Espècies, herbes, additius alimentaris, condiments, com fer una salsa

Fragant jardí: preparació

Fins i tot des d’un petit espai lliure, fent-lo servir racionalment, se’n pot treure el màxim partit. Un llit de jardí normal i un llit de flors (oval, triangular o rodó) són adequats per a herbes picants. Un llit amb verds picants té un aspecte preciós i tot el que s’hi planta és útil, però per tal que els verds no perdin la seva decorativitat, cal tenir cura. Per tant, heu d’organitzar el jardí perquè sigui convenient treballar.
A més, hi hauria d’haver accés gratuït al llit fins i tot si fa mal temps, per tant, cal camins pavimentats amb lloses o maons, en casos extrems es poden cobrir amb serradures.

Jardí d’herbes

Les plantes són altes, plantades al centre, inferiors al llarg de la vora. Comencen a preparar el lloc a la tardor: treuen les males herbes i desenterren. A la primavera, tornen a netejar el sòl de les males herbes, a afluixar-les i després:

• esbossar els camins;
• limiteu el llit amb una vorada, per la qual cosa, amb l'ajut d'un cordó, superen els límits i fixen clavilles;
• fer una vora de maó o muntar un marc a partir de taulers;
• ompliu el jardí de terra fèrtil, aigua;
• pavimentar els passatges;
• es planten plantules.

Atenció! La majoria de les plantes picants no toleren l’excés d’humitat. Per tant, si el llit es troba a la terra baixa, es necessita una bona capa de drenatge.

Stapelia

Aquesta flor és molt similar a una estrella de mar. És una de les plantes més boniques, però també amb més pudor de la terra. Fins i tot es van escriure poemes sobre la bellesa d’aquestes flors. Però l’aspecte de les accions és molt enganyós. Sabeu a què fan olor aquestes boniques flors? Aquestes flors fan olor exactament de carn humana morta, cosa que ja és desagradable de llegir. Però, què passarà quan estigueu a prop d'aquesta planta? Vomitaràs immediatament. Aquesta flor fa una olor tan repugnant. Però no totes les criatures troben aquesta olor repulsiva. Per exemple, a les mosques, cucs i cucs els agrada molt. Aquesta planta és originària de Sud-àfrica i arriba a un diàmetre màxim de 40 centímetres.

Herbes perennes

El despreniment d’herbes especiades perennes és:

• Fonoll. Arriba a 1,5 m, la majoria de les vegades es cultiva anualment, ja que és sud i no pot suportar hiverns durs. Totes les seves parts s’utilitzen a la cuina. Els grans s’utilitzen com a condiment per al peix, decoren plats amb boniques fulles, els caps de col es guisen i se serveixen amb carn.

Fonoll

• Lovage. Una planta d’espècies potent i sense pretensions, que arriba als 2 m. Es planta tant al sol com a l’ombra; se sent bé a tot arreu. Les seves fulles són un condiment picant per a plats de peix i carn. La planta és un ingredient comú en la medicina tradicional.
• Hisop. És un arbust nan de mig metre i de vegades fins i tot més alt i fragant. Molt pintoresc quan està en flor. Les seves flors solen ser de color porpra o blau, però també es troben de color rosa. Un condiment picant dels seus cabdells i fulles s'utilitza per a amanides, salses, sopes, carn i peix. És un bon agent aromatitzant per a adobs, tintures.

Hisop

• Ruta. Es tracta d’un mig arbust de 50-70 cm d’alçada. Sense pretensions, es reprodueix de totes les maneres conegudes. Com a condiment és bo per a xai, farcits de carn, verdures, posats en pots quan es conserven tomàquets, cogombres.
• El bàlsam de llimona és un arbust de 0,45-1,25 m d'alçada, ramificat, que creix bé al sol i en un lloc una mica ombrejat, el més important és que el sòl sigui fèrtil. Té un sabor cítric, s’utilitza en molts plats, donant-los un sabor brillant.

Melissa de llimona

• Farigola del jardí. Arbust baix de 0,25-0,4 m. A més d'un ús generalitzat amb finalitats medicinals, també és un bon condiment per a sopes, amanides, salses, peixos, carn, verdures.
• La sàlvia és una planta poderosa amb inflorescències en forma de panícula, que de vegades arriba als 1,2 m. És útil tant a la cuina com a la medicina.

