Les beines de mongetes propietats medicinals i contraindicacions: fulles de mongeta

Propietats de les fulles de mongeta

Les closques de mongetes, les propietats i contraindicacions útils de les quals es van descriure per primera vegada en antics manuscrits xinesos, s’utilitzen per a la preparació de medicaments contra la diüresi i la diabetis mellitus. En medicina popular, es preparen decoccions i infusions a partir de les beines. Eliminen l'àcid úric del cos, redueixen el risc de desenvolupar malalties articulars, alleugen la inflamació dels teixits tous i prevenen el desenvolupament de malalties hipertenses.

Aplicació en dietètica

Molts nutricionistes recomanen incloure mongetes a la dieta per combatre eficaçment l’excés de pes. A més del fet que és un producte amb un baix contingut calòric, com a resultat del seu ús, l’organisme activa el procés d’inhibició de l’absorció d’alguns hidrats de carboni i bloqueig d’aliments amb midó. Diversos tipus de mongetes per baixar de pes poden reduir la gana activant la producció de l’hormona colecistoquinina, que participa en el metabolisme.

Vegeu també

Com es preparen les mongetes per a la diabetis tipus 1 i tipus 2. Llegiu

S’han d’afegir a la dieta les mongetes verdes, ja que contenen la major quantitat de components minerals i vitamínics. El producte ajuda a dur a terme una neteja activa i indolora del cos de substàncies i acumulacions nocives. L’adhesió sistemàtica a una dieta amb fruites verdes ajuda a mantenir-se constantment en bona forma i controlar el pes corporal.

Propietats útils de les closques de mongetes

Els beneficis del producte es deuen a la seva composició vitamínica i mineral, que inclou:

• fibra insoluble gruixuda;
• flavonoides;
• grup de la vitamina B, retinol, àcid ascòrbic, tocoferol;
• aminoàcids;
• oligoelements: fòsfor, zinc, coure, ferro;
• macronutrients: potassi, magnesi;
• carotè;
• fitosterols;
• hemicel·lulosa.

En comparació amb els medicaments, les propietats dels quals es basen en l’acció de les substàncies sintètiques, les mongetes tenen un efecte lleu sobre el cos. No creen càrrega al fetge, combaten eficaçment la inflamació i la intoxicació sistèmiques i no alteren el metabolisme intracel·lular. Ofereixen els següents avantatges:

• reduir la concentració plasmàtica de glucosa;
• eliminar els radicals lliures de la sang, evitant l'envelliment prematur dels teixits i l'oxidació de les cèl·lules;
• normalitzar l’equilibri hídric i electrolític;
• tenen un lleuger efecte diürètic que ajuda a eliminar l’excés de líquid dels teixits tous i alleuja la inflor;
• eliminar la inflamació provocada per una malaltia infecciosa;
• millorar l’estat de l’epiteli vascular;
• netejar els intestins de toxines;
• normalitzar la pressió arterial;
• augmentar l’acidesa del suc gàstric;
• millorar la síntesi de serotonina, que millora l’estat d’ànim, alleuja l’estrès;
• enfortir el sistema immunitari.

El potassi i el magnesi milloren la contractilitat del miocardi, redueixen el risc de patologies cardiovasculars. La vitamina E normalitza el treball de les glàndules sudorípares i sebàcies. Els flavonoides redueixen el risc d’inflamació articular i el desenvolupament de la gota i afavoreixen l’eliminació de l’àcid úric del cos. Com a resultat, es redueix la probabilitat de dipòsits de càlculs a la pelvis i la bufeta renals. Els ingredients actius a base de plantes milloren la regeneració de teixits.

Els llegums s’utilitzen per a la preparació de decoccions i infusions de:

• diabetis mellitus;
• inflamació de les articulacions;
• pressió arterial alta;
• inflamació del pàncrees;
• cistitis;
• patologies cardiovasculars;
• pielonefritis;
• gota;
• obesitat.

A causa de l’alt contingut de proteïnes vegetals fàcilment digeribles, l’ús regular de brous de fulles ajuda a augmentar la massa muscular sense augmentar el pes.

Benefici després del processament

El contingut calòric dels fruits de les mongetes verdes no depèn significativament de la varietat i del grau de maduresa, però pot augmentar significativament com a conseqüència d’un processament posterior. Atès que el producte només es pot menjar després del tractament tèrmic, necessari per neutralitzar les partícules indigestibles, és important tenir cura de la preservació de les característiques útils. En fregir les beines, 100 g del producte tindran 175 kcal i, quan s’estofin, en 136.

Tenint en compte que, a més de l’ingredient principal, s’inclouen uns quants altres plats, el contingut total de calories i els beneficis per al cos humà poden variar.

