Bolets
0
1252
Qualificació de l'article
La llet és el bolet del bosc més valuós, d’on s’obtenen delicioses delícies. Es sal, escabetxat, bullit, fregit, afegit al farciment de pastissos i pastissos. En la medicina popular, aquests bolets han ocupat un lloc important durant molts segles, gràcies a la seva composició beneficiosa. Al bosc es troben diferents tipus de bolets: són únics i no tots són comestibles.
Descripció de diferents tipus de bolets
Descripció general dels bolets
El bolet de llet té un aspecte diferent, segons l’espècie. Però la seva "família" té algunes característiques comunes.
Els bolets de llet pertanyen al gènere Mlechnik, inclòs a la família russula de la classe Agaricomycetes. El bolet té una tapa còncava o en forma d’embut amb un diàmetre de 6 a 12 cm, amb una vora “terry”. L’himenòfor és lamel·lar, les plaques són freqüents i baixen al llarg del pedicle. Les potes són gruixudes, de color similar a la gorra. Amb l’edat es tornen buits. La polpa és groguenca, el suc lletós és blanc i acre, les espores són cremoses.
Els bolets de llet creixen principalment en caducifolis humits, de vegades en boscos de coníferes. Es troben sovint sota avets, àlbers o bedolls. Es recullen de sota de les fulles i agulles caigudes, de vegades les colònies són de diverses dotzenes d’exemplars. Tenint en compte la seva gran mida (50-120 g), un viatge amb èxit al bosc pot portar una collita esplèndida. Les zones de bolets més riques són les del nord.
Normalment recullen i venen bolets de llet reals. El gènere Mlechnik inclou molts altres tipus de males herbes: groc, negre, aspen, cru. De vegades, els bolets shiitake xinesos també es classifiquen com a pertanyents a aquest gènere, tot i que no és així.
Els europeus consideren que qualsevol tipus de bolet de llet és verinós, però de fet, només els bolets de llet falsos són realment perillosos. Abans d’utilitzar espècies comestibles, cal un processament: són molt amargs.
Tots els bolets de llet són comestibles condicionalment, els russos els han considerat una delícia des de temps remots, la seva utilitat és a un nivell alt.
Propagació
La nigella es pot trobar a gairebé tots els boscos, el bolet de llet forma micoriza amb bedolls. Aquest bolet prefereix zones ben il·luminades, de manera que sovint es pot trobar al llarg de les carreteres i a les clarianes dels boscos.
El període òptim per recol·lectar la nigella és després d’una pluja lleugera, que després arriba a una mida suficient, però es manté densa. Però després de precipitacions importants, és millor no prendre bolets, ja que adquireixen una consistència flàccida, que n'accelera el deteriorament.
El grum negre creix des de mitjan estiu fins a mitjan tardor. Normalment, aquests bolets creixen en grans grups.
Carrega negre
Descripció de les espècies
Les varietats de bolets tenen les seves pròpies característiques, difereixen en mida, color, mètode de preparació. Prefereixen el bosc de bedolls o àlbers; són difícils de detectar.
La recol·lecció de bolets és com la caça: cal sortir aviat, moure’s lentament pel bosc i examinar amb deteniment la terra que hi ha sota els arbres, les soques. El temps de cerca arriba amb un clima fresc i humit. Normalment, el període de creixement s’inicia al juliol-agost i s’allarga fins a octubre-novembre.
Els bolets de llet més deliciosos són blancs, grocs i negres. Les varietats illencs, aromàtiques i altres són interessants, però no tan populars.
Si compreu bolets de llet ja collits a la botiga, és important aprendre a distingir-los. En cas de dubte, és millor mostrar el producte als boletaires experimentats perquè puguin determinar si no és comestible.
Llet real o blanca
Els bolets de llet són difícils de trobar sota una capa de fullatge.
Els bolets de llet reals també s’anomenen "crus", "blancs" o "mullats". Aquest és un dels bolets més grans de Rússia, però és difícil trobar-lo als boscos. Creix als boscos de bedolls, sota socs i arbres, sovint amagant-se completament sota les fulles caigudes i acostant-se a terra.
