Kan du lide popcorn? Jeg elsker virkelig, og dette er en af de mest overbevisende grunde til at gå i biografen. Tidligere købte jeg altid kun et færdigt produkt, så forestil mig min overraskelse, da jeg fandt ud af, at det let kan fremstilles hjemme af majs af en særlig sort "Volcano".
Denne majs kan dyrkes i din have, hvis du bor i et privat hus, købt i supermarkedet (det viser sig, at det sælges i poser i form af skrogede frø) eller fra bedstemødre på kolber på markedet (sidstnævnte foretrækkes).
Hvordan man får en luftig godbid fra små korn, vil jeg fortælle dig videre, men indtil videre vil jeg dele mine indtryk af den færdige dessert.
Det sker således, at du prøvede en skål på en café eller restaurant, og du kunne lide det så meget, at du ville lave mad derhjemme. I sidste ende viste det sig meget velsmagende, men lidt anderledes end restauranten. Så i vores tilfælde sker det modsatte - hjemmelavet popcorn viser sig at være meget smagere.
Når alt kommer til alt bruges kun olie og majs af høj kvalitet, der dyrkes i haven uden pesticider og andre skadelige stoffer derhjemme. Derudover kan popcorn spises umiddelbart efter tilberedningen, hvilket betyder, at det bliver friskeste og stadig varmt.
Dit varemærke: (
1 estimater, gennemsnit: 5,00 ud af 5)
Tilberedningstid: 20 minutter
Mængde: 1 portion
Popcorn historie
Lækker og sund popcorn
Popcornens hjemland er ligesom majs selv det amerikanske fastland. Da denne skål først dukkede op, er den ikke kendt med sikkerhed. Der er dokumentation for, at der under udgravninger i Mexico blev fundet "sprængte" majskorn mere end 4.000 år gamle. Det betyder, at popcorn allerede var på den indiske menu på det tidspunkt.
Det ser ud til, at popcorn altid er blevet spist i Amerika, så det er ikke overraskende, at amerikanerne i vores tid er førende på dette marked. Popcorn er flere tusinde år gammel, men det fik et andet liv af den driftige Chicago-købmand Charles Cretors i 1880'erne, der opfandt en automatisk mobil popper - en enhed til at forberede lækre godbidder. Det nye gamle produkt begyndte at blive solgt i hvert hjørne. Lavpris og magisk smag gjorde det megapopulært.
Forresten er der forskellige typer færdige popcorn: svampe og sommerfugl. Vær opmærksom næste gang du spiser, hvem din popcorn blev til fra eksplosionen.
Den tredje popularitetsbølge ramte popcorn med biografens fremkomst. Under den store depression hjalp en billig snack med at samle biografer. I dag er ingen biograf komplet uden en sælgers tæller. Det er svært at sige godt eller dårligt, men i dag er popcorn og biograf næsten synonymt.
De siger, "Popcorn reddede Hollywood"
Instruktioner
Traditionelt koges popcorn i en varm stegepande eller en gryde med meget olie. På offentlige steder fremstilles denne delikatesse i en luftopvarmet maskine (popper), hvilket minimerer risikoen for madbrænding. Men det giver ingen mening at købe sådant udstyr hjem, det er bedre at bruge en gryde eller en stegepande med høje sider. Det er endnu bedre end en gryde - det er lettere at smøre med olie af høj kvalitet.
Madlavning i mikrobølgeovnen
Fordelen ved denne metode er, at delikatessen let og hurtigt kan tilberedes i enhver mikrobølgeovn, garanteret ikke at brænde eller brænde dig.Men på samme tid kommer det meget mere kalorieindhold ud end på komfuret: kornene skal hældes med olie meget rigeligt, fordi der ikke er nogen mulighed for at ryste eller røre dem under madlavningsprocessen.
Madlavningsteknologien er som følger:
- Tag et par majskolber. De behøver ikke engang vaskes: Alt i alt under kogeprocessen ved høje temperaturer steriliseres alt.
- Vælg kerner fra kolben. Vælg dem omhyggeligt: de skal alle være hele.
- Få en mikrobølgesikker beholder. Hæld olie der med en spiseskefuld pr. 1 liter beholder.
Råd: solsikkeolie, hvis det ønskes, kan erstattes med kokosolie. Dette er mere gavnligt for dit helbred og giver også godbidder en usædvanlig smag. - Placer frøene i en gryde og rør grundigt, indtil de danner en olieagtig film. Antallet af korn afhænger af mængden af den valgte skål, men den skal være lille! Lad dig lede af det faktum, at 25 g korn efter tilberedning optager et volumen på 1 liter.
Luk beholderen tæt med et låg og send den til mikrobølgeovnen. Omtrentlig effekt - 600-700 watt.- Meget hurtigt høres pops fra mikrobølgeovnen - det er majskerne, der åbnes. Du skal slukke for mikrobølgeovnen, når intervallet mellem klapperne er steget markant: dette betyder, at næsten alle korn er klar. I gennemsnit tager tilberedningstiden 3-4 minutter.
