La vaca és un dels animals de granja més buscats. Es coneixen més de mil races de bestiar al món. Entre ells, hi ha varietats tant de carn com de lactis. Dels noms es desprèn immediatament per a què es crien exactament la primera i la segona categoria de vaques. També hi ha races de carn i llet de les quals els agricultors obtenen carn i llet.
En iniciar un negoci agrícola, és important definir tasques. D'acord amb això, heu de triar la raça de bestiar (bestiar boví). A l’hora d’obtenir carn, hauríeu d’aconseguir vaques de vedella. Si necessiteu una gran quantitat de llet, heu d’aturar-vos en una de les races làctiques.
Com s’ha esmentat anteriorment, avui es coneixen diversos centenars de races de vaques. Hi ha unes 70 varietats a Rússia. La majoria del bestiar que viu al nostre país pertany a la categoria de lactis. Aquesta situació s’ha desenvolupat històricament. El predomini de les races lleteres a l’agricultura russa es deu al curt període estival i als llargs hiverns.
Una imatge similar s’observa a moltes regions. A causa de la manca d’aliments suculents, és difícil mantenir la cria de races de vedella. A l’hivern s’havien de gastar sumes de diners molt grans en menjar per a les vaques. Actualment, els agricultors utilitzen pràctiques estrangeres per criar bestiar boví. També hi ha desenvolupaments propis efectius.
Raça de vedella Hereford
A Rússia, els animals d’aquesta espècie s’estenen gairebé a tot arreu, però sobretot són populars a la part europea del país. La seva carn es considera "marbre" i correspon a les característiques gustatives més altes. Amb una alimentació suficient, els mascles assoleixen un pes de 1000-1300 kg i les femelles, com a mínim, 650 kg. El rendiment de la carn de sacrifici és del 70%.
Raça de vedella Hereford
Avantatges del bestiar Hereford:
- resistència a la calor i al fred;
- forta immunitat;
- excel·lents indicadors de productivitat de la carn;
- sense pretensions en aliments i manteniment;
- la funció reproductiva està ben desenvolupada;
- elevada taxa de creixement.
Les vaques tenen poca producció de llet i sovint no poden proporcionar aliment fins i tot per a la seva descendència. A les granges industrials no es munyen en absolut.
Característiques generals
La criança d’animals pel bé de la carn va començar a Gran Bretanya, i després aquesta tendència es va començar a estendre a altres països.
Les dades externes dels animals de races de carn tenen molt en comú:
- el cos és musculós i gran;
- cap petit sobre un coll curt;
- cos llarg;
- pit i esquena amples;
- cames curtes;
- mides grans;
- ubre petit.
Raça Aberdeen Angus
Aquest bestiar és molt estès a les regions estepàries de la regió d'Orenburg, Altai i Krasnoyarsk. Tots són sense banyes, tenen un color negre, músculs ben desenvolupats a l’esquena, creu, esquena baixa i grop.
La raça es caracteritza per un ràpid creixement de cries joves. Ja als 3-4 mesos, els gobis arriben a un pes de 200 kg. El pes d’una vaca adulta és de 550-700 kg, un toro - 700-1000 kg. Quan es sacrifica, el rendiment de la carn oscil·la entre el 60 i el 65%.
Vaca Aberdeen Angus
Avantatges dels animals Aberdeen Angus:
- quan es creua amb altres races, es transmeten les qualitats de la carn;
- pubertat ràpida;
- adaptar-se fàcilment a diferents condicions climàtiques;
- la funció reproductiva desenvolupada es manté al llarg de la vida;
- carn de bona qualitat.
Un inconvenient significatiu és la naturalesa salvatge del bestiar. Amb caminades llargues, els mascles poden atacar el propietari.
Races de vaques de carn i llet
Hi ha races de bestiar de les quals es pot obtenir llet i carn. Aquestes varietats són carn i lactis. És important entendre que en qualsevol cas predomina una de les qualitats de la raça, ja sigui més carnosa o més làctica. L’agricultor hauria de decidir per endavant quina és la seva prioritat i, a continuació, prendre una decisió en funció d’això.
Simmental
És el més popular entre la carn i els productes lactis. Les vaques es poden engreixar fins a 600 kg i els toros fins a 1000 kg. Pel que fa a la llet, es poden munyir fàcilment entre 4 i 4,5 mil litres a l’any. Hi ha titulars de registres Simmental coneguts que donaven més de 10 tones de llet a l'any.
Shvitskaya
La raça desenvolupada a Suïssa es va popularitzar ràpidament. Això es deu a la resistència de les vaques i al seu ràpid creixement.
