- Secrets d’emmagatzemar patates en un apartament
- Emmagatzematge de remolatxa: formes populars
- Es pot conservar la col a l’hivern?
- Com s’emmagatzemen les cebes i els alls?
- Emmagatzematge de carbassa i carbassa a l’hivern
- Emmagatzematge de pastanagues a l’hivern: què heu de saber?
- Emmagatzematge de pebrots: característiques
- Conclusió
La tardor és el moment de collir a la vostra parcel·la o al camp. Sabent guardar les verdures a casa a l’hivern, es pot estalviar la collita i gaudir de fruites fresques a la temporada de fred, fins i tot en absència de botigues de verdures especials o d’un celler. Però cal recordar que, durant tot el període, els productes hauran de ser classificats diverses vegades i eliminar les còpies en mal estat. També és important que l’hostessa preste atenció al fet que només es poden emmagatzemar a l’hivern les fruites sanes i madures. Aquelles verdures que no estan madures o, al contrari, menyspreates, tenen signes de danys o danys per part dels insectes, són rebutjades.
Abans d’emmagatzemar-se, les verdures s’ordenen i s’assequen. L’emmagatzematge de verdures a l’hivern es realitza en una zona seca i ben ventilada. I per tal d’eliminar l’excés d’humitat, podeu posar una caixa de serradures o cendres a l’interior.
№ 1
I, no obstant això, no guardeu els tomàquets a la nevera.
S’han de mantenir a temperatura ambient, tret que hagin començat a madurar en excés o s’hagin tallat a rodanxes. Quan s’emmagatzema a la nevera, els tomàquets perden el seu sabor i aroma i es deixen anar. Guardeu-lo bé en una caixa de cartró o directament al taulell de la cuina (quan l’espai ho permeti), cobert amb una tovallola per protegir-lo contra les mosques de la fruita.
Com s’emmagatzemen les cebes i els alls?
Mantenir una bona collita de cebes no és la tasca més difícil, però cal tenir en compte les característiques d’aquest producte. Les cebes grogues són les més adequades per a l’emmagatzematge hivernal, on no hi ha signes de deteriorament o danys.
Primer de tot, cal assecar bé les cebes en una zona seca i ben ventilada. Especialment si la collita de la fruita es duia a terme sota la pluja. Les cebes es poden assecar durant 10-12 dies sense retallar les plomes. Quan els bulbs estan ben secs, es poden trenar i penjar a la cuina. Una alternativa és posar les bombetes en una mitja de niló vella però neta. Es pot penjar a un clau per la punta del peu i es pot lligar la part inferior amb un nus o una corda, de manera que després es pot deslligar i treure una ceba a la vegada.
A més, s’ha de pelar el cultiu collit en època de pluja, retallar amb cura les arrels i les plomes, deixant una cua de 2-3 cm de llargada, i després la ceba es posa en una sola capa durant 10-20 dies per assecar-la. Durant aquest temps, desenvoluparà una nova capa única de pellofa. Després, es pot guardar a tota la bossa neta en un lloc càlid i sec. Normalment en un apartament, les cebes s’emmagatzemen a una temperatura de 18-25 graus. Si la temperatura és més baixa, pot donar una fletxa.
A l’hora d’emmagatzemar l’all, les opinions es divideixen. Algunes mestresses de casa creuen que és molt més fàcil emmagatzemar-la que les cebes, mentre que altres, al contrari, són més difícils. Malgrat això, hi ha moltes maneres de preservar el "germà" de l'arc:
- Els caps d’all es poden posar en una bossa de tela que prèviament s’ha remullat amb aigua salada i s’ha assecat. - Cada cap d'all es submergeix en parafina fosa per formar una mena de coberta densa que protegeix els grans d'all de la pèrdua d'humitat.- Plegar els caps d'all pelats en un pot de vidre farcit fins a la vora de farina. El contenidor es pot guardar a l’armari de la cuina. - Si no hi ha tants alls, podeu pelar els grans i submergir-los en oli de gira-sol. Com a resultat, adquirirà un sabor i aroma agradables i els alls mateixos es conservaran bé.