Un bolet d'aquesta espècie té aquest aspecte:
- Barret: pot arribar a tenir un diàmetre de 4 a 25 cm. Al principi és plana, però amb l’edat es torna en forma d’embut, amb una notable depressió al centre. La vora està embolicada i lligosa. La superfície és enganxosa i humida al tacte.
- Pela de barret: de color blanc o groguenc, de vegades amb una taca marró, s’hi adhereixen abundantment restes forestals.
- Himenòfor: lamel·lar, les plaques que la formen són blanques i amples. Les espores són grogues.
- Polpa: en un pit blanc cru, és dens, blanc, amb una olor afruitat. El suc lletós càustic que se’n desprèn es torna groc ràpidament quan s’exposa a l’aire.
- Cama: gruixut, de 3-7 cm d’alçada, es torna buit a la vellesa. El color correspon al color de la gorra, però hi són taques o fosses visibles.
Per la teva informació. Els bolets lletosos de color rosa-gris també són similars als bolets mullats: bolets no comestibles i perillosos, però malauradament amb un sabor dolç de polpa. Creixen als mateixos llocs i tenen formes similars. La principal diferència entre els bolets de llet falsa és el to rosat de la gorra i les potes.
Els bolets de llet crua es cullen al juny-setembre. Abans de fer-les servir, es remullen amb aigua amb sal durant 3 dies. El líquid es canvia diverses vegades cada dia. Després del processament, la llet real esdevé adequada per al seu ús en aliments.
El terreny blanc sembla típic de la seva "família". Altres espècies s’hi semblen, inclosos els bolets de la zona aquosa i el roure, que tenen un color nou o groguenc al capell i la carn es torna rosada al tall.
Groc llet
El bolet de llet groga és popular a Rússia i la seva temporada de collita dura de juliol a octubre. Creix en boscos mixts i de coníferes, sota bedolls i avets. Sembla gairebé blanc, està preparat per al seu ús de la mateixa manera. El seu altre nom és ona groga.
- Barret: arriba als 8 a 25 cm de diàmetre. Té forma d’embut, amb les vores esponjoses embolicades cap a dins. El color és groc, de vegades ataronjat. Els barrets són enganxosos i viscosos en temps de pluja.
- Himenòfor: representat per plaques estretes, que al principi són cremoses, amb una edat més groc. Les espores són cremoses o blanques.
- Polpa: de color blanc dens amb un suc lletós agre i espès. A diferència del bolet de llet real, el bolet de llet groc no té un aroma afruitat clar. La polpa té un sabor picant i picant.
- Cama: De 4-6 cm de longitud, de forma cilíndrica. El color és el mateix que el de la gorra, però una mica més clar, amb taques marrons.
Aquest bolet sembla un bolet de llet blava o canina. També té una tapa groguenca, però el suc lletós i les plaques tenen un to violeta. Una altra espècie similar és el bolet de pantà, que creix a les terres baixes i que té els casquets de color vermell.
Llet negra
El pit d’avet negre és ideal per escabetxar. L’època de recollida dels bolets sol començar a l’agost i dura fins a octubre-novembre inclosos. Això es fa en bedolls i avetars. Creix en famílies nombroses al terra del bosc. Per als bolets de llet, té un aspecte únic.
- Barret: més aviat gran - de 8 a 20 cm, convex en la joventut, amb l'edat esdevé en forma d'embut. La pell és d’oliva fosc o marró, relliscosa i enganxosa al tacte quan fa temps humit. Les vores de la tapa estan "sentides".
- Polpa: blanc, amb suc lletós càustic.
- Himenòfor: lamel·lar, ramificat de forquilla. Espora en pols, nata.
- Cama: fins a 8 cm de llarg, d’un color amb barret. Les plaques fines baixen al llarg d’ella (o, com diuen els micòlegs, cauen).
El bolet d’avet té un sabor picant únic i una olor agradable. Se sol salar o s’utilitza fresca després del remull.
