Les pastanagues s’emmagatzemen tradicionalment en un lloc fresc: al soterrani, al soterrani, al balcó. Sota una sèrie de condicions, la verdura pot durar fins a la primavera. Una alternativa a l’emmagatzematge en un lloc fresc és el congelador.
T’explicarem com congelar les pastanagues durant l’hivern al congelador, quins avantatges i desavantatges té aquest mètode d’emmagatzematge de verdures i on utilitzar les pastanagues descongelades.
Beneficis de congelació
És habitual guardar les pastanagues en un celler, soterrani o en un altre lloc fresc. Sota determinades condicions, la verdura es pot guardar fins a la primavera. No obstant això, si la temperatura és massa baixa o massa alta, les pastanagues es tenyeixen, es motiven, s’assequen o es congelen.
A més, no és gens necessari tenir un congelador separat, perquè totes les neveres modernes estan equipades amb congeladors amplis. Per tant, aquest tipus de peça no requereix cap cost addicional ni esforços addicionals.
Per a totes les mestresses de casa, aquest mètode de collita té un altre gran avantatge: no cal dedicar molt de temps. Quan cuineu, traieu una bossa i afegiu la quantitat necessària de pastanagues al plat.
Selecció i preparació de pastanagues
Abans de congelar les pastanagues al congelador, cal adoptar un enfocament responsable de l’elecció dels productes i triar només material d’alta qualitat. És millor si es tracta de verdures del vostre propi jardí.
Per tant, els cultius d’arrel es seleccionen joves, sucosos, sencers, no podrits.
Escollir necessiten pastanagues de mida mitjana... És millor ajornar exemplars petits: quan es congelen, perden el gust.
Abans de collir, les verdures es netegen bé de brutícia, es renten, es tallen primament la capa superior, es tallen els extrems i es col·loquen sobre una tovallola perquè s’assequin bé.
Característiques de l'estructura del cultiu d'arrel
Nota: Les pastanagues congelades es poden emmagatzemar al congelador fins a la propera temporada d’hivern si seleccioneu verdures de qualitat, seguiu les regles i us guieu pel vostre coneixement del procés.
Les peculiaritats de l'estructura del cultiu vegetal dicten les regles que es recomana seguir per tal que el resultat de la congelació tingui èxit. Considereu-los:
- Per a l’emmagatzematge, les pastanagues han de ser fermes, ben estructurades i prou sucoses.
- No hi ha d’haver esquerdes, ratllades ni ranures a la superfície del fruit. En cas contrari, quan es congela, la humitat que sobresurt sobre la pell es convertirà en gel. Cosa altament indesitjable per a la qualitat de l’emmagatzematge.
- Les fruites en forma de con contenen més nutrients. Això significa que un vegetal, que perdi algunes de les seves vitamines durant el procés de congelació, en podrà conservar una certa quantitat.
Contenidor adequat
Mentre les verdures s’assequen, podeu triar un recipient per congelar.
Aquests poden ser:
- petites safates de plàstic (contenidors);
- gots d’un sol ús;
- paquets especials per emmagatzemar productes congelats;
- motlles per fer gel o coure (per puré de patates o pastanagues ratllades);
- bosses de plàstic amb subjecció.
Podeu utilitzar bosses de plàstic normals, però han de ser fortes i sempre noves.
Quan utilitzeu un recipient de plàstic, recordeu que heu de deixar 1-1,25 cm d’espai buit fins a la tapa, ja que quan congeleu les verdures s’expandeixen i necessiten espai lliure.
Mètodes de congelació
Abans de congelar les pastanagues durant l’hivern a la nevera (no importa si les guardeu en bosses o envasos), penseu en el seu propòsit després de descongelar-les. És en això que depèn la forma del tall i el grau de processament.
Picat
Per a molts plats, les pastanagues s’utilitzen millor tallades a rodanxes, tires fines o daus petits (uns 6 mm).
Raw
Les pastanagues picades de forma convenient s’assequen i es distribueixen en bosses o contenidors en porcions individuals. En aquest cas, us heu d’assegurar que hi hagi el mínim d’aire possible al contenidor.
Per facilitar la navegació, es poden enganxar adhesius amb la data d’embalatge i la finalitat (per a sopa, rostit, etc.) als contenidors i col·locar-los al congelador.
Podeu congelar les pastanagues de dues maneres:
- Les verdures picades es col·loquen en una tauleta o safata i es col·loquen al congelador durant 1-2 hores.
- Les peces congelades s’envasen en contenidors, se n’expulsa aire, es tanca hermèticament i s’amaga al congelador.
Pre-blanqueig
Com que les pastanagues requereixen una bullida o estofat llarg durant la cocció, és aconsellable blanquejar-les uns minuts abans de congelar-les. A continuació, aboqueu-ho amb aigua freda. Això millorarà el sabor i reduirà el temps de cocció més endavant.
Per a aquest tipus de peces, necessitareu una cassola gran, un recipient amb aigua i gel.
L'aigua gelada ha d'estar llesta abans que comenci el blanqueig.
El blanqueig es fa de la següent manera:
- Un cassó gran s’omple 2/3 d’aigua i es posa al foc.
- Després que l’aigua bulli, s’hi llencen pastanagues picades (o senceres) preparades.
- Al cap de 2 minuts, traieu les verdures i traslladeu-les ràpidament a aigua gelada.
- Durant el mateix temps (2 minuts) es deixa refredar a les pastanagues per aturar ràpidament el procés de cocció.
- Les pastanagues es transfereixen a un colador o un colador per drenar l’aigua. Podeu treure verdures de l’aigua amb una cullera ranurada i estendre-les sobre un paper absorbent.
- Un cop s’han assecat les pastanagues, es posen en una capa fina en una safata. En aquest cas, heu d’assegurar-vos que les parts no es toquin.