El bestiar suís es pot engreixar fins a 600-800 kg. A més, les vaques es caracteritzen per tenir un rendiment de llet de 3 a 3,5 tones a l'any. El contingut en greixos de la llet es troba en un bon nivell, del 3,8%.
Bestuzhevskaya
Les vaques Bestuzhev van ser criades a Rússia creuant diverses races. Els representants d'aquesta varietat han augmentat la resistència i poden menjar brut. Això redueix el cost de mantenir les vaques.
El bestiar adult pesa uns 800 kg. El rendiment de llet acabat és de 5.000 litres. Contingut de greix de la llet 3,8%. Si alimenteu una vaca amb un aliment equilibrat i d’alta qualitat, el contingut de greixos augmentarà fins al 5%.
Animals de Galloway
Les vaques fortes d’estatura curta han desenvolupat músculs i deposició mitjana de greixos. La raça està molt estesa a Sibèria a causa del seu manteniment i resistència sense pretensions. El ramat s’adapta perfectament al pasturatge de tot l’any.
Toro de Galloway
La carn conté la quantitat òptima de greix i té unes excel·lents característiques gustatives. Durant el sacrifici, la gravetat específica del producte pur arriba al 62%. Els vedells pesen fins a 30 kg al néixer i creixen ràpidament amb un augment de pes diari de 800 grams. L’augment òptim de pes es produeix en alimentació sòlida, amb un ús mínim de concentrats a la dieta.
Belga
Aquesta millor raça de vaques de carn va sorgir per casualitat. En el genotip del bestiar corrent, com a resultat de la mutació, el gen responsable de limitar el creixement de la massa muscular s'ha "trencat". No es va utilitzar cap enginyeria genètica. Un fenomen similar existeix en els gossos.
Tots dos gossos són fuetades, però al negre li falta un gen que limiti la construcció muscular.
Exactament la mateixa mutació es va produir amb el bestiar belga. Però si Whippet Wendy és rebutjat de la cria, llavors amb el bestiar tot va passar al revés. Els criadors van aprofitar aquesta gran oportunitat i van perpetuar la mutació.
Les fotos de la raça de boví de carn belga són impressionants.
Sorgeix la pregunta de com es poden reproduir aquests bestiar. Però en la ramaderia, des de fa molt de temps només es practica la inseminació artificial. Les reines d’aquesta raça no poden parir soles i se sotmeten a una cesària. Un úter pot suportar 6-10 operacions.
Aquests bous requereixen condicions especials per mantenir-los. No poden guanyar pes en pastures com de costum. Es guarden en caixes amb accés a un petit corral. Però l’avantatge d’aquesta raça és la seva carn dietètica baixa en greixos. Els organismes vius estan dissenyats de manera que els sigui més rendible emmagatzemar greixos que construir músculs. En el cas d'un gen "trencat", el cos, al contrari, "es nega" a acumular greixos, "donant preferència" als músculs.
Interessant! Recentment, aquesta raça de vaca va ser portada a Rússia.
Però és improbable que el bestiar belga aparegui mai a les granges privades a causa de les dificultats de reproducció.
Raça de cap blanc kazakh
L’obtenció de carn d’aquest bestiar es produeix d’aquesta manera: la majoria de les vegades que els animals passen a les pastures, el ramat només s’introdueix a la parada durant la temporada de fred, s’alimenta amb pinso d’alta qualitat per a vaques, amb l’addició de complexos vitamínics i minerals. . Les vaques no es munyen després del part, perquè tota la llet s’alimenta als vedells. Amb el contingut adequat, el pes dels gobis d’un any arriba als 400-500 kg. El rendiment de la carn és del 60%.
Raça de cap blanc kazakh
Els avantatges de la raça són:
- resistència i bona aclimatació;
- augment ràpid de pes;
- costos mínims dels aliments;
- carn molt tendra i sucosa a causa de ratlles de greix;
- resistència a la malaltia;
- maduresa primerenca.
Un gran nombre de bestiar es troba a la regió mitjana del Volga.
Vaques lleteres
Les vaques lleteres es distingeixen per un alt rendiment en llet. El volum mitjà de llet produïda a l'any és de 3-5 mil litres. En algunes races, fins i tot supera els 10 mil litres.
Mireu el vídeo al nostre canal de YouTube:
Holandès
És l'avantpassat de la direcció dels productes lactis. També es pot anomenar amb seguretat la millor representant d’aquesta categoria. Com a resultat de la cria, la raça ha estat encara millor, la seva productivitat ha augmentat.
Una vaca holandesa pot produir fins a 4,5 mil litres a l'any. excel·lent llet. Conté fins a un 4% de greix.