№ 2
No repetiu després de comprar
La manera com s’emmagatzema un producte a les prestatgeries dels supermercats no vol dir que sigui així com s’ha de guardar a casa. Les mercaderies dels prestatges sovint es canvien per estimular la demanda dels consumidors, motiu pel qual sovint es poden veure amanides i hortalisses als prestatges habituals. Tot i això, això no és correcte. Les amanides i verdures sempre han de romandre a la nevera, tret que vulgueu que es marceixin l’endemà.
Col
Emmagatzemo la col blanca i blava en un lloc fresc, embolicant la col en paper. No recordo on vaig sentir aquest consell, però em va agradar que gairebé no es deteriorés (les fulles superiors s’assequen una mica). I perquè no ocupi gaire espai a la nevera, el doblego al balcó, embolicant cada cap de col en paper. No utilitzeu diaris, la pintura de la impressió es pot absorbir a la verdura i és molt perillós utilitzar aquests productes.
№ 3
No poseu síndria a la nevera
Per descomptat, menjar una síndria tèbia no és saborós, però no es pot conservar a la nevera durant molt de temps. El tercer dia, a baixes temperatures d’emmagatzematge, la síndria començarà a perdre el seu color i aroma, de manera que cal menjar-la en un parell de dies. El meló tallat s’ha de refrigerar immediatament per motius de seguretat.
Patates
Emmagatzemar les patates es fa difícil perquè en un apartament es converteixin en verdes o es sacsegin. Per tant, es recomana conservar-lo en un lloc fresc i fosc per tal de reduir l’alliberament d’humitat i evitar l’enverdiment de la pell. En primer lloc, les patates s’han d’assecar bé i s’han d’eliminar els tubercles espatllats.
Per a l’emmagatzematge, el millor és posar els tubercles en caixes i posar-los al balcó. I per reduir la quantitat d'humitat alliberada, es pot col·locar remolatxa a la part superior. La remolatxa absorbeix l'excés d'humitat sense espatllar-se. Amb l’aparició del clima fred, cal aïllar les caixes amb patates i, quan s’instal·li un fred sever, s’han de portar a l’apartament i deixar-les en un lloc fresc i fosc (per exemple, a la porta d’entrada o al balcó ).
Per evitar la podridura, les patates es poden escampar amb fulles de sorbal (aproximadament mig quilogram de fulles per cada 20 kg de patates).
A més, en un apartament confortable, les patates es poden guardar en una bossa especial de tres capes feta amb algun tipus de material no teixit. En aquestes bosses, les patates respiren bé i es conserven.
№ 4
No guardeu carbassó a les zones més fredes de la nevera.
Els carbassons s’han de mantenir frescos, però no congelats. És millor col·locar-los a les portes o al prestatge superior de la nevera, on la temperatura sigui lleugerament superior. Per evitar que el carbassó es congeli, els podeu posar en una bossa o embolicar-los en un paper absorbent i els heu de menjar en un termini de cinc dies.
Secrets d’emmagatzemar patates en un apartament
No tots els residents d’estiu tenen l’oportunitat d’emmagatzemar les seves pròpies patates al soterrani o al celler i ho han de fer a l’apartament. A més, estem parlant de patates, que es cultivaven "per a menjar", i de patates de llavor.
En primer lloc, cal preparar el cultiu per a l’emmagatzematge. Per fer-ho, les patates s’han de col·locar en una zona fosca, seca i ben ventilada durant diversos dies fins que s’assequin. Aleshores, cal seleccionar fruites amb danys, restes de deteriorament i podridura (primer caldrà consumir-les i completament espatllades).
És important recordar que les condicions d'humitat i fred per emmagatzemar les patates no són adequades: el midó comença a sucre i apareix floridura als tubercles. En un lloc càlid, les patates comencen a brotar ràpidament i, a la llum, es tornen verdes, cosa que indica la presència de vedella en conserva.La temperatura òptima per emmagatzemar els tubercles a l’hivern és de + 2 + 3 graus i la humitat de l’aire és del 85-90%. Per tant, si és possible, val la pena enviar patates per a l’hivern a un celler o a un balcó sense escalfar abans de l’aparició de les gelades. El millor és col·locar els tubercles en caixes perforades de fusta o plàstic per deixar circular l’aire. Cal col·locar caixes a una alçada de 15 cm del terra.
