Hvordan man laver vin af gæret syltetøj derhjemme

Jam vin uden gær

Måske er dette den enkleste opskrift på vin fra syltetøj derhjemme. Vinen er lavet uden gær; her spiller rosiner deres rolle, da den indeholder alt hvad du har brug for. Minimumsindsats og produkter og bare fantastisk resultat!

• Enhver marmelade - 1 l;
• Vand - 1 l;
• Rosiner - 100 g.

1. Så først og fremmest vælger vi den syltetøj, som vi vil fremstille vin af. Du kan tage absolut enhver: æble, abrikos, hindbær, kirsebær, blomme osv. Dernæst tager vi en tom 3-liters flaske, vasker den grundigt med sodavand og skold den derefter med kogende vand - for at dræbe mikrober, der kan ødelægge fremtidig vin.
2. Vi skifter den valgte marmelade til en klar flaske, fylder den med varmt vand og tilføjer rosiner. Opmærksomhed! Vask ikke rosiner! Bland indholdet af flasken grundigt med en lang træspatel. Du skal få en homogen masse.
3. Vi dækker vores flaske med gaze og lægger den på et mørkt, varmt sted. Den ideelle temperatur til gæringsprocessen er 23-25 ​​°. Hvis du har få mørke hjørner i din lejlighed, kan du dække flasken med en tyk klud, så der ikke kommer noget lys ind. Vi rejser i 5 dage. Men glem ikke at røre indholdet med en træspatel hver dag. Efter højst 20 timer vil de første tegn på gæring allerede være synlige - en sur lugt, skum og hvæsning.
4. Efter 5 dage tager vi flasken ud og fjerner den flydende papirmasse fra overfladen, forresten kaldes den papirmasse. Vi forbereder en anden flaske - vask den med sodavand og skold med kogende vand. Gennem hvor mange lag gasbind vi filtrerer indholdet af den første flaske ind i den anden. Husk at du kun kan fylde beholderen op til ¾, fordi gæring vil producere skum og kuldioxid.
5. Nu tager vi en almindelig medicinsk handske, og i en af ​​dens fingre bruger vi en nål til at lave et hul. Vi lægger en handske på beholderens hals og binder den med et reb lige over handsken, så den ikke flyver væk under gæring.
6. Igen sender vi flasken til et varmt og mørkt sted i en periode på 30 til 60 dage, indtil gæringsprocessen er afsluttet med succes. Når handsken tømmes helt, og vinen bliver lysere, og der vises et bundfald i bunden af ​​flasken, er drikken næsten klar.
7. Vi dræner vinen meget meget omhyggeligt. Vi smager det, hvis vi finder det nødvendigt - tilsæt sukker og vodka. Den første er for sødme, den anden er for styrke.
8. Vi hælder vin i flasker og forsøger at fylde dem helt ind i nakken for at undgå kontakt med ilt. Vi lukker det tæt og sender det til et koldt sted - en kælder, kælder eller køleskab. Vi modstår fra to til fem måneder og filtrerer periodisk, hvis der dannes et bundfald.

Opskriften på vin fremstillet af gærfri syltetøj derhjemme bruger rosiner.

Hvis marmeladen er gæret, hvad skal jeg så gøre?

Hvis værtinden fangede sig selv til tiden, er marmeladen ikke muggen, og den sure lugt ikke mærkes for meget, så kan situationen rettes ret let. Ved hjælp af et dørslag er det nødvendigt at adskille sirupen fra bærene, så tilsættes sukker til opløsningen med en hastighed på 1 glas sand pr. 1 liter sirup, alt dette koges. Når en dråbe sirup begynder at holde sin form, tilsættes bær til en skål og koges i yderligere 15-20 minutter. Syltetøj gemmes, men det skal spises uden forsinkelse.

Hvis marmeladen er gæret, hvad skal jeg så gøre? For at rette et meget surt produkt med yderligere madlavning kan du tilføje sodavand, 1 tsk er nok til en liter marmelade.

Skimmelig syltetøj anbefales ikke. Selvfølgelig kan det øverste lag af skimmelsvamp fjernes og færdiggøres af den ulykkelige dåse, men i dette tilfælde skal du ikke være grådig. Faktum er, at den skimmel, der inficerer produktet, består af filamenter. Den synlige del dannes på overfladen, og den usynlige trænger dybt ind i den. Det er umuligt at bestemme med øjet, hvor forkælet marmeladen er, og mad, der er forurenet med skimmelsporer, kan forårsage betydelig sundhedsskade.

Hovedårsagerne til dette problem er at spare sukker, reducere tilberedningstiden og pakke syltetøj i våde krukker. Af den måde tror mange husmødre fejlagtigt, at enhver bær er egnet til marmelade, selv med synlige mangler, siger de, at alt vil blive fordøjet alligevel. Det er ikke sandt. Bær skal vælges meget omhyggeligt, og det er bedre at kassere alle beskadigede.

Indikatoren for marmelade er produktets gennemsigtighed og det ensartede arrangement af bær i sirupen. Hvis frugterne flyder på overfladen eller omvendt er placeret i bunden, betyder det, at den søde godbid ikke er klar, og madlavning skal fortsættes.