Hi ha tres tipus de dones holandeses:
- Frisó;
- groningen;
- Maas-Rin-Isel.
Vaca holandesa (frisona)
Les subespècies llistades difereixen en color. El frisó té un color negre i variat. Aquesta varietat és la més popular i que primer ve al cap quan s’esmenta la raça holandesa. La resta de subespècies tenen un color vermell.
Ayrshirskaya
La història d’aquesta raça lletera es remunta al passat llunyà, va ser reconeguda com a independent el 1862. La raça es va criar a Escòcia, a la zona que va donar el nom a la varietat.
L’avantatge d’aquestes vaques rau en la seva adaptació amb èxit a les dures condicions. Per exemple, la raça Ayrshire es cria amb èxit a Finlàndia. Les vaques no tenen sobrepès, amb un pes mitjà de poc més de 500 kg. Més del vuit mil litres s’obtenen del representant de la raça Ayrshire. l'any.
Raça Ayrshire
La raça Ayrshire té una característica que la distingeix de totes les altres: banyes corbes en forma de lira.
Aquestes vaques maduren molt ràpidament. Poden donar a llum un vedell als dos anys d’edat.
Holstein
El bestiar holstein és conegut a tot el món. Té diverses subespècies, que difereixen en el rendiment de la llet. Això es deu al fet que les vaques s’adapten a les condicions locals i canvien gradualment.
Al territori de Rússia hi ha vaques Holstein en blanc i negre i en blanc i vermell. El primer color és predominant. Les de blanc i negre donen més llet que les de coloració vermella i blanca.
Raça Holstein
Interessant! A Israel, s’obtenen fins a 10 mil litres a l’any de vaques Holstein en blanc i negre.
Jersey
Les vaques jersei produeixen la llet més rica. L’índex de greixos és del 5-6%. En alguns casos, pot arribar al 7%. Al mateix temps, el volum anual de llet no és gaire impressionant. La vaca jersei dóna uns 3.000 litres. l'any. El principal avantatge de la raça rau precisament en l’augment del contingut en greixos de la llet.
Vaca Jersey
La raça rep el nom de l’illa de Jersey, on va ser seleccionada pel greix de la llet.
Les vaques solen ser de color vermell. També hi ha individus marrons. Sovint hi ha taques a l’abric.
A Rússia, les vaques Jersey no solen ser criades, però els bous d’aquesta raça s’utilitzen per augmentar el contingut en greixos de la llet del bestiar local.
Estepa vermella
Es coneix des de fa més de dos-cents anys, prové de les estepes ucraïneses. Aquesta varietat és excel·lent per a la cria en zones àrides i càlides.Per a les vaques estepàries vermelles, aquest clima no és un problema. La raça es caracteritza per un color brillant i el color vermell pot tenir diferents tonalitats. Les taques blanques són freqüents.
Raça d'estepa vermella
Les vaques vermelles pesen poc més de 500 kg. El pes lleuger i els músculs poc desenvolupats indiquen clarament que la raça és làctia. Actualment, els criadors estan treballant per millorar la constitució de la raça. També intenten augmentar el contingut de greixos de la llet.
Kholmogorskaya
Les vaques Kholmogory van ser criades al territori de Rússia mitjançant la selecció popular. Al segle XVIII, van intentar creuar-les amb vaques holandeses, però no van veure un resultat positiu. En el futur, l’encreuament va continuar i, com a resultat, es va obtenir una bona raça que s’adaptava perfectament a les dures condicions.
Raça Kholmogory
Si les vaques Kholmogory estan ben ateses, el rendiment de la llet serà superior a 6 mil litres. l'any. Els burenki tenen un gran ubre, fet que demostra la seva pertinença a la raça lletera. El pes dels animals no és massa impressionant.
Yaroslavl
Aquesta raça és un altre tipus de bestiar criat al nostre país. Solen ser de color negre.
Raça de vaca yaroslavl
Les vaques Yaroslavl s’adapten perfectament fins i tot a les condicions de vida més severes. També tenen un rendiment de llet impressionant. De mitjana, "Yaroslavka" dóna uns 3.000 litres. llet, però és en aquesta raça on es troben sovint vaques rècord. Amb una bona alimentació i cura, el rendiment anual de llet augmenta fins als 5,5 mil litres. En casos aïllats, supera els 11 mil litres.
Raça Santa Gertrude
Les vaques de la raça Santa Gertruda toleren fàcilment un clima sec i calorós, són molt resistents físicament i tenen una forta immunitat. Propietats de la carn fortament expressades en toros. El seu pes viu pot arribar als 1300 kg i el rendiment letal és del 65%.
