Hvornår skal man høste, og hvordan man opbevarer rodselleri

Selleri er en sund, lækker grøntsag, som mange mennesker elsker. Den indeholder mange vitaminer, mikro- og makroelementer, der hjælper med at gendanne kroppens beskyttende funktioner og berolige centralnervesystemet. Det er meget brugt i den kulinariske forretning til madlavning af kød, fjerkræ, vegetabilske retter, supper og forskellige saucer.

Det er umuligt at finde et så værdifuldt produkt om vinteren, så husmødrene har tilpasset sig til at høste det i krukker til vinteren. Ikke kun blade og bladblade bruges, men også selve roden. Vi gør opmærksom på et udvalg af de bedste opskrifter til høst af selleri til vinteren.

Høstning af selleri til vinteren

Dette er den nemmeste opskrift, der kræver ringe eller ingen indsats og sparer tid. Produkterne til høst bruger de mest overkommelige.

Ingredienser:

• en flok persille;
• en flok dild;
• selleri stilke;
• salt.

Forberedelse:

1. Skræl stænglen af ​​selleri af grove fibre. Skær i flere stykker.
2. Hak dild og persille fint. Bland med selleri. Tilsæt salt.
3. Opdel den resulterende masse i krukker. Luk nylonhætten.
4. Opbevares i køleskab.

Selleri marineret med honning og smør

Produkter:

• selleri stilke - 550 g;
• hvidløg - 1 hoved
• en knivspids salt og malet rød peber;
• persille - 70 g;
• sesamfrø - 1 tsk;
• anis - 1/2 del af blomsterstanden;
• citronsaft - 55 ml;
• naturlig honning - 10 g;
• æblecidereddike - 10 ml;
• olivenolie - 10 ml.

Madlavningsproces:

1. Skyl selleri, fjern grove fibre og skær dem i 4-5 cm stykker, mens resten af ​​ingredienserne tilberedes, skal du overføre grøntsagen til en plastikskål og lukke tæt.
2. Skræl hvidløgsfedene og hug dem i tynde strimler. Finhak friske, vaskede greener. Kombiner med selleri, tilsæt salt, sesamfrø, anis, forhak det.
3. I en dyb skål kombineres citronsaft, biavlsprodukt, olie, syre og blandes grundigt. Spred grøntsager tæt i sterile krukker, hæld marinade, luk og læg på et koldt sted.

Vegetabilsk tilberedning med selleri

Tilsæt sæsonens grøntsager til den smagfulde plante, og du har altid en god borschtdressing ved hånden. Du kan også tilføje tilberedningen til tilbehør.

Ingredienser:

• 500 gr. stilket selleri;
• 1 kg. Luke;
• 1 kg. tomater;
• 1 kg. gulerødder;
• 300 gr. paprika;
• en flok grøntsager - dild, persille;
• 2 spsk salt.

Forberedelse:

1. Skræl selleristænglerne af grove fibre. Hak fint.
2. Riv gulerødderne. Skær peber i strimler. Løg og tomater - i terninger.
3. Kombiner alle grøntsager. Tilsæt fint hakkede greener. Salt. Røre rundt.
4. Opdel i krukker. Luk nylonhætten. Opbevares i køleskab.

Stalket selleri til vinteren

Selleri forbedrer fordøjelsen, har en gavnlig virkning på synet og forynger huden. Prøv at tilføje så meget af det til din diæt som muligt. Og for ikke at opleve mangel på det om vinteren skal du forberede det i saltlage.

Ingredienser:

• 500 gr. selleri stilke;
• 2 spsk salt;
• 4 fed hvidløg;
• 1 spsk eddike 9%;
• 2 spsk Sahara;
• 2 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Hak selleri fint. Arranger i krukker.
2. Tilsæt hvidløgsfedene.
3. Hæld 2 liter vand i en gryde. Tilsæt sukker, salt, tilsæt lavrushka.
4. Kog, kog i 2-3 minutter. Tilsæt eddike.
5. Fyld krukkerne med saltlage. Rul dækslerne op.

Med hvidløg

Forretten kan føjes til ethvert måltid. For en mere delikat konservering anbefales det at skrælle stilkene ved at fjerne uspiselige og grove fibre. Lad os overveje, hvordan du kan lave høst af selleristængler til vinteren.

• hvidløg - 70 g;
• selleri stilke - 700 g;
• bordeddike - 25 ml;
• granuleret sukker - 50 g;
• laurbær - 3 blade;
• filtreret vand - 2 l;
• bordsalt - 50 g.

Hæld den nødvendige mængde væske i en gryde, tilsæt salt og kog indtil den er helt opløst. I mellemtiden kombineres syren med granuleret sukker og sættes i saltvand, omrøres.

Skyl selleri stilke, hugg. Placer skrællede hvidløgsfed, lavrushka i bunden af ​​sterile krukker og selleri ovenpå. Hæld den tilberedte søde og sure sammensætning, dæk og steriliser i en kvart time. Fjern forsigtigt beholdere med indhold, rul tæt op, vend det om og afkølet.

Grøntsagsfad med selleri

Denne vegetabilske blanding har en meget krydret aroma takket være selleri. Det kan bruges til at supplere varme retter, pynt kødbøffer eller sæson supper.

