Els beneficis i els perjudicis de les mongetes per a la nostra salut: una visió completa de la composició química i les recomanacions de preparació

Les mongetes es consideren un dels llegums més antics. Independentment de la varietat, el producte és valuós per al cos humà, ja que és una proteïna pura. Considerats per separat per a cada espècie, les mongetes vermelles són, sens dubte, més riques en composició química que varietats similars. Parlem de tot per ordre, quins són els beneficis i els perjudicis dels llegums.

Composició i contingut calòric de les mongetes vermelles

1. Molta gent sap que els fesols poden substituir fàcilment la carn. A causa de la seva rica composició química, les mongetes competeixen amb molts aliments saludables. Si mengeu mongetes en grans quantitats, enriquirà el vostre cos en el menor temps possible amb vitamines del grup B i fibra.
2. Cal consumir 100 grams diaris. mongetes cuites. Així, proporcionareu al cos tota la necessitat de micronutrients essencials. Els productes químics donen suport a les funcions vitals dels òrgans interns. La composició de les mongetes vermelles inclou carotè, ferro, arginina, zinc, lisina, coure.
3. Els fesols també són rics en niacina, àcid ascòrbic, tocoferol i retinol. Les mongetes són una valuosa font de proteïnes. Els experts recomanen consumir mongetes d’uns 800 grams. a la setmana en diverses variants de cuina (amanides, sopes, plats secundaris). Tot i la varietat de varietats, són similars en propietats.
4. Presteu sempre atenció a l’aspecte de les mongetes abans de comprar mongetes. La carcassa no ha de ser danyada ni desigual. Les mongetes de qualitat tenen una beina completament verda sense taques. Si es trenca, hauria d’emetre un trencament característic.
5. Quan compreu mongetes congelades, tingueu en compte que no hi ha d’haver glaçons al paquet. Perquè les mongetes revelin els màxims beneficis per al cos, s’han de coure adequadament. No s’ha de comprar fesols en conserva, no aporten res de bo al cos.
6. Les mongetes es poden utilitzar amb diverses dietes, ja que el producte acabat és baix en calories. El valor nutritiu de les mongetes és d’uns 2 grams. greix, 21 gr. proteïnes i 47 gr. hidrats de carboni. Per 100 gr. el contingut calòric del producte cru arriba a 300 Kcal i, en el producte acabat, d’uns 90 Kcal.

L’ús de mongetes a la cuina

Hi ha moltes receptes de faves, en la preparació de les quals s’utilitzen diversos productes addicionals. Les mongetes són versàtils, s’acompanyen bé amb formatge, bolets, ous, fruits secs i quins ingredients, a més de pràcticament totes les herbes picants.

Sopa d’arròs

Un plat calent abundant és perfecte per a menús dietètics o magres, per a nens i durant l’embaràs. Els beneficis i els perjudicis dels llegums d’aquesta forma són incomparables. La sopa només té un efecte positiu sobre el cos.

Ingredients:

• tomàquets al seu suc - 150 gr .;
• grans de mongetes vermelles - 50 gr .;
• arròs - 65 gr .;
• pebrot;
• pastanagues petites;
• una cullerada de pasta de tomàquet;
• una cullerada d’oli vegetal;
• herbes fresques;
• sal i espècies al gust.

Com fer sopa:

Posar les mongetes en remull tota la nit i bullir fins que estiguin tendres durant 50-60 minuts. Talleu la ceba a daus petits, ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà. Enfosqueu les verdures en oli vegetal fins que estiguin daurades.

Talleu el pebrot a daus, afegiu-lo al sofregit, deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. Tritureu els tomàquets amb el seu propi suc amb una forquilla i poseu-los amb la resta de verdures.Aboqueu un litre d’aigua en una cassola, poseu-ho a ebullició, poseu-hi pasta de tomàquet i mongetes bullides aquí. Coeu l’arròs fins que estigui mig cuit, traieu el sofregit i deixeu-ho coure uns 10 minuts més.

A l’hora de servir, ompliu la sopa d’herbes fresques, podeu posar una cullerada de crema de llet a cada plat.

Lobio

És impossible presentar una llista de receptes culinàries en què les mongetes tenen el paper principal, sense aquest famós plat georgià. Es prepara amb nous i alls. Aquest és un plat magre deliciós, però no només el poden menjar aquells que compleixen les restriccions dietètiques.

Ingredients:

• mongetes - 120 gr .;
• un tomàquet;
• ceba;
• una cullerada de llavors de nous;
• rast. mantega;
• sal al gust.

Mètode de cocció:

Remull les mongetes durant la nit, bulliu-les fins que estiguin tendres. Talleu a daus la ceba, peleu el tomàquet i talleu-lo finament. Ratlleu els alls amb un ratllador fi. Piqueu les nous amb un ganivet.

Fregiu les cebes en oli vegetal fins que es daurin, afegiu-hi mongetes, deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts. A continuació, afegiu-hi daus de tomàquets, alls i fruits secs, aboqueu-hi una mica d’aigua que sobri de la cocció dels fesols, afegiu sal al gust i herbes, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. El líquid s’ha d’evaporar gairebé completament. Afegiu el coriandre ben picat al final.

Consells.

Utilitzeu condiments ja preparats de llúpol-suneli per coure lobio. Aleshores, el gust del plat georgià serà el més semblant possible a l’original.

Paté

Si apreneu a fer paté de mongetes, es convertirà en un dels vostres aperitius. Es pot servir repartit en entrepans, o en rodanxes de tomàquet o anelles de carbassó fregides.

