Propietats i característiques útils de les patates morades o blaves

No fa molt de temps, una verdura exòtica va aparèixer als prestatges de les botigues: una patata morada. Al principi, els consumidors en tenien recel, però quan es van conèixer les propietats beneficioses, la situació va canviar immediatament. A més el color exòtic de la polpa permet als xefs crear obres mestres culinàries, distingits per la seva aparença original. És cert que fins ara al nostre país aquest tipus de patata no es cultiva a escala industrial, però, per a la vostra pròpia casa d'estiu, podeu demanar fàcilment llavors en una botiga en línia.

Per a qui no serveix la patata blava?

No fa molt de temps, una verdura exòtica va aparèixer als prestatges de les botigues: una patata morada. Al principi, els consumidors en tenien recel, però quan es van conèixer les propietats beneficioses, la situació va canviar immediatament. A més, el color exòtic de la polpa permet als xefs crear obres mestres culinàries amb un aspecte original.
Un tret característic d’aquesta patata es considera no només el color exòtic de la pell, sinó també la polpa. En aquest cas, els tons van des del rosa pàl·lid fins al porpra intens. Aquesta planta inusual es va obtenir sense l'ús de mètodes de modificació genètica: els especialistes van utilitzar exclusivament mètodes de selecció clàssica. Vam creuar les patates que ens eren familiars amb el seu parent salvatge d’Amèrica del Sud.

Les varietats de patata porpra inclouen aquelles que tenen un color intens no només de la pela, sinó també de la polpa.

Les diferències habituals entre les varietats amb carn porpra són:

• els tubercles són oblongs;
• la polpa no perd el seu color fins i tot després del tractament tèrmic;
• hi ha un gran nombre d’elements traça útils que milloren la immunitat;
• es conserva molt bé gràcies a la seva pell gruixuda.

Després de la cocció, la polpa té un característic sabor a nous, que també distingeix favorablement aquestes varietats i amplia les possibilitats d’ús a la cuina.

Les varietats reproductores amb polpa porpra es deixen endur seriosament als criadors, de manera que ara ja n’hi ha força. Però els jardiners domèstics solen anomenar aquesta varietat molt més senzilla: les patates blaves. Tot i això, l’essència no canvia a partir d’aquesta.

Les patates de carn morada encara estan en fase de reproducció, però ja podeu adquirir algunes varietats amb diferents intensitats de color per a la vostra casa d'estiu. Els més populars són:

• Tòfona porpra francesa;
• Dona negra;
• Tòfona xinesa;
• Vitelotte;
• Gourmet;
• Negre rus.

Encara no cal parlar de volums suficients per al cultiu industrial, però les botigues estan encantades de presentar als seus clients aquestes varietats per al cultiu a les cases d'estiu.

La plantació es realitza de dues maneres: tradicional (tubercles) i llavors. Per a la segona opció, primer heu de germinar les llavors, després cultivar plantules a casa i després trasplantar-les a terra oberta. Les llavors es planten a l'abril i les plàntules es trasplanten a terra oberta no abans que a mitjan maig.

El material de plantació de patata porpra brotat correctament assegurarà una aparició ràpida i uniforme i un joc precoç de tubercles

Quan es planten tubercles, el període de plantació és el mateix que per a les patates normals.

Preparació del sòl

Intenten triar un sòl lleuger per plantar patates morades. L'oxigen hauria de penetrar-hi fàcilment i l'excés d'humitat no s'hauria d'estancar. Una opció excel·lent seria el franc francós de sorra, així com els terrenys inundables i terrenys podzòlics. Abans de l'aparició de la primera gelada, es realitza una excavació primària aproximada de la zona seleccionada. Durant les glaçades, les larves de plagues que hi havia al terreny resultant moriran.

La zona de patates de colors a la tardor s’hauria de desenterrar amb la introducció d’adobs de potassa i superfosfat

Amb l’aparició de la calor, quan la temperatura mínima del sòl arriba als 5 ° C, comença la plantació. Es fa preliminarment una excavació repetida del sòl, es preparen forats amb l'addició de cendres de fusta. La distància entre les files ha de ser com a mínim de mig metre i entre els forats es manté al nivell de 30 centímetres. La profunditat de plantació arriba als 10 centímetres.

Plantació i sortida

Si el sòl de la zona seleccionada és sec, s’ha de regar almenys tres vegades: immediatament després de la germinació, durant la floració i immediatament després. En absència de pluja, les plantes s’han de regar almenys un cop per setmana. Si hi ha molta humitat, es desenvoluparan malalties per fongs i, si hi ha manca d’humitat, les plantacions poden assecar-se.

Després de l'aparició de patates morades, s'ha de desherbar regularment i eliminar. Quan aparegui una escorça al sòl, afluixeu-la. Els llits es tracten regularment amb medicaments contra l’escarabat de la patata de Colorado, el tizó tardà i altres plagues i malalties habituals.