Hvis marmeladen er gæret, hvad skal jeg så gøre? Der er en anden god måde at behandle det på - at lave lækker hjemmelavet vin. Dræb to fugle i én sten: dit arbejde spildes ikke, og du får ekstra glæde. Regler for vinfremstilling er i dette tilfælde praktisk talt de samme for alle bær. Marmeladen skal hældes i en stor krukke, tilsæt vand, omtrent det samme volumen, granuleret sukker og lidt rosiner. Sukker har brug for ca. et halvt glas pr. 3 liter blanding og rosiner - ca. 1 spsk.

De blander alt, lægger en gummihandske på krukken og lægger beholderen et varmt sted i tre uger. I slutningen af ​​denne periode filtreres opløsningen, der tilsættes noget mere sukker, og drikken aftappes. Efter 2-3 måneder er vinen klar.

Hvad skal jeg gøre, hvis hindbær, solbær, jordbærsyltetøj gæres? Dette vil blive diskuteret yderligere.

Den hurtigste syltetøjsvin

Nu vil jeg fortælle dig, hvordan du laver vin af marmelade så hurtigt som muligt derhjemme.

• Enhver marmelade - 1 l;
• Vand - 2 l;
• Rund ris - 200 g;
• Levende gær - 20 g.

Sådan laver du vin:

1. Vi vasker flasken grundigt som i den foregående opskrift. Læg marmelade, ris og levende gær i den. Fyld med varmt vand og bland godt med en træspatel.
2. I en af ​​fingrene på en medicinsk handske skal du lave et hul med en nål og lægge det på beholderen. Som i det forrige tilfælde binder vi et reb rundt om halsen for pålidelighed. Vi sender vores flasker til et mørkt og varmt sted til gæring. Fermenteringsprocessen varer 2-3 dage, indtil vinen bliver gennemsigtig.
3. Hæld forsigtigt den klare væske i flasken, og prøv ikke at få sedimentet der.
4. Alt! Lækker, hurtig og vigtigst af alt naturlig vin er helt klar! Du kan nyde.

Sådan opbevares vin

For at hjemmelavet vin ikke skal forsvinde fra gæret syltetøj, skal du gemme drikken korrekt. Dette er ikke kun til konservering af smag, men også til langvarig konservering af alkohol.

En drink fremstillet af gæret syltetøj eller konfekture konserveres efter følgende principper:

• Tilberedt alkohol hældes kun i rene flasker. Det er bedre, hvis beholderne er lavet af mørkt glas.
• Den ideelle temperatur til konservering anses for at være 10-12 grader.
• For at fremstille en virkelig mundvandende og duftende vinalkohol er vinen underlagt uundværlig ældning. Normalt er proceduren forsinket i 1,5-3 måneder.
• Det er vigtigt, at flaskerne placeres vandret i opbevaringsperioden. Beskyt flasker mod pludselige ændringer i temperatur og vibrationer.

Efter at have lært alt om at lave lækker hjemmelavet vin af kandiseret og gæret marmelade, anvender husmødre en række anbefalinger i hjertet af deres madlavningsoplevelser ved hjælp af alle slags krydderier.Efter at have studeret opskriften på vin fra gæret syltetøj, laver de en gæringsopløsning af simpel eller gæret syltetøj og konfekture, insisterer under en vandforsegling, filtrerer og gemmer det tilberedte syltetøjsprodukt derhjemme.

1. Hvordan man laver vin af gæret kirsebærkompott. Hvordan man laver hjemmelavet kirsebærkompottvin
2. Hvordan man laver vin af æblejuice
3. Hvordan laver man Isabella druevin derhjemme?
4. Æble syltetøj - de bedste opskrifter til vinteren. Hvordan laver man lækker rav, gennemsigtig æble marmelade i skiver, fem minutter, marmelade, fra himmelske æbler, i en langsom komfur?

En simpel opskrift på vin fra gæret syltetøj derhjemme

Har du fundet din yndlings syltetøj gæret? Skynd dig ikke at blive ked af, der er en simpel, usædvanlig og lækker opskrift! Efter at have tilberedt vin fra gæret syltetøj, vil du være overbevist om, at en meget original applikation kan findes til en forkælet delikatesse.

• Fermenteret marmelade - 1,5 l;
• Sukker - 1 spsk .;
• Vand - 1,5 l;
• Rosiner - 1 spsk. l.

