Quins són els beneficis i els perjudicis de les mongetes germinades per al cos humà?

La composició i propietats útils de les mongetes germinades

Els brots tenen una composició tan única que es poden utilitzar com a plat independent. Contenen 15 aminoàcids, molts minerals: magnesi, calci, ferro, zinc, fòsfor, sodi, coure, manganès i potassi, així com vitamines del grup B, C, PP, betacarotè, tocoferol, A, K, E.

Benefici i perjudici

Els brots de fesol tenen els següents efectes positius sobre el cos:

• reduir les ganes de dolços;
• alleujar el curs de les al·lèrgies;
• netejar la sang;
• enfortir les parets dels vasos sanguinis;
• estabilitzar el treball del sistema nerviós;
• enfortir el sistema esquelètic;
• millorar la immunitat;
• alentir el procés d'envelliment;
• normalitzar la funció intestinal, eliminant així les toxines;
• reduir els nivells de sucre i colesterol a la sang;
• millorar la visió.

També hi ha algunes restriccions d’ús: no es recomana menjar mongetes germinades per a persones amb malalties gastrointestinals cròniques. En alguns casos, és possible la tolerància individual.

Consells. Comenceu a introduir brots a la vostra dieta gradualment. Val la pena començar amb una cullerada al dia, augmentant la dosi amb el temps fins a servir una porció d’amanida.

Contraindicacions

No es recomana utilitzar mongetes germinades per a persones amb intolerància individual als components de la seva composició. A més, cal tenir precaució per a les malalties cròniques del tracte gastrointestinal en fase aguda.

Com que hi ha una possibilitat d’intolerància als brots, s’ha de tenir precaució la primera vegada que es consumeix. Inicialment, s’afegeix una petita quantitat de brots als aliments, després dels quals es controla la reacció del cos. Si es produeix una reacció al·lèrgica, s’ha d’abandonar l’ús. Si no hi ha reaccions negatives, el nombre de plàntules augmenta quan s’afegeix als aliments. Però, de fet, no n’heu d’abusar com altres productes.

Com fer brollar mongetes per menjar

Hi ha diverses maneres de germinar els llegums. El més important és crear un entorn humit favorable per sucar la closca dura, la inflor i l’aparició de brots.

Mètode número 1

Col·loqueu els grans sobre un drap humit, tapeu-los per sobre. El teixit s’ha de mantenir humit en tot moment, però no amb gotes d’aigua que sobresurten, en cas contrari les mongetes començaran a podrir-se. La temperatura òptima per a la germinació és de 25 graus. El material s’ha de rentar cada 6 hores. Els brots apareixeran en 36 hores.

Mètode número 2

Col·loqueu boles de cotó al fons d’un recipient ample de vidre. Poseu les mongetes al damunt. Humitegeu-ho tot amb una mica d’aigua i deixeu-lo en un lloc càlid. No cal que es cobreixi amb res. Les mongetes brollaran durant un o dos dies.

Mètode número 3

Agafeu un pot de vidre amb la boca ampla. Col·loqueu les mongetes al fons i tapeu-les amb aigua a temperatura ambient. L’aigua els hauria de cobrir completament. Al cap de 4 hores, escorreu l’aigua i esbandiu les mongetes. Deixeu-lo al banc sense inundacions. Cobriu el coll amb una gasa humida.

Esbandiu les mongetes i canvieu la gasa dues vegades al dia. Aquest mètode redueix el risc de decadència.

Referència. En germinar al sol, els grans estan saturats de vitamina C i, a les fosques, amb vitamina B2.

Altres fruits de les plantes germinats

Hi ha moltes fruites vegetals les llavors germinades de les quals són menys útils i populars en una forma similar que, per exemple, el mill germinat i cereals similars, però també es poden menjar:

• Germinats lletrejat enforteix el sistema immunitari humà.Els beneficis dels grans germinats d’aquesta planta són prevenir la insuficiència cardíaca.
• Brots ordi perlat ajudar a perdre pes i frenar l’efecte envelliment.
• Germinats arròs útil en malalties del sistema urinari. Aquest fruit és un excel·lent mitjà per prevenir la diabetis mellitus. Fins i tot l’arròs germinat, a diferència d’un gra simple, conté vitamina C.
• Germinació blat de moro contribueix a la restauració de l’aparell visual.
• Germinats All redueix el risc de desenvolupar càncer de còlon.
• Brots card de llet ajudar a persones que pateixen disbiosi. Els fruits d'aquesta planta es recomanen per a malalties renals. Els brots de card de llet són una ajuda excel·lent en cas d’intoxicació.
• Germinats alvocat perfecte per aprimar, ja que no conté greixos ni sucre.
• Fenigrec facilita l’absorció d’hidrats de carboni pel cos humà.
• Germinats cànem és una meravellosa font d’energia.
• Alfals enforteix l’esmalt dental.

Etiquetes: salut

Publicacions similars
• Gimnàstica hormonal tibetana: beneficis, contraindicacions, normes d'exercici
• Spirulina: composició, propietats útils, indicacions i contraindicacions per al seu ús
• Pròpolis: composició, propietats medicinals, què és útil, com prendre

«Entrada anterior

Com menjar mongetes germinades

Les mongetes germinades es troben sovint a la dieta dels alimentaris crus i alimentaris sans. Les mongetes germinades augmenten el contingut d’àcids orgànics, aminoàcids, minerals i altres nutrients beneficiosos. El més important és combinar correctament les mongetes amb altres aliments.

Brots de mongeta germinats i amanida de soja

Amanida de vitamines deliciosa i molt sana.

Ingredients:

• 100 g de brots de mongeta;
• 50 g de brots de soja;
• 1 cogombre petit;
• 1 pebrot dolç;
• 1 cda. l. salsa de soja;
• 1 gra d'all;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cda. l. llavors de sèsam;
• 1 cda. l. vinagre d'arròs;
• 2 plomes de ceba verda;
• 1 pessic de coriandre;
• verds de coriandre.