Ingredienser:

• 1 kg. selleri stilke;
• 1 kg. en tomat;
• 1 kg. courgette;
• 300 gr. gulerødder;
• 2 spsk salt;
• 2,5 spsk Sahara;
• 100 g vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Hak selleri fint.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
3. Skær tomaterne i halve ringe.
4. Skær skrælen fra courgetten, fjern frøene. Skær det i terninger.
5. Bland alle grøntsager. Tilsæt salt og sukker. Hæld olien i.
6. Dæk blandingen og lad den sidde i et par timer for at lade saften skille sig ud.
7. Kog blandingen og lad dem simre over medium varme i en halv time.
8. Arranger i krukker, rul lågene op.

Trin for trin proces

Koreansk syltet selleri opskrift:

1. Rens og rist selleri.
2. Hæld det i en skål, hæld solsikkeolie i og tilsæt salt og sukker.
3. Drys derefter med krydderier.
4. Hæld eddike i og press hvidløg gennem hvidløg.
5. Bland vores forretter med vores hånd og læg den til side et køligt sted i et par timer.

Som du selv kan se, er bejdsning af selleri meget let. Takket være de mange forskellige opskrifter vil hver af jer kunne finde noget, der passer til jer selv.

Syltet selleri

Den duftende plante kan også syltes. I dette tilfælde kan du servere det til bordet som en uafhængig skål og supplere med kogte kartofler eller ris.

Ingredienser:

• 2 stilke selleri;
• 5 fedter;
• 5 stykker. allehånde;
• 2 spsk salt;
• 1/2 tsk Citronsyre.

Forberedelse:

1. Hak selleri fint. Hæld 0,5 liter vand. Tilsæt citronsyre og kog.
2. Efter kogning, kog i 3 minutter.
3. Del selleri i krukkerne. Spred også krydderierne.
4. Fyld indholdet med saltlage. Rul dækslerne op.

Selleri diversificerer dine sædvanlige forberedelser til vinteren. Mariner det eller lav en suppedressing, som du når som helst kan komme ud af køleskabet.

Selleri er en sund grøntsag, som læger og ernæringseksperter anbefaler at tilføje til din diæt så ofte som muligt. Især om vinteren, når kroppen mangler vitaminer. Men det er ikke så let at købe det i den kolde årstid. Derfor er det vigtigt at vide, hvordan man kan bevare selleri til vinteren derhjemme.

Det unikke ved denne grøntsag er, at du kan spise både blad- og bladblade og roddele. Både det og et andet og det tredje indeholder en stor mængde mikroelementer, der er nyttige for kroppen. For at nyde retter med denne grøntsag skal du vide, hvornår du skal fjerne selleri, og hvordan du opbevarer det, så det ikke mister dets gavnlige egenskaber.

Høstning af selleri til vinteren er ikke alt for besværligt. Grundlæggende anvendes følgende opbevaringsmetoder:

• tørring;
• fryser;
• saltning eller bejdsning.

Hvilken en skal vælge er op til dig.Lad os overveje hver metode for at gøre det lettere for dig at træffe det rigtige valg.

Det bedste tidspunkt at høste

Tidlig høst sikrer, at den ligger i lang tid og ikke mister sin aroma og næringsstoffer. Hvornår skal man høste, og hvordan kan man bevare rodselleri? Lad os finde ud af det i rækkefølge.

Skynd dig ikke for at fjerne grøntsagen fra haven. Jo længere den forbliver i jorden, jo bedre. Dette gør det muligt for roden at erhverve følgende kvaliteter:

• vokse i størrelse og modne;
• bliver dækket af en hård, elastisk hud.

Spørgsmålet om hvornår man skal fjerne selleri er meget vigtigt. En moden rodafgrøde er klar til transport, opbevaring, den er ikke bange for skader, ødelæggelse, forfald.

Tidspunktet for hvornår man graver ud er individuelt afhængigt af plantetypen og klimaforholdene i regionen. På den ene side skal du vente, indtil rodafgrøden er fuldt moden. På den anden side er rengøring under den første frost uacceptabel, fordi frosne prøver hurtigt forringes.

Praktiserende rådgiver omkring en måned før den forventede høst om at afskære selleri, de nederste blade, så det modner yderligere uden dem.

Indsamling og frisk opbevaring

Før du forbereder selleri til vinteren, skal det indsamles rettidigt og korrekt.

Selleri modner omkring slutningen af ​​juli eller begyndelsen af ​​august, og det er tid til at høste. Hvis du ikke fanger dette øjeblik og venter på plantens blomstring, kan bladene ikke længere berøres - de mister deres gavnlige egenskaber.

Friske grøntsager kan spises i 3-4 dage, hvis de opbevares ved stuetemperatur. I køleskabet kan denne periode forlænges til to uger og i modne sorter - op til en måned. De døde inkluderer:

• "Tango" - petioled, midt i sæsonen, højtydende og meget aromatisk;
• "Parus" er grøn, midt i sæsonen, højtydende, modstandsdygtig over for blomstring og meget velsmagende.

Du kan prøve at holde selleri frisk i længere tid. Men dette skal gøres i kælderen eller i kælderen, hvor temperaturen holdes omkring 0 ° C. I dette tilfælde har du brug for selleri sammen med roden. Efter høst placeres stilkene i en kasse med vådt sand, drys rødderne og opbevares i kælderen. Kontroller planternes tilstand med jævne mellemrum ved at fjerne rådne eller udtørrede prøver. [flat_ab>

For at få en hvid, delikat stamme fra selleri og forbedre dens smag, skal den "bleges", dvs. beskyttet mod sollys. For at gøre dette skal du pakke stilkene med uigennemsigtigt materiale 20-30 dage før høst. Klud, papir, pap og endda plastflasker vil gøre som på billedet nedenfor.