Ingredients:

• dos tomàquets;
• un got de mongetes blanques bullides;
• mig got de nous;
• dos grans d'all;
• una cullerada i mitja d’oli vegetal;
• algunes plomes de ceba verda;
• sal i pebre negre al gust.

Com fer un paté:

Només cal triturar-ho tot en un triturador de carn diverses vegades i barrejar-ho. Per afegir sabor i aroma addicionals al paté, les nous es poden fregir prèviament en una paella. Però fins i tot sense això, tot resulta molt saborós.

Els beneficis i els perjudicis de les mongetes vermelles per als nens

1. Sens dubte, podem dir que les mongetes són un magatzem d’elements traça essencials per als humans. Els fesols contribuiran d’una manera inestimable al desenvolupament d’un organisme en creixement. Per al desenvolupament normal del nen, són necessaris aminoàcids, vitamines i compostos minerals.
2. Després del tractament tèrmic, les mongetes conserven fins al 85% dels enzims beneficiosos necessaris per a tots els processos del cos. Si combineu mongetes amb altres verdures, els aliments s’absorberan especialment bé i tindran un efecte beneficiós sobre tots els òrgans interns.
3. L'única condició és que es recomana incloure mongetes completes per a nens majors de 3 anys. En aquest cas, les mongetes són necessàries per a la correcta formació del cos del nadó. Es recomana donar fesols als nens petits amb precaució.
4. Les mongetes augmenten la producció de gas i contribueixen a la flatulència. Moltes mares saben que els nadons del primer any de vida poden tenir problemes estomacals. Durant aquest període, el nen experimenta còlics durant molt de temps. Els fesols només poden agreujar la situació, el nadó patirà espasmes i inflor durant molt de temps.
5. Com a resultat de menjar fesols en els primers anys de vida del nadó, poden sorgir problemes digestius. El nen patirà restrenyiment prolongat. Per tant, és molt recomanable introduir mongetes a la dieta diària una mica més tard. A partir dels 1 anys de vida del bebè, podeu començar a donar mongetes verdes o plats a base d’elles.

Qui no necessita gens de llegums

Sí, hi ha persones a les quals aquest producte nutritiu només es veurà perjudicat. La restricció és necessària per a aquells que:

• problemes estomacals: des de gastritis fins a úlceres;
• predisposició o mínim risc mínim de gota.

Aquells que pateixen un augment de la formació de gasos s’abstenen, però el nutricionista va dir que si bulliu les mongetes durant més temps i condimenteu a fons el plat amb herbes, la flatulència no serà tan activa.

I vosaltres, estimats lectors, quina relació teniu amb els llegums? Quines mongetes t’agraden més o menges més sovint? Per què? Hi ha receptes preferides de mongetes?

Estic esperant respostes, comparteixo enllaços i em subscric a saboroses actualitzacions útils. Ens veiem.

Beneficis de les mongetes vermelles per perdre pes

1. Com a producte dietètic, les mongetes han guanyat popularitat fa relativament poc temps. Els científics han demostrat que conté enzims que frenen la síntesi de l'alfa-amilasa. Aquesta última substància afecta directament la descomposició dels polisacàrids.
2. Com a resultat de la reacció, es converteixen en monosacàrids. Els enzims entren al torrent sanguini directament des dels intestins. Si hi ha pocs monosacàrids, els hidrats de carboni estan mal desglossats i surten pràcticament sense processar.
3. Els experts han demostrat que els fesols estimulen la producció de l'hormona colecistoquinina, que actua augmentant la gana. Disminueix notablement, mentre s’accelera el metabolisme natural.

El mal de les mongetes vermelles

1. Com qualsevol producte saludable, les mongetes encara poden ser perjudicials per als humans. En primer lloc, el dany de les mongetes es manifesta si no se segueixen les regles per preparar el producte. Està totalment prohibit consumir mongetes crues.
2. Les mongetes han de passar per un procediment de remull, després del qual han de ser tractades tèrmicament. Les mongetes crues solen causar diarrea, en casos rars, el producte provoca intoxicacions greus.
3. No es recomana utilitzar mongetes de cap tipus per a persones que tinguin problemes relacionats amb l’activitat del tracte gastrointestinal. Està totalment prohibit l’ús de llegums per a gota, úlceres, colitis, gastritis i colecistitis.
4. Les mongetes en conserva són pràcticament inútils per al cos humà. Per un motiu tan senzill, heu de cuinar les mongetes vosaltres mateixos. Es recomana remullar les mongetes amb aigua freda durant diverses hores. Per tant, el producte no suposarà una amenaça per al cos i es cuinarà en poc temps.

Podem dir amb seguretat que les mongetes són útils per als humans a causa de la seva rica composició química. El producte s’utilitza activament en cuina, cosmetologia i medicina popular. Si incloeu mongetes a la dieta diària, podeu evitar la manifestació de diverses malalties. Els fesols poden beneficiar una persona de qualsevol gènere i edat.

Les mongetes sempre s’han utilitzat no només en cosmetologia i cuina, sinó també en medicina popular. Les propietats medicinals del cultiu vegetal es deuen a la presència d’una sèrie de substàncies útils.

En quina forma és més útil

Les mongetes es mengen de diferents formes. El mètode de preparació depèn de la varietat. Les mongetes s’afegeixen a les amanides i altres plats. Els guisats de verdures es complementen amb mongetes per augmentar el valor nutritiu. La cuina mexicana no és completa sense aquest producte. Les mongetes relativament barates fan que el menjar sigui farcit i deliciós. L’alt contingut de vitamines i oligoelements compensa la manca de substàncies al cos, per exemple, una porció estàndard de 200 g conté la norma diària d’alumini per a un adult.

