Paraigües de bolets variat: característiques i mètodes de cultiu

Els bolets paraigües són convidats poc freqüents a les cistelles dels boletaires, i tot per la seva semblança amb alguns tipus d’agàrics perillosos. I si els amants dels bolets amb menys experiència solen passar per alt o aixafar-los despietadament amb botes, els boletaires experimentats saben que els bolets que troben no només són comestibles, sinó que també tenen un sabor excel·lent. Algunes de les seves varietats es consideren generalment delicioses. Aquesta afirmació, però, no s'aplica a tots els paraigües. En aquesta família, el més comú i popular per recollir el bolet paraigües és el blanc, variat i enrogit: es poden recollir, cuinar, salar de manera segura per a l’hivern i després menjar-los amb gust. I per no confondre aquests bolets amb parents verinosos, cal estudiar acuradament els seus trets distintius.

El paraigua de bolets és variat. Descripció

Tot i que gairebé tots els bolets adults tenen la forma d’un paraigua obert, el bolet paraigua realment mereix el seu nom. En la seva "joventut", el bolet sembla un paraigües plegat, en què les agulles de teixir estan ben pressionades contra la cama del "mànec del paraigua". A mesura que creixen, les plaques s’allunyen de la cama i es tornen horitzontals, cosa que s’assembla molt al mecanisme d’obertura del paraigua.

Fins i tot per la descripció del variat bolet paraigües, queda clar que es tracta d’un bolet força gran. Live it impressiona encara més. El diàmetre del barret és d’uns 20-25 cm i, de vegades, arriba als 35 cm. La cama oscil·la de 10 a 20 cm de mitjana, tot i que hi ha individus amb una alçada de 30-40 cm. El gruix de la cama sol ser 1-2 (de vegades 4) cm. Normalment hi ha una petita "faldilla".

A la part inferior de la tapa hi ha unes plaques de 2 cm d’amplada a la vora, que es redueixen a mesura que s’acosten a la tija. El color de les plaques és blanc; a mesura que el fong envellix, es pot tornar beix o crema. La pota i la gorra es poden separar molt fàcilment.

Tot i que el bolet paraigües és jove, la forma del casquet és esfèrica, per això, per exemple, a Itàlia sovint s’anomena “baquetes” a la vida quotidiana. A mesura que creixen, el barret s’obre i adopta la forma habitual de paraigua.

La pell del capell té un to gris marronós amb "escates" marrons. Al centre, per regla general, les escates es fonen en un cercle marró sòlid. Tot i que el bolet és jove, la cama té un color marró clar, després es torna una mica més fosc i es cobreix d’escates fosques, motiu pel qual sovint es formen anells de tons clars i foscos a la tija.

La polpa és fluixa i carnosa, al contrari densa en bolets vells. El color és blanc, no canvia quan es prem o es talla. Un bolet cru té una lleugera olor a bolet.

Per obtenir una comprensió més completa, us recomanem que vegeu una foto d’un bolet paraigua variat.

Opció amb cebes i ous

Hi ha altres receptes de paraigües fregits. Per exemple, amb cebes i ous. Per cuinar, necessitareu el següent:

• bolets frescos de mida mitjana: 5 unitats;
• 1 ceba mitjana;
• ous: 3 peces;
• crema agra - 3 cullerades. l.;
• verds al gust;
• oli per fregir;
• sal i espècies al gust.

Preparació:

1. Fregiu els paraigües i les cebes picades fins que es daurin lleugerament.
2. A sobre, poseu-hi una barreja d’ous, nata agra, sal i espècies.
3. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la reposar fins que els ous siguin cuits.

Si es vol, la recepta de paraigües fregits amb ceba i ous es pot complementar amb formatge. Per fer-ho, ratlleu-lo sobre un ratllador gruixut i escampeu-lo per sobre durant uns minuts fins que estigui tendre.

El paraigua de bolets és variat: comestible o no?

Molts bons bolets comestibles tenen els seus homòlegs "malvats" entre els seus homòlegs verinosos. El paraigües multicolor no és una excepció en aquest tema. En vista d’això, l’antiga norma no perd la seva rellevància: agafeu només bolets coneguts i deixeu els que causen el més mínim dubte.

Abans d’anar a fer una “caça tranquil·la”, estudieu acuradament la foto i la descripció del variat bolet de paraigua. En aparença, és molt semblant als bolets del gènere de l’amanita: gripaig pàl·lid i amanita gris. És per aquest motiu que molts boletaires, especialment els inexperts, ignoren completament el bolet paraigua, que, amb manca d’experiència, és, per descomptat, la tàctica correcta.