Afluixar el sòl i escalfar els llits de patates

Fins ara, les patates morades s’han classificat com a delícies. Però gràcies al treball dur dels criadors domèstics, és molt possible que aviat estigui disponible per a qualsevol categoria de la població, ja que beneficia el cos humà. Seria fantàstic, ja que les propietats beneficioses d’aquest producte ens fan pensar seriosament en l’escala industrial del cultiu de patates de colors al nostre país.

La primera vegada que veieu un plat fet amb patates morades, podríeu pensar que està fet de nabius: té un color porpra tan brillant. I en tastar, es recorda immediatament el sabor de les patates blanques autòctones. Què és aquest nou vegetal que embriaga la imaginació i les papil·les gustatives?

La patata porpra pren les seves arrels literalment i figurativament dels països d’Amèrica del Sud. Els indis l’han estat cultivant des de temps remots i recentment es va portar a Rússia. Però això no impedeix que la dona de pell fosca a l’estranger guanyi el cor i l’estómac dels nostres compatriotes. A partir de l'article aprendreu com és útil aquest tipus de patata, si hi ha danys al cos i també com es pot utilitzar a la cuina i la medicina.

A més del seu aspecte brillant i original, les patates morades tenen altres propietats útils.

Valor energètic per cada 100 grams de producte: 72 kcal, contingut en proteïnes: 2 g, greixos: 0,4 g, hidrats de carboni: 16 g.

Els tubercles morats contenen vitamines. Es tracta d’àcid ascòrbic, fòlic, pantotènic, beta-querotina, vitamines del grup B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

La quantitat d’elements traça supera totes les expectatives: ferro, iode, alumini, fluor, zinc i molts altres.

També hi ha molts macronutrients: calci, potassi, magnesi, sodi, fluor, tot el necessari per al funcionament normal de l’organisme. Per a l’assimilació completa de vitamines, s’han d’afegir altres verdures a les patates. Llavors la dieta serà rica i completa.

Per introduir patates morades al menú, heu d’entendre els seus avantatges i desavantatges, els seus beneficis i els seus perjudicis. Un bol d’escates amb les propietats beneficioses d’una verdura d’arrel blava supera clarament:

1. A causa de la quantitat suficient d’àcid ascòrbic, les patates morades tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari.Tenir cura del sistema immunitari és especialment important a la tardor i a l’hivern.
2. El contingut de fibra dietètica garanteix una bona digestió, desapareixen els problemes de femta i els intestins funcionen com un rellotge. I el midó embolcalla les parets de l’estómac, protegint-lo dels danys. S’elimina la flatulència.
3. Amb propietats netejadores, les patates posen en ordre el sistema cardiovascular del cos. Es neutralitza l’aparició de coàguls sanguinis als vasos i es minimitza el risc d’atac cardíac.
4. Les substàncies beneficioses dels tubercles ajuden a combatre la mala visió i les malalties oftàlmiques.
5. La presència d’antioxidants té un efecte de desacceleració en el procés d’envelliment.
6. L’àcid fòlic dels vegetals redueix el risc d’anèmia i augmenta l’hemoglobina. Això fa que les patates morades siguin un element imprescindible al menú d’embaràs.
7. Les persones que pateixen pressió arterial alta necessiten aquest vegetal perquè el redueix.

Us suggerim que us familiaritzeu amb: L'ús de nabius: beneficis i perjudicis per a la salut humana
Les patates poden perjudicar les persones:

• tenir pressió arterial baixa;
• observadors de peses.

Les patates són, amb tota raó, una de les verdures més versàtils del món. Es coneixen i es conreen centenars de varietats, tot i que aquesta verdura continua sorprenent els jardiners. Les patates morades o la tòfona francesa blava per al nom complet es consideren una delícia i també tenen molts beneficis per a la salut.

No hi ha informació exacta sobre l’origen d’aquesta espècie. Presumiblement, aquesta és una de les varietats de patates que és habitual durant molt de temps als països d’Amèrica del Sud. El resultat d’un treball de selecció a llarg termini i d’una selecció acurada va ser la cria de nous híbrids fixos amb el color de la polpa dels tubercles, des del lila fins al porpra fosc.

El color de les patates morades està influït pel percentatge de glucòsids vegetals de color antocianina. Els tubercles allargats són de mida i pes reduïts, no superen els 10 cm i els 70 g, respectivament. La majoria de les varietats són de maduració tardana, però n’hi ha de mitjanes i súper primerenques. Com més elevat sigui aquest indicador, més densa serà la pell dels tubercles i millor qualitat de conservació.

La cuina no canvia el color dels plats en la majoria de varietats, però alguns poden, després de l’exposició a la calor, perdre la seva brillantor i puresa de color.