Congelat

Les beines de mongetes es poden congelar per allargar la vida útil del producte. Per fer-ho, es renten a fons, es tallen a trossos petits, s’assequen i es col·loquen en recipients per congelar-los. En aquest cas, la durada de l’emmagatzematge s’incrementa fins a sis mesos. El mètode de congelació no afecta les propietats medicinals dels llegums i els beneficis de menjar-ne continuen sent originals. A més, el processament en fred destrueix els bacteris i les toxines nocives de la superfície del fruit.

En conserva

Els beneficis de menjar fesols verds en conserva es deuen a la preservació de la part clau del complex vitamínic i mineral. El valor nutritiu del producte en conserva és de només 16 kcal per cada 100 g. Després del processament, el producte té un efecte positiu sobre el sistema circulatori a causa de la formació de glòbuls vermells. Menjar de tant en tant mongetes en llauna també ajuda a reduir la quantitat de sucre al cos.

Bullit

L’ebullició a curt termini dels brots verds conserva fins al 80% de tots els components bioactius. Al mateix temps, a causa del canvi en les propietats dels hidrats de carboni, el nombre de calories gairebé es duplica. El principal avantatge de les mongetes bullides és que fins i tot una estada curta del producte en aigua bullida mata tots els microbis i neteja la superfície de les mongetes. Bullir els brots és el mètode de processament més comú. Durant el procés d'ebullició, s'eliminen les substàncies tòxiques, cosa que permet menjar el producte amb seguretat.

Vegeu també

Descripció de la varietat de mongetes de Lima, característiques del cultiu i cura

Contraindicacions i possibles danys

L’abús de productes a base d’herbes pot provocar el desenvolupament d’una reacció al·lèrgica: picor, inflor de les mucoses de la boca, la gola i les vies respiratòries, erupcions i hiperèmia.

L’ús regular d’infusions i decoccions augmenta l’acidesa del suc gàstric, cosa que augmenta el risc de desenvolupar una forma hiperàcida de gastritis, lesions ulceroses del tracte gastrointestinal.

Hi ha una sèrie de contraindicacions sobre l’ús de fons de les vàlvules:

• embaràs;
• alletar un nounat;
• baix nivell de sucre en sang, risc d’hipoglucèmia;
• intolerància individual als llegums;
• malalties del tracte digestiu;
• pressió arterial baixa.

Regles de selecció de mongetes

Per obtenir el màxim benefici, heu de seguir les regles a l’hora de triar un producte:

• la superfície de les mongetes obertes és llisa;
• les vàlvules no tenen un recobriment grisós i blanc;
• sense grans, partícules, deixalles foranes;
• les mongetes tenen la mateixa mida;
• no hi ha punts secs i humits a la superfície de la vàlvula;
• les bosses de plàstic en què s’envasa el producte no es fan malbé;
• les mongetes són elàstiques al tacte, moderadament fermes, les vàlvules són visibles visualment.

Està totalment prohibit comprar envasos en els quals més del 3% de les mongetes estiguin malmeses o malmeses. Tampoc no es recomana comprar un producte enganxós. La baixa qualitat de les beines de mongetes s’evidencia en:

• diferències de mida;
• danys, esquerdes, enfosquiment a la superfície;
• humitat a les faixes, major concentració d'humitat al paquet;
• forats a la superfície (danys per plagues);
• placa i contaminació (infecció per fongs);
• mongetes toves i difícils de sentir (el producte està massa madur, ha perdut les seves propietats medicinals i no és adequat per al seu ús).

Per a la preparació de medicaments, només s’utilitzen beines fresques. No es recomana comprar mongetes amb closques arrugades o massa humides. Aquest producte té un alt contingut d’aflatoxina i no té cap efecte curatiu sobre el cos.

Recollida i obtenció de matèries primeres medicinals

La popularitat de les pells de mongetes es deu a la seva seguretat i origen natural. La verema es fa durant el període de maduració de les mongetes.

La part aèria s’ha de tallar i les mongetes s’han d’alliberar de les mongetes. Els grans s’utilitzaran per a menjar i les solapes s’han d’enviar per assecar-les en condicions naturals o s’han d’utilitzar assecadors especials a una temperatura de 50-60 ºС. Llavors les matèries primeres s’han de netejar d’impureses estranyes, de fulles ennegrides i danyades.

Si es requereixen matèries primeres triturades, es poden fresar les solapes. El mercat modern ofereix diverses opcions per empaquetar el producte acabat. El producte s’ha d’emmagatzemar a prestatges en una zona ben ventilada o en envasos de paper o tela. La vida útil és de 3 anys.

Ús per a diabetis tipus 2

Al mercat farmacèutic es produeixen agents antidiabètics: diafrina en forma de càpsules, fito-col·lecció Arfazetin i xarop Diabet Norm. Contenen extracte de fulla de mongeta. S’utilitza per reduir els nivells de sucre en plasma en la diabetis tipus 2.