Irina Selyutina (biòloga):
Recollir un bony negre encara és la meitat de la batalla, però el real és portar-lo a la ment, és a dir.prepareu-lo adequadament, de manera que els que estiguin asseguts a taula només salivin d’un tipus d’aquests bolets. I és important assegurar-se que aquests bolets de llet no tinguin un gust amarg. Remullar-se amb aigua freda us ajudarà. El temps del procediment depèn de diversos factors, inclòs el mètode de salat, fred o calent. Si voleu fer escabetx fred, els bolets de llet negra (i no només ells) es mantenen a l’aigua durant 5 dies, amb calor, només 3 dies. Però, en qualsevol cas, hi ha un canvi regular d’aigua.
Llavors, com es preparen els bolets de llet negra per salar? Per això:
- Raspeu amb cura la pel·lícula de la superfície de la tapa.
- La major part de la cama està tallada (una soca no té més de 1 cm de llargada, al nivell del capell).
- Esbandiu bé i poseu-vos en remull amb aigua salada (1 cullerada de sal per 1 litre d’aigua). Per tal que els cossos de fruita quedin completament submergits en aigua, es poden tapar amb una tapa i pressionar-los amb una càrrega.
- L’aigua es canvia de 2 a 4 vegades al dia.
Per la teva informació. El bull (amb més freqüència) i l’escaldat (en salaó fred) estan darrere de les receptes per a la preparació d’alta qualitat de bolets de llet negra a l’hivern. Escaldeu els bolets de llet negra durant 5-7 minuts en aigua bullent amb vinagre o àcid cítric. L'ebullició es realitza durant 30-45 minuts.
Després del processament, aquest bolet pren un color porpra o morat.
Llet de pergamí
El bolet pergamí té un aspecte molt similar a la menta. Ambdues espècies creixen sovint una al costat de l’altra. La temporada de collita és d’agost a setembre.
- Barret: amb un diàmetre de 5 a 20 cm, de mitjana - 10 cm. Inicialment plana-convexa, pren gradualment la forma d’un embut. La pell que el cobreix pot ser llisa o arrugada, és blanca, però es torna groga amb el pas del temps.
- Himenòfor: lamel·lars, les plaques són freqüents, de color groguenc, corren per la tija.
- Polpa: blanc, amarg. Al lloc del trencament, s’allibera saba lletosa blanca, que no canvia de color en entrar en contacte amb l’aire.
- Cama: fins a 10 cm d’alçada, amb freqüents plaques groguenques. Estret cap avall.
El pergamí de llet només s’utilitza per salar, després d’un llarg remull.
Fragant lactat o lleterer perfumat
El bolet creix als boscos de bedolls
El bolet de llet aromàtica es considera menys saborós i saludable en comparació amb altres tipus. Aquest bolet forma micoriza amb bedolls i creix en boscos mixtos i caducifolis. La "caça" per a ell comença a finals d'agost.
- Barret: capell beix, gris-carmesí, groguenc o lleugerament marró. És petit, fa uns 7 cm de diàmetre. La forma és còncava, amb un petit tubercle al centre. La superfície és desigual amb cercles concèntrics.
- Himenòfor: representat per freqüents plaques fines.
- Polpa: fràgil, blanca, fa olor de coco o de fenc fresc. La saba lletosa és blanca, no canvia de color.
- Cama: amb un diàmetre de 0,5-1 cm, la seva longitud pot ser igual a la meitat (o una mica més) del diàmetre del tap. Suau, es fa buit amb l'edat, de color una mica més clar que la gorra.
El bolet és comestible condicionalment, té un gust poc notable, de manera que poques vegades es cull. Sembla una parella marró, però comestible.
Llet Aspen
Els noms d’aquest bolet són sèu, tremol, àlber o salze. Aquests noms no s’obtenen per casualitat: corresponen al lloc del seu creixement: sovint es troba sota aquests arbres.
- Barret: blanc carnós, de vegades arriba a un diàmetre de 30 cm. De mitjana, la seva mida oscil·la entre els 8 i els 20 cm. Es deprimeix al mig i les vores dels exemplars joves són corbes i tèrboles.
