Conservació de prunes per a l’hivern: escabetx, compota, vi i salsa tkemali

Com fer compota de prunes i albercocs per a l’hivern: una recepta sense esterilitzar

Requisits de fruita:

• carnós, amb la pell densa,
• mida - mitjana o gran,
• os: petit, fàcilment desmuntable,
• grau de maduresa - lleugerament immadur o bastant madur - segons la varietat.

Com es preparen fruites i pots per conservar-los, vegeu la part anterior de l'article.

Consum de fruita per pot de 0,5 litres: prunes senceres i albercocs - 400 g.

Consum de fruita per pot d’1 litre: prunes senceres i albercocs - 700 g.

Important: es recomana tallar fruits grans després de treure l'os.

Quantitat d'aigua necessària per escaldar:

• en una llauna de 0,5 l - 200-250 g,
• per a una llauna d’1 l - 350-400 g.

Conservació de la compota:

1. Poseu les fruites preparades en pots bé, però no aixafant-les.
2. Bullir aigua per escaldar. Aboqueu aigua bullent sobre els pots fins a la part superior. Deixar reposar durant 10-15 minuts.
3. Escorreu l'aigua i utilitzeu-la per preparar xarop de sucre a raó de 400 g de sucre per cada 600 g d'aigua. Aboqueu l'almívar bullent sobre els pots.
4. Suro hermèticament.

Important: si les prunes són massa dolces, afegiu àcid cítric a l'almívar a raó d'1 culleradeta. o 5 g d’àcid cítric per 2,5 litres d’almívar.

Característiques de la cocció de prunes prunes

Per crear unes postres, és millor triar baies grans. És aconsellable utilitzar fruites que tinguin la pell fosca i que pesin entre 35 i 40 g.

Si les prunes són grans, cal eliminar les llavors. Però fins i tot en fruites petites i mitjanes, és aconsellable eliminar-les. Si cuineu les fruites en una planxa per al forn, és recomanable repartir-les amb el tallat.

Tot i que es gasta molt de temps en la creació de prunes prunes, el resultat encara està justificat. Al cap i a la fi, no hi haurà química en aquest producte, per tant, és absolutament segur per als humans.

Com fer compota de prunes i préssec per a l’hivern: una recepta sense esterilitzar

Rentar la fruita abans de pelar-la i posar-la en pots
Com es preparen prunes, vegeu el començament de l'article.

La preparació dels préssecs per a la conservació és una mica diferent, ja que les pells s’han d’eliminar de la fruita. Per a això, les meitats dels préssecs s’escalden amb vapor durant 2-3 minuts i, a continuació, es mullen immediatament amb aigua gelada. La pell es pot eliminar fàcilment sense fer servir eines especials. Si els fruits per conservar no són molt grans i no és aconsellable tallar-los, deixeu que es blanquin en aigua bullent durant 40-60 segons. A continuació, refredeu-vos ràpidament amb aigua gelada i despreneu-vos.

Important: Es recomana mantenir les fruites en aigua freda en tot moment (fins i tot durant el tall). Això evitarà que s’enfosqueixin.

Consum de fruita per pot de 0,5 litres: prunes senceres i préssecs - 400 g.

Consum de fruita per pot d'1 litre: prunes senceres i préssecs - 700 g.

Important: es recomana tallar fruits grans després de treure l'os. El consum de fruites tallades serà lleugerament superior al de fruites senceres.

Quantitat d'aigua necessària per escaldar:

• en una llauna de 0,5 l - 200-250 g,
• per a una llauna d’1 l - 350-400 g.

Conservació de la compota:

1. Poseu les fruites preparades en pots bé, però no aixafant-les.
2. Bullir aigua per escaldar. Aboqueu aigua bullent sobre els pots fins a la part superior. Deixar reposar durant 10-15 minuts.
3. Escórrer l'aigua i utilitzar-la per preparar xarop de sucre a raó de 400 g de sucre per cada 600 g d'aigua. Aboqueu l'almívar bullent sobre els pots.
4. Suro hermèticament.