Els remeis homeopàtics i la medicina tradicional d’un producte a base d’herbes alleugen els símptomes de la malaltia endocrina, redueixen el risc de complicacions, entre els quals es distingeixen la retinopatia i el peu diabètic. En la patologia tipus 1, no es recomana l’ús de les vàlvules, ja que la forma insulinodependent de la malaltia s’associa a la manca de síntesi d’insulina pel pàncrees.

L'acció dels medicaments es basa en augmentar la sensibilitat de les cèl·lules a la insulina. Per això, es recomana prendre fons basats en els fulletons d’un cultiu de llegums per a la diabetis tipus 2, en què el pàncrees produeix una quantitat suficient d’hormona.

Aplicació en cosmetologia

En cosmètica domèstica, el producte no ha rebut molta demanda, ja que l’estructura de les mongetes requereix un processament previ per crear productes de cura. Al mateix temps, els fruits suavitzats fins a obtenir una massa homogènia tenen un efecte insubstituïble sobre la pell deshidratada i pelada. Les màscares fetes a partir de les beines ajuden a nodrir la pell i tensar la cara.

Les decoccions de beines verdes s’utilitzen sovint per a la cura del cabell. Les decoccions de cabell naturals fan que el cabell sigui sa, suau, sedós i també previngui la caspa i afavoreixi el creixement actiu.

Propietats de la vaina de mongetes

Les mongetes tendres, o com també se’n diu mongetes d’espàrrecs, contenen molts macroelements i microelements. Alguns creuen que la planta té un bon efecte sobre la immunitat a causa de les lectines (proteïnes especials), però no és així. Les lectines de mongetes ajuden a unir els hidrats de carboni dissolts. També poden afectar els nivells de proteïnes a la sang.

Les principals propietats de les mongetes:

• redueix i elimina els processos inflamatoris;
• té un efecte diürètic;
• l’ús per a malalties víriques accelera la recuperació;
• normalitza els nivells de glucosa en sang.

Les mongetes verdes també s’utilitzen com a agent antibacterià i curador de ferides.

Per què són útils?

La composició dels llegums és diversa. Tots els components participen en la millora de la vostra salut.

Per tant, és aconsellable saber més sobre cadascun d’ells:

1. Betaïna... Químicament és un derivat de la glicina. En medicina, la betaïna s’inclou en medicaments que milloren la funció hepàtica.
2. Arginina, que es pot escoltar a les botigues de nutrició esportiva, és una de les substàncies principals dels fesols. Afecta la producció d’hormona del creixement, que ajuda els músculs a reparar i rejovenir el cos. L’arginina augmenta l’anabolisme. També es pot trobar en molts medicaments cardíacs.
3. Lisina - un aminoàcid, com l’arginina. També s’utilitza en la producció de nutrició esportiva. La lisina forma part de les proteïnes. Es poden indicar nivells insuficients d’aminoàcids per fatiga, somnolència, pèrdua de cabell i fins i tot problemes en el sistema reproductor. Per tant, tenir una llegum rica en lisina és important en la vostra dieta.
4. Tirosina - un aminoàcid que afecta i suprimeix la gana. Té un efecte beneficiós sobre la pèrdua de pes, ja que ajuda el cos a no emmagatzemar greixos en excés.

Les mongetes verdes també contenen altres aminoàcids que ajuden a promoure la producció d'hormones i millorar la salut. Entre aquests, hi ha el triptòfan i la leucina. La colina és un ingredient important en els llegums. És ell qui regula el nivell d’insulina a la sang. Un altre component que té un paper important en l’efecte sobre el cos és l’hemicel·lulosa.

Ajuden a reduir els nivells de colesterol i a millorar el metabolisme dels lípids que es produeix a les nostres cèl·lules. Les fulles de mongetes de diverses formes s’utilitzen per tractar les malalties del reumatisme, el fetge, els ronyons i el cor. Eficace per al tractament de disfuncions pancreàtiques.

Possibles danys i contraindicacions

Els flaps no són un producte completament segur. Al cap i a la fi, si sou al·lèrgic a les plantes de la família de les lleguminoses, aquest producte està prohibit. Si es consumeix, pot provocar una reacció al·lèrgica, que pot acompanyar-se d’una erupció cutània, un xoc anafilàctic i fins i tot l’edema de Quincke. Les dones embarassades o durant la lactància han de fer servir una decocció de mongetes verdes amb precaució. Es recomana consultar amb un metge. En aquests casos, pot haver-hi contraindicacions per a l’ús de medicaments que incloguin el producte.