Preparació:

1. Escaldar els brots amb aigua bullint durant 30 segons. Esbandiu amb aigua freda.
2. Talleu el cogombre a trossos grans.
3. Peleu els pebrots i talleu-los a tires.
4. Piqueu finament la ceba, l'all i el coriandre.
5. Barregeu totes les verdures i herbes en un bol d’amanides.
6. En un bol separat, combineu oli, vinagre, salsa de soja, all i coriandre.
7. Salpebreu l'amanida amb salsa i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
8. Fregiu les llavors de sèsam en una paella seca i escampeu-les sobre l’amanida abans de servir-les.

Brots de mongeta guisats amb bolets

Amanida càlida i contundent amb un gust inusual.

Ingredients:

• 250 g de brots;
• 300 g de xampinyons;
• 2 cebes mitjanes;
• 5 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 pessic de canyella
• fulles d'enciam;
• sal al gust.

Preparació:

1. Talleu la ceba a mitges anelles, els bolets a rodanxes fines.
2. Preescalfeu una paella, hi aboqueu oli.
3. Fregiu lleugerament la ceba amb oli escalfat.
4. Afegiu-hi bolets i sal. Barrejar.
5. Aboqueu-hi una mica d’aigua. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
6. Poseu els brots en una paella i deixeu-los coure a foc lent durant 2-3 minuts més. Els brots haurien de quedar cruixents.
7. Afegir la canyella, remenar, treure del foc i tapar.
8. Al cap d’un parell de minuts, el plat es pot servir amb fulles d’amanida fresca.

Amanida d'espinacs i brots de mongeta

Recepta francesa - Amanida d'Amour.

Ingredients:

• 4 cullerades. brots;
• 8 cullerades. fulles fresques d'espinacs;
• 1 cda. ametlles torrades;
• 250 g de xampinyons en vinagre;
• 1 pebrot vermell;
• 0,5 cullerades. nabius secs.

Salsa:

• 50 ml d’oli d’oliva;
• 50 ml de vinagre d'arròs;
• 50 ml de salsa tamari;
• 50 ml de xarop d’auró
• ¼ h. L. pebre negre mòlt;
• 1 gra d'all, picat
• 1 cda. l. gingebre ratllat;
• sal al gust.

Preparació:

1. Renteu les fulles d’espinacs i els pebrots.
2. Talleu el pebrot a rodanxes fines.
3. En un bol separat, combineu tots els ingredients de la salsa fins que la consistència sigui uniforme.
4. Salpebreu l'amanida amb salsa i serviu-la. Podeu adornar amb llavors de sèsam.

Com cuinar

Abans de cuinar, classifiqueu les mongetes, traieu els grans endurits, còdols i altres residus i assegureu-vos de tapar-los amb aigua, deixeu-los durant la nit.

Quan cuineu mongeta mungua, traieu qualsevol escuma i escorça que suri a la superfície. Bulliu les mongetes fins que estiguin tendres. Resulta encara més saborós si el deixeu coure a foc lent durant molt de temps. La mongeta cuita reforça i millora la digestió, enforteix el cos després de la malaltia, és molt útil per a la gent gran.

El puré s’adapta bé a les verdures, les herbes, els cereals, l’arròs, les fruites acrites, les espècies: cúrcuma, coriandre, curri, pebre negre, llavors de comí, gingebre i altres espècies.

El puré s’utilitza per fer sopes amb verdures, així com per preparar el clàssic plat indi Kichri (Kichari, Kichadi) barrejat amb arròs i espècies.

Vegeu la recepta de la mongeta munga amb arròs aquí.

A l’Índia, les mongetes mung s’utilitzen tradicionalment per preparar Dhal o Dal, una sopa de puré d’Índia a base de mongetes, llet de coco, verdures i espècies. Aquesta sopa es pot fer amb qualsevol llegum. Dal és molt saborós, sa i nodreix perfectament i escalfa el cos a l’hivern. L’essència del plat és bullir els llegums juntament amb les verdures fins que siguin puré. El Dal està aromatitzat amb espècies que aporten completitat i plenitud al plat. El Dal es pot menjar com a plat separat juntament amb pa, pastissos plans o servir-lo com a salsa per al plat principal o espolsar-lo amb arròs.

Vegeu la recepta de mongeta mung amb grans d’ordi.

Els fesols germinats beneficien i perjudiquen els aliments

La germinació de grans secs de cereals i llegums per al consum humà ha guanyat recentment una gran popularitat i, per descomptat, les mongetes no han passat. L’estimulació artificial del procés natural d’aparició de brots de llavors provoca canvis significatius en la seva composició.

En el mecanisme vegetatiu, les mongetes són recipients saturats de la base nutritiva necessària per a l’aparició de noves plantes. En forma seca, es “conserven” en forma d’hidrats de carboni, greixos i compostos orgànics complexos. Un brot feble i no desenvolupat no és capaç d'acceptar aquesta nutrició, per tant, quan es troba immers en un entorn proper al que es troba el gra després de la sembra, aquestes substàncies es converteixen activament. Així, els hidrats de carboni complexos es descomponen en sucres, greixos, àcids grassos. Els grans augmenten el contingut d’àcids orgànics, aminoàcids, minerals i altres nutrients extremadament útils.

Quins són els fesols germinats útils per a menjar:

• a més de les vitamines del grup B i PP, apareix una proporció notable d’àcid ascòrbic, betacarotè, tocoferol, filoquinona i colecalciferol;
• les mongetes contenen més de 15 aminoàcids, inclosos els que el cos no produeix per si sol;
• la base mineral està representada per potassi, fòsfor, magnesi, sodi, calci, zinc, seleni, coure, manganès i ferro.