Grundlæggende opbevaringsmetoder

Flere muligheder er kendt for opbevaring af produktet derhjemme. De mest almindelige er:

• tørring;
• fryser.

Teknologien af ​​hver type forudsætter besparelse af en grøntsag i en bestemt periode. De enkleste metoder gør det muligt at opbevare greener i tre uger med forbehold af overholdelse. Langvarig opbevaring forudsætter særlige forhold, temperaturforhold og klargøringsproces.

Den løvfældende del af selleri visner hurtigt. Skynd dig at behandle det for at gøre brugen af ​​et tørret eller frossent produkt så behageligt som muligt. Bladene skal trimmes og skylles så hurtigt som muligt. Tør derefter på et papirhåndklæde. Efter tørring anbefales det at pakke råmaterialet ind i folie. Udskift ikke folie med polyethylen eller plast. Disse stoffer fungerer som vissende katalysatorer.

Der er en interessant mulighed for at holde bladselleri om vinteren, endda frisk. For at gøre dette skal du have et specielt udpeget sted i kælderen, dækket med sand. Under høsten skal du grave buskene ud med rødderne, overføre dem til kælderen og placere dem i sandet. Hvis der ikke er noget kølerum i huset, er aluminiumsfolie og et separat rum i køleskabet nok.

Tørring

Dette er en af ​​de bedste måder at bevare fordelene ved bladselleri og give syv vitaminer hele vinteren.Der er flere måder at forberede tørret selleri på. Den første mulighed er naturlig tørring. Den løvfældende del strikkes i klaser og hænges i et rummeligt rum, hvor luft cirkulerer frit. Den anden involverer brugen af ​​en lampe eller anden lyskilde. Råmaterialerne bør ikke udsættes for sollys. For at gøre dette er de udlagte blade dækket med pergament ovenpå. Således kan du beskytte dem mod solens negative virkninger og samtidig tørre godt.

Det anbefales at male det færdige produkt til pulver ved hjælp af en blender, mørtel eller manuelt. Om en måned vil du ikke kun kunne tørre bladene, men også bevare deres naturlige aroma og pikant. Krydderier lavet af blade og stilke er også meget populære. Den kan opbevares i en pose eller en glasbeholder.

Regler for valg af butik

Hvis du ikke har en køkkenhave til at dyrke en sund grøntsag, kan du købe en på markedet eller i butikken. For at købe et nyttigt produkt af høj kvalitet, skal nogle funktioner tages i betragtning, når du vælger:

• For at sikre, at selleri er frisk, skal du trykke let ned på stammen med fingeren - den skal være fast og ikke klemme.
• Bladernes friskhed bestemmes også af stilkernes fasthed og glathed.
• Tryk let på stammen, inden du køber. Hvis den er tom, høres en karakteristisk lyd - sådanne planter er ikke egnede til mad.

Frysefunktioner

Før du finder ud af, hvordan du fryser selleri, skal du forstå, at det som et resultat mister sin integritet og struktur. Derfor kan den i fremtiden kun bruges i saucer, bouillon, supper og til fremstilling af aspic. Men på samme tid vil det bevare alle dets egenskaber og forblive nyttige indtil foråret.

For at fryse selleri skal du forberede specielle hermetisk forseglede poser eller plastbeholdere. Almindelige poser kan bruges, men i dette tilfælde er det svært at undgå at få luft ind.

Yderligere handlinger udføres i flere faser:

1. Adskil bladene fra stilkene, skyl grundigt og læg dem på et tørt serviet. For at fremskynde tørringsprocessen kan du også tørre toppen med et tørt håndklæde.
2. Hak bladene ikke for fint, så de ikke bliver til mos. De skal have samme størrelse som en almindelig sommersalat.
3. Opdel skiverne i poser eller beholdere og læg dem i fryseren.

Sørg for, at greenerne er helt tørre, ellers bliver fugtigheden, når den er frossen, til is, og bladene klæber sammen til en masse. Det er vigtigt at holde fryseposen eller plastbeholderen tæt lukket, da selleri har en stærk lugt.

Det er bedre at straks emnerne emballeres i små poser, så du derefter kan bruge en af ​​dem ad gangen. Det vil være sværere at adskille det frosne produkt med en hel briket.

Du kan også fryse selleri til vinteren:

• I form af en smoothie, male stiklinger og blade med en foodprocessor eller blender og læg dem i små beholdere. Dette præparat vil være en fremragende tilføjelse til puré suppe.
• I en isform fyld med vand skåret med en knivgrøntsager. Få vitaminterninger, der er nemme at bruge i supper og sovs.

Ud over bladene kan du fryse selleristængler på samme måde. Princippet med deres klargøring til opbevaring inkluderer også skæring, vask og pakning i poser.

Langvarige opbevaringsmuligheder for sellerirødder

Når rodafgrøden er gravet ud af jorden, bragt fra markedet til den efterfølgende høst, skal du kontrollere, om der er råd eller ej - denne procedure skal udføres gennem hele opbevaringsprocessen om vinteren.