Composició química

Les closques, com les mongetes, contenen proteïnes similars a les dels animals. A més de valuoses substàncies orgàniques d'alta molecular, les banyes contenen:

• heteropolisacàrid vegetal;
• compost orgànic heterocíclic tiamina;
• plantes polifenols-flavonoides;
• hidrocarbur insaturat del grup dels carotenoides;
• biosubstància piridoxina;
• estigmasterol;
• glucocinines;
• àcid nicotínic de metilbetaïna;
• àcids aminocarboxílics;
• macronutrients;
• oligoelements;
• àcids maleics i fumàrics.

Amb una ebullició lenta i no forta de la infusió, es forma àcid fumàric a partir de les fulles de mongetes, amb un fort bull de la solució, l’àcid maleic. L’àcid metilbetainicotínic es metila a la sang a partir de l’amida nicotínica, transformant-se en una vitamina antipelagràtica real.

En una nota!

El contingut de proteïna dels llegums és només 0,2 mg menys que el pollastre. Per tant, per a les persones que practiquen esports i assisteixen al gimnàs, serà molt útil prendre una copa dels flaps.

L’ús de beines en medicina tradicional

Les mongetes verdes són comunes a la medicina general. No obstant això, es pot utilitzar escollint mètodes alternatius de tractament. En primer lloc, pot ser més barat. En segon lloc, en fer créixer el producte vosaltres mateixos, estareu segurs de la seva compatibilitat amb el medi ambient. En tercer lloc, podreu regular independentment la quantitat de substàncies necessàries.Les beines s’utilitzen en medicina popular en forma seca per a decoccions o tintures.

Temps de recollida i contractació

Els llegums es cullen a mesura que maduren. Si el vostre objectiu és conservar el producte per a l’hivern, hauríeu d’esperar una mica fins que les mateixes beines comencin a fer-se grogues. Al cap i a la fi, en aquest cas, en primer lloc, rebrà llavors per créixer l’any vinent. En segon lloc, podeu utilitzar-lo per cuinar. I, en tercer lloc, que les persianes madurin més.

Després de collir i pelar, les persianes es renten i s’assequen. No es pot esborrar. Després es col·loquen sobre material de cotó i s’assequen. El lloc ha de ser assolellat. Sovint s’assecen a l’ampit de la finestra. En preparar el material, no cobreixi les solapes amb un drap, ja que evitarà que s’evapori tota la humitat. Les peces han de quedar fins que estiguin completament seques. Per a l’emmagatzematge, podeu utilitzar pots amb tapes segellades o bosses amb cremallera.

Per a flors

Se sap que les mongetes, com totes les llegums, són riques en nitrogen. Això permet utilitzar la decocció que queda de bullir les mongetes per estimular el creixement de les plantes d’interior.

Un article per a vosaltres:

Els millors tes d’herbes per al tractament facial segons les receptes de la medicina tradicional

S’ha d’utilitzar si es nota una manca d’adobs nitrogenats, que s’expressa en un color pàl·lid de les plaques de fulles, un rebrot lent de brots i fulles.

Podeu regar les flors amb aigua en què prèviament es mullaven les mongetes abans de coure-les. Conté midó i altres nutrients.

Beneficis i perjudicis dels fulletons de fesol, ús i contraindicacions

Als propietaris de cases de camp els agrada cultivar mongetes a causa de l’alta proteïna i altres nutrients que contenen les mongetes. Les mongetes tenen un efecte beneficiós sobre la salut humana i es saturen durant molt de temps.

La majoria de casquets de mongetes i es desfan de les persianes, sense saber-ne els beneficis. El seu ús és benvingut a la medicina tradicional com a substitutiu alternatiu de medicaments potents amb una sèrie d’efectes secundaris. La medicina natural pot curar diverses malalties i alleujar l’estat del pacient. Les companyies farmacèutiques modernes introdueixen aquest producte en la composició d’alguns medicaments en forma líquida.

Després d’haver-se familiaritzat amb les propietats útils i les contraindicacions de les tapetes de mongetes, les persones no tenen pressa per enviar-les a la paperera, sinó que estan proveïdes per al seu ús futur.

Com triar i emmagatzemar les mongetes verdes

Per evitar que el producte es cultivi afegint fertilitzants pesats a la taula, compreu mongetes d’espàrrecs només a l’estiu, durant la temporada de collita natural. Si és possible, és clar, és millor plantar els vostres propis llits verds amb mongetes saludables.

En triar, assegureu-vos de prestar atenció a l’estat de les beines:

1. Les mongetes han d’estar lliures de taques fosques i danys, la característica placa de teranyina del fong.
2. Les beines han de ser fresques i sucoses, amb un color verd uniforme (o groc, segons la varietat).
3. Les mongetes verdes es venen joves, de manera que les seves pells són força carnoses, però hi ha varietats que es venen seques. S’hauran de llençar les crostes de vaixells seques, alliberant els grans.
4. Les beines han de tenir tiges, sense esquerdes ni trencaments.

