Crispetes de blat de moro: com fer crispetes de blat de moro a casa

T’agraden les crispetes? M’encanta molt, i aquest és un dels motius més convincents per anar al cinema. Anteriorment, sempre comprava només un producte acabat, així que imagineu la meva sorpresa quan vaig saber que es pot fer fàcilment a casa amb blat de moro d'una varietat especial "Volcà".

Aquest blat de moro es pot cultivar al vostre jardí, si viviu en una casa particular, es pot comprar al supermercat (resulta que es ven en bosses en forma de llavors descascades) o a les àvies del panotx al mercat (aquest últim és preferible).

Com obtenir una delícia aèria a partir de grans petits, us ho explicaré més, però ara per ara compartiré les meves impressions sobre les postres acabades.

Passa que vas provar un plat en una cafeteria o restaurant i t’agradava tant que el volies cuinar a casa. Al final, va resultar molt saborós, però una mica diferent del restaurant. Així, en el nostre cas, passa el contrari: les crispetes casolanes resulten ser molt més saboroses.

Al cap i a la fi, a casa només s’utilitzen oli i blat de moro d’alta qualitat cultivats al jardí sense pesticides i altres substàncies nocives. A més, es poden menjar crispetes de blat de moro just després de cuinar-les, cosa que vol dir que serà més fresca i encara calenta.

Llegiu també: Material de les llavors: vida útil de les llavors vegetals

La vostra marca: (
1 estimacions, mitjana: 5,00 de 5)
Temps de cocció: 20 minuts

Quantitat: 1 porció

Història de les crispetes

Crispetes delicioses i saludables
La pàtria de les crispetes de blat de moro, com el mateix blat de moro, és el continent americà. Quan va aparèixer aquest plat, no se sap amb certesa. Hi ha proves documentals que durant les excavacions a Mèxic es van trobar grans de blat de moro "explotats" amb més de 4.000 anys d'antiguitat. Això significa que les crispetes de blat de moro ja eren al menú de l'Índia en aquell moment.

Sembla que les crispetes de blat de moro sempre s’han menjat a Amèrica, de manera que no és d’estranyar que en el nostre temps els nord-americans siguin líders en aquest mercat. Les crispetes de blat de moro tenen diversos milers d’anys, però va rebre una segona vida per part d’un emprenedor comerciant de Chicago Charles Cretors a la dècada de 1880, que va inventar un popper mòbil automàtic: una màquina per preparar delicioses delícies. El nou i vell producte es va començar a vendre a tots els racons. El seu baix cost i el seu sabor màgic el van fer megapopular.

Per cert, hi ha diferents tipus de crispetes preparades: bolets i papallones. Presteu atenció la propera vegada que gaudiu de qui es va convertir en les vostres crispetes de blat de moro després de l'explosió.

La tercera onada de popularitat va arribar a les crispetes amb l’aparició del cinema. Durant la Gran Depressió, un berenar econòmic va ajudar a col·leccionar sales de cinema. Avui en dia, ni un sol cinema està complet sense un banc venedor de dolços de blat de moro. És difícil dir-ho per bé o per malament, però avui en dia les crispetes i el cinema són gairebé sinònims.

Diuen: "Les crispetes van salvar Hollywood"

Instruccions

Tradicionalment, les crispetes es couen en una paella o cassola calenta, amb molt d’oli. Als llocs públics, aquesta delicatessen es fa en una màquina escalfada amb aire (popper), que minimitza el risc de cremar aliments. Però no té cap sentit comprar aquest equipament a casa, és millor utilitzar una cassola o una paella amb els costats alts. És encara millor que una cassola: és més fàcil untar amb oli d’alta qualitat.

Cuina al microones

L’avantatge d’aquest mètode és que la delicadesa es pot cuinar fàcilment i ràpidament en qualsevol forn de microones, garantint que no us cremarà ni us cremarà.Però, al mateix temps, sortirà molt més calòric que a l’estufa: s’hauran d’abocar els grans amb oli molt abundant, perquè no hi haurà oportunitat de sacsejar-los ni remenar-los durant el procés de cocció.