Les descripcions i característiques que es donen a continuació de les varietats més famoses i provades que són populars a tot el món ajudaran als jardiners que vulguin cultivar un "miracle blau" a les seves parcel·les per determinar i prendre una decisió:

• Vitelot (Vitelotte, també anomenada Negritanka i trufa francesa) és una varietat tardana amb una pell de color porpra fosc. El període de maduració és de fins a 110 dies, s’emmagatzema durant molt de temps sense pèrdua. Té un sabor característic a la fruita seca i no canvia de color quan es cuina. Pes del tubercle: 70-100 g;
• Tot blau (una traducció exacta del nom original Tot blau) és mitjà precoç, té tubercles grans, de fins a 200 g de pes. Un tret característic de la varietat és una tira lleugera entre la polpa i la pell. A causa del seu excel·lent sabor i propietats dietètiques, guanya popularitat ràpidament al nostre país;
• Explosió: va rebre el seu nom a causa de la fructificació súper primerenca (fins a 65 dies). La carn i la pell són fins i tot de color porpra fosc. Una característica distintiva és l’alta resistència a les malalties. Està poc emmagatzemat, però és bo per utilitzar-lo ràpidament en qualsevol plat, inclòs el cru en amanides;
• Lila és una varietat de selecció russa a mitja temporada. Tot i la poca massa de fruites (fins a 80 g) i el rendiment mitjà, té una bona qualitat de manteniment i resistència a malalties (càncer i crosta). Tenint el gust de les ametlles, es considera un producte dietètic valuós;
• Porpra peruà (Purple Peruvian): criat al Perú.Varietat de maduració tardana amb rendiment mitjà. Com podeu veure a la imatge, les patates peruanes són de mida petita, però el seu sorprenent sabor –nou i avellana alhora– desperta l’interès dels consumidors.

Preparació del lloc d’aterratge

El sòl per plantar patates ha de ser lleuger i fèrtil. Ha d’estar ben proveïda d’oxigen. L’opció més òptima és el sòl franc arenós i sòl podzòlic. Abans de les primeres gelades, cal dur a terme la primera excavació de la terra. Durant l’aparició de les gelades, les plagues que hi havia a la terra excavada moriran. Les patates es poden plantar a una temperatura del sòl d'almenys 5 graus. Abans d’això, cal tornar a cavar el sòl, preparar els forats en què la fusta ja s’ha omplert. La distància òptima entre les files ha de ser d’uns 50 cm i entre els forats ha de ser d’uns 30 cm.

Patates morades perjudicades i contraindicacions

• Aigua (al voltant del 80%);
• Proteïnes vegetals;
• Greixos;
• Àcids grassos representats per mirístic, palmític, esteàric, linoleic, oleic (omega-9), palmitoleic, linolènic i omega-6;
• Hidrats de carboni (digeribles entre ells: dextrina, midó, sucres, mono- i disacàrids, fructosa, sacarosa, glucosa o dextrosa);
• Aminoàcids essencials (valina, arginina, histidina, leucina, isoleucina, metionina, lisina, triptòfan, treonina, tirosina, fenilalanina);
• Aminoàcids no essencials (àcids aspàrtics i glutàmics, alanina, glicina, tirosina, prolina, serina, uisteïna);
• Àcids orgànics;
• Fibra dietètica (fibra);
• Productes de cendra;
• Retinol (o vitamina a);
• Provitamina a (betacarotè);
• Vitamines del grup B (tiamina, riboflavina, piridoxina, àcids pantotènics i fòlics, niacina);
• Filoquinona (vitamina K);
• Àcid ascòrbic (vitamina C);
• Alfa-tocoferol (vitamina E);
• Vitamina N (biotina);
• Macronutrients en forma de calci, potassi, magnesi, sodi, fòsfor, sofre i clor;
• Minerals representats per bor, ferro, alumini, liti, cobalt, iode, coure, manganès, molibdè, níquel, fluor, rubidi, seleni, zinc i crom.

  

15 grams d'hidrats de carboni;

1 gram de fibra

2 grams de proteïna.

Conté molt potassi, cosa que aporta certs beneficis a les persones que pateixen hipertensió arterial. A més, més antioxidants.

Les investigacions dutes a terme per l'USDA han demostrat que 6 tubercles de la mida d'una pilota de golf menjats cada dia durant un mes poden reduir la pressió arterial en un 4% de mitjana. D'acord, això no és tan poc.

A més, gràcies als mateixos antioxidants, ajuda a enfortir el sistema immunitari, pot prevenir i reduir el risc de malalties del cor i d’oncologia.

A més del potassi, que ajuda a regular el fluid cel·lular, i dels antioxidants, les patates blaves contenen una gran quantitat de vitamina C. Tenen poc greix i no tenen colesterol.

Fins i tot si no per molt, però el contingut de substàncies fècules que conté és encara inferior al de les patates normals. Aquest fet hauria de ser notat per aquells que vigilen el pes i els qui fan dieta.

