Hvorfor kinakål er nyttigt for kroppen - 8 fakta

Pekingkål (også kendt som kinakål, salat eller petsai) er et populært medlem af korsfamilien, der har længere, tyndere blade. Det er meget populært over hele verden og bruges i folkemusik og evidensbaseret medicin og madlavning.

Den overflod af vitaminer, mineraler og antioxidanter bestemmer fordelene ved kinakål for næsten alle kropssystemer, og det regelmæssige indtag reducerer risikoen for at udvikle de mest almindelige sygdomme.

Hvad er kinakål

I naturen er planten en toårig periode. I kultur dyrkes den som en årlig. Det populære navn, der kom fra øst, er petsay. Afhængigt af sorten foldes skrøbelige blade ind i et løst kålhoved eller en løs roset. Bladene er let bølgede, bumsede. En tæt hvid ven løber i midten.

Bladens farve er fra lysegrøn til gullig. I forbindelse med kålhovedet gulgrøn. Den første høst høstes i juni; høsten fortsætter hele sommeren afhængigt af såtid.

Ifølge nogle kilder er grøntsagen dyrket i Kina i over 5.000 år. Indbyggere i øst mener, at daglig eller hyppig optagelse af kål i menuen øger forventet levetid.

Opdræt funktioner

Pekingkål dyrkes ved hjælp af en frøplante- og ikke-frøplantemetode. Direkte såning i jorden foretrækkes for de sydlige regioner eller de tidligste sorter, hvis plantning finder sted i slutningen af ​​foråret, når jorden opvarmes til en temperatur på 15 grader. Plantemetoden er blevet udbredt i dyrkning af mellemstore og sene kålsorter.

Yderligere Information! Eksperter anbefaler at plante hybridsorter opdrættet til en bestemt region i haven. Sådan kål er bedre tilpasset vejrforholdene og har et stærkere immunsystem.

Frøplante af kinakål

Frøfri metode

I sydlige regioner eller ved brug af tidlige sorter er direkte såning af frø i jorden tilladt. Direkte plantet kål har en række fordele i forhold til frøplantekål. Buskene har et mere udviklet rodsystem, er mindre krævende for mangel på fugt i de senere modningstrin. Denne kål giver en tidligere høst end kålhovederne opnået gennem kimplanter.

Til såning af frø er det nødvendigt at forberede senge. Jorden er godt gravet op og løsnet, hvilket fjerner ukrudt og store rødder. Grøfter med en dybde på 4-5 centimeter laves langs sengens længde.

Plantematerialet gennemblødes i en manganopløsning og tørres. Frø spredes på bunden af ​​grøften 3-4 stykker med intervaller på 20-25 centimeter. Frøene er dækket af jord og vandes rigeligt. Når kimplanterne vokser op, tyndes de ud og efterlader 1 på hvert plantested.

Plantemetode

Plantemetoden er velegnet til medium til sen modningskål. Frøplanter bruges aktivt i de centrale og nordlige regioner, og de dyrkes også i drivhuse.

Til dyrkning af kålplanter er det vigtigt at følge en række regler.

1. Klargøring af plantemateriale. Pekingkålfrø testes for spiring. For at gøre dette gennemblødes de i varmt vand. Flydede frø bruges ikke til plantning. Resten gennemblødes i 30 minutter i en manganopløsning.
2. Jordforberedelse. Til kimplanter skal du bruge et specialkøb af jord. Du kan også forberede jorden selv.For at gøre dette skal du blande land med tørv i lige store forhold. 10 gram træaske og 10 gram komplekse forbindelser tilsættes til blandingen for hver 10 kg jord.
3. Såning. Plantebeholderne er fyldt med forberedt jord. 2-3 frø begraves i hver beholder. Indlejringsdybden er ikke mere end 1,5 centimeter. Frøplanter vandes rigeligt.
4. Spiring. Frøplanter er dækket af folie og får lov til at spire på et varmt sted. Efter dannelsen af ​​2-3 blade i kimplanterne udføres udtynding og efterlader 1 stærk kimplante.
5. Overfør til jorden. Hærdning udføres 1-2 uger før transplantation. Planter plantes et permanent sted 3 uger efter spiring. På tidspunktet for transplantationen skal kålen have 5-6 store blade.

Bemærk! Brugen af ​​tørvekander giver dig mulighed for at minimere stress, når du genplanter Peking i åben grund. Frøplanter begraves i jorden sammen med beholderen. Derefter opløses det, hvilket giver planterne yderligere næringsstoffer.

