El bolet de full és un bolet comestible. Només s’han de recollir exemplars joves, ja que després que la massa de l’espora comenci a engrossir-se, els bolets no són aptes per al menjar. L’impermeable de bolets a la gent comuna sovint s’anomena tavlinka del diable, patata de bolets o llebre. Una de les seves característiques més importants és la seva increïble capacitat per absorbir l'aigua del sòl. És per aquest motiu que no es recomana recollir els impermeables immediatament o dins dels 2 dies posteriors a la pluja, ja que en lloc d’un bonic i elàstic bolet es pot obtenir una massa desagradable i semblant a gelatina. Per alguna raó, alguns boletaires eviten aquest bolet, tot i que les patates llebre tenen propietats medicinals i molt útils, contenen moltes vitamines i també tenen un sabor força agradable. El més freqüent es troba als boscos, independentment del tipus, però els bolets impermeables també es poden trobar als prats.
Història taxonòmica
Aquest bolet comestible va ser descrit per Christian Hendrik Perun el 1796, i després el va anomenar Lycoperdon perlatum, encara avui el seu nom científic acceptat. Tot i això, Lycoperdon perlatum ha adquirit diversos sinònims durant els darrers segles.
Quan aquest bolet va ser descrit per primera vegada a la literatura científica per Christian Hendrik Perun el 1796, se li va donar una definició específica que significa simplement generalitzada.
Igualment podria justificar l'alternativa "vulgaris", ja que és un dels fongs més comuns, especialment en hàbitats boscosos. Al Regne Unit es troben almenys 13 espècies de Lycoperdon.
Característiques externes
Com és un impermeable? A continuació es mostra una descripció més detallada de la patata llebre.
Cos de fruita. Normalment en forma de pera i de 3 a 6 cm de diàmetre transversal; De 4 a 9 cm d'alçada. La superfície, coberta amb petites gotes de perles, distingeix l’impermeable de molts parents similars.
Les berrugues piramidals o "perles" es presenten en diferents mides, inicialment drenant i després girant l'ocre abans de deixar-se per deixar una superfície marró oliva marcada per les tenues cicatrius on hi havia les berrugues. La zona fosca de la part superior és un forat en el qual es desenvolupen les espores i a través del qual s’alliberen les espores. El bolet és inusualment bonic a la vellesa. Les puntes externes del front cauen, deixant una malla blanca i ocre exquisidament intricada a la superfície interna. La base de l’impermeable és un con més o menys invertit, sovint lleugerament distorsionat, i conté una petita quantitat de material estèril i esponjós.
Disputes. Esfèric, amb parets gruixudes - 3,5-4,5 micres de diàmetre. Les espores són marró oliva, marró fosc quan estan completament madures. Al sector de les espores, hi ha una xarxa de tubs esterilitzats de vegades marró groguenc (coneguts com capillata, l’únic nombre de capil·lars) d’amplada de 3-7 μm. Distribuïts aleatòriament al llarg dels capil·lars de parets gruixudes hi ha porus formats per l’estretor de les parets. A la maduresa, s’obre un petit forat a la part superior del cos fructífer.Quan es comprimeix el capell madur, ja sigui per l’impacte de les gotes de pluja o per l’impacte dels animals, es llença un núvol fumat d’espores.
Paper ambiental. Els impermeables comuns es troben a tot tipus de boscos, on creixen a terra en escombraries caducifolis; amb menys freqüència: en pastures permanents i en dunes de sorra estables. Sovint es troben en grups reduïts en lloc de sols, alguns fongs de vegades es poden ramificar com un cactus del desert, però la majoria són simples cossos fructífers en forma de pera. Estació: El bolet es pot trobar de juliol a novembre.
Vistes similars. Lycoperdon echinatum és més fosc amb un to vermellós i està cobert d’espines. El Lycoperdon mammiforme serà blanc al principi, i després la seva superfície es desintegra en grans escates cremoses en lloc de berrugues perlades.