- Col·loqueu la safata al congelador durant 2-3 hores.
Les verdures acabades es distribueixen en porcions al recipient preparat (és millor treure-les de la safata amb una espàtula) i es col·loquen al congelador.
Ratllat
Molt sovint, les pastanagues crues es congelen després de ratllar-les. No hi ha una tecnologia especial per a això: la verdura picada d’aquesta manera es distribueix en porcions i es posa al congelador.
És millor congelar pastanagues ratllades en llaunes de forn. Després de congelar les pastanagues, simplement es posen en una bossa.
Les mares que no saben congelar les pastanagues per a l’hivern d’un nen poden utilitzar aquesta recepta.
Bulliu les pastanagues en aigua sense sal durant 20-30 minuts, tritureu-les amb una batedora, empaqueteu-les en bosses i poseu-les al congelador. Aquest puré congelat es pot utilitzar amb èxit com aliments complementaris per a nadons.
Com guardar-lo al congelador?
Després de la preparació preliminar de les verdures, podeu procedir directament a la congelació. Una regla important per emmagatzemar les verdures congelades és complir les condicions en què els productes del contenidor no s’enganxen en un sol congelat. En cas contrari, hi haurà un problema de separar part de les pastanagues, sense danyar la resta de fruits.
Per tal que les verdures del contenidor quedin triturades, heu de:
- Prepareu una taula de tallar o una safata.
- Esteneu-hi les pastanagues uniformement.
- Poseu les fruites disposades al congelador durant diverses hores.
- Quan estiguin una mica congelats, traieu-los.
- Plegueu-lo en un recipient preparat i torneu al congelador per guardar-lo durant l’hivern a llarg termini.
Si col·loqueu pastanagues lleugerament congelades en un recipient, haureu de deixar una mica d’espai lliure; amb una congelació addicional, els fruits augmentaran lleugerament de volum. Si utilitzeu el mode "super congelació" de la nevera, podeu obtenir ràpidament verdures congelades, posar-les en contenidors i enviar-les a la càmera per emmagatzemar-les a llarg termini.
Per conservar amb èxit les pastanagues al congelador, heu de seguir algunes regles:
- Cal establir el règim tèrmic òptim al congelador - no superior a - 18 ° C.
- La compactació excessiva de bosses de verdures a la cambra pot conduir a la formació de trossos sòlids de producte de gel, dels quals serà molt difícil separar la porció desitjada.
- Tots els envasos i envasos amb verdures congelades s’han de tancar hermèticament contra la penetració d’olors estranyes.
- En cas de manteniment preventiu previst de la nevera, per evitar la descongelació no desitjada del producte, s’ha de traslladar a un lloc fred (al balcó a l’hivern). Es pot embolicar amb material aïllant i es pot recobrir amb gel. Un simulador de "nevera" permetrà salvar les pastanagues de descongelar durant diverses hores.
El mètode de tall depèn de com vulgueu utilitzar la verdura. Per als primers plats, les pastanagues ratllades són adequades per a vinagretes, a daus, per a guisats de verdures a rodanxes. Per al puré de nadó, utilitzeu pastanagues bullides.
Íntegrament
Ordeneu les pastanagues després de collir-les. Per exemple, agafeu-ne un de gran per guardar al soterrani. Les fruites de mida mitjana són adequades per preparar espais en blanc en pots. Podeu congelar pastanagues petites senceres durant l’hivern.
Aquest mètode té diverses funcions:
- Congelar arrels senceres requereix molt d’espai. Es recomana utilitzar un compartiment separat per congelar o congelar una petita quantitat de pastanagues.
- El període de descongelació per a les verdures d’arrel senceres és més llarg que per a les picades.
- Assegureu-vos de blanquejar abans de congelar-lo sencer.
Poseu les fruites rentades i pelades en aigua bullent durant 2-3 minuts. A continuació, traieu-les i refredeu-les immediatament amb aigua freda. Quan estigui fresc, aboqueu l’aigua i eixugueu el fruit. Col·loqueu les verdures d’arrel en recipients preparats.
Ratllat
La forma més habitual és congelar les pastanagues ratllades. Això es deu als avantatges:
- estalvi d’espai al congelador;
- una àmplia gamma d’aplicacions per a diversos plats;
Recomanem dividir les verdures en porcions i congelar-les. No és convenient separar la quantitat requerida de tota la peça.
Les millors opcions d'emmagatzematge:
- En petits contenidors en porcions individuals.
- Barra rodona. En el futur, n’hi haurà prou amb tallar un tros de la longitud necessària.
- Un rectangle pla (placa).
- Peça sencera en una bossa. Pastar pastanagues congelades per evitar una compactació i aglomeració excessives.
Si voleu complaure a la vostra família amb sucoses pastanagues, no utilitzeu cel·les petites de ratllador. Divisions més grans evitaran la pèrdua de suc. Una bona opció són les cel·les per cuinar pastanagues en coreà.
Puré per a aliments complementaris
Les pastanagues són perfectes no només per a un menú infantil, sinó també per alimentar els nadons. Per fer-ho, us recomanem que feu un blanc segons la recepta següent:
- Renteu i peleu la verdura.
- Bullir durant mitja hora. No cal afegir sal a l’aigua.
- Refredeu-ho amb aigua gelada per evitar que es dauri.
- Tritureu-ho amb una batedora manual o torneu-lo a triturar-lo.
Distribuïu el puré de pastanaga acabat en bosses fraccionades i poseu-les al congelador.
Bullit
Cal saber que les pastanagues que han estat sotmeses a un tractament tèrmic prolongat perden una part important de les seves propietats beneficioses. Per tant, la congelació de pastanagues bullides poques vegades s’utilitza. Només en casos congelats per omplir pastissos o cocció ràpida.