1. Her har vi brug for en større beholder, ideelt set 5 liter. Men hvis du ikke har en, skal du bruge to flasker på tre liter. Vi forbereder omhyggeligt beholderne - vask dem med sodavand og skold dem med kogende vand.
2. I en stor skål har jeg en gryde, vi blander varmt vand med gæret syltetøj. Tilsæt granuleret sukker og rosiner der, og bland det godt, indtil det er glat. Vi hælder den fremtidige vin i flasker og fylder dem med 2/3 af det samlede volumen og giver fri plads til gæring.
3. Vi tager to nye hele medicinske handsker og laver huller i en af ​​fingrene med en nål. Vi lægger handsker på containeren, for pålidelighed binder vi halsen med et reb. Vi sender containeren med den fremtidige vin til et varmt og mørkt sted og venter på, at gæringsprocessen slutter. I gennemsnit varer denne periode flere uger. Du kan finde ud af slutningen på gæringsprocessen ved at se på deflaterede handsker.
4. Ved hjælp af gaze, foldet i flere lag, filtrerer vi vores vin. Tilsæt endnu et halvt glas sukker, hæld i flasker, luk tæt og send til et mørkt sted i flere måneder.
5. Efter den angivne tid tager vi vores vin ud og filtrerer den meget omhyggeligt. Sedimentet må ikke komme ind i flaskerne, hvor vinen opbevares. Vi forsøger at hælde, så der ikke er ledig plads i flaskerne, og sørg for at lukke dem meget tæt med propper.

Gourmet opskrift

Denne opskrift tager meget pleje og tid, men det vil være det værd.
Til ham brug:

• 1,5 liter vand;
• 1 kop sukker
• 1,5 l marmelade
• 1 spsk. l. (top) rosiner.

Til madlavning skal du bruge en stor beholder på 5 liter. Fyld kun 2/3 og ikke mere.

Til at begynde med laver vi urt: tilsæt sukker og syltetøj til kogt og afkølet vand, smag det, det skal være sødt (men ikke for, ikke klodset). Hvis slik er lille, tilsæt noget af sukkeret.

Nu forbereder vi lukkeren fra bomuldsuld og gaze. For at gøre dette skal du lægge et lag (0,5 cm) bomuldsuld i 2 lag gaze og pakke dåsen med dåsen. Eksperter siger, at smagen på denne måde vil være speciel. Hvis det er svært, tager vi en gummihandske på med et lille hul.

Vi lægger den resulterende sammensætning på et mørkt og varmt sted, hvis det ikke er muligt at lægge det på et mørkt sted, kan du dække krukken med en klud.

Tilsæt derefter sukker i beholderen i 4-5 dage. For at gøre dette, ved hjælp af et rør, sug ½ kop væske fra vores beholder og fortynd ½ kop sukker i den. Og så returnerer vi væsken til krukken gennem røret.

Denne procedure til tilsætning af sukker skal gentages en gang til (igen i 4-5 dage). Og lad derefter gæringsbeholderen stå i 1,5-2 måneder. Varigheden af ​​processen afhænger af stuetemperaturen.

Hvis gæringsprocessen (boblende) ikke stopper efter 2 måneder, skal den klare væske drænes i en anden klargjort beholder og lukkes igen med lukkeren.

Når gæringen stopper, filtreres væsken gennem osteklud og sukker og vodka tilsættes (eller ikke) efter smag.

Derefter hældes den resulterende væske i en beholder til toppen for eksponering. Denne proces tager fra 2 til 6 måneder (stuetemperatur fra 6 til 12 C). Først hver 15. dag hældes væsken i en anden beholder for at undgå sediment (den efterlades i en gammel beholder).Efter 2 måneder kan denne procedure udføres 1 om måneden og derefter mindre ofte (som sediment vises). Når lagringen er afsluttet, tappes vinen og forsegles tæt.

Opbevares i kælderen i op til 3 år.

Vin fra syltetøj med gær på 2 uger

Og nu vil jeg dele med dig en opskrift på vin fra syltetøj med gær derhjemme. Hvis du har den mest almindelige tørre gær, så kan du med deres hjælp også lave en meget velsmagende drink. Og på kort tid!

• Jam - 1 l;
• Vand - 1 l;
• Rund ris - 1 spsk .;
• Tør gær - 7 g.

Opskrift på at lave hjemmelavet vin af marmelade på 2 uger:

1. Lad os starte med at forberede opvasken. Vask en 3-liters flaske grundigt ud med sodavand og hæld den over med kogende vand.
2. Hæld et glas rund ris og tør gær i den tilberedte beholder. Fyld med varmt vand og bland godt. Dernæst tilføj syltetøj, forresten, du kan bruge den gærede og bland igen godt.
3. I en af ​​fingrene på en ny medicinsk handske laver vi et hul med en nål. Vi sætter den på flaskens hals og pakker den med et reb ovenpå. Vi lægger det på et mørkt, varmt sted i 10-14 dage. I løbet af denne tid skal et bundfald falde ud, og selve drikken skal blive gennemsigtig. Derefter sender vi vores flaske til køleskabet i 2-3 dage.
4. Vi filtrerer vores vin omhyggeligt og smager den. Tilsæt sukker om nødvendigt. Hæld vin fra syltetøj med gær i flasker og luk tæt med låg. Drikken er helt klar til at drikke.

Abrikos syltetøj vin

Jeg foreslår at lave en lækker befæstet vin med en delikat sommeraroma af disse frugter fra abrikosmarmelade. Jeg vil dele en gennemprøvet metode til, hvordan man lægger vin fra abrikosmarmelade.

• Abrikos syltetøj - 1 l;
• Vand - 1 l;
• Sukker - 100 g.

