Com reconèixer un bolet amb gorra i pota blanca: noms i tipus (+32 fotos)

Els bolets són un producte culinari meravellós que s’utilitza amb èxit per preparar diversos plats. Els més populars són els xampinyons: bolets amb gorra blanca i pota blanca. Tanmateix, gairebé totes les espècies tenen bessons, de manera que cal distingir els bolets comestibles dels verinosos no comestibles.

Els principals tipus de bolets, que es basen en el criteri d’edibilitat, inclouen:

• comestible;
• comestible condicionalment;
• no comestible.

Ens fixem en els representants d’aquestes espècies amb més detall.

Què són els bolets de tap?

Aquest concepte uneix els bolets que tenen característiques, funcions i estructura corporals similars. El grup "bolets de barret" està representat tant per espècies comestibles i útils, com per comestibles i verinoses.

Estan dotats de barrets i potes. Però no tots. En algunes espècies, el cos del fetus està format només per un capell en forma de creixement irregular. Habituals i populars per als humans són els bolets de casquet com els porcini, els rovellons, els bolets de llet i altres.

L’estructura dels bolets

L’estructura del bolet de la gorra de l’enorme regne natural és senzilla. Té un cos fructífer format per una gorra i una pota. La part principal del fong és el miceli situat al sòl. Es diu miceli, que és un fil ramificat de color blanc. Les cèl·lules de miceli tenen dos nuclis.

L’estructura del bolet de la tapa és tal que la tapa amb la tija està formada per fils que estan estretament connectats entre si. A la cama, són iguals i al capell formen les capes superior i inferior. La superfície de la capa superior està coberta amb pells de diferents colors. La capa inferior d'alguns bolets, per exemple, la mantega, el bolet o el blanc, tenen túbuls. S’anomenen bolets tubulars. Les plantes com els bolets, els volushkas i les rúcules tenen plats, respectivament, els bolets s’anomenen plats.

Agents causants

Els agents causants són fongs del gènere Phytium, Olpidium, Phoma, Rhizoctonia, Aphanomyces. Aquests fongs amb floridura inferior viuen a les capes superficials del sòl, alimentant-se de restes orgàniques. Però, creixent fortament, si l’aliment habitual no és suficient, ataquen qualsevol matèria orgànica que se’ls hi passi. Sovint es tracta de plantes joves, brots de flors i arrels de plàntules. Els fongs primer mengen les arrels ferides i mortes de la planta, després es prenen per les parts sanes de les arrels i, finalment, es prenen per la part inferior de la tija. La malaltia de les cames negres també s’anomena còrnia. Les plantes madures sanes i els esqueixos resistents no solen ser atacats pels motlles. Afegiu cendra de fusta al sòl per aturar el creixement del brot de la malaltia de les cames negres.

Però entre els fongs més simples hi ha fongs agressius: paràsits. El seu gènere Fusarium està format per fitopatògens perillosos que causen la malaltia clàssica de les cames negres a les plantes. Aquest fong ataca els suculents teixits de la part inferior de la tija, alliberant toxines en el procés. La tija es torna negra i s'arrissa. El procés avança ràpidament, les plantes joves cauen com si fossin tallades, fins i tot les fulles no tenen temps de marcir-se. En poques hores, es pot perdre tot el recipient de plàntules. És possible que les espores nocives no estiguessin al sòl, sinó a la capa de llavors.Per tant, abans de plantar, assegureu-vos d’escabetxar les llavors a la preparació Maxim o escalfar-les durant 30 minuts a una temperatura de 50 ° C. Utilitzeu terra comprada per a flors d’interior, no es recomana treure-la del jardí, ja que s’hi acumulen espores de fongs patògens.

Pot ser interessant: Mealybug: com fer front a una plaga perillosa?

A més, les plantes de potes negres són atacades pels bacteris quan apareix l’anomenada podridura bacteriana. L’agent causant és el bacteri Ervini. Viu a les capes superiors del sòl, on hi ha més matèria orgànica i oxigen, ja que s’alimenta principalment de restes vegetals. Normalment, una planta infectada durant la temporada de creixement sembla sana durant molt de temps, només més tard una planta adulta presenta signes de la malaltia: les colònies bacterianes creixen més lentament que els fongs. Hi ha risc de flors tuberoses: ciclamens, begònies, gloxinia. La podridura bacteriana és contagiosa. Eviteu espessir les plantacions, creeu una bona il·luminació i circulació d’aire. Es podreix a la part inferior de la tija. Es torna marró, verd fosc, fins i tot negre. La planta es trenca perquè la tija es torna tova, els teixits interns es converteixen en moc. De vegades, es pot desenvolupar la podridura bacteriana a les fulles i els brots. Les plantes bulboses amb una suculenta tija gruixuda també són fàcilment presa de podridura bacteriana.