Per les seves peculiaritats, són les patates blaves (els oligoelements no desapareixen després de la congelació o un tractament tèrmic prolongat) que poden "presumir" dels màxims beneficis per al cos humà.

Com a resultat, menjar patates morades ajuda a:

• Unir toxines i toxines;
• Més aviat, traieu les femtes;
• Normalitzar la motilitat intestinal;
• Eliminar la inflamació de les membranes mucoses del sistema digestiu;
• Prevenir trastorns de femta;
• Prevenir el restrenyiment i la diarrea;
• Alleuja les manifestacions de flatulència i dolor abdominal associat;
• Protegiu la mucosa gàstrica (sembla que les patates l’envolten);
• Reduir el pes corporal (netejant el cos de toxines i toxines);
• Accelerar els processos metabòlics;
• Millorar la vista;
• Prevenir el desenvolupament de glaucoma i cataractes;
• Eliminar els riscos de miopia;
• Reduir la fatiga i l’estrès quan es treballa en un monitor d’ordinador;
• Netejar les parets dels vasos sanguinis de diversos dipòsits negatius;
• Prevenir els coàguls de sang;
• Eliminar el colesterol "dolent";
• Prevenir la formació de plaques de colesterol;
• Reduir el risc d’infart de miocardi;
• Prevenir el desenvolupament de l’aterosclerosi;
• Baixa la pressió arterial alta;
• Reforçar les parets vasculars;
• Millorar la microcirculació vascular general i el flux sanguini;
• Restaura la freqüència cardíaca;
• Millorar el treball del múscul cardíac;
• Prevenir l’ictus;
• Accelerar i millorar l’absorció del ferro pel cos;
• Prevenir l’aparició d’anèmia (promovent la formació primerenca de glòbuls vermells);
• Augmentar l’activitat del sistema immunitari en la lluita contra els virus (és a dir, enfortir el sistema immunitari);
• Rejovenir el cos (gràcies a antioxidants naturals, polifenols);
• Protegir les cèl·lules dels efectes negatius dels radicals lliures (és a dir, es prevé el càncer);
• Traieu les sals que es dipositen a les juntes;
• Reduir la febre
• Eliminar les manifestacions de la tuberculosi i evitar l’aparició d’aquesta malaltia.

La cuina classifica les patates blaves com una categoria poc habitual, però l’utilitza com a verdura habitual. Les patates morades tenen una textura midonosa mitjana, cosa que les fa versàtils i adequades per a la majoria de receptes de patates.

Per tant, aquestes patates amb un sabor a fruits secs es bullen, estofen, es couen, es fan cassoles i fins i tot panellets de patata. I tot això passa sense la pèrdua de minerals i vitamines disponibles.

L’ús en amanides aportarà brillantor a l’aspecte avorrit del plat, conserva la seva forma al forn i queda ben triturat en fer puré.

Per maximitzar els nutrients i minimitzar les calories, només cal bullir-los, purear-los o coure'ls en lloc de fregir-los.

N’hi ha prou amb bullir els tubercles (preferiblement amb la pela), escampar-los amb oli d’oliva i escampar-los amb cebes ben picades i all triturat.

Us suggerim que us familiaritzeu amb: els beneficis i els perjudicis de la xirivia per a la salut, contraindicacions i vídeos

Estarà deliciós al forn amb pebre vermell i tallat a rodanxes, condimentat lleugerament amb sal.

Aquí teniu algunes idees més sobre com fer patates morades.

Combineu les patates tallades a daus amb les escalunyes. Salpebreu-ho amb una mica de pebre i oli d'oliva. Posar al forn. Quan estigui mig cuit, traieu la tapa, afegiu-hi els porros i deixeu-ho coure. Escampeu el plat acabat amb romaní, julivert, anet.

Per al puré de patates, bullir i triturar. Utilitzeu llet d'ametlles en lloc de mantega i llet. Salpebreu el puré acabat amb all fregit.

Coure-ho sencer, sense pelar-lo, al forn o al microones, regant lleugerament amb oli d’oliva. Amaniu les patates cuites amb iogurt grec, cebes fresques i herbes.

Per a amanida de patata, talleu-la a daus. Combineu maionesa amb mostassa, iogurt grec i amanida de temporada.