La tecnologia de cocció és la següent:

Agafeu unes panotxes de blat de moro. Ni tan sols cal rentar-los: tot i així, durant el procés de cocció a altes temperatures, tot s’esterilitza.
Trieu els grans de la panotxa. Trieu-los amb cura: han d’estar tots sencers.
Obteniu un recipient apte per a microones. Aboqueu-hi oli a raó d'1 cullerada per 1 litre de recipient.
Consells: l'oli de gira-sol, si es desitja, es pot substituir per oli de coco. Això és més beneficiós per a la vostra salut i també confereix a la delícia un gust inusual.
Col·loqueu les llavors en un cassó i remeneu bé fins que formin una pel·lícula oliosa. El nombre de grans depèn del volum del plat escollit, però hauria de ser petit. Deixeu-vos guiar pel fet que 25 g de grans després de la cocció ocuparan un volum d’1 litre.
Tanqueu bé el recipient amb una tapa i envieu-lo al microones. Potència aproximada: 600-700 watts.
Molt ràpidament, s’escolten esclats del microones: són els grans de blat de moro que s’obren. Cal apagar el microones després que l’interval entre les palmes augmenti significativament: això significa que gairebé tots els grans estan a punt. De mitjana, el temps de cocció triga 3-4 minuts.
La delícia està a punt! Només queda treure-la del microones, afegir mantega i sucre o sal, al gust.

És encara més fàcil fabricar crispetes de blat de moro en bosses aptes per a microones. Per fer-ho, poseu el paquet al microones i premeu "Inici".

Mireu un vídeo sobre com fer crispetes al microones:

En una paella

Agafeu una paella amb el fons gruixut i els costats alts, preferiblement de ferro colat.
Aboqueu-hi oli, aproximadament 3 cullerades de postre per 1,5 litres.
Aboqueu els grans triturats i rentats a l'oli escalfat i tapeu-los immediatament. Abans d’això, els grans es poden mantenir al congelador durant un parell d’hores: això proporcionarà una forta caiguda de temperatura i una forta explosió de llamp dels grans.
És millor treure la paella del foc mentre us adormiu. Després d'això, val la pena inclinar-lo d'un costat a l'altre diverses vegades, de manera que l'oli caurà definitivament sobre tots els grans.
Podeu obrir la paella després que les explosions i les explosions s'hagin aturat completament. En cas contrari, es corre el risc que el blat de moro exploti volant per tota la sala. A més, et pot cremar.
Aboqueu crispetes de blat de moro preparades i calentes en un bol i salpebreu-les amb sal o sucre. Podeu, mentre la delicadesa encara sigui tèbia, escampar-la amb mantega ratllada.

Consells: és millor barrejar les crispetes amb espècies i mantega en una bossa de plàstic segellada, sacsejant-la amb força diverses vegades.

Llegiu també: Unabi - Arbre de la vida o dàtil xinès - Plantació i cura

Es poden fer crispetes de blat de moro amb blat de moro normal?

El més probable és que la fabricació de crispetes de blat de moro d’alta qualitat amb blat de moro normal no funcioni. La composició d’aquestes llavors és més densa, contenen més midó i menys greix. La closca és més gruixuda, però fràgil, no suporta la pressió i es trenca abans d’hora, evitant que el gra s’obri completament. A causa de la densitat a l’interior hi ha menys aire i la humitat necessària, hi ha la possibilitat que els grans no s’obrin en absolut.

En una nota! Hi ha dispositius especials on es crea una pressió de 10-12 atmosferes, que són capaços de transformar el blat de moro normal. Es diuen "pistoles" pel seu so característic.