For at gøre dette er det nok at trykke på rodgrøntsagen - massen af ​​en sund, ubeskadiget plante forbliver på plads, hvis rodgrøntsagen er forkælet - dens indre struktur vil være blød at røre ved, og ovenfra er den dækket med slim.

For at bevare rodfrugten af ​​selleri gennem vinterperioden er det ganske ofte i praksis, at erfarne gartnere - gartnere bruger metoden til at opbevare den i oprejst position i sandet.

For at gøre dette er det værd at fylde træbeholderen med tørt sand og placere rødderne i den oprejst, så toppen, stilken er på overfladen.

En sådan beholder med sand og rodafgrøder opbevares i en kælder eller kælder, hvor opbevaringstemperaturen ikke er mere end 1-3 grader Celsius.

Du kan også gemme plantens rødder i lang tid ved hjælp af ler - i dette tilfælde er det nok at forberede en flydende opløsning af ler, hvilket bringer den til konsistensen af ​​flydende creme fraiche og dypp hver rod separat i sådan en løsning.

Efter tørring af dem i solen, placering på gaden og efter tørring kan du stable et sådant emne i en kælder eller kælder.

I frisk form kan rodafgrøden af ​​selve planten opbevares indtil foråret og i en improviseret jorddæmning - det er nok at placere roden i lag, lægge dem i en række, drys den med jord med tilsætning af kridt fra bakterier og form og læg det næste niveau ovenpå.

Med denne opbevaringsmetode er det værd at huske, at toppen af ​​rodafgrøden ikke skal synke ned i jorden og forblive fri udenfor.

Rhizomet på en plante kan høstes perfekt ved at lave mad og holde det tørt - det er nok at skylle det grundigt, skrælle det og skære det i tynde strimler og tørre det i solen og derefter opbevare det i en tæt lukket glasbeholder.

Alternativt kan du fortolke denne opskrift - skræl også planten, rasp rodgrøntsagen og læg den i poser og send den direkte til fryseren.

Du kan også fuldt ud, og vigtigst af alt, opbevare rodafgrøden i lang tid ved blot at grave jordstænglen ud med en jordklump og i denne form lægge i trækasser og opbevare et mørkt køligt sted - en kælder eller kælder.

Tørring naturlig og accelereret

Tørring er en anden måde at bevare selleri på. Ligesom frysning hjælper det med at bevare alle de gavnlige egenskaber og kvaliteter af grøntsagen. Desuden kan du tørre både blade eller stilke og rodafgrøder.

For at forberede selleri greener korrekt for at bevare fordelene ved det skal du huske flere funktioner i denne proces:

1. Blade og petioles kan tørres enten hakket eller hele.
2. Placer urterne i et tyndt lag på et foret bageplade eller bakke.
3. Tør, lejlighedsvis drejning, ved stuetemperatur i et ventileret område eller under en baldakin udendørs.
4. Efter tørring anbringes krydderierne i en lufttæt beholder, anbringes i et skyggefuldt tørt sted. Hele kviste kan hakkes eller opbevares, som de er.

Selv helt tør selleri ændrer ikke farve, lugt og smag i op til 2 år.

Tag dig tid og lad planterne tørre godt, så opbevaring af selleri vil være lang: det støber ikke og rådner.

Du kan fremskynde tørringsprocessen ved hjælp af en ovn, mikroovn eller elektrisk tørretumbler. Temperaturen skal være omkring 40 ° C.

Hvis du høster bladblade og blade på samme tid, skal du tage højde for, at bladene tørrer hurtigt ud, men bladene forbliver våde i nogen tid. Adskil bladene fra stiklinger (det er meget let at gøre dette, når de er tørre) og tørre stiklinger.

Sellerirødder kan tørres på samme måde. De indeholder også mange nyttige stoffer, og udvalget af kulinariske retter, der bruger dem, er meget forskelligt.

Tips fra erfarne husmødre

Erfarne husmødre kender hemmelighederne ved at lave selleri:

1. I alle de beskrevne opskrifter erstattes sellerigrønne med succes med petioles eller rod. I dette tilfælde vil emnerne have en helt anden smag. En blanding af flere dele af selleri viser sig at være usædvanlig.
2. I løbet af sommeren kan du fryse alt det grønne, der er tilbage, fra madlavning i olie eller vand.
3. Grove selleristængler behøver ikke kastes.Bind dem sammen og tør dem til en lækker bouillon-krydderi. Bunken placeres i kogende vand, og i slutningen af ​​tilberedningen fjernes den og kasseres.

Saltning og bejdsning

Ud over tørring og frysning kan du gemme selleri blade eller stilke til vinteren ved saltning. Det mister ikke sine egenskaber i lang tid, og om vinteren kan du føje det til mange retter.

Processen med saltning af selleri er så enkel som de andre operationer:

1. Forbered en tre-liters krukke eller beholder, som du kan forsegle tæt. Til 1 kg selleri skal du tage 200-250 g salt.
2. Inden saltning vaskes grøntsagens blade eller stilke, fjernes alle gulnede dele og finhakes.
3. Kast krydderurterne og saltet i en stor skål, læg dem derefter tæt i den tilberedte beholder, og lad plads til saften.