També podridura de les arrels i de la part inferior de la tija, és a dir, la pota negra pot provocar bacteris fermentatius: els que es troben en purins frescs, encara no putrefactes. Si afegiu aquest fem al sòl, les arrels simplement es cremaran i els bacteris atacaran la planta debilitada. Es produirà una cremada bacteriana.

Per alimentar-vos, podeu utilitzar humus o compost, que tingui almenys dos anys.

Bolets comestibles

Avui en dia hi ha quatre mil varietats de bolets de barret, i només uns quants centenars d’ells són comestibles. Hi ha bolets aptes per al consum només quan s’han processat salant, bullint i assecant. Es diuen no comestibles, però no s’han de confondre amb verinoses. Els bolets comestibles es divideixen convencionalment en quatre grups:

• Bolet blanc, bolet de llet real, bolet.
• Mantega, boletus, xampinyó, boletus, boletus.
• Volant d'involució, bolet de llet negra, múrgola, rovelló, mel de tardor.
• Russula, xerraire, bolet d’ostra, bolet paraigua.

Tractament de cames negres

Si la malaltia és causada per fongs, s’ha de tractar amb fungicides a base de coure: casolà, oxicoma, sulfat de coure, líquid de Bordeus i altres. Aquestes preparacions no poden curar la podridura bacteriana. El sofre col·loïdal ajudarà. El fàrmac tricodermina, que conté espores de fongs, enemics naturals de phytophthora, també es pot utilitzar tant per a la prevenció com per al tractament de les cames negres. Els medicaments Maxim i Vitaros tracten la cama negra causada tant per fongs com per bacteris.

A més, escampeu la superfície del sòl amb una barreja de sorra de riu neta, farina de dolomita i cendra. La sorra absorbirà l’excés d’humitat del sòl, la farina de dolomita reforçarà la immunitat de les plàntules i la cendra reduirà l’acidesa del sòl.

Bolet blanc

Es diu boletus, però té dinou noms més. El bolet blanc és el rei de la comunitat boletaire. És comestible, té un alt valor nutritiu, un aroma agradable i un sabor excel·lent, per la qual cosa és apreciat pels experts culinaris.

El bolet creix fins als trenta centímetres d'alçada i més. El casquet és de color groc clar o marró fosc, segons el lloc de creixement i l'edat del fong.

Creix a tot arreu, a excepció dels boscos amb una majoria predominant d’aspen i vern. Creix a tot arreu a Euràsia, Amèrica del Nord, menys sovint al Líban i Síria. Hi ha molts bolets a Rússia, especialment als boscos joves.

Chanterelles

Aquests bolets són comestibles, s’anomenen així pel seu color.És de color vermell brillant. A la natura, hi ha rovellons d’un color groc pàl·lid. Els bolets prefereixen créixer de nit, on no hi eren el dia anterior.

Hi ha moltes varietats d’aquest bolet a la natura. Als boscos russos, els més populars són els rovellons comuns (reals), grocs, tubulars, en forma d’embut. L’hàbitat són els tufons de boscos caducifolis i de coníferes. Es dóna una preferència especial a les zones amb poca herba. A les cantarelles els encanta créixer en grans grups.

Boletus: foto i descripció

El gust del bolet no depèn del color del bolet. És molt agradable en qualsevol forma i, per raó de gust, ocupa el segon lloc després del bolet porcí més famós.

El bolet pertany al gènere Obabok, que forma part de la família dels bolets. Tots tenen una cama com si estiguessin coberts d’escates fosques, i això es nota molt. Els famosos boletus boletus també tenen una propietat similar de potes.

El color de la gorra és un dels més importants, però en cap cas l’únic signe pel qual aquest bolet es diferencia dels altres. A més, la pèl-roja té un color força canviant. No sempre és vermell (vermell bolet). Els boletus amb taps marrons es troben més sovint als boscos, a més, s’assemblen als bolets porcini. Hi ha bolets quasi blancs i taronja a la natura. Els primers són molt rars i, per tant, s’inclouen a la llista del Llibre vermell de Rússia.

Bolet Gall

És un tipus de bolet verinós. També s’anomena fals bolet porcini o amargor. Prefereix boscos de coníferes i sòls sorrencs. És rar, de juliol a octubre.