1. Beholderen skal som altid vaskes med bagepulver og koges over.
2. Læg syltetøj i en flaske, fyld det med varmt vand, tilsæt sukker og bland godt. Vi dækker med gasbind eller et nylonlåg og sender til et mørkt, varmt sted.
3. Vi observerer vinen - når al papirmasse stiger til toppen, og gæringsprocessen er slut, tager vi beholderen ud. I gennemsnit tager processen 7 til 14 dage. Vi fjerner al papirmasse, filtrerer vores vin lidt og tilsætter lidt mere granuleret sukker.
4. Vi satte en medicinsk handske på flaskehalsen med et på forhånd lavet lille hul i en af ​​hendes fingre. Vi binder det med et reb ovenpå.
5. Vi efterlader flasken et varmt sted i ca. 3 måneder, så vinen gærer godt. Filtrer forsigtigt drikken gennem flere lag gaze.

Hvordan installeres en vandforsegling?

Et vigtigt punkt er behovet for at beskytte urten mod indflydelse af ilt, samtidig med at kuldioxid frit kan fjernes fra beholderen.

For at gøre dette kan du bruge en særlig enhed - en vandstopper, der er installeret på gæringstankens låg. Når trykket stiger, kommer den akkumulerede gas ud gennem vandet, hvilket forhindrer ilt i at komme ind.

Lugtfælden beskytter også vinen mod indtrængen af ​​fremmede mikroorganismer fra miljøet, der kan ødelægge produktet. Du kan købe en sådan enhed i specialbutikker, dens pris varierer fra 100 til 500 rubler.

Hjemmelavede vandlåse kan ofte findes.

De mest populære designs er:

• En tynd handske med et hul lavet af en nål, der bæres over flaskens hals.
• Et rør dyppet ned i en krukke vand.
• Engangssprøjte design.

Hvordan man laver en vandforsegling med egne hænder er beskrevet i videoen:

Hindbærvin lavet af marmelade, flydende marmelade eller konserves

Hvordan man laver vin af hindbærsyltetøj er en meget simpel teknik fra min bedstefar.

• Hindbærsyltetøj - 1 l;
• Vand - 1 l;
• Rosiner - 110 g.

1. Forbered beholderen - vask den grundigt med bagepulver og skold med kogende vand.
2. Læg marmeladen i en flaske, fyld den med varmt kogt vand og tilsæt rosiner. Vi blander på den mest grundige måde.Vi dækker med et nylonlåg eller gasbind og sender til et mørkt, varmt sted i 10 dage.
3. Når den angivne tid er gået, tager vi flasken ud og fjerner den papirmasse, der er flydt til overfladen. Derefter filtrerer vi drikken gennem flere lag gaze og hælder den tilbage i beholderen.
4. På en af ​​fingrene på den medicinske handske gennemborer vi et lille hul og lægger det på beholderens hals. Bind halsen med et reb over toppen af ​​handsken. Vi sætter beholderen på et mørkt sted i 40 dage.
5. Når handsken tømmes, og væsken indeni bliver gennemsigtig, er vores drink klar. Hæld i flasker meget forsigtigt, undgå at sediment kommer ind i dem. Vi lukker flaskerne tæt og sender dem til et køligt sted i flere måneder. I løbet af denne tid vil vinen tilføres og få en usædvanlig lys og rig smag.

Jeg foreslår, at du ser en videoopskrift til fremstilling af vin fra marmelade:

Det er alt, mine kære læsere. Nu har du nogle nemme hjemmelavede marmeladeopskrifter. Du behøver ikke længere smide dine gamle lagre syltetøj, de har fundet en værdig brug. Jeg ønsker dig varme og hyggelige aftener med et glas lækker vin!

Fremstillingstrin

1. Den klargjorte beholder skal skylles og skylles med kogende vand. Ellers vil bakterier, der er tilbage på overfladen, aktivt formere sig og ødelægge emnet.
2. Tilsæt derefter alle nødvendige ingredienser, dæk med en ren klud og tag beholderen til et mørkt sted med en temperatur på 20-25 C.
3. I løbet af de næste fem dage skal indholdet omrøres med jævne mellemrum med en træske.
4. Efter denne periode filtreres infusionen og hældes i en anden flaske, også steriliseret.
5. Derefter efterlades ung vin i 30-50 dage til den sidste gæring, anbragt på et varmt sted.

Hjemmelavet vin lavet af gammel marmelade

Hvert år har sparsomme husmødre mindst et par krukker med sidste års marmelade. Jeg vil ikke spise det mere, da en ny er blevet forberedt, og det er en skam at smide et naturligt produkt, til forberedelse, til hvilket indsats og midler blev brugt. Jeg foreslår den næste vej ud - at lave hjemmelavet vin af marmelade. Vi vil overveje opskriften og teknologien yderligere.

Jeg anbefaler dig på forhånd at finde en tre-liters krukke, et nylonlåg, gaze og en medicinsk gummihandske (du kan installere en vandforsegling i stedet). I denne opskrift klarer vi os uden gær, da det er svært at få vin, og almindelige pressede eller tørre ikke bruges til vinfremstilling, hvilket gør vin til almindelig mos. Gærens rolle vil blive spillet af rosiner, på hvis overflade de nødvendige svampe lever.