Luk den saltede beholder godt for at begrænse lufttilgangen. Hvis du bruger et nylonlåg, skal du opbevare krukken i køleskabet. Hvis du beslutter dig for at rulle den op under en dåse, kan du opbevare den i spisekammeret eller i kælderen.

Saltning anvendes sjældnere end frysning eller tørring. Derudover skal du i fremtiden, når du bruger selleri, tage hensyn til, at det allerede er salt. Dette betyder, at du skal tilføje salt til retterne meget mindre.

Selleri kan også syltes (det opbevares i op til 2 år ved en temperatur på 4-6 ° C). Der er mange opskrifter på, hvordan man gør dette. En af dem er udsøgt fra kokken - se i en kort video:

Ved at følge alle anbefalingerne om, hvordan man opbevarer selleri korrekt, vil du være i stand til at forberede vinteren og tilføje et sundt og velsmagende produkt til din mad gennem den kolde årstid.

Forberedelse af selleri til opbevaring tager ikke lang tid og kræver ikke meget indsats. Men om vinteren, når kroppen mangler vitaminer, bliver den en uerstattelig energikilde for dig.

Den urteagtige plante i paraplyfamilien indtager en førende position inden for kosmetologi og lægemidler såvel som madlavning takket være en hel række nyttige stoffer og en særlig udtalt krydret smag. Det er grunden til, at høstning af selleri til vinteren giver elskere af denne pikante og vitaminurt mulighed for at nyde det hele året rundt, både som et universelt tilsætningsstof til visse grøntsagsretter og som krydderier til forskellige kødretter.

Valg og kvalitetskontrol

Når høsten høstes, begynder de at kontrollere kvaliteten og sortere rodafgrøderne. Vælg de bedste prøver, der let bevarer deres aroma og smag indtil foråret.

Tegn på et kvalitetsprodukt:

• skallenes farve skal være ensartet uden pletter, knuder og gulhed;
• toppen skal ikke være løs, blød; hvis du støder på en sådan rod, skal du folde den tilbage - den er ikke egnet til opbevaring og vil snart begynde at rådne;
• når presset, skal papirmassen være elastisk, fast og ikke træg, blød;
• lyden, når der tappes, skal være lydløs; hvis han er døv, så er der hulrum inde.

Når du har valgt rodselleri til vinteren, kan du begynde at lægge den til opbevaring. Hvis du ikke har skåret toppe før, skal du gøre det nu. Skær bladene med stiklinger i en vinkel, lad det forblive ca. 2-3 cm.

Pas på ikke at ramme den apikale knopp under beskæring. Uden det forringes grøntsagen hurtigt.

Fordelene ved selleri

For bogstaveligt talt for 9 århundreder siden blev denne duftende urt, hvis slægtninge er gulerødder, koriander, persille, kun brugt til fremstilling af medicinske afkog og præparater, men nu bruges produktet i vid udstrækning inden for madlavning.

Derudover er enhver del af selleri bogstaveligt mættet med nyttige stoffer i form af:

• alle former for aminosyrer;
• essentielle olier;
• en hel række vitaminer.

Urtens mineralbestanddel er fosfor, magnesium, calcium, natrium, jern. Og 100 gram grønne selleristængler indeholder kun 13 kalorier, mens rodens rod indeholder 42.

Med konstant brug af selleri:

• tryk falder;
• immunsystemet styrkes;
• toksiner og slagger fjernes
• nervesystemets tilstand er normaliseret
• metaboliske processer forbedres.

Derudover forhindrer urteagtig kultur overdreven gasdannelse i tarmkanalen, fremmer produktionen af ​​mavesaft og normaliserer kroppens vand-saltbalance.

Regelmæssigt forbrug af grøntsager af repræsentanter for en stærk halvdel af menneskeheden fører til en klar stigning i deres styrke.

Også selleri fungerer som en stærk antioxidant og forhindrer celletørring hos ældre mennesker.

Og æteriske olier findes også i kulturen:

• har en positiv effekt på huden
• forbedre appetitten
• deltage i gendannelsen af ​​synet.

Nyttige og skadelige egenskaber

Friske stængler indeholder mange næringsstoffer, så dette produkt har en gavnlig virkning på menneskekroppen. Planten har en rig sammensætning - dens blade indeholder vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, værdifulde aminosyrer, essentielle olier og sporstoffer samt fiber.

Vidste du? Selleri er en ”negativ kalorieindhold” mad - kroppen bruger flere kalorier på fordøjelsen, end den får til gengæld.

• Selleri har følgende gavnlige egenskaber:
• bremser aldringsprocessen i kroppen
• lindrer overarbejde og hjælper med at bekæmpe stress
• forbedrer fordøjelsen
• bidrager til normaliseringen af ​​vand-saltmetabolisme;
• eliminerer hovedpine
• sænker blodsukkerniveauet hos diabetikere
• har en gavnlig virkning på hjertets arbejde;
• reducerer ledsmerter og lindrer hævelse
• øger kroppens overordnede tone
• fremmer sårheling
• stimulerer hjernen;
• fjerner toksiner fra kroppen, renser blodet;
• styrker immunsystemet
• hjælper med at klare sygdomme i kønsorganet;
• forbedrer libido;
• hjælper med effektivt at bekæmpe overvægt.

På trods af den lange liste over nyttige egenskaber skal du overholde normen, når du bruger planten, da det i store mængder kan være skadeligt for kroppen.