Algunes persones pensen que les patates morades no són molt diferents de les habituals. D’una banda, es tracta d’un judici correcte. Però el consum d’aquest producte alimentari també s’ha de prendre amb precaució. Al cap i a la fi, no es recomana la patata blava, tot i el contingut més baix en midó:

• Dones embarassades (sovint es produeixen distensions);
• Gent gran i nens (no hi ha prou enzims per a la digestió);
• Amb el fet de l’obesitat (a causa de l’augment del contingut calòric, l’alt contingut en hidrats de carboni, afavorint l’acumulació de greixos a l’organisme, alentint els processos de neteja d’aquests darrers de l’escòria);
• En presència de diabetis mellitus (tal patata conté una gran quantitat de mono i disacàrids, sacarosa, fructosa, glucosa);
• En presència de restrenyiment (en aquest cas, només podeu utilitzar puré per evitar irritacions de la mucosa intestinal i provocar exacerbacions);
• Amb gastritis (les patates fregides i al forn estan totalment prohibides, només es permeten puré de patates i patates bullides a la sopa);
• Amb pressió arterial baixa o hipotensió (a causa de la capacitat del producte per reduir la pressió arterial).

Aquí hi ha una patata porpra tan inusual fins ara per a molts. A més del seu valor nutritiu i beneficis per a la salut, pot donar als vostres àpats un color vibrant i il·luminar la taula.

Què és la patata morada, com és útil, apreneu del vídeo programa "Dacha TV"

Les patates morades mereixen atenció no només pel seu aspecte inusual i el seu color brillant. Té moltes propietats útils i curatives. Per exemple, si en prepareu un plat d'alguna manera, podeu baixar fàcilment la pressió arterial al cos humà. Al mateix temps, aquestes patates poden ser perjudicials per a les persones que pateixen de pressió arterial baixa, s’han d’evitar al menú de plats elaborats amb patates de colors.

A més dels antioxidants, els tubercles morats amb una coloració inusual contenen una gran quantitat de vitamina C

A causa de la presència d’antioxidants, les patates morades són capaces d’alentir el procés d’envelliment. Conté una gran quantitat de vitamines C, E i carotenoides. El producte no està modificat genèticament i el seu color inusual és el resultat de l’encreuament amb varietats salvatges d’Àfrica i equatorials.

El consum regular de patates de colors millora la visió i enforteix les parets dels vasos sanguinis. Això redueix el risc d’aterosclerosi. També redueix el risc de desenvolupar certs tipus de càncer.

15 grams d'hidrats de carboni;

1 gram de fibra

Les investigacions dutes a terme per l'USDA han demostrat que 6 tubercles de la mida d'una pilota de golf menjats cada dia durant un mes poden reduir la pressió arterial en un 4% de mitjana. D'acord, això no és tan poc.

La majoria de la gent associa patates amb aliments poc saludables, després de la qual cosa es produeix un augment gradual del pes corporal. De fet, això no és cert. Sobretot quan es tracta de patates blaves, que en els darrers anys han començat a aparèixer als prestatges de les nostres botigues. Poden proporcionar beneficis per a la salut.

Les patates s’han de menjar amb precaució:

1. Diabètics. Els nivells força elevats de midó i sucres augmentaran el sucre en la sang.
2. Hipotònic. El producte redueix la pressió arterial, és inútil per a les persones que ja la tenen baixa.
3. Obeses. Les patates morades no es poden anomenar dietètiques, per tant, si sou obès, és millor renunciar a la verdura o minimitzar-ne la quantitat.

No es pot millorar d’aquest producte si no el menja juntament amb additius grassos i fariners. Les propietats beneficioses de les patates morades són la base del fet que en molts països es considera un producte dietètic especialment valuós.

Tot i això, un excés d’entusiasme per les varietats blaves en alguns casos pot aportar no només beneficis, sinó també danys.

Les varietats de colors contenen molt més que les normals, micro i macroelements, que no disminueixen ni després d’un tractament tèrmic prolongat. Aquesta és la raó dels beneficis de les patates morades. En forma congelada i en conserva (en escabetx, salada), la verdura conserva les seves qualitats útils. Es recomana en moltes dietes infantils.

Les principals propietats medicinals del producte:

• redueix la pressió arterial i tant que no es recomana als pacients hipotensors per a un ús constant;
• Les antocianines, que donen a la cultura un color reconeixible, també són potents antioxidants.Estimulen els processos metabòlics a nivell cel·lular, augmenten la immunitat, neutralitzen els efectes nocius de les substàncies cancerígenes i les emissions de ràdio al cos humà, l’ajuden a suprimir les neoplàsies oncològiques, milloren la visió i alenteixen el procés d’envelliment;
• conté una gran quantitat de vitamines, especialment importants per al cos humà, C i E, així com carotenoides que afecten la síntesi de vitamina A i regulen el sistema endocrí;
• Les substàncies beneficioses que contenen les varietats blaves fan que les parets dels vasos sanguinis siguin més elàstiques, cosa que redueix el risc de desenvolupar aterosclerosi.