És més racional utilitzar varietats especials per cultivar o comprar bosses de llavors de blat de moro ja preparades per a crispetes de blat de moro als supermercats.

Varietats de blat de moro crispetes

La varietat d’espècies no pot deixar d’alegrar-se i no és difícil triar una varietat per al cultiu en cap regió. Per al carril sud, hi ha una àmplia gamma de blat de moro de maduració mitjana i tardana. Per a regions més fredes, espècies primerenques. Alguns us delectaran amb panotxes petites, mentre que d’altres són força grans.

Les següents varietats són especialment populars entre els jardiners:

Crispetes vermelles. Aspecte precoç i compacte (de més de 120 cm), amb orelles petites de fins a 10 cm de llargada. Les llavors són de color cirera fosc.
Hotel. Més alt (fins a 2 m), però també una varietat primerenca. Les panotxes són una mica més grans, fins a 20 cm, els grans són grocs. Es diferencia de la resistència augmentada a la sequera i a les malalties.
Zeya. Una altra varietat primerenca amb grans vermells, com les crispetes vermelles, però amb espigues més grans (fins a 20 cm). També supera l’alçada de la planta: és 0,5 m més alta.
Pop - pop. Varietat de mitjan temporada, l’alçada també és mitjana (170 cm), l’orella és lleugerament més llarga que la dels Gostinets (21 cm), amb grans allargats de color groc.
Volcà. Mitjà primerenc i alt, amb orelles llargues (fins a 22 cm) i grans ovals grocs.
Tenis de taula. Varietat tardana amb grans grocs petits, però amb una alçada decent de la planta (fins a 2,2 m). Les panotxes són de mida mitjana, amb un màxim de 15 cm de longitud.

Com assecar les llavors de crispetes

La qualitat de qualsevol plat està influenciada principalment per les matèries primeres. La collita del blat de moro, específicament per a les crispetes, és important per collir en una etapa determinada. Si això es produeix durant l'etapa lletosa, els nuclis no esclataran a la paella. És molt important que els grans estiguin completament madurs, millor si s’assequen a la panotxa. L’aspecte característic dels grans acabats és una closca vítrea.

Verema dels llits just abans de guardar-la. La capa superior de fulles es deixa a les panotxes, d’aquesta forma s’asseca durant aproximadament un mes en un lloc sec i fresc. Després, els van ficar en bosses de material natural. Les panotxes s’emmagatzemen sense pèrdua de propietats durant diversos anys en una habitació fresca i seca, de manera que es poden preparar per a un ús futur. Un balcó o celler aïllat pot ser un lloc ideal per emmagatzemar-se.

Collita de blat de moro

Llegiu també: Pepper Gift of Moldova: característiques i descripció de la varietat dolça amb una foto

Vés amb compte, el blat de moro massa assecat és tan perjudicial com no assecar-lo. Els grans excessivament secs no contenen la quantitat d’humitat necessària per explotar. Observeu les condicions d’emmagatzematge del cultiu i en quedareu contents. El blat de moro preparat correctament obrirà el 95% dels grans en una paella.

Els matisos de cultiu i emmagatzematge

El cultiu d'aquesta planta no és particularment difícil. El blat de moro crispetes i el blat de moro normal són molt similars en plantar i créixer. Considerem alguns dels matisos.

Les arrels es desenvolupen més lentament que el blat de moro de cereal, a la planta tampoc li agrada el sòl sec, requereix un reg freqüent i pot créixer malament si no es desherba.

El blat de moro crispetes és termòfil, per la qual cosa és millor plantar-lo a principis de maig. Es col·loquen 1-2 grans al forat excavat. Segons la recomanació, és millor plantar allà on solia créixer la moradilla: patates, tomàquets, etc. Com que es pot produir pol·linització amb altres cultius, plantar-la per separat de les altres espècies.

