Tipus de col, les seves fotos, descripció i propietats útils
Segons la majoria, la col és aquella verdura blanca ideal per preparar borsch, col farcida i amanides. La col vermella és menys popular, però, de fet, l’elecció de la col no es limita a aquests dos tipus.
Hi ha una gamma tan àmplia d’aquest cultiu al mercat agrícola modern que podeu cultivar fàcilment xineses, cols de Brussel·les i fins i tot col de Pequín al vostre propi jardí. Al mateix temps, la pràctica totalitat d’aquestes hortalisses es conreen pel mètode de les plàntules i cada espècie té les seves pròpies característiques de cultiu i una àmplia gamma de propietats útils. A continuació, veurem de prop els principals tipus de col que es poden cultivar en climes temperats, i les seves fotos i descripcions detallades us ajudaran a prendre la decisió correcta.
Varietats de col: "xineses"
La composició de les varietats de col "blanca" i "xinesa" són molt similars. Tot i això, hi ha diferències d’aspecte. Com a part d’aquesta varietat, hi ha una substància capaç d’eliminar toxines i toxines del cos humà. A més, la col augmenta el nivell d’immunitat, cosa que contribueix a la longevitat. Dels avantatges, també és possible assenyalar la maduració de les fruites a principis d’estiu, cosa que contribueix a la reposició de vitamines al cos després de l’hivern, una estructura convenient per alimentar els nens i unes senzilles regles de cura. De les deficiències, es distingeix una enorme soca, però també es pot menjar.
El vegetal es presta fàcilment al tractament tèrmic. A la temporada de fred, és possible trasplantar a un contenidor i traslladar-lo a casa.
De cap blanc
Tolera perfectament un clima fred i dur, però requereix prou llum, humitat i alta fertilitat del sòl. Segons la varietat, la col blanca difereix en la forma i el pes dels caps. A causa del seu alt rendiment i la possibilitat d’emmagatzematge a llarg termini, aquest vegetal en particular es considera el més comú al nostre país (Figura 1).
Les plàntules toleren bé les gelades, però la planta formada deixa de créixer a temperatures elevades (més de 30 graus). La formació de caps de col també es veu afectada negativament per la manca d’humitat. A més, la planta, independentment de la fase de creixement, extreu activament nutrients del sòl, per tant, per cultivar un gran cultiu, cal aplicar fertilitzants addicionals.
Figura 1. Col blanca en diferents etapes del cultiu
Vegetals en té molts propietats útils:
- Conté molta vitamina C, que no es destrueix fins i tot quan es fermenta, de manera que el consum regular ajuda a augmentar la immunitat;
- El suc de verdures s’utilitza per tractar gastritis, úlceres i altres malalties del sistema digestiu;
- El suc d’aquest vegetal també s’utilitza en cosmetologia, ja que té un efecte rejovenidor;
- Els àcids que formen el vegetal contribueixen a la pèrdua de pes, evitant la conversió d’excés d’hidrats de carboni en teixit adipós.
A més, el consum regular de xucrut fresc o fresc ajuda a combatre els mals de cap i l’insomni.
Pèl-roja
Externament, les varietats de cap vermell difereixen de les de cap blanc només en color vermell-violeta (Figura 2).Aquesta hortalissa també es conserva bé i la tecnologia de cultiu és la mateixa. Hi ha varietats primerenques, mitjanes i tardanes i, tot i que se sol consumir fresca, és molt adequada per al decapatge i el decapatge.
Figura 2. Col vermella
Les propietats beneficioses de la verdura són molt extenses. En comparació amb la col blanca, conté molta més vitamina C i carotè (2 i 4 vegades, respectivament). A més, és ric en minerals, proteïnes i iode i s’utilitza per donar suport a la immunitat general.