Les principals diferències amb els seus homòlegs verinosos:

• La "faldilla" del bolet paraigües és un anell de tres capes que no està unit a la tija i es pot moure fàcilment verticalment;
• un bolet comestible no té cap resta de "manta" que sempre tinguin els verinosos;
• el barret del paraigua és mat i el del mosca és, al contrari, brillant i llis;
• el capell del mosca agàric està cobert de taques rares, mentre que el paraigua en té més, i a la part central es fonen en un cercle únic i llis;
• Els escabetxos es poden identificar sovint pel color verdós o oliva de la gorra, que no és característic del bolet paraigua.

Esperem que ara hagueu descobert la qüestió de si el bolet és o no un paraigua variat.

Com escabetxar

Als amants dels espais en blanc els poden agradar els paraigües en vinagre. Per preparar-los, necessitareu el següent:

• 2 kg de bolets pelats;
• 2,5 l d’aigua;
• 6 cullerades. l. sal;
• 10 g d’àcid cítric;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• clau d’olor, canyella i pebre al gust;
• 5 cullerades. l. 6% d’àcid acètic.

Procés pas a pas:

1. Els bolets es classifiquen i es renten de sorra i altres contaminants.
2. Bulliu-ho en aigua lleugerament salada fins que quedi al fons.
3. Els paraigües bullits es tornen a tirar a un colador i es deixen escórrer.
4. Es prepara una marinada a partir dels ingredients descrits anteriorment.
5. Després de bullir, els bolets es submergeixen a la marinada i s’aboquen en vinagre.
6. Bullir durant 10 minuts.
7. Embalat en pots esterilitzats i segellat.

Paraigües multicolors de bolets: fotos d’espècies comestibles i verinoses

A més dels gripaus i dels agàrics de mosca, el bolet paraigües variat es pot confondre amb els seus altres parents propers. En particular, sota l’aparença d’un inofensiu i multicolor, podeu posar accidentalment un paraigua de porpra acutesquamosa a la cistella. Aquest bolet es pot reconèixer per la seva olor desagradable i el seu sabor amarg. Per tant, si el bolet cuit té un gust amarg, escopiu-lo immediatament i consulteu el vostre metge immediatament.

Un altre bessó maligne de l’abigarrat és el paraigua de pinta. Afortunadament, és bastant senzill reconèixer-lo per les seves dimensions significativament més petites: el diàmetre de la tapa és de només 2-5 cm. El paraigua masteoide és una mica més gran; el barret fa 8-12 cm, que ja s’acosta a la norma per a un paraigua variat.

Però el més perillós és el paraigua vermellós i carnós, l’ús del qual és fatal. Tanmateix, també es presenta en mides petites; el diàmetre del tap no sol superar els 2-6 cm.

Una vegada més, us recordem que, en cas de dubte, passeu pel bolet, per molt seductor que sembli.

Com és i on creix

El bolet paraigua es troba a gairebé tots els continents, a excepció de l'Antàrtida. És difícil no adonar-se’n, ja que la seva forma i mida són immediatament evidents. En general, aquest amant dels boscos clars i els camps oberts creix fins a tenir una mida sòlida. Totalment obert, el barret s’assembla a un paraigua obert que s’alça sobre una llarga cama blanca. Un bolet d’aquest tipus demana mans i, sobretot, sovint els nens hi mostren interès, de vegades confonen varietats comestibles i no comestibles.

Tenint en compte això, és molt important que la caça del bolet sigui supervisada per adults experimentats... Però aquest bolet és insidiós ja que es pot trobar no només al bosc, sinó també a les clarianes obertes, fins i tot en parcel·les de jardí.Si un bolet tal paraigua va créixer directament al jardí, el més important és determinar correctament si es tracta d’un exemplar comestible o d’un gripau. El bolet comestible té moltes subespècies, però els gripaus també tenen tot un exèrcit d’espècies falses similars. Els paraigües comestibles pertanyen al tipus de xampinyons i tenen un sabor i aroma agradables. Però això, per descomptat, no vol dir que s’hagin de menjar crus.

Bolet porcini: descripció, característiques de la preparació i preparació

El nom llatí del bolet és macrolepiota, està format per dues paraules: "macro" (significa "gran") i "Lepiota" (significa el gènere dels bolets). No és casualitat que aparegui la paraula "macro" en el nom, el bolet comestible del paraigua sol tenir una mida impressionant. Pot arribar a una alçada de 40 cm amb un diàmetre de tap fins a 35 cm.

Curiosament, el barret no pren immediatament l’aparença de paraigua, al principi té una forma esfèrica i s’obre només amb el pas del temps.

Com cuinar un paraigua variat de bolets

A diferència de la majoria de bolets que es mengen sencers, quan es prepara un bolet paraigües, normalment es llença una pota variada, ja que és força dura i fibrosa. Però el barret, al contrari, és molt tou i carnós.