Les propietats beneficioses de les mongetes germinades són evidents: la combinació d’aquesta varietat de nutrients ajuda a enfortir les parets vasculars, a estabilitzar el sistema nerviós central, a enfortir el sistema musculoesquelètic i a augmentar les defenses del cos contra virus, infeccions i patologies del càncer.

La inclusió d’un producte tan ric en una dieta equilibrada augmenta el benestar general, fa que el cervell funcioni amb rapidesa i eficiència, augmenta el to muscular i alenteix el procés d’envelliment. A causa de la gran proporció de ferro a la composició, el contingut d’hemoglobina a la sang augmenta, cosa que millora les qualitats de transport de les cèl·lules sanguínies i els teixits es proporcionen millor amb oxigen.

A més de les mongetes normals, els germinats de mongeta germinats ajuden a millorar les funcions digestives i a eliminar toxines, toxines i llast estancat dels intestins. Les ressenyes sobre un producte inusual també diuen un efecte diürètic i reductor de sucre i neteja les parets dels vasos sanguinis del colesterol.

L’amanida de farinetes o de mongetes germinades pot ser un inici de dia molt nutritiu i saludable per a persones amb immunitat dèbil, deficiència de vitamines, trastorns metabòlics, sobrepès i aterosclerosi.

Contraindicacions

No hi ha contraindicacions característiques, a més de la intolerància personal, per a l’ús de mongetes germinades com a aliment. No obstant això, a causa de la inusualitat del nou producte per al cos, s’ha de tenir precaució durant la primera experiència d’ús. Observant la reacció, haureu de deixar d’utilitzar-lo en presència de manifestacions al·lèrgiques. No n’abuseu; a causa de les característiques dels llegums, menjar en excés pot provocar la formació de gasos, distensió, obstrucció o fins i tot restrenyiment.

On es fa servir

Els brots de fesols s’utilitzen molt a la cuina. Molt sovint s’afegeixen a amanides de verdures fresques. Val a dir que ara s’ha posat de moda preparar plats que utilitzin mongetes germinades. Això es deu principalment al fet que cada vegada hi ha més persones que prefereixen un estil de vida saludable.

Molts es sorprendran, però les mongetes germinades també s’utilitzen en diversos productes de forn. Se'n preparen delicioses salses i primers plats. El valor nutritiu del producte permet utilitzar-lo no només com un dels ingredients d’un plat, sinó també com a plat secundari de carn o peix.

A més, els brots són populars en la medicina tradicional. S’utilitzen amb especial entusiasme als països asiàtics. Els brots de menys de 3 cm de longitud s’utilitzen en les condicions següents:

• obesitat;
• hipertensió;
• disminució de la immunitat;
• aterosclerosi;
• malalties del cor;
• diabetis.

A més, els brots són coneguts pels seus efectes contra l’envelliment i contra el càncer. El consum regular de mongetes germinades prolongarà la joventut i reduirà la probabilitat de càncer.

Ara són molt populars els complexos integrals de nutrició mèdica. Les dietes especials consisteixen a combinar mongetes germinades amb blat sarraí, blat, brots de civada, baies i decoccions d'herbes medicinals.

Abans d’utilitzar-se, els brots s’ordenen acuradament. Les parts podrides i contaminades s’han de llençar. Només s’utilitzen parts sucoses i cruixents de les plantes per alimentar-se.

Com fer brollar mongetes a casa

Molt sovint, és impossible trobar una botiga a prop de casa que ofereixi mongetes germinades per a la compra d’aliments. Per tant, heu de dominar la tecnologia per crear un fito-producte útil pel vostre compte.

Com fer brollar mongetes a casa

En primer lloc, heu de saber que només les varietats fesols daurats (mongetes) i adzuki són adequades per a la germinació. Les mongetes d'altres varietats i varietats contenen una gran quantitat de toxines, a causa de les quals només es poden consumir bullides.

Com fer mongetes germinades:

• En primer lloc, cal ordenar-ho amb cura, llençant les escombraries i les mongetes malmeses, ja que no en sortirà res de bo.
• A continuació, trieu els plats adequats. Aquest hauria de ser un recipient gran de fons pla on es puguin fer forats de drenatge per drenar l'excés de fluid.
• Es necessita un altre matoll, de mida més gran, a la qual desguassarà aigua del dipòsit principal.
• A la part inferior dels plats per a la germinació, heu de posar gasa en diverses capes i, a sobre, aboqueu-hi grans en 1-2 capes.
• A continuació, s'aboca la mongeta amb aigua fins a un nivell just per sota del tancament complet.
• La gasa plegada en diverses capes es torna a col·locar a la part superior per mantenir la humitat.

En aquesta forma, les mongetes s’han de col·locar en un lloc càlid i regar-se diverses vegades durant el dia per mantenir un ambient humit. Qualsevol líquid que s’acumuli a la tassa s’ha de buidar periòdicament. Si els primers brots neixen durant 1-2 dies, tot es fa correctament i cal continuar regant. En pocs dies, els brots guanyaran una longitud important i s’enriquiran amb substàncies útils.

Ordi germinat

L’ordi germinat té una gran quantitat de nutrients que són fàcilment assimilables pels humans.Els brots d’aquest cereal es consideren un suplement dietètic. Fins i tot la medicina oficial suggereix afegir ordi germinat a la dieta diària i beure tintures d’aquest gra. Aquestes begudes ajuden a l’angina i a les malalties bronquials: bronquitis i asma.

L’ordi germinat beneficiarà les persones que pateixen insomni, com a bona pastilla per dormir natural. És un mitjà per mantenir el to del sistema endocrí.

Però l’ordi germinat té un fort contingut calòric i està contraindicat en cas de problemes al tracte digestiu i, abans d’introduir-lo als aliments, és millor consultar amb un especialista.