L’etapa de preparació no presenta diferències significatives respecte a les receptes anteriors. Peleu les verdures d’arrel, talleu-les a trossos (si les fruites són grans) i bulliu-les en aigua sense afegir sal. No es recomana cuinar més de 20-25 minuts.
Deixeu refredar la verdura d’arrel i poseu-la en recipients especials. Els contenidors per emmagatzemar pastanagues bullides congelades s’han de tancar hermèticament. En cas contrari, l’arrel vegetal absorbirà olors estranyes i no serà adequada per a un consum posterior.
Els partidaris d'una alimentació adequada recomanen utilitzar un mètode de tractament tèrmic més suau: blanquejar. En aquest cas, les pastanagues no necessiten cuinar-les durant mitja hora. N’hi ha prou amb submergir-lo en aigua bullent durant uns minuts i, tot seguit, submergir-lo immediatament en aigua gelada fins que es refredi completament. Per tant, la polpa conserva la seva fermesa, sucositat i una àmplia gamma de vitamines i minerals.
Com descongelar correctament
Les pastanagues bullides o ratllades no requereixen descongelació: només cal treure la bossa del congelador i tirar la verdura al plat al final de la cocció.
Però per no perdre les qualitats útils de la verdura, cal descongelar-la correctament. Abans d’utilitzar-se, les pastanagues congelades es transfereixen a la nevera diverses hores perquè es descongelin gradualment. I només llavors el treuen i el deixen a temperatura ambient.
Abans d’utilitzar-se, el puré de pastanaga simplement s’escalfa o es posa, sense descongelar, en una pasta d’altres verdures i s’escalfa a doble caldera o microones.
Les pastanagues en forma congelada difereixen lleugerament en els seus beneficis de les acabades de collir. I els plats d’aquesta verdura són igual de deliciosos. A més, ningú sentirà les diferències i les hostesses estalviaran significativament temps en cuinar el dinar o el sopar. Al cap i a la fi, tot el que se’ls requereix és treure la bossa del congelador.
Segons les estadístiques, a l’hivern una persona va a la botiga amb menys freqüència i compra menys productes. I tot, perquè a l’hivern es consumeixen els productes que s’han preparat des de l’estiu. Es tracta d’adobats, compotes, conserves, melmelades, amanides. I el més important, les fruites i verdures congelades. Comprant-los en plena temporada d’estiu, gastem un cèntim en ells que si els prenguéssim a l’hivern. A més, les fruites i verdures congelades no perden les seves propietats beneficioses: conserven plenament totes les vitamines i minerals. Avui parlarem de les pastanagues: com preparar-les adequadament per congelar-les, en quina forma congelar-les i com descongelar amb seguretat aquest vegetal.
Preparació de verdures
Com preparar les pastanagues per congelar-les?
Caldrà una mena d’esterilització
, que és necessari per protegir els aliments contra el desenvolupament de malalties, floridures, càries, canvis de gust, color i altres conseqüències negatives.
La majoria de vitamines i minerals
s’estalviarà i podrà gaudir dels avantatges de les pastanagues a la temporada de fred. A més, les verdures després d’aquesta etapa no cauran sota la influència nociva d’alguns enzims naturals i l’olor, el color i el color ric no desapareixeran enlloc.
Com conduir blanqueig
? Per fer-ho, necessitareu una quantitat suficient d’aigua fresca i fresca bullida, incloent un bon subministrament de glaçons (aproximadament una dotzena). L’aigua freda serà útil per refredar ràpidament cada porció.
Processar
les pastanagues són millors en lots separats: les verdures de mida petita es couen per separat de les grans. Un cop l'aigua bulli, aboqueu les pastanagues a l'olla sense reduir el foc. La cocció de verdures senceres i grans trigarà entre 4 i 6 minuts, mentre que 2 minuts són suficients per a trossos més petits i tallats.
Per regla general, l’aigua s’evapora ràpidament i sense cobrint aigua
la paella és indispensable. Al final del temps establert, totes les pastanagues s’envien a un contenidor amb aigua gelada. Es trigarà exactament el mateix temps a mantenir-lo allà que es va coure.
Es necessita aigua gelada per no coure la collita tant que es converteixi inservible
per emmagatzemar al congelador.
En l'últim pas d'aquesta etapa, les verdures es treuen de l'aigua i es col·loquen en un colador i, a continuació, sobre tovalloles. eixugar-se completament
... Després, les pastanagues es poden ratllar, tallar o enviar immediatament a congelar.
Després del blanqueig, les pastanagues de vegades es donen a una altra preparació, gràcies a la qual és més probable que les arrels i les llesques individuals no es congelaran entre si
... Per fer-ho, cal un tauler de fusta, sobre el qual es posin les peces en una sola capa, de manera que no es toquin.
Una reixeta o una planxa per coure faran la mateixa feina perfectament. Més tard de dues a tres hores
traieu i rasqueu el producte de la superfície si cal.
Els beneficis de les pastanagues per al cos humà
Les pastanagues són carotens que el cos en creixement necessita tant. Per això es considera que les pastanagues són una verdura alta. Però perquè aquest carotè s’absorbeixi bé, s’ha de prendre juntament amb oli vegetal. La combinació ideal és una amanida de verdures amb pastanagues, condimentada amb una cullerada d’oli de gira-sol.
Les pastanagues són increïblement beneficioses per a la salut ocular. Conté molta vitamina A, una deficiència de la qual pot causar ceguesa nocturna en una persona. Per als diabètics, les pastanagues bullides són útils, fins i tot més que les pastanagues crues. Les pastanagues vermelles redueixen els nivells de colesterol a la sang, enforteixen les parets dels vasos sanguinis, fent-les més elàstiques. Les pastanagues vermelles són riques en potassi, cosa que és bona per al cor.