Atenció! Les plantes individuals milloren el gust de les herbes que creixen amb elles. Aquests inclouen kanuper, nivyanik, ajenjo.

Coriandre o coriandre

El cilantro és una herba molt popular a Àsia. Combina tant espècies (llavors) com espècies (fulles). Les increïbles propietats de la planta eren conegudes per la gent ja des del 5000 aC. e.

És difícil imaginar l’adjika, les salses de Geòrgia, el pa Borodino, el peix, les pastanagues coreanes, el kebab, el kebab, la sopa de kharcho sense coriandre. Els condiments s’han incorporat tan fortament a les nostres vides que, de vegades, no ens adonem de l’ús generalitzat que té.

Anuals picants

Un llit de jardí amb herbes no només és perenne; sense plantes aromàtiques anuals, serà incomplet. Aquesta llista inclou:

• Anís. Creix sobre un sòl lleuger i fèrtil, li encanta la llum. Pot créixer més d’un metre. Recolliu herbes fresques per condimentar amanides i guarnicions. Les llavors s’afegeixen a les salses, al forn, als adobats, a les sopes, al kvass i a les masses.

Anís

• Anet. Val la pena plantar aquesta planta una vegada, fins a quin punt es multiplicarà a si mateixa mitjançant l’auto-sembra. És difícil anomenar un plat, sigui on s’utilitzi l’anet, tret que s’afegeixi a dolços.
• Alfàbrega. Creix en forma de petit arbust compacte, amant de la calor, per la qual cosa és millor cultivar-lo a través de plàntules. Les fulles fresques se serveixen amb kebabs, que s’utilitzen com a condiment per a molts plats. Les branquetes s’utilitzen per a la conservació.
• El julivert és un ingredient essencial en molts plats. S’utilitzen tant les fulles com l’arrel. Creix en un lloc brillant, prefereix sòls solts, no té por de les gelades.
• Herba de borago o cogombre. Aquesta planta amb boniques flors en forma d’estrella blava és un bon complement a plats secundaris, carn, vinagreta, peix, sopes fredes i salses. A més, les fulles madures s’estofen, com els espinacs, que s’afegeixen als adobs i als adobats. Tant les flors fresques com les confitades són comestibles. Els arbustos poden créixer de 10 a 60 cm d'alçada.

Herba de borago o cogombre

• Coriandre. En aparença, els matolls de 80 centímetres no es poden distingir immediatament del julivert, però el sabor i l'aroma del coriandre són completament diferents. La planta no és capritxosa, creix al jardí sense molta atenció. Els verds són bons en amanides, com a condiment per a sopes i carn. Les llavors són una espècia insubstituïble per a salsitxes, conserves, salses, begudes, adobats.
• Amanida de mostassa. Planta sorprenentment madura i resistent al fred. A la cuina de casa, utilitzen les seves fulles suculentes, que es cullen abans que apareguin les flors. Es posen en amanides, es fan una guarnició, en conserva. L’oli s’obté a partir de llavors, es fa mostassa. La pols feta de llavors s’utilitza com a condiment per a peixos i carns. S'inclou en les mescles de pa de pessic. Aquesta espècia fa que l’estómac funcioni més activament, augmenta la gana.

Amanida de mostassa

• Majorana floral. A diferència de la fulla de marduix, que creix exclusivament al sud, la floral pertany a anuals i es cultiva a Europa. S’utilitzen fulles picants i brots florals que encara no han florit. Aquests últims s’assequen, es fregeixen, s’afegeixen als plats frescos. Aquesta espècia es pot trobar a la llista d’ingredients per a la barreja de llúpol-suneli. Les mestresses de casa els condimenten generosament amb pollastre fregit i guisat, porc, afegeixen a la col, llegums, patates, carn picada, adob, patés, begudes, bolets, sopes de carn.
• Caraway. Una antiga planta d’espècies de fins a 1 m d’alçada, és més correcte anomenar-la biennal. Les llavors s’utilitzen principalment com a aromatitzant per al pa i altres productes del forn. Inclòs a la llista d’espècies per a carn, salsa, verdures, salsa, kvass. L'arrel i les fulles es posen en amanides.L’oli essencial de llavors té un aroma peculiar.