- Himenòfor: consta de plaques rares.
- Polpa: especiat al gust, fa bona olor a fruita. Blanc i trencadís.
- Cama: baix, dens.
Els "caçadors tranquils" no aprecien especialment el bolet: tot i que és gran, té un gust massa típic.
Ús de cuina
Els bolets de llet negra formen part de molts plats. Tot i així, s’han de remullar abans d’utilitzar-los. Per a això, els bolets es posen en un recipient amb aigua freda, que es canvia 3 vegades al dia.
El procediment dura 3 dies. Això és suficient per eliminar les substàncies tòxiques. Després d'això, queda buidar l'aigua i assecar el producte.
Podeu escabetxar bolets de llet freds o calents. En el segon cas, abans de col·locar-los en un pot, els bolets es bullen mitja hora i s’infusionen en aigua calenta durant 20 minuts.
Com a resultat, la seva preparació s’aconsegueix un mes més ràpid. Es poden afegir bolets de llet negra ja preparats a les amanides. O utilitzeu-lo com a berenar independent.
En resum: no hi ha una visió única dels bolets de llet negra. Alguns els consideren perillosos per a la salut a causa del contingut de substàncies tòxiques.
Altres ho aprecien per les seves propietats medicinals i el seu sabor. Per tant, podeu recollir i cuinar aquests bolets, prenent precaucions.
Podgruzdok blanc
Podgruzdok és un bolet inusual. Ell, a diferència d’altres membres de la família russula, no emet suc de llet, el barret no és enganxós.
- Cama: tija blanca i curta.
- Barret: amb una depressió al centre, amb vores ondulades i enrotllades. El color és blanc, però es torna groc amb l’edat.
- Polpa: dens, amb una olor agradable.
- Propagació: creix a molts boscos, inclosos els muntanyosos. Li encanten especialment les ribes dels rius. En aparença, és similar al verd amb un to verdós de les plaques.
- Tramitació preliminar: abans de salar i assecar, les varietats s’han de rentar i remullar bé durant molt de temps.
Fals dobles
Entre els falsos dobles, realment no n’hi ha cap que pugui confondre la nigella. Per exemple, els bolets de pebre i llet de feltre tenen taps completament blancs. La càmfora lactària és de color marró vermellós i el pit daurat és de color groc clar. A més del bolet de càmfora, que emet una olor desagradable, la resta es pot menjar, el més important és coure’l correctament i sucar-lo primer.
Interessant! El niu negre és un bolet verinós, però es diferencia del negre de color beix i, per tant, és impossible confondre’ls.
Un boletaire poc atent pot confondre un porc amb una càrrega negra, però les diferències són força evidents. Aquest últim té els següents trets característics:
Podgruzdok negre
- un barret amb un to gris;
- sense suc lletós;
- la carn del tall es torna vermellosa;
- després de tocar el tall, el cos de la fruita pren un matís negre;
- forta olor a floridura.
Podgruzdok també es considera una espècie comestible condicionalment i es remull abans de salar. Després de salar, es torna negre. No s’haurien de posar exemplars podrits i atrocitats en una cistella.
Funcions beneficioses
Els bolets de llet són aliments saludables adequats per a diverses dietes. Congelats i salats, no perden les seves propietats medicinals. El contingut calòric és baix: només contenen 19 kcal per cada 100 g. El contingut calòric dels bolets de llet en vinagre és lleugerament superior: 26 kcal. Conté moltes vitamines i proteïnes.
L’avantatge és que les dades que els bolets ajuden contra les neurosis i la depressió, els processos inflamatoris i els problemes estomacals. Són adequats per a diabètics i perden pes: les proteïnes dels bolets són ben absorbides pel cos i també normalitzen els nivells de glucosa en sang.