Marmelade fra æbler, korender, hindbær, jordbær, blommer, kirsebær og andre frugtafgrøder er velegnet til fremstilling af hjemmelavet vin. Men jeg råder ikke til at blande forskellige typer syltetøj i en drink: hver bærs unikke smag går tabt i blandingen. Det er bedst at lave flere separate portioner.

Ingredienser:

• marmelade - 1 liter;
• vand - 1 liter;
• uvaskede rosiner - 100 gram;
• sukker - 10-100 gram pr. liter vand (valgfrit).

Mængden af ​​vand afhænger af sukkerindholdet i syltetøj (naturligt i råmaterialerne og tilsat under tilberedningsprocessen). Det er nødvendigt at stræbe efter, at sukkerindholdet i urten ikke overstiger 20%. Fortynd om nødvendigt hårdere med vand. Hvis marmeladen først ikke er sød, kan du tilføje mere sukker.

Gammel syltetøj vin opskrift

1. Vask en 3-liters krukke med sodavand, skyl flere gange med varmt vand, steriliser derefter ved at hælde i lidt kogende vand. Dette vil dræbe patogener, der kan ødelægge vinen.

2. Overfør marmeladen til en krukke, tilsæt vand og sukker (om nødvendigt), tilsæt uvaskede rosiner. Omrør indtil glat. I stedet for rosiner kan du bruge uvaskede friske bær, der skal knuses først.

Nogle opskrifter foreslår at tilføje en håndfuld ris til rosinerne. Men ris gærer ikke, det er en ubrugelig virksomhed.

3.Dæk krukken med gaze for at beskytte den mod fluer, overfør den til et varmt (18-25 ° C) mørkt sted eller dæk med en tyk klud. Lad det stå i 5 dage, omrør en gang om dagen med en ren hånd eller træindretning. Efter 8-20 timer skal der vises tegn på gæring: hvæs, skum og en let sur lugt. Det betyder, at alt går fint.

4. Fjern papirmassen (flydende papirmasse) fra overfladen, sil indholdet af krukken gennem osteklud foldet i flere lag. Hæld den filtrerede urt i en ren krukke, der tidligere er vasket med sodavand og kogende vand. Beholderen kan fyldes op til maksimalt 75% af dens volumen, så der er plads til skum og kuldioxid, som vises under gæringen.

5. I en af ​​fingrene på medicinsk handske skal du lave et hul med en nål og derefter sætte handsken på halsen på dåsen. For at holde strukturen bedre og ikke flyve væk under gæring skal du binde halsen med et reb over handsken.

Gæring under handsken

En alternativ måde er at installere en vandforsegling. Der er ingen forskel mellem disse to muligheder. Hvis du konstant laver hjemmelavede vine, er det bedre at bygge en vandforsegling, den er universel, i andre tilfælde vil en handske gøre (en ny hver gang).

6. Sæt krukken på et mørkt, varmt sted i 30-60 dage. Gæringen slutter, når den oppustede handske er tømt helt, eller hvis luftslussen ikke bobler i flere dage. Selve vinen skal blive lettere, og et bundfald vises i bunden.

Opmærksomhed! Hvis gæringen ikke stopper efter 50 dage fra installationen af ​​vandforseglingen, skal syltetøjsvinen drænes uden at berøre sedimentet i bunden. Sæt derefter gæringen under vandforseglingen igen. Hvis dette ikke gøres, kan drikken smage bitter.

7. Tøm den gærede unge vin fra sedimentet. Smag, hvis du ønsker det, tilsæt sukker til sødme eller vodka (alkohol) for at øge styrken (2-15 volumenprocent). Beriget vin fremstillet af syltetøj holder sig bedre, men er mindre aromatisk og smager hårdere.

Hæld drikken i rene beholdere, fyld helst op til halsen, så der ikke er kontakt med ilt. Luk tæt, overfør til kælder eller køleskab. Modstå mindst 2-3 måneder (helst 5-6). Den optimale temperatur er 6-16 ° C.

Først en gang hver 20-25 dage, derefter sjældnere, når der vises et 2-5 cm lag af sediment, skal du filtrere vinen ved at hælde den i en anden beholder. Lang eksponering for bølger kan føre til bitterhed. Den færdige drik (sediment vises ikke længere) kan aftappes og forsegles med propper.

Styrken af ​​den tilberedte vin er 10-13%. Holdbarheden ved opbevaring i kælder eller køleskab er op til 3 år.

Vandfælde: egenskaber og typer

Hvis hjemmelavet vin skal tilberedes hurtigt, kan du bruge opskriften sammen med ris og gær. Tilberedningstiden tager cirka 15-30 dage. Sammensætningen af ​​en sådan blanding vil omfatte følgende komponenter:

• Frisk vin gær - 20 gram.
• Ris - 1 kop (150 gram)
• Rent vand - 1 liter.
• Syltetøj - 1 kg.