Per preservar la collita de verdures, heu de complir les recomanacions següents:
- Les primeres varietats de patates es poden menjar des de principis de tardor, ja que comencen a brotar al novembre. És millor trencar els brots immediatament, ja que prenen molts nutrients i humitat del tubercle. També es creu que aquestes patates són cada vegada menys saludables. - Les patates de les varietats mitjanes primerenques s’utilitzen en segon lloc, i les patates de les mitjanes i tardanes, ja que només broten amb l’arribada de la primavera. - Les patates de llavors es poden emmagatzemar en pots de vidre de 3 o 5 litres, plegant amb cura els tubercles dins del recipient i lligant el coll amb un drap de cotó. Després, els pots es poden guardar a l’ampit de la finestra sense por que les patates es deteriorin.
№ 5
No refrigereu cogombres i albergínies.
Aquestes verdures també prefereixen la temperatura ambient. Si les albergínies s’emmagatzemen a temperatures fredes durant més d’una setmana, perden color i esdevenen susceptibles a qualsevol tipus de dany. Els cogombres es comporten de la mateixa manera el segon i el tercer dia. Es poden guardar a baixes temperatures durant uns tres dies, però si els heu tret de la nevera, és millor utilitzar-los de seguida.
Emmagatzematge de carbassa i carbassa a l’hivern
L’emmagatzematge d’aquests fruits s’ha de fer després que estiguin ben madurs. Si la collita es va dur a terme en temps de pluja, les verdures no es conservaran durant molt de temps i és millor utilitzar-les immediatament per cuinar o filar. I si la carbassa i el carbassó es van collir amb temps assolellat, no us haureu de preocupar per la collita: definitivament es conservarà durant tot l’hivern. El més important, quan es tallen els fruits, és deixar una cua petita d’uns 3 cm de llargada. Els productes s’han d’emmagatzemar en posició vertical. Podeu guardar carbasses i carbassons als armaris, sota el llit a terra, a la nevera i en altres llocs càlids i secs.
№ 6
Si les baies es comencen a espatllar, congeleu-les
Mengeu gerds, maduixes, maduixes o mores en un termini de dos dies. Els nabius i els nabius es poden emmagatzemar fins a 10 dies, però amb més freqüència no duren més d’una setmana. Si creieu que les baies comencen a agrejar-se i a fluir, no les llenceu, transfereu-les a una bossa i poseu-les al congelador. Són perfectes per a begudes amb fruita i batuts.
Per cert: el mateix es pot fer amb els plàtans, però cal eliminar-los la pell abans de congelar-los.
Pastanaga
Mai les meves pastanagues, conservo el mateix que vaig cavar al jardí, és a dir, a terra, sorra o argila. El fet és que les pastanagues tenen la pell fina i, després d’haver rentat la verdura, n’escurceu la vida útil. Les pastanagues s’emmagatzemen perfectament a la nevera en una bossa de plàstic a una temperatura de +2 a +5 graus durant dues o tres setmanes.
Si teniu una casa privada, un soterrani o un celler, no tingueu massa mandra de fer una caixa de sorra per a les pastanagues i guardeu-la-hi (submergint completament les pastanagues a la sorra; amb aquest emmagatzematge, les pastanagues, després de ser traïts de la sorra, no són diferents dels acabats d’excavar al jardí) ...
№ 7
No guardeu verds sense aigua
La majoria de les vegades, guardem verdures en una bossa d’envàs o en paper film, sense saber quina és la millor manera. Els verds es poden guardar com a ram de flors col·locant-los en un got d’aigua i cobrint-los amb una bossa al damunt. És millor canviar l’aigua de tant en tant i tallar una mica les tiges perquè no es podreixin. Pel que fa a la refrigeració, cal refrigerar la majoria d’herbes, excepte l’alfàbrega, que és molt sensible al fred. És millor comprar-lo en petites quantitats i posar-lo en un got al taulell de la cuina.
Com guardar les verdures a l’hivern
La collita de pastanagues, remolatxa i patates a les cases d’estiu s’acaba; és hora de pensar en l’emmagatzematge adequat de les verdures a l’hivern. Es poden emmagatzemar patates i verdures d’arrel a casa? Quines normes s’han de seguir a l’hora d’emmagatzemar cebes i alls? Com guardar la col?
Fins i tot l’absència de botigues especialitzades de verdures no es converteix en un obstacle, ja que és possible emmagatzemar la collita durant molt de temps a casa, si s’adhereix a determinades normes.
Hi ha normes bàsiques per emmagatzemar verdures:
- Només es poden emmagatzemar exemplars sans, sense signes d’infecció, danys per insectes ni estelles externes. També es descarten les verdures madures i poc madures.
- Cal posar verdures (cebes, remolatxes, cols i pastanagues) només de varietats tardanes i mitjanes tardanes per a l’emmagatzematge a llarg termini.
- Assecar bé les verdures.
- El recipient on s’emmagatzemen les verdures ha de ser ventilat.
- Emmagatzemeu les verdures en un lloc sec.
- En soterranis humits es recomana posar serradures o cendres que absorbeixin l'excés d'humitat.
A l’hivern, s’han de classificar els productes diverses vegades i llençar les còpies malmeses.
Emmagatzemar la col
La col en caps de col és bastant capritxosa per emmagatzemar-la a casa. Se li mostra un celler del poble amb totes les comoditats.
La col es posa a les prestatgeries allunyades les unes de les altres. Abans, els caps de col s’emboliquen amb paper. Podeu penjar els caps del sostre, lligant-los a una línia de pesca estirada per les tiges.
Les millors condicions per emmagatzemar la col fresca són temperatures de -1 a + 1 ° C, humitat relativa del 90-98%.
Una forma interessant d’emmagatzemar la col: s’introdueixen bigues de plàstic normals als caps perforats de la col i, a continuació, la col es col·loca al celler o a la nevera, on es prem amb una càrrega que afavoreix l’intercanvi de gasos.
De tant en tant, s’eleva la càrrega i es torna a posar la col.
Una altra manera: les fulles verdes no adjacents s’eliminen del cap de la col, es lliga un llaç a les soques de cordill. Els caps de col s’enganxen d’argila, es dilueixen fins al gruix de la massa de panqueques, de manera que no es veuen les fulles, i es pengen al carrer per assecar-los gradualment. Els caps de col secs es transfereixen al celler i es pengen.
El millor de tot és que la col a casa es conserva en xucrut.
I un truc més: quan s’utilitza un cap de col, s’ha de “despullar”, treure gradualment les fulles i no tallar-ne una part. A continuació, la resta del cap de col "desposseït" s'emmagatzemarà molt més temps que el tallat.
Emmagatzematge de pastanagues
Si no teniu un celler o no és adequat per guardar pastanagues, poseu les arrels en caixes de cartró, escampeu-les generosament amb sorra o closques d’all de ceba i poseu-les al rebost. S’aconsella agafar caixes de poc volum per poder col·locar-hi uns 20 cultius d’arrel.
Podeu mantenir les pastanagues al balcó a l’hivern posant-les en pots de vidre i, si hi ha gelades, els pots es tapen amb tapes. Les pastanagues han de ser de varietats tardanes o mitjanes estacions.
Hi ha diverses opcions més per emmagatzemar pastanagues:
1. En bosses de plàstic. Utilitzeu bosses de qualsevol capacitat per emmagatzemar. La bossa es guarda i es manté oberta.
2. En un barril de fang. L’argila es remena fins que la crema agra quedi espessa i les arrels s’hi submergeixen durant 2-3 minuts, s’eliminen i s’assequen. Es forma una coberta al voltant de les pastanagues, que protegeix contra el marciment i les malalties. Les pastanagues en caixes de fang es col·loquen en caixes o cistelles. En comparació amb altres mètodes d’emmagatzematge, aquest proporciona la menor quantitat de residus.