Com s’utilitzen les mongetes germinades: receptes

L’amanida de mongetes germinades és el primer que ens ve al cap a l’hora de pensar en l’ús culinari d’aquest “vegetal”. No obstant això, l'abast de la seva aplicació pot ser molt més ampli. Les receptes de plats amb brots cruixents sucosos es prescriuen per saltar-les i blanquejar-les en guarniments vegetals, afegir-les a sopes o plats calents. Els brots de mongeta encara es poden fer sucs per enriquir batuts i batuts de fruites i verdures. Aquests verds joves a la cuina mariden bé amb carn i peix.

Mongetes germinades coreanes

Aquesta és una de les receptes més senzilles per fer brots de mongeta fresca. Un plat lleuger i saludable pot ser un bon plat secundari per a la carn, però es veu bé per si sol. Per tant, les mongetes germinades en coreà, preparació:

1. Esbandiu els brots amb aigua corrent i poseu-los al fons d’una cassola gran, aixafant suaument.
2. Aboqueu aigua perquè cobreixi completament els grans.
3. Passeu l’olla a foc fort i deixeu-ho coure a foc lent durant sis minuts. Després de la meitat del temps, cal reduir el foc a la meitat. Durant aquest temps, les mongetes s’han de tapar amb una tapa.
4. Després d’això, heu de treure la paella del foc i colar-la per un colador.

Descripció dels brots, la seva composició, vitamines

Les mongetes germinades contenen poques calories, hi ha 30 kcal per cada 100 grams. Les mongetes contenen greixos, proteïnes, hidrats de carboni. S'inclou una dosi diària dels components indicats en 100 grams. El producte també conté moltes vitamines del grup B, C. Dels minerals, la composició conté magnesi, calci, fòsfor, zinc, sodi, coure. A causa de la versatilitat de les mongetes germinades, el cos rep totes les substàncies necessàries, fins i tot quan una persona no menja altres aliments en paral·lel.

Vegeu també

El cultiu i les característiques de la varietat Vigna fesols d’espàrrecs, l’ús i l’emmagatzematge del cultiu

Llegir

Propietats i composició química

El brot de mongetes s’anomena popularment menjar viu, perquè en ella, les substàncies útils són 2 vegades més que en els llegums convencionals.

Composició i propietats dels components:

1. Vitamina C: enforteix el sistema immunitari i el sistema cardiovascular.
2. Potassi: millora la funció cardíaca.
3. Els brots estimulen l’hematopoiesi, eliminen toxines i toxines.

A més, les plàntules verdes reposen el subministrament de vitamines i rejovenen les cèl·lules.

Composició i valor energètic:

• calories: 14 kcal;
• proteïnes - 1,5 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni: 1,8 g

Els brots s’enriqueixen amb aminoàcids.

Regles d’ús

Els beneficis i els danys de les mongetes germinades han estat estudiats per especialistes i el valor nutritiu dels brots de mongeta i el seu sabor especial, que complementen els plats ordinaris, es reconeixen com un avantatge especial.

Funcions en preparació:

• es pot menjar com a plat individual;
• va bé amb verdures, bolets, gambes, cereals;
• ideal per barrejar amb mató, iogurt o crema de formatge.

Normalment, no consumeixen més de 50-100 g al dia. No barrejar amb carn, peix, cap tipus de fruita, llet i ous. No heu de menjar brots amb mel, perquè això conduirà a la fermentació i a una reacció al·lèrgica.

Contraindicacions

L’ús de llavors gairebé no té contraindicacions, però cal deixar de menjar-ne quan apareguin alguns símptomes.

Símptomes de sobreeixir brots:

• inflor;
• augment de la formació de gasos;
• violació de la motilitat intestinal;
• un augment significatiu del ritme del pols i una disminució de la pressió arterial.

A la preparació inicial, el cultiu germinat s’introdueix en volums mínims, augmentant gradualment la velocitat, si no s’observen sensacions desagradables.

Un lloc per al desenvolupament personal, l’autoconeixement, el creixement personal i la millora espiritual. Stanislav Milevich

Des de temps antics, es creu que brots És l’aliment més ric en enzims del planeta. Regular nutrició de les plàntules millora l’estat general del cos, el treball dels sistemes nerviós i circulatori, el treball del cor, els òrgans respiratoris i digestius. La nutrició amb plàntules ajuda a rejovenir tot el cos, restablir el metabolisme i reduir el pes, millorar l’estat del cabell, les dents, les ungles, etc.

El contingut de moltes vitamines (per exemple, C i grup B) en les llavors germinades augmenta 5 vegades, la vitamina E - 3 vegades. El suc de taronja es considera la millor font de vitamina C, però només 50 grams de germen de blat corresponen al contingut d’aquesta vitamina en sis gots de suc.

Els brots no tenen restriccions de compatibilitat amb altres productes; són útils per utilitzar amb fruites i baies, verdures, per afegir a postres, amanides, etc. La beguda curativa Rajivelak es prepara a partir dels grans germinats i el plat igualment popular dels germinats són els brots verds de llegums i cereals. El consum diari de plàntules és de 20-70 gr.

Però juntament amb els beneficis de les plàntules el possible mal i les complicacions del consum de brots.

La composició de les plàntules de cereals conté gluten, el principal representant de les proteïnes dels cereals, en la gent comuna anomenada "gluten". El seu contingut és especialment cert per al blat, el sègol, la civada i l’ordi. L’enzim que processa el gluten és escàs, és fàcil de “malgastar”, cosa que obliga a “apagar” les parts indigestibles de la proteïna (àcid) amb alcalins. El gluten només és absent en blat sarraí, blat de moro i arròs.