Descripció d’espècies d’impermeables comestibles
Els tipus d’impermeables difereixen en l’aspecte i el lloc de creixement. Però els uneix la fructificació des de la segona meitat de l’estiu fins a l’octubre i el fet que siguin comestibles sempre que la polpa romangui blanca.
Impermeable de prat
Té un petit cos fructífer, el diàmetre del qual és de 2–4 cm, és arrodonit i es va reduint gradualment cap a la base. La carn d’un bolet jove és de color blanc com la neu, amb el temps adquireix un color groc i després marró o oliva. Creix principalment als camps i al llarg de les carreteres.
Impermeable perla (espinós)
Té un cos fructífer esfèric que creix sobre una tija gruixuda. La seva superfície està esquitxada d’agulles fines que cauen quan es toquen. L'alçada del bolet arriba fins als 10 cm. El podeu trobar a les vores o en un bosc clar.
Impermeable marró (umbre)
Asseu a terra fermament, perquè la cama és gairebé invisible. Té un petit cos fructífer (fins a 5 cm de diàmetre) de color marró, esquitxat d’agulles fosques. Poden formar patrons en forma d’estrella.
Gegant
De tots els seus parents, es distingeix l’impermeable gegant, que sovint arriba a la mida d’una pilota de futbol. És cert que es tracta d’un bolet rar i, en les condicions del carril mitjà, poques vegades es troba. La taca gegant creix en velles pastures, camps o prats; amb menys freqüència: als boscos de fulla caduca.
Funcions beneficioses
Es pot parlar sense parar de les propietats beneficioses d’un impermeable aparentment discret i, si els boletaires en saben increïblement poc i es pregunten constantment si és comestible o no, aleshores per als metges és bastant famós, ja que té unes propietats curatives increïbles.
Les patates llebre són capaces d’absorbir metalls pesants, substàncies radioactives, toxines i altres substàncies que poden perjudicar el cos o provocar el desenvolupament de l’oncologia.
Aquesta planta és capaç d’eliminar del cos l’excés de compostos de clorur i fluor, els radionúclids, que afecten negativament el funcionament de la glàndula tiroide.
Respecte pels valuosos regals de la natura
Els bolets impermeables són un producte deliciós, nutritiu i curatiu. A més, ells, com altres bolets comestibles, decoren la zona on creixen.
És molt important tractar-les amb cura: no destruïu-les, deixeu que les espores madurin i recolliu-les correctament per no danyar el miceli.
Cada persona ha de tenir cura que aquests regals de la natura no desapareguin, n’hi hagi més, de manera que agradin amb un gust agradable i propietats curatives.
Aplicacions de cuina
És comestible un bolet impermeable? Mengen un bolet impermeable, però només s’utilitzen individus joves a la cuina fins al període en què la polpa és sucosa i carnosa i les espores no s’han format al capell. Com cuinar? Majoritàriament s’assequen, però els boletaires encara prefereixen bullir-los o fregir-los amb l’addició d’espècies, cebes i pastanagues.
Es mengen bolets crus o simplement en escabetx? No. El bolet no té cap olor ni sabor especials. És important escalfar amb cura l’impermeable per tal d’excloure la possibilitat d’enverinament.
Els bolets joves s’han de netejar i esbandir bé. Piqueu-los a trossos convenients i fregiu-los amb espècies, cebes i altres verdures, sovint combineu bolets amb crema agra i alls. Podeu sentir tot l’encant d’un impermeable de forma guisada i a la planxa. La seva polpa es comporta excel·lentment durant el tractament tèrmic, té un sabor delicat i lleuger i pràcticament no perd volum durant la cocció.
Els adults poden menjar? Es recomana menjar bolets vells amb espores madures.
Doblers perillosos i diferències respecte als bolets comestibles
Els impermeables són representants del gènere dels bolets. No obstant això, es diferencien del xampinyó en absència d'una cama. Els falsos impermeables són fàcils de distingir dels exemplars comestibles si en coneixeu bé la descripció.