Benefici

Per introduir patates morades al menú, heu d’entendre els seus avantatges i desavantatges, els seus beneficis i els seus perjudicis. El bol d’escates amb les propietats beneficioses de l’arrel blava supera clarament:

1. A causa de la quantitat suficient d’àcid ascòrbic, les patates morades tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari. Tenir cura del sistema immunitari és especialment important a la tardor i a l’hivern.
2. El contingut de fibra dietètica garanteix una bona digestió, desapareixen els problemes de femta i els intestins funcionen com un rellotge. I el midó embolcalla les parets de l’estómac, protegint-lo dels danys. S’elimina la flatulència.
3. Amb propietats netejadores, les patates posen en ordre el sistema cardiovascular del cos. Es neutralitza l’aparició de coàguls sanguinis als vasos i es minimitza el risc d’atac cardíac.
4. Les substàncies beneficioses dels tubercles ajuden a combatre la mala visió i les malalties oftàlmiques.
5. La presència d’antioxidants té un efecte de desacceleració en el procés d’envelliment.
6. L’àcid fòlic dels vegetals redueix el risc d’anèmia i augmenta l’hemoglobina. Això fa que les patates morades siguin un element imprescindible al menú d’embaràs.
7. Les persones que pateixen pressió arterial alta necessiten aquest vegetal perquè el redueix.

Llegiu també: de quines prunes estan fetes les prunes prunes?

Les patates poden perjudicar les persones:

• tenir pressió arterial baixa;
• observadors de peses.

Propietats i aplicacions útils

La varietat morada s’ha considerat durant molt de temps una patata original i sofisticada que es venia a preus fabulosos. Va elaborar plats poc habituals amb un sabor especiat de fruits secs.

Avui, la verdura està disponible per a tothom, de manera que les mestresses de casa i els propietaris de restaurants l’utilitzen activament a la cuina. Es fregeix, es bull, es cou al forn. Fa excel·lents creps de patata, patates fregides, zrazy, creps de patata, patates fregides, amanides, puré de patates, plats al forn (especialment de pasta), sopes i molt més. Les boletes amb farciment de color porpra semblen especialment inusuals.

Però una característica especial és el seu ús en nutrició dietètica, ja que afavoreix la pèrdua de pes, satura el cos amb microelements i accelera el metabolisme.

Característiques de la cuina:

1. És aconsellable bullir aquesta verdura en aigua salada. Això mantindrà tots els nutrients que conté.
2. Després de bullir amb l '"uniforme", la pell es retira més fàcilment que de les varietats convencionals.
3. Es considera la millor combinació amb mongetes, carn, verdures, peix i herbes.
4. Perquè les patates bullin més ràpidament, afegiu-hi 1 cullerada. l. mantega i després de bullir (com la remolatxa), poseu un cassó sota aigua freda, afegint glaçons.
5. Està prohibit utilitzar una batedora, ja que la massa es converteix en pasta.
6. Durant la cocció, s’alliberen colorants naturals de les patates pelades, de manera que l’aigua pren un to verd maragda. No deixeu que això us espanti, al contrari, podeu bullir sopa de brou, fer salsa.
7. A causa del color de l’aigua, la varietat morada no es pot cuinar amb patates blanques i altres verdures.
8. Es prepara ràpidament, cosa que s’ha de tenir en compte.

Us oferim familiaritzar-vos amb: el lapislàtzuli de les males herbes de les patates: instruccions d’ús, ressenyes

Algunes receptes:

• Amanida. Ratlleu les patates bullides, afegiu-hi herbes i alls, sal i pebre, rectifiqueu-les de maionesa. Es veu molt bé com un pa de pessic.
• Coure els tubercles sencers, pelar-los, tallats per la meitat.Col·loqueu-ho en un plat, esquitxat de iogurt grec. Escampeu verds per sobre.
• Patates fregides. Peleu els tubercles crus, tallats a rodanxes. Assecar-les amb tovalloles de paper. Punxa amb una forquilla. Espolvoreu amb sal. Col·loqueu les patates fregides en un colador metàl·lic, submergiu-les en oli vegetal bullent. Col·loqueu sobre una tovallola fins que degoti greix.
• Bullir la sopa de fideus estàndard amb patates morades (el brou serà verdós). Al final de la cocció, afegiu-hi formatge ratllat i herbes.
• Cassola. Bulliu els tubercles, aixafeu-los. Afegiu-hi un ou cru i una mica de crema tèbia. Poseu els xampinyons fregits, les cebes i les pastanagues al fons de la cassola i, a sobre, el puré morat. A continuació, repetiu 2-3 més d’aquestes capes. Col·loqueu herbes i formatge per sobre.

Pràcticament no hi ha contraindicacions per a les patates morades, però cal limitar-ne el consum en aquests casos:

• pressió arterial baixa (hipotensió);
• intolerància individual;
• restrenyiment;
• un nivell reduït d’acidesa del suc gàstric;
• obesitat de l'última etapa.

Cal menjar una verdura d’aquest tipus amb les patologies següents:

• hipertensió (pressió arterial alta);
• diabetis;
• immunitat debilitada;
• intoxicació;
• algunes malalties del cor i del sistema circulatori;
• processos inflamatoris al cos.