I també les pastanagues són fibres dietètiques grosses que no es processen completament, s’inflen a l’intestí i, com un gran raspall dur, netegen totes les femtes innecessàries i estancades. És un remei excel·lent per al restrenyiment. A més, les pastanagues absorbeixen totes les toxines i toxines, netejant completament el cos.
Les pastanagues no només es mengen, sinó que s’utilitzen externament. La pastanaga guareix perfectament les ferides i les úlceres, alleuja la inflamació i l'envermelliment. I les màscares amb pastanagues ratllades es consideren, amb raó, les millors contra la pell envellida i caiguda.
Per què congelar les pastanagues?
De fet, per què, si està a la venda tot l'any? Com es va assenyalar anteriorment, la primera raó és l’economia. A l’hivern, les verdures, incloses les pastanagues, són molt més costoses. A més, no coneixeu les condicions en què es van emmagatzemar. Sovint, el fabricant tracta els cultius d’arrel amb composicions químiques perquè no es deteriorin i quedin bé durant molt de temps. En impartir brillantor artificial a les pastanagues, el venedor les priva de les seves propietats beneficioses. Aquestes verdures d’arrel poden ser no només inútils, sinó també perilloses, ja que no sabeu com s’emmagatzemaven ni com es processaven.
La segona raó per congelar les pastanagues és estalviar temps. Ara no caldrà pelar les pastanagues cada vegada, rentar-les, tallar-les a trossos desitjats. Ara només podeu treure-la i afegir la quantitat necessària del producte pelat acabat al plat acabat. Molt temptador, oi?
En general, les pastanagues, per descomptat, es poden conservar fresques. En aquest cas, s’ha de col·locar en un soterrani fresc o un balcó acristalat. És important triar la temperatura adequada per evitar que les pastanagues es congelin i es podreixin. També cal tenir en compte la humitat de l’habitació perquè els fruits no s’assequin i quedin florits. Tingueu en compte que, si fa massa calor, les pastanagues començaran a créixer, regalant tots els sucs nutritius a brots inútils. En un apartament de la ciutat, gairebé ningú té un soterrani net i fosc amb una humitat i temperatura òptimes. Per això, és molt més còmode congelar les pastanagues; em vaig molestar una vegada i em vaig oblidar del problema d’emmagatzematge. Només queda treure les pastanagues del congelador segons sigui necessari i utilitzar-les per al propòsit previst.
Vida útil
El temps d’emmagatzematge està directament relacionat amb la temperatura mantinguda al congelador. Amb un indicador de -18 graus, les pastanagues s’emmagatzemaran gairebé tot l’any. A mesura que augmenta la temperatura, la vida útil dels aliments congelats s’escurçarà. Amb un indicador de fins a -8 graus, el cultiu d’arrels no s’emmagatzema durant més de 4 mesos.
Si s’han afegit altres ingredients, com ara cebes, a les pastanagues, la vida útil es redueix. En qualsevol cas, és recomanable marcar la peça per assegurar-se que les verdures siguin fresques.
Com congelar les pastanagues
Per congelar, cal prendre verdures d’arrel fresques, és millor si provenen de l’hort. Si congeleu les pastanagues del mercat, podeu assegurar-vos de la seva frescor per les tapes (si són verdes i no estan marcides), les pastanagues s'han collit recentment. El millor és congelar les pastanagues de primavera: són més sucoses i més dolces.
- Els cultius d'arrel s'han de rentar i assecar bé. Les pastanagues mullades s’enganxaran i serà difícil agafar la quantitat correcta si es congela tot en un contenidor.
- No cal pelar les pastanagues joves, ja que la seva pell és molt delicada i prima. Les pastanagues madures s’han de pelar.
- Ara asseu-vos i penseu en el que cuineu a partir de pastanagues. La forma de tall d’aquest vegetal en depèn. Sovint, les pastanagues s’utilitzen en diferents plats i, per tant, es tallen de diferents maneres. Tallar algunes pastanagues a tires - són adequades per a pilaf, fer cercles de pastanaga - ho faran quan cuini rostits. Les pastanagues tallades a daus es poden utilitzar per afegir a la sopa. Per al borscht, les pastanagues es poden ratllar. Voleu estalviar temps? Barregeu pastanagues ratllades amb remolatxa i afegiu aquestes preparacions al borscht a l'hivern.
- Si voleu estalviar encara més temps, podeu blanquejar les pastanagues abans de congelar-les. En aquest cas, les pastanagues estaran gairebé llestes; es cuinaran molt més ràpidament quan s’afegeixin al plat. Submergiu les pastanagues trossejades en aigua bullent durant 3 minuts i, a continuació, traslladeu-les a un bol amb aigua gelada. Aquesta diferència de temperatura no permetrà que el vegetal es converteixi en farinetes: les llesques es mantindran intactes. A continuació, rebutgeu les verdures en un colador per drenar l'excés d'aigua.
- Ara les pastanagues s’han d’envasar. Podeu dividir les verdures en diversos paquets: un amb palletes, un amb pastanagues ratllades i un altre amb rodanxes. No obstant això, en aquest cas, cada vegada que cuineu, haureu de triar la quantitat adequada de verdura i tornar a posar la resta a la nevera. Aquestes baixades de temperatura tenen un efecte negatiu sobre els beneficis del producte, de manera que és millor congelar les pastanagues en porcions. Empaqueu totes les pastanagues en bosses petites perquè només calgui una porció per plat. Per cert, és convenient congelar pastanagues ratllades amb remolatxa per borscht en llaunes de magdalenes. Un cop congelades les verdures, simplement les podeu transferir a una bossa.
- Aquestes pastanagues es poden emmagatzemar fins a un any. Però no congeleu massa, prou per durar fins a la propera collita.
