Beneficis i perjudicis de l’albergínia per al cos humà: les propietats curatives de les baies morades

A causa del seu sabor agradable i efectes beneficiosos per a l’organisme, la fruita morada s’ha demanat a tot el món. Les diferents varietats d’albergínies, els seus beneficis per a la salut i els seus danys, així com la varietat de plats que se’n poden preparar, han estat durant molt de temps en el camp de visió dels amants de les verdures. Per saber-ho tot sobre les albergínies, cal tenir en compte les seves propietats positives i negatives.

Què és aquesta verdura

L’albergínia és una herba que pertany a la família de les solanàcies. Els seus fruits són difícils de notar a les prestatgeries de les botigues: són de mida força gran, tenen una forma característica en forma de pera i un sorprenent color blau-violeta, que s’anomena albergínia.

Podeu esbrinar com cultivar adequadament aquests fruits en una trama personal a partir d’un article del nostre lloc web.

Fet interessant! Algunes varietats d’albergínies adquireixen un to daurat quan estan madures. I ara als mercats es poden trobar fruits de color blanc i blau-negre. A més, el seu gust és gairebé el mateix.

De vegades, podeu sentir arguments sobre si l’albergínia és una verdura o una fruita. De fet, aquesta fruita blava és una baia i només a la cuina se la sol anomenar verdura.

Dades interessants sobre l'albergínia

Molta gent pensa que l’albergínia és una verdura. Però aquest no és el cas. El producte és una baia i pertany a la família de les solanàcies, a més dels tomàquets i les patates.

El nombre de varietats de plantes és molt gran. Es diferencien per la forma, el color i la composició. A la natura, hi ha fruits rodons, en forma de pera i cilíndrics. Per regla general, el seu pes oscil·la entre 300 g i 1 kg i la seva longitud arriba als 65 - 70 cm.

Diferents varietats d’albergínies

Es considera que la pàtria de les albergínies és l’Índia. Aquí podeu veure baies silvestres. Segons alguns informes, el producte va entrar al territori d’aquest país centenars d’anys abans del començament de la nostra era. I al començament de la nostra era, va aparèixer al Japó, la Xina i el nord d’Àfrica. Ara la cultura és molt popular als països europeus. L’albergínia forma part de molts plats europeus.

Però la planta no va arrelar de seguida entre els europeus. Els habitants de l'antiga Roma i Grècia van anomenar les albergínies com "pomes de ràbia", ja que pensaven que afectaven negativament el cervell i conduïen a la pèrdua de la raó. La cultura va dissipar la seva mala fama només després del descobriment d'Amèrica del Sud. Els europeus van conèixer els indis, es van familiaritzar amb la seva cultura i forma de vida. Van veure com cuinaven aquestes baies amb una superfície llisa i brillant.

Segons algunes fonts, la cultura va arribar a Rússia als segles XVII-XVIII. Alguns argumenten que la planta va ser portada d'Iran, d'altres de Bulgària. Actualment es cultiva a molts horts i es troba a gairebé totes les llars. Els plats d’albergínia són especialment estimats per la gent del nord del Caucas.

Composició química i contingut calòric

Per determinar per a què serveix l’albergínia, primer cal considerar què s’inclou a la seva composició. Aquesta fruita morada conté:

• vitamines del grup B, PP, C;
• Beta carotè;
• potassi;
• fòsfor;
• magnesi;
• manganès;
• ferro;
• zinc;
• fibra.

L’albergínia és un producte baix en calories, ja que 100 grams de fruita contenen aproximadament 25 kcal, 5 grams d’hidrats de carboni, 1 gram de proteïnes i gairebé no hi ha greixos.

Valor nutricional de l'albergínia

L’albergínia és un vegetal nutritiu, baix en calories però ple d’antioxidants. L’albergínia és un vegetal baix en calories i presenta un gràfic d’índex glucèmic baix. Té nivells mínims de sodi (no més de 7 mg en una albergínia mitjana).