Color
La coliflor és considerada una de les plantes més saludables del món. Però cultivar una verdura requereix una cura adequada. En primer lloc, heu de garantir un reg regular, ja que el sòl sec alentirà la formació de caps. A més, necessita una alimentació addicional durant tot el període de creixement. Com a regla general, es fertilitza amb una barreja de nitrophoska i mullein, començant a aplicar fertilitzant pocs dies després de la sembra i la plantula. L'alimentació posterior es repeteix després de 2-3 setmanes.
La planta tolera bé qualsevol condició climàtica, de manera que no cal seleccionar una varietat en funció de la regió (Figura 3).
Figura 3. Caps de coliflor
El vegetal es considera líder en propietats beneficioses:
- A causa del seu baix contingut en fibra, la planta es recomana a persones amb malalties del sistema digestiu.
- Conté molta proteïna, vitamina C i minerals que l’organisme absorbeix ràpidament.
- El vegetal s’utilitza per prevenir el càncer i, a causa de les seves valuoses propietats dietètiques, fins i tot pot ser consumit per nens i bebès.
Malauradament, la majoria dels nutrients es perden durant el tractament tèrmic, per tant, per saturar el cos amb vitamines i minerals, és millor utilitzar-lo cru.
Bròquil
Exteriorment, el bròquil té un aspecte de color, però el cap té una forma lleugerament diferent. Consisteix en tiges ramificades amb cabdells als extrems (Figura 4). Les més populars són les varietats de mitja temporada.
El bròquil és menys exigent en termes de temperatura, il·luminació i sòl que altres espècies, però no creix bé en sòls àcids. Per obtenir una bona collita, el bròquil s’ha de regar regularment, afluixar i fertilitzar amb bor.
Figura 4. Característiques externes del bròquil
Aquesta espècie té moltes propietats útils. Per tant, conté moltes proteïnes (molt més que en altres tipus), carotè, àcid fòlic, vitamina C i altres microelements útils. Es recomana el bròquil fresc per a persones amb obesitat, aterosclerosi i càncer. Però és aconsellable menjar els plats crus o cuinar-los al vapor per tal de preservar la màxima quantitat de nutrients.
Inflorescència en lloc de cap
Bròquil, coliflor: el nom és familiar per a tothom. En certa manera, són similars, però hi ha diferències.
Coliflor
La coliflor en popularitat es pot situar en segon lloc després de la col blanca. Té una tija gruixuda i ramificada, al voltant de la qual es formen nombroses inflorescències denses. La majoria de les vegades són de color blanc o groguenc. Recentment s’han criat moltes noves varietats que tenen diferents colors: rosa, porpra i fins i tot taronja.
Actualment, la coliflor està estesa i conreada a tota Europa, a Amèrica del Sud i del Nord, a la Xina i al Japó.
El Registre estatal d’assoliments de reproducció recomana més de 150 varietats d’aquesta varietat per al cultiu. Entre les varietats que s’ofereixen, es poden triar varietats adequades pel que fa a les característiques de maduració, rendiment i cura. Quan es cultiva coliflor, cal tenir en compte els següents matisos:
- a la planta li encanten els sòls fèrtils;
- els caps de col han d’estar ombrejats. Quan s’exposen a la llum solar directa, les inflorescències es poden cremar, cosa que provocarà l’aparició de taques marrons;
- la col és resistent a les gelades, però no lliga les inflorescències a temperatures inferiors a +10 graus;
- la planta no tolera la calor i la sequera;
- els caps sobreexposats als llits es tornen fluixos i insípids.
La coliflor és rica en proteïnes, potassi, calci, ferro, fòsfor i diverses vitamines. És conegut per les seves qualitats hipoalergèniques i dietètiques, per tant, es recomana fins i tot per a la primera alimentació de lactants. A la cuina, la coliflor s’utilitza tant com a plat independent com en combinació amb altres verdures. Es pot fregir, bullir, coure, escabetxar, congelar i fins i tot salar.
Rosada, perfumada, cruixent per fora i tendra per dins, la coliflor fregida al pa de formatge és impossible de no enamorar-se!