Regler for valg af grøntsager

Kun frisk kål af høj kvalitet giver reelle fordele, bliver saftig og velsmagende. Når du vælger en grøntsag, følges fem kriterier.

• Bladernes udseende. De skal være stærke, smide det visne og træg med det samme.
• Hoved af kålfarve. Grønne hoveder er mere fibrøse. Lys - mere saftig, skrøbelig.
• Massefylde. Et kålhoved med medium tæthed - ikke hårdt, men heller ikke løst, elastisk at røre ved.
• Størrelsen. Hoved med medium vægt vælges - de er de mest saftige og sunde.
• Friskhed. Pakket kål undersøges meget nøje. Kondens er ikke tilladt på posens indre overflade. I et godt produkt er bladene hele, uden pletter, tørrede, gulnede områder.

Interessant: Fordelene og skadene ved fruktose, hvordan den adskiller sig fra saccharose

Vask kålen lige før madlavning. Tidligere adskilles det i blade, hvert blad vaskes separat.

Beijing: funktioner, forskelle fra kinesiske og andre typer

Pekingkål er en grøntsag med lavt kalorieindhold, der kombinerer smagen af ​​kål og salat.

Hovedforskellen mellem denne sort og andre er bladernes størrelse og form: de er aflange med bølgede kanter, krøllede, hvide i bunden og lysegrønne i enderne.

Sekund en vigtig forskel er lavere kalorieindhold (hvilket gør denne grøntsag til en diæt) og en delikat behagelig smag, der supplerer retterne.

Kinakål med Pekingkål er praktisk talt "brødre". Mange mennesker tror endda, at dette er den samme grøntsag, men der er stadig forskelle mellem dem.

Pekingkål er et kålhoved med lys, som om der er lidt krøllede blade. Kineserne vokser uden dannelse af et hoved - som en petiole, hvorfra lige, næsten glatte blade strækker sig. Peking-sorten smager mere øm, kødfuld og saftig.

Hvorfor er kinakål nyttig?

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kinakål? Med hensyn til indholdet af værdifulde stoffer og vitaminer overgår det mange grøntsager. Bladene behøver ikke koges. Den største fordel kommer fra brugen af ​​Pekingkål i en frisk, rå form. Følgende egenskaber værdsættes især:

• lindrer træthed
• øger effektiviteten
• øger appetitten
• normaliserer den følelsesmæssige baggrund;
• forbedrer hjertefunktionen
• udglatter symptomerne på åreforkalkning;
• eliminerer hyppig forstoppelse
• stimulerer fordøjelseskanalen
• normaliserer højt blodtryk
• reducerer glukoseniveauer i diabetes mellitus;
• lindrer tilstanden med mavesår og gastritis;
• styrker immunsystemet
• lindrer hævelse
• fremskynder behandlingen af ​​anæmi;
• renser blodet
• fjerner toksiner
• reducerer sværhedsgraden af ​​allergier
• reducerer smerter i gigt.

Petsai er nyttigt under graviditet og amning. På dette tidspunkt er god ernæring vigtig for en kvinde. Grøntsagen mætter kroppen med jod, kalium, vitaminer og andre værdifulde stoffer.

Sikkerhed og kontraindikationer

I sjældne tilfælde kan spisning af kinakål skade kroppen, da bivirkninger kan udvikle sig. Disse inkluderer:

1. Allergiske reaktioner. De er ekstremt sjældne og er kendetegnet ved et mildt forløb. Tilfælde af krydsallergi er blevet beskrevet i nærvær af sensibilisering af kroppen til andre medlemmer af Cruciferous-familien.
2. Forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen. Planten (især i kåljuice) indeholder ekstraktionsstoffer, der irriterer slimhinderne. Ved overdreven indtagelse er en forværring af gastritis, mavesår og duodenalsår og andre patologier mulig.

For hvem er kinakål kontraindiceret og mulig skade?

Kinakål er en allergivenlig, vitaminrig grøntsag. Skaden ved kinakål i sammenligning med fordelene er ubetydelig.

Kontraindikationer reduceres til problemer med mave-tarmkanalen. Det anbefales ikke at misbruge grøntsagen med forværring af cholecystitis, pancreatitis, gastritis med høj surhed. Grøntsagen vil forværre tilstanden med diarré, flatulens, kolik.