El diàmetre del casquet arriba als deu centímetres, és sec i llis. Pot ser marró o marró. En els bolets joves, és convex i en els vells va adquirint gradualment una forma plana-convexa.

La carn gruixuda és suau, blanca i rosada al tall. Inodor i de gust amarg. La tija és de longitud i gruix mitjà i té un color ocre cremós. Està cobert amb un patró de malla de color marró fosc. Un bolet verinós té una semblança externa amb un bolet.

Regles i ubicacions de recollida segura

Cal recordar que els bolets solen disfressar-se de comestibles o tenen els seus homòlegs. Per tant, heu de complir les següents regles i llocs per recollir bolets:

1. Si hi ha cap dubte sobre la “correcció” del bolet, és millor no prendre’l gens, ja que es pot posar en perill la seva salut.
2. Si el bolet no és familiar, no el poseu al cistell. Pot ser verinós i, quan es cuina, juntament amb altres bolets, els pot enverinar.

   
   Recollida de bolets

3. Cal recollir bolets el més lluny possible de trams oberts d’autopistes, autopistes i fàbriques amb producció nociva, ja que els bolets tendeixen a acumular productes químics nocius.
4. Cal controlar amb atenció el canvi de color del bolet al descans. Els tipus de bolets comestibles pràcticament no canvien de color quan es fan malbé, mentre que els verinosos el canvien.

Casquet de mort

Aquest bolet s’anomena agàric de mosca blanc i verd. És el bolet més perillós de tots els verinosos. Prefereix boscos de fulla ampla, coníferes, bedolls i roures. Creix en grups i individualment des de juny fins a les gelades. Poques vegades el pots conèixer.

El diàmetre del tap és de deu centímetres. En bolets joves, té un color blanc o grisenc, i en exemplars més vells és de color verd grisenc. La carn fina és blanca, el gust i l’olor són absents. La cama és llarga, recta i prima. L’interior és buit. Té un color blanc amb un to groguenc i un anell a ratlles.

Aquest bolet és mortal verinós. En cas d’intoxicació, els primers signes apareixen al cap de 8-12 hores. Però de vegades molt més tard, després de 20-40 hores després de menjar els bolets.

Vistes inusuals

Entre la varietat natural de bolets taronges, també es distingeixen exemplars de forma no estàndard.En primer lloc, es tracta de fongs taronges i fúnder groc sofre. La balena amb banyes té un cos prim, en forma de porra, lleugerament allargat i agradable al gust. Creix des de finals d’estiu fins a temps fred, li encanten els llocs oberts secs i les clares. El fong Tinder, en canvi, apareix al maig i fructifica fins al setembre. Aquest representant de la natura viva és comestible condicionalment, ja que pot provocar algunes reaccions tòxiques. El fong és un paràsit que infecta arbres com àlber, pi, roure, salze, bedoll, castanyer, noguera.

El seu cos fructífer és heterogeni, té fins a set centímetres de gruix i una mida de barret de deu a quaranta centímetres. Pot pesar fins a nou quilograms. La polpa del bolet és suau i sucosa, de sabor àcid, amb una aroma inusual de llimona. Tanmateix, si el fong de la velleta es fa vell, les seves qualitats nutritives i aromàtiques es deterioren ràpidament. Els bolets joves s’utilitzen bullits i fregits, per escabetx i com a farciment de pastissos. Després d’assecar-se, es tornen trencadissos, fibrosos i molt lleugers i es poden conservar congelats durant molt de temps. Si el bolet és vell o creix sobre coníferes, no el podeu menjar, ja que pot provocar tot tipus de reaccions al·lèrgiques i intoxicacions.

Reproducció de bolets de la varietat cap

Aquest procés és dut a terme per espores amb una gran resistència. La seva closca és densa. Fa la funció de protegir les espores del sobreescalfament durant la calor extrema i la hipotèrmia durant el fred hivernal. Aquesta reproducció s’anomena asexual.

Els cossos fruiters a la part inferior tenen plaques o tubs que augmenten la superfície, que són necessaris per a la formació de petites espores lleugeres. Quan les espores entren al medi òptim, comencen a convertir-se en hifes. A causa del seu creixement i ramificació, es forma el miceli (miceli), la part vegetativa del fong, que pot romandre en aquest estat durant molt de temps. La reproducció es produeix quan es formen espores al cos fructífer.

