Els beneficis i els danys del pebre vermell: propietats i característiques medicinals

Cultiu de verdures »Pebre

0

1083

Qualificació de l'article

Els condiments afegeixen espècies als plats normals, per tant, són presents a gairebé totes les cuines nacionals. El pebrot és una de les espècies més populars del món. Analitzem les característiques, els danys i els beneficis del bitxo.

Propietats útils i nocives dels pebrots

Descripció de la planta

Capsicum, o pebrot vegetal, pertany al gènere Capsicum i a la família de les solanàcies. És un cultiu agrícola popular que sovint es conrea comercialment i en jardins casolans de tots els continents (zones tropicals, subtropicals i climes temperats). La planta va rebre el seu nom llatí - Capsicum - per la forma del fruit i l’esperança de vida: cápsа - "bossa" + annuum - "un any". Amèrica del Sud es considera el bressol de la cultura, on encara es poden trobar arbusts salvatges.

La planta creix de 20 a 120 cm d'alçada. Té fulles simples que creixen una a una o diverses peces en una presa de sortida. El seu color pot ser verd amb diversos tons, fins a molt fosc. La planta floreix amb grans flors blanques o morades. Es localitzen a l’arbust un per un o es recullen en raïms. Després de la floració, els fruits es formen en forma de baies falses amb llavors. Poden ser diferents en forma, color i pes.

Es tracta d’una planta vegetal càlida i amant de la llum que creix bé en condicions climàtiques amb temperatures de + 18 ... + 25 ° C en sòls fèrtils. Es pot cultivar a l'aire lliure, en un hivernacle o en una habitació. Es planta en planters. I només a les regions del sud es permet sembrar llavors directament a terra.

Ho savies? Segons els científics, el pebre vermell va ser domesticat per primera vegada a Mèxic i Guatemala pels antics maies i asteques. Aquestes tribus utilitzaven una verdura picant en lloc de sal per aromatitzar els seus aliments.

La cura del pebrot és tradicional: consisteix en regar, alimentar, afluixar el sòl, desherbar, endurir, lligar, pessigar, tractaments preventius contra malalties i insectes nocius. El rendiment de les varietats dolces és de mitjana 300 c / ha, amarg - 200 c / ha. Als hivernacles es poden obtenir uns 12 kg / m².

Com cuinar

El famós xef anglès Jamie Oliver recomana l’ús de pebrots per canviar el gust dels plats coneguts. Una verdura picant es pot escabetxar i fumar, assecar i moldre en pols. Segons el tipus d’espècia i el mètode de preparació, els aliments tindran un gust diferent.

Tipus de pebrot:

1. Fresc. Després d’eliminar els envans i les llavors, s’afegeix la polpa als aliments.
2. Assecat. El mètode de processament més popular, que permet experimentar amb diferents varietats i controlar completament el procés. Les fruites s’utilitzen tant senceres com mòltes.
3. Congelació. Per tal d’emmagatzemar l’espècia sense problemes, prefereixen congelar-la. Al mateix temps, el valor nutricional i les propietats medicinals no es perden.

El vector d'aplicació per als bitxos és extens. Qualsevol plat adquireix no només la singularitat del gust, sinó també la utilitat. Conèixer els punts forts i els punts febles de l’espècia us ajudarà a evitar problemes.

Les millors varietats de pebre vermell

Totes les varietats de pebre vermell es divideixen en 2 varietats: dolça i amarga. Les varietats amarges també s’anomenen pebrots vermells (picants). Les dolces se solen anomenar pebre vermell.El pebrot búlgar també s’inclou en aquesta varietat.

Algunes de les millors varietats dolces inclouen:

1. Gourmet. Els fruits maduren aviat: passen 95-105 dies de la germinació a la collita. La planta forma pebrots de mida i pes mitjans (10-12 cm, 80-90 g). Tenen forma cuboïdal. La pell és de color taronja. Els pebrots es caracteritzen per un excel·lent sabor i sucositat. A la cuina s’utilitzen amb finalitats universals.

   

2. Gat gros. Els fruits maduren en 105-110 dies. Són cuboides allargats. La seva pell és groga, brillant. La massa d’una peça és de 250 a 300 g. La polpa és saborosa i sucosa, amb una agradable olor fresca. La varietat es valora pel seu alt i estable rendiment: 3,6 kg / 1 m², excel·lent sabor i gran tamany de fruita.