Els beneficis de la nigella (bolet de llet negra) i el tractament
Els beneficis de la nigella són més acusats si s’utilitza de forma salada, quan s’alliberen les propietats antiinflamatòries dels bolets durant la fermentació, i aquest remei natural es pot menjar 3 vegades a la setmana, eliminant així fins i tot les ferides purulentes. Els bolets serveixen com a excel·lent prevenció de malalties hepàtiques, prevenen el desenvolupament de càlculs renals, restauren el cos després de la malaltia i ajuden a guanyar força ràpidament quan s’esgoten.
Per a aquells que són propensos a la depressió, les crisis nervioses i els canvis d’humor inexplicables, també és aconsellable incloure nigella a la seva dieta, ja que a causa de la presència de vitamina B, els bolets calmen suaument el sistema nerviós. La vitamina D, que es troba als bolets, ajudarà a mantenir la salut i la bellesa de la pell i el cabell.
Contraindicacions i danys
Fins i tot es prohibeix menjar bolets comestibles sense processar prèviament. Primer es posen en remull o es bullen durant molt de temps i només després es salen o es conserven en vinagre. La raó és un suc lletós massa càustic. Tot tipus de bolets de llet estan contraindicats per a mares embarassades i lactants, nens menors de 7 anys, així com per a persones que pateixen úlceres d’estómac, malalties del fetge i del pàncrees. El producte pot ser nociu: provocar una reacció al·lèrgica aguda.
Quan es recullen bolets al bosc, és fàcil ensopegar amb exemplars verinosos. El tipus de càmfora de bolets de llet no és adequat per menjar fins i tot després de remullar-lo, conté les mateixes substàncies que l’agàric de mosca. Té una gorra petita, de fins a 7 cm de diàmetre. El bolet de càmfora té un aspecte similar a d’altres espècies, però té carn marró, fa una olor brillant de càmfora o coco i és fàcil que s’enverinin.
Com distingir una falsa llet d’una real
La natura té un caràcter bastant insidiós: és molt possible trobar un exemplar verinós al bosc, que sembli tan atractiu com un bolet comestible i que tingui característiques externes comunes. Per als boletaires experimentats, fer la tria correcta és més fàcil que per als que busquen regals al bosc.
Per evitar conseqüències indesitjables després d’utilitzar pesos de llet falsos, convé estudiar acuradament les descripcions de totes les seves varietats.
També cal tenir en compte una sèrie de característiques inherents als bessons verinosos. Considerem-los a la taula.
| Superfície | Té una estructura fibrosa i de feltre. De vegades hi ha escates petites. |
| Color | Rosa brut amb tonalitat ocre o gris, rosa marró. Les taques vagues solen aparèixer en els estúpids madurs. |
| Cama | Mealy, cobert de vellositats a la base. Diàmetre de fins a 3,5 cm. |
| Polpa | De color vermell groc, sense aroma diferent, sabor dolç. |
| Suc lletós | No canvia de color quan s’exposa a l’aire. |
Aplicació
Els bolets de llet són deliciosos en vinagre
L’autèntic bolet de llet s’utilitza per crear fàrmacs contra tumors i diverses malalties. Normalment el producte està salat o adobat, també és possible cuinar bolets de llet fresca.
Salar, escabetxar i fregir
Per eliminar l’amargor, els bolets es couen prèviament. Per fer-ho, primer s’ordenen, s’eliminen els cucs i els espatllats i després es neteja acuradament la superfície amb un raspall. Es classifiquen en grups: els bolets es posen per un costat per assecar-los, per un altre, per adobar i salar. Es transfereixen a aigua tèbia i es remullen diversos dies, canviant l’aigua diverses vegades al dia. Aquest mètode ajuda a eliminar tota l'amargor i a fer que els aliments siguin adequats per a una cocció posterior.
Hi ha diverses maneres d’adobar bolets. Els mètodes presentats són adequats per preparar un bolet de llet real o blanc.
Mètode número 1. Salat en calent
Per 1 kg de bolets prendre:
- sal de taula (trituració gruixuda) - 40-50 g;
- fulles de llorer i grosella negra: diverses peces;
- paraigua d'anet - 2-3 unitats;
- all - 2 grans;
- espècies - 10 pèsols.
- Prepareu bolets de llet blancs: netegeu-los i talleu-los les potes (deixant 1 cm), renteu-los amb aigua corrent. Les petites es deixen intactes i les grans es tallen en diverses parts.
- Passeu tots els bolets a una cassola i tapeu-los amb aigua. Deixeu-ho bullir, deixeu-ho coure durant 5 minuts, sense deixar escapar l’escuma. De vegades, els bolets es tornen negres o verds després de cuinar-los. Per evitar que això passi, val la pena afegir una mica d’àcid cítric a l’aigua. Una altra opció és bullir-les diverses vegades, 15 minuts cada vegada. Fins i tot si encara es tornen negres, verds o grisos, està bé.
- Els bolets acabats es treuen de la paella (es deixa el brou), es renta amb aigua freda sota l’aixeta i es deixa en un colador per drenar l’excés d’humitat.
- Es col·loquen una mica d'espècies i herbes al pot a la part inferior, es posa una capa de bolets a la part superior amb les tapes cap avall. Torneu a tapar amb espècies i continueu omplint el recipient fins al final. Aboqueu-hi el brou, deixeu-ho reposar una estona, sureu-lo i traslladeu-lo a un lloc fred.
- Els bolets de llet estaran completament preparats per al seu ús després d’1,5 mesos d’emmagatzematge. Aquesta delícia té un gust reial.
Mètode número 2. Salat en fred
Per a aquest mètode de salat, s’utilitzen els mateixos ingredients que per a la calor. Tots els bolets i hortalisses pelats es col·loquen en sal i espècies en una cassola, es cobreixen amb gasa a la part superior, s’hi posa un cercle de fusta o una placa del diàmetre adequat i després es prem amb una càrrega. El contenidor es reordena durant una setmana en un lloc fred i després es col·loca als bancs. Els bolets de llet cuits en fred estan a punt en un mes i mig. Tot tipus de bolets es salen de la mateixa manera.
Com a guarnició per a bolets de llet fregida, s’adapta el puré de patates o la pasta.
Bolets de llet fregits amb crema de llet
Per fregir bolets de llet crua, preneu:
- bolets - 1 kg;
- crema agra - 2 gots;
- cebes - 2 peces;
- oli vegetal - per fregir.
Per arrebossar: sal, pebre, farina.
- Els bolets es xopen de manera que l’amargor deixa els bolets de llet crua. Bulliu-los, talleu les cebes finament.
- Barregeu la farina amb les espècies i la sal, els bolets arrebossats. Preescalfeu la paella i fregiu els bolets en oli vegetal durant 5 minuts. Afegiu la ceba i continueu cuinant una estona.
- Afegir la crema de llet, remenar, tapar i coure a foc lent durant 15 minuts.
El millor mètode d’emmagatzematge és la salaó
La llet es considera un dels principals bolets salats. Salar bolets de llet negra és bastant senzill, mentre que el sabor del plat acabat és simplement excel·lent. La resta de mètodes de preparació de bolets negres comporten l’ús de bolets ja salats.
Molt poques vegades, els bolets de llet negra s’utilitzen frescos. Com a exemple, podem citar la dona georgiana, un rostit especial de bolets de llet. Els bolets de llet fresca, afegits durant la fregida a altres bolets comestibles, donaran al plat un sabor picant, picant i brillant.
Anteriorment, els bolets de llet en blanc i negre solien salar-se en un gran barril i la feble olor de la fusta de roure es barrejava amb l’aroma peculiar d’aquests meravellosos bolets.
Els bolets de llet salada són un dels trets distintius de la cuina nacional russa. Només cal recordar els famosos pastissos amb bolets de llet, que es cuinaven a famílies ortodoxes els dies de dejuni.
Un dels avantatges d’utilitzar bolets en salaó és que no requereixen un tractament tèrmic previ, cosa que simplifica i agilitza molt el procés.
Una característica dels bolets de llet negra és que, quan se salen, adquireixen un color cirera fosc molt agradable. El bolet comença a posar-se vermell al voltant del segon dia. Els bolets de llet negra aconsegueixen les seves característiques gustatives més altes dos o tres anys després de la sal.