Els bolets de casquet formen un cos a finals d’estiu o principis de tardor. Però això no s'aplica a les morenes i punts de sutura, que són bolets de primavera. Quan les espores maduren, comencen a esmicolar-se i es propaguen pel vent, els insectes o els animals a llargues distàncies. En la majoria dels fongs, el miceli té cèl·lules d’estructura binuclear que, després de la fusió, contribueixen al creixement del miceli i a la formació de nous cossos fructífers.

Imatges de bolets amb noms. Bolets: una col·lecció d'imatges per a activitats amb nens

Les classes de logopèdia amb nens són molt més productives si s’utilitza material visual especial. Això és especialment necessari quan l'experiència personal del nen (sobre el tema en discussió) no és massa gran. Per exemple, els nens en edat preescolar poques vegades veuen bolets, tenen idees vagues sobre els seus diferents tipus, per tant, les imatges d'alta qualitat d'aquests "regals del bosc" permeten no només desenvolupar la parla dels nens, sinó que també enriqueixen significativament el coneixement sobre el món que els envolta, la natura.

Recomanacions per a la realització de classes

Si voleu utilitzar imatges de bolets per a classes amb nens, convé tenir en compte diverses regles per al seu ús:

• Doneu al vostre fill l’oportunitat de tenir un bon aspecte, estudiar noves imatges en cada dibuix i només després utilitzar-les per a exercicis o jocs de desenvolupament.
• Presteu atenció a la qualitat de les imatges. El millor és utilitzar conjunts especials de logopèdia d’il·lustracions produïdes per a jardí d’infants, però també podeu prendre imatges realistes d’Internet o utilitzar fotografies.
• Assegureu-vos de seleccionar una varietat de fulls informatius, tant per imatges com per trames. Els primers són petites cartes amb imatges individuals de bolets i els segons són il·lustracions d’una situació real (eriçó amb bolets) o fabulosa (una sèrie d’imatges sota el bolet) sobre el tema. Per al desenvolupament de la parla en nens en edat preescolar, es necessiten ambdós tipus de material visual.
• Qualsevol il·lustració de les classes s’ha de fer de manera realista, repetint amb precisió tots els elements de l’estructura externa d’un objecte.
• El més convenient és utilitzar targetes amb noms que els nens en edat preescolar poden llegir ells mateixos.
• Les imatges de bolets sobre fons transparent amplien molt les possibilitats d’utilitzar-les a l’hora de compondre històries.

Menjar

Les varietats de bolets de barret s’alimenten de substàncies ja elaborades d’origen orgànic, que s’extreuen del seu entorn. Així és com funciona: el miceli absorbeix els nutrients del sòl, de manera que el sòl del bosc i la fusta es descomponen. Es formen substàncies orgàniques, de les quals s’alimenta el cos del fong.

En moltes espècies, el miceli amb els seus nombrosos fils trena les arrels dels arbustos i dels arbres, penetra i forma la micoriza (arrel de fongs). Per tant, l’aigua que conté minerals és absorbida pel miceli i nodreix el cos fructífer. Aquesta manera d’alimentar-se és característica dels fongs micorrizats.

Els exemples de bolets de barret d’aquesta varietat són gairebé tots el seu gran grup amb una estructura tubular de la part inferior del cos del fetus: porcs, àgars volants, rovellons, bolets de llet, russula, bolets i altres.

Funcions de desenvolupament

El desenvolupament dels bolets de barret té lloc en diverses fases. Com a regla general, la seqüència de desenvolupament estàndard és la mateixa per a diferents tipus de bolets.

Les funcions vitals de qualsevol bolet de barret són les següents:

• no hi ha clorofil·la a les cèl·lules;
• no es produeix la formació de substàncies orgàniques;
• s’alimenta de substàncies orgàniques ja preparades;
• reproducció a través d’espores.

Els mètodes d’alimentació de bolets de barret poden ser diferents, però amb freqüència es consumeixen substàncies necessàries per a l’activitat vital del sòl o de les plantes.

Funcions del bolet de la gorra

La formació de micoriza en un fong es produeix amb una espècie d’arbre i en una altra amb diversos. En el bolet porcini, els socis són avets, roures, pins, bedolls, en camelina - pins i avet, en boletus - bedoll, avet i pi. Però l’oliera de fulla caduca només té un company: el làrix, el bolet de llet negra i l’onada, el bedoll. A partir d’aquí es determina la funció principal dels bolets: proporcionar aliments a les espècies arbòries: àlbers, bedolls, pins, avets i altres. Sense els fongs que participen en la formació de micorrizes, els arbres no es poden desenvolupar amb normalitat.