- No cal descongelar especialment les pastanagues. Simplement traieu la bossa que vulgueu del congelador i llenceu-la al plat.
Mètodes alternatius
Hi ha altres opcions per guardar pastanagues ratllades sense congelar-les. Considerem-los.
En un apartament de la ciutat, les pastanagues (prèviament tallades en cercles o tires fines) s’assecen al forn, al microones, al balcó o en un assecador especial. Les verdures d’arrel seques contenen una gran quantitat de nutrients. Es conserven fins a un any en bosses o contenidors de lli sense accés aeri.
Conservació
La verdura es pot utilitzar quan es preparen preparacions casolanes per a l’hivern. Les pastanagues en amanides picades i picants en conserva tenen una llarga vida útil.
També podeu assecar les tapes de pastanaga. Les tapes seques elaborades amb aigua bullent són una beguda sana i saborosa.
Com congelar les pastanagues bullides
Les pastanagues es poden congelar de qualsevol forma: bullides, estofades, fregides. Les pastanagues bullides sovint són congelades per mares joves que tenen fills petits. Les pastanagues són excel·lents aliments complementaris, però els nens mengen poc. T’agradaria bullir mitja pastanaga cada vegada? Per estalviar temps, congelarem les pastanagues bullides. Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-la bullir. Ha d’haver poca aigua perquè cobreixi lleugerament les arrels. No s’afegeix sal de cocció (si les pastanagues estan destinades a un nen). Submergiu les pastanagues en aigua bullent i coeu-les durant 20-30 minuts fins que estiguin cuites. Quan les verdures es tornen toves, cal treure-les, refredar-les i pelar-les de la pell fina.
Les verdures es tallen en diversos trossos i es divideixen en bosses de manera que només es descongeli una porció a la vegada. Per no perdre els avantatges del producte, heu de descongelar-lo correctament. Transferiu la porció de pastanaga del congelador al prestatge de la nevera i deixeu-la allí durant unes hores fins que es descongeli completament. I només llavors col·loqueu les pastanagues al microones i escalfeu-les a la temperatura desitjada. Si descongeleu les pastanagues immediatament al microones, una forta caiguda de temperatura matarà totes les vitamines i la verdura quedarà inútil. Després d’escalfar les pastanagues bullides, pasteu-les i afegiu-hi una gota d’oli vegetal si ho desitgeu. Ni un sol nen refusarà un tractament tan saborós i saludable.
Recordeu que no podeu tornar a congelar les pastanagues. I, tanmateix, quan poseu les pastanagues al congelador per guardar-les, lligueu fort el coll de la bossa perquè la verdura no absorbeixi les olors estranyes.
Les pastanagues són una arrel vegetal única. S'afegeix a sopes, plats calents, amanides i adobats. No hi ha cap amanida d’hivern completa sense pastanagues; és necessària per a xucrut. A més, es preparen delicioses postres i melmelades a partir de pastanagues; a Europa generalment no es considera una verdura, sinó una fruita. Fins i tot s’utilitzen tapes de pastanaga joves, que s’afegeixen a diversos aperitius i amanides. Menjar pastanagues de diverses formes, picar-les crues, congelar-les. I després, els vostres plats sempre estaran decorats amb talls de pastanagues sucoses brillants.
Avaluació d’oportunitats
Puc congelar pastanagues per a l'hivern a casa? Si ja heu preparat prou pastanagues i fins i tot heu deixat una mica de collita, feu servir el mètode antic i provat de congelar les verdures d’arrel al congelador.
Congelar pastanagues per a l’hivern a casa és força procés natural i vegetal segur
com passa amb les verdures i altres aliments congelats. Com a conseqüència de la congelació a casa, assegureu-vos que el producte és ecològic, que no conté conservants i que es fa tot el processament necessari
supervisió sensible
.
Per determinar si una varietat i un tipus de pastanaga és adequada per congelar, avalueu-ne la mida, la fermesa i el sabor.
Massa lent i flexible, igual que dur, sec o vell
pastanagues: eliminades immediatament de la llista.
Les pastanagues òptimes han de ser fresques, dolces, de mida mitjana a gran. No obstant això, verdures massa petites també en forma
.
Es poden congelar les pastanagues bullides? Tècnicament, després de l’etapa d’ebullició, les pastanagues estan gairebé cuites, però no són suficients per estovar-se completament i desfer-se. Si parlem de verdures que s’han mantingut en aigua bullent durant més de 20 minuts, a partir d’aquestes millor negar-se
.
Es poden congelar les pastanagues ratllades? Per descomptat, les pastanagues no presentaran danys en aquesta forma i, després de descongelar-les, es poden utilitzar immediatament en una gran varietat de receptes culinàries. Pastanagues ratllades adequadament processades al gust no donarà pas al fresc
.
Es poden congelar pastanagues senceres per a l’hivern? Si pastanagues petit o molt prim
, doncs, no passarà res dolent, de manera que la gelada "agafarà" ràpidament, congelant uniformement totes les verdures. Es descongelaran, respectivament, i també de forma ràpida i aproximadament igual, tant a l'interior com a l'exterior.
Puc congelar pastanagues al congelador o a la nevera? Sí, sempre que això tècnica fiable
i no dóna fracassos freqüents.
La millor opció seria una cambra frigorífica. amb mode de congelació profunda
(fins a -35 ° С inclosos). Per tant, no hi haurà dubtes en el fet que els productes duraran amb seguretat sense pèrdues greus de qualitat i sabor.
A la nevera, juntament amb altres productes alimentaris, les pastanagues no quedaran durant molt de temps. Canvieu les verdures als compartiments de la nevera
només si cal descongelar-los gradualment per al consum.