Raça de vaca Santa Gertrude
A Rússia, la ramaderia s’ha generalitzat a les regions del sud a causa de la seva alta eficiència econòmica. La nutrició de pastures permet aconseguir un augment de pes diari d’animals joves d’1100-1200 grams.
Les característiques dels animals són les següents:
- poques vegades emmalalteix de piroplasmosi;
- pots donar brut;
- carn de bon gust;
- resistent.
L’inconvenient d’aquesta espècie és la baixa fertilitat de les vaques.
Llemosí
La raça Limousine es va crear a l'oest de la regió central de França, a la província de Limousine. Té més de 150 anys.
El color del bestiar és vermell, des de tons clars fins foscos. Al voltant del mirall nasal i els ulls, el cabell és clar, en forma d’anells. L’estructura del cos és harmònica, amb formes carnoses ben definides. Els animals d’aquesta raça de bestiar boví són valorats per la seva poca pretensió, resistència, bon ús de les pastures, elevada fertilitat, excel·lent qualitat de les carcasses i la carn.
A França, el pes dels toros acabats de néixer és de 36-42 kg, les vaques - 34-38 kg, els toros - 1000-1150 kg, les vaques - 580-640 kg. El pes viu dels bous per deslletar als 7-8 mesos d’edat és de 260 a 300 kg, i les vaquetes són de 240 a 260 kg.
toro de limusina
vedell limusina
La raça es va portar a Rússia simultàniament amb els charolais, el pes viu de les vaques és de 550-580 kg, els vedells acabats de néixer - 32-40 kg. El rendiment de la vedella és del 90-95%. El pes viu dels vedells per deslletar als 7-8 mesos és de 220-240 kg. El guany diari mitjà de toros de 8 a 15 mesos d’edat va ser de 1050-1100 g, el pes viu als 15 mesos va arribar als 430-440 kg. A l'engreix final, els guanys eren iguals a 1100-1300 g. La raça jove de limusina té avantatges quant a la matança i la qualitat de la carn, donant a la raça Charolais en termes d'energia de creixement. Producció de sacrificis de toros de limusina: 63-64%. El contingut de carn a la canal és del 82-83%. Per a 1 kg d’ossos, hi ha fins a 6,5 kg de polpa. Qualsevol ramader estarà satisfet amb aquesta quantitat de productes valuosos. El contingut en greixos de la carn és del 7-10%, la proteïna del 19-20%.
Els animals de la raça Limousine són els segons en nombre a França, competint amb èxit amb els Charolais pel que fa a la distribució al món.Ambdues races s’utilitzen àmpliament en creus amb bestiar boví de llet i en la creació de noves races de boví de carn.
Raça de carn de Kalmyk
Els agricultors elogien aquest tipus de bestiar per les seves altes taxes d’alimentació. Els vedells nascuts guanyen pes intensivament (fins a 1 kg al dia) i ja pesen 250 kg en sis mesos. Els gobis adults pesen de 600 a 1150 kg i les vaques com a mínim 450 kg. La producció de productes sacrificats oscil·la entre el 55 i el 65%. La carn és sucosa i conté inclusions grasses.
L’avantatge de la raça és la capacitat d’acumular greix subcutani, fins i tot en el menjar més escàs. Durant el període de pastura, les vaques poden romandre al sol abrasador durant molt de temps sense conseqüències per a la salut. A causa d’aquestes característiques, els animals s’han estès per tot el país.
Raça de vaca de carn de Kalmyk
Els avantatges entre altres races són:
- la capacitat de recuperar ràpidament el pes després d'un llarg hivern;
- període d'embaràs curt;
- sense pretensions en els aliments;
- part fàcil sense complicacions.
L’augment de pes del bestiar es proporciona amb l’addició de complexos minerals, guix i sal. A les vaques també se’ls ha de proporcionar aigua suficient quan caminen (fins a 50 litres per cap d’adult). Per a pastures s’utilitzen prats de cereals, festuca i herba de plomes.
Charolesa
El bestiar charolais es va criar a França fa 200 anys i durant aquest temps s’ha estès a més de cinquanta països del món. Els animals d’aquesta raça tenen una maduració primerenca, que es manifesta en una alta taxa de creixement i en la capacitat d’engreix intensiu fins als 2 anys d’edat. Tenint en compte les característiques destacables, no es pot deixar d’esmentar el seu principal inconvenient: el part difícil, causat per la gran mida de la vedella i el seu gran pes.
