Hvordan opbevares Savoykål hele vinteren?

Savoykål er en sund grøntsag, desværre ikke kendt for alle gartnere. Udad ligner den hvidkål og ligner lidt i smag. Men ved bladernes saftighed og ømhed kan de ikke sammenlignes! Savoykål skaber vidunderlige friske vitaminsalater, der sjældent vises på vinterbordet. Du kan også tilberede andre retter fra det: fyld til tærter og kålruller, borscht og supper. Men hvis du kun har dyrket et par kålhoveder, skal du ikke stege eller gryde dem. Lad være med friske salater, fra hvidkål er de ikke så velsmagende. Og hvordan vi opbevarer Savoykål, vi taler lige nu.

Beskrivelse af sorter

Denne type kål er ligesom rosenkål meget sjælden i haven i Rusland. Dyrkning af kål er ikke meget forskellig fra landbrugsteknologien hos en hvidhovedet slægtning. Dens begrænsede fordeling skal være forbundet med folkelig visdom, hvilket afspejles i ordsprog: "Jeg har ikke brug for at gøre det bedste, lad mig hvad der er godt."

Statsregisteret for Rusland inkluderer 22 sorter, hvoraf 13 er hybridsorter. De første sorter blev medtaget i registret i 1950, yderligere to nye sorter blev tilføjet i 2020: Viratoba og Madeleine. Sorterne er ikke zoneret og dyrkes i alle regioner i landet. Sorterne har forskellige modenhedsperioder:

• meget tidlig modning (fra 90 dage): Petrovna, Pirozhkovaya;
• tidlig modenhed (105-120 dage): Elena F1, Golden early, Moskva lacemaker, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• midt i sæsonen (120-135 dage): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• midt sent: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• sent (140 dage eller mere): Alaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Et særligt træk ved Savoykål er, ud over det usædvanlige udseende, særligt sarte blade. De kan sammenlignes med de skrøbelige blade af Pekingkål. Derfor anbefales det til babymad og til ældre.

Dette er et diætprodukt, dets ernæringsmæssige kvalitet er højere end den hvidehovedede sort. Brug af denne grøntsag, ifølge international medicinsk forskning, hjælper kroppen med at bekæmpe mange lidelser i kroppen:

• let fordøjet og absorberes hurtigt, hvilket letter arbejdet i mave-tarmkanalen;
• gendanner stofskiftet
• beroliger nervesystemet
• styrker knogler
• normaliserer blodtrykket
• fornyer blodsammensætningen
• stabiliserer hjertemusklens arbejde.

Savoykål er meget rig på vitaminer, mikroelementer, det er antiinflammatorisk, antibakterielt, vanddrivende, antioxidant. Ved mavesår, gastritis, bør brugen af ​​grøntsager være begrænset.

Rengøring og opbevaring

Tidlige modnesorter høstes, når kålhovederne bliver faste. Tidspunktet for høst af sorter, der modner sent modnes, vælges afhængigt af om der forventes langtidsopbevaring. Til vinteropbevaring skal kålhoveder høstes ved en temperatur på mindst -3 C.

Den bedste måde at opbevare kål på er at lægge den i trækasser, men kålhovederne skal ikke røre hinanden.

Det er værd at huske, at Savoy kålblade også er spiselige.

For at opbevaring af kål skal lykkes, skal du følge nogle regler:

• Det er uønsket at vande planten, inden hovedet skæres.
• Det er bedre at skære kål i tørt vejr.
• Det er nødvendigt at efterlade 2-3 ark dækkende blade på hovedet af kål, som beskytter det mod ydre påvirkninger.
• Kålhoveder skal veje mindst et pund; jo større kålhoved, jo bedre opbevares det.
• Kun sunde kålhoveder er velegnede til langvarig opbevaring: som ikke er let frosne;
• ikke har rådne områder
• ikke angrebet af skadedyr eller svampesygdomme.

Før du lægger kålen til opbevaring, skal du tørre den: drys kålhovederne med kridtkrummer og spred dem i to eller tre dage i et tørt rum på hylder, helst trelliserede. Du skal også forkorte deres stubbe til to eller tre centimeter.

