En svamp er en levende organisme, der danner et separat kongerige med samme navn. I lang tid blev de tilskrevet planteriget. Men på grund af det faktum, at svampe er kendetegnet ved nogle funktioner, der adskiller og samtidig forener dem med planter og dyr, blev det besluttet at tage dem med i et separat kongerige. Faktum er, at svampe ikke kan udføre fotosyntese og modtage næringsstoffer fra sollys. De har brug for færdige organiske stoffer som mad.
generelle egenskaber
Omkring 200 svampearter vokser i skovene i vores land, men kun 40 af dem kan spises af mennesker. Produktets energiværdi er lav, ca. 300-500 kalorier pr. 1 kg. Svampens kemiske sammensætning er tæt på vegetabilsk afgrødes, mens aminosyresættet ligner animalske produkter.
Hvilke svampe vokser under et fyrretræ? Disse er porcini svampe, safran mælk hætter, svin, russula, polsk svamp, boletus, greenfinch, mokruha og fluesvamp. I granskove kan du finde porcini-svampe, granulær oliedåse, gran-svampe, hvidløgsvampe, skovsvampe, regnfrakke og gule svampe.
Fyrsvamp
Ofte er svaret på spørgsmålet om, hvilke svampe der vokser under fyr og gran, “hvidt”. Denne frugtkrop har mange synonymer: vildsvin af vildsvin, fyr-elskende boletus.
Dens hætte kan nå 20 cm i diameter, for det meste vinrød eller brunlig. Benet har et oppustet udseende og ligner farven på hætten, men i en lysere skygge. Når den skæres, bliver papirmassen ikke mørkere, men den er altid hvid.
Svampen findes i mørke og stærkt oplyste områder i skoven. Det blev fundet, at belysningen ikke påvirker udbyttet. Det kan bære frugt både enkeltvis og i grupper.
Svampeplukning finder sted i sommer-efterårsperioden. Det højeste udbytte sker i slutningen af august. I nogle regioner er der prøver, der vejer op til 1 kg. Svampeplukkere foretrækker unge svampe, der ikke er inficeret med larver og har en mere delikat smag.
Hvid svamp kan koges på enhver måde: steg, sylt, tør. I nogle regioner er salater krydret med friske porcini-svampe.
Kantareller i juni (video)
Det skal bemærkes, at den forventede levetid for den frugtkrop af sommerhonningsvamp, kantareller og boletus ikke overstiger ti dage. I cirka to uger bevarer frugtlegemerne fra porcini-svampen og boletusen deres mad og kommercielle kvaliteter. Den mest holdbare kan betragtes som champignons frugtlegeme, som kan bevares under naturlige vækstbetingelser i mere end en måned.
Ryzhik
Ingefær er en af de svampe, der vokser under fyr og gran. Pine camelina skelnes, som har en orange eller rød-orange hætte. Gran champignon har en gullig farvetone eller lilla-grønlig. Frugtprøver af denne art er dækket af slim. Når du klipper eller berører det, vises grønne pletter. Har en udtalt lugt af mælkeagtig juice.
Gran champignon trives bedst på steder, hvor mos vokser, der er små buler samt tæt på tyttebær og blåbær.
Fyrarten findes oftest i tørre dele af skoven på små bakker nær unge fyrretræer.
Svampen er bedst egnet til syltning og stegning i creme fraiche.
Ansøgning
I madlavning
Delikatesser fra sjuskede ryadovka har aromaen af fyr og pære og er meget værdsat af gourmeter.I de fleste tilfælde serveres matsutake ikke som en separat skål, men går ud over supper, salater, appetitvækkere og tilbehør. Ofte udsættes svampe ikke for varmebehandling, simpelthen ved at skære dem i gennemsigtige plader, så deres usædvanlige aroma manifesteres mere levende.
Kendere opdeler svampe i kategorier efter lugt og smag. Elite-roere leveres normalt fra den russiske Primorye. Unge, ublæste svampe er mere værdifulde. Der anvendes kun frisk matsutake; i tørret eller frossen form mister de deres unikke lugt og originale smag.
I medicin
Alle de nyttige, medicinske egenskaber ved svampe bruges i medicin i Japan, fra svampepulver fremstiller de stoffer, der hjælper med at bekæmpe influenzavirus, forbereder tinkturer, der sænker blodtrykket, regulerer mave- og tarmkanalens funktion, hjælper med diabetes (lavere sukker indhold). Medicin fra svampe bruges til den komplekse behandling af onkologiske sygdomme. Matsutake er en del af Mushhima-ekstraktet (styrker immunforsvaret).