L’albergínia és una bona font de nutrients, vitamines i minerals. Consumir 100 grams d’albergínia conté:

• 0,19 mg de manganès, 0,066 mg de coure;
• 2,5 g de fibra dietètica total;
• 0,069 mg de vitamina B6;
• 0,23 mg de vitamina B5;
• 18 mcg de vitamina B9 i 188 mg de potassi.

A més, molts aminoàcids com

• 0,007 g de triptòfan;
• 0,03 g treonina;
• 0,037 g d’isoleucina;
• 0,052 g de leucina i 0,039 g de lisina,

també es troba en 100 grams d’albergínia.

Tot i que el valor nutricional de l’albergínia no és tan impressionant com altres verdures, l’albergínia conté fitoquímics únics (productes químics naturals de les plantes).

Segons alguns estudis, cuinar al vapor, bullir o coure és la millor manera de preparar una albergínia per conservar la majoria dels seus antioxidants.

S’ha d’evitar el fregit quan es couen les albergínies, ja que les albergínies tendeixen a absorbir molt oli, cosa que augmenta el contingut de calories i greixos dels aliments. A la tardor, quan hi ha molta collita, les mestresses de casa estan collint activament les albergínies per a l’hivern.

L’albergínia té un 90% d’aigua i es menja principalment cuita. El valor nutritiu d’aquest article es refereix específicament a l’albergínia cuita.

Calories en albergínia

L’albergínia és un vegetal baix en calories que podeu menjar com a part d’una dieta saludable. Segons el Ministeri d’Agricultura de Rússia, 100 grams d’albergínia bullida només contenen 35 calories.

La paella, la planxa o la torrada d’albergínies tindran gairebé la mateixa quantitat de calories si no se’ls exagera amb oli vegetal.

Un plat d’albergínies a la planxa saludable que conté ¼ una albergínia gran, ½ tomàquet, una mica de formatge parmesà regat amb oli d’oliva només conté unes 90 calories.

A la planxa de rodanxes d’albergínia, algunes receptes suggereixen esquitxar la polpa amb sal per treure l’excés d’aigua de l’albergínia. Al cap de 20 minuts, podeu esbandir la sal, ruixar-los amb oli d’oliva i, a continuació, col·locar-los a la graella per crear deliciosos talls d’albergínia.

L’avantatge d’utilitzar oli d’oliva per fregir o coure albergínies és que utilitza greixos saludables amb propietats antiinflamatòries.

Dades ràpides sobre l'albergínia

Hidrats de carboni a l’albergínia

L’albergínia és un vegetal baix en carbohidrats que poden gaudir de moltes persones amb diabetis o pèrdua de pes.

Una tassa de daus d’albergínia cuita conté 8,6 grams d’hidrats de carboni i té una càrrega glucèmica baixa de 2. La baixa càrrega glucèmica d’albergínies es deu al fet que el 25% dels seus hidrats de carboni contenen fibra. La fibra ajuda a frenar el procés de digestió i proporciona una font d’energia estable per al cos.

El contingut net d’hidrats de carboni de 100 g d’albergínia bullida és de només 5,6 grams.Aquests són alguns dels avantatges d’adoptar una dieta baixa en carbohidrats:

1. Les dietes baixes en carbohidrats regulen els nivells d’insulina;
2. Admet la pèrdua de greix
3. Les dietes baixes en carbohidrats ofereixen un avantatge metabòlic;
4. Redueix els factors de risc cardiovascular;
5. Les dietes baixes en carbohidrats poden reduir les ganes d’aliments;
6. Ajudeu a reduir la gana, cosa que redueix la ingesta de calories

L’albergínia és una bona font de fibra

La investigació ha demostrat que les albergínies són bones per perdre pes i fer una digestió saludable, ja que són riques en fibra i baixes en greixos.

Una porció de 100 grams d’albergínia a la planxa o fregida conté 2,5 grams de fibra. Això representa un 10% de la ingesta diària recomanada de fibra.

A més, l'albergínia conté una quantitat bastant gran de diferents tipus de fitonutrients, especialment nasunina i àcid clorogènic, que poden ajudar a protegir les cèl·lules dels danys i reduir el risc de malalties del cor.