Una altra funció, no menys important, és que els fongs sapròfits, que són la majoria de varietats de barrets, participen en la descomposició de restes de plantes herbàcies i llenyoses mortes. Com a resultat d’aquest procés, les substàncies orgàniques es converteixen en minerals. Són ben absorbits per les plantes i processats de nou en orgànics.

La tercera funció és que les escombraries podrides asseguren l’existència normal del bosc. Està format per bolets, formant part de la seva gran comunitat. Al bosc, els bolets no són superflus. Els exemplars que no són necessaris per a l’home són necessaris per al bosc. Per tant, no heu de destruir, compactar i trepitjar la brossa on es troba el miceli. La seva absència és el principal motiu de la destrucció dels boscos.

Com cultivar bolets?

El cos fructífer dels bolets comestibles conté una gran quantitat de substàncies útils i nutritives.Per aquest motiu, es conreen artificialment. Els bolets de barret són molt populars per al cultiu.

S’estan construint tallers especials amb bastidors en diversos nivells. S’omplen de terra ben fertilitzada on es planta el miceli. Els tallers es controlen constantment per determinar la temperatura i la humitat. Es mantenen les condicions òptimes per a la ràpida germinació dels cossos de fruites. En una superfície d’un metre quadrat es poden cultivar vint quilos de bolets. En un any, la collita es cull cinc vegades.

Profilaxi

• Material de plantació (llavors, esqueixos) per adobar;
• Desinfectar els contenidors de plantació;
• Utilitzeu una barreja comercial per a conserves o prepareu el vostre propi sòl amb prudència. A principis de primavera, mantingueu el sòl aportat per les gelades a la calor durant almenys una setmana, de manera que la microflora beneficiosa cobri vida. Abans d'utilitzar, escalfeu el sòl durant una hora a una temperatura d'uns 70 ° C. Només després de refredar-se, es pot utilitzar per plantar o trasplantar plantes;
• Afegiu cendra de fusta al sòl per reduir la seva acidesa;
• No permeteu l’espessiment de les plantacions, l’aclariment dels brots densos;
• Regar les plantacions amb aigua tèbia moderadament assentada;
• Ventileu habitacions i contenidors de plàntules;
• Utilitzeu un bon drenatge en els contenidors de plantació;
• Afluixeu el sòl regularment;
• No sobrepasseu les plantes, observeu les taxes de fertilització, especialment fertilitzants nitrogenats;
• Utilitzeu epina, immunocitòfits i altres preparats reparadors per al creixement saludable de les plàntules de flors.

Pot ser interessant: floridura, antracnosa i altres taques i el seu tractament

La pota negra apareix més sovint en planters i esqueixos debilitats que no tenen calor i llum i es van plantar en sòl fred. Tingueu cura d’escalfar el sòl i d’il·luminar addicionalment les vostres plantules, per exemple amb llums fluorescents.

L’ús de bolets

Durant molt de temps, quan la gent encara es reunia, es feien servir bolets comestibles per menjar. Es bullien, es salaven, s’assecaven. Actualment, els bolets s’utilitzen per preparar primers plats, que s’utilitzen en amanides, per decorar plats, en salses i condiments.

Les varietats de barrets s’utilitzen àmpliament en medicina amb l’ús de mètodes tradicionals de tractament de malalties. El bolet blanc s’aplica a parts del cos congelades. A base de falsos agàrics de mel, es prepara un laxant i es fa un medicament contra la tuberculosi a partir de bolets de pebre. Un gripau pàl·lid tracta el còlera en poques dosis.

Bolets no comestibles i verinosos

La recollida de bolets i el menjar, fins i tot en petites quantitats, és un problema vital, ja que la intoxicació per bolets comporta conseqüències nocives i, de vegades, mortals.

Els bolets no comestibles inclouen:

• gripau pàl·lid;
• agàric de mosca vermella;
• bolet satànic.
• Stropharia blau-verd;
• Paneolus en forma de campana;
• Gobele;
• Pecicia el Canviable;
• Amanita Panther;
• tela d’aranya taronja;
• La línia és ordinària;
• El trametes és multicolor.

Els bolets verinosos inclouen:

• una fila verinosa amb un casquet gris;
• gripau pàl·lid;
• agàric de la primavera;
• Galeria vorejada;
• Pseudoescuma de color groc sofre;
• xampinyó de pell groga;
• Lepiota de color vermell marronós.