Important: assegureu-vos d'afegir àcid cítric al xarop a raó d'1 culleradeta. o 5 g d’àcid cítric per 2,5 litres d’almívar.

Pruna seca (seca)

Com assecar les prunes? Una pruna pròpia única a la cuina sempre us serà útil. Les prunes assecades al sol contenen moltes vitamines, diversos microelements i antioxidants. Els nutrients que conté la composició impedeixen el creixement de bacteris que causen la càries. Una fruita tan sana s’ha de preparar per a l’hivern.

Perquè la pruna s’assequi correctament i bé, seleccioneu només els fruits madurs que caiguin de l’arbre o que estiguin a punt de caure. No totes les varietats tenen èxit en l’assecat; Vengerka i prunes amb un alt contingut de sacarosa i pectina són les més adequades. Una condició important per obtenir bones prunes prunes és la presència de polpa densa, una bona eliminació òssia quan es prem, el contingut de pectina i sucre en grans quantitats.

Es seleccionen prunes saludables, s’eliminen els ossos i, a continuació, cal blanquejar la fruita durant 1-2 minuts en aigua bullent, després submergir-la en aigua freda i deixar-la assecar una mica, eliminar l’excés de líquid amb tovallons. Per fer les prunes prunes brillants i fosques, les prunes es remullen amb xarop de mel (per a una part de mel, es prenen dues parts d’aigua bullent) durant 3-5 minuts.

Crèdit:

Podeu assecar-lo a l’aire lliure, al sol o utilitzar un assecador especial, forn de gas o elèctric. Per assecar-la al sol, esteneu la crema sobre una safata o una safata per coure en una sola capa, girant de tant en tant. El temps passat a la llum del sol és de 4-5 dies, a la nit cal portar-lo a l'interior perquè la fruita no s'humitegi. Després que s’asseca la rosada, tornen a estar exposats al carrer. Passat el temps especificat, les prunes seces s’han d’eliminar a l’ombra per assecar-les durant diversos dies (normalment 3-4).

Quan la pruna està llesta, quan es prem, no s’ha d’alliberar cap líquid, ha de ser elàstic i no s’esmicolarà a les mans. És habitual afegir fruits secs ja fets als plats de carn, utilitzar-los per coure, preparar diverses postres o condimentar amanides.

Com cuinar la compota de prunes i poma per a l’hivern: una recepta sense esterilitzar

Com es preparen prunes, vegeu el començament de l'article.

Requisits per a les pomes:

• agredolç o àcid amb polpa densa i sucosa,
• mida - mitjana o gran,
• grau de maduresa - lleugerament immadur o bastant madur - segons la varietat.

Abans de posar-les en pots, es tallen les pomes, s’enfonsen i s’elimina la pell rugosa. Per evitar l’enfosquiment, les rodanxes o meitats de fruita es blanquegen en una solució d’àcid cítric (1 culleradeta d’àcid cítric per 3 l d’aigua). El temps d’escaldat depèn de la densitat de les pomes: 5-10 minuts. a una temperatura de 85 ° C.

Si les pomes són molt àcides, s’han de pre-blanquejar en xarop de sucre (300 g de sucre per 700 g d’aigua). Temps de blanqueig: 4-6 min. a una temperatura de 85 ° C. En aquest cas, la compota es conserva millor per esterilització.

Sense esterilitzar, la compota es conserva amb una vieira.

Quantitat d'aigua necessària per escaldar:

• en una llauna de 0,5 l - 200-250 g,
• per a una llauna d’1 l - 350-400 g.

Conservació de la compota:

1. Poseu les fruites preparades, les llesques de poma i les prunes en pots bé, però no aixafant-les.
2. Bullir aigua per escaldar. Aboqueu aigua bullent sobre els pots fins a la part superior. Deixar reposar durant 10-15 minuts.
3. Escórrer l'aigua i utilitzar-la per preparar xarop de sucre a raó de 400 g de sucre per cada 600 g d'aigua. Aboqueu l'almívar bullent sobre els pots.
4. Suro hermèticament.