Les mongetes es guisen i es bullen. La sopa de brou de mongetes és deliciosa per beure per separat. Durant la cocció, el producte no perd minerals ni vitamines.

Interessant!

El tractament tèrmic no destrueix els aminoàcids que formen les mongetes, per exemple, la leucina és fonamental per al metabolisme.

Fresc

No totes les mongetes es poden menjar crues. No cal coure només les varietats lleguminoses. Abans d’afegir-les a les amanides, les mongetes s’han de remullar durant almenys sis hores (es recomana fer-ne 8).Però encara és aconsellable escalfar el producte al mínim, per exemple, preparar una truita amb molta proteïna afegint beines lleugerament fregides. Tindran un gust fresc però són més fàcils de digerir. La calor trenca la lisina que es troba a les mongetes. Es considera verinós per als humans.

Congelat

Les mongetes es poden conservar durant molt de temps si estan congelades. Totes les substàncies necessàries per a una persona, que formen part del producte, no són destruïdes pel fred. El nivell de fibra no disminueix per cada 100 g, de manera que les mongetes seran tan nutritives després de descongelar-les. És aconsellable deixar el producte en aigua durant la nit abans d’enviar les mongetes al congelador. Els fesols congelats es poden utilitzar per cuinar immediatament.

En conserva

Aquest mètode de cocció es considera el més pràctic. Les mongetes en conserva tenen una llarga vida útil i es poden menjar de seguida. El processament no destrueix els nutrients. Les mongetes en conserva són riques en proteïnes i fibra. Els plats sense additius seran el més nutritius possible per a una persona. Les mongetes en el seu propi suc no contenen excés de greixos, sal i hidrats de carboni. L’anet hi va bé.

Com triar el correcte

Les mongetes d’alta qualitat no han de tenir defectes externs: placa, taques. La superfície és llisa, sense fosses, esquerdes ni altres imperfeccions. Si compreu mongetes envasades, no hauria d’haver residus al cel·lofà. El contingut de partícules estranyes indica un mal emmagatzematge del producte. Aquestes mongetes poden ser de mala qualitat. Per evitar comprar mongetes malmeses, trieu un fabricant de bona reputació.

L’embalatge ha d’estar intacte. Si està danyat, hi podrien entrar substàncies nocives i paràsits. Quan compreu mongetes per pes, fixeu-vos en la consistència de les mongetes. Han de ser ferms i ajustats. Si les mides són diferents, això pot indicar un producte de mala qualitat o la venda de diverses varietats sota l’aparença d’una. Comproveu la consistència en paquets de mongetes congelades. Si les beines estan soltes a l’interior, es pot endur la mercaderia amb seguretat.

Atenció!

Una massa congelada homogènia indica una congelació repetida, cosa inacceptable per als llegums.

Què són les mongetes de dins?

Cada fesol s’assembla individualment a una càpsula de vitamina, que conté tots els elements essencials per al cos humà.

La quarta part del gra és la proteïna vegetal. Els seus beneficis són molt grans. Es va comprovar que els fesols només ocupen el segon lloc que la carn en quantitat de proteïnes. L’excepció és el pollastre. Allà, el seu contingut és menor que en les mongetes.

És per això que es recomana als creients durant el dejuni i als vegetarians que incloguin plats de mongetes al menú diari. Reposen perfectament la quantitat necessària de proteïna, que s’assimila fàcilment gairebé el 80%.

La composició del producte està formada per aigua, midó, hidrats de carboni, greixos, carotè, pectina, així com una llista de diversos micro i macroelements. Els seus beneficis es deuen a la presència de gairebé totes les vitamines necessàries per al cos: C, grup B, E, PP i altres.

Mongetes verdes

Aquesta varietat de mongetes té una història molt llarga. Tanmateix, durant molts segles, la gent en va subestimar les propietats curatives i l’utilitzava només amb finalitats decoratives.

Va passar molt de temps fins que la humanitat es va adonar de l’utilitat de les mongetes i de quines malalties cura. Els avantatges d’aquesta varietat són els següents:

• Normalitza el treball de l’estómac i els intestins, allibera el tracte gastrointestinal de toxines i altres substàncies nocives.
• A causa del seu baix contingut calòric, es considera un excel·lent producte dietètic per a persones preocupades per la seva figura i els aliments saludables.
• Manté els nivells normals de glucosa en sang. Això s’explica per la presència en la composició bioquímica de l’arginina, que té propietats similars a la insulina.
• Té efectes antiinflamatoris i antibacterians, augmentant així la resistència del cos als microbis i bacteris.
• Els beneficis de les mongetes verdes per al sistema cardiovascular són excel·lents.Enforteix el múscul del cor i les parets dels vasos sanguinis i també és una mesura preventiva contra l’ictus.
• Promou la normalització dels nivells hormonals en adolescents, així com en dones durant el període de criatures o amb l’aparició de la menopausa.
• Els beneficis per a la salut de les mongetes verdes també són inestimables per als homes. El consum regular del producte ajuda a evitar problemes associats a la pròstata.
• Les propietats medicinals del cultiu vegetal també tenen un efecte beneficiós sobre la potència dels homes de diferents edats.
• Augmenta la resistència física i mental d’una persona.