   

3. Ambre. Els fruits maduren en 112-127 dies. Els pebrots es lliguen en forma de cons, pesen entre 90 i 110 g cadascun, i la seva pell és llisa i de color taronja. El rendiment de la varietat és elevat, fins a 7 kg / 1 m².

   

   Llegiu també:  Tomàquet "Trufa vermella": descripció i característiques de la varietat, cultiu i cura

Entre les varietats picants són populars:

1. Ram cremant. Produeix fruits en forma de beines llargues de fins a 10 cm de llarg i un pes de 25 g. Tenen una polpa picant i perfumada.

   

2. Foc xinès. Difereix en una excel·lent transportabilitat i qualitat de manteniment. Els fruits maduren en 100 dies. Les beines fan 21-23 cm de llarg i pesen 70 g.

   

3. Jubileu VNIISOK. La temporada de creixement dura 100 dies. Les beines creixen fins a 30 cm de llarg i guanyen fins a 30 g de pes. Tenen un sabor picant suau i un aroma agradable.

   

Les següents varietats es conreen en condicions ambientals:

1. Estiu indi;

   

2. Timbre;

   

3. Tomboy.

   

Composició i valor nutricional

Capsicum és un autèntic magatzem d’elements valuosos per als humans. Gairebé totes les vitamines conegudes es contenen en 100 g d’un vegetal. Conté especialment molta vitamina C: les varietats dolces contenen 150 mg (166% del valor diari per al cos humà), amargues: 143,7 mg (159,7%). El vegetal està saturat de vitamines A, grups B, E, K, PP.

Dels minerals, la planta vegetal té un contingut de potassi, calci, magnesi, sodi, fòsfor, ferro, manganès, coure, seleni, zinc. El vegetal també conté l’alcaloide capsaicina (en varietats dolces és petit, en varietats especiades - gran quantitat), sucre, olis essencials i grassos, saponines. El valor energètic de 100 g d’un vegetal dolç és de 27 kcal.

Ho savies? Els pebrots s’inclouen a la llista dels 10 aliments més útils, elaborada per experts de l’Organització Mundial de la Salut.

El valor nutritiu de la mateixa quantitat del producte és el següent:

• proteïnes - 1,3 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni: 5,3 g;
• àcids orgànics - 0,1 g;
• fibra dietètica: 1,9 g;
• aigua - 92 g;
• cendra - 0,6 g.

El contingut calòric del pebrot calent és de 40 kcal. Una beina conté aproximadament 18 kcal.

El valor nutritiu de 100 g de pebrot calent està representat pels components següents:

• proteïnes - 1,87 g;
• greixos - 0,44 g;
• hidrats de carboni - 7,31 g;
• fibra dietètica: 1,5 g;
• aigua - 88,02 g;
• cendra - 0,87 g.

Característiques creixents

Atès que els pebrots picants són originaris de països tropicals, són naturalment un cultiu termòfil. No tolera en absolut les gelades i, a temperatures inferiors a +14 graus, deixa de créixer i, a continuació, les fulles comencen a esgrogueir-se i a morir. Per tant, es cultiva principalment a través de plàntules i es planta a terra només quan el sòl s’escalfa bé i no hi ha probabilitats de gelades recurrents.

Les plantes de pebrot calent creixen bastant lentament; les plàntules d’almenys 60 dies d’edat es planten generalment a terra. A l’hora de plantar, el més important no és aprofundir el coll de l’arrel, ha d’estar al nivell del sòl, en cas contrari la planta quedarà enrere en el creixement.

Els pebrots ornamentals es poden cultivar en una olla sobre l’ampit de la finestra. Es sembren immediatament amb llavors en una olla i no es trasplanten. Als pebrots no els agrada molt trasplantar.L'apòsit superior ha d'incloure tota la gamma de nutrients, preferiblement en les mateixes proporcions, per exemple N16P16K16, de manera que qualsevol fertilitzant universal ho farà.

Les malalties del pebrot i les seves perilloses plagues per a les varietats picants no són terribles, ja que la capsaicina, que aporta espècies, en protegeix les plantes. El més important abans de sembrar les llavors és desinfectar-les durant 20 minuts. en una solució de permanganat de potassi (1 g per 100 g d’aigua), mentre que les llavors s’haurien de color marró. Per tant, és molt fàcil aconseguir productes ecològics d’aquesta planta.