Propietats útils de les patates morades:

• Reducció de la pressió arterial.
• Inhibició dels processos d'envelliment (a causa de la quantitat de xoc d'antioxidants).
• Enfortiment del sistema immunitari, que al seu torn impedeix el desenvolupament de refredats, malalties infeccioses i altres.
• Normalització del balanç hídric.
• Millorar la funcionalitat del sistema endocrí.
• Esmoliment de la visió.
• Enfortiment de les parets del sistema circulatori.
• Disminució dels nivells de sucre en sang.
• Eliminació de flatulències, acceleració del procés de digestió.
• Disminució de l’acidesa amb gastritis.
• Reducció de la inflamació en els òrgans interns.
• Mantenir el treball del miocardi.
• S’elimina la irritabilitat.
• El son està normalitzat.

Quin mal pot ser:

• Si mengeu patates amb contraindicacions, les malalties s’agreugen: amb hipotensió, es produeix una crisi hipotònica, etc.
• Amb abús de patates (menjar en excés): flatulència, pesadesa a l’estómac, restrenyiment, inflor.
• En cas d’intolerància individual: es produeix una reacció al·lèrgica.

A la pràctica, els mateixos plats es preparen a partir de patates morades que a partir de blanques o nata. A més, es diferencien pel seu aspecte original.

Les patates de colors s’utilitzen en nutrició dietètica, ja que contenen no només una gran quantitat de vitamines i microelements, sinó que també tenen un alt contingut de midó que no condueix a l’obesitat. Això s’aconsegueix a causa de l’activitat metabòlica d’altres substàncies.

Característiques creixents

La plantació de patates morades és possible amb tubercles i llavors:

• amb la versió tradicional (tubercles), el temps de sembra és el mateix que per a les espècies comunes;
• en el segon cas, les plantules es conreen a partir de llavors de patates morades, que es planten en terreny obert al cap d’1-1,5 mesos.

Es tria el sòl clar i el lloc és lleuger i assolellat: les patates morades necessiten un accés constant d’aire i llum. Amb mètodes de processament tradicionals oportuns, us agrairà amb una collita elevada i valuosa.

Una font

A diferència de les patates normals, les varietats de verdures morades són més capritxoses i necessiten una cura especial. La plantació es realitza a mitjans d'abril, amb tubercles o llavors, però no amb ulls. És important tenir en compte que la verdura porpra és extremadament susceptible a la malaltia, així com algunes plagues, com l’escarabat de la patata de Colorado. Un sòl adequat per plantar un cultiu és el franc. La resta de mesures agronòmiques són similars a les patates blanques.

Una mica d'història

Les patates blaves són originàries del Perú i Xile. Després de la conquesta del continent americà per part dels conquistadors espanyols, ell, juntament amb altres tipus de patates, es va establir gradualment a Europa.Inicialment, la cultura es va cultivar per a les taules reials, però amb el pas del temps s’ha convertit en una part integral de la dieta diària de tots els europeus. La varietat blava (porpra) anomenada Vitelotte es va cultivar originalment a Picardia, a França.

El primer esment d’aquesta varietat es remunta a principis del segle XIX. El 1812-1817. es va incloure a la llista de cultures que es poden comprar als mercats de Les Halles a París. A. Dumas l’esmenta al seu famós llibre "The Grand dictionnaire de cuisine", descrivint-lo com la varietat de patates més deliciosa.

Hi ha diversos tipus de patates blaves, incloent Purple Majesty, Purple Viking i Purple Peruvian.

Per què és blau?

Les antocianines, colorants naturals, són responsables del color inusual de l’arrel. En les varietats originals, l'interior de la patata només es va acolorir parcialment, en forma d'arcs, ratlles, rajos. El color blau sòlid de la carn era més aviat una excepció.

Per què és blau?

Varietats

Les patates morades encara es conreen, però ja es poden distingir algunes varietats:

• Vitelot.
• Lila.
• Explosió.
• Porpra peruà.
• Exòtic.
• Santarka.
• Tiras i altres.

A causa del seu aspecte i sabor, aquesta patata guanya cada vegada més popularitat, de manera que el desenvolupament reproductiu continuarà. Avui en dia, les patates morades es perceben com un miracle d’ultramar; poques vegades es troben a les prestatgeries de botigues o supermercats ordinaris. Però els criadors hi veuen un gran potencial, de manera que hi ha una gran probabilitat que aviat comenci a cultivar-se a una escala més gran.

Si trobeu un error, seleccioneu un fragment de text i premeu Ctrl + Retorn.

Hem intentat escriure el millor article. Si us ha agradat, compartiu-lo amb els vostres amics o deixeu el vostre comentari a continuació. Gràcies! Excel·lent article 10

Poder morat o efectes sobre la salut

Les patates blaves són una bona font de molts minerals (potassi, magnesi, ferro, calci) i vitamines (A, B1, B2, B6, C). A més d’hidrats de carboni, l’arrel vegetal també conté una certa quantitat de fibra i proteïnes. Els compostos més interessants són les antocianines, carotenoides, àcids fenòlics i clorogènics esmentats.