Els brots no s’han d’incloure a la dieta dels nens menors de 12 anys. El contingut de fibra en plàntules senceres afecta negativament el funcionament del tracte gastrointestinal en la malaltia de l'úlcera pèptica. L’ús de brots pot causar dolor com a resultat de flatulències o de l’efecte curatiu associat a l’alliberament de sorra i pedres. L’ús en combinació amb productes lactis provoca una formació profusa de gasos a l’intestí (flatulència). El contingut de compostos purinosos en plàntules de llavors de llegums està contraindicat per a la gota, la urolitiasi, tampoc no es recomana l’ús en gastritis aguda, nefritis i processos inflamatoris a l’intestí gros.

Què és millor germinar

El blat, el sègol, la civada, la mongeta munga i les llenties no tenen pretensions i germinen molt ràpidament. El lli i l’arròs tenen un caràcter més complex: eclosionen més i requereixen una atenció constant. Els més deliciosos són els brots de civada, gira-sol i blat. Sèsam i amarant lleugerament amargs.

Hi ha brots que són útils per a tothom sense excepció: el mateix blat sarraí. Però el poderós card netejador de fetge està contraindicat per als càlculs biliars. Els brots de cereals no s’han de menjar si sou intolerants al gluten.

Germen de blat

Gust: dolç.

Germina fàcilment i ràpidament, però es manté ferm.

Les proteïnes (26%), els greixos (10%), els hidrats de carboni (34%) del germen de blat són fàcilment absorbibles pel nostre cos. La quantitat d’elements traça i vitamines augmenta significativament durant la germinació.

Els brots de blat contenen potassi (850 mg / 100 g), calci (70 mg / 100 g), fòsfor (1100 mg / 100 g), magnesi (400 mg / 100 g), ferro (10 mg / 100 g), zinc ( 20 mg / 100 g), vitamines B1 (2 mg / 100 g), B2 (0,7 mg / 100 g), B3 (4,5 mg / 100 g), B6 ​​(3,0 mg / 100 g), E (21,0 mg / 100 g) i àcid fòlic (0,35 mg / 100 g). La quantitat de vitamina C augmenta durant la germinació d’1,07 a 10,36 mg / 100g.

Recomanat en el tractament de la colitis crònica, gastritis i gastroduodenitis, en el tractament complex de l'úlcera gàstrica i l'úlcera duodenal (contraindicat en exacerbacions). La fibra (closca de gra) normalitza el treball del tracte gastrointestinal i té un efecte beneficiós sobre la flora intestinal. Els brots de blat milloren el funcionament del sistema circulatori i nerviós, alleugen els efectes de l’estrès.Es mostra en el tractament d'al·lèrgies, diabetis i obesitat. Millora l’estat de la pell i les ungles.

Llavors de sègol brotades

Un excel·lent producte per a la salut: les llavors de sègol brotades. Els grans contenen proteïnes (13%), greixos (2%), hidrats de carboni (69%) i fibra. Contenen molt potassi (425 mg / 100 g), calci (58 mg / 100 g), fòsfor (292 mg / 100 g), magnesi (120 mg / 100 g), manganès (2,7 mg / 100 g), ferro (4,2 mg / 100 g), zinc (2,5 mg / 100 g), també hi ha fluor, silici, sofre, vanadi, crom, coure, seleni, molibdè. Contenen més vitamina E que els grans de blat (10 mg / 100 g), així com vitamines B1 (0,45 mg / 100 g), B2 (0,26 mg / 100 g), B3 (1,3 mg / 100 g)), B5 ( 1,5 mg / 100 g), B6 ​​(0,41 mg / 100 g), àcid fòlic (0,04 mg / 100 g), vitamines K, R. La quantitat de vitamina C augmenta amb la germinació de 0, 58 a 14,68 mg / 100g .

En la seva acció, són similars als brots de blat: compensen les deficiències de vitamines i minerals, estimulen els intestins, augmenten la peristalsi, normalitzen la microflora, tenen un lleuger efecte laxant i ajuden a netejar el cos de toxines. Els brots de sègol es mostren en els mateixos casos que els brots de blat.

Brots de fajol

Gust: dolç, amb un lleuger postgust herbari.

Només el blat sarraí verd (no fregit) dóna brots. S'elimina la capa superior de la pell, mentre que l'embrió no es fa malbé. Durant la germinació, el blat sarraí, com el lli, segrega mucositats: s’ha de rentar amb aigua corrent.

Les llavors de blat sarraí contenen un 10-18% de proteïnes, un 2,4-3% de greixos, un 59-82% d’hidrats de carboni, un 12-16% de fibra. Conté fòsfor (fins a 330 mg / 100 g), potassi (380 mg / 100 g), calci, magnesi (fins a 200 mg / 100 g), manganès (1,56 mg / 100 g), cobalt (3 mg / 100 g )), bor, silici, vanadi, ferro (8 mg / 100 g), coure, zinc (2,05 mg / 100 g), molibdè. Rics en vitamines B1 (fins a 0,58 mg / 100 g), B2, B3 (4,19 mg / 100 g), B6 ​​(0,4 mg / 100 g), E (0,2-6,7 mg / 100 d), també contenen vitamina K i carotè. La quantitat de vitamina C augmenta durant la germinació d’1,49 a 26,4 mg / 100g.

Les llavors de blat sarraí superen les llavors de la resta de cultius en la concentració de rutina, un bioflavonoide que té la capacitat de millorar l’estat dels vasos sanguinis, especialment els capil·lars, reforçant les seves parets primes.

Es recomanen llavors germinades de blat sarraí per a la prevenció i el tractament de diverses malalties vasculars (aterosclerosi, cardiopatia isquèmica, hipertensió) i malalties infeccioses amb danys al sistema vascular (xarampió, escarlatina, amigdalitis, tifus), per reduir la pressió intraocular glaucoma, amb venes varicoses i hemorroides.