Propietats de caps

Un vegetal pot tenir propietats beneficioses i nocives per al cos humà. Hi ha una categoria de persones que l’han d’utilitzar amb precaució. Per a alguns, generalment està contraindicat.

Benefici

• La rica composició química de la planta vegetal determina els seus beneficis per al cos humà. S'agraeix i es recomana que s'inclogui a la dieta pel fet que té els efectes beneficiosos següents:
• millora el funcionament del sistema immunitari;
• activa la secreció de suc gàstric i augmenta la gana;
• millora la contractilitat del tracte digestiu;
• equilibra el sistema nerviós;
• ajuda a baixar la pressió arterial;
• accelera el metabolisme;
• ajuda a reduir el pes corporal.

Es recomana utilitzar pebre per prevenir el desenvolupament d’anèmia, trombosi, malalties del cor, ictus, osteoporosi, obesitat, malalties gastrointestinals, càncer. Està indicat per a persones grans per enfortir la memòria, així com per a aquells que es dediquen al treball mental i pateixen diabetis.

Per als homes

Els pebrots picants són molt útils per als homes, perquè una de les seves propietats conegudes és un efecte beneficiós sobre la salut dels homes.

• Una verdura és capaç de:
• millorar la potència;
• augmentar els nivells de testosterona;
• netejar el fetge;
• prevenir la caiguda precoç del cabell;
• augmentar la circulació sanguínia.

Per a dones

També s’anima a les dones a consumir varietats picants. Ajuden a millorar el fons emocional i hormonal, el cicle menstrual, eliminar l’edema, reduir el pes i millorar l’estat d’ànim. Durant l’embaràs i la lactància materna, no s’han de menjar varietats picants.

Important! Els pebrots dolços poden aparèixer a la dieta d’una dona lactant després que el bebè tingui 3 mesos. Una dona l’ha d’introduir gradualment, començant per dosis petites, vigilant vigilant l’estat del nadó.

Les dones lactants tampoc no han de menjar fruits taronja i vermella. Però es recomana el pebrot dolç per a dones embarassades. Satura el cos de la dona, debilitat en aquest moment, amb elements importants per a ella i per al fetus, en particular calci, ferro, folats.

Per a nens

Les varietats picants estan contraindicades per als nens. Poden causar irritacions greus i cremades a les delicades membranes mucoses de la boca i dels òrgans digestius. Per primera vegada, només es pot tastar una verdura calenta després d’arribar als 12 anys.

Es permet administrar varietats dolces després del tractament tèrmic a partir dels 9 mesos. Les verdures fresques es poden afegir al menú a partir dels 1,5 anys. Saturarà el cos del nen amb un complex vitamínic i mineral, a més d’energia, ajudarà a millorar la gana i a millorar la peristaltisme de l’estómac i els intestins.

Danys i contraindicacions

Les varietats dolces no són desitjables per a persones amb malalties hepàtiques i renals, malalties coronàries, hipotensió, epilèpsia, úlceres estomacals, gastritis, intolerància individual.

El pebrot calent està contraindicat per a persones amb insuficiència renal i hepàtica, amb diagnòstic d'úlcera, diabetis mellitus, hipotensió, així com per a dones embarassades i en període de lactància durant la menstruació, nens. La quantitat màxima permesa de vegetals calents que es poden consumir al dia és de 15 g. Per no fer mal al cos, és òptim menjar-lo 1-2 vegades a la setmana.

Receptes de pebrot

1 Per a la preparació d'ungüent medicinal per congelacions cal barrejar el pebrot triturat amb ungüent de zinc o vaselina en una proporció de 1:10.

2 Quan refredats i malalties víriques ajudarà una barreja de 2 cullerades de pebre mòlt i 2 cullerades de mel fosa. Cal consumir la barreja resultant 1 culleradeta 3 vegades al dia amb aigua.

3 Per si de cas entumiment de les extremitats Podeu barrejar 4 ml de tintura de pebrot vermell i tintura de colocynt, 7 ml de tintura d’àrnica i 2 ml d’oli de ginebre. Aquest remei s’ha de prendre 4 vegades al dia, 8 gotes.

Aplicació

Capsicum ha trobat aplicació en molts àmbits: cuina, dietètica, cosmetologia, medicina tradicional i popular.

Important! És possible reduir la gravetat del pebrot picant eliminant les llavors de les plaques internes, així com el tractament tèrmic.