El bestiar charolais té un color clar (del groc al blanc). Els animals tenen una constitució forta, tenen un tipus de carn ben definit. Tenen un cap petit amb banyes petites. Els bovins d’aquesta raça tenen bones característiques de conformació: alçada a la creu de les vaques de 132 a 135 cm, bous de 141 a 145 cm; el pit és ample i profund, l'esquena és ampla a la part baixa de l'esquena, els ossos són forts, les cames estan ben fixades, la part posterior del cos està ben formada.
Pollet Charolais
Bou de Charolais
Com a defecte exterior, hi ha una bifurcació dels omòplats, un desnivell de la part posterior i un sacre en forma de sostre. El pes viu de les vaques adultes és de 500-600 kg, els toros - 1200-1250 kg.
vaca amb vedells de raça charolesa
Les vaques tenen una bona capacitat reproductiva i la producció de llet és de fins a 2000 kg de llet a l’any. Els vedells es crien alletant fins a vuit mesos, a aquesta edat les vaques tenen un pes viu de 205-215 kg, gobies de 220-230 kg. Els guanys mitjans diaris són de 1000-1800 g.
Amb una massa òssia relativament baixa en canals, l’engreix intensiu permet obtenir cadàveres superpesants amb una gran quantitat de teixit muscular amb un rendiment suficientment alt de carn d’alta qualitat per 1 kg d’ossos. Els indicadors de qualitat de la carn són força alts. Per exemple, la proporció de proteïnes amb greixos és d’1: 1, la qual cosa és més preferida pel consumidor.
Cuca de Mensko-Angevin
Aquesta raça de bestiar pertany al sector carni. A causa del seu color característic, la raça també s’anomena prat vermell, tot i que l’ombra principal del pelatge encara és vermella. Els gobis es distingeixen per unes dimensions impressionants, el creixement pot arribar a superar els 170 cm, cosa que els converteix en gegants entre els bovins de la direcció de la carn. El mateix passa amb el pes, hi ha dades sobre un toro que pesa uns 1650 kg.
Tot i la seva mida gegantina, es tracta d’animals bastant tranquils i de naturalesa dòcil, cosa que fa que el seu manteniment sigui còmode i còmode. També cal esmentar l’orientació mixta, és a dir, fins al moment de la matança, es pot obtenir un rendiment de llet decent de les vaques.Com passa amb la majoria de les coses, la carn té un bon sabor i és considerada una vedella de primera qualitat segons les puntuacions dels consumidors.
Hereford
Així doncs, hem arribat a la raça de carn més popular del món. De moment, es poden trobar representants d’aquesta raça a tots els continents, excepte a l’Antàrtida. I això malgrat que té gairebé quatre-cents anys.
Això es deu al fet que la raça de toros Hereford és bastant fidel a qualsevol clima i a una gran varietat d'aliments. No es tracta de toros molt alts (només 130 cm) i el pes tampoc no és rècord: 1000-1400 kg. Però, atès el fet que es poden criar sense problemes a qualsevol part del món, els criadors estan molt contents.
Alhora, tenen una carn molt saborosa, d’on s’obtenen bistecs meravellosos. Potser fins i tot en una botiga propera a casa podeu comprar carn d’aquesta raça. Gairebé la meitat del mercat de tota la carn de boví a tot el món és Hereford.
Les vaques d’aquesta raça no són campiones en absolut. També són més adequats per a la cria i per a la carn, perquè no poden donar més de 300 litres de llet a l’any. Per això, els vedells sovint s’han d’alimentar amb mescles i pinsos artificials.
Les races de bous de bona cria són rares. Normalment es poden veure a petites granges de veritables entusiastes d’aquest negoci. Però, d’altra banda, segles d’investigació i selecció ens priven de la necessitat urgent de races de raça pura.
Toro Shorthorn
Si heu vist una foto de races de toros, en particular de races de carn, enteneu que no totes tenen un aspecte prou natural.
Normalment, les races que han estat criades per humans durant els darrers 50-100 anys s’assemblen més als hostes freqüents dels gimnasos. No obstant això, el bou Shorthorn va ser criat al llunyà segle XVI al territori de la moderna Anglaterra.
En aquell moment, els britànics necessitaven noves races de grans toros que poguessin proporcionar carn no només al país, sinó també als colons que tenien problemes amb la domesticació de bestiar salvatge a les noves terres. Com a resultat, es va criar una de les millors races de toros del món, i fins i tot ara.
Creixen fins a 1.300 kg, tot i que el greix d’aquesta massa és només del 8%. Dels inconvenients, es pot distingir amb exactitud la qualitat dels aliments i han de créixer durant 2-3 anys. És cert que la seva carn està seleccionada i és molt demandada en restaurants cars.