- Behandlingen er klar! Det er kun at fjerne det fra mikrobølgeovnen, tilsæt smør og sukker eller salt - efter smag.
Det er endnu nemmere at fremstille popcorn solgt i mikrobølgesikre poser. For at gøre dette skal du blot sætte pakken i mikrobølgeovnen og trykke på “Start”.
Se en video om, hvordan man laver popcorn i mikrobølgeovnen:
I en stegepande
- Tag en stegepande med en tyk bund og høje sider, helst støbejern.
Hæld olie i det - ca. 3 dessert skeer pr. 1,5 liter.- Hæld de afskallede og vaskede kerner i den opvarmede olie og dæk straks til. Før det kan kornene opbevares i fryseren i et par timer: Dette giver et kraftigt temperaturfald og en kraftig lyneksplosion af kornene.
- Det er bedre at fjerne gryden fra varmen, mens du falder i søvn. Derefter er det værd at vippe det fra side til side flere gange - så olien vil helt sikkert falde på alle kornene.
- Du kan åbne gryden, efter at eksplosionerne og pops er stoppet helt. Ellers risikerer du at få eksploderende majs flyvende overalt i lokalet. Plus, det kan brænde dig.
- Hæld varm færdiglavet popcorn i en skål og krydre med salt eller sukker. Du kan, mens delikatessen stadig er varm, drys den med revet smør.
Råd: det er bedst at blande popcorn med krydderier og smør i en forseglet plastpose og ryste den kraftigt flere gange.
Kan du lave popcorn af almindelig majs?
At lave popcorn af høj kvalitet af almindelig majs fungerer sandsynligvis ikke. Sammensætningen af sådanne frø er tættere, de indeholder mere stivelse og mindre fedt. Skallen er tykkere, men skrøbelig, tåler ikke pres og går i stykker på forhånd, hvilket forhindrer kornet i at åbnes helt. På grund af densiteten indeni er der mindre luft og den nødvendige fugtighed, der er en mulighed for, at kornene slet ikke åbner.
På en note! Der er specielle enheder, hvor der oprettes et tryk på 10-12 atmosfærer, de er i stand til at omdanne almindeligt majs. De kaldes "kanoner" for deres karakteristiske lyd.
Det er mere rationelt at bruge specielle sorter til dyrkning eller købe færdige poser med majsfrø til popcorn i supermarkeder.
Popcorn majssorter
Forskellige arter kan kun glæde sig, og det er ikke svært at vælge en sort til dyrkning i nogen region. For den sydlige bane er der en bred vifte af mellem- og senmodning majs. For køligere regioner, tidlige arter. Nogle vil glæde dig med små kolber, mens andre er ret store.
Følgende sorter er især populære hos gartnere:
- Rød popcorn. Et tidligt og kompakt udseende (over 120 cm) med små kolber op til 10 cm lange. Kornene selv er mørke kirsebærfarver.
- Hotel. Højere (op til 2 m), men også en tidlig sort. Kolberne er lidt større, op til 20 cm, kornene er gule. Afviger i øget modstand mod tørke og sygdomme.
- Zeya. En anden tidlig sort med røde korn, som rød popcorn, men med større ører (op til 20 cm). Det overgår også planten i højden - den er 0,5 m højere.
- Pop - pop. En sort i midten af sæsonen, højden er også medium (170 cm), øret er lidt længere end gostinets (21 cm) med gule aflange korn.
- Vulkan. Medium tidligt og højt, med lange ører (op til 22 cm) og gule ovale korn.
- Bordtennis. En sen sort med små gule korn, men en anstændig plantehøjde (op til 2,2 m). Kolberne er mellemstore og maksimalt 15 cm lange.
Sådan tørrer du popcornfrø
Kvaliteten af enhver skål er primært påvirket af råmaterialerne. Høstning af majs, især til popcorn, er vigtigt at høste på et bestemt tidspunkt. Hvis dette sker under mælkefasen, brister kernerne ikke i gryden. Det er meget vigtigt, at kernerne er fuldt modne, bedst hvis de tørrer på kolber. Det karakteristiske udseende af de færdige korn er en glasagtige skal.
Høst fra sengene lige før opbevaring. Det øverste lag af blade efterlades på kolberne, i denne form tørres de i ca. en måned på et tørt, køligt sted. Derefter satte de dem i poser lavet af naturligt materiale. Kolber opbevares uden tab af egenskaber i flere år i et køligt, tørt rum, så de kan forberedes til fremtidig brug. En isoleret altan eller kælder kan være et ideelt opbevaringssted.
Maishøst
Vær forsigtig, overdreven tørring af majs er lige så skadelig som ikke at tørre det ud. For tørrede korn indeholder ikke den mængde fugt, der er nødvendig for at eksplodere. Overhold afgrødens opbevaringsforhold, så bliver du glad. Korrekt tilberedt majskolbe åbner 95% af kernerne i en stegepande.
Nuancerne ved dyrkning og opbevaring
Dyrkning af denne plante er ikke særlig vanskelig. Popcorn majs og almindelig majs er meget ens ved plantning og vækst. Lad os overveje nogle af nuancerne.