• Dette produkt er kontraindiceret i sådanne tilfælde:
• hypotension - plantens blade og rod sænker niveauet af blodtryk, hvilket forårsager en forringelse af velvære;
• tilstedeværelsen af ​​allergier - stammen indeholder stoffer, der kan forårsage allergisk udslæt;
• akutte sygdomme i fordøjelsessystemet (mavesår, gastritis) - ved at stimulere produktionen af ​​mavesaft øger produktet smerter i maven og tarmene;
• graviditetens sidste trimester - stænglerne på planten kan forårsage fødevareallergi hos barnet;
• livmoderblødning - produktet stimulerer blodcirkulationen, så det kan forværre situationen;
• kvinder under amning - de bestanddele af selleri passerer i modermælken, ændrer dens smag og lugt og kan også forårsage allergi hos barnet;
• urolithiasis - produktet har en stærk vanddrivende virkning på kroppen, hvilket kan fremkalde bevægelse af store sten.

Vigtig! Den daglige indtagelse af selleri til en sund voksen er 160-200 g.

Petiolat og bladgrøn selleri, forskelle

Paraplyplanten, der tiltrækker mange kulinariske eksperters øjne på grund af sin krydret aroma og uforglemmelig smag, serveres både rå, for eksempel i salater og som forskellige tilføjelser til visse retter. Desuden anvendes i henhold til en eller anden opskrift i madlavning alle tilgængelige plantefragmenter. Tildel: rod, petiole og bladtyper selleri. Rodsorten er en kødfuld rod, der er meget brugt i madlavning.

Petiolate-sorten, der er en to-årig plante, producerer en roset af grønne blade og en rod, hvorfra petioles vokser.I det første år af selleri liv skæres plantens greener, den næste sæson bruges frøene.

Kulturens tætte stilk er besat med dannende blade i en lysegrøn farve. Petioles selv vokser fra roden af ​​grøntsagskulturen. Små hvidlige blomsterstande, der dannes i slutningen af ​​august, begynder at samles i paraplyer. Når de modnes, vises de såkaldte kasser på planten, hvor frøene er placeret.

Vigtig! For at forhindre, at der optræder en vis bitterhed ved stilkene på denne plante, skal selleri buske fra tid til anden hældes.

Stængeltypen af ​​planten er bogstaveligt talt mættet med vitaminer og æteriske olier. Derfor er brugen af ​​denne sort til konservering - i syltet, frossen og tørret form såvel som i salater blandet med fx gulerødder og dild i form af et tilsætningsstof til supper og hovedretter - hjælper med at genopfylde manglen på næringsstoffer og vitaminer i kroppen om vinteren.

Den grønne græsform er plantet i sommerhuse og husholdningsarealer for at opnå grønt i hele sommersæsonen. Og på trods af at denne sort ikke leveres med rodafgrøder og petioles, glæder dens grønne have gartnere selv om efteråret. Bladene af denne slags selleri indeholder meget flere næringsstoffer end dets slægtninges. Brug den grønne urt som krydderi til salater og bagværk.

Hvornår skal man høste alle slags selleri

Rod og petiolesorter af selleri er ofte dåse. Der er tre typer selleri: rod, blad og petiole. At dyrke en nyttig kultur i dine egne senge er halvdelen af ​​kampen. Det er vigtigt at vælge den rigtige måde at opbevare den på for at bevare grøntsagens sunde kvaliteter så længe som muligt.

Rod

Om efteråret øger rodens grøntsag sin masse og får også alle sine vigtigste gavnlige egenskaber.

Denne slags selleri kan være i jorden næsten indtil det første snefald, men knoldene kan ikke fryses. Hvis rodafgrøden berøres af frost, vil dette påvirke grøntsagens smag såvel som holdbarheden negativt.

Men det er heller ikke værd at grave knoldene i forvejen, da koncentrationen af ​​næringsstoffer i dem når et maksimum netop ved ankomsten af ​​den første sne. Derfor falder høsten af ​​rodafgrøden omkring midten af ​​oktober. Dog skal gartnere selvfølgelig følge vejrudsigten for ikke at ødelægge høsten.

Ark

Selleri skal høstes inden blomsterstænglerne vises. Ellers får det bitterhed og ukarakteristisk aroma.

Samlingen af ​​bladene af denne grøntsag skal finde sted inden frosten begynder, ellers går alle de værdifulde komponenter i planten tabt. Den sidste gang, du kan klippe bladene, er slutningen af ​​september. På dette tidspunkt vil koncentrationen af ​​vitaminer og sporstoffer i grøntsagerne være størst.

Petiolate

Når du har brug for at høste om sommeren, foretrækkes tidlige sorter - bladgylden malakit, bladblade - Parus, roddiamant eller æble

Denne type afgrøder er også følsomme over for lave temperaturer, så du skal skære bladbladerne før den første frost. Som regel finder høsten sted i september. Men hvis selleri blev dyrket efter grøftemetoden, og der er mulighed for at beskytte stilkene mod kulden, høstes bladbladerne 3-4 uger senere.

Erfarne gartnere rådes kraftigt til at blegge en roset af stilke et par uger før høst. For at gøre dette skal du samle petioles i en flok og derefter pakke deres nedre del med papir, jute eller andet materiale, der ikke tillader lys at passere igennem, men som tillader planten at trække vejret. Takket være denne procedure mister petioles deres bitterhed og bliver mere ømme.