Com fer compota de prunes i ranetki per a l’hivern: una recepta sense esterilitzar

Compota de prunes i ranetka: exemple de servir
La preparació de pomes de ranet requereix una atenció especial. S’han de rentar bé, sobretot a la zona del receptacle i la tija. Al costat de la cua de cavall, fer unes punxades profundes amb un escuradents.

A continuació, seguiu les recomanacions indicades a la part anterior de l'article.

Com fer puré de prunes per a l’hivern: una recepta

Preparació de fruites:

• repassar,
• esbandida bé amb aigua tèbia per eliminar la pel·lícula de cera de la pell,
• eliminar els ossos.

Important: No utilitzeu fruits no madurs, madurs en excés, danyats o infectats.

Com es preparen pots, vegeu el començament de l'article.

Puré:

• Aboqueu una petita quantitat d'aigua potable ordinària al recipient (alçada de 2-3 cm). Distribuïu els fruits preparats.
• Bullir la massa durant 10 minuts fins que les fruites estiguin completament suaves.
• Fregueu la massa per un colador o punxeu-la amb una batedora. En el segon cas, teniu el risc de ser intercalat amb pell de pruna picant en un puré suau. Però és ella qui confereix al plat una acidesa molt interessant i un postgust reconeixible.
• La massa triturada s’ha de bullir a foc moderat. Tingueu molta cura i cura: la massa necessita una agitació constant per evitar la crema. No obstant això, a mesura que s’escalfa, el puré pot “escopir” suc calent.
• Embalar la massa d’ebullició en pots i tancar-la hermèticament.

Important: per a la preparació d’1 kg de puré, heu d’utilitzar 1,2 kg de fruita fresca.

Malví pruna

S'ha de fer de prunes grogues molt madures (es poden utilitzar prunes de cirerer).

Peleu les prunes i organitzeu-les en una sola capa (però bé) sobre una safata de forn, enforneu-les a 150 graus fins que les fruites quedin toves. Fregueu-los per un colador o trossegeu-los.

Per cada 3 tasses de puré de patates, prengui 400 g de sucre, la pell de taronja sencera bullida i mòlta, un polsim de clau de pols (o 3 flors, però després les heu de treure) i cuineu-les, remenant amb una cullera, no cremar.

Cuinar fins que el puré de patates comenci a quedar-se enrere de les parets del recipient. A continuació, agafeu un tros de pergamí (o lli), unteu-lo amb oli refinat, preferiblement oli d’oliva, repartiu el malví amb una capa d’uns 3 cm, poseu-hi una segona capa de pergamí, poseu-hi una tauleta de fusta, una pot d’aigua) i deixeu-lo durant 6 dies.

A continuació, traieu el pergamí superior i asseu el malví al forn a foc lent durant 30 minuts, fins que es formi una crosta. Aquest dolç es pot guardar durant molt de temps en un lloc sec.

Prunes en conserva en almívar sense pinyol: una recepta

Pruna en almívar sense pinyol: exemple de porció
Consum de fruites i xarop per pot de 0,5 litres:

• prunes senceres: 400 g,
• almívar 40% - 185-200 g.

Consum de fruites i xarop per pot de 1 litre:

• prunes senceres: 700 g,
• almívar 40% - 350-400 g.

Com fer un 40% d’almívar: barregeu 400 g de sucre granulat i 600 g d’aigua potable normal en un recipient. Feu-ho bullir. Bullir durant 2-3 minuts. En el moment de l’ebullició, traieu l’escuma resultant. El rendiment de l'almívar de les proporcions anteriors és de 850 g.

Si la fruita és àcida, augmenteu la concentració de sucre fins al 45%. Per fer-ho, agafeu 450 g de sucre i 550 g d’aigua.