Rødder udvikler sig langsommere end majs, planten kan heller ikke lide tør jord, kræver hyppig vanding og kan vokse dårligt, hvis den ikke luges.
Popcorn majs er termofil, så det er bedre at plante i begyndelsen af maj. 1-2 korn placeres i det gravede hul. Ifølge anbefalingen er det bedre at plante, hvor nattskærmen plejede at vokse: kartofler, tomater osv. Da bestøvning med andre afgrøder kan forekomme, skal den plantes separat fra andre arter.
Husk reglerne, hvis implementering vil føre til sunde ører og en stor høst:
- Harve jorden inden plantning.
- Udfør dyrkning i række cirka tre gange i hele vækstperioden.
- Vand kornet en gang om ugen, dette er minimumet.
- Glem ikke at befrugte jorden i rodsystemet med organiske eller mineraler.
Hvis du vælger majs til popcorn umoden, så spis det som almindeligt sukker. Men du vil ikke være i stand til at lave popcorn ud af det.
Det er bedst at høste majs i den sidste fase, når det modne øre begynder at tørre ud og bliver dækket af en skinnende skorpe. Sådanne frø skal forberedes til yderligere plantning. Opbevares bedst direkte på stilkene. For at gøre dette venter vi, indtil planten begynder at tørre helt sammen med kolberne, dette er et sted i slutningen af sommeren og begyndelsen af efteråret. Vælg ikke majs tidligere og tør det derhjemme, det eksploderer dårligt.
Tørre kolber brydes ud og tørres i cirka en måned på et køligt og tørt sted. Anbring dem i kludeposer eller papirposer.Et loft eller et skab fungerer godt til opbevaring. Hvis der er en chance for at tørre ørerne for meget, skal du sende afgrøden til et mere fugtigt sted i flere uger. Dette er en kælder eller altan.
Aromastoffer
Der er mange forskellige tilsætningsstoffer tilgængelige for at forbedre popcornens smag og aroma. Eksperimentering hjælper dig med at finde din yndlingsopskrift. Her finder du de mest populære:
- Karamel - bland 30 gram smør, et glas granuleret sukker og et par spiseskefulde vand. Bring varmen over, indtil den er gyldenbrun, omrør konstant. Hæld den velsmagende væske på den færdige popcorn og bland eller ryst alt i posen.
- Stor opskrift med ost - rasp hård ost på et fint rivejern direkte på varm popcorn. Osten smelter, og du får næsten en en-retters middag. Efter afkøling er det også velsmagende og appetitvækkende.
- Med chokolade - smelt stangen og hæld den over popcorn eller tilsæt en spiseskefuld kakao til karamellen.
- For krydrede elskere - i to liter vand: 50 ml majssirup, 100 g sukker, en skefuld smør, salt, chili peber, en knivspids vanilje. Kog siruppen, indtil den tykner (15-20 minutter), og hæld frisklavet popcorn over.
- Drys bare med tørre krydderier: pulveriseret sukker, kanel, vanilje, paprika, salt, citronskal, appelsin. god appetit
Farvet popcorn med tilsætningsstoffer
Hvordan man laver popcorn derhjemme
Traditionel hjemmelavet popcorn er lavet i en gryde eller stegepande. I biografer anvendes specielle popcornmaskiner, som har en særlig varmeplade og luftopvarmning for at minimere brænding af produktet.
Selvfølgelig er det urentabelt at købe en sådan enhed til hjemmebrug, det er bedre at bruge de eksisterende værktøjer. Brug en tykvægget stegepande, det er lettere at smøre den med vegetabilsk olie.
I en stegepande
Vi tager en god stegepande og brænder den. Vi varmer det godt op og sætter det på stativet. Hæld de forberedte majskerner i et lag i gryden... Det er bedre at have et tyndt lag, ellers kan ikke alle korn steges. Hæld derefter med vegetabilsk olie - 1-2 spsk. skeer. Bland godt med en spatel, så alle kornene er dækket af en oliefilm. Dæk derefter med et låg og sæt det i brand.
Du vil snart høre hyppige klapper. Åbn aldrig låget, dette sænker temperaturen. Det er godt at fokusere på bomuld, når man laver mad. Når frekvensen når en bomuld i 3-4 sekunder, skal du ryste gryden igen og simre på komfuret i 5-10 sekunder og derefter fjerne fra varmen.
Åbn låget forsigtigt for ikke at brænde dig selv med dampen. Indholdet hældes i en skål, der efterlades til afkøling. Salt eller sukker tilsættes efter smag.
I mikrobølgeovnen
Det er let at tilberede popcorn i mikrobølgeovnen, men på samme tid viser fadet sig at være mange gange mere kalorieindhold - du er nødt til at tilføje mere olie end ved madlavning i en gryde, da du ikke kan ryste den flere gange .
Tilberedningsproceduren er enkel: hæld majskerner i tallerkenerne, hæld olie på dem og læg dem i ovnen. Effekten skal være 600 watt. Så vil du høre eksplosioner. Når de sker med intervaller på 3-4 sekunder, skal du tage den færdige popcorn ud.
I en multikooker
Nogