Svampe
0
1193
Artikel vurdering
Møgbille-svampen har populært tilnavnet "beskidt". Men dette navn er ikke helt sandt - faktisk betragtes denne svamp som en delikatesse. Det hører til slægten Dung, rækkefølgen Agaricaceae eller Lamellar svampe. Et andet navn er koprinus. Tidligere tilhørte denne slægt svampe familien Dung, men nu tildeles arten til forskellige familier (Champignon, Psatirella osv.), Fordi udført i slutningen af det tyvende århundrede. Fylogenetiske studier har vist heterogeniteten af forskellige møgbiller.
Funktioner af svampesort Møg
Mykologiske egenskaber
Alle varianter af lamellære møgbiller har fælles parametre i beskrivelsen.
- Frugt krop. Størrelser er fra små til mellemstore, i sjældne tilfælde findes der store prøver.
- Hat. Formen er klokkeformet, konisk eller konveks, sjældnere - flad, nedbøjet. Overfladen er glat, bar, men oftere dækket med et skællet eller skællet lag. Kan være op til 10 cm i diameter
- Pulp. Strukturen er kødfuld, næsten fraværende i nogle sorter.
- Svampeben. Placeringen er central. Cylindrisk form med forlængelse. Strukturen er fibrøs. Overfladen er glat. Det indre hulrum er ikke fyldt.
- Hymenophore. Dannet af tynde, ofte plantede plader. Dens farve i unge prøver er hvid eller creme; efterhånden som den modnes, bliver den sort.
- Velum. Resterende fragmenter af sengetæpper findes på hætten i form af små flager eller skalaer eller er helt fraværende. I nogle svampe forbliver en smal membranring på stammen, sjældnere resterne af en volva.
- Reproduktion. Forplantet med sporer. Sporepulverets farve er sort.
De fleste medlemmer af slægten er i stand til selvfordøjelse af cellerne på hymenoforpladerne og hætten som helhed efter afslutningen af sporemodning (autolyse eller autolyse).
Selvopløsning af væv sker på grund af deres egne hydrolytiske enzymer, som har en destruktiv virkning på cellernes strukturelle molekyler.
():
Gødningsbærere har interessante funktioner:
- Så blandt svampene kan de betragtes som kortvarige. De vokser og modnes så hurtigt, at ikke en eneste art i dette rige er i stand til at konkurrere med dem. Livet for små arter er ekstremt kort. Efter at have dukket op om aftenen forsvinder deres frugtlegemer allerede om morgenen.
- Efter modning af sporer ødelægger frugtkroppen sig selv og omdanner den til en flydende sort masse med mange sporer. Dette fænomen i videnskaben kaldes autolyse eller autolyse.
- Modning af basidiosporer begynder fra hættens nederste kant, og det er herfra, at autolyseprocessen begynder. Som et resultat bliver hætten "forkortet" nedenfra og op.
I en række lande anvendes "cooprinus ink", der består af en suspension af svampesporer i vand, arabisk tyggegummi og nogle andre stoffer. De bruges til fotoretouchering og andre formål. Du kan bestemme ægtheden af en tekst eller tegning ved tilstedeværelsen af tvister i dem. Derfor fik møgbiller et andet navn - blæksvampe.
Indkøb af medicinske råvarer
Til medicinske formål anvendes frugtlegemer oftest i pulverform. Behandlingen af de høstede frugtlegemer skal udføres så hurtigt som muligt, hvilket skyldes sådanne svampes modtagelighed for processen med naturlig autolyse.Uden forarbejdning mørkner friskhøstede eller frosne frugtlegemer kraftigt inden for to eller tre timer og henfalder hurtigt.
Kun unge frugtlegemer, der er kendetegnet ved tilstedeværelsen af uåbnede hætter og hvide plader, er nødvendige for at indsamle til fremstilling af medicinske råvarer. Det er kun nødvendigt at samle svampehætter, og tilstedeværelsen af en lyserød, gul eller grålig farvetone på pladerne indikerer, at møgbille er uegnet til høst.
Tørring af de opsamlede hætter udføres i en gryde... Forrensede frugtlegemer skal skylles grundigt og tørres og derefter anbringes i en gryde. Stegning udføres over svag varme med lejlighedsvis omrøring uden olie. Under tørringsprocessen frigøres en ret stor mængde væske, så tørringsprocessen tager lang tid. Fuldtørrede svampe skal males til pulverform ved hjælp af en kaffekværn eller køkkenblender. Dette pulver kan også bruges som et aromatisk krydderi.
Når coprinus kommer ind i kroppen af en person, der har taget alkohol, opstår der en ret hurtig interaktion mellem det aktive stof i coprin, og der opstår en oxidationsproces med dannelsen af acetaldehyd
Sorter
Type slægten af møgbiller ifølge de mykologiske data fra tjeklisten fra 2010 har ca. 25 arter, men oftere findes kun få svampe i naturen. Vi vil overveje dem.
- Grå. Betinget spiselig. Højde op til 20 cm. Hættens diameter er op til 5 cm. Formen er oprindeligt oval og derefter klokkeformet. I den centrale del er der en sort forsegling, derfor har den et andet navn - blæk. Unge prøver har en "lurvet" ring i den midterste del af benet, som forsvinder, når de modnes. Voksende steder - græsvegetation, træstubber, befrugtet jord, vejkanter på byveje.
- Fraværende. Højde op til 3 cm. Hættens diameter er op til 1,5 cm. Klokkeformet, dannet af folder. Farven er gul med brun og skifter derefter til grå. Overfladen er skællet, blank. Benets struktur er skrøbelig. I unge prøver er hymenoforpladerne lette, vokser sammen med hinanden, i gamle prøver skifter de farve til sort. Pulpen er for tynd uden den karakteristiske lugt og smag. På grund af sin lille størrelse og lille mængde papirmasse betragtes den som uspiselig. Voksende steder - rådne træ.
- Foldet. Ingen data om spiselighed. Højde 10 cm. Hættens diameter er op til 3 cm. Formen på unge prøver er lukket, langstrakt, konisk; efterhånden som den modnes, ligner beskrivelsen en halvåben paraply. Der er et mørkt fragment i den centrale del. Nogle gange vokser hymenoforens plader sammen og danner en ringformet fortykning øverst omkring benet - et kollarium. Steder med vækst - engblænder og vejkanter på byveje.
- Varieret (skjære, spætte). Uspiselig. Højde op til 30 cm. Hættens diameter er op til 10 cm. Formen er cylindrisk eller konisk i unge prøver og bred klokkeformet i voksne prøver. Farven er brun, okker, op til sortbrun. Oprindeligt er overfladen dækket af velum med en filtstruktur, der går i stykker, når frugtlegemet vokser og efterlader store flokkulerende fragmenter på hætten. Lugt og smag er ikke udtalt. Voksende steder - løvskove med kalkholdige jorder rig på humus, rådnende træ.
- Sne hvid. Giftig. Højde op til 8 cm. Hættens diameter er op til 3 cm. Den har en indledende kontrastfarve, der mørkner og skifter til grå, når den udvikler sig. Hættens form er først langstrakt, så bliver den klokkeformet eller konisk, næsten flad, kanterne er bøjet opad. Overflade med et pulveriseret lag, skyllet væk af regn. Svampemassen har en behagelig lugt. Voksende steder - hestegødning eller nærliggende fugtig græsklædt vegetation.
- Fluffy (lurvet, behåret). Uspiselig. Højde op til 8-10 cm. Hættens diameter er op til 2 cm. Formen er først elliptisk, derefter åbner den næsten til flad med opadbøjede kanter. Overfladen er dækket af et tykt hvidt flokkulent lag. Pulpens struktur er tynd, skrøbelig. Vækststeder - rådne rester af løvtræer.
- Hjem. Uspiselig. Højde op til 4 cm. Hættens diameter er op til 5 cm. Formen er oprindeligt i form af en ellipse og skifter derefter til klokkeformet, i gamle svampe bliver den halvspredt med en tuberkel i den centrale del . Farven er mælkeagtig, fløde, gråbrun. Overfladen er revnet, dækket med en hvid belægning med granulær struktur. Svampemassen er tynd. Der er ingen lugt. Voksende steder - rådnet træ af birk og aspens, nær huse. Sjælden.
- Skinnende. Betinget spiselig (i en ung alder). Højde op til 5 cm. Hættens diameter er op til 4 cm. Formen er oprindeligt oval, senere - klokkeformet, folder ikke helt ud. Farven er brunlig gul. Overfladen er dækket af et stort antal skinnende skalaer, skinnende fra fugt. Det adskiller sig ikke i smag. Vækststeder - rådent hårdttræ, ikke fundet på nåletræer.
- Hø. Uspiselig. Højde op til 8 cm. Hættens diameter er op til 2,5 cm. Formen er oprindeligt halvcirkelformet og derefter klokkeformet i form af en paraply, men åbner ikke helt. Farven er gul med en brun farvetone. Overfladen er dækket af riller og skalaer. Hymenoforens plader kan vokse sammen med pedicle. Voksende steder - lav græsvegetation, græsplæner i byen, enge i floddalene.
- Romagnesi. Betinget spiselig. Højde op til 10 cm. Hættens diameter er op til 5-6 cm. Formen er oprindeligt i form af en regelmæssig oval, da den udvikler sig, den udvides og bliver klokkeformet eller konveks. Farven i den lyse palet varierer fra hvid til beige. Overfladen er skællet. Ofte kaldes det i litteraturen "en analog af grå møgbille", hvilket indikerer, at forskellene ligger i tilstedeværelsen af mere udtalt skala på overfladen af hætten. Massen er tynd, smagen og lugten udtrykkes ikke. Voksende steder - rådnende rødder af stubbe og omkring dem.
Brug
Blækgød spises i kogt, stegt, stuet, sjældent syltet.
For det første skal svampene behandles, skilles ad, skrælles, vaskes og koges. De kan derefter steges, stuves eller syltes med det samme eller opbevares i fryseren og fjernes efter behov. De kan opbevares frosne i højst 6 måneder.
Grå gødning kan koges i saltet vand med lavablade og sort peber.
Før stegning skal de kogte svampe skylles igen, derefter hakkes og koges i en stegepande i olie sammen med løg. De kan først mørknes under låget i ca. 15 minutter, så dræne væsken og stege. Kartofler eller boghvede er velegnede som sideskål. De kan serveres med grønne løg og creme fraiche.
Nyttige egenskaber og næringsværdi
Svampen bruges til medicinske formål
Dung beetle er en almindelig svamp, men dens kemiske sammensætning indeholder et stof, der kan have en destruktiv virkning på udviklingen af ondartede svulster.
Behandling med medicinske præparater baseret på ekstrakter praktiseres mod sarkom. Det har antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Normaliserer trykket i blodkarrene, aktiverer fordøjelsesprocesserne.
Traditionel medicin og farmakologi bruger svampen til at bekæmpe alkoholisme. Ved samtidig brug af frugtlegemer med alkohol kan det forårsage forgiftning.
Kalorieindholdet afhænger af sorten og varierer fra 15 til 22 kcal pr. 100 g. De indeholder ca. 3 g proteiner, mindre end 1 g fedt og ca. 3,5 g kulhydrater.
Potentiel skade
Spiselige arter har ingen kontraindikationer, underlagt det generelle daglige indtag, der anbefales til almindelige svampe.
Det skal bruges med begrænsninger for mennesker med hjertesygdomme.
Alkoholgødning
Koprinus er et meget effektivt og kraftfuldt middel mod alkoholisme. Det blev engang brugt af vores oldemødre. I øjeblikket er medicin officielt anerkendt, at svampebillesvampen hjælper med at slippe af med alkoholisme. I dag danner det grundlaget for flere midler til behandling af denne afhængighed.
For at forberede et sådant effektivt middel indsamles unge svampe, som endnu ikke har blomstret helt ud. Dernæst skal de koges så hurtigt som muligt, da friskplukkede svampe mister deres udseende meget hurtigt og bliver en blækfarvet grød.
Distribution og opsamlingstid
Alle møgbiller tilhører saprotrofer, som har evnen til at ødelægge de døde rester af levende organismer og omdanne dem til uorganiske og enkle organiske forbindelser.
Derfor er de vigtigste voksesteder placeret, hvor der er næringsstoffer:
- på dynghob og humus;
- i rådnende træ;
- på resterne af død vegetation;
- i humusrige jordarter.
De vokser i store grupper. Frugt forekommer om sommeren og efteråret.
Regler for indsamling og opbevaring
Det er nødvendigt at kigge efter koprinus i nærheden af kompostgrope, skraldepladser og gødningsdyser, fordi de foretrækker jord rig på organisk gødning.
Høstning er værd steder langt fra industriel produktion og motorveje, fordi de akkumulerer hurtigt industrielle toksiner, der frigives i miljøet.
Efter at have fundet en svamp, skal du inspicere det nærliggende område, fordi de vokser normalt op som en familie.
Foretrækkes unge små prøver. En voksen er egnet til høst inden for 2 dage efter afslutningen af sporulationen. Efter denne tid aktiveres autolyseprocesser, hvor der med frigivelsen af et specielt enzym forekommer selvdestruktion af frugtlegemet.
En sådan champignon ligner en smeltet: den har en krøllet hætte, fra dens kanter sorte dråber, der ligner blæk strømmer ned.
Autoliserede frugtlegemer er hverken egnet til kulinariske eller medicinske formål.
Den høstede afgrøde sendes straks til sin destination, fordi når de opbevares, selv under ideelle kunstige forhold, som under naturlige forhold, begynder autolyse, og de bliver ubrugelige inden for få timer efter indsamling.
Du kan forlænge holdbarheden ved at sætte dem i køleskabet.
Hvordan virker det?
Dens virkning er forbundet med et giftigt stof i det, som oxiderer alkohol, der kommer ind i kroppen. Stoffet, der opløses i alkohol, kommer ind i blodbanen og derefter ind i leveren og derved forårsager tegn på alvorlig forgiftning.
En champignon uden forbindelse med alkohol er absolut harmløs. Men hvis du spiser svampe og drikker alkohol efter et stykke tid, vil der opstå alvorlige konsekvenser:
- hoveddelen af kroppen er dækket af lilla pletter;
- ansigtet bliver rødt meget (bliver selv lilla)
- øreflipperne og næsespidsen bliver bleg
- feber vises
- pulsen bliver hurtigere og hjerterytmen begynder;
- meget intens tørst opstår
- synet er nedsat
- opkast vises
- talen forværres.
Selvfølgelig forsvinder disse symptomer efter et stykke tid sporløst, men hvis du rører ved glasset igen, vender de tilbage med fornyet kraft. Samtidig tilskriver alkoholisten sådanne forfærdelige konsekvenser af alkoholens handling, og dette afskrækker ham for evigt fra at drikke.
Det er værd at bemærke, at møgbilsvampen fra alkoholisme virker i flere dage efter brug, derfor er det usandsynligt, at en alkoholiker forbinder den med sin nuværende tilstand.Men for endelig at lindre hans årvågenhed bruger de hovedsageligt en svamp i pulver og føjer den til mad.
Kulinarisk teknologi
Kun hatte er velegnede til at spise.
Koprinus smagskarakteristika minder om champignons. Til kulinariske formål er kun hatte egnede, svampeben bruges ikke til.
Forbered straks efter opsamling, senest 3 timer før autolysestart. De skal vaskes, og så kan de steges eller stuves i en time. De er også velegnede til fremstilling af supper.
Brug af madlavning
På grund af den hurtige lyseproces, ledsaget af nedbrydningen af papirmassen, samles møgbiller bedst unge, ikke ældre end to dage (indtil pladerne er blevet mørkere) og koges senest halvanden time efter opsamling. De bør ikke blandes med relaterede arter eller andre svampe.
Anbefalet læsning: Volvo 480 er en hydraulisk larvebånd med uovertruffen ydelse. Ved oprettelsen af modellen blev den svenske producent hjulpet af mange års erfaring inden for bilindustrien. Som et resultat modtog gravemaskinen ...
Efter den indledende kogning i 15-20 minutter drænes vandet, møgbillerne steges, koges, supper koges fra dem og syltes. Derudover tørres disse svampe efter for stegning i en gryde.
Anvendelse til behandling af alkoholisme
På basis af møgbille producerer lægemiddelindustrien stoffer mod alkoholisme. Den gennemsnitlige pris er fra 900 rubler.
Du kan lave et middel mod beruselse selv derhjemme. Forberedelse:
- hætterne vaskes grundigt og tørres i en time over høj varme uden brug af olier;
- færdige, som er blevet skøre og skrøbelige, svampene hakkes i en blender;
- opbevares i en lukket glasbeholder.
Hvis du agter at tage svampen til medicinske formål, skal du først konsultere din læge.
Behandlingsprocedure:
- den daglige dosis er 1 tsk;
- frekvens - med et interval på 1 dag;
- varighed - 2 uger, i avancerede tilfælde øges det, men ikke mere end 3 måneder.
Teknikken består i beruselse af kroppen, når man kombinerer frugtlegemet med alkohol.
Bivirkninger kan være kulderystelser, kvalme og opkastning, hjertebanken og svimmelhed.
Selvdyrkning
Hvide og grå sorter til medicinske og kulinariske formål dyrkes uafhængigt i personlige plot.
Et skyggefuldt sted med nærende jord er velegnet til hjemmeavl.
Til underlaget anvendes humus, faldne blade, gødning, halm og grøntsagstoppe (men ikke tomat og kartofler). Myceliet sås i et jævnt lag til 0,1 m dybde, vandes med en sprinklermetode og drysses med jord.
Den optimale temperatur til aktiv frugtning er ca. 30 ° C.
Frugtning begynder 2-3 uger efter plantning. Mycelium giver en svampehøst flere gange om sæsonen, når den dyrkes derhjemme i kasser - året rundt.