Tot i l’ús generalitzat de les mongetes verdes, en alguns casos poden ser perjudicials per a la salut humana. Per tant, abans d’utilitzar-lo, és imprescindible tenir en compte les contraindicacions:

• La presència d’al·lèrgies o intolerància individual a les mongetes.
• Malalties de l'estómac o de l'intestí en forma crònica. Menjar el producte pot provocar inflor. Per minimitzar aquest mal als fesols verds, escorrer la primera porció d’aigua durant la cocció.
• La presència de malalties associades a una excreció deficient de sals del cos.

Composició química

Tot i que les mongetes són vegetals, són molt nutritives. Es recomana a aquells que compleixin els principis d’una dieta saludable, controlin el pes corporal, redueixin el pes i facin un gran esforç físic.

556 de fulla verda blanca de Moscou és una varietat de fesols comuna. Conté els components següents:

• vitamina A: ajuda a millorar el funcionament dels òrgans de la visió;
• Vitamines del grup B: normalitzen el funcionament del sistema nerviós;
• vitamina E: enriqueix el cos amb oxigen;
• calci: enforteix les estructures òssies;
• magnesi: accelera la recuperació de les fibres nervioses;
• ferro: augmenta el contingut d’hemoglobina a la sang.

A més, els fesols contenen sals minerals, fibra vegetal, antioxidants, pectina, hidrats de carboni i iode. Si per qualsevol motiu una persona es nega a menjar carn o peix, la presència de mongetes turques a la dieta compensa la manca de proteïnes al cos.

Mongetes vermelles

Aquesta varietat vegetal s’utilitza àmpliament tant en cuina com en medicina popular. Els seus beneficis han estat provats en molts problemes:

• Les mongetes vermelles alliberen el cos de líquids i toxines en excés.
• Normalitza els nivells de sucre en sang, per tant, és útil per a diabètics.
• Les mongetes vermelles són capaces de restablir el funcionament del sistema nerviós, especialment per a les dones.
• Les propietats beneficioses d’aquesta varietat vegetal redueixen el risc de càncer.
• Protegeix eficaçment les funcions reproductives de les mongetes vermelles en les dones.
• Prevé l’aparició d’anèmia.
• Normalitza el sistema endocrí.
• Es considera un excel·lent sedant.
• Les mongetes vermelles són una solució a molts problemes cosmètics de les dones. Les màscares de pell basades en ella tenen un bon efecte nutritiu i curatiu de ferides.

En presència de certes malalties en una persona, les mongetes vermelles poden causar grans danys. Està prohibit menjar faves per a persones amb gastritis, úlceres, colecistitis, gota, nefritis.

Per no agreujar la vostra salut, heu d’observar totes aquestes contraindicacions. En cas contrari, el dany serà significativament superior als beneficis rebuts.

Aplicació en cosmetologia

Els fesols són populars no només en medicina popular, sinó també en cosmetologia. Amb la seva ajuda, podeu fer una màscara increïble amb un efecte rejovenidor. Per fer-ho, bulliu un got de mongetes fins que estiguin tendres, tritureu-les amb puré de patates amb una batedora. Afegiu-hi una culleradeta de suc de llimona acabat d’esprémer i una cullerada d’oli d’oliva. Remeneu bé la barreja, apliqueu-la sobre la cara i la pell durant mitja hora. Després esbandiu amb aigua tèbia i netegeu la pell amb una tovallola de pèl. Des de la primera aplicació, notareu un estrenyiment dels porus i una reducció de les arrugues.

Consells.

No aboqueu l'aigua en què es bullien les mongetes. Es tracta d’un tòner preciós per a tot tipus de pells. Netegeu-vos la cara i el coll amb ell almenys un cop al dia i el resultat no trigarà a arribar.

Les mongetes ajuden amb irritacions, erupcions cutànies i acne. Per fer-ho, s’ha de triturar en pols i utilitzar-lo en lloc d’un fregall a les zones problemàtiques.

Mongetes blanques

Els beneficis de les mongetes blanques són tan grans com qualsevol altra varietat d’aquesta planta. Mostra les seves increïbles propietats curatives en la prevenció i el tractament de moltes malalties:

• deficiència visual;
• malalties dels sistemes urinaris i reproductius en homes i dones;
• serveix per a la prevenció de malalties articulars.
• enforteix l’esmalt dental, evita la formació de càlculs.
• redueix el risc d’edema.

Els danys i les contraindicacions per a les mongetes blanques són les mateixes que per a altres varietats.

Altres varietats de cultiu vegetal tenen propietats útils i medicinals, però, per desgràcia, no són tan populars entre nosaltres com les mongetes verdes, les mongetes vermelles i les blanques.

Sobre els perills dels llegums

Quan s’utilitza qualsevol tipus de planta, és important recordar que les mongetes crues poden ser nocives per a la salut. Això es deu al contingut de substàncies verinoses de les llavors que poden causar intoxicacions greus.

Per minimitzar aquest mal, les mongetes s’han de deixar en aigua durant 6 o 8 hores abans de coure-les i després coure-les fins que estiguin cuites.

Un fet interessant és que fins i tot una decocció d’aquest producte s’utilitza en medicina popular. S’ha de consumir amb cura.

Així, quan es perd pes, es pren una decocció de mongetes vermelles en combinació amb fruites per sopar. És útil per a persones de qualsevol edat, no té contraindicacions. El brou és ideal per al tractament de moltes malalties. Per a la seva preparació, no només s’utilitzen llavors, sinó també flors i mongetes.