Conservació de la compota:

1. Poseu les fruites preparades en pots bé, però no aixafant-les.
2. Bullir aigua per escaldar. Aboqueu aigua bullent sobre els pots fins a la part superior. Deixar reposar durant 10-15 minuts.
3. Prepareu xarop.
4. Escorreu l'aigua de les llaunes. Aboqueu l'almívar sobre els pots de fruites escaldades.
5. Suro hermèticament.

La recepta original de prunes prunes dolces

Per preparar aquesta delícia, preneu 1 kg de prunes, 0,5 kg de sucre, 400 ml d’aigua.

1. Peleu la fruita, dividiu-la en meitats.
2. Feu un almívar, submergiu-hi les prunes i deixeu-ho bullir.
3. Traieu les prunes, deixeu escórrer l'almívar, poseu-les sobre una plata de forn, espolseu-les amb sucre.
4. Preescalfeu el forn a 50 ° C. Realitza un esvaiment de tres etapes. La durada de cadascun d’ells serà de 12 hores. Feu un descans de 12 hores entre ells.
5. Dividiu la dolçor en els pots. Podeu utilitzar-lo per preparar menjars, begudes o utilitzar-lo sol.

Si prepareu una pruna segons les receptes que hem descrit anteriorment, podeu gaudir d’una deliciosa dolçor sana a l’hivern, quan el cos experimenta una manca de nutrients. Afanya’t a collir i comença a collir a l’hivern!

Prunes en conserva en el seu propi suc: una recepta

Com es preparen fruites i pots, vegeu el començament de l'article.

1. Col·loqueu les falques de pruna preparades en pots, escampeu cada capa de fruita amb sucre. La proporció de fruites i sucre és de 2: 1, és a dir, per conservar 2 kg de fruita, es necessita 1 kg de sucre.

Pot amb prunes i sucre abans de l'esterilització

1. Tapar els pots amb tapes i enviar-los per esterilització.
2. A mesura que el sucre es dissol i la fruita disminueix, afegiu-hi les prunes i el sucre fins que el pot estigui ple. Tan bon punt el suc del pot puja al nivell extrem i bulli, traieu els pots i tanqueu-los hermèticament.

Pruna en el seu propi suc abans d’obstruir-se

Melmelada de prunes verdes picants

Una forma única de conservar les prunes és la melmelada. La característica principal és l’ús de baies verdes. Per fer-ho, processeu les fruites i foradeu-les amb una agulla, poseu-les en una cassola esmaltada, tapeu-les amb sucre i poseu-les a foc lent. Quan el sucre granulat comenci a fondre's, afegiu-hi aigua, remenant bé la melmelada. Cal coure les prunes fins que el sucre es dissolgui completament i les baies adquireixin un sabor dolç i agredolç.

El producte acabat s’ha de col·locar en un contenidor, tancar-lo amb una tapa de plàstic i guardar-lo. Abans de treure la melmelada del foc, heu de tastar la fruita. Algú prefereix que les prunes es mantinguin àcides i amargues, mentre que altres volen afegir més dolçor i esperar fins que les baies es tornin toves i esmicolades.

Com fer prunes en conserva sense sucre per a l’hivern: una recepta

La preparació de fruites i pots es descriu al començament de l'article.

Per a un pot d’1 litre, necessitareu 1 kg de prunes dolces amb polpa ferma.

Els pots, com a mínim de 2 peces, s’han d’omplir hermèticament amb tascons de pruna, posant els fruits tallats.

Esterilitzeu als 20 minuts.

Tan bon punt la fruita comenci a reduir-se, transfereix la fruita d’un pot a un altre. Assegureu-vos que la cullera que utilitzeu per transferir la fruita estigui neta.

Després de compactar la fruita, esterilitzeu els pots durant 10 minuts més i tanqueu-los hermèticament.