A la cuina

Capsicum és utilitzat activament per pobles de tot el món.

La verdura picant s’afegeix a:

• condiments i salses per a plats de carn i peix;
• guarniments de verdures;
• primers plats, cereals i llegums;
• amaniments d'amanides;
• vinagre, adobats, oli vegetal.

Les varietats dolces s’utilitzen per cuinar:

• amanides;
• plats farcits;
• sopes i borscht;
• lecho.

Per conservar el pebre vermell durant tot l’hivern, es conserva, es conserva en vinagre i es congela.
Important! Quan prepareu plats i productes a base de pebrots calents, us heu d’encarregar de protegir-vos les mans amb guants. Després del contacte amb un vegetal calent, no s’ha de tocar la cara i els ulls amb les mans. Això és extremadament molest.

En medicina popular

Avui se sap més sobre l’ús medicinal de les verdures calentes. A més, s’utilitza no només en la curació popular, sinó també en la medicina oficial.

Es troba entre els ingredients:

• un pegat mèdic prescrit per a dolor muscular i articular, artritis, reumatisme;
• tintures per augmentar la gana i un millor treball dels òrgans digestius;
• remeis contra la malària i les congelacions;
• el medicament "Tonsipret" per a malalties de les vies respiratòries superiors.

Els homeòpates aconsellen utilitzar extractes de pebre per a cistitis, pielonefritis, otitis mitjana, infeccions víriques respiratòries agudes, gastritis amb alta acidesa.

En medicina popular per al tractament de l’artritis, s’utilitzen herpes genitals, enterocolitis, gota, radiculitis, disenteria, refredats, tos, osteocondrosi, tintures de pebre, infusions i decoccions:

1. La infusió es fa a partir de beines mòltes (10 unitats), oli vegetal sense refinar (250 ml), querosè refinat (250 ml). Es conserva durant una setmana. Aplicar externament.
2. Per a tintura, preneu alcohol (70%), moixetes molides en proporció 1: 3 i incubeu-les durant 3 setmanes.
3. El brou es bull a partir de beina picada (1 unitat) i de llet (1 cullerada) durant 2 minuts.
4. Un remei a base de verdures vermelles picades (1 peça) i mel (1 cullerada. L.) Ajuda a fer front bé a la tos.

Els pebrots també s’utilitzen per tractar diversos problemes de salut. El seu suc ajuda a alleujar la inflamació de l’estomatitis i la gingivitis, a resoldre el problema d’una deficiència inestable de glàndula tiroide i de iode. En cas de pertorbacions de l'activitat del pàncrees, que augmenten el nivell de glucosa a la sang, es recomana beure 30-150 ml de suc tres vegades al dia abans dels àpats. En el tractament de l’artritis i el reumatisme s’utilitzen locions de tintura de pebre amb alcohol o vodka.

Ho savies? Els especialistes del Llibre dels rècords Guinness el 2013 van introduir a les seves pàgines un pebrot anomenat Caroline Reaper, com el tipus picant de xili. El 2020, el jamaicà Wayne Algenio va menjar 22 beines en 1 minut.

En cosmetologia

El suc de pebrot dolç es pot utilitzar tòpicament per lubricar taques de l’edat. Si es barreja amb suc de pastanaga, serà una excel·lent eina per fer imperfeccions imperceptibles a la cara. El suc de pastanaga-pebrot també s’utilitza per eliminar l’èczema i la dermatitis. La tintura vegetal picant s’utilitza per eliminar la cel·lulitis. Es frega a les zones problemàtiques o es barreja amb una crema anticel·lulítica.

El vegetal vermell també resol bé el problema de la delaminació de la placa ungular. Barreja de crema de mans (1 culleradeta.l.), pebre triturat (0,5 culleradetes), aigua (15 gotes), àcid cítric (al final del ganivet), mantingueu-ho al bany maria durant 15 minuts sense deixar de remenar. Després de refredar-se, lubricen les ungles amb ella, embolicant-les amb una pel·lícula durant 20 minuts.

En perdre pes

Tant les varietats dolces com les amarges són efectives en la pèrdua de pes. Els primers són baixos en calories i rics en fibra. Ajuden a cremar calories, a netejar el cos de toxines, a accelerar el metabolisme i a millorar el funcionament del tracte digestiu. El sistema digestiu els digereix bé. Però el vegetal en flames resol el problema de l’excés de pes, el millor de tots.