Una decocció de les vàlvules tracta la diabetis mellitus, la pancreatitis crònica. I a partir de les flors de la planta, podeu fer un excel·lent medicament per desfer-vos de les malalties renals.

Les mongetes són un gran substitut dels productes químics. La tintura, la decocció o simplement les mongetes bullides tenen més beneficis i menys danys que els medicaments. Per tant, tingueu cura de la vostra salut; esforceu-vos per la naturalitat.

Les mongetes són un cultiu de la família dels llegums. Les propietats útils de les mongetes són descrites pels curanderos de l'Antic Egipte, però es considera que el continent americà és la seva terra natal. Avui, entre els llegums, ocupa el segon lloc del món (després de la soja) en popularitat.

Què són les mongetes: una història d’origen

Se sap que fa més de 6.000 anys es van començar a cultivar mongetes. I es desconeix quant es va utilitzar no cultivat. La pàtria de la planta és l'Índia o la Xina. Però a Europa es va importar al 100% d’Amèrica del Sud com a resultat de les relacions comercials amb França. I ja des de França es va portar a Rússia. I per això es va anomenar "mongetes franceses" durant molt de temps.

Durant molt de temps, les mongetes s’utilitzaven exclusivament com a planta enfiladissa ornamental per decorar els jardins de les persones riques. Però un dia el metge francès Geoffroy va començar l’estudi de les beines amb dones. Quan va determinar que les mongetes crues es podien utilitzar com a base per a la producció de moltes pocions, ja no es consideraven perilloses. I els camperols fins i tot van començar a menjar.

Van apreciar la planta per la seva poca pretensió i el seu valor nutritiu especial. Avui en dia, hi ha camps plantats amb mongetes a gairebé tots els països del món, però en algunes parts del nostre planeta els llegums són més habituals. Això s’explica per les condicions climàtiques més òptimes. Les mongetes necessiten un terreny fèrtil, una bona il·luminació, una temperatura estable superior als 20 graus i una humitat moderada.

Fet.

Els líders en el cultiu de llegums són Canadà, Mèxic, Argentina, Xina, Egipte, a més de Portugal, França i Bèlgica.

Descripció, composició i contingut calòric del producte

Es coneixen prop d’un centenar de tipus de mongetes.Alguns d’ells es conreen amb finalitats ornamentals, però la majoria de les espècies són valorades per les propietats beneficioses de les seves mongetes, que s’utilitzen en cuina, cosmetologia i medicina tradicional.

El tipus més comú són els fesols comuns (grans de gra). Representa mongetes ovalades bivalves, d’entre 1 cm i 2,5 cm. Segons la varietat, pot ser de color blanc (Chali, Nevi, Belozerka, altres), vermell (ronyó, tomàquet, Skorospelka i altres), negre (ronyó, Preto) ...

Els fesols són rics en vitamines, la quantitat dels quals depèn del tipus de verdura.

Totes les seves varietats tenen la composició més rica en micro i macroelements.

Els fesols frescos difícilment es poden anomenar productes dietètics.

Distribució de calories en fruites blanques:

Distribució de calories en fruites de varietats negres:

Distribució de calories en fruites negres:

Després de cuinar, el contingut calòric del producte es redueix significativament:

S'ha comprovat que els beneficis de les mongetes no disminueixen amb el tractament tèrmic. Quan són bullides, estofades, congelades o en conserva, les mongetes conserven la majoria dels elements essencials per al cos.

A causa de l’alt contingut de proteïnes fàcilment digeribles, els nutricionistes anomenen els fesols un anàleg vegetal de la carn. S’utilitza per preparar primers plats, diversos plats secundaris, amanides.

El gust de les mongetes comunes depèn de la seva varietat:

• 
  els grans de varietats blanques tenen un sabor delicat, es desfan durant la cocció;

  Llegiu també:  Plantar siderats a la tardor, primavera i estiu: com plantar i quan desenterrar-los
• els vermells són més carnosos, tenen un gust agradable i un color atractiu i brillant, que es torna rosa quan es processa;
• les mongetes negres tenen un gust dolç amb una lleugera amargor i una textura densa.

Al territori del nostre país, les mongetes negres, les seves propietats, beneficis i perjudicis per a la salut humana són poc conegudes, de manera que no són molt habituals. Les mongetes blanques, el seu sabor, beneficis i perjudicis, els mètodes de cocció són familiars per a totes les mestresses de casa. Per això, les varietats blanques són les més populars.

Normes generals de selecció i emmagatzematge

Les mongetes d'alta qualitat han de tenir les característiques següents:

• les mongetes s’han de separar lliurement entre elles quan s’aboca, no hi ha d’haver fruits enganxosos;
• no hi hauria d’haver cap placa estranya a la superfície: en fesols de gran qualitat, té un aspecte suau, amb una mica de brillantor;
• no hi hauria d’haver residus de plantes ni d’altres en la massa total;
• els fruits han de tenir aproximadament la mateixa mida;
• les varietats blanques són més susceptibles als atacs d'insectes i cucs; recordeu-ho quan inspeccioneu visualment aquests fruits.

Guardeu els llegums en un lloc sec i fosc, preferiblement en bosses de tela ajustades. Les mongetes d’espàrrecs joves es poden congelar.

Propietats útils i contraindicacions

No a totes les persones els encanten les faves. Alguns consideren que és un menjar massa senzill. Molts ni tan sols pensen en la utilitat de les mongetes blanques o de colors.