Proteïna d'albergínia

L’albergínia conté una petita quantitat de proteïna en una tassa d’albergínia bullida (poc menys d’un gram per cada 100 grams). Si sou vegetarians o vegans, podeu provar aquestes fonts de proteïnes vegetals.

Vitamines i minerals a l'albergínia

L’albergínia conté petites quantitats de vitamines A, C i E, així com vitamines del grup B. La vitamina més abundant a l’albergínia és la vitamina K. Una porció de 100 g conté gairebé 3 mcg de vitamina K, un 4% del valor diari.

L’albergínia conté alguns minerals traça com magnesi, potassi, ferro, calci, manganès i coure.

Antioxidants a l'albergínia

Molts dels beneficis per a la salut de l’albergínia provenen de l’alt contingut en antioxidants de la pell.

El ric contingut antioxidant de l’albergínia es deu principalment a compostos anomenats antocianins. Donen a la pell d’albergínia el seu característic color negre o porpra. Les antocianines de les pells d’albergínia són bones per les seves poderoses propietats antioxidants.

Un tipus d’antioxidant únic per a la pell d’albergínia és la nazunina. La investigació ha demostrat que la nasunina d’albergínies té poderoses propietats d’eliminació de radicals lliures, que poden ajudar a protegir el cos de l’estrès oxidatiu.

Nutricions i cuina d'albergínia

L’albergínia és una de les poques verdures que té un millor sabor quan es cuina més que no pas es consumeix crua. Però, la cuina afecta el valor nutritiu de les albergínies?

Sorprenentment, certs mètodes de cocció augmenten el valor nutritiu de les albergínies. Per exemple, l’albergínia a la planxa augmenta la quantitat d’antioxidants com la nazunina. Tanmateix, a la planxa o al forn es poden reduir els nivells de vitamines essencials com la vitamina C, A i betacarotè.

Propietats curatives

Les substàncies beneficioses que contenen les fruites ajuden naturalment al cos humà a mantenir-se sa:

• el potassi fa que les parets dels vasos sanguinis siguin més fortes i normalitzi el treball del sistema cardiovascular;
• la vitamina C enforteix el sistema immunitari i ajuda a emmalaltir menys;
• el sistema nerviós es torna més estable;
• el zinc i el manganès restauren el cos després de greus malalties com infarts o ictus;
• millora la qualitat del son;
• disminueix l’impacte de l’estrès sobre el cos;
• el ferro augmenta els nivells d’hemoglobina;
• la composició en el seu conjunt afavoreix la cicatrització de les ferides i la regeneració de teixits més ràpidament.

Important! Els fruits més frescos i joves es poden obtenir els millors beneficis per a la salut. Les persones madures poden tenir un alt contingut de solanina, una substància tòxica que pot provocar intoxicacions en dosis elevades.

Quins avantatges té l’albergínia per al cos humà?

Les propietats beneficioses de l'albergínia s'han utilitzat durant molt de temps en diverses dietes, ja que la verdura té un efecte positiu en el treball de tots els òrgans i sistemes interns.

Beneficis per al cor i els vasos sanguinis

El potassi i el magnesi, l’àcid ascòrbic i les vitamines del grup B estimulen el sistema cardiovascular. La fibra ajuda a desfer-se del colesterol dolent evitant la formació de plaques ateroscleròtiques. D’aquesta manera es redueix el risc de patir atacs cardíacs i ictus. A més, es reforça el múscul cardíac.

Beneficis de l’hematopoiesi

El ferro, el manganès i el coure ajuden a millorar la composició de la sang, a normalitzar els processos de producció dels seus components. A causa de la presència d’àcid fòlic, es mantenen els nivells normals de glòbuls vermells, plaquetes i leucòcits.

Beneficis per al tracte digestiu

L’albergínia combat eficaçment els problemes digestius. A causa de la presència de fibra, s’activa el treball dels intestins i es restaura la seva activitat motora. La producció de secrecions gàstriques es normalitza, el fetge es neteja. Amb un ús regular, és possible eliminar els danys a la mucosa intestinal i evitar l’aparició d’úlceres i gastritis.

Beneficis per a la immunitat i el sistema nerviós central

L’alta concentració de vitamina C i àcids orgànics ajuda a mantenir el funcionament del sistema immunitari i limfàtic, a reforçar les funcions protectores del cos.

El consum regular de verdures ajuda a millorar l’estat d’ànim, ajuda a superar la depressió i eliminar l’estrès. Amb un fort estrès nerviós i trastorns del son, ajuda a prevenir l'esgotament nerviós.

Propietats anticancerígenes de les albergínies

A causa de la seva capacitat per prevenir mutacions cel·lulars i prevenir el creixement excessiu dels teixits, les albergínies s’utilitzen sovint en la prevenció de neoplàsies, benignes i malignes. Els pacients amb càncer utilitzen el vegetal per frenar el creixement tumoral i evitar el creixement de metàstasis. Els fruits més efectius són de color fosc. Les propietats anticancerígenes són menys pronunciades en les varietats blanques.

Avantatges per als fumadors

L’àcid nicotínic ajuda a fer front a l’addicció. El consum regular de verdures permet abandonar els medicaments que s’utilitzen per combatre el tabaquisme.

Per a nens

Els nens poden menjar albergínies a partir de 3 anys. Haureu de començar amb racions petites, no més de 50 g. Si el producte està ben tolerat, augmenteu la porció gradualment.

Els avantatges de les albergínies per a la salut del nen són que permeten mantenir nivells normals d’hemoglobina, prevenir trastorns del creixement del teixit ossi, incloses les dents, i activar processos metabòlics. Són indispensables per als nens que pateixen restrenyiment, ja que poden eliminar ràpidament el problema i restablir la motilitat intestinal normal.

Per als homes

L’albergínia contribueix a l’enfortiment general del cos, millorant la circulació sanguínia als òrgans pèlvics. Això us permet evitar problemes amb la glàndula prostàtica i restaurar la potència normal. La propietat anticancerígena redueix el risc de desenvolupar càncer de pròstata fins i tot en la vellesa.

Per a dones

L’alt contingut d’antioxidants evita l’envelliment prematur del cos, millora l’estat de les ungles i els cabells. L’ús regular a la vellesa contribueix a millorar l’estat de la pell, a prevenir l’aparició d’arrugues fines i taques envellides.

Gràcies a un efecte positiu en el treball del sistema circulatori, ajuda a millorar l’estat de la dona durant la menstruació, quan una pèrdua de sang important pot causar molèsties.

Durant la menopausa, l’ús d’albergínies ajuda a mantenir un estat emocional normal, prevenir la depressió i el nerviosisme. El consum regular permet evitar guanyar quilos de més i prevenir problemes de tiroides.

Albergínia durant l’embaràs. Benefici i perjudici

Es recomana a les dones embarassades que mengin albergínies regularment per evitar problemes digestius i prevenir el restrenyiment.El ferro i el coure de la verdura milloren el procés d’hematopoiesi, augmenten la immunitat de la futura mare, el potassi ajuda el treball del cor i ajuda a restablir l’equilibri hídric del cos, ajuda a prevenir l’aparició d’edema. A més, es recomana com a agent profilàctic contra els trastorns del desenvolupament fetal.

Es consumeixen millor bullits o guisats o al forn. Així s’emmagatzemen substàncies útils en elles. Es recomana rebutjar els fregits. El mal de les albergínies preparades d’aquesta manera és que són difícils de digerir i poden provocar indigestió.

Beneficis per a les dones

El manganès i el ferro continguts en les baies morades poden alleujar significativament el dolor premenstrual de les dones, així com augmentar els nivells d’hemoglobina i reduir el risc d’anèmia.

Beneficis durant l'embaràs

No hi ha contraindicacions per utilitzar aquesta baia al menú de dones embarassades. Les fruites de color blau fosc només ajudaran a les embarassades a recarregar les piles i a perdre vitamines i minerals durant aquest període. Entre les característiques útils, cal destacar l’efecte sobre la reducció de l’edema, que no és estrany en dones embarassades.

El més important és no oblidar-se de triar només les albergínies joves i no massa madures, que poden tenir un alt contingut en solanina.

Nota per a les embarassades: la millor opció per a les dones embarassades seran els plats d’albergínia bullida o al vapor.

És possible amb la lactància materna

En els primers mesos de lactància d’albergínia, com molts altres productes, és millor abstenir-se per no perjudicar el fràgil sistema digestiu del nadó. I de tres a quatre mesos, la mare pot tornar el producte a la seva dieta.

Recordeu començar amb una petita quantitat per assegurar-vos que el nadó no sigui al·lèrgic ni negatiu.

Receptes populars amb albergínies

En medicina popular, hi ha receptes que utilitzen suc d’albergínia. El suc d’aquest vegetal té excel·lents propietats antisèptiques i, per tant, s’aconsella aplicar-lo a diverses ferides i nafres a la pell. El suc també s’utilitza internament per tractar algunes malalties, però amb aquest mètode de teràpia és imprescindible tenir en compte totes les contraindicacions i la dosi de la composició seleccionada.

Amb la hipertensió, la pols seca de la pell d’un vegetal ajudarà a fer front a la malaltia. Per a la seva preparació, la pell seca es tritura en un molí de cafè i es consumeix en una culleradeta abans dels àpats. Es pot utilitzar la mateixa pols per enfortir les genives dissolent una culleradeta del producte en aigua i utilitzant aquesta solució per esbandir.

Avantatges per a nens

Les albergínies s’han d’introduir al menú infantil abans dels tres anys, quan el sistema digestiu del nen ja estigui completament preparat per digerir aquest producte. Només així el bebè podrà obtenir la màxima gamma de nutrients de la verdura, enfortir el seu sistema immunitari i nerviós.

El millor és que els nens donin fruites bullides o al vapor i només després les ofereixen fregides.

Beneficis de la pèrdua de pes

És difícil trobar un producte més adequat per a un menú dietètic que l’albergínia: un mínim de calories i greixos: què podria ser millor per desfer-se dels quilos de més? L’alt contingut en fibra d’aquestes fruites ens ajuda a sentir-nos plens més ràpidament i podem mantenir aquesta sensació durant més temps, mentre consumim menjars amb menys calories. Com a resultat, contribueix a la pèrdua de pes.

Quan seguiu una dieta, és millor utilitzar albergínies al vapor o al forn sense afegir oli.

Com es mengen les albergínies per a la diabetis?

La normalització dels nivells de colesterol és força important per als pacients amb diabetis mellitus tipus 1 i 2, que també ajudaran els plats elaborats amb tan populars "blaus".

Malgrat un benefici tan clar per als diabètics, cal anar amb compte amb l’elecció dels mètodes de cocció. Com que l’albergínia durant la fregida és capaç, com una esponja porosa, d’absorbir una gran quantitat d’oli i, per tant, de minimitzar-ne els beneficis, val la pena abandonar completament aquest mètode de processament culinari.

Els mètodes de cocció més acceptables són el guisat amb una addició mínima de greix o bullint. En aquest cas, els plats del "blau" podran conservar tots els seus beneficis sense augmentar el contingut calòric. És útil incloure una verdura en plats complexos (guisats, amanides, caviar) quan calgui reduir el contingut calòric total i substituir-hi ingredients com les patates.

Els avantatges i els danys de l’albergínia: un vídeo molt interessant. Val la pena veure-ho!

Aplicacions de cuina

Per fer de les albergínies un plat preferit dels vostres éssers estimats, és millor no oblidar-vos d'algunes de les peculiaritats de la seva preparació.

1. Aquesta fruita va bé amb els ingredients dels guisats de verdures clàssics com els carbassons, els pebrots o les patates.
2. Es poden farcir amb, per exemple, una barreja de formatge, pa triturat, ous i tomàquets.
3. Aquests fruits són excel·lents salses i caviar d’albergínia.

L’albergínia és un regal de Déu per a aquells que vulguin provar plats vegetarians, ja que es poden cuinar molts plats interessants, com ara cassoles, costelles, per diversificar la dieta sense carn.

Nota a l’hostessa: aquestes fruites solen absorbir ràpidament l’oli en què es couen. Per evitar que això passi i la baia segueixi sent útil per al cos humà, n’hi ha prou amb tallar-la a trossos i remullar-la durant 15 minuts abans de cuinar-la.

Si es pela l’escorça porpra és una qüestió de gustos i de cada plat en particular. Per exemple, quan es cou al forn o s’omple, l’escorça ajudarà a mantenir la seva forma i en els guisats es pot prescindir.

Les albergínies fins i tot es poden menjar crues si es desitja. Tot i així, el seu sabor és força peculiar, amb un sabor amarg. A més, hauríeu d’estar absolutament segurs de la seva frescor: si la fruita, per exemple, s’ha enfosquit a l’interior, és millor no menjar-la. Es creu que els beneficis de les fruites crues no són menys que les al vapor, de manera que personalment prefereixo escalfar-les abans de servir-les.

Com desfer-se de l’amargor

Algunes mestresses de casa no els agrada cuinar albergínies a causa del sabor amarg que de vegades tenen. De fet, això es pot evitar fàcilment remullant els fruits en aigua salada. Al cap de mitja hora, podeu rentar les llesques i començar a coure-les; l’amargor ja no us molestarà.

Preparació d’albergínies per al consum

Utilitzeu un ganivet d’acer inoxidable per carnissear l’albergínia. Això evitarà enfosquiment de la polpa a causa del contacte amb acer al carboni.

Podeu eliminar el gust amarg fregant l’albergínia amb sal i deixant-la 30 minuts. Després, s’ha de rentar la sal amb aigua. El procediment suavitzarà l’albergínia i evitarà una absorció excessiva de l’oli de cocció.

El que es conrea al jardí aporta els majors beneficis al cos. Plantar albergínies al país i proporcionar al cos vitamines durant tot l’any.

Com triar i emmagatzemar correctament

Per triar l’albergínia adequada a l’hora de comprar, n’hi ha prou amb seguir recomanacions senzilles:

• prendre fruita jove i fresca, no verda ni massa madura;
• la pela ha de ser densa, fosca, brillant, sense danys externs ni dents;
• la baia no ha de tenir una olor desagradable.

És millor guardar-los a la nevera, al compartiment per a fruites i verdures, on es puguin conservar frescos durant 7-10 dies. Podeu mantenir-lo a temperatura ambient no més d’un parell de dies, i llavors els fruits començaran a deteriorar-se.

Algunes mestresses de casa congelen les albergínies crues per a l’hivern: per a això, n’hi ha prou amb tallar la verdura a rodanxes, rentar-la amb aigua freda, després assecar-la, posar-la en una bossa de plàstic especial i posar-la al congelador.

Encara us aconsello que feu servir albergínies als aliments mentre estiguin frescos, ja que quan es congelen es perdran la majoria de les propietats beneficioses.

Podeu obtenir més informació sobre com emmagatzemar les albergínies en un article separat al nostre lloc web.

Normes d'emmagatzematge i selecció de "blau"

Per conservar les vitamines a les verdures, les heu d’emmagatzemar adequadament. Això requereix:

• col·loqueu-los en un lloc fosc i fresc;
• les temperatures massa baixes perjudicaran i convertiran la pell en una "bossa arrugada";
• si emboliqueu les verdures amb paper vegetal, es mantindran sense canvis durant més temps;
• en condicions suburbanes, si no hi ha nevera, podeu col·locar-los en sorra neta.

Els beneficis per a la salut de l’albergínia duren 3-4 mesos. A més, les vitamines es destrueixen gradualment.

Perquè les albergínies no facin mal, cal que les pugueu triar. Presteu atenció als paràmetres següents:

• la pell no s’ha de danyar ni arrugar;
• la podridura petita pot matar propietats beneficioses;
• la tija ha d'estar intacta;
• els fruits joves de la planta són més útils perquè no acumulen solanina, que pot perjudicar el cos;
• si hi ha l’oportunitat de comprar varietats blanques d’albergínies cultivades, és millor triar-les;
• les fruites absorbeixen fàcilment substàncies nocives, de manera que no heu de comprar una verdura als venedors de les carreteres o en cas d’incertesa sobre la producció pura d’un cultiu.