Pekingkål er uforenelig med mejeriprodukter og sure mejeriprodukter. Brug af det samtidig med hytteost, creme fraiche, oste fremkalder diarré.

Der er altid mulighed for at købe en grøntsag med et højt nitratindhold. Inden madlavning blæses kålhovedet i halvanden time i rent vand og vaskes derefter under vandhanen.

Kalorieindhold og næringsværdi

Kalorieindholdet i Peking er meget lavt - 15 kcal pr. 100 g produkt, hvilket gør det til en diætret.

Ernæringsværdien:

• proteiner - 1,1 g;
• fedtstoffer - 0,3 g;
• kulhydrater - 1,1 g;
• fiber - 1,7 g

Mængden af ​​kulhydrater i kål er ekstremt lav.

Derfor er det inkluderet i mange diæter til at tabe sig.

Helbredende opskrifter

De gavnlige egenskaber ved kinakål bruges til at behandle sygdomme. Oftere er det inkluderet i kosten i en frisk, kogt, stuet form. Nogle gange tilberedes afkog på basis af en grøntsag.

• Søvnløshed. Du skal forberede et afkog af Pekingkål. Cirka 150 g blade hældes i 350 ml vand, koges over svag varme i en halv time. Filtrer, tag et glas om natten.
• Mastopati. Laget vaskes under rindende vand, drysses let med salt og æltes. Når saften kommer ud, skal du anvende den på det ømme sted. Derudover tages friskpresset juice fra Pekingkål oralt.
• Hoste. Bladene dyppes i varmt vand i et par minutter. Væsken drænes, et tyndt lag flydende honning påføres bladets overflade. Bladene påføres brystet og ryggen, honning på huden. De ordner det med folie, et bandage, iført en tætsiddende T-shirt. Kompressen efterlades natten over.
• Bronchial astma. Kast 20 g kinakålsfrø i et glas kogende vand. Hæld i en gryde, kog, fordamp over svag varme i op til en halv time. Tag et halvt glas kølet to gange om dagen.
• Betændte øjenlåg. Kog kål, ælt, tilsæt lidt olivenolie. Massen påføres på lukkede øjenlåg, der holdes i op til en halv time.

Interessant: Græskarjuice - nyttige egenskaber og kontraindikationer for kvinder, mænd og børn
Pekingkål er nyttig ikke kun for kvinder, men også for mænd. Inkluderingen af ​​en grøntsag i den daglige diæt forhindrer prostata sygdomme, har en positiv effekt på aktiviteten af ​​seksuel aktivitet.

Indhold og ernæringsværdi

Tilstedeværelsen af ​​proteiner, kulhydrater og kostfibre i denne vegetabilske afgrøde er minimal, og koncentrationen af ​​næringsstoffer og sporstoffer er ret høj. Hvis energiværdien af ​​hvidkål er 25 kilokalorier, er tallet i kinesisk salat to gange lavere (13 kcal). På denne måde fordelene ved kinakål ikke kun i en høj koncentration af næringsstoffer, men også i lave indikatorer for produktets ernæringsværdi.

Følgende funktioner i grøntsagen er også bemærkelsesværdige:

• Ud over disse bestanddele indeholder denne vegetabilske kultur meget vand, fiber og kostfibre. Tilstedeværelsen af ​​proteiner (lysin), folinsyre og latucin i grøntsagen har en generel styrkende virkning på kroppen: dens beskyttende egenskaber stiger, søvn og tryk normaliseres.
• Citronsyre som en bestanddel af petsai giver dig mulighed for at bevare de gavnlige egenskaber ved produkter i friskskårne salater i lang tid.
• Pekingkål kan sikkert tilskrives den kategori af produkter, der er effektive til at tabe sig, for selv med et lavt kalorieindhold har vores krop brug for en masse energi for at fordøje denne type salat. Det vil sige, flere kalorier forbrændes, end den enkelte modtager.

Hvordan bruges kinakål i diætetik

Pekingkål bruges ofte til vægttab. Med et lavt kalorieindhold skaber det en følelse af mæthed, forsyner kroppen med de nødvendige vitaminer og mineraler. Fiber fremmer eliminering af toksiner, renser tarmene, stimulerer dets arbejde. Det menes, at kinakål har et negativt kalorieindhold. For at fordøje det bruger kroppen meget energi.

Under kosten kan grøntsagen spises i enhver mængde.