Les beines fresques s’emmagatzemen a la nevera, en un recipient per a verdures dins d’una bossa, per separat de la resta de verdures. Es permet emmagatzemar mongetes amb tomàquets, cogombres, carbassó, però no arrels de terra. Un producte verd pot reposar durant 5-7 dies, després dels quals les mongetes s’assecaran i es tornaran dures, de manera que si no cuineu una verdura en un futur proper, és millor congelar-la.

Les varietats seques es poden guardar en bosses de lli o en un pot sec. Però els fesols no s’espatllen durant molt de temps, de manera que es poden preparar per a diverses racions.

Vídeo:

com triar mongetes d’espàrrecs saludables i saboroses Expandir

Propietats útils dels flaps de mongetes

Si esbrineu l’utilitat de les closques de mongetes, trobareu una gran quantitat de substàncies medicinals. La presència de proteïnes, vitamines, oligoelements, flavonoides i aminoàcids té un efecte beneficiós sobre el cos humà. L’ús natural de flaps de mongetes normalitza el metabolisme i millora la síntesi de proteïnes. Les propietats medicinals estimulen la producció d’hormones i enzims, proporcionen elasticitat als vasos sanguinis i tenen un efecte antiviral. L’acció d’aquesta planta inclou la construcció d’insulina, la normalització dels nivells de sucre i l’equilibri aigua-sal, la saturació del cos amb els minerals necessaris.

Com cuinar correctament?

És important entendre que les mongetes verdes es venen de diverses formes:

• formatge (fresc);
• congelat;
• en conserva.

La tecnologia de processament dependrà del producte comprat. Les mongetes verdes fresques mereixen la major atenció, ja que el gelat ja ha estat processat i fins i tot tallat (encara més en conserva).

La preparació correcta del producte consisteix en els passos següents:

1. Abans de cuinar-se, cada beina es renta bé amb aigua corrent, ja que no se sap com s’emmagatzemava. També s’eliminen tiges, si n’hi ha.
2. Després d’això, els extrems es tallen, no cal que els feu servir per menjar.
3. A continuació, la beina es talla a trossos de 5-7 centímetres.

Després de tallar, la verdura es pot utilitzar per al seu propòsit: bullir, fregir o guisar.

Les mongetes verdes són una verdura jove i es couen ràpidament. Per tant, cal no sobreexposar el producte, en cas contrari no tindrà un bon sabor i perdrà totes les propietats útils.

Cuinar

Molt sovint, les mongetes verdes es bullen. Aquest mètode de processament és bastant ràpid i us permet conservar la quantitat màxima de nutrients. No feu servir massa aigua per a una deliciosa verdura.

Les mongetes verdes només s’han de submergir en aigua bullent i salada. Immediatament després d’immergir les beines, cal detectar cinc minuts, no més, en cas contrari, el producte es digerirà. A més, si la verdura està sobreexposada, perdrà el seu bonic color i esdevindrà poc apetitosa fins i tot cap a l'exterior. Un cop passat el temps requerit, heu de buidar l’aigua i col·locar els fesols verds en gel o aigua molt freda. Aquest mètode preservarà l’estructura i el color de la verdura.

Si els fesols verds encara són cruixents cinc minuts després del bull, és possible que no estiguin immersos en el fred, però és millor escórrer l’aigua. Les mongetes vindran soles sota la influència de la temperatura que hi queda, n’hi ha prou amb deixar-les reposar uns minuts. En portar el producte al gust desitjat en aigua bullent, hi ha un risc excessiu de vegetal massa cuit i en descomposició.

Fregir

Per fregir, heu de triar acuradament l’ingredient principal: com més jove millor. Les mongetes verdes massa madures no són adequades per a aquest mètode de processament, ja que, malgrat tots els esforços, es mantindran dures i seques.

Un pas important abans de fregir mongetes és cuinar la verdura. També val la pena vigilar el temps aquí, per no sobreexposar les mongetes verdes, ja que es portaran al gust en una paella. Després de bullir lleugerament, la verdura s’envia a una paella ja preescalfada amb oli vegetal, si es vol, s’hi afegeixen les verdures preferides, per exemple, cebes, alls, pebrots. Les mongetes verdes es fregeixen durant no més de 10 minuts, de manera que les altres verdures han de ser picades finament per tenir temps de coure juntament amb l’ingredient principal.

Extingir

Les mongetes verdes estofades són una mica menys freqüents que les mongetes bullides o torrades, però aquest mètode de processament també és acceptable. Les mongetes es poden guisar com a plat mono-component i com a assortiment amb altres verdures. Per estofar, no cal que bulliu la verdura, ja que s’afegeix aigua a la paella.Inicialment, totes les verdures es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin mig cuites i només s’afegeix el tomàquet, la nata o qualsevol altra salsa preferida. La massa resultant s’omple d’aigua, es tapa amb una tapa i es guisa durant 20 minuts.