Danys i contraindicacions

L’albergínia té, sens dubte, moltes propietats beneficioses, però també té certes contraindicacions.

En primer lloc, parlem de fruites madures amb un alt contingut d’una substància tòxica: la solanina. La intoxicació té els següents símptomes:

• vòmits;
• convulsions;
• diarrea.

Si vostè o els seus éssers estimats experimenten aquests símptomes després de menjar albergínia, busqueu atenció mèdica immediata.

A més, no s’han de menjar fruites morades per les següents malalties:

• diabetis;
• malalties del tracte gastrointestinal durant les exacerbacions.

Beneficis per a la salut del consum d'albergínia

Vegem de més a prop per què l’albergínia és bona per a vosaltres i com s’utilitza a la vostra dieta.

L’albergínia és un aliment saludable per al cor

Una de les raons per menjar albergínia cuita amb pell és que està plena d’antioxidants saludables per al cor.

Els compostos de les pells d’albergínia ajuden a protegir el sistema cardiovascular. La graella d’albergínies ajuda a augmentar els nivells d’antioxidants, convertint-los en un aliment funcional per mantenir el cor sa.

Les pells d’albergínies contenen compostos cardioprotectors que tenen un efecte positiu sobre la pressió arterial. Els investigadors van concloure que l'albergínia es pot utilitzar com a aliment per controlar la hipertensió.

L’albergínia conté compostos que ajuden a reduir la pressió arterial en persones amb diabetis tipus 2.

L’albergínia conté nutrients que poden ajudar a reduir els nivells de colesterol. Per exemple, el suc d’albergínia ajuda a reduir el nivell de colesterol LDL (lipoproteïna de baixa densitat) "dolent".

L’albergínia és un dels aliments que podeu afegir a la dieta del vostre cor per reduir el risc de patir malalties del cor.

L’albergínia és un aliment per a diabètics

Com que l’albergínia és un aliment baix en carbohidrats i ric en fibra, és un bon aliment si se li diagnostica diabetis. No obstant això, hi ha una sèrie d’altres motius pels quals l’albergínia és beneficiosa per a la diabetis.

En primer lloc, l’albergínia és un vegetal sense midó amb un índex glucèmic baix, dos factors importants per als aliments que no són diabètics.

Els científics han descobert que el consum d'aliments rics en polifenols, com l'albergínia, pot ajudar a reduir els nivells de sucre en la sang. Els pigments foscos de les pells d’albergínia ajuden a augmentar la secreció d’insulina i inhibeixen l’absorció de sucre en la sang.

Els antioxidants de l’albergínia poden ajudar a reduir els nivells de glucosa en sang. L’albergínia és bona per als diabètics i és ideal per prevenir els pics de glucosa en sang després de menjar.

L’albergínia afavoreix una bona digestió

L’alt contingut de fibra de l’albergínia significa que menjar trossos d’albergínia al forn o fregits és bo per a la vostra digestió.

Una tassa d’albergínia cuita conté el 10% de les necessitats diàries de fibra. Els homes necessiten de 30 a 38 grams de fibra al dia i les dones de 21 a 25 grams.

Una altra raó per la qual s’utilitza l’albergínia com a ingredient beneficiós en els aliments és el seu alt contingut en aigua. La humitat i la fibra són necessàries per mantenir moviments intestinals regulars i evitar que es formin excrements dures i grumolloses.

Dissenyades per millorar la digestió, l’albergínia conté probiòtics que poden millorar la salut intestinal.

L’albergínia és bona per baixar de pes com a part d’una dieta saludable

Es poden afegir albergínies riques en fibra i baixes en calories a la dieta de pèrdua de pes. Són capaços de nodrir el vostre cos. A causa del ric contingut de cel·lulosa, se sent ple durant més temps.

Una tassa d’albergínia cuita només conté 35 calories i és una addició saborosa i baixa en greixos a qualsevol dieta. L’alt contingut de fibra de l’albergínia ajuda a augmentar la sacietat, cosa que us permet menjar menys i berenar amb menys freqüència.