Caraway

• Kupyr és un altre representant de la família de paraigües que prefereix l’ombra. És molt similar al gust del julivert, però té una olor lleugerament dolça típica de l’anís. A mesura que s’afegeix una espècia amb fulles fresques, tant el gust com les propietats útils es perden en forma seca. Hi ha kupyr en salses, olis, s’afegeix al mató quan es fan entrepans.

Consells. La marduella us ajudarà a suportar millor la dieta sense sal. També és útil per als diabètics com a substitut de la sal.

Un llit picant no només és sa, sinó que també és bonic. Deixeu-li un lloc al jardí i us proporcionarà saborosos plats i, si cal, curarà moltes malalties.

Alfàbrega

El condiment d’alfàbrega es va anomenar una vegada l’herba reial. S'utilitza àmpliament tant en sec com en fresc. L'alfàbrega es posa en plats de verdures, plats de carn, sopes i xucrut. Les herbes fresques s’utilitzen per preparar plats freds, amanides i sopes. Les fulles d'alfàbrega es trituren i s'afegeixen a la mantega i les pastes. Moltes cuines nacionals dels països europeus utilitzen alfàbrega per cuinar ous, peix, formatge i verdures. Sense ella, les pizzes, les salses, els salsa de tomàquet, les salses i els amaniments de pasta són impensables. Aquesta increïble herba millora el gust de les salsitxes i altres carns.

A més, l’alfàbrega té un efecte antiespasmòdic, antiinflamatori i tònic.

Herbes picants: foto

Lizichiton

Molta gent coneix aquesta flor com a "mofeta de pantà". Us ho diré francament, però el nom és totalment compatible amb aquesta planta. Les flors són grogues i blanques. Per mi, per exemple, el lisiciton s’assembla a una calla per la seva aparença.

La lisichitona creix a Amèrica del Nord, en llocs on la humitat és elevada. Si sabeu com fa olor un veritable pantà, ja us és fàcil imaginar com fa olor aquesta planta. La seva alçada màxima no supera els quaranta centímetres.

Axiles suaus sense afaitar: mètodes de depilació amb productes convencionals

D’esportistes a estrelles de Hollywood: els homes de Naomi Campbell

Talay paralímpic sense braços ni cames: "com més dura és la lluita, més significativa és la victòria"

Els avantatges i desavantatges d’aquesta solució

El perfumat jardí és una idea original de disseny de paisatges. Sol adoptar la forma de diversos parterres de flors que emanen aromes dolços o refrescants.

Els avantatges dels racons aromàtics són els següents:

• aquesta àrea recreativa del lloc pot proporcionar l'efecte terapèutic necessari: per animar-se o relaxar-se, alleujar la tensió;
• la vostra zona suburbana adquirirà una originalitat especial, esdevindrà diferent a d’altres;
• les olors no només configuren l’estat d’ànim, sinó que també tenen efectes curatius;
• si escolliu les flors com a portadores, podreu experimentar no només un plaer aromàtic, sinó també visual.

Com que enumerem els avantatges, no oblidarem esmentar els desavantatges. Més aviat, a què haureu de prestar atenció a l’hora de crear el vostre propi racó perfumat.

No hi ha tants desavantatges d’aquesta idea:

• Tothom té les seves pròpies idees sobre la bellesa. Per exemple, els homes poden no compartir l'amor femení en un perfum embriagador i dolç. I la dona traslladarà les seves addiccions al jardí, podent sorgir greus problemes a la família. Per evitar que això passi, la decisió de crear un lloc perfumat s’ha de prendre conjuntament. No us compreu un perfum que molesta deliberadament la vostra "altra meitat"? Una de les opcions per a un compromís pot ser la divisió del lloc en zones masculines i femenines. Deixa que la dona faci olor dels seus lliris i roses preferits i que l’home gaudeixi de menta, avet i pi.
• No feu que la zona olorosa estigui massa tancada. Això augmentarà la concentració d’olors fins a nivells crítics, que al seu torn poden arruïnar el descans i afectar negativament la salut.Deixeu que el vent us ajudi a estendre les olors, fent-les agradables.
• Cal tenir molta precaució a l’hora de triar plantes per plantar. Alguns d’ells no només provoquen una reacció al·lèrgica, sinó que també poden afectar determinades funcions del cos. Per exemple, el gessamí, el clau i l’amor augmenten l’excitació general. Tingueu en compte si això afectarà negativament la vostra salut.