Com congelar picat a la batedora
pastanagues, aprendreu del vídeo:
Quant de temps s’emmagatzemen les pastanagues congelades
En el 90% dels casos, els jardiners trien un celler o una planta subterrània com a lloc d’emmagatzematge. La nevera és una mesura necessària, que es considera l’últim si no hi ha soterrani ni garatge. No obstant això, la congelació no és pitjor que un celler. Amb la seva ajuda, el conjunt de nutrients seguirà sent el mateix. A més, no cal entrar al calabós per a la següent porció. N’hi ha prou amb obrir la porta del congelador, treure la peça i tirar-la a una cassola amb bors aromàtic.
Congelar pastanagues al congelador durant l’hivern és fàcil si se sap com fer-ho. Però la nevera no és adequada per a aquests propòsits. En ella, una verdura vermella pot quedar sense signes de deteriorament durant no més de 2-3 setmanes: la temperatura és inadequada, des de zero i per sobre. Llegiu més informació sobre les característiques d’emmagatzematge de pastanagues a la nevera al nostre article.
Als valors de temperatura més baixos possibles des de -20 ° C i menys, les pastanagues poden estar fins i tot durant un any. Però és important utilitzar aquestes pastanagues després de descongelar durant un curt període de temps.
Quant es pot emmagatzemar
El temps que les pastanagues congelades poden conservar les seves qualitats depèn del contenidor i de l’equip on s’emmagatzemin. La millor opció, per descomptat, és un congelador aïllat amb una funció de congelació profunda. Aquesta nevera és capaç de garantir la frescor i el valor de les verdures. al llarg de l'any.
Si emmagatzemeu pastanagues en un congelador normal i no us "molesteu" amb el contenidor, es poden guardar 7-9 mesos.
També s’ha de recordar que el recipient ha d’estar ben tancat perquè les pastanagues no absorbeixin les olors en excés.
Esbrineu de quines maneres podeu preparar tomàquets, cogombres, cebes, pebrots, col (coliflor, col vermella, bròquil), carbassó, carbassa, pèsols, all, physalis, ruibarbre, api, fesols d’espàrrecs, rave picant, bolets porcini, boletus a l’hivern, bolets de llet.
Preparació preliminar de pastanagues per congelar
Per congelar les pastanagues sense perdre les seves valuoses propietats i sabor, deixant-les sucoses i aromàtiques, heu de seguir algunes recomanacions.
- Triem fruites madures, denses i senceres, que no es facin malbé per insectes o fongs, sense signes de descomposició incipient. És millor donar preferència a les mostres en forma de con, ja que tenen més vitamines.
- Les pastanagues, entre altres coses, no haurien de tenir solcs, estelles i esquerdes, que tendeixen a formar-se durant una temporada de pluges excessives. En el futur, la humitat de les pastanagues es mostrarà a través de les esquerdes, convertint-se en gel addicional innecessari.
- No guardeu fruites molt velles al congelador, ni fruites soltes i massa dures.
- Congelar un cultiu d’arrels per a l’hivern a casa implica netejar prèviament els grumolls de terra adherits, la pols, rentar-los a fons amb aigua corrent, eliminar una fina capa de pell i cues blanques.
- Abans de col·locar-les a la cambra, les pastanagues es tallen de la manera preferida: a daus, barres, cercles, trossos o ratllades.
En quin contenidor guardar
Podeu utilitzar qualsevol embalatge convenient. El més important és que és segur per a la salut. Si es tracta de bosses o contenidors de plàstic, el material ha de ser comestible sense cap mena de deficiència. Congelar les verdures picades fins fins i tot en motlles de silicona.
Ara ja saps congelar les pastanagues per a l’hivern a casa. És ideal per afegir marcadors a qualsevol càmera de qualsevol forma, ho podeu veure mirant vídeos i fotos a Internet. Reposeu les existències, amb l'arribada del fred, seran molt útils. Bona sort i molta gana!
T'agrada la recepta? Deseu-lo a Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram per no perdre-ho.
Formes de congelar les pastanagues per l’hivern
Les zeloses mestresses de casa es faran la pregunta de quines formes de congelar adequadament les pastanagues durant l’hivern.No hi ha una resposta definida. Aquesta és la part creativa, on tothom és lliure de triar qualsevol opció convenient.
A més del fet que es permet qualsevol forma de tall (peces, palletes, barres, tascons), també són acceptables diversos mètodes. Els cinc principals són congelar pastanagues senceres, ratllades, triturades, blanquejades i fregides amb ceba.
Tot cru
Les pastanagues es congelen senceres només si són primes i els exemplars tenen una mida uniforme adequada per a l’envasat compacte. L’inconvenient és que aquestes pastanagues triguen molt a descongelar-se. I el tipus de congelació en si requereix més espai que per als productes en rodanxes o ratllats. Però si hi ha una càmera gran, això no és un problema.
Ratllat
La congelació de pastanagues ratllades és la més habitual. Aquest processament permet aconseguir compacitat d'emmagatzematge, per emmagatzemar en el màxim volum possible. A més, la fruita ratllada és adequada per al 90% dels plats: primers plats, guisats de verdures i carn, així com per coure.
Només cal treure el recipient del congelador i deixar-lo descongelar. Les úniques pastanagues ratllades negativament es compacten en un sol tros de gel i estan poc dividides en porcions. Per tant, és millor preparar petites porcions amb antelació.
Congelar el puré de pastanaga
Un dels mètodes més rars, però més adequat per a nens petits. Per als espais en blanc, les pastanagues es pelen, es tallen, es posen en aigua bullent i es couen fins que estiguin toves durant uns 15-20 minuts. Després d’això, les pastanagues acabades es col·loquen en una batedora o en un altre picador. El puré es refreda i s’envasa en un recipient adequat i ben tancat, adequat per emmagatzemar-lo al congelador.