Els bolets impermeables del gènere xampinyó no comestibles es diferencien dels fruits comestibles per color, forma i olor. Hi ha els tipus següents:
- berrugues;
- ordinari;
- tacat.
Impermeable berrugues
El pseudoimpermeable berrugues s’anomena per la seva aparença, ja que el fruit sembla que té berrugues a la superfície. En forma i aspecte, els exemplars berrugues s’assemblen a les patates crues. En grandària, arriben de 2 a 5 cm.
Els pseudoimpermeables de berrugues joves tenen una carn lletosa densa amb venes grogues i, quan són madurs, els fruits s’enfosqueixen. El fong es torna groc amb el pas del temps; si una part de la closca del fruit es fa malbé, no ruixarà espores, com els exemplars comestibles. Els bolets vells es distingeixen per la seva carn bruna d’oliva o marró, la fructificació dura molt de temps, de manera que aquests impermeables es troben més sovint als mesos de tardor.
L’olor també depèn de l’edat del bolet. Els exemplars més vells fan olor dur i desagradable. No obstant això, les fruites joves s’utilitzen a la cuina com a condiment per als plats. Tot i que l’espècie berrugosa no és una espècie verinosa, quan els fruits del bosc es consumeixen en grans quantitats, les toxines de la seva composició causen dolors a l’estómac, nàusees i marejos.
Pseudoimpermeable comú
Al món científic, aquesta espècie s’anomena Scleroderma aurantium. Tanmateix, hi ha molts noms comuns de pseudoimpermeables comuns: fals, llimona, taronja, etc. El fong es caracteritza per un cos fructífer d'uns 6 cm, però sovint es poden capturar exemplars més grans. El cos té forma d’ou, la pota està absent.
En moltes enciclopèdies de temes rellevants, es proporciona una descripció detallada del pseudo-impermeable, com distingir el bolet d'altres regals perillosos del bosc, si es pot menjar, etc. A la superfície del bolet, es pot distingir fàcilment el pseudoimpermeable comú d'altres espècies no comestibles. És de color marró o marró clar. El cos d’aquests bolets està cobert d’escates fosques. Amb el pas del temps, la part superior del cos fructífer s’esquerda, la incisió es torna vermella. La carn dels fruits joves és groguenca. Quan les espores maduren, es torna de color porpra fosc.
L’impermeable comú i berrugues s’uneix per l’olor desagradable de les patates crues. L’espècie comuna també causa indigestió quan es menja. I també aquests exemplars poden provocar reaccions al·lèrgiques si arriben a la membrana mucosa. El pseudoimpermeable comú s’assembla una mica a l’aspecte espinós comestible. Tanmateix, la presència d’una polpa clara i densa amb una pell blanca del cos del fruit, així com una gran espina, que té un to marró, són les característiques distintives de l’exemplar comestible.
Pseudoimpermeable de bolets tacats
La taca taca també s’anomena esclerodermia de lleopard pel seu color característic. Us aconsellem que llegiu atentament la foto i la descripció d’aquesta espècie tacada. La superfície del fruit del bosc està coberta de petites taques marrons. El seu diàmetre rarament supera els 5 cm. Els exemplars joves són de color blanc o groc clar, però amb el pas del temps es van enfosquint i es tornen grocs-marrons. L’olor és feble, dolç, sense potes.
Com altres pseudoimpermeables, la carn dels fruits joves tacats és blanca. En exemplars madurs, s’enfosqueix i es torna morat. De vegades es poden trobar impermeables amb carn negra. Es tracta de còpies antigues.
Beneficis i tractament
Cal destacar un gran nombre de propietats útils d’aquest producte. Si el mengeu regularment, el cos es neteja activament de toxines que afecten negativament l’estat dels ronyons, el fetge i altres òrgans vitals.
Els fongs alliberen el cos de radionúclids i metalls pesants, evitant la formació i el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes.
A més, els plats amb addició de patates llebre tenen un efecte positiu sobre la glàndula tiroide i estimulen el ple funcionament del sistema cardiovascular.