Forberedelse af hovedingredienserne

Den petiolate slags selleri begynder at høstes tættere på efteråret. I denne periode indeholder stilkene den største mængde juice med nyttige stoffer og mikroelementer.Rotsorten, der ikke er bange for frost, fjernes omhyggeligt fra jorden med en gaffel og falder ned i kælderen til opbevaring.

I stammen varierer græs, modne og afskårne bladkronblade, de beskadigede dele fjernes og tørres. Petiole-ingrediensen pakket i en pose opbevares godt i køleskabet. Stilke tilberedt på denne måde bruges hele vinteren til at forberede alle slags retter.

Bladkultur, efter samling, er anbragt i klaser steder uden adgang til solen. Pergament placeres oven på græsset for bedre tørring af planten, der varer omkring en måned. Efter at selleri er hakket og opbevares yderligere i en glasbeholder.

Selleri blanke opskrifter

Det er sjældent, når man om vinteren kan finde selleri i supermarkeder - en duftende og pikant urt med en unik sammensætning. Men ægte værtinder har lært, hvordan man selvstændigt høster selleri blade, petioles og rodfrugter til vinteren derhjemme under deres sædvanlige forhold, mens man bevarer essentielle olier, aminosyrer og vitaminer i produktet, som er så nødvendige for menneskekroppen.

En simpel opskrift giver dig ikke kun mulighed for at bevare de tilgængelige vitaminer i grøntsagskulturen, men også forberede krydderierne hurtigt uden problemer.

• dild - en flok;
• selleri - en flok;
• persille - en flok;
• salt.

Forberedelsesmetode: sorter de vaskede greener ud, fjern tørre og forkælede stilke. Skær derefter hver flok fint med en kniv, bland dem imellem dem og mal dem med salt. Arranger emnet, der er forberedt på denne måde, i glasbeholdere under lågene.

Elskere af lækker mad og ikke bare nyder mad, men for at få nok vitaminer til vinteren skal du forberede en bred vifte af grøntsager, for eksempel for at skabe en dressing i borscht eller i enhver anden suppe.

• gulerødder - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• løg (majroe) - 1 kg;
• selleri - en flok;
• dild, persille - i en flok;
• peber - 350 gram.

Fremstillingsmetode: Græs og tomater, der tidligere er vasket og tørret, skal hakkes. Hak det resterende grøntsagssæt.

Vigtig! Emnet, der er fremstillet på denne måde, kræver grundig blanding med salt. Arranger vegetabilsk masse i krukker og send til køleskabet.

Sådan holder du dig frisk

Dele af den høstede kultur mister ikke deres nyttige egenskaber, hvis de opbevares i polyethylen lagt i køleskabet. Ved længere opbevaring placeres frisk græs i sandjord et eller andet sted i kælderen pakket i cellofanposer. Grøntsagen kan sendes til en kælder med betydelig fugtighed og en temperatur på en grad. Knoldene holder også til foråret, lagt i rækker i kælderen.

For stalkede og andre typer selleri er der andre opbevaringsmetoder:

• grønne plantefragmenter saltes, afsættes i et par dage til infusion, pakkes i glasbeholdere og rulles op;
• hele planten eller dele af den er frossen, der bruges specielle isforme til dette. I denne form bevarer selleri ikke kun en krydret aroma, men også de tilgængelige vitaminer og aminosyrer;
• kulturblade pakkes i plastforme og fryses i køleskab.

Vigtig! Græsset, der er lagt i folie, bevarer sit oprindelige udseende i ca. 10 dage. I filmen begynder selleri at falme allerede på den tredje dag.

Og for eksempel vil en kultur taget fra jorden sammen med rodsystemet og gravet ned i sandet et eller andet sted i kælderen forblive indtil foråret.

Tørring

Bladene af denne kultur mister ikke hovedmængden af ​​essentielle olier, aminosyrer og forskellige mikroelementer, når de fremstillingsmetoder, der præsenteres nedenfor, anvendes.Den grønne del af planten er taget væk fra stilkene, bundet i klaser, tørret og derefter hængt op fra væggen i et godt ventileret rum, utilgængelig for solens direkte stråler.

Selleri blade, når de placeres på en hvilken som helst overflade, er også dækket med papir på toppen. Naturligvis øges tørretiden selv, men de gavnlige egenskaber ved den duftende urt går ikke tabt. Det løv, der er tørret på denne måde, lægges ud i beholdere.

Fryser

På grund af det faktum, at den duftende plante bogstaveligt talt er fyldt med de mest unikke komponenter, er dens anvendelse om vinteren så populær. Frysning er en af ​​de nemmeste måder at bevare en plante på. Selleri, eller rettere dets blade, lægges omhyggeligt ud i forme, og derefter dyppes dele af planten i vand. Du kan også fryse petioles, pakket i beholdere og fyldt med væske.

Selvom sande gourmeter og eksperter inden for deres område ved, at en sådan måde at fryse selleri kan føre til et delvis tab af dets egenskaber.

Tør saltningsmetode

For at grøntsagsafgrøden skal se ud som om den lige er blevet plukket fra haven, anvendes en særlig madlavningsmetode. Grundigt vasket, tørrede selleri blade blandes med ikke-iodiseret salt og anbringes i en glasbeholder. Den grønne masse rammes let, og efter dannelsen af ​​juice forsegles den med låg og fjernes til en eller anden kælder.