Enfornar

Les mongetes verdes al forn són un plat baix en calories, ja que aquest mètode de cocció no requereix l’ús d’oli vegetal. La verdura al forn resulta saborosa, moderadament cruixent i també conserva un màxim de nutrients.

El millor és saltar-se el bull de les mongetes verdes abans de coure-les, ja que això pot fer que la verdura es converteixi simplement en puré. Resulta molt saborós una truita de forn o només una barreja de verdures amb mongetes verdes, que s’escampa amb formatge dur per sobre.

Per coure les verdures de manera uniforme, tapeu el plat de forn amb paper d'alumini. El vapor que es formarà a sota escalfarà molt ràpidament les mongetes verdes.

Vapor

La cocció al vapor és una bona manera de cuinar mongetes verdes. En aquest cas, es creen condicions òptimes per a la verdura i resulta moderadament cruixent i sucosa. La cocció al vapor també és un dels mètodes més senzills, ja que només requereix processar la verdura i enviar-la al bany de vapor. Si hi ha una caldera doble a casa, això és fantàstic, ja que podeu configurar un temporitzador al dispositiu i ja no haureu de córrer i controlar el grau de preparació del producte.

Val la pena saber que la cocció al vapor triga més (de mitjana entre 15 i 20 minuts, depenent de la mida de les mongetes verdes). I si es cou al vapor una verdura congelada prèviament, el temps pot augmentar entre 5 i 10 minuts.

Cuinar al microones

La cocció al microones només es diferencia de la velocitat, per exemple, les mongetes verdes no trigaran més de tres minuts a assolir l’estat desitjat. L'únic que es pot necessitar és un parament de microones especial. Com més alta sigui la potència de l’aparell, més ràpid estarà llest el fesol verd. Amb poca potència, la verdura es pot cuinar en dues etapes. Primers 10 minuts, després dels quals s’afegeixen espècies i, durant 5 minuts més, es posa el plat al microones.

Com escabetxar?

Les mongetes s’han escabetxat durant molt de temps i, per tant, hi ha moltes opcions per fer-ho. A algunes persones els agrada la manera ràpida de collir, mentre que d’altres prefereixen abastir-se per a ús futur per a l’hivern. En ambdós casos, és molt important triar l’ingredient principal adequat: no s’ha de madurar massa, és aconsellable escollir les beines més joves perquè no es desfacin i siguin saboroses.

En gairebé totes les variants, els principals conservants són la sal i el 9% de vinagre de taula. A continuació, tot s’afegeix al gust i, segons la recepta, tampoc no s’ha d’oblidar de les proporcions correctes. Val a dir que per al decapatge és permès utilitzar no només mongetes verdes picades, sinó també senceres.

El procés en si és clàssic: primer, la verdura es bull, en paral·lel, es prepara una marinada per a això. Si es fa una preparació per a l’hivern, hauríeu de tenir cura dels bancs. Les mongetes verdes es col·loquen en recipients, s’aboquen amb adob i es laminen i, en algunes receptes, la verdura es cou immediatament en adob.

Cuinar de forma ràpida no és gens diferent del decapatge clàssic, però el producte no es distribueix en llaunes, sinó que s’envia a la nevera perquè es refredi, després se serveix a taula.

Què fer amb les mongetes congelades?

Cuinar mongetes verdes congelades gairebé no és diferent de les fresques. També es pot bullir (si està congelat cru), fregir-lo, guisar-lo, cuinar-lo al vapor i marinar-lo. Només el temps de cocció és diferent: la verdura congelada triga 5-10 minuts més a coure.A més del fet que les mongetes verdes congelades poden ser un plat secundari, constitueixen una base meravellosa per a sopes, amanides, guisats i també un excel·lent farciment per a pastissos.

Indicacions per a l'ús de mongetes

La pell de mongetes té un efecte medicinal suau en els humans, afectant positivament l’activitat dels òrgans interns i augmentant la resistència general del cos. Els curanderos tradicionals prescriuen prendre les persianes quan:

• artritis;
• diabetis;
• cistitis;
• hipertensió;
• pancreatitis;
• pielonefritis;
• obesitat;
• gota;
• malalties cardiovasculars;
• inflamació del fetge i altres òrgans.

Efectes d'elements útils:

• normalització del sucre en la sang;
• disminució de l'excitabilitat nerviosa;
• dissolució de càlculs a la bufeta i als ronyons;
• potència millorada;
• augment de la secreció de suc gàstric;
• eliminació de problemes dermatològics.