Com podeu veure, no hi ha mancances insalvables en la composició. N’hi ha prou amb tenir en compte que tots els matisos i desavantatges d’aquesta idea simplement desapareixeran.

Pràcticament no hi ha obstacles per crear un jardí d’aromes, tret de la intolerància individual a una olor particular, però sempre es pot excloure

Per què necessitem aquest jardí d’infants?

L’olor és un dels canals més importants a través dels quals rebem informació sobre el món que ens envolta. Durant el dia, respirem i respirem l'aire moltes vegades, obtenint la informació que necessitem.

L’olfacte dóna una sensació de llibertat a una persona. Tenim una meravellosa oportunitat, seguint un aroma familiar, per submergir-nos en records i somnis.

El poder màgic de les olors rau en la seva capacitat d’afectar determinades parts del cervell que configuren el nostre estat d’ànim. Sense saber-ho, associem els aromes resultants a aquelles emocions i esdeveniments que els hem associat.

Sàlvia

Sàlvia medicinal. Salvia officinalis

Un altre nom de sàlvia és Salvia (nom llatí de Salvia). Una planta medicinal àmpliament utilitzada Salvia officinalis (Salvia offininalis), que es pot cultivar al vostre lloc. Les fulles i els cims florits s’utilitzen com a matèria primera. Contraindicat en dones embarassades i en processos inflamatoris aguts als ronyons. La sàlvia es propaga per llavors i vegetativament. S'utilitzen diverses varietats de sàlvia amb finalitats decoratives. Podeu comprar llavors de sàlvia seguint aquest enllaç. Sembreu llavors de sàlvia a la primavera.

Té una forta olor picant. Si us agrada, podeu afegir una petita quantitat de sàlvia seca a qualsevol herba o te.

Farigola

Farigola o farigola rastrera. Timus serpyllum
Nom botànic Farigola rastrera (nom llatí Thymus serpyllum). Arbust perenne. S’utilitza l’herba collida durant el període de floració. Propagat per llavors, que es poden sembrar abans de l’hivern i principis de primavera. Hi ha diverses varietats de farigola amb sabors diferents. Podeu comprar llavors de farigola seguint aquest enllaç.

Stevia

Mel d’estèvia. Stevia rebaudiana
Mel de Stevia o herba de mel (nom llatí Stevia rebaudiana). Una planta insubstituïble per elaborar tisanes. Ens endolcirà el te sense sucre, ja que és un edulcorant natural. Aquesta cultura és especialment rellevant per a persones amb un nivell elevat de sucre en la sang, diabetis i control del pes corporal. Herba perenne, però al carril central es pot cultivar anualment, ja que la Stevia no tolera els hiverns greus. Propagat per llavors, esqueixos verds. Podeu comprar llavors d’estèvia seguint aquest enllaç.

Varietat d'espècies

Les plantes picants es divideixen en sis grups:

1. Amarg picant, d’aroma feble. Aquests inclouen el rave picant, el pebrot, la mostassa i altres.
2. Amarg, però amb un picant aroma picant: llúpols, espècies, gingebre, clau, llorer, calamus, hisop i altres.
3. Amb un aroma molt ensucrat, molt picant, ensucrat i un lleuger sabor picant: nou moscada, canyella, trèvol dolç, llaüt, coriandre.
4. Amb un lleuger i subtil aroma especiat: marduix, salat, comí, cardamom.
5. Amb propietats individuals: ceba, all, anet, fonoll, sàlvia, anís, menta.
6. Les plantes potables són plantes que s’utilitzen per fer tota mena de begudes.

S’utilitzen diverses plantes cultivades per donar a la beguda un aroma noble i un gust específic. Per exemple, marduix, menta, romaní medicinal, alfàbrega, farigola, fonoll, anet, coriandre.Les plantes silvestres també s’utilitzen amb el mateix propòsit: ajenjo, calamus, angèlica, bisó, elecampà, nabiu, regalèssia, nabius, groselles. Al mateix temps, plantes especiades completament diferents utilitzen diferents parts: llavors, flors, arrels, fulles.