És útil afegir-los a la dieta en el tractament de malalties per radiació, malalties hepàtiques i renals, obesitat, diabetis mellitus, hemorràgies del nas i de les genives i pèrdues de sang.

Llavors de llenties germinades

Gust: dolç, sucós, amb un regust especiat.

Les llavors germinen fàcilment i ràpidament.

Els brots de llenties són un producte molt sa i saborós. Les llavors de llentia són una bona font de proteïnes (35 mg / 100 g), hidrats de carboni i fibra. Conté potassi (1500 mg / 100 g), calci (83 mg / 100 g), magnesi (fins a 380 mg / 100 g), ferro (7 mg / 100 g), zinc (fins a 5 mg / 100 g), seleni (0,06 mg / 100 g), bor, fluor, silici, sofre, manganès (1,3 mg / 100 g), coure, molibdè. Les llavors contenen vitamines B1, B3, B5, biotina, B6, àcid fòlic. Quan les llavors de llenties germinen, el contingut de vitamines B1, B6, biotina i àcid fòlic augmenta significativament. La quantitat de vitamina C augmenta durant la germinació de 2,83 a 64,41 mg / 100g. Això fa que els brots de llenties siguin un producte indispensable per a la prevenció de la grip i els refredats al període tardor-hivern. Promoure l’hematopoiesi, augmentar el nivell d’hemoglobina.

Brots de carbassa

Les llavors de carbassa són un dels objectes més valuosos per a la germinació. Contenen una àmplia gamma de nutrients i oligoelements. Les llavors contenen fins a un 28% de proteïnes vegetals valuoses, fins a un 46,7% de greixos, fibra delicada. Contenen molt fòsfor (1174 mg / 100 g), magnesi (535 mg / 100 g), manganès (3 mg / 100 g), ferro (14,9 mg / 100 g), zinc (10 mg / 100 g), seleni (5,6 mg / 100 g), a més de calci, silici, crom, cobalt, coure, vitamines B1, B2, E, àcid fòlic (0,06 mg / 100 g), carotè. La quantitat de vitamina C augmenta durant la germinació de 2,65 a 31,29 mg / 100g.

Els brots de carbassa tenen un efecte antihelmíntic actiu, s’utilitzen amb èxit per a la prevenció i el tractament de la giardiasi i diverses helmintiasi, especialment eficaços contra les tènies i els cucs. Els antihelmints no herbaris preferits es recomanen a nens, dones embarassades i persones majors de 60 anys.

Amb un ús regular, els brots de carbassa normalitzen la secreció de bilis, activen el metabolisme de l’aigua i la sal, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema reproductor d’homes i dones, estimulen les funcions de les glàndules genitals, milloren el funcionament de les vies urinàries, reforcen els músculs de la bufeta, augmenten la potència en els homes, proporcionen un excel·lent suport per a la glàndula prostàtica. Útil per a homes després dels 45 anys per a la prevenció de la prostatitis en el tractament complex de prostatitis crònica i adenoma de pròstata.

El zinc contingut en les plàntules de carbassa, necessari per al funcionament normal del cervell, té un efecte positiu sobre l’activitat mental humana, enforteix la memòria, redueix la fatiga i la irritabilitat i normalitza el son. Els brots de carbassa són un producte valuós per a la prevenció i el tractament de malalties causades per una sobrecàrrega física i neuropsíquica perllongada. Són extremadament útils per a escolars, especialment per a joves, per superar situacions d’estrès i assimilar millor el material.

Es recomanen brots de carbassa per esmorzar en combinació amb llet i muesli, a més d’una addició a farinetes amb fruites.

Brots de gira-sol

Els brots de gira-sol són el concentrat natural més valuós de proteïnes vegetals d’alta qualitat, àcids grassos essencials, una àmplia gamma d’oligoelements i vitamines.

Les llavors contenen fins a un 59% de greixos, proteïnes vegetals valuoses, hidrats de carboni, fibra, lecitina. Conté potassi (647 mg / 100 g), calci (57 mg / 100 g), fòsfor (860 mg / 100 g), magnesi (420 mg / 100 g), ferro (7,1 mg / 100 g), zinc (5,1 mg / 100 g), seleni (0,07 mg / 100 g), iode (0,7 mg / 100 g), fluor, silici, crom, manganès, cobalt, coure, molibdè. Són una de les fonts més riques de vitamina E (21,8 mg / 100 g), vitamines B1 (fins a 2,2 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (fins a 5,6 mg / 100 g), B5 (fins a 2,2 mg / 100 g), B6 ​​(fins a 1,1 mg / 100 g), biotina (0,67 mg / 100 g), àcid fòlic (1 mg / 100 g), contenen vitamines D i F. la quantitat de vitamina C augmenta durant la germinació d’1,64 a 14,48 mg / 100g.

Els brots de gira-sol normalitzen l’equilibri àcid-base del cos, compensen les deficiències de vitamines i minerals. Reforcen el sistema nerviós, alleugen els efectes de situacions d’estrès, eviten la formació de coàguls sanguinis i milloren l’estat de la membrana mucosa del tracte gastrointestinal.

Es recomana per al tractament complex de l'úlcera gàstrica i l'úlcera duodenal en remissió, aterosclerosi i malalties associades del cor i del cervell, amb menopausa patològica. Contribueixen a la preservació de la memòria, a una bona visió, a millorar l’estat de la pell i el cabell.

Brots de sèsam

Gust: nou amb amargor.

Les llavors de sèsam contenen fins a un 40% de proteïnes d'alta qualitat, fins a un 65% d'oli. Els brots de sèsam enforteixen el teixit ossi, que s’associa amb la quantitat de macro i microelements que s’hi inclouen. Pel que fa al contingut de calci (fins a 1474 mg / 100 g), el sèsam és superior a tots els productes alimentaris, fins i tot a molts tipus de formatge. Les llavors també contenen potassi (497 mg / 100 g), fòsfor (616 mg / 100 g), magnesi (540 mg / 100 g), ferro (fins a 10,5 mg / 100 g), zinc, vitamines B1 (0,98 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (5,4 mg / 100 g). La quantitat de vitamina C augmenta durant la germinació de 2,15 a 34,67 mg / 100g.