Tractament de la diabetis mellitus amb beines de mongetes

L’ús de faves com a complement en el tractament de la diabetis aporta alleujament al pacient. Els beneficis dels flaps es basen en el baix índex glucèmic i la presència d’arginina, que activa la síntesi d’insulina pancreàtica. Les característiques positives d’aquests ingredients naturals treballen per reduir els nivells de sucre en sang. En aquest cas, la durada de l’admissió serà de tres a quatre mesos. En el cas de la diabetis insulinodependent, el consum de closques de fesol comuns millora els processos metabòlics.

Receptes per a diabètics:

• Aboqueu 50 g de pols de beina de mongetes en dos gots d'aigua bullint i insistiu en un termo durant mig dia. Preneu 120 ml abans dels àpats.
• Aboqueu una cullera de postres de closca triturada amb un got d’aigua bullent i deixeu-la 15 minuts al bany maria. Colar el brou refredat i utilitzar tres culleres de postres tres vegades al dia.
• Aboqueu 4 cullerades de matèria primera en un litre d’aigua crua. Després de 8 hores, filtrar i prendre 250 ml abans dels àpats. Recomanat per a edemes.

Hi ha una recepta diferent per reduir el sucre en sang:

1. Aboqueu una cullerada de residus vegetals picats amb un got d'aigua bullint.
2. Insistiu una hora i consumiu 100 ml tres vegades al dia 20 minuts abans dels àpats.

Tot i els avantatges tangibles de les vàlvules, abans de prendre remeis populars, cal consultar el seu metge.

Característiques d'ús

Tenint en compte els aspectes positius, i no així, de l’ús del producte beina, no s’ha d’oblidar que el seu ús a diferents edats, amb condicions i patologies diferents, té les seves pròpies característiques.

Per a nens

A la infància, i fins i tot per als nadons del primer any de vida, simplement és necessari afegir mongetes verdes a la dieta, preparant-ne aliments saborosos i saludables.

Els fesols haurien d’estar al menú infantil pels motius següents:

• no és al·lergogen;
• nadons a partir dels 8 mesos fesols espàrrecs bullits i triturats: el millor aliment vegetal;
• És útil que els nens més grans l’utilitzin setmanalment com a part d’un plat vegetal dietètic.

Durant l’embaràs

Les beines per a la nutrició de les dones embarassades també són necessàries, ja que contenen els nutrients i oligoelements necessaris per a la mare i el nadó:

• la fibra ajudarà els intestins a buidar-se fàcilment;
• el ferro ajudarà a evitar l’anèmia ferropènica;
• l’àcid nicotínic ajuda a normalitzar la pressió arterial, neutralitzar els efectes de situacions d’estrès i millorar els processos metabòlics;
• les mongetes protegeixen contra la hiperpigmentació.

A més, és important conèixer alguns dels matisos de l’ús d’aquest producte per part de dones embarassades:

• per evitar flatulències, les beines es remullen breument amb aigua abans de cuinar-les;
• per evitar debilitar els intestins, les beines han de bullir bé durant 15-20 minuts;
• les dones embarassades no han d’utilitzar el producte descrit en combinació amb plats de carn; és millor preparar-lo com a aliment separat.

Quan es dóna el pit

Una mare lactant ha de menjar aquest producte diverses vegades a la setmana, com a plat independent, durant tot el període de lactància. Necessita aquesta dieta pels següents motius:

• el producte verd conté tots els elements necessaris per a ella i per al nen;
• les beines adequadament preparades no afavoreixen un intercanvi excessiu de gasos en els lactants i normalitzen els moviments intestinals;
• durant el part i durant la lactància materna, la salut de la dona pot debilitar-se, però menjant menjars amb mongetes verdes es recuperarà més ràpidament i evitarà el risc d’anèmia;
• disminueix la càrrega dels ronyons;
• facilita el procés de digestió, que és important en la prevenció del restrenyiment i de les hemorroides.

Important! Les mongetes verdes pràcticament no acumulen components químics nocius del sòl i de l’atmosfera, de manera que la verdura es pot anomenar amb raó un producte ecològic.

Amb pancreatitis

La inflamació del pàncrees (pancreatitis) és una contraindicació absoluta per menjar llegums. L’únic cas en què es permet utilitzar-lo per a una determinada patologia és l’etapa de recuperació. És important tenir en compte que la verdura es pren exclusivament en forma bullida, sense espècies ni oli.

Per a altres malalties

La composició equilibrada d’alguns nutrients (ferro, sofre) a les beines verdes permet fer front amb èxit a alguns trastorns digestius sense complicacions.

Però el producte descrit no s’ha d’utilitzar com a aliment per a les següents malalties:

• gastritis de l'estómac amb un alt nivell d'acidesa;
• pancreatitis aguda;
• inflamació de la vesícula biliar;
• Úlcera d'estómac;
• inflamació a l’intestí en el període agut;
• colitis;
• pielonefritis;
• artritisme (gota).