Segons un estudi científic realitzat a Scranton, Pennsilvània, les persones que menjaven de 6 a 8 patates petites per dinar o sopar durant 1 mes patien molt menys la pressió arterial alta i l’excés de pes corporal. Un altre estudi va trobar que el consum regular d’aquesta soca reduïa els nivells de marcadors de càncer associats al càncer de còlon.

Els resultats de l’estudi, presentats al Congrés Nacional de l’American Chemical Society a Denver, Colorado, van mostrar que el consum de patates blaves va contribuir a reduir la pressió arterial en els participants de l’estudi (en comparació amb els participants que no van consumir l’arrel vegetal de colors). Aquest efecte sobre la pressió s’associa amb l’efecte positiu de les patates sobre els capil·lars i els vasos sanguinis.

Les patates blaves tenen una alta concentració d’un àcid fitoquímic important, clorogènic. El seu efecte sobre la pressió s'ha provat anteriorment.

Altres efectes

Com passa amb qualsevol fruita o verdura, el ric color fosc de les patates blaves és indicatiu del seu alt valor nutritiu.

• Ric en antioxidants forts, antocianines. Les antocianines, un flavonoide, són més conegudes per la seva capacitat per enfortir el sistema immunitari i combatre el càncer. Aquests antioxidants també es troben en els nabius i les magranes.
• Les antocianines també són beneficioses per a la salut a causa de la seva capacitat per protegir la integritat i l’estructura de l’ADN i donar suport a la producció de citocines necessàries per al funcionament normal del sistema immunitari.
• Els antioxidants forts també tenen propietats antiinflamatòries, ajudant a protegir la salut i la integritat dels capil·lars reforçant les membranes capil·lars.
• També tenen un paper important en la regulació de l’activitat dels estrògens, que ajuda a reduir el risc de malalties relacionades amb les hormones.
• La varietat de patata blava no afecta el sistema digestiu, motiu pel qual sovint es recomana a persones amb úlceres estomacals o amb intoxicacions alimentàries.
• L’arrel vegetal té un efecte diürètic. Però, en canvi, quan es consumeix, cal tenir precaució a les persones que un metge ha aconsellat reduir la ingesta de potassi a causa de problemes renals.
• Per contra, el potassi és adequat per a persones amb problemes de pressió arterial alta. La cucuamina també els és útil, presentada en una arrel de color porpra en una quantitat relativament gran (el percentatge més gran es troba en les patates bullides, la quantitat més petita queda després de fregir-les).
• Els hidrats de carboni també tenen un efecte positiu sobre el cos en proporcionar energia al cos. Gràcies a ells, una persona està saturada durant molt de temps. A més, a causa de l’assimilació gradual de midó, el nivell de sucre es manté al nivell adequat.

I una mica més sobre les propietats beneficioses. Blue Potato admet el tractament dels següents problemes de salut:

• Refredats.
• Malalties de les cavitats paranasals.
• Reumatisme, artritis reumatoide.
• Gota.
• Problemes d’estómac.
• Acidesa estomacal.
• Inflor.
• Colesterol alt.
• Hiperacidesa.
• Úlcera d'estómac.
• Gastritis.

Les patates blaves són una bona font de molts minerals (potassi, magnesi, ferro, calci) i vitamines (A, B1, B2, B6, C). A més d’hidrats de carboni, l’arrel vegetal també conté una certa quantitat de fibra i proteïnes. Els compostos més interessants són les antocianines, carotenoides, àcids fenòlics i clorogènics esmentats.

Etiquetes: mal, patates, beneficis, blau

Sobre

«Entrada anterior

En medicina popular

Les patates morades ajuden amb molts problemes... Els curanderos tradicionals recomanen menjar-lo amb alta acidesa i gastritis, hipertensió arterial, restrenyiment, miopia i cataractes, per prevenir malalties cardiovasculars. Per a erupcions al·lèrgiques, cremades, taques envellides, locions de patates morades crues ajuden. També és ideal per fer màscares facials nutritives, millorar el to i l’estat de la pell.

La màscara de patates bullides amb crema agra és popular entre les dones majors de 40 anys. Per a inflor i cercles foscos sota els ulls, s’utilitzen popularment compreses d’un vegetal. Podeu posar llesques o compreses tallades crues (patates crues ratllades embolicades amb una gasa) sota els ulls.

Per a refredats i infeccions de gola en medicina popular, s’utilitza brou de patata. El pacient respira vapors de verdures bullides i les millores no es fan esperar.

Important!

El suc de patates morades crues realitza una excel·lent feina de neteja del cos i elimina totes les toxines.