A l’hora de preparar plats de coliflor, cal tenir en compte que amb un tractament tèrmic prolongat, la verdura perd algunes de les seves propietats beneficioses.
Pintoresc romànic
El Romanesco és un tipus de coliflor. Es tracta d’una forma interessant i inusual, que es distingeix per la seva suavitat i tendresa de textura i sabor, així com per la seva decorativitat. Els cabdells romànics es disposen en espiral i formen inflorescències punxegudes.
Romanesco col (italià romanesco - col romana) - és el resultat d’experiments de cria en l’encreuament de coliflor i bròquil
El gust al romànic és agradable, amb fruits secs i amargs. Com la coliflor normal, es pot guisar, fregir, escabetxar. Degut a la seva forma exquisida, la verdura s’utilitza sovint per decorar els plats.
Vídeo: la col Romanesco és un súper menjar que no heu provat
Bròquil saludable
Recentment, els jardiners planten cada cop més aquest tipus de col a les seves parcel·les. La creixent popularitat es deu a la poca pretensió de la cultura per les condicions de cultiu i un ric conjunt de nutrients. Es pot plantar aviat, ja que el bròquil tolera fàcilment els cops de fred, és poc exigent per al reg i la fertilitat del sòl. El primer any, es forma un gran nombre de peduncles amb grups densos de petits cabdells als extrems sobre el gruixut tronc central del bròquil. Junts, els peduncles constitueixen un petit cap fluix. Les inflorescències de bròquil superposades poden tenir un color verd i les seves tonalitats, hi ha varietats amb brots morats i blancs.
En aparença, el bròquil és similar a la coliflor, però al mateix temps, els caps formadors es manifesten més sovint de color verd i de mida petita.
El cap de bròquil es talla quan aconsegueix un diàmetre de 10-17 cm i els cabdells no comencen a convertir-se en flors. Quan es talla correctament (a la base per sobre de les fulles), començaran a desenvolupar-se noves inflorescències a partir dels brots laterals. No creixeran tan grans com el cap central, però no li cediran en gust i propietats útils. Per tant, la fructificació del bròquil es pot allargar durant diversos mesos.
El color groc dels brots de bròquil indica que la col està massa madura i no és apta per al consum humà.
El bròquil s’ha de collir abans que els cabdells verds s’obrin i es converteixin en flors grogues.
El bròquil té un alt contingut d’elements útils: vitamines, minerals, proteïnes i fibra. L’ús d’un vegetal té un efecte beneficiós sobre el rendiment del cos, té un efecte antioxidant, ajuda a eliminar toxines.
No es recomana guardar els caps de col acabats de tallar durant molt de temps; perden ràpidament la seva utilitat. La congelació de verdures ajuda a preservar les vitamines i altres elements útils.
El bròquil no necessita una cocció llarga. Es cou al vapor o es blanqueja. Aquest tipus de col s’utilitza en amanides, sopes, cassoles, guisats de verdures i es pot conservar amb arròs i altres verdures.
El bròquil fregit en massa no només és molt saborós, sinó que també sembla molt impressionant.
La col de bròquil és un dels millors productes dietètics: 100 g de verdures només contenen 34 kcal.
Colinars
Una característica especial del rap rap és que es menja amb un cultiu de tija, que pot ser rodó, pla o ovoide. A més, les fruites varien en color i mida (figura 5).
Les més populars són les primeres varietats de rapet. El diàmetre de la tija pot arribar als 15 cm. És molt sucós, ja que consisteix principalment en aigua, però també conté moltes vitamines i sucres.
Figura 5. Tipus de colinabo
Per cultivar el rap, cal plantar plàntules que es trasplanten a terra oberta a l’edat de 4 a 45 dies. Tolera perfectament les gelades fredes i de primavera, però requereix sòl fèrtil i reg regular. Es planta en fileres, deixant una distància de 25-30 cm entre els arbusts, tot i que, en general, la cura del colinabo no difereix d’altres espècies. Però podeu cultivar colinrab immediatament a camp obert, recollint varietats primerenques per a això.