Vin ifølge denne opskrift tilberedes meget hurtigere. For at få et produkt skal du gøre følgende:

1. Afkølet kogt vand hældes i en steriliseret beholder. Derefter tilsættes resten af ​​ingredienserne specificeret i opskriften. Hvis der ikke er ris, kan du bruge hirse. Resultatet vil dog være lidt anderledes.
2. Alle komponenter blandes godt, og derefter lukkes beholderen med en medicinsk handske med et hul.
3. Placer emnet på et mørkt sted med en temperatur på 18-25 grader.
4. Det er nødvendigt at overvåge gæringsprocessen. Når bundfaldet er dannet, er det værd at dræne væsken. Dette skal gøres omhyggeligt, så der ikke kommer sediment i flasken.
5. Den færdige drik aftappes og placeres vandret i køleskabet i 4 dage.

Efter denne periode kan drikken smages.

For at fremstille vin af syltetøj kræves der en vandforsegling, som:

• fjerner kuldioxid, der frigøres under gæring,
• slipper ikke ilt ind i beholderen,
• fungerer som en pointer for at skifte til en yderligere fase af processen.

Skodden købes i et stormagasin eller fremstilles alene. Der bruges tre typer vandlåse: fra en gummihandske, industriel produktion, hjemmelavet fra et rør og en dåse.

En sådan vandforsegling er effektiv og billig. Det ligner et simpelt låg, men i midten er der en lille fordybning, der er fyldt med vand. Kuldioxid passerer gennem vandet, hvis der ikke er bobler i vandet, er gæringsprocessen forbi. En vandforsegling af dette design bruges mange gange.

Til fremstilling har du brug for et låg med et hul, hvori en plast- eller gummislange er indsat, og en krukke vand. Den ene ende af slangerne sænkes ned i vandet, og den anden 4-5 cm føres gennem urten. Hvis gassen holder op med at boble i vandet, er gæringen stoppet. Det vigtigste er at skabe en tæt forbindelse mellem låget og slangerne. Hullerne omkring røret er forseglet med plasticine eller modelleringsmasse.

Hvis ingredienserne er tilberedt, kan du tænke over, hvordan man laver hjemmelavet vin af gæret syltetøj.

De vælger syltetøj eller konfekture, hvorfra de laver hjemmelavet vin uden skimmel. Dette er den eneste strenge regel, ellers får du ikke et produkt med kvalitetsegenskaber i slutningen. Vin tilberedes på syltetøj fra forskellige sorter af frugt og bær, da en sådan blanding vil tilføje en ekstraordinær smag og aroma til hjemmelavet vin fra gæret syltetøj.

Metoden til tilberedning af vin er enkel og består af otte trin:

• Et glas sukker pr. Seks liter opløsning tilsættes til en opløsning af konfekt og lunkent kogt vand med samme volumen og lunkent kogt vand (andel en til en) og bland grundigt.
• Tilsæt to håndfulde (200-250 gram) uvaskede rosiner eller druer til blandingen. Den karakteristiske vingær på bærenes skind inkluderer naturlig gæring, hvilket også fører til marmelade.

• Beholderen med opløsningen placeres i et mørkt og varmt hjørne.
• Når blandingen flyder op, adskilles den tykke forsigtigt med mosen, som derefter filtreres i en flaske eller krukke. En typisk opskrift på hjemmelavet vin fremstillet af gæret syltetøj indebærer at tilføje en identisk mængde sukker til mos på dette produktionsstadium.
• En vandforsegling sættes på flaskens hals.
• Fermentering varer ved en temperatur på plus 25-27 grader og stopper, når frigivelsen af ​​kuldioxidbobler er afsluttet.
• Forsøger ikke at røre det tykke op, hældes vinen forsigtigt i flasker ved hjælp af tynde slanger. Til større oprensning anvendes et filter.
• Flaskerne er lukket og opbevaret i et køligt og mørkt modningsrum i 60 dage.

DETALJER: Dyrkning af jorden i drivhuset med kobbersulfat

Opskrift:

• For 3 kg bær tages 3 liter vand og 3 kg sukker
• Opløs strøsukker i vand og opvarm til kog. Chill sirupen
• Mos bærene og hæld sirupen over. Lad stå i 7 dage på vinduet
• Hæld i en flaske gennem et lag osteklud og tag en handske på
• Når handsken er oppustet, skal du dække blandingen med et låg og sætte det i kulde i 60-80 dage.

1. Ovenstående komponenter skal blandes i det korrekte forhold. En emaljeskål eller gryde er egnet til dette, du kan bruge en blender.
2. Hæld det resulterende stof i en glasbeholder: en flaske eller en ballon. En tredjedel af containeren skal være tom, ikke? vinen stiger.
3. Brug en perforeret gummihandske på flaskehalsen eller dåsen. Eller lav et specielt udløb for gasser og mulig skum, og led det i en separat beholder med vand.
4. Graden af ​​beredskab af gæret vin kontrolleres let: den højeste top opstår med en stærk gurgle af vand eller en handskepust. Når det falder af, eller boblene ikke længere kommer ud af udløbet, kan du gå videre til et nyt trin.
5. Desuden adskiller vinproducenternes meninger.Nogle, efter at have filtreret den resulterende væske, forsvinder i en lukket flaske under mørke og kølige forhold og tager den derefter ud efter en uge. Det gennemsigtige toplag hældes gennem et rør uden at forstyrre sedimentet og korkes i flasker. Og nogle lægger et halvt glas sukker i den filtrerede væske og opbevarer det på et mørkt, men allerede varmt sted i en ren glasbeholder. Denne proces varer typisk 2-3 måneder efterfulgt af aftapning og capping. Den anden metode giver dig mulighed for at gøre vinen stærkere og mere raffineret.