Esterilitzem envasos

Els bancs i les tapes de la peça es renten a fons amb aigua calenta i s’esterilitzen de forma convenient:

1. Es porta a ebullició el recipient amb aigua, s’instal·la un colador, en el qual es col·loquen els pots per esterilitzar amb el coll cap avall. El temps de processament de les llaunes es manté dins dels 15-20 minuts.
2. Els envasos rentats s’envien a un forn preescalfat a 150 graus, on es deixen durant 10-15 minuts.
3. A més, els pots es poden esterilitzar al microones o a doble caldera.

Les tapes per tancar els envasos es bullen en aigua normal durant 5-10 minuts.

Prunes, puré de sucre: una recepta

El mètode de preparació de melmelada crua té les seves pròpies subtileses que cal tenir en compte si es vol obtenir un producte saborós i sa, i no una barreja "borratxa" i un estat d'ànim mimat.

Requisits de fruita:

• fresc! Ideal - només d'un arbre,
• maduresa - bastant madur.

Important: és absolutament impossible fer servir fruits no madurs, madurs en excés, danyats o infectats.

Els plats que feu servir per fer melmelada crua s’han d’esbandir amb aigua bullent i assecar-los. Els bancs s’han de rentar i esterilitzar. Per obtenir mètodes d'esterilització de llaunes, consulteu l'inici de l'article.

El fruit segueix

• repassar,
• ordenar per color, mida i grau de maduresa,
• rentar amb aigua tèbia fins que s’elimini el revestiment de cera natural de la superfície de la pell i, a continuació, abocar-lo amb aigua bullent,
• eliminar els ossos,
• es barreja amb el sucre granulat. El sucre s’afegeix a la massa de fruita mixta a raó d’1: 1, és a dir, per a 1 kg de fruita necessiteu 1 kg de sucre granulat.

Poseu la massa de fruita en pots secs. Aboqueu-hi sucre granulat per sobre, creant una mena de capa de sucre de 0,3-0,5 mm de gruix.

Segell amb taps de metall o niló.

Aquesta melmelada s’emmagatzema exclusivament a la nevera.

Consell: Si teniu un congelador, la melmelada crua es pot envasar a safates de plàstic i guardar-la. Cal descongelar la melmelada congelada abans d’utilitzar-la.

Salsa tkemali

Ni una sola festa es completa sense la famosa salsa de Geòrgia. Tradicionalment, el tkemali s’elabora a base de pruna de cirerer no madura o vermella.Però si la pruna de cirera no està a mà, es pot fer una salsa que tingui un sabor molt bo a partir de qualsevol pruna àcida.

Per a 1 kg de fruita, necessitareu un gran ram de coriandre i anet, un cap d’all, 2 culleradetes. condiments "khmeli-suneli", 3 cullerades. l. sucre granulat, 1 pebrot picant i sal. Les prunes es col·loquen en aigua, es posen a ebullició, es treuen i es deixen reposar en aigua calenta una estona per estovar-se. Després d'això, les llavors s'eliminen de les prunes i les baies es trituren amb una batedora fins a obtenir una massa homogènia.

El cilantro i l’anet es tallen finament. L’all es pela i es tritura en un morter amb pebre picant i sal. El puré de prunes es barreja amb herba picada i s’escalfa en una cassola a foc lent, sense oblidar de remenar. Abans de bullir, poseu all amb pebre, sucre i "llúpol-suneli" a la salsa. Si ho desitgeu, també hi podeu posar coriandre i menta picada. Tkemali val la pena provar-lo i, si cal, afegir sal. Si la salsa resulta molt àcida, afegiu-hi més sucre granulat. Tkemali es bull durant poc temps, només entre 5 i 7 minuts per tal de conservar més nutrients i vitamines. La salsa picant s’aboca en pots de boca ampla i es guarda a la nevera.

Com fer prunes escabetxades i salades per a l’hivern: una recepta

Pruna mullada: exemple de porció
La fermentació i el decapatge es basen en els mateixos processos de fermentació natural. Però salem les verdures i mullem les baies i les fruites. Per tant, una de les receptes que es presenten a continuació és adequada per fer pipí / salar prunes.