Essensen af ​​kosten

Grundlaget for kosten inkluderer vegetabilske salater fra rå kinakål og magert kogt kød. Det er tilladt at spise op til 400 g pr. Dag kogt oksekød, kylling, kalkun.

Protein mad spises om morgenen. Efter kl. 18 er kun magre salater tilladt. Kosten er designet til en uge. Dens udviklere lover at reducere vægten med 3-4 kg.

Eksempler på måltider med lavt kalorieindhold

Pekingkål passer godt til kylling, fisk og skaldyr. Magre salater lavet med friske grøntsager og urter er mere velegnede til kosten. Der er tre mest almindelige opskrifter.

• Grundlag. Skær den krævede mængde kål, tilsæt lidt salt. Bland en skefuld citronsaft og solsikkeolie til dressing.
• Med greener. Bladene skæres i små stykker. Finhak en flok grøntsager - en blanding af persille, basilikum, dild, rosmarin, koriander. Bland alle ingredienserne, tilsæt salt, krydre med olivenolie og citronsaft.
• Japansk. Skær en lige så stor mængde frisk agurk og kinakål. Bland den ristede fed hvidløg og et par spiseskefulde sojasovs til dressing. Rør, drys med sesamfrø.

Mange mennesker kan ikke lide smagen af ​​den tykke hvide vene. For at få mest muligt ud af en grøntsag behøver du ikke skære den ud - den indeholder meget mere værdifulde næringsstoffer end ømme blade. Venerne spises friske, syltede, gærede, saltede.

Brug i alderdommen

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​Pekingkål i alderdommen, bortset fra produktets individuelle intolerance. Pekingkål til dem vil have de samme gavnlige egenskaber som for voksne mænd og kvinder.

I alderdommen er forebyggelse af sygdomme i hjertet, blodkar, mave, hjerne og andre organer af stor betydning, da de ældre er mere modtagelige for sygdomme.

Slankende applikation

Kinakål har få kalorier (højst 14 kcal pr. 100 g), så det hjælper med at tabe sig effektivt. Når den fordøjes, bruger kroppen mere energi, end den modtager. Ernæringseksperter klassificerer denne kål som en fødevaregruppe med negativ kalorieindhold.

Derudover er næsten alle bladgrøntsager (og nappa ingen undtagelse) gavnlige for figuren på grund af den komplekse mekanisme til at øge den metaboliske hastighed, de udløser.

Således kan du på en diæt bruge produktet i ubegrænsede mængder og ikke være bange for, at kalorier afsættes på maven og hofterne i form af ekstra pund. Funktioner ved brugen af ​​kinakål til forskellige sygdomme

Fordelene ved kål og ethvert andet fødevareprodukt er den komplekse effekt på grund af multikomponentsammensætningen. Hvis der ikke er nogen begrænsninger for brugen af ​​friske grøntsager for en sund person, er der forbud mod mennesker med kroniske sygdomme. De vedrører den forbrugte mængde, fremstillingsmetoden og kombinationen med andre produkter.

Med diabetes

Med ustabilt blodsukkerniveau, langsom metabolisme, hypertension og fedme er kinakål meget gavnligt. Heldigvis afspejles dette i stimuleringen af ​​produktionen af ​​fordøjelsesenzymer og accelerationen af ​​metaboliske processer i celler.

Dette er nøglen til at hæve blodsukkerniveauet og få dig til at føle dig bedre. Derudover renser komponenterne i sammensætningen blodet, sænker blodtrykket og hjælper med at tabe sig.

Med gastritis

I denne sygdom er enhver type kål kontraindiceret. Grove fibre er vanskelige at fordøje, en aktiv syntese af fordøjelsessaft er påkrævet, hvilket stimulerer produktionen af ​​saltsyre og enzymer.

En person med gastritis har halsbrand, mavesmerter og en ændring i surhedsniveauer er mulig. Eventuelle sygdomme i mave og tolvfingertarm er en direkte kontraindikation for at spise grøntsager.

Oppustethed (flatulens)

Med en tendens til at øge gasproduktionen er kål undertiden inkluderet i kosten. For at gøre tarmene mere lydhøre over for plantefødevarer, varmer det dem op. Med flatulens kan du spise kinesisk kålgryderet med minimalt salt og ingen krydderier.

Reglen om individuel produkttolerance gælder her. Ikke alle grøntsager forårsager oppustethed, men hvis der opstår flatulens, smides kålen væk.