Molt sovint, aquest bolet també s’utilitza en cosmetologia: s’afegeixen impermeables a màscares i cremes per obtenir una pell elàstica, llisa, ferma i tonificada. Amb un ús regular, el color de la pell es torna més sa, més uniforme, sense brillantor oliosa i, al mateix temps, amb porus significativament reduïts. Aquest efecte es produeix a causa de la ràpida neteja del cos de toxines.
A l’antiguitat, els curanderos i curanderos utilitzaven brou de bolets per tractar diverses malalties, avaluant correctament els beneficis integrals del producte.
Comestibilitat i gust
Els impermeables de totes les varietats comestibles tenen un sabor meravellós i un aroma agradable. Aquests bolets s’han d’emmagatzemar (sense perdre les seves qualitats beneficioses) durant no més de 1-2 hores. Els podeu estalviar durant més temps congelant-los. Per fer-ho, els cossos de fruita es tallen a trossos petits i es congelen ràpidament.
Ho savies? Pel que fa al valor nutritiu, els impermeables no són inferiors als bolets porcini. Al segle XVIII, es van utilitzar decoccions en un complex de mesures terapèutiques per a la tuberculosi.
També podeu utilitzar el mètode d’assecat, ja que l’impermeable no perd el seu gust ni el seu valor nutritiu fins i tot quan s’asseca.
Podeu cuinar una gran varietat de plats de porkhovka: és bo en sopes, fregits, salats i en escabetx.
Per a la màxima assimilació d’aquest producte (en guisats o plats fregits), es recomana bullir-lo prèviament durant 10 minuts. Per coure completament els bolets, n’hi ha prou amb bullir-los durant un quart d’hora.
Danys i contraindicacions
Aquest producte no perjudica el cos i no té anàlegs verinosos. Però, com distingir d’un bolet verinós? Abans de consumir-los o utilitzar-los amb finalitats cosmètiques o medicinals, heu de recordar que són els exemplars de bolets joves més útils i saborosos amb polpa blanca, tendra i densa. Però també és important tenir en compte el seu lloc de recollida i creixement: absorbeixen perfectament tots els nutrients i substàncies nocives del sòl. Està totalment prohibit recollir-los a prop de la carretera i en zones industrials.
El producte no està permès per a nens i adolescents, dones durant la lactància i l’embaràs, persones en vellesa profunda, amb malalties gastrointestinals (molt difícils de digerir).
On i quan creix
Els impermeables són molt sense pretensions. S’alimenten de les restes de matèria orgànica, cosa que explica la seva àmplia distribució a totes les zones climàtiques. No es poden trobar només a l'Antàrtida.
Els llocs de cultiu més preferits per al tabac de l’avi són:
- boscos de coníferes;
- clares herboses;
- plantacions de fulla caduca;
- parcs a les ciutats.
L’inici de la fructificació d’aquests bolets, segons les condicions climàtiques i la zona climàtica, comença a finals de primavera - principis d’estiu. La recollida es pot continuar fins a les gelades.
Subespècies
El bolet impermeable té moltes subespècies, entre les quals m’agradaria destacar-ne les principals:
- espinós: hàbitat de prats i boscos; una diferència característica és el tubercle de la part superior del casquet, el bolet és blanc amb petites espines;
- gegant: una diferència important és la seva enorme mida amb un color blanc o groc-gris; el pes màxim del bolet a l'edat adulta es registra en 7 quilograms;
- golovach: un altre fals tipus d’impermeable, de forma rodona, de fins a 15 centímetres d’alçada, primer blanc, i després groguenc i marró;
- oblongo: similar al capgròs, només la forma clavada.
Com fer impermeables
Es mengen bolets amb polpa densa blanca. Si la polpa comença a engrossir-se, el bolet no és adequat per al menjar. Abans de cuinar, els bolets es renten i es pelen.
Sopa de bolets
Es pot fer una sopa inusual amb formatge fos i bolets. La combinació de menjar és deliciosa.