Els efectes beneficiosos d’aquest producte sobre la salut i l’aspecte es deuen a la seva composició:

1. L’alt contingut en ferro afavoreix la formació de glòbuls vermells a la sang i enforteix el sistema immunitari.
2. El zinc normalitza el procés metabòlic, té un efecte positiu en el funcionament del sistema digestiu.
3. Una gran quantitat de fibra millora la funció intestinal, neteja el cos i ajuda a desfer-se dels quilos de més.
4. El potassi garanteix el treball del cor, normalitza el ritme cardíac i serveix de prevenció de malalties del sistema cardiovascular.

5. 
   Els beneficis de les mongetes blanques són altes en calci, fluor i magnesi. Aquests elements tenen un efecte positiu sobre el teixit ossi, enforteixen les dents, les ungles i els cabells.

6. Els aminoàcids essencials (metionina triptòfan i altres) confereixen propietats antidepressives.
7. La vitamina E prevé l’aparició de malalties del cor i del sistema vascular. La combinació de vitamines A i E millora la visió.
8. Les vitamines del grup B donen suport al funcionament del sistema nerviós, augmenten la resistència a l’estrès, milloren l’activitat cerebral i ajuden a mantenir el sucre en la sang al nivell normal.
9. La vitamina PP afavoreix el metabolisme de les proteïnes.
10. Les pectines eliminen el colesterol "nociu" del cos.

Fins i tot en els temps antics, la gent sabia com són útils els fesols i l’utilitzaven activament no només per cuinar, sinó també en receptes de medicina tradicional:

• amb diferents tipus d’anèmia;
• com a diürètic per a la inflor, malalties del sistema genitourinari;
• per a la prevenció i com a tractament addicional de la diabetis mellitus;
• com a medicament antimicrobià i curatiu de ferides;
• normalitzar la pressió arterial en hipertensió;
• com a prevenció del càncer;
• per al tractament de malalties dermatològiques.

Els fesols, els beneficis i els perjudicis dels quals han estat estudiats des de fa temps pels nutricionistes, es recomana com a part de moltes dietes. És útil tant en la dieta d’homes com de dones. Els experts recomanen utilitzar-lo per als homes per augmentar la potència, així com per prevenir la prostatitis.

Els beneficis dels fesols per a les dones són normalitzar els nivells hormonals. És especialment útil en l’adolescència i durant la menopausa. Les mongetes s’utilitzen sovint com a producte cosmètic. A base de gra de cereals bullits, es preparen màscares rejovenidores per a la pell de la cara i el cos.

Com qualsevol producte, les mongetes no només són beneficioses, sinó que a vegades són perjudicials per a la salut. La composició dels grans crus conté components verinosos que només es destrueixen durant el tractament tèrmic. Bullir les mongetes durant 5 minuts com a mínim.

Les contraindicacions per a l'ús de fesols poden ser:

• gastritis, úlcera del sistema digestiu;
• colitis;
• pancreatitis;
• colecistitis;
• nefritis;
• gota.

Durant la cocció, no es recomana combinar fesols amb greixos i productes proteics d’origen animal. Per reduir la inflor causada pel consum de llegums, s’afegeixen espècies, fulles de menta o farigola als menjars. Ajuden a evitar flatulències, pesadesa, molèsties a l’estómac.

Per la seva composició, les mongetes s’inclouen a la llista dels aliments més saludables per als humans. Però a l’hora d’introduir-lo a la dieta, cal tenir en compte que les mongetes no només tenen propietats beneficioses, sinó també contraindicacions.

Font https://plant.tomathouse.com/ca/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html

Els fesols pertanyen a la família de les lleguminoses, en què hi ha diverses subespècies i es diferencien significativament entre si tant per aspecte com per gust. Tot i que les mongetes se solen anomenar "mongetes", en realitat no és així.

Les mongetes es poden anomenar un producte específic, no a tothom li agrada. També hi ha l'opinió que les mongetes són molt "pesades" per a l'estómac, però de fet això és així (explicarem per què a continuació). Els gustos i les preferències alimentàries de tothom són diferents, però, no obstant això, menjar fesols és simplement necessari, si no per plaer, almenys per a la salut. Els fesols són un dels aliments vegetals més equilibrats, són només un magatzem de diverses vitamines i microelements, són nutritius, força dietètics i aporten increïbles beneficis per al cos humà.

Varietats

Pot ser interessant Mongetes verdes: les millors varietats i consells per cultivar Mongetes per a diabetis tipus 2: beneficis i perjudicis, ressenyes Mongetes germinades: descripció, beneficis i perjudicis

Es mengen més sovint les mongetes verdes. Les seves varietats varien en contingut mineral i valor nutritiu. Només les mongetes o les beines o totes dues poden ser comestibles. Les mongetes verdes es divideixen en tres tipus principals:

• Desgranat, o gra. La varietat es considera una de les més nutritives. Només es couen grans: la beina és difícil de digerir i és massa dura fins i tot després del tractament tèrmic.
• Espàrrecs o verdures. Prepareu-ho amb la vaina. Es manté tou durant tota la vida de la planta.
• Semi-sucre. Verema principalment al començament de la temporada de creixement. En les plantes més velles, la vaina és aspra i no apta per menjar.

Cada espècie es divideix en diverses varietats. Es diferencien pel valor nutricional i la mida de les mongetes. Segons el període de recollida, es divideixen en primerenc, mitjà i tardà. Cadascun d'ells té condicions de cultiu i atenció individuals. Per exemple, l'Oreneta, que rep el nom del patró de les mongetes, es considera l'espècie més despretensiosa: pot prescindir d'aigua fàcilment i és resistent a moltes malalties.