Moltes dietes de pèrdua de pes recomanen l’ús d’albergínies en lloc d’altres ingredients amb més calories. Ara ja saps quins aliments has de menjar si vols cremar greixos a la panxa.

L’albergínia estimula la funció hepàtica

Les fruites i verdures riques en antioxidants, com ara les pells d’albergínia, són beneficioses per mantenir la salut del fetge.

Els àcids fenòlics i els flavonoides de l’albergínia ajuden a reduir la inflamació. Els extractes d’albergínies milloren la funció hepàtica i renal i redueixen els nivells de greixos a la sang.

Per ajudar el fetge a funcionar correctament, heu d’evitar mals hàbits hepàtics.

Augmentar la quantitat d'aliments saludables per al fetge en la dieta d'una persona pot ajudar a prevenir el dany a aquest òrgan vital.

L’albergínia té propietats anticancerígenes

La pell d’albergínia blava conté importants antioxidants que poden ajudar a prevenir el càncer.

L’Institut del Càncer diu que és important incloure moltes fruites i verdures a la dieta per nodrir i protegir el seu cos. Els antioxidants dels aliments saludables ajuden a neutralitzar els radicals lliures i ajuden a prevenir el càncer.

Els extractes de pell d’albergínia poden ajudar a matar les cèl·lules cancerígenes. Un compost anticancerós anomenat solasodina també és present a l’albergínia i pot ajudar a prevenir la propagació del càncer de pulmó.

La investigació ha demostrat que les antocianines de fruites i verdures fosques com l'albergínia poden ajudar a prevenir la propagació de diversos tipus de càncer.

Per descomptat, és bo recordar que l’efecte anticancerígen de l’albergínia només s’ha demostrat al laboratori, no en humans. No obstant això, la majoria dels metges estan d’acord que una dieta rica en fruites i verdures ajudarà definitivament a prevenir el càncer.

Com cuinar albergínies per a la vostra salut i beneficis

L’albergínia és una verdura versàtil (baia) que es pot menjar fàcilment com a guarnició o afegir-la a guisats, curris o altres plats.

Molta gent recomana picar o picar l’albergínia i, a continuació, ruixeu la polpa amb sal i deixeu-la actuar durant 20-30 minuts. Això ajuda a extreure la humitat i, sobretot, a eliminar els compostos amargs de l’albergínia.

Les albergínies es poden fregir, coure, estofar al forn i fins i tot assecar-les. Només recordeu deixar la pell comestible al cos del fetus, ja que conté molts fitoquímics sans. Les llavors d’albergínies també són comestibles i no cal eliminar-les abans de cuinar-les.

Hi ha una recepta per a un plat d’albergínies molt ràpid, saborós i saludable.Tallar 2 albergínies per la meitat al llarg i coure les meitats al forn durant 35 minuts. Traieu les albergínies al forn i poseu-les als plats. Afegiu els ingredients preferits com all, suc de llimona, tahini, comí i oli d’oliva i espolvoreu-los amb formatge. El plat us moderarà la gana i millorarà la vostra salut.

La cocció al vapor és potser la millor manera de cuinar una albergínia per evitar la pèrdua de valuosos antioxidants.

No us preocupeu, però. Les albergínies al forn o fregides també contenen quantitats importants de compostos antioxidants.

Tanmateix, eviteu fregir, ja que les albergínies tendeixen a absorbir molt oli. Tot i que la pre-salinització ocupa aigua, cosa que redueix lleugerament l’absorció d’oli.

Precaucions i efectes secundaris de menjar massa albergínia

No es notifica cap efecte secundari de menjar albergínia en quantitats raonables. Tot i això, una de les precaucions a prendre quan es menja una gran quantitat d’albergínies és el contingut d’oxalat.

Quan aquesta substància es concentra massa al cos, pot cristal·litzar i augmentar el risc de càlculs renals i inflamacions articulars en algunes persones.

Si us preocupa l’oxalat, l’albergínia bullent pot reduir els nivells d’oxalat fins a un 87%.

Naturalment, hi ha una intolerància individual. Les al·lèrgies són el flagell de la vida moderna. Algunes persones presenten reaccions al·lèrgiques quan mengen albergínies. Ves amb compte.