Recordeu les regles, la implementació de les quals conduirà a unes orelles sanes i a una gran collita:

Raspeu el sòl abans de plantar-lo.
Feu cultiu entre files aproximadament tres vegades durant tot el període de cultiu.
Regar el blat de moro un cop per setmana, aquest és el mínim.
No oblideu fertilitzar el sòl del sistema radicular amb substàncies orgàniques o minerals.

Si trieu blat de moro per a crispetes de blat de moro sense madurar, mengeu-lo com el sucre normal. Però no en podreu fer crispetes.

El millor és collir el blat de moro en l'última fase, quan l'orella madura comença a assecar-se i es cobreix amb una escorça brillant. Aquestes llavors s’han de preparar per a la seva posterior plantació. Emmagatzema millor directament a les tiges. Per fer-ho, esperem fins que la planta comenci a assecar-se completament juntament amb les panotxes, és a dir a finals d’estiu i principis de tardor. No colliu el blat de moro abans i sequeu-lo a casa, explotarà malament.

Les panotxes seques es trenquen i s’assequen durant aproximadament un mes en un lloc fresc i sec. Col·loqueu-los en bosses de drap o bosses de paper.Un altell o armari funciona bé per emmagatzemar-se. Si hi ha la possibilitat d'assecar massa les espigues, envieu el cultiu a un lloc més humit durant diverses setmanes. Es tracta d’un celler o balcó.

Additius aromatitzants

Hi ha molts additius disponibles per millorar el sabor i l'aroma de les crispetes. Experimentar us ajudarà a trobar la vostra recepta preferida. Aquí trobareu els més populars:

Caramel - barregeu 30 grams de mantega, un got de sucre granulat i unes cullerades d’aigua. Poseu-ho al foc fins que estigui daurat, sense deixar de remenar. Aboqueu el saborós líquid sobre les crispetes acabades i barregeu o sacsegeu tot el que hi ha a la bossa.
Recepta contundent amb formatge - ratlleu formatge dur sobre un ratllador fi directament sobre crispetes de blat de moro calent. El formatge es fondrà i obtindreu gairebé un sopar d’un plat. Després de refredar-se, també és saborós i apetitós.
Amb xocolata - fondreu la barra i aboqueu-hi sobre crispetes de blat de moro calent o afegiu una cullerada de cacau al caramel.
Per als amants picants - per a dos litres d’aigua prendre: 50 ml d’almívar de blat de moro, 100 g de sucre, una cullerada de mantega, sal, pebrot, una mica de vainilla. Bullir l'almívar fins que espesseixi (15-20 minuts) i abocar sobre les crispetes acabades de fer.
Simplement espolvoreu amb condiments secs: sucre llustre, canyella, vainilla, pebre vermell, sal, ratlladura de llimona, taronja. Bon Appetit

Crispetes de colors amb additius

Com fer crispetes a casa

Les crispetes tradicionals casolanes es fan en una cassola o paella. Als cinemes s’utilitzen màquines especials per a crispetes de blat de moro, que disposen d’una placa de calefacció especial i de calefacció per aire per tal de minimitzar la crema de productes.

Per descomptat, no és rendible comprar aquest dispositiu per a ús domèstic; és millor utilitzar les eines existents. Utilitzeu una paella de parets gruixudes, és més fàcil untar-la amb oli vegetal.

En una paella

Agafem una bona paella i la posem al foc. El recocem bé i el posem en un suport. Aboqueu els grans de blat de moro preparats en una capa a la cassola... És millor tenir una capa fina, en cas contrari no es poden fregir tots els grans. A continuació, aboqueu amb oli vegetal - 1-2 cullerades. culleres. Barregeu-ho bé amb una espàtula perquè tots els grans estiguin coberts amb una pel·lícula d’oli. A continuació, tapeu-ho amb una tapa i doneu foc.

Aviat escoltareu freqüents aplaudiments. No obriu mai la tapa, ja que disminuirà la temperatura. És bo centrar-se en el cotó quan es cuina. Quan la freqüència arribi a un cotó durant 3-4 segons, torneu a agitar la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 segons, i traieu-lo del foc.