Mongetes blanques

Saksa 615 és una de les varietats més populars de fesols d’espàrrecs. Pertany a la maduració primerenca i porta una gran collita. Les mongetes vegetals no tenen fibres ni pergamí exterior: una closca dura. Degut a aquesta propietat, Saksa es menja en diferents variants: fresc, bullit, en conserva, congelat. Les beines de color verd clar tenen un diàmetre de 12 cm. La varietat és resistent a moltes malalties i és apreciada pels productors comercials.

El rei del petroli de l’espècie Asparagus dóna un alt rendiment. A qualsevol menú s’utilitzen mongetes amb closca d’un to groc daurat. Molt sovint es poden veure bullits o en conserva. Les beines es poden congelar per emmagatzemar-les. L’arbust d’aquesta planta arriba als 40 cm d’alçada. El diàmetre d’una mongeta és de fins a 2 cm. Podeu collir aquesta varietat a mitjan estiu.

Marina: els fesols són rics en fibra i ferro. Els grans de llet són molt petits, gairebé com els pèsols. Popularment conegut com a "Boston Beans". S’absorbeix bé amb les verdures, que contenen molta vitamina C. La varietat no requereix molt de temps de cocció i fa una bona olor. Apte per a qualsevol tipus d’aliment, des de conserves fins a bullits.

Les mongetes amb el nom turc Chali es couen en només 40 minuts si estan xopades. La varietat és popular a Àsia i a l'Est. Les mongetes riques en calci s’estofen juntament amb les verdures. Quan es bull, el producte no perd les seves propietats beneficioses. L’alt contingut de potassi ajuda a enfortir el sistema nerviós i a millorar el funcionament del cor. El consum de Chali ajuda a augmentar la massa muscular.

Les mongetes de Lima semblen petites rodanxes de mandarina de color clar. La varietat va rebre el seu nom en honor de la principal ciutat del Perú, Lima. Les mongetes tenen un gust de nata, per això popularment s’anomenen “mantega”. Apte per a tot tipus de cuina, però més sovint es guisa o es fregeix. Els fesols contenen molta fibra, proteïnes vegetals i vitamines.

La diferència entre la varietat francesa Flageole: l’olor és vagament similar al formatge Edam. La textura delicada i el sabor suau fan de les mongetes un bon plat secundari. La textura del gra es compara sovint amb la seda delicada. Les mongetes es preparen com un plat independent i s’afegeixen als guisats de verdures. Les mongetes adquireixen un sabor inusual en combinació amb la menta, que són utilitzades per experts culinaris de tot el món.

Mongetes vermelles

Les mongetes azuki japoneses tenen un sabor dolç i un aroma agradable. A causa d’aquestes propietats, la varietat s’utilitza sovint per elaborar postres. És adequat per a acompanyaments o com a base per a sopes. Per coure completament les mongetes, n’hi ha prou amb coure 40 minuts. No necessita remull addicional i és fàcilment digerible. Azuki és ric en vitamines, per això sovint s’afegeix a les amanides.

Les mongetes vermelles són un tresor de micronutrients per a diabètics. El seu ús redueix el colesterol i el sucre en la sang. La varietat és adequada per elaborar sopes abundants, guisats de verdures i amanides riques en proteïnes. Les mongetes es presenten en diversos tons, des del porpra fins al vermell fosc. Contenen molt ferro, de manera que els nutricionistes recomanen menjar ronyó amb verdures: d’aquesta manera s’absorbeix la quantitat màxima de minerals.

La varietat Pinto americana té un color no estàndard: les mongetes de color rosa pàl·lid estan escampades de petites taques vermelles. Tot i que la cultura sembla lleugera, se la coneix normalment com una mongeta vermella. Les mongetes s’utilitzen en guisats, sopes i fins i tot en puré de patates. Les mongetes són riques en proteïnes, però requereixen una remullada llarga i bullen fins a una hora i mitja.

Anasazi és una altra varietat de mongetes vermelles bicolores. Normalment té una línia desigual que divideix la pell en marró vermellós i blanc. La cultura nord-americana s’afegeix a les sopes calentes.Anasazi satura el cos amb aminoàcids i vitamines dels grups C i B. Ajuda a recuperar pacients amb bronquitis i normalitza la microflora intestinal.

Substàncies útils de mongetes

Els fesols contenen moltes proteïnes fàcilment digeribles, gairebé el mateix que la carn. A més, els fesols contenen diverses vitamines: vitamina C, vitamines del grup B i vitamina PP, l’àcid nicotínic és al capdavant. La vitamina PP o niacina és essencial per a un metabolisme saludable de les proteïnes a l’organisme i el seu contingut normal enforteix el sistema nerviós i cardiovascular, redueix la pressió arterial, manté la visió, prevé diverses malalties de la pell, dermatitis.

Les mongetes tenen un alt contingut en sofre, tan necessari per a malalties de pulmons i bronquis, infeccions de la pell, reumatismes i altres malalties de les articulacions, infeccions intestinals. Juntament amb el sofre, conté ferro, que augmenta la resistència del cos a diverses infeccions i contribueix a la saturació de la sang amb oxigen. Els fesols són rics en fòsfor, zinc i magnesi, substàncies que són tan necessàries per al funcionament normal i saludable del cos. El més important és que tots els "beneficis" dels fesols es troben en una forma fàcilment digerible i que una combinació equilibrada de vitamines i microelements el converteix en el producte més útil per a un cos debilitat, infantil o envellit.