Blanquejat
El blanqueig és un tractament tèrmic ràpid amb aigua bullent o vapor. El procediment té sentit i minimitza els gèrmens. Necessitareu vegetals d’arrel nets preparats, un recipient amb aigua escalfada a 95-100 graus, així com dos litres d’aigua freda i gel. L’últim ingredient permetrà que les pastanagues mantinguin inalterades la seva estructura i densitat, preservin vitamines i minerals.
Instruccions de blanqueig:
Els exemplars sencers es submergeixen en aigua bullent i es mantenen sota l’aigua durant uns 5 minuts.
Un cop retirades, les pastanagues es col·loquen en un plat d’aigua gelada durant 300 segons més.
Retirar-lo del fred en un colador i després assecar-lo amb una tovallola de paper seca.
Immersió de pastanagues (senceres o a rodanxes) en un recipient preseleccionat i col·locació al congelador.
S’ha de procurar que els fruits no es toquin. En cas contrari, s’enganxaran i, després de treure-les del congelador, en lloc de fer-ne diverses còpies, obtindreu una sola massa vermella.
Saltat amb ceba
Aquesta és una opció d’emmagatzematge ideal per preparar borscht aromàtic, sopa i altres plats. No us caldrà dedicar més temps a netejar i triturar si us prepareu amb antelació.
La preparació per a la congelació es realitza en diverses etapes.
- Es renten les verdures, es tallen les tapes i les closques.
- Els productes són aixafats a la vostra manera preferida.
- La massa es col·loca en una paella prèviament escalfada amb l'addició d'oli de gira-sol i es guisa durant uns 20-30 minuts.
- Després que la barreja s’hagi refredat, s’envasa en bosses o contenidors i s’envia a petició.
Congelació de remolatxa sencera
Es permet congelar la remolatxa crua i cuita.
Per tal que el producte retingui substàncies útils, compleix les recomanacions següents:
- La verdura es congela en porcions, en bosses o caixes de plàstic. El volum del producte necessari per a la preparació d’un plat es col·loca a la bossa.
- No torneu a congelar el producte, ja que perdrà totes les propietats beneficioses.
- També podeu congelar remolatxa bullida sencera. En aquest cas, es recomana establir la funció "Congelació ràpida".
- La verdura no s’ha de conservar durant més de sis mesos.
- Les verdures es mantenen separades de la carn i els mariscs.
- En congelar verdures senceres, es renten prèviament i es pelen.
Per congelar, s’han de prendre varietats de remolatxa amb polpa fosca.Les verdures han de ser fresques i fermes.
Esbrinem si la remolatxa bullida es pot congelar i la millor manera de fer-ho. Es seleccionen remolatxes senceres amb cua per congelar-les. Els cultius d’arrel no es tallen a trossos i no se’n treuen les tapes amb les restes de les tapes. S'aboca una mica de vinagre a l'aigua per bullir la verdura. Les remolatxes processades d’aquesta manera conserven el seu color brillant. Els plats s’obtenen amb un color ric.
Els cultius d’arrel s’han bullit, ara cal decidir quina és la millor: si és possible congelar la remolatxa ratllada, sencera o picada. Peleu la pell abans de triturar-la. Per a les sopes i certs tipus d’aperitius (per exemple, per als coreans), fregueu-lo sobre un ratllador. Per a amanides, vinagretes, costelles de gelatina amb palletes, daus, estrelles (tot depèn de la tecnologia de cocció i de les idees de les hostesses).
Us suggerim que us familiaritzeu amb: Com rentar un cadell de puces
La massa tallada o triturada es transfereix als contenidors i es congela (si és possible). Els productes semielaborats, sense descongelar, s’afegeixen al plat, que gairebé ha arribat a la preparació. Per a amanides, vinagretes i aperitius, es descongelen. Les verdures d’arrel bullides poden reduir el temps de cocció de certs plats.
És possible congelar remolatxa sencera per a ús futur? Per descomptat, així es poden preparar verdures d’arrel fresques i bullides.
Les verdures d’arrel fresques no s’han de pelar de la pela, la cua i les tapes amb la resta de tapes. Les verdures, sense descongelar ni tallar, es submergeixen en aigua o brou, sense oblidar acidificar el líquid. Quan les remolatxes estan cuites, les treuen i es refreden. Peleu les verdures d’arrel i talleu-les, donant la forma que requereix la tecnologia del plat que s’està preparant. En aquest cas, el color dels cultius d’arrel, llesques i brous estarà saturat.
Les verdures d’arrel bullides senceres, envasades en paquets, s’envien al congelador. Tanmateix, per a un ús posterior, primer s’hauran de descongelar (els fruits congelats no es presten a triturar). A més, cridem l’atenció sobre el fet que la integritat de la remolatxa és violada pels cristalls de gel, que inevitablement es formen a l’interior de l’arrel. No es poden obtenir talls bonics d’aquests productes semielaborats.
Després d’haver après amb certesa si és possible congelar la remolatxa per a l’hivern, aprendrem a preparar adequadament rodanxes de verdures per a la collita per a un ús futur. Si col·loqueu tota la porció de remolatxa picada en un recipient per a congelació, es convertirà en un grumoll després del tractament amb fred, cosa que resulta poc convenient.
Hi haurà dues opcions d’utilitzar: ja sigui baixar tot el grum al plat de cuina o descongelar les llesques (cosa que no és desitjable, ja que el producte semielaborat perdrà qualitat). Resolem el problema: és possible congelar la remolatxa per a l’hivern d’una manera senzilla perquè les seves llesques no s’enganxin.
Quan el procés de congelació es realitza en 2 etapes, les rodanxes de remolatxa no es congelen juntes. Les rodanxes de remolatxa es col·loquen en una safata o safata d’una sola capa, es cobreixen amb paper film (per excloure la penetració directa de l’aire fred) i es col·loquen al congelador. El tall hauria de mantenir-se a la cambra del refrigerador aproximadament una hora amb el mode "Congelació ràpida" (si, per descomptat, la unitat està equipada amb aquesta funció).