Teoretisk kan du opbevare Savoykål i op til seks måneder, men mange gartnere taler i bedste fald om to til tre måneders opbevaring. Oprettelse af de rette forhold spiller en vigtig rolle:

• Kålhovederne skal opbevares i trækasser og efterlade en afstand på flere centimeter mellem dem.
• Kålen opbevares i positionen af ​​den skårne stub opad.
• Opbevaringstemperatur fra 0 til 3 C.
• Luftfugtighed 90–95%
• Opbevaringsrummet skal være fri for svampe, skimmelsvamp og gnavere; det tilrådes at behandle kælderen eller kælderen med et antiseptisk middel.

Du kan opbevare Savoy-kål ikke kun i kasser:

• Det er tilladt at opbevare kålhoveder i et net ophængt fra loftet, mens de skal placeres separat med et mellemrum mellem netene på flere centimeter.

  
  Nogle holder kål hængende ikke i net, men ved stubbe

• Du kan lave en pyramide af hoveder af kål og sand. De største prøver skal placeres i bunden, som placeres med stubber op. Et lag kål skal være helt dækket af sand, og det næste lag er at lægge mindre kålhoveder (de skal placeres med stilke ned), som igen er dækket af sand. Ifølge dette princip placeres kålhoveder helt øverst i pyramiden. Du kan også dække kålhovederne med sand i kassen.
• Kålhoveder kan pakkes ind i folie eller et tykt lag papir.

Video: Savoykål er en værdig konkurrent til hvidkål

Plantning af frø

Dyrkning af savokål er mulig ved hjælp af kimplanter og ikke-kimplantemetoder. Frøplanter er nødvendige for at forlænge vækstsæsonen. Den frøfrie metode bruges til at høste medium modningskål i den sydlige del af landet. Med en frøfri plantning sås frø i drivhuse eller på en beskyttet seng.

Tidlige grøntsager sås i begyndelsen af ​​den første forårsmåned, i marts, sene sorter - i begyndelsen af ​​april, medium modning - i midten af ​​april.

Selvom kimplanter vises ved + 3-5 ° C, er en temperatur, der er egnet til planteudvikling, + 12-18 ° C om dagen og +2 ° C om natten.

Frøforberedelse til såning består i at passere følgende procedurer:

• adskillelse af levedygtige frø i saltvand;
• opvarmning i varmt vand til desinfektion
• opbevaring af sporstoffer i opløsning
• køling i en dag i køleskabet
• tørring inden afstigning.

Den tilberedte jordblanding skal være løs, nærende, fugtig og åndbar. Bland tørv, sand eller mos, jorden i lige store dele. Jord tages ikke fra drivhuset og fra haven.

I plantekassen laves riller hver 3 cm og en dybde på 1 cm, spildes med en svag opløsning af kaliumpermanganat, og frøene lægges ud i en afstand på 1 cm fra hinanden. Afgrøderne er dækket med glas for at bevare fugt.

Frøplanter vises på anden eller tredje dag. Glas fjernes fra dem, overføres til et lyst rum. Temperaturen i de første syv dage falder til + 6-10 ° C. I løbet af denne tid lever frøplanterne på frøet og vokser rødder. Derefter hæves temperaturen igen til + 12-18 ° C.

Dyrkning af kimplanter

Tidlige sorter er velegnede til dyrkning af den første høst i juni, som er forsynet med tilstrækkelig lys, vanding og ernæring.

Der er ingen specielle hemmeligheder om, hvordan man dyrker savokål.Hendes landbrugsteknologi er den samme som for en hvidhovedet slægtning. Mad og vand er de vigtigste krav til den normale udvikling af kimplanter.

Belysning i begyndelsen af ​​væksten skal være mindst 12 timer. Derhjemme bruges kunstig belysning til at dyrke tidlige sorter. Kål er en lang dag plante. En voksen plante kræver ikke lys.

Temperaturen for optimal planteudvikling er + 15-18 ° С.

Vanding er nødvendig for planten gennem hele vækstsæsonen. Kål har overfladiske fibrøse rødder og meget store blade, der fordamper meget fugt. Vanding er især vigtigt under udviklingen af ​​unge planter og under hovetsætningen. Intensiv vækst af grøntsagen observeres kun ved 90% jordfugtighed.