Moshjul
Udad ser svampen ud som en gammel hvid. I vores region findes grøn mos hovedsageligt. Den fløjlsagtige hat får en grønlig-lilla nuance over tid. Fordelen vokser på kanterne og vejene.
Svampen har en udtalt frugtagtig smag; den spises kogt og stegt.
Hvis vi diskuterer, hvilken slags svampe der vokser under fyrretræet, så inkluderer de flyveormens "slægtning" - den polske svamp. Udseende ligner det stærkt hvidt. Hatten kan nå 15 cm i diameter, fløjlsagtig, brun eller brun. Blå vises på snitene, selve kødet er hvidt med et gulligt skær. Svampen kan tilberedes på enhver måde, som mennesket kender.
Butterlets
Olier er navnet på en enorm gruppe svampe fra Boletovye-familien, som omfatter omkring 40 repræsentanter. Den største forskel mellem familien er, at alle dens medlemmer har en fedtet hætte.
Måske er denne art førende på listen over hvilke svampe der vokser under et fyrretræ i vores land. Selvom de findes i Afrika og Australien, det vil sige i de lande med et tempereret klima.
I vores skove findes hovedsageligt almindelige sommerdage og efterårsblomster. Svampens hætte har en lille tuberkel i midten. Farven er normalt brunlig, men der er prøver med en brun eller olivenfarvetone. Skallen fjernes let fra svampen, indeni er blød og saftig, gullig papirmasse.
Olien trives med unge fyrretræer, men den kan også findes i blandede skove. Svampen elsker jord med god dræning, det vil sige sandsten. Han tager grønfinker, kantareller og russula som naboer. Det vokser hovedsageligt i grupper.
Næsten hele den varme sæson bærer frugt, fra juli til oktober, det vigtigste er, at den atmosfæriske temperatur er over 18 grader. Når temperaturen falder til -5, stopper væksten af svampe helt.
Sommer og granulatolier falder ind i den kategori, hvor svampe vokser under et fyrretræ. Der er få forskelle fra efteråret og almindelige arter, farven på hætten er okkergul. Det findes hovedsageligt i fyrreskove.
Dyrkningsmetoder
Eksperter har bevist, at det er muligt at dyrke porcini-svampe derhjemme. Vækstprocessen bliver nødt til at afsætte nok tid og kræfter, men resultatet venter ikke længe. Først skal du indsamle og studere oplysninger om, hvordan dette kan gøres. Der er to måder at dyrke denne værdifulde art på: med mycelium eller med friske hatte.
Fra mycelium
Den første kultiveringsmulighed er fra myceliet eller det såkaldte mycelium. For at gøre dette skal du købe myceliet af den hvide fyrsvamp i butikken. Ud over mycelium har du helt sikkert brug for nåletræer, mos, grene og kompost som en vækststimulator. Plantning udføres fra maj til september.Området er forberedt til plantning, det øverste lag af jorden fjernes med en skovl. Et lag kompost lægges ud på det ryddede sted, mycelium forskydes på det.
Vigtig! Det tilrådes ikke at plante mere end en pakke mycelier under et træ.
Derefter dækkes mycelierne med et lag fjernet jord og vandes med vand. For et godt resultat anbefales det at dække plantningsstedet med halm. Høsten skal vises omkring et år, efter at myceliet har rodet godt et nyt sted og kan behage med en høst i mindst fire år.
Fra hatte
Den største forskel fra metoden til dyrkning fra mycelium er det forskellige plantemateriale. Plantehætter tages fra overmodne frugter. De kan være gule i farven og er ikke skræmmende, hvis de påvirkes af insekter. Vækstprocessen svarer til den første metode. Du skal også forberede jorden, fordele hætterne, dække dem og vand. Den første høst kan forventes om et år.
Laktose
Denne svampefamilie indeholder flere arter. Dette er en bitter eller bitter klump, en sort klump eller chernukha. Foretrækker skovkuld. Det kan vokse i gran- og fyrreskove, birkelund og områder med hasselnødder.
Den bitre hætte overstiger normalt ikke 8 cm, svarende til en tragt, benet er højt, op til 10 cm og op til 1,5 cm i diameter. Farven på hætten og benet er den samme, rødbrun.