Med gigt

Kinakål er god til frisk gigt. Dens rolle er at stimulere urinvejene og rense kroppen for salte og urinsyre. Den indeholder ikke purinsyre, som forværrer sygdomsforløbet. Læger anbefaler at spise frisk kål og tilføje den, når de fremstiller grøntsagsjuice.

Brug i kosmetologi

Kåljuice og blade bruges som naturlig kosmetik. Kinakål indeholder mange vitaminer, mineraler og syrer, der er vigtige for sund hud. Der er tre mest almindelige opskrifter.

• Forstørrede porer. Saft presses ud af den hvide del af bladene, og ansigtet tørres dagligt. Overdreven olieholdighed efterlader, porerne indsnævres.
• Tør hud. Bladene skoldes med kogende vand, den tætte hvide del er let slået med en hammer. Bladets overflade er udtværet med en lille mængde olivenolie, der påføres ansigtet. Hold i 20 minutter, fjern, vask med afkog af kamille.
• Skrælning. Bladene koges i mælk, knuses med en blender. Massen påføres ansigtet og opbevares i op til en halv time.

Interessant: Hvordan man bruger rødvin korrekt, fordele og skader
Kinakål er godt for skæl. Hovedbunden er smurt med vegetabilsk olie, knuste friske blade påføres på toppen. Ved svær skæl gentages proceduren to gange om dagen i to uger.

Knoglesundhed

Kalk, som er en del af kinakål, er nyttig til knogler og tænder, deltager i cellulære metaboliske processer, er vigtig for muskler, for koordinering af bevægelser. Normaliserer blodpropper, hvis det er lavt. Har antiinflammatorisk virkning, understøtter nervesystemet.

K-vitamin opretholder calciumbalance.

Inkluderet i magnesium hjælper med at opretholde styrken af ​​knoglevæv.

Fosfor - en uerstattelig deltager i metaboliske processer, der er nyttigt for tænder og knogler.

Tips til madlavning

Salat findes i køkkenet fra forskellige lande. I europæiske lande spises det mest frisk. Japansk køkken tilbyder frisk og kogt kinakål. Asiater foretrækker at sylt det.

Salater

Den mest almindelige måde at forberede kinakål på er med forskellige salater. Bladene er normalt ikke skåret, men revet med hånden i små stykker. Grøntsagen passer godt sammen med andre friske grøntsager, skaldyr, pølser, skinke, kød. Salater er normalt krydret med vegetabilsk olie, sojasovs, sjældnere med mayonnaise. Det anbefales ikke at bruge fløde og yoghurt som dressing.

Antineoplastiske egenskaber

Nedsat risiko for prostatakræft bekræfter forskning.

Kinakål og andre korsblomstrede grøntsager anbefales til kræft.

En række undersøgelser understøtter ikke virkningen af ​​folsyre på carcinogenese. Men de fandt en omvendt sammenhæng mellem højt indhold af folat og en lavere risiko for kolorektal cancer og prostata adenom.

Fiber understøtter tarmsundhed og kan også mindske risikoen for kolorektal kræft.

Beskrivelse af pak choy kinakål

Den asiatiske bladkultur er almindeligt kendt blandt agronomer og gartnere som sennep eller sellerikål. Hun skylder sådanne navne til sin fantastiske smag. Dens blade er altid saftige og utroligt sprøde. Hvad smagen angår, forbløffer den med sine krydrede, diskrete noter og udsøgte eftersmag.

Alle sorter af kinakål bruges til madlavning i næsten enhver form. Pak Choi er fantastisk til at lave forretter og salater. Men denne grøntsag er ikke mindre velsmagende i stegt, stuet, bagt, kogt form. Asiatiske kvinder laver lækre pickles og marinader. Erfarne kokke råder til at tørre pak choi for at nyde det når som helst på året.

Vigtig! Bladene af ungkål har den mest pikante, sarte og raffinerede smag.

En kinesisk kvinde er ikke kun i stand til at blive en borddekoration, hun ligner et ægte kunstværk selv i haven. Når alt kommer til alt danner kål en dekorativ roset af blade med en usædvanlig form, der ser meget elegant ud. Kulturens højde kan variere fra 20 til 50 cm og diameteren fra 40 til 45 cm. Farven på bladene og bladbladene varierer og når de mest usædvanlige nuancer af grønt. Der er endda de smukkeste lilla prøver. Alle disse kriterier afhænger af sorten af ​​kål.