Amb tendència a la diarrea, es permet consumir mongetes amb molta cura i només després de consultar prèviament amb el metge assistent.

Com preparar medicaments per a fulles de mongeta

Hi ha moltes receptes senzilles i efectives a partir de mongetes. A més de la decocció i la infusió, podeu preparar un bany o te medicinal que ajudi als refredats.

Infusions

Amb l’ajut d’infusions, es normalitzen els processos metabòlics, s’elimina la inflamació dels ronyons i del pàncrees i es pal·lien o es curen diverses malalties:

• No és difícil preparar una infusió per eliminar problemes articulars. Cal triturar les mongetes, abocar una cullerada de matèria primera en un termo i abocar mig litre d’aigua bullent. Insistiu 3 hores i coleu-ho. Apliqueu el drap humitejat al lloc adolorit.
• Per normalitzar el sistema cardiovascular, heu de prendre una infusió d’1 / 3 tassa abans dels àpats, que es prepara a partir d’un got d’aigua bullent i d’una cullerada de producte vegetal triturat.
• En cas de pancreatitis crònica o cistitis, aboqueu dues cullerades de producte picat sec en un litre d’aigua freda i poseu-les al bany maria. Quan el volum del líquid es redueixi a la meitat, es refredi, es coli i es consumeixi mitja hora abans dels àpats, mig got durant una setmana.
• Per a les malalties del sistema genitourinari, agafeu els flaps de mongetes, la baixa de seda i el blat de moro i poseu dues cullerades de la barreja de materials vegetals en un litre d’aigua. Bullir la composició durant un quart d’hora, filtrar i beure a l’atzar 5 vegades al dia fins que arribi l’alleujament.

Decoccions

Per tal d’augmentar les propietats protectores del cos i, com a mesura preventiva, es recomana preparar una decocció.

Triturar mongetes seques. Afegiu dues cullerades del producte a dues tasses d’aigua escalfada i poseu-les al bany maria durant 15 minuts. Resistiu una hora per obtenir el màxim rendiment possible de nutrients. Colar el líquid refredat a través d’una gasa, afegir aigua al volum original i bullir. El brou està a punt. Es recomana prendre’l abans dels àpats, tres vegades al dia, mig got.El producte forma un sediment, per tant, s’ha d’agitar abans d’utilitzar-lo. El brou no està destinat a l'emmagatzematge a llarg termini, n'hi ha prou amb coure'l durant dos dies.

Com s’utilitza a la cuina

L’ús de beines joves en la preparació de molts plats ajuda a afegir varietat al seu gust. Per la seva estructura, les mongetes són aptes per a la conservació, guisats i moltes sopes. Els brots es poden utilitzar com a guarnició independent, en combinació amb carn i peix, com a ingredient de les amanides de verdures. Per afegir les beines a diversos plats, es recomana congelar-les i guardar-les a la nevera per utilitzar-les en qualsevol moment.

Per eliminar les toxines del producte, el temps de cocció ha de ser d’almenys 1,5 hores. Després d’aquest tractament, el cultiu verd es pot afegir de forma segura a qualsevol plat.

Una de les receptes culinàries més populars amb mongetes verdes és l’amanida d’all.

Per cuinar cal:

1. Esbandiu els llegums i dividiu diverses beines en 3 porcions iguals. Cuini a foc lent en aigua bullent durant 5 minuts, afegint-hi una mica de sal. Escorreu l'aigua immediatament després de la cocció i aboqueu l'ingredient en un colador.
2. Premeu un parell d’alls d’all a través d’una premsa. Fregiu la massa resultant juntament amb les mongetes en oli, salpebreu-les amb salsa de soja i espolseu-les amb llavors de sèsam.
3. Serviu el plat acabat amb carn o peix.

També hi ha una recepta senzilla per cuinar en una cuina múltiple, que inclou la següent seqüència d'accions:

1. Talleu les beines a rodanxes petites. En un ratllador fi, ratlleu les pastanagues, talleu les cebes i els tomàquets a daus grans.
2. Comenceu la cocció múltiple en mode de cocció, aboqueu-hi oli vegetal, afegiu-hi pastanagues i cebes. Coeu-ho durant 5 minuts i, a continuació, aboqueu sobre pasta de tomàquet i barregeu-ho bé.
3. Afegiu mongetes i tomàquets picats a la massa resultant, afegiu mig got d’aigua neta i llorer al multicooker. Inicieu el mode d’extinció durant mitja hora.

Quan s’utilitza un producte amb finalitats culinàries, el més important és no consumir-lo cru. La superfície de la fruita no tractada conté una toxina que pot causar intoxicacions o altres efectes secundaris.