Når man dyrker kimplanter i kassetter eller individuelle potter, vokser den ikke ud, den får nok lys, den tager bedre rod under omladning og giver et udjævnet udbytte. Frø og jord reddes betydeligt. Til industrielle plantager dyrkes den kun på denne måde.

Hvis frøplanterne vokser i en stor frøplanteboks, skal de få dage efter at frøplanterne vises, skæres i separate kopper. Ved transplantation afkortes rødderne og skærer dem med 1/3 del, kimplanten begraves til de første blade.

Den første fodring udføres en uge efter plantningen. Det er nødvendigt for at stimulere udviklingen af ​​rodsystemet.

Hvis kimplanterne er stærke og sunde, udføres der ikke yderligere fodring. Med svage, aflange kimplanter fortsætter med at fodre hver 7-10 dage. Ernæring er vigtig for kimplanter, da forbruget af essentielle elementer fra jorden er størst i denne vækstperiode.

Frøplanter genbruger hurtigt mad fra den lille mængde jord, hvor de er placeret. For at planten ikke lider af ernæringsmæssige mangler, udføres befrugtning 2-4 gange.

Frøplanter, der dyrkes i kassetter, fodres to gange:

1. Efter 2 blade vises.
2. Før hærdning.

Frøplanter, der skal plukkes, fodres fire gange.

Flydende forbindinger er mest fuldt assimilerede. Den første subcortex udføres, når to blade vises. På dette tidspunkt er det bedre at fodre med en opløsning af mikronæringsgødning:

• NPK + mikro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Activin";
• Valagro.

Til dette er naturlige midler egnede:

• infusion af aske;
• æggeskal infusion;
• vand efter vask af kød eller fisk.

Kemikalier er også velegnede:

• superphosphat;
• urinstof
• kaliumsulfat.

Du kan bruge humate præparater, opløsninger af sporstoffer og mikrobiologiske præparater. For eksempel fodrer "Fitosporin-M" og "Gumi" ikke kun planterne, men beskytter også mod det "sorte ben" og andre svampeinfektioner.

Den anden fodring udføres efter plantning. Hvis plukningen ikke er udført, udføres den anden fodring inden hærdning. På dette tidspunkt er det effektivt at bruge en vandig mineralopløsning af gødning.

Før hærdning omrøres en spiseskefuld urinstof eller kaliumsulfat i en spand og hældes i et glas under hver plante.

Vigtig! Topdressing udføres kun efter vanding af planterne.

Hærdning er en nødvendig procedure inden overførsel til haven. Det er nødvendigt for en smertefri flytning til sengene. I 2 uger er kimplanterne vant til udetemperaturen. For at gøre dette lægger de det i haven i flere timer og øger tiden hver dag.

Et par dage før omladning er den sidste fodring færdig. For at gøre dette opløses en teskefuld superphosphat, ammoniumnitrat og nitrophoska i en spand vand.

Hvordan man planter Savoykål udendørs kan forstås ud fra oplevelsen af ​​at dyrke sin sort hvide kål. Standardplanter er klar 45 dage efter såning. Hun skal have 4-6 ægte blade, stærk stilk, højde 20-25 cm.

Frø

Teknologien til dyrkning af Savoykål fra frø er praktisk talt ikke forskellig fra metoden til dyrkning af hvidkål.

Det vigtigste, som unge spirer har brug for, er rettidig vanding.... Hvis du følger instruktionerne, kan du få gode kimplanter og i fremtiden - en rig høst.

Du kan købe savoykålsfrø i enhver specialbutik eller bestille dem online.

Prisen for en pakke er omkring 40 rubler. Sorten skal vælges ud fra dine behov og smagspræferencer.

Udendørs pleje

Savoykål trives udendørs. Det plantes i haven i midten af ​​maj. Plantedybde - op til bladblad.

Forberedelse af jorden til haven begynder i efteråret det foregående år. Jorden skal være løs, frugtbar og med en neutral reaktion. Fyld jorden med gødning, aske, humus. Kål er den første afgrøde, der plantes efter påføring af gødning.

Om foråret kan du også tage jorden op til kålsenge. Men gødning tilsættes ikke længere, jorden er fyldt med mineralsk gødning: superphosphat, urinstof, ammoniumnitrat.