Productes:
- impermeable de bolets - 400 g;
- formatge processat - 150 g;
- aigua - 2 l;
- ceba - 1 unitat;
- verds - 3 branques;
- sal al gust;
- oli magre - 2 cullerades. l.
Preparació:
- Talleu els bolets pelats i rentats a daus petits, fregiu-los amb ceba en una paella amb oli.
- Poseu formatge fos en aigua calenta, sal. Afegiu-hi els bolets saltats al cap de dos minuts.
- Serviu la sopa amb herbes ben picades.
Si voleu, podeu afegir patates i mandonguilles a aquesta sopa i posar formatge al final.
Impermeable gegant de bolets en medicina
El bolet gegant impermeable pertany a la família de l’impermeable, sovint es troba el nom del cap gegant o langermania. La pols de Langermanium s’utilitza activament en medicina i veterinària.
Preparació d’una tintura utilitzada per al tractament de malalties víriques, inflamatòries i altres, així com per al tractament i per a la curació de diverses malalties de la pell i ferides.
Com preparar la infusió adequada?
La primera recepta per cuinar: prengui 1 cullerada de postres de bolets en pols, aboqueu aigua per 1 quantitat de tassa i amb una temperatura mínima de 70 graus. La tintura s’ha de conservar en un recipient de vidre o en un termo durant almenys 40 minuts, fer servir mig got de la infusió 2 vegades al dia abans dels àpats.
El segon mètode de preparació: per preparar-lo, cal prendre vodka i pols en proporcions d’1: 5. Cal insistir en les disputes durant dues setmanes en un lloc càlid i fosc. La tintura resultant s’ha de consumir 1-2 culleradetes 3-4 vegades al dia abans de menjar. La durada de la teràpia és de 3 a 4 setmanes, després de la qual cosa és imprescindible fer un descans de 7 dies i, si cal, repetir el curs.
Per al tractament del càncer: s'aboca pols d'espora en un got d'1,5 litres en 0,5 litres de vodka, s'enrotlla en un pot i s'enterra a terra fins a una profunditat de 30 centímetres. La cocció triga 3 setmanes. Aleshores, cal extreure el pot i escórrer-lo suaument, sense sacsejar-lo. La tintura s’utilitza 1 cullerada 3 vegades al dia abans de menjar.
Els millors materials del mes
- Per què no podeu fer dieta sols?
- 21 consells sobre com no comprar un producte obsolet
- Com mantenir fresques les verdures i les fruites: trucs senzills
- Com superar els desitjos de sucre: 7 aliments inesperats
- Els científics diuen que la joventut es pot perllongar
Per eliminar les pedres dels ronyons, s’utilitza pa corrent esquitxat de pols d’espores 3 vegades al dia. Per obtenir pols d’espores, només es recullen els individus completament madurs.
Descripció i foto
El bolet impermeable, que en la gent comuna s’anomena patates llebre, bolets de tabac o tavlinka diabòlica, pertany a la família Champignon, però més recentment es va aïllar en un gènere separat d’impermeables. Tots els bolets descrits es caracteritzen per tenir una estructura arrodonida o en forma de pera del cos del fruit de diverses mides, des de petites fins a molt grans, amb un pes superior als 2 kg.
Tenen un barret blanc, gris o groguenc ben definit, la superfície del qual pot tenir algunes petites espines o berrugues. Els bolets tenen un pseudòpode d’un color similar, que flueix suaument cap a la part rodona.
La polpa (gleb) d’un cos jove fructífer, com es pot veure al tall, és força densa, carnosa i apetitosa de color blanc. Durant la maduració, adquireix un to groc i després marró.
Després de la maduració de les espores, la polpa es converteix en una pols marró, que es llença per un forat especial. La gleba fosca perd totes les seves qualitats útils i es torna inadequada per cuinar.
Important! És el color de la polpa que es considera un indicador de la frescor de l’impermeable: la gleba blanca és inherent als exemplars joves i és excel·lent per al menjar, el groc indica l’envelliment de l’impermeable i no és comestible.