Obriu la tapa amb cura per no cremar-vos amb el vapor. El contingut s’aboca en un bol, es deixa refredar. S'afegeix sal o sucre al gust.

Al microones

És fàcil cuinar les crispetes al microones, però al mateix temps el plat resultarà ser moltes vegades més ric en calories; heu d’afegir més oli que quan cuineu en una paella, ja que no podreu sacsejar-lo. varies vegades.

El procediment de cocció és senzill: aboqueu els grans de blat de moro als plats, aboqueu-hi oli i poseu-los al forn. La potència hauria de ser de 600 watts. Aleshores sentireu explosions. Quan passin a intervals de 3-4 segons, traieu les crispetes ja fetes.

En un multicooker

Alguns cuinen a la cuina lenta, però si decidiu utilitzar aquest mètode, és millor no utilitzar sal a la cocció, ja que corroeix la superfície del bol. La recepta és la mateixa: aboqueu capes petites de gra en un bol, aboqueu-les amb oli i seleccioneu un mode de sopa. Quan els pops disminueixin, apagueu i traieu les crispetes.

En una cassola

Agafeu una cassola gran, preferiblement de parets gruixudes. Si hi ha esprai de cocció disponible, ruixeu l'interior de la paella amb oli vegetal per tots els costats. Afegiu una petita quantitat de mongetes.

Tapem l’olla amb una tapa i escalfem.No obriu fins que el temps entre claps sigui d'1 a 3 segons. Apagueu l'estufa i obriu l'olla. Les crispetes estan a punt.

En un aparell especial

S’utilitzen màquines especials per preparar crispetes per a la venda en llocs públics. També es venen petits dispositius per a ús domèstic. El mètode és el mateix, aquí només s’utilitza oli de coco. Primer, escalfeu el calder durant 5-6 minuts i, a continuació, afegiu-hi l’oli de coco.

Després de procurar que s’hagi fos, afegiu-hi el blat de moro. Afegiu sal o sucre als grans al vostre gust. Escalfem l’aparell a 240 graus i esperem que acabin les palmes. A continuació, col·loquem diverses vegades, assegurant-nos que les crispetes estan a punt.

Quins avantatges tenen les crispetes?

Molts cuiners novells s’interessen per què està feta les crispetes. El blat de moro rostit és un plat independent que conté tots els elements essencials i moltes calories. Per tant, per no obtenir plecs addicionals de greix, cal menjar crispetes en petites porcions.

Llegiu també: La font de vitamines i minerals que teniu a la taula abans de la nova collita és el pa de sucre de col

Aquest aperitiu, gràcies a la vitamina B1, és útil per a l’estat de les ungles i els cabells. També normalitza el metabolisme i el treball del cor i dels vasos sanguinis. Aquest producte és especialment útil per a persones en edat de jubilació, esportistes i aquells que reben activitat física.

La vitamina B2, que es troba en les crispetes, és indispensable per a l’estrès i la depressió. Ajuda a superar aquestes condicions i té un efecte beneficiós sobre el cos en general. Si mengeu grans fregits en estat pur, només se’n beneficiaran.

Dolços de crispetes exòtiques

A l’Est, els grans de blat de moro fregits se solen consumir amb panses o fruits secs en forma dolça. Aquests plats resulten molt apetitosos i satisfactoris. Abans de fer crispetes de blat de moro orientals amb blat de moro, heu de preparar la cobertura i la resta d’ingredients. Per a 1 tassa de grans, necessiteu 1/2 tassa de fruits secs i panses, 300 grams de xocolata i 2 cullerades de mantega. El blat de moro es fregeix al mateix temps que els fruits secs. A continuació, s’afegeixen les panses, s’aboquen les crispetes amb xocolata desfeta. Servit en plats petits en forma de pastissos.