Metoden med tør saltning giver præparatet en særlig salt smag, som kan kombineres med alle krydderier til salater, supper og hovedretter.

Syltede rod og petioles

Som nævnt ovenfor udsættes plantens bladdel og stilke ikke kun for tørring, men også for frysning. Denne appetitvækkende skål i form af en syltet rod passer godt til kød-, fisk- og kartoffelretter og bevarer alle de nyttige kvaliteter af grøntsagen.

Grøntsager høst muligheder

De mest effektive måder til at bevare selleri blade betragtes som følgende:

• Tørret... Adskil de grønne blade fra stilkene. Bind i små bundter og placer det på et godt ventileret, mørkt sted. Den anden mulighed er at sprede bladene på en avis i et tyndt lag og vente, indtil de tørrer helt. Tørretid - 30 dage. Efter at du har malet den duftende urt i et pulver, skal du placere den i en glasbeholder til opbevaring;
• Fryser Er den mest populære måde at bevare friske, aromatiske greener på. Skyl bladene, tør og hak fint. Sæt i klargjorte engangsposer eller beholdere, læg dem i fryseren.

Der er 3 måder at bevare vitaminer og næringsstoffer i krydret greener på - tør ambassadør... Lad os se på trinvise instruktioner om, hvordan man forbereder grøntselleri til vinteren.

Produkter:

• dild - 100 g;
• persille - 100 g;
• selleri - 100 g;
• stensalt - 200 g.

Skyl greenerne, læg dem på et tørt håndklæde og tør dem. Hak fint, hæld i en praktisk skål. Tilsæt bordsalt og bland grundigt. Dæk til og lad den stå på køkkenbordet i en halv time.

Når tiden er gået, spredes den ud i sterile krukker, lukkes hermetisk og lægges væk på et koldt sted. Den aromatiske krydderier vil perfekt supplere enhver skål, mætte den med nyttige stoffer.

Blad selleri suppe mix

Produkter:

• majroe løg - 500 g;
• gulerødder - 500 g;
• sød peber - 500 g;
• selleri - 200 g;
• saftige tomater - 500 g;
• persille - 30 g;
• dild - 30 g;
• bordsalt - 30 g.

Skræl gulerødderne, hug dem i tynde strimler. Fjern stilken og frøbakken fra paprika og skær den i strimler. Gør det samme med løg. Skyl tomaterne, skær dem i 2 dele, hug dem i terninger. Skyl friske urter, hak fint.

Kombiner tilberedte grøntsager i en stor gryde. Tilsæt salt og bland grundigt. Dæk til og lad den stå på køkkenbordet i 30 minutter. Pak i sterile krukker, rul hermetisk op og opbevar i kulde.

Hvordan og hvor det skal opbevares korrekt

Rod- og stængelfragmenter af duftende græs er mættet med nyttige komponenter, der er så nødvendige for menneskekroppen på grund af deres mangel om vinteren. Hver del af planten mister ikke sine sjældne egenskaber under opbevaring:

• i køleskabet
• i fryseren
• i tørret form.

Grønne blandet med salt bevarer hele komplekset af vitaminer og mineraler. For at forhindre, at græsset visner, anbefales det ved normale stuetemperaturer at spise grønne blade eller bruge dem til at tilberede retter på bare et par dage.

Vegetabilsk rod, pakket ind i en film, gennemgår ikke forrådnende processer i 30 dage, når den opbevares i et rum med en temperatur på ca. 3 grader. En halvårs opbevaringsperiode er tilgængelig for denne del af anlægget, hvis:

• dens roddel vil være i kælderen eller kælderen;
• planten vil blive pakket i cellofan;
• noget af det duftende græs vil blive placeret i kasser med sand.

For en længere konservering af plantens roddel udføres der en sortering. Frugterne vælges glatte, jævne uden synlige mangler og revner. Tomheden inde i grøntsagen er angivet med en uklar tom lyd, der kan høres, hvis du banker på den. En sådan rodafgrøde vil ikke være stabil.

Til opbevaring i vinterperioden er den grønne del af planten med lys grønt uden visne stængler velegnet. Stængel- og bladvarianterne i kulturen vaskes, tørres og sendes i folie til køleskabet.

Selleriets roddel hakkes med et rivejern eller en blender, lægges i poser og sættes i fryseren. Rodafgrøder rådner ikke, tørrer ud i kasser fyldt med sand, et eller andet sted på en loggia eller altan. Selleri i saltet, syltet form, rullet op i krukker som konservering, ødelægger ikke i kældre, specielle gruber eller i køleskabet.

Korrekt tørring af plantens blade og stilke garanterer bevarelsen af ​​nyttige komponenter i hele sæsonen. Grøntsagen mister ikke sin smag og nyttige kvaliteter, aroma, når den er frossen i form af stykker ved hjælp af specielle bakker til is.

På trods af at den duftende urt giver store fordele for menneskekroppen, vises ikke selleri for alle. Grøntsagen anbefales ikke til forbrug:

• med nyresten sygdom
• med tromboflebitis
• med epilepsi
• under graviditet og amning.

Dybest set er den duftende urt gavnlig, hjælper med at normalisere vægten, styrker nervesystemet og immunsystemet, gendanner den tabte appetit med sin aroma og pikant.