Els oligoelements inclosos en les llavors de sèsam són necessaris per a una persona per al funcionament normal del sistema musculoesquelètic, el funcionament de l’estómac, el fetge, el pàncrees i els intestins. Els brots de sèsam enforteixen l’esquelet, les dents i les ungles; la ingesta regular ajuda a restaurar l’esmalt dental.

Es recomana la recepció de plàntules de sèsam per a artritis i artrosi aguda i crònica, osteocondrosi de la columna vertebral, osteoporosi, especialment en dones després de 45 anys. Indicat en el tractament de fractures i lesions de l’aparell locomotor. Absolutament necessari per a les dones durant l’embaràs i la lactància materna, per als nens durant el període de creixement intensiu i canvi de dents.

Les llavors de sèsam germinen, com les de amarant, malhumorades.Per tal que creixin, necessiten les condicions següents: estendre les llavors rentades sobre una superfície plana, omplir-les d’aigua de 1-2 mm i cobrir-les amb un altre objecte pla a la part superior. Una o dues vegades al dia, si les llavors s’assequen, humitegeu-les amb aigua (però no ompliu-les).

Brots de lli

Els brots de lli són un producte meravellós amb una àmplia gamma d’efectes curatius. Augmenten activament la resistència del cos, donen força i vigor, donen suport al treball de cada cèl·lula.

Les llavors de lli contenen oli (fins al 52%), proteïnes, hidrats de carboni, molt fòsfor (700 mg / 100 g), magnesi (380 mg / 100 g), ferro (7,7 mg / 100 g), zinc (5,7 mg / 100 g), i la quantitat de calci (1400 mg / 100 g) és comparable a les llavors de sèsam. Conté vitamines E, K, F, B1, àcid fòlic, carotè. La quantitat de vitamina C augmenta durant la germinació d’1,35 a 22,47 mg / 100g.

Els brots de lli, com les llavors, tenen una primesa única i netegen amb eficàcia el tracte gastrointestinal. Acceleren la digestió, milloren el peristaltisme, absorbeixen substàncies tòxiques, tenen un efecte laxant suau i ajuden a les hemorroides.

A causa de l’alt contingut de calci, es mostra, com les plàntules de sèsam, a les dones durant l’embaràs i la lactància materna, als nens durant el període de creixement intensiu i de canvi de dents. Es recomana per enfortir el teixit ossi, per a osteocondrosi de la columna vertebral, osteoporosi i per al tractament de fractures.

L’oli de lli ocupa el primer lloc entre tots els greixos vegetals en el contingut de l’àcid a-linolènic més valuós (60%); l’àcid linoleic també hi és present. El seu complex és necessari per al creixement i el desenvolupament de l’organisme, perquè participen en la construcció de membranes - membranes cel·lulars. Aquests àcids grassos enforteixen l’estructura de les membranes mucoses, restauren l’elasticitat i la força dels músculs i dels vasos sanguinis i destrueixen els dipòsits de colesterol. Donen suport al funcionament del cervell, del sistema nerviós i de les glàndules endocrines.

Els brots de lli estan indicats en el tractament de malalties cardiovasculars, hipertensió, tromboflebitis, varius. Millora l’estat de la pell, els cabells i les ungles. La ingesta de plàntules de lli es combina idealment amb la ingesta de brots de card de llet.

Brots de soja

Els brots de soja contenen fibra, aminoàcids essencials, vitamina C, vitamines del grup B, proteïnes vegetals, macro i microelements. Els brots de la dieta activen el metabolisme de les proteïnes, afavoreixen l’eliminació d’aigua i greixos del cos. L’ús de brots de soja estimula la regeneració del teixit connectiu i rejoveneix el cos. La colina de la soja restaura les cèl·lules dels teixits nerviosos i millora la funció cerebral, té un efecte beneficiós en els processos de pensament, atenció i memòria. A causa del contingut de lecitina, són útils per a malalties cardiovasculars, disfuncions hepàtiques i pàncrees. Les pectines contingudes en les plàntules frenen el desenvolupament de neoplàsies oncològiques.

Les qualitats gustatives de la soja germinada són similars al gust dels espàrrecs en escabetx, s’harmonitza bé amb el mató i els tipus de formatges tous.

Brots de mongeta

Les mongetes daurades germinades s’anomenen masha i les mongetes angulars es diuen adzuki. Aquest producte és ric en potassi, ferro, vitamina C i aminoàcids i, per tant, s’utilitza activament per prevenir els refredats virals i la grip. En augmentar l’hemoglobina, els brots de fesol ajuden a augmentar el to general del cos i la capacitat de treball, normalitzen el metabolisme i s’utilitzen per prevenir l’aterosclerosi i la diabetis mellitus.

Pel que fa al gust, les mongetes germinades s’acompanyen bé amb les algues, també es poden afegir a qualsevol amanida.

Brots de civada

Gust: lletós, ​​sucós.

Les llavors de civada germinen de forma ràpida i senzilla. Només la civada anomenada "nua" és apta per a la germinació.

Els brots d’avena són rics en vitamines C, E i K, calci, ferro, magnesi, silici, crom, zinc.Restableixen la immunitat, renoven la composició sanguínia, mostren un efecte diürètic i diaforètic. Eficace per a malalties renals, tuberculosi i trastorns de la tiroide. Amb la seva ajuda, normalitzen el treball del tracte digestiu i desprenen la disbiosi. L’ús regular de plàntules de civada contribueix al tractament i prevenció de la malaltia de càlcul biliar, l’hepatitis i la trombosi. El consum de brots de civada contribueix a la curació del cos després de lesions.