El blat de moro no explota: què fer?

Hi ha diverses raons per les quals els grans de blat de moro no exploten:

els grans estan massa assecats;
les orelles no madures si es cullen massa d'hora;
el blat de moro no explota per l'excés d'humitat si s'emmagatzema incorrectament;
el blat de moro ha estat pol·linitzat amb varietats no aptes per fer crispetes;
la raó més senzilla és la temperatura o la potència de calefacció massa baixes.

Es cometen errors en emmagatzemar o conrear blat de moro, tots són descrits anteriorment. Per preparar un bon àpat, només cal que seguiu els consells. El més important és estimar les crispetes i cuinar amb amor.

Quin tipus de crispetes s’ha de menjar?

Els grans de blat de moro, cuits sense additius nocius i una gran quantitat d’espècies, sucre i sal, són més aviat un producte saludable. Conté vitamines del grup B i polifenols que ajuden els teixits del cos a mantenir-se joves. Una gran quantitat de fibra contribueix a la lluita contra l'excés de pes i també neteja els intestins.

El mal de les crispetes que té un gust massa dolç o salat és innegable. Aquest producte s’ha de consumir en dosis petites i molt rarament. A més, després d’utilitzar-lo, tens molta set. Un excés de líquid pot causar inflor, sobretot si es tracta de sosa. Aquesta alimentació és el primer pas per a l'obesitat i la diabetis.

Consells i trucs

Hi ha alguns consells per ajudar en el futur:

Les mongetes seques que no han esclatat es conserven millor en un recipient tancat al congelador.
Alguns grans són massa secs i, per tant, no esclaten. Poseu-los en remull amb aigua freda durant la nit. Després s’assequen bé.
Per evitar que les crispetes s’humitegin, traieu la tapa tan aviat com estigui llesta perquè no es formi condensació als plats i no caiguin gotes d’aigua sobre les mongetes.
És millor barrejar crispetes amb condiments, després de barrejar els grans amb mantega. La sal o el sucre es posaran millor sobre una superfície humida.

Com cuinar a partir d’una verdura bullida?

Si ja teniu blat de moro bullit però de sobte anheleu crispetes de blat de moro, la millor aposta és comprar una espiga nova. Els grans de crispetes bullits definitivament no funcionaran: no s’obrirà en absolut, perquè la densa closca ja s’ha estovat durant el procés de cocció i s’ha transformat el midó amb una gota d’aigua.

Per cert, el procés invers també és impossible: el blat de moro, especialment cultivat per a crispetes, no bullirà fins que estigui completament cuit. Hi ha moltes varietats adequades per fer crispetes, així com receptes.

Així que experimenteu i gaudiu de la llaminadura casolana saludable.

Si trobeu un error, seleccioneu un fragment de text i premeu Ctrl + Retorn.

Aquest blat de moro es pot cultivar al vostre jardí, si viviu en una casa privada, es pot comprar al supermercat (resulta que es ven en bosses en forma de llavors descascades) o a les àvies del panotxat del mercat (aquest últim és preferible).

Com obtenir una delícia aèria a partir de grans petits, us ho explicaré més, però ara per ara compartiré les meves impressions sobre les postres acabades.

Quin és el dany de les crispetes?

Cal recordar que l’efecte d’aquest producte sobre el cos depèn únicament de la seva preparació. Als comerços, s’ofereix amb potenciadors del sabor, ingredients sintètics i caramel, i també podeu provar crispetes salades.

El comprador té l’oportunitat de triar un aperitiu per a tots els gustos, però és millor donar preferència al que contingui la quantitat mínima d’additius. En cas contrari, les crispetes es transformaran en un producte força perillós.

Per a aquells que es pregunten si comprar crispetes de blat de moro, els beneficis i els perjudicis són criteris importants per prendre una decisió. Els científics nord-americans han demostrat que menjar una gran quantitat del producte provoca el desenvolupament de moltes malalties.