T’interessarà conèixer els beneficis i els perills dels pebrots picants verds.

Sobre la seva base s’han desenvolupat diverses dietes. El més famós d'ells és "mexicà". I el plat dietètic més popular és la sopa de tomàquet amb pebrots. Els curanderos tradicionals han desenvolupat una tintura que permet desfer-se dels quilos de més. Es prepara a base de verdures picades finament i alcohol o vodka, es va insistir durant 5-20 dies, i després beuen 30 ml durant una setmana mitja hora abans dels àpats.

Els embolcalls amb una barreja d’oli d’oliva (3 culleradetes), cafè (1 culleradeta), sal marina (1 culleradeta), pebre mòlt (0,5 culleradeta) també permeten aprimar-se. El producte s’aplica sobre la pell, s’embolica en una pel·lícula i es manté durant 30 minuts. El curs és de 8-10 sessions. Es duen a terme cada dos dies.

Per enfortir els cabells

Els pebrots picants s’utilitzen per enfortir el cabell. La tintura es frega al cuir cabellut per tenir un efecte positiu sobre els fol·licles pilosos.

També s’utilitzen màscares dels components següents:

1. Tintura de pebre (1 cullerada), oli de ricí (2 cullerades), xampú (2 cullerades). La màscara s'aplica sota la pel·lícula durant 60-90 minuts.
2. Insistiu aiguardent (100 ml) i pebre mòlt (10 g) en un lloc fosc durant una setmana. Abans d’utilitzar, afegiu aigua bullida en una proporció de 1:10. Fregar al cuir cabellut abans de dormir sense esbandir. El curs és de 1-2 mesos.

El pebrot - dany i benefici

El pebrot és un condiment popular, els avantatges i els perjudicis dels quals ja eren coneguts per les antigues tribus índies. Els beneficis dels pebrots vermells es deuen en gran mesura al component especiat específic que conforma la seva composició.

Els beneficis per a la salut dels bitxos

Els antics asteques van començar a cultivar xili vermell, que també es diu calent, i el nom en si mateix - xili - prové de la llengua d’aquests indis. Els pebrots contenen moltes vitamines i minerals que tenen un efecte positiu en els processos metabòlics.

L’ingredient més important dels pebrots, però, és la capsaicina, que li confereix un picant. Aquesta substància que crema, que arriba a la mucosa oral, estimula activament els receptors del dolor i, al seu torn, envien un senyal al cervell. Com a resposta a la irritació, el cervell produeix una profunda salivació i palpitacions cardíaques i augmenta la producció d’endorfines. Tots aquests fenòmens s’acompanyen d’un efecte tèrmic pronunciat: una persona que ha provat un plat picant sent calor a tot el cos i sua. És gràcies al fort efecte tèrmic que el bitxo és molt útil per perdre pes.

Les parts més riques en capsaicina de la beina són les llavors i els septes; si s’elimina, la picor del pebre disminuirà. Si sovint s’afegeix pebrot als aliments, el cos s’acostuma a aquest condiment i hi reacciona menys.

El bitxo té un efecte positiu sobre el cos amb un augment del nivell de sucre i colesterol. Com que aquest condiment s’escalfa bé, es pot utilitzar per refredar i per alleujar el dolor de ciàtica, osteocondrosi, etc.

El bitxo és perjudicial per a aquells que en consumeixen massa. Els fans zelosos d’aquest condiment poden desenvolupar malalties del tracte gastrointestinal, càncer d’estómac.

Els beneficis dels pebrots per perdre pes

Podeu aprimar-se amb els bitxos menjant-lo i aplicant-lo externament.

L’efecte tèrmic causat pels plats de pebre accelera la descomposició i l’assimilació dels aliments, així com els processos metabòlics del cos.A més, els nutricionistes recomanen utilitzar pebrots per reduir la gana; el condiment deu aquest efecte a la mateixa capsaicina.

Exteriorment, per a la pèrdua de pes, s’utilitza el bitxo com a part dels embolcalls. El pebrot picat o els ungüents amb el seu extracte s’afegeixen a l’oli cosmètic o a la crema nutritiva, el producte resultant s’aplica a parts del cos problemàtiques (abdomen, cuixes), embolicat en una pel·lícula fina i embolicat. És força difícil suportar aquest procediment, ja que el producte crema molt, però, l’efecte sol ser clarament visible: la pell s’allisa, s’estreny i la capa de greix es fa més prima.

>