Per descomptat, qualsevol mestressa de casa pot elaborar moltes receptes sobre com cuinar un bolet variat. L’opció més senzilla és fregir simplement els barrets amb oli de gira-sol o estofar-los amb crema agra. En principi, les tapes es poden tallar a trossos perquè es puguin utilitzar com a addició clàssica al puré de patates. Però molts gourmets prefereixen fregir les tapes senceres, com les creps. Després d’haver-los enrotllat amb pa ratllat o farina (es pot fer amb un ou), els barrets es fregeixen primer per la part inferior i després per la part superior.

És una bona idea fer servir un bolet paraigua per fer sopa. A més, els paraigües joves solen escabetxar crus per a l’hivern.

Com es va esmentar, els més interessants són els barrets tous suaus i carnosos, però no tothom està d’acord que només s’ha de llençar les cames. Com que són molt resistents en la seva forma original, podeu triturar-los en un triturador de carn i, després de fregir-los, afegir-los a la sopa, al puré de patates o utilitzar-los com a massilla per als entrepans. Barrejades amb carn o puré de patates, les potes de bolets ratllades es poden posar en boles de massa o empanades.

Propietats útils i contraindicacions

Malgrat el seu aspecte dubtós, l’efecte beneficiós del paraigua sobre el cos humà s’ha notat des de fa molt de temps:

• Lluita contra els tumors cancerosos. Els beta-glucans i la melanina continguts en els bolets paraigües tenen un efecte positiu sobre tot el cos i el sistema immunitari en particular. Estabilitzen el procés metabòlic i estimulen el seu treball. Aquest efecte és una barrera segura contra el càncer.
• Millora el treball del sistema cardiovascular. El seu ús millora el funcionament dels òrgans hematopoètics i també enforteix els vasos sanguinis. També ajuda a alleujar la gravetat dels problemes cardíacs.
• Combatre la depressió. Amb un ús regular, té un efecte beneficiós sobre el funcionament del cervell i ajuda a evitar l’ansietat i l’esgotament mental.
• Normalització de la glàndula tiroide. La composició inclou riboflavina (vitamina B2), que té un efecte positiu sobre la funció de la glàndula tiroide, també protegeix la pell, els cabells, les ungles.
• Millora del metabolisme. L’element traça PP ajuda a accelerar els processos metabòlics.
• Alliberament de colesterol "dolent". La lecitina, que forma part del bolet, elimina l'excés de colesterol del cos i n'equilibra el nivell.

Contraindicacions

Aquest representant del regne dels bolets es considera segur, però per evitar problemes de salut, cal familiaritzar-se amb les contraindicacions del seu ús:

• Intolerància individual.
• Augment del treball de la bufeta.
• Malaltia del fetge.
• Malalties de l'intestí, l'estómac i el pàncrees.
• Nens menors de 6 anys i embaràs.

Cria d’un bolet paraigua

El bolet variat pertany a la família dels xampinyons, és a dir, és un parent proper del xampinyó del jardí, el mateix que representa el 80% de la collita mundial de bolets cultivats artificialment. Tot i això, malgrat uns parents tan eminents, el bolet paraigües encara no ha estat "domesticat". Tot i que els intents de cultiu artificial continuen, encara no s’ha trobat una tecnologia econòmicament viable.

Tot i l’obstinat desig del paraigua de continuar sent un bolet de cultiu salvatge, encara el podeu plantar per a propòsits personals. Per descomptat, no estem parlant de rendiments elevats garantits aquí, però encara és possible cultivar una galleda o dos d’aquests bolets per a una taula familiar. El més important és estudiar acuradament la foto d’un bolet paraigües de bessons comestibles i verinosos variats, per no començar a criar accidentalment agàrics.

Espais en blanc per a ús futur

Els paraigües, com altres bolets, es poden collir per a un ús futur. Però la tecnologia de collita és lleugerament diferent de la majoria de bolets.

Paraigües en escabetx

Molt pocs paraigües d’escabetx. Normalment no és possible recollir-ne molts, els bolets poques vegades creixen en prats sencers. Una dotzena de barrets paraigües ja es consideren una bona "captura". Però si heu aconseguit un munt de paraigües joves, assegureu-vos de provar-los en escabetx. Prepareu-vos paraigües en escabetx

molt simple.

Peleu un quilogram de bolets de les escates dures, esbandiu-les sota l’aigua corrent i poseu-les en un colador perquè l’excés de líquid sigui de vidre. Submergiu-ho en aigua bullent amb sal. Molta gent recomana afegir una estella d’àcid cítric quan es cuina. Desproveu l'escuma regularment durant la cocció.