Karrige sand- og lerjord er ikke egnede til udvikling af denne grøntsag.

Plantningsordningen for tidlige sorter er 50x40 cm, for senere sorter - 50x50 cm. Dette er en meget koldt resistent kultur. I det åbne felt føler hun sig godt selv i Sibirien. I de sydlige regioner i Rusland vintrer det i åbne senge ved -8 ° C.

Kål plantes i 10 cm dybe huller. Før og efter overføringen spildes hullerne godt med vand, mindst 1,5 liter vand hældes i hver.

Dette er en lyselskende kultur. Det tilrådes at plante i åbne senge uden skygge. Vokser godt på sydlige skråninger. Efter plantning af kimplanter i sengene mørknes de, indtil den rodfæster.

Kulturen kræver fugt, men tåler ikke vandlogning. I de tidlige dage vandes kimplanter dagligt, en voksen plante - en gang om ugen, men meget rigeligt.

Når der drysses, ruller dråber af fugt fra de voksagtige blade af hvidkål på Savoys boblende blade, tværtimod dvæler den længe.

Vigtig! For at forhindre, at kålhovederne revner, er det kun nødvendigt at vande ved roden.

Grøntsagen er krævende for næringsstoffer. Topforbinding udføres, når du planter i jorden, og når du binder kålhoveder. For at gøre dette skal du anvende:

• mullein løsning;
• infusion af aske eller ukrudt
• superphosphatopløsninger; urinstof
• nitrofosfat;
• gær;
• borsyre.

Grøntsagen akkumulerer hurtigt overskydende gødning i form af nitrater. Derfor bør unødvendige forbindinger med løsninger med øget koncentration ikke gøres.

Overholdelse af sædskifte er bydende nødvendigt, man kan ikke andet end at plante Savoykål efter planter af samme familie. Bedste forgængere:

• rødder;
• bælgfrugter;
• agurker
• tomater.

Tre uger efter omladning i åben mark lukkes ryggene fra ukrudt, og stilkene spudes. Stammen i jorden giver yderligere rødder, hvilket øger fodringsområdet. Korrekt pleje giver dig mulighed for at få sunde planter med en rig høst.

Er det muligt at salte savokål til vinteren

Det antages, at saltning af en grøntsag til vinteren er umulig på grund af de sarte blade, der spredes og mister deres knas. Årsagen til dette problem ligger i forkert valg og tilberedning af ingredienser eller en mislykket opskrift. Hvis alle nuancer i præparatet observeres, vil vintersalaten glæde dig med en fantastisk smag..

Før du vælger en opskrift, er det vigtigt at forstå madlavningsteknologien. Når de er saltet, er grøntsagerne i en saltopløsning koncentration på 10% og mere. Dette fører til døden for de fleste mikroorganismer.

Fermentering er baseret på gæring af produkter.forårsaget af virkningen af ​​specielle mikroorganismer. I dette tilfælde forbedrer saltet smagen.

Når syltede grøntsager hældes med saltlage, som indeholder et konserveringsmiddel, normalt eddike. Salt betyder heller ikke rigtig noget her.

Fordele og ulemper ved saltning

Saltning - almindelig måde at høste grøntsager til vinteren... Dens største fordele:

1. Eddike og andre konserveringsmidler tilsættes ikke krukkerne, så dette præparat er tilladt selv for børn.
2. Ved konservering med salt anvendes varmebehandling ofte ikke. Strukturen af ​​næringsstoffer forstyrres ikke, grøntsager bevarer vitaminer og mineraler.
3. Kålen forbliver skarp og falder ikke fra hinanden.
4. Grøntsager udsender meget juice, hvor de konserveres og får en ny, speciel smag.

Som alle konserveringsmetoder, saltning har sine ulemper:

1. På grund af den store mængde salt er sådanne produkter kontraindiceret i hypertension, nyresygdom.
2. Sammenlignet med syltet kål i dåse i eddike opbevares den ikke længe - ikke mere end 8 måneder.

Noter:

Funktioner ved syltning af agurker til vinteren i en tønde

Hvordan man korrekt sylter løg til vinteren i krukker

Metoder til saltning af rødkål til vinteren