Hjemmelavet marmelavin efter enkle opskrifter

I hvert hus er der gamle forberedelser af frugt og bær i skraldespandene. For at ikke smide dem væk sparer sparsomme husmødre vin af syltetøj derhjemme. Der er et stort antal hurtige madlavningsopskrifter, så alle kan vælge den madlavningsmetode, de bedst kan lide. Men for at en hjemmelavet drink skal bevare sin smag i mange år, skal du kende de generelle principper for forberedelse og være opmærksom på vinproducenternes råd.

Et par tip til opbevaring

For at gøre din hjemmelavede vin velsmagende og bevare sin smag i lang tid, skal du overholde en række regler:

• Opbevar vin i mørke glasbeholdere, helst i flasker.
• Den optimale temperatur til opbevaring er 10-12 C, og uden belysning er direkte sollys helt udelukket.
• Flasker er lukket og opbevares vandret. Dette forhindrer kork i at tørre ud og forhindrer luft i at komme ind i flasken.
• I et rum med vin skal en stabil temperatur opretholdes, dens udsving er uacceptable. Flasker bør ikke arrangeres, det er bedre ikke at bevæge sig overhovedet, og endnu mere, så de ikke opbevares i et rum, hvor der er vibrationer.

Madlavningsprincipper

For at fremstille vin af syltetøj derhjemme er kandiserede billets fra hindbær, jordbær, blommer, æbler, korender egnede. For at opnå en uforglemmelig smag, farve og aroma kan forskellige typer syltetøj ikke blandes.

Generelle principper:

1. Vand, marmelade og sukker bruges til at fremstille hjemmelavet vin.

   

2. I stedet for vin gær kan du bruge rosiner eller ris. De indeholder fruktose, og gæringsprocessen er hurtigere.

   

3. Vin fremstilles kun i glasflasker, da alkohol indgår i en kemisk reaktion med plastik under tilberedning og kan forårsage sundhedsmæssige problemer efter indtagelse.

   

4. Til udledning af gasser skal du bruge en vandforsegling eller en gummihandske.

   

Du kan fremstille vin af gæret syltetøj, det vigtigste er, at der ikke er nogen form på overfladen. Svampesporer giver vinen en ubehagelig eftersmag og kan forårsage uoprettelig skade på kroppen.

Klargøring af bestanddelene

Inden du fremstiller vin af gæret syltetøj derhjemme, skal du forberede en tank til gæring (gæring). Beholderens størrelse bestemmes af mængden af ​​det forarbejdede produkt. Formentlig har en liter marmelade brug for den samme mængde vand. Beholderen har plads til frigivelse af skum og kuldioxid.

Hjemmelavet vin fra gæret syltetøj hældes i glasflasker eller træfade. Vinen er korket med korkpropper, hvormed drikken "ånder" og infunderes vidunderligt. Hjemmelavet vin opbevares i et mørkt rum, og den færdige vin hældes i en mørk glasflaske.

Hjemmelavet marmelavin: 7 nemme opskrifter til alle

Hvert år kan hver sparsommelige husmor have gamle lagre af uspiste søde præparater, nemlig marmelade. Der er ingen grund til at bekymre sig og tænke over, hvor den skal placeres, for den kan gæres, og du bliver nødt til at smide den væk. Nedenfor er enkle opskrifter til hjemmelavet vin fremstillet af syltetøj, takket være det er det muligt at behandle de resterende naturlige produkter nyttigt.

Har brug for at vide

Hjemmelavet vin er en drink med en sød og sur smag og en styrke på 10-14%. For at øge styrken kan du desuden tilføje alkohol, men en sådan drink vil ikke længere blive betragtet som vin.

Det er nødvendigt at udvælge og klargøre beholderen med ansvar. Det er ønskeligt, at det er lavet af glas eller ikke-oxiderende materialer (emalje eller rustfrit stål). Det anbefales heller ikke at tilberede vin i plastikbeholdere, fordi dette materiale kan i reaktion med alkoholer ødelægge det færdige produkts smag.

Sterilitet af containere er en forudsætning i alle faser. Alt rengøres omhyggeligt med sodavand og dampsteriliseres.

En sød tilberedning, endda gæret, fra enhver bær kan bruges. Det vigtigste er, at der ikke er nogen skimmel. Et sådant produkt er ikke egnet til fremstilling af en vindrink.

Jam syltetøj

Alle ingredienser blandes kun med trægenstande. Kontakt med vin med metal er uacceptabel.

For ikke at påvirke sikkerheden for den færdige vin er det bedre ikke at tilsætte granuleret sukker under aftapning. Tilsæt om nødvendigt sødme til den færdige drik, tilsæt sukker umiddelbart inden brug.