3. En serradures de coníferes. El millor de tot és que les pastanagues es conserven en serradures amb un contingut d'humitat del 18-20%.
4. La solució de guix també ajuda a preservar les pastanagues, es poden comprar a ferreteries. Després del tractament amb guix, eixugueu amb cura les pastanagues sobre paper i poseu-les al balcó o a la nevera.
Emmagatzematge de remolatxa
La millor temperatura d’emmagatzematge de la remolatxa és de 2-3 ° C amb una humitat del 80-85%. La pell gruixuda de la remolatxa protegeix bé contra l'evaporació excessiva de la humitat.Aquestes verdures s’emmagatzemen en una caixa o bossa poc tancada en un lloc fresc i fosc: prop del balcó, al balcó o al passadís.
És convenient guardar la remolatxa en caixes, esquitxant-la amb una capa de sorra, torba o serradures. També es pot guardar en bosses de plàstic, després de cobrir les arrels amb sorra o serradures.
Podeu emmagatzemar remolatxa a casa a la nevera si només en teniu una quantitat petita. Col·loqueu-lo en una bossa de plàstic i poseu-lo al calaix de verdures de la nevera. La bossa de remolatxa no s’ha de lligar ben. Les remolatxes es poden guardar a la nevera durant 2-4 mesos.
Emmagatzematge de patates
Abans d’emmagatzemar les patates, cal preparar-la: assecar-la diversos dies a l’ombra, sota un dosser, amb bona ventilació. Després es classifiquen les patates, descartant els tubercles podrits, malmesos i danyats.
Es deteriora ràpidament si s’emmagatzema incorrectament. En un lloc càlid, les patates començaran a brotar i la humitat de la nevera les farà florides i humides. Les patates no es poden emmagatzemar a la llum, en cas contrari poden tornar-se verdes, cosa que serà un indicador de la formació de vedella en conserva.
Les patates es conserven millor a 2-3 ° C i un 85-90% d’humitat. Per crear aquestes condicions, s’adapta bé una habitació seca, fresca i fosca, per exemple, un celler o soterrani que no es congeli a l’hivern. També podeu utilitzar el balcó per a aquest propòsit abans de l’aparició de les gelades, però sempre que no s’escalfi.
Les patates es poden guardar en caixes amb petits forats a les parets per permetre l’entrada d’aire. Les caixes es col·loquen sobre suports (15-20 cm per sobre del terra) i no s’acosten a la paret.
Emmagatzematge de cebes i alls
Hi ha diversos tipus de cebes, però les grogues són les millors per emmagatzemar-les. Cal triar bombetes denses sense danys i amb una pell de color groc-taronja. És imprescindible assecar els bulbs.
Es considera que la temperatura òptima per emmagatzemar les cebes és de tres a set graus. L’arc s’emmagatzema bé tant a la xarxa com en feixos que cal lligar. Agafeu una mitja fina de niló vella però neta i ompliu-la amb cebes o caps d’all. Pengeu-lo en un clau per la punta del peu i lligueu el fons amb un nus lliure o pinteu-lo amb una pinça de roba perquè sigui convenient obtenir una ceba a la vegada. A més, les caixes de fusta amb forats són una opció excel·lent per emmagatzemar.
L’all és molt més capritxós que les cebes. Per tant, l’heu de guardar amb trucs. Per exemple, cada cap es submergeix en parafina fosa abans de l’emmagatzematge per formar una closca contínua. Evitarà que els grans d’all s’assequin.
També podeu posar caps d’all sense pelar en un pot de vidre i escampar-los amb farina seca, afegint-hi una capa d’almenys 2 cm per sobre.
Si no teniu molts alls, podeu pelar els grans de les closques i posar-los en un pot d’oli de gira-sol per guardar-los; l’oli obtindrà un agradable regust i els alls es conservaran perfectament.
Emmagatzematge de pebrots dolços
Com guardar el pebre en un apartament? Els pebrots s’alliberen de les llavors, s’assequen i es posen al congelador per congelar-los. Podeu congelar pebrots sencers introduint un gra de pebre en un altre o podeu tallar les verdures a trossos abans de congelar-les. També és possible emmagatzemar pebrots dolços durant dos mesos en un soterrani sec a una temperatura de 10-12 ºC, si es plegen per capes en una caixa, superposant cada capa amb paper gruixut.