Per fer pipí, són adequades les prunes hongareses o les prunes. Si aquestes varietats no estan disponibles, preferiu els fruits poc madurs amb la pell molt densa.

Com rentar correctament la fruita abans de conservar-la, vegeu el principi de l'article.

Important: abans de posar-los en un pot, els fruits s’han d’assecar bé i perforar amb un escuradents en diversos llocs.

Consum de fruites i salmorra per llauna d'1,5 litres:

• prunes senceres: aproximadament 1 kg (la quantitat de fruita depèn de la densitat de l'embalatge de fruita),
• salmorra - 1 litre (la quantitat d'adob depèn de la densitat de la posta de fruita).

Com fer una marinada:

• Barregeu en un recipient d’aigua potable normal 1 l, sal de taula (no iodada) 15 g, sucre granulat 50 g, llorer - 10 g.
• Bullir. Bullir durant 2-3 minuts. En el moment de l’ebullició, traieu l’escuma resultant. Refredar a temperatura ambient.

Com cuinar:

• Poseu les fruites preparades en un pot fins a les "espatlles". Aboqueu 20 g de mostassa en pols per sobre i poseu-hi fulles de cirerer o grosella (a la part superior).
• Aboqueu la marinada fins a la vora. Tapeu-ho amb una tapa de niló i deixeu-lo en un lloc fosc per a la fermentació. Per evitar que l’adob es filtri durant la fermentació, poseu un plat o plat profund sota el pot.
• Temps de fermentació de 3 a 10 dies (depenent de la temperatura de l'habitació i de la maduresa del fruit).
• Després que les prunes hagin passat la fase inicial de fermentació, tanqueu el pot amb una tapa de niló, envieu-lo a la nevera i deixeu-lo madurar durant 20-30 dies.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Per a la preparació de prunes prunes en escabetx, trieu varietats de prunes dures i dolces. Els fruits de color blau fosc de la varietat Vengerka són els més adequats per collir durant l’hivern.

1. Les fruites s’ordenen per obtenir fruites dures, poc madures.
2. A continuació, la pruna es renta amb aigua corrent, es tallen les tiges.

Important! Les varietats de fruites toves s’esquerden i es transformaran en puré quan es conservin.

Com fer prunes escabetxades amb all per a l’hivern: una recepta sense esterilitzar: una recepta

Pruna en vinagre amb cesk en un recipient de vidre
Com rentar correctament les fruites abans de conservar-les, vegeu el principi de l'article.

Important: abans de posar-los en un pot, els fruits s’han d’assecar bé i perforar amb un escuradents en diversos llocs.

Consum de fruites i adob per llauna d'1,5 litres:

• prunes senceres: aproximadament 1 kg (la quantitat de fruita depèn de la densitat de l'embalatge de fruita),
• adob: 1,1-1,3 l (la quantitat d’adob depèn de la densitat de la posta de fruita).

Com fer una marinada:

• Barregeu en un recipient d’aigua potable ordinària 780 g, sucre granulat 460 g, vinagre de taula (9%) - 90 ml, clau picant - 4 pcs., Pimenta - 3 pcs.
• Bullir. Bullir durant 2-3 minuts. En el moment de l’ebullició, traieu l’escuma resultant.

Com escabetxar:

• Amb un tall net, traieu els pous de les prunes. En lloc de la llavor, poseu un gra d'all pelat.
• Poseu les prunes farcides d’alls en un pot fins a les "espatlles".
• Aboqueu sobre la marinada bullint. Deixeu-ho coure durant 12 hores.
• Al cap de 12 hores, escorrer la marinada, posar a ebullició i reomplir els pots amb ella.
• Suro hermèticament.