Den gær, der bruges til bagning, er ikke ønskelig til vinfremstilling. Du har brug for en særlig gær kaldet vin gær. De er i stand til at omdanne sukker til alkohol samt bevare det unikke ved aromaen og smagen af ​​drikken. De kan købes færdige. De kaldes kulturelle. Eller lav din egen vilde gær.

Funktioner ved vinfremstilling

Resultatet af madlavning vil være en sursød drink med en styrke på 10-14%. Hvis det er nødvendigt, kan du fylde det med vodka eller alkohol og øge værdien, men så er det ikke længere vin. Selv uden yderligere fastgørelse er vinen ikke den svageste.

For ikke at ødelægge drikkens smag er det nødvendigt at tage en ansvarlig tilgang til valg og tilberedning af beholdere. Glasbeholdere er ideelle. Hvis du ikke kan bruge glas gennem hele processen, skal du vælge retter lavet af ikke-oxideret materiale (emaljeret, rustfrit). Det er også uønsket at bruge plast, da det reagerer med alkoholer og forkæler smagen af ​​drikken.

Alle beholdere, der anvendes i klargøringsprocessen, skal være sterile. For at gøre dette anbefales det at rengøre alt grundigt med bagepulver og derefter dampsterilisere. Det er nødvendigt at bruge sterile beholdere i alle faser af tilberedningen, både under primær gæring og når man hælder en drink.

Med hensyn til marmelade kan du bruge ethvert sidste års marmelade, der allerede har mistet sin smag og aroma. Hvis præparatet allerede er gæret, vil dette ikke være en hindring for at fremstille vin af syltetøj derhjemme, den enkle opskrift beskrevet nedenfor giver dig mulighed for at bruge sådanne råvarer. Men hvis der er skimmelsvamp i krukken, skal en sådan sødme straks kastes, det er på ingen måde egnet til vinfremstilling.

Vin fra syltetøj derhjemme, opskrifter

I dag er der flere muligheder for at lave en drink fra marmelade. Mens fagfolk fraråder at tilsætte gær og fremskynde processen, gør utålmodige hjemmeproducenter dette. Derfor overvejes to madlavningsteknologier. Den første, klassisk, uden brug af gær, men temmelig lang. Den anden er hurtig, men med brug af ikke-anbefalede ingredienser.

Traditionel måde at lave mad på

Denne metode er velegnet til dem, der er klar til at vente i lang tid for at ende med en velsmagende drikke af høj kvalitet, der kan opbevares i flere år efter produktionen. Vinens styrke ifølge denne opskrift er 10-13 grader. Selve drikken viser sig at være sød med en let syrlighed og en udtalt smag og aroma af bær eller frugter (afhængigt af råmaterialet).

Ingredienser:

• marmelade - en liter krukke;
• vand - 1 liter;
• rosiner - 100 gr.

Kog vand og afkøl. Hvis marmeladen er sur, er det tilladt at tilføje sukker for at gøre drikken mere sød. Det er bedre ikke at blande forskellige typer syltetøj, men hvis der er behov for dette, er det bedre at kombinere søde og sure præparater, for eksempel korender og hindbær.

Vin lavet af syltetøj derhjemme på trods af en simpel opskrift kræver en ansvarlig tilgang, ellers kan du simpelthen ødelægge drikken. Rosiner kan erstattes med druer, en forudsætning - hverken den ene eller den anden kan vaskes. Disse bær er nødvendige for at aktivere gæringsprocessen på grund af vild gær på overfladen af ​​deres skorpe. Friske bær skal knuses inden brug.

Nødvendige produkter og værktøjer

For at fremstille hjemmelavet vin af syltetøj har du ikke brug for mange ingredienser. Du får brug for en gammel eller sur sød godbid. Du skal tage et blankt stof fra en slags bær eller frugter. Dette er den eneste måde at få en rig aroma og smag på. Når de bruges sammen med søde og sure bær, supplerer de hinanden.

I stedet for gær bruges rosiner: den manglende delikatesse og gær giver mos. Hvis gær er angivet i madlavningsopskriften, skal du kun tage vin. Det er svært at finde dem i butikkerne, men stadig ægte.

Under forberedelsesprocessen skal du bruge glasflasker. De kan være 3 eller 5 liter i volumen. De skal udfyldes i højst 4/5 dele, og 2/3 af det samlede volumen betragtes som den ideelle påfyldningsmulighed. Den resterende plads skal være tilbage til gæringsprocessen. Der kræves en særlig vandforsegling.

Det har brug for et plastikdæksel, en nål med et dråberør og en beholder fyldt med vand. Nålen indsættes i låget, og enden af ​​røret sænkes ned i vandet. Dette design kaldes "hydrolyser". Hvis du ikke kan fremstille en sådan enhed, kan du udskifte den med en medicinsk handske. Sådanne anordninger skal bruges, så luft ikke kommer ind i beholderen med urten.

Og du har også brug for sådanne enheder:

• Røret er medium i størrelse.
• Rengør flasker med korkpropper.
• Dørslag.
• Gaze.

Glasbeholdere skal være sterile. Takket være dette får du den originale aroma af drikken og en ren smag uden urenheder.