Chernukha-hætten kan nå 20 cm i diameter, olivenbrun i farven. Benet er ikke højt - op til 6 cm, men kødfuldt - op til 2,5 cm i diameter.
Selvom disse arter falder ind under den kategori, hvor svampe vokser under fyrretræerne, er de stadig betinget spiselige, dvs. de kræver overholdelse af en bestemt madlavningsteknologi. Svampen syltes kun efter indledende gennemblødning eller kogning.
Russula
I nåleskove findes russuler, som har en usædvanlig enorm artssammensætning. Hatens farve er fantastisk: fra brun og rød til grønne og lilla nuancer. Men strukturen på hætten er meget skrøbelig. Russula kaldes også de mest "demokratiske" svampe: de vokser i gran- og fyrreskove, løvskove og ødemarker. De kan bære frugt i de kølige og varme årstider, afhængigt af underarten.
For det meste russula steges eller koges, tørres, da de er dårligt egnede til syltede agurker på grund af deres skrøbelige struktur.
Høstregler
Det er meget let at genkende de svampe, der vokser under fyrretræet. Der er masser af fotos på Internettet, næsten hvert hus har en bog om svampeemner. Men selv spiselige svampe kan være farlige for mennesker, hvis visse regler ikke følges:
- Svampeplukning nær motorveje og jernbane er forbudt. Der er stor risiko for, at de indeholder tungmetalsalte og andre skadelige stoffer.
- Saml kun de kopier, som du er sikker på. Du skal ikke smage dem, langt mindre lade børn gøre det.
- Undersøg svampene omhyggeligt: de bør ikke blive beskadiget og ormehuller. Når du kommer hjem igen, skal du inspicere den høstede afgrøde og kassere beskadigede prøver.
- Træk ikke svampen ud med myceliet. Hvis du gør dette, vil der om et par uger ikke være nogen nye svampe på dette sted.
Hvis svampen er af en ukendt art, skal du bortskaffe den med den mindste tvivl. Glad stille jagt.
Nyttige og skadelige egenskaber
Boletus indeholder en stor mængde vitamin A, B1, C, D.
- Derudover er boletus rig på følgende stoffer:
- riboflavin - er ansvarlig for den sunde tilstand af negle, hår og hud, bidrager til skjoldbruskkirtlens normale funktion;
- svovl og polysaccharider - forebygge onkologiske neoplasmer
- etherlecithin - rydder væggene i blodkarrene fra kolesterol
- aminosyre ergothionein - stimulerer regenerative processer i celler;
- glucan - fremmer dannelsen af stærk immunitet og beskytter kroppen mod vira, bakterier, svampe.
På grund af sin rige sammensætning anvendes boletus til behandling af:
- tuberkulose
- metaboliske lidelser
- hjertekrampe;
- sår i huden
- forfrysninger;
- aterosklerose;
- anæmi.
Vigtig! Porcini-svampen indeholder meget nyttigt protein, som absorberes dårligt af kroppen på grund af chitin i sammensætningen. Men hvis du spiser et tørret produkt, vil fordøjelsesgraden stige til 80%.
- De skadelige egenskaber ved boletus inkluderer:
- tendensen til at absorbere tungmetaller og giftige stoffer, når de vokser nær veje og i industrielle områder
- evnen til at forårsage en negativ reaktion i kroppen i form af forgiftning eller gastrointestinale forstyrrelser fra forbrug med forkert tørring eller opbevaring af færdige svampe;
- forværring af sundhedstilstanden, når produktet indtages af mennesker, der lider af lever- og nyresygdomme.
Svampe er tung mad - de fordøjes i lang tid af kroppen, derfor anbefales det at bruge dem i små mængder i kombination med grøntsager. Det anbefales heller ikke at give dette produkt til børn under 12 år, da kroppen endnu ikke er i stand til at fordøje den chitinøse membran, der er fyldt med problemer med fordøjelsessystemet.
Porcini-svampen er således ikke kun velsmagende, men også et meget sundt produkt, der vokser overalt. Nu er indsamlingen af boletus blevet meget forenklet, da på Internettet kan du finde mange steder, der angiver koordinaterne til svampemarker. For ikke at forveksle spiselig boletus med en falsk porcini-svampe anbefales det omhyggeligt at læse informationen i artiklen efter at have studeret de vigtigste forskelle og træk ved vækst.