100 grams de fesols contenen:

- proteïnes: 22,3 g - greixos: 1,7 g - glúcids: 54,5 g - midó: 43,4 g - mono i disacàrids: 4,5 g - fibra dietètica: 3,9 g - aigua: 14,0 g

- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg

Micro, macroelements i minerals:

- alumini: 640,0 μg - ferro: 12,4 mg - iode: 12,1 μg - potassi: 1100,0 mg - calci: 150,0 mg - silici: 92,0 mg - magnesi: 103,0 mg - manganès: 1340,0 μg - coure: 480,0 μg - sodi: 40,0 mg - sofre: 159,0 mg - fòsfor: 541,0 mg - fluor: 44,0 μg - clor: 58,0 mg - zinc: 3210,0 μg

Valor calòric: 308,9 kcal

Unes paraules generals

És massa aviat perquè la gent jove i sana pensi en l’elecció fonamental de les mongetes, que és millor o més útil. Sempre que una persona sigui activa, forta, sana, és necessari menjar llegums de qualsevol color, això és molt important per al cos. Quin és el poder de les mongetes:

1. Assimilem millor les proteïnes de la "carn vegetal", de més qualitat que de la carn animal. I la proteïna per a un organisme en desenvolupament són els maons i el morter per a una maçoneria fiable.
2. Els aminoàcids funcionen en tots els sistemes, però abans que res al cor, als vasos sanguinis, enfortint, netejant, evitant el desenvolupament precoç de l’aterosclerosi.
3. Amb una immunitat feble, fins i tot protegeix contra la tuberculosi.

La clau és cuinar-la bé, perquè els fesols crus o poc cuits contenen substàncies que no podem manejar. Fins i tot l’intoxicació és teòricament possible. Però és probable que tants llegums crus no es mengin de bon grat.

L'efecte positiu de les mongetes sobre el cos

El principal efecte positiu de les mongetes s’estén a la digestió: estimula el desenvolupament de bacteris beneficiosos a l’intestí i elimina l’excés de colesterol del cos. Els fesols estimulen eficaçment molts processos digestius, eliminen qualitativament toxines i toxines, té un efecte laxant diürètic i suau.

Tot i que les mongetes es digereixen durant molt de temps i per això s’anomenaven un producte pesat, són bones per ajudar a desfer-se dels dipòsits de greixos i mantenir una dieta. El consum regular de fesols augmenta la secreció de suc gàstric i, al seu torn, afecta la dissolució i l’alliberament de càlculs de la vesícula biliar. Les mongetes estan indicades per al consum de persones amb diabetis.perquè conté una substància anomenada arginina, que és molt eficaç i eficaç per ajudar a reduir el sucre en la sang.

Les mongetes tenen un efecte beneficiós en el treball del cor, haurien de ser menjades per tothom que tingui alteracions del ritme cardíac, hipertensió, aterosclerosi.Els fesols enforteixen les parets dels vasos sanguinis, augmenten la seva elasticitat i també estabilitzen el sistema nerviós del cos, ajudant a passar l’estrès sense deixar rastre.

Els fesols també ajuden amb problemes del sistema genitourinari, impedeix la formació de càlculs renals i, ja que té un efecte antibacterià elevat, malalties com la cistitis i altres inflamacions similars desapareixen del seu consum, també millora la funció sexual en els homes.

I, per descomptat, les mongetes afecten molt l’aspecte: protegeixen la pell de la dermatitis, les erupcions, l’envelliment prematur i l’aparició de taques envellides.

Moltes dones saben sobre l’efecte rejovenidor de les mongetes, que elimina perfectament les arrugues, uniformitza la pell i la pell, és suau i elàstica, i utilitzen aquest remei miracle introduint mongetes a la seva dieta. L'efecte es pot millorar fent màscares basades en la decocció de mongetes i del puré de mongetes.

Les mongetes presenten característiques fantàstiques quan es conserven: l’emmagatzematge a llarg termini no afecta de cap manera la seva composició, per tant, per a la salut i la bellesa, podeu utilitzar mongetes de llaunes de manera segura, ja que no sempre es poden cuinar mongetes fresques. Com que la conservació no afecta de cap manera la utilitat de les mongetes, pot convertir-se en un bon ajut vitamínic per a l’hivern.

Normalització del pes corporal

En perdre pes sobre les mongetes, no cal esgotar el cos amb inanició, ja que el producte es satura durant molt de temps. La fibra de la composició afavoreix la neteja sistemàtica dels intestins, de manera que les toxines i les toxines s’eliminen ràpidament del cos. Les mongetes verdes són especialment beneficioses per perdre pes. El seu contingut calòric és el més baix possible, de manera que les mongetes es consideren un bon menjar dietètic. S’acompanyen bé amb carn i altres verdures.

Els fesols ajuden a les persones amb sobrepès a eliminar l’hàbit de menjar a la nit i a perdre uns 4 kg en 10 dies. Per fer-ho, per sopar (3 hores abans d’anar a dormir), es recomana utilitzar sopa de mongetes preparada segons la recepta següent:

• bullir 0,2 kg de mongetes tendres amb pastanagues i cebes ben picades;
• en 10 minuts s’afegeix un tomàquet picat fins que estigui llest.

Abans de servir, s’aboca una mica de suc de llimona a la sopa per millorar el gust. La dieta ha de contenir verdures, fruites verdes i productes lactis baixos en greixos.

Atenció!

Si voleu perdre més quilos de més, feu un descans durant 3 dies i torneu a seguir la dieta.