Prunes en una assecadora elèctrica

Abans de posar les fruites en un assecador elèctric, es preparen de manera similar a les receptes anteriors, és a dir, es classifiquen i es renten. Si la pruna es seca completament, els fruits s’han de blanquejar en una solució de sosa, però si els divideix en meitats i traieu les llavors, podeu fer-ho sense blanquejar-los. Prunes de cocció:

• a la primera fase, les prunes s’assecen en un assecador elèctric a t ° 50 ° C durant 3-4 hores, després de les quals s’han de refredar. Si es poden processar les fruites, dividides en meitats, es distribueixen a rodanxes;
• la segona etapa consisteix a assecar els fruits en un assecador elèctric a 60 ° C durant 5 hores més, després dels quals cal refredar els fruits de nou;
• la tercera etapa s'asseca a t ° 80 ° C durant 6 hores.

Atenció! Perquè la fruita s’assequi de manera uniforme, cal canviar periòdicament els palets per llocs.

Les prunes prunes així preparades també s’han d’emmagatzemar en pots, en zones ventilades. Podeu utilitzar el producte acabat quan prepareu altres plats o com a delicadesa independent.

Com fer prunes escabetxades amb mostassa per a l’hivern: una recepta sense esterilitzar: una recepta

Com rentar correctament les fruites abans de conservar-les, vegeu el principi de l'article.

Important: abans de posar-los en un pot, els fruits s’han d’assecar bé i perforar amb un escuradents en diversos llocs.

Consum de fruites i adob per llauna d'1,5 litres:

• prunes senceres: aproximadament 1 kg,
• adob: 1,1 l (la quantitat d’adob depèn de la densitat d’embalatge de la fruita).

Com fer una marinada:

• Barregeu en un recipient d’aigua potable normal 1 l, sal de taula (no iodada) 15 g, sucre granulat 75 g, vinagre de taula (9%) - 56 ml, clau picant - 4 unitats, pebre vermell - 5 un., Pebre negre - 10 unitats, fulla de llorer - 1 unitat, canyella mòlta - 4 g.
• Bullir. Bullir durant 2-3 minuts. En el moment de l’ebullició, traieu l’escuma resultant. Refredar a temperatura ambient.

Com escabetxar:

• Poseu les fruites preparades en un pot fins a les "espatlles". Escampeu 20 g de mostassa en pols per sobre.
• Aboqueu la marinada fins a la vora. Tapeu-ho amb una tapa de niló i deixeu-lo en un lloc fosc per a la fermentació. Per evitar que l’adob es filtri durant la fermentació, poseu un plat o plat profund sota el pot.
• Temps de fermentació de 3 a 10 dies (depenent de la temperatura de l'habitació i de la maduresa del fruit).
• Després que els fruits hagin passat la fase inicial de fermentació, el pot s'ha de tancar amb una tapa de niló, enviar-lo a la nevera i deixar-lo durant 20-30 dies perquè maduri.

Com mantenir les prunes fresques per a l’hivern?

La forma més assequible és congelar.

Poseu les fruites preparades en una sola capa i refredeu-les durant 60 minuts al compartiment principal de la nevera i, a continuació, moveu-les al congelador. Els fruits es congelen en un termini de 2-3 hores. Després, es poden transferir a bosses hermètiques o safates de plàstic.

Falques de pruna i albercoc abans de congelar-les

Llegiu aquí com fer salses de fruites del bosc i fruites, inclòs el tkemali de prunes.

Aplicació de baies

La pruna s’ha utilitzat durant molt de temps com a laxant, perquè la baia ajuda a millorar la motilitat intestinal, alleuja el restrenyiment i neteja el cos de metalls pesats i toxines que ens entren a través de l’aigua i dels aliments.A més, el fetus combat eficaçment els espasmes relaxant els músculs llisos. Actualment, la gent utilitza la baia amb finalitats tant medicinals com culinàries. Per a la prevenció de malalties, s’utilitzen les fulles i l’escorça de la planta. Es mengen sucoses fruites dolces. Les baies fan no només deliciosa melmelada i compota aromàtica, sinó també fruites confitades, melmelada. Descobrim com preservar el sabor i el complex saludable de vitamines amb l’ajut de receptes per conservar prunes durant l’hivern.