Brots de pèsols

Gust: dolç, sucós, amb un regust especiat.

Les llavors germinen fàcilment i ràpidament.

Els brots de pèsols contenen insulina vegetal (inulina) i ajuden a reduir el sucre en la sang. El contingut de fibra normalitza el tracte digestiu, ajuda a eliminar les toxines del cos i ajuda al restrenyiment. Els brots de pèsols redueixen els nivells de colesterol a la sang, tenen un efecte rejovenidor, afavoreixen el creixement i la regeneració cel·lular i tenen activitat antitumoral.

Brots d’amarant

Gust: nou, amarg, de manera que és millor endolcir-lo amb mel.

Els brots d’amarant contenen esqualè, un poderós antioxidant que redueix el risc de càncer i malalties cardiovasculars. Els brots de card de llet (plantes de deu dies, preses individualment) són un remei eficaç per netejar i curar el fetge.

Recomanat per a hepatitis, inclosa l’hepatitis C, amb degeneració de greixos i cirrosi hepàtica, després d’un ús prolongat de medicaments, cursos de quimioteràpia i radioteràpia, en el tractament de l’alcoholisme i les drogodependències.

Les llavors d’amarant germinen capritxosament. Creeu les condicions ideals per a ells: esteneu les llavors rentades sobre una superfície plana (safata, reixa de pròpolis), ompliu-les d’aigua de 1-2 mm i tapeu-les amb un altre objecte pla a la part superior. Humitejar amb aigua una o dues vegades al dia (però no omplir-lo) si les llavors s’assequen.

Brots de card de llet

El card de llet es coneix com una planta que repara i revitalitza les cèl·lules del fetge. Les seves plàntules contenen flavonoides: substàncies molt actives que protegeixen les nostres cèl·lules; oligoelements, els principals dels quals són el seleni i el zinc; vitamines A, E, F, K, D. El seu ús millora la formació i l’excreció de bilis, protegeix el fetge de toxines i infeccions. Els brots de card de llet ajuden en el tractament de moltes malalties hepàtiques, tant agudes com cròniques; per a al·lèrgies, colitis, hemorroides; reduir la inflamació de la vesícula biliar i la melsa, ajudar a dissoldre i eliminar els càlculs.

Brots d’ordi

Els brots d’ordi són molt valuosos: augmenten la resistència del cos i normalitzen l’equilibri àcid-base. Les seves propietats curatives s’expliquen per l’activitat de les vitamines B12, K i C que contenen, la provitamina A, el zinc, el coure, el manganès i el ferro.

Com germinar un gra?

Millor sol, a casa. Les llavors s’han de classificar i abocar en un pot de vidre, omplint-les fins a 1/4 del seu volum. Aboqueu-los amb una solució rosa de permanganat de potassi preparat en un recipient separat, barregeu-los i deixeu-los 3-5 minuts. La desinfecció és un procediment obligatori. A continuació, escorrer la solució de permanganat de potassi, esbandir les llavors tres vegades amb aigua.

Aboqueu les llavors rentades amb aigua fins a 2/3 del volum del pot i deixeu-les a temperatura ambient, però no a la llum solar directa. Utilitzeu aigua passada per un filtre o aigua de font.

Després de 10-12 hores, quan les llavors s’inflen, repetiu el procediment de desinfecció i esbandida, escorreu l’última aigua, tapeu el pot amb una tapa perquè no hi hagi evaporació activa.

Després de 10 a 12 hores, quan es picen les llavors, desinfecteu-les i renteu-les de nou, escorreu-ne bé l’última aigua.

Els brots ja estan a punt per menjar. Us recomano utilitzar-los en un termini de 5 dies, conservar-los a una temperatura de 2-5 ° C. El contenidor on s’emmagatzemen no cal tancar-lo massa fort (les plàntules han de respirar). Cada matí s’ha de desinfectar i esbandir tota la porció rebuda i després utilitzar-la.A la nevera, les plàntules creixeran, però la seva qualitat millorarà.

On comprar

Les llenties, la mongeta verda i els cigrons (cigrons) es venen a les botigues habituals. La civada nua, el sègol i el blat estan disponibles a les farmàcies. La resta s’haurà de demanar en línia o trobar-la a les botigues d’aliments naturals.

Ús i emmagatzematge

Qualsevol llavor germinada és preferible per esmorzar. Els podeu menjar crus sencers, mastegar-los bé o afegir-los a les amanides. Els brots es poden col·locar sencers o es poden picar en un triturador de carn i combinar-los amb pastanagues ratllades, mel, fruits secs, fruites seques, suc de llimona, herbes fresques i altres productes.

Cal acostumar-se a aquest menjar gradualment, començant per 1-2 culleradetes al dia. En un termini de 2-3 mesos, podeu augmentar la porció diària a 60-70 g. Els brots s'han de mastegar bé, en cas de problemes dentals, es recomana utilitzar una batedora: afegiu una mica d'aigua i fruita als brots.

És millor barrejar dos tipus diferents de brots (per exemple, blat sarraí i civada, sèsam o amarant i blat) i canviar aquest conjunt cada dos mesos.

Els brots de plantes s’han d’emmagatzemar en un lloc fred no més de dos dies, de manera que és millor cultivar-los a casa.

Mites de plàntules

Moltes publicacions d’aliments saludables descriuen diversos mètodes d’obtenció de llavors germinades, però enlloc no s’esmenta la seva desinfecció. La desinfecció de llavors i plàntules és un procediment absolutament necessari.

Es creu que, després que la llavor hagi eclosionat i la longitud de l’arrel hagi arribat a 2-3 mm, les plàntules no es poden utilitzar. Aquesta opinió és errònia.