A diferència d'altres tipus de bolets de llet, els negres després de salar no tenen un regust característic amarg-picant. Per tant, els bolets de llet negra salada tenen un gust com altres tipus de bolets, diferenciant-se només pel cruixit característic.
Aplicació en medicina
El bolet blanc i les seves altres espècies del gènere Mlechnik s’utilitzen àmpliament amb finalitats medicinals. A alguns medicaments s’afegeix saba lletosa. El valor nutritiu i energètic de l’espècie és elevat, cosa que fa que el bolet de llet sigui el producte més útil per a l’organisme. Per obtenir el millor efecte, hauríeu de consumir 500 g d’aquests bolets a la setmana.
Salats i adobats, no són menys útils que els frescos. Contribueixen a la reabsorció de berrugues i tumors. Per fer-ho, s’apliquen a la zona danyada durant 10-15 minuts diverses vegades al dia. El curs de tractament dura aproximadament una setmana.
Per què es classifiquen com a comestibles condicionalment?
Aquest grup inclou els bolets que es poden menjar després d’un determinat processament. O tenir un regust desagradable que es pot eliminar.
No obstant això, no heu de menjar aquests bolets que han estat cuinats de manera equivocada. La llet pot ser perjudicial per a les persones amb l’estómac malalt. També és perillós menjar bolets recollits a la ciutat o en una zona ecològicament bruta.
Creixent a casa
Cultivar bolets de llet no és difícil. La descripció de tot el procés és similar a la tècnica de propagació d'altres tipus de bolets de tap. Primer, prepareu un lloc al país, després compreu un miceli i comenceu a preparar el substrat. Qualsevol runa vegetal i palla actuen com aquesta última. També es ven en botigues especialitzades. Calen arbres joves: àlber, bedoll o salze, bona terra.
El miceli es sembra de maig a setembre. El sòl preesterilitzat es barreja amb el substrat i serradures. Cavar forats al costat del sistema arrel dels arbres, omplir-los amb la meitat d’una part del substrat preparat, estendre el miceli per sobre. Cobriu-ho amb la barreja restant, estireu la molsa recollida a la part superior, on creixin els bolets de les espècies plantades. L'arbre es rega regularment, el lloc està a l'ombra del sol. Això crearà condicions propícies per al creixement de qualsevol bolet.
Es podran cultivar bolets de llet a casa. Per fer-ho, el substrat es barreja amb miceli triturat i es distribueix en bosses grans, tallant-los en forats per un costat. Cal mantenir l’habitació a una temperatura constant (no més de 21 ° C) i humitat elevada. Aviat serà possible recollir una galleda o dos cultius.
On creixen els bolets de llet quan collen
Als bolets de llet no els agrada la solitud. Els llocs de famílies de bolets s’escullen a prop de til·lers i bedolls. Verema a finals d’estiu i tardor en boscos de fulla caduca o mixta. Els fongs formen vastes colònies en clares on hi ha argila blanca a prop de la superfície.
Els bolets de llet es cullen des del juliol fins a la primera gelada. Collites de tardor a un preu especial. Els bolets de llet en aquest moment no són amargs.
Els bolets de llet formen relacions simbiòtiques amb plantes superiors. Els sistemes radicals intercanvien nutrients. La majoria de les espècies de bolets creen colònies prop dels bedolls. Menys espècies prefereixen els boscos de coníferes. Com més gran és l’arbre, més gran és la probabilitat de trobar un miceli a prop seu.
En boscos joves tan alts com un home, no es poden trobar bolets de llet. Com més gran sigui el bosc, més possibilitats hi ha d’agafar aquests bolets.
Per al creixement dels bolets, són importants les següents condicions:
- tipus de sòl;
- humitat a la terra;
- com el sol escalfa el terra.
La majoria de les espècies prefereixen els llocs escalfats pel sol, moderadament humits amb herba, molsa o una brossa de fulles en descomposició, no els agraden les zones seques i pantanoses.