Una excel·lent solució per preservar la rica collita collida serà l’ús de bosses de drap. Ompliu-los només per la meitat, entre 35 i 40 centímetres. No lligueu per sobre. Així, és possible crear una ventilació natural de l’aire.
Tothom vol menjar verdures el més fresques possibles, ja que és bo per al cos.
Recorda, que amb el contingut correcte de verdures, gairebé no s’hi perden substàncies valuoses i biològicament actives. La majoria de les verdures contenen entre un 75% i un 97% d’aigua i la pèrdua d’almenys un 5% d’aigua provoca el marciment, les verdures perden el seu aspecte i el seu valor nutritiu, semblen arrugades i flascoses. I els microbis que s’incorporen a les verdures comencen a multiplicar-se.
Conserveu les verdures el màxim temps possible!
№ 8
Mantingueu les fruites i verdures allunyades
Una altra notícia: les verdures i fruites no s’han d’emmagatzemar l’una al costat de l’altra. La majoria de les fruites produeixen gas etilè, cosa que els ajuda a madurar més ràpidament, de manera que les verdures sensibles a l’etilè s’espatllaran més ràpidament.
Un exemple senzill: les pomes, els alvocats, els préssecs i els pebrots produeixen etilè. L’albergínia, l’enciam, el cogombre i el verd són sensibles a l’etilè. Poseu els cogombres i els pebrots un al costat de l’altre; els cogombres s’espatllaran més ràpidament.
A més, no emmagatzemeu els productes que produeixen etilè en envasos tancats (bosses, contenidors, etc.), tret que vulgueu que maduren més ràpidament.
Tingueu en compte que hi ha fruites que simultàniament en produeixen etilè i elles mateixes i s’espatllen, de manera que poden madurar ràpidament. Aquests inclouen plàtans, alvocats i pomes.
Emmagatzematge adequat de fruites a l’hivern
La fruita sense danys és adequada per emmagatzemar. Posem pomes i peres en caixes de fusta. Espolvoreu els fruits amb serradures seques, encenalls, fenc. Tenim un molt bon resultat d’emmagatzemar fruites embolicades en paper especial tractat amb oli. Això evitarà la podridura massiva. També s’obté un bon resultat processant-los amb glicerina. Per fer-ho, netejem cada fruita amb un drap submergit en aquesta substància. Es recomana mantenir les fruites allunyades de les verdures amb olor forta. La temperatura òptima és de 0-5 graus i la humitat és del 85-90%.
Raïm
Algunes de les seves varietats (amb carn densa i pell gruixuda) es poden guardar en una habitació seca i fresca. Per a això escollim els millors raïms. Posem paper sobre serradures seques. Hi estenem els pinzells de raïm en una sola capa. Cobriu la fruita amb un drap de cotó. Periòdicament inspeccionem els raïms, eliminant les baies podrides.
Síndries i melons
Emmagatzemeu síndries i melons a l'interior, col·locant-los en una fila sobre una reixeta. Totes les cues haurien d’anar apuntades. Canviem aquests fruits amb encenalls de fusta secs perquè no es toquin. Temperatura òptima: 3-5 graus. Els melons no madurs són adequats per a l’emmagatzematge, que adquiriran la maduresa necessària durant aquest temps.
Verdures bullides: matisos d’emmagatzematge
En cap cas, no guardeu les verdures al brou format durant la seva preparació; això provocarà una pèrdua important de gust. En aquest cas, en sortiran substàncies útils i l’aigua inútil ocuparà el seu lloc.
Immediatament després de la cocció, les verdures es rebutgen en un colador i es conserven a la nevera. Entre totes les varietats de productes vegetals, aquesta regla no s'aplica només a la coliflor: estarà tranquil·lament al brou durant aproximadament un dia.
L’enfocament més correcte és menjar verdures cuites de seguida, ja que reescalfar o emmagatzemar durant molt de temps perjudica significativament el seu sabor.