Prepareu la marinada per separat. Per a dos gots d’aigua, afegiu-hi una cullerada de sal, mitja cullerada de sucre, 3 cullerades. culleres de 9% de vinagre. De les espècies amb paraigües, els grans de pebre negre, la pimenta, el clau, les fulles de llorer, la canyella van bé. La quantitat i el conjunt d'espècies es poden ajustar al vostre criteri.

Passeu els paraigües bullits a la marinada, bulliu-los literalment durant 5 minuts.

Poseu els bolets calents en pots estèrils, ompliu-los d’adob i arrossegueu-los immediatament.

Tot i l’addició de vinagre, és millor guardar paraigües en vinagre en un lloc fresc, a la nevera, al balcó o al subsòl.

Pols de bolets

Els coneixedors i coneixedors de bolets solen utilitzar paraigües pols de bolets

... Quan s’asseca, el seu aroma només s’intensifica. Resulta un bon condiment que es pot afegir a bolets, sopes de verdures i plats principals. Fer pols de bolets no és molt difícil. No cal rentar els bolets abans de cuinar-los; com a últim recurs, netegeu-los suaument amb un drap humit.

1. Talleu els bolets a trossos iguals, no massa grans.

Folreu un paper de forn amb paper de pastisseria. Esteneu-hi els bolets uniformement, en una sola capa i poseu-los al forn a foc lent. Podeu utilitzar un assecador especial per a herbes i verdures. Assecar fins que les rodanxes de bolets siguin una mica flexibles. Porteu a la sequedat en una zona ombrejada i ben ventilada.

Tritureu els bolets secs en una batedora, molinet de cafè o molí de carn. Com més homogènia sigui la pols, més sabor donarà als plats als quals l’afegirà.

La pols acabada s’ha d’assecar bé. El mullat es tornarà ràpidament florit. Emmagatzemar en pots de vidre. En lloc de tapes, utilitzeu tela o paper. Comproveu de tant en tant si la pols està humida.

Estudieu detingudament i recordeu la foto del bolet. Si el trobeu al bosc, no oblideu agafar-lo i provar-lo. Si teniu dubtes sobre si el bolet és davant vostre, fixeu-vos en les escates i l’anell de la cama. Les escates són força grans, denses i de color fosc. L'anell és ample, fàcil de moure al llarg de la cama. En els bolets verinosos que semblen un paraigua, l'anell desapareix molt ràpidament i no es mou al llarg de la tija.

Des de principis d’estiu, quan ni tan sols s’ha pensat que arribi la temporada dels bolets, als marges de les carreteres i les carreteres es poden veure bolets inusuals amb un ampli casquet en forma de disc sobre una tija llarga i prima. Molta gent el pren per un mosca agàric o per a un gripau, tot i que no sembla en absolut un gripau. De fet, es tracta d’un bolet paraigua, força comestible i fins i tot molt saborós. Què és un bolet paraigua? Estudiarem les receptes i propietats d’aquest representant del món forestal en aquest article.

Cultivant un bolet paraigües al jardí

Si de sobte no ho sabeu, ens complau informar-vos que els bolets es reprodueixen de dues maneres:

1. A través del miceli. És una mena de rizoma o part subterrània de la colònia de fongs, a partir de la qual neix la part superior, anomenada pròpiament fong.
2. Disputes. Alguna cosa així com les llavors (només molt més petites) que maduren en un tap de bolets.

Atès que el cultiu de paraigües segueix sent el nombre de jardiners aficionats individuals i molt petits, no podreu comprar miceli en cap lloc. L’única manera d’aconseguir-ho és excavar-lo vosaltres mateixos al bosc. No obstant això, la probabilitat que després del trasplantament arrelarà en un lloc nou és extremadament petita.

Tampoc no podreu comprar disputes. Però els podeu aconseguir vosaltres mateixos, al bosc. Per fer-ho, heu de trobar un vell bolet paraigua flàccid, portar-lo a casa i sembrar-lo al lloc. La sembra es realitza de la següent manera: es posa una gorra de bolet a una branca d'arbre o es suspèn d'una manera diferent (fins i tot sobre una corda) a la zona on es preveu cultivar bolets. En un estat suspès, el bolet s’asseca i les espores dins del capell maduren i, finalment, es vessen al terra, sembrant la zona.

Per garantir com a mínim una possibilitat mínima que el bolet paraigües arrelarà al lloc, heu de preparar adequadament el llit del jardí. Al paraigua li encanten els sòls rics en calci, per la qual cosa val la pena fertilitzar el jardí amb carbonat de calci. Per cert, com es va esmentar anteriorment, el paraigua està relacionat amb els bolets i el seu cultiu ja està en funcionament, cosa que es manifesta, entre altres coses, per l’abundància de concentrats de sòl preparats al mercat. Aquests concentrats també són adequats per al bolet paraigua.