Les propietats beneficioses del colinabo inclouen, en primer lloc, un alt contingut de vitamina C, fructosa i glucosa, per la qual cosa es recomana utilitzar aquest vegetal en forma crua per a diabètics i persones amb malalties del sistema digestiu.
Full
Curly, Kale, Gruncol, Brauncol o Bruncol és una planta vegetal, ornamental, farratgera, resistent a les gelades (que suporta fins a 15 graus de gelada) de la família de les cols, amb fulles de puntes inusuals de color verd, porpra, vermell i una tija dura. Té bones qualitats gustatives, sobretot després de la congelació, tot i que només s’utilitzen fulles per menjar, ja que la tija no crea cap cap de col.
Brussel·les
Aquest tipus encara no és molt habitual al nostre país. La característica principal de la planta són els petits caps situats a les aixelles de les fulles al llarg de tota la longitud de la tija. El diàmetre del cap rarament supera els 5 cm. Podeu veure com creix a la figura 6.
Figura 6. Característiques del cultiu i emmagatzematge de cols de Brussel·les
Cuiden aquest cultiu de la mateixa manera que altres espècies. L’única diferència és que a mesura que maduren els caps, s’arrencen i s’eliminen les fulles per activar el creixement de nous caps. La verema dura des del mes d’agost fins al primer temps fred d’octubre. El cultiu collit es pot emmagatzemar tant en caps com directament a la tija, després d’eliminar les fulles.
El valor d’un vegetal es deu a les seves propietats beneficioses. Conté gairebé totes les vitamines del grup B, vitamines C i E, àcid fòlic i betacarotè. A més, el vegetal conté proteïnes, àcids grassos omega-3 i molts minerals (calci, magnesi, ferro, etc.). El consum regular ajuda a mantenir la joventut i eliminar les toxines del cos. A més, la planta conté olis de mostassa, que li confereixen un sabor a fruits secs inusual.
Pequín
Exteriorment, Pekingka s’assembla a un híbrid de col i enciam corrents. Té els caps allargats amb fulles sucoses, que es mengen crues (figura 7).
Figura 7. Pequín en creixement
Pequín és una de les primeres plantes de maduració. El període de maduració de les varietats més recents no supera els 80 dies, i es pot obtenir una collita primerenca en només un mes i mig. Aquesta espècie es pot cultivar tant amb plàntules com en camp obert, ja que el cultiu és molt resistent al clima fred. És millor sembrar llavors a finals d’abril i principis de maig, i en una sola temporada es podran recollir diversos cultius alhora. Però la llum i la humitat són importants per a una verdura, per tant, en el procés de cultiu dels llits, cal regar-los regularment i afluixar-los.
La planta conté moltes substàncies útils per al cos. Per exemple, els aminoàcids enforteixen el sistema immunitari i els minerals i les vitamines tenen un efecte beneficiós en el treball dels sistemes cardiovascular i digestiu. L’autor del vídeo parla de les varietats de col més comunes per cultivar en una parcel·la personal.
Ressenyes i comentaris
- Lera Des de fa uns quants anys cultivo una col blanca madurant primerenca al meu lloc. Els fertilitzants s’han de seleccionar en funció de la composició del sòl. No tinc problemes per fer-lo créixer.
Katya En condicions modernes, es pot cultivar absolutament qualsevol tipus de col. Només cultivo col blanca, de manera que no creo condicions especials per al seu creixement. Creix bé al nostre territori.
- Anya Estic segur que es pot cultivar qualsevol varietat de col en condicions d’hivernacle. L’any passat vaig intentar cultivar cols de Brussel·les per primera vegada i em va agradar molt el resultat. La collita va ser força bona.
- Olya Tinc moltes ganes de començar a cultivar col de Pequín. Crec que això només es pot fer en condicions d’hivernacle. Segons tinc entès, s’ha d’observar un cert règim de temperatura per al seu creixement.