Les rodanxes congelades es transfereixen a cafès o sobres amb pinça. Si es segueix aquesta tecnologia, les rodanxes de remolatxa es tornen cruixents i fàcils d’utilitzar.
Després d’haver après si és possible congelar la remolatxa, les mestresses de casa trien el mètode que més els agrada per processar els cultius d’arrel per preparar productes semielaborats que siguin còmodes per utilitzar a l’hivern. Les remolatxes congelades, especialment les remolatxes picades, elaboren una gran varietat de plats ràpidament.
15 minuts
Com empaquetar correctament les pastanagues congelades
L’embalatge, juntament amb les condicions de preparació i emmagatzematge de temperatura, és el tercer component important d’una congelació reeixida.
- l'opció més adequada per emmagatzemar és un contenidor de plàstic o una bossa hermètica. Però és millor rebutjar els envasos de vidre. El vidre es pot trencar si es congela sota la influència de temperatures molt baixes.Aleshores haureu d’acomiadar-vos tant del contenidor com del seu contingut;
- després de seleccionar el contenidor, és important col·locar correctament el cultiu d'arrel dins. Les peces es col·loquen de manera que queden lliures els 3-3,5 cm restants des de dalt. El resultat és la imitació d’un “coixí d’aire”;
- el recipient està ben tancat i enviat al congelador.
Si l’amfitriona va triar l’opció de congelar-la no en un contenidor, sinó en una bossa, primer s’expulsa tot l’aire. Després d’omplir la bossa de pastanagues, es segella amb un clip o cinta adhesiva.
Receptes originals per congelar pastanagues per a l’hivern
També es permet la congelació de sal de pastanagues i, en combinació amb altres verdures: remolatxa, pebrots, patates, blat de moro, cebes, pèsols, carbassó. Amb la versió en solitari, tot està clar. N’hi ha prou d’utilitzar qualsevol dels mètodes de processament enumerats: blanquejar, purear o desar-lo en conjunt.
Variacions de verdures variades:
- pastanagues, patates, remolatxa;
- pastanagues i cebes;
- pastanagues, cebes, pèsols i blat de moro;
- pastanagues, cebes, remolatxa, pebrots grocs o vermells.
Les proporcions de la composició poden ser qualsevol i les verdures es tallen de diferents maneres. Depèn dels objectius i del gust de la família.
La barreja resultant s’afegeix a fregir, sopes i altres primers plats, així com a amanides. Ni tan sols cal descongelar-lo abans d’afegir-lo, molt convenient.
Receptes
Com congelar pastanagues i cebes, pastanagues amb pebrots o remolatxa? Un mètode molt còmode de collita de verdures per a l’hivern és la creació dels anomenats barreges de verdures
... Aliments com la remolatxa, les pastanagues, les cebes, els pèsols i el blat de moro es tallen en trossos petits en diferents combinacions.
cubs o palletes
i després congelats en contenidors habituals. Llegiu els nostres articles sobre i sobre.
Aquestes mescles són fàcils i còmodes de descongelar per a la seva preparació. fregir o menjar complet
, i la combinació de diferents vitamines i minerals fa front a la seva manca al cos. També podeu trobar més detalls al nostre lloc web.
A falta d’altres alternatives, congelar les pastanagues a casa ho és solució perfecta
problemes amb la manca d'aliments frescos.
Tot el que cal és recollir només verdures fresques i preferiblement del vostre hort
, realitzeu un processament complet i correcte d’acord amb totes les normes i congeleu-lo al congelador a les temperatures més baixes possibles. Això serà necessari en cas d’emmagatzematge molt llarg de pastanagues, normalment fins a un any.
Hi ha moltes maneres de preservar la collita per a un ús futur. El primer, el més senzill, és de llarga durada. emmagatzematge de verdures i fruites
fresc. Però és aplicable a una llista bastant estreta de fruites i verdures. Per tant, la gent ha elaborat altres mètodes de conservació, en què els aliments se sotmeten a un cert processament, però perllonguen la possible vida útil. Aquests inclouen el decapatge, salat, assecat i congelació.
De totes aquestes opcions, congelar és la millor manera de preservar el valor nutritiu dels aliments. Molt sovint, les mestresses de casa i els jardiners aficionats congelen fruites que no es poden comprar fora de la temporada de collita, o el cost d’aquests productes és massa alt en aquest moment. Es tracta, en primer lloc, de diverses baies, a més de fruites que no es poden conservar fresques durant molt de temps: tomàquets, albergínies, pebrots, etc.
I les verdures fàcils de comprar a les botigues durant tot l’any no solen ser congelades. I en va, ja que aquest mètode d’emmagatzematge és molt pràctic i convenient perquè passareu una mica de temps en la preparació, però es pagarà amb interessos, de manera que durant la preparació del plat següent només haureu d’aconseguir el semi acabat. -producte acabat del congelador, que només cal sotmetre a processament tèrmic.
Un d’aquests aliments són les pastanagues. Sembla que aquest cultiu d’arrels s’emmagatzema perfectament al celler i el podeu comprar a un preu baix en qualsevol època de l’any.Podem concloure que no val la pena congelar-lo. Tot i això, les mestresses de casa experimentades que valoren el seu temps saben molt bé que, si es passa mitja hora un cop pelant i tallant pastanagues, es pot alliberar d’aquests procediments força problemàtics en el futur.
I si hi ha hostes a la porta, sens dubte apreciarà l’encant d’aquest, perquè només queda agafar una bossa de pastanagues congelades
i llenceu-lo a un plat de cuina. Per tant, què cal fer per congelar les pastanagues per al seu ús futur. I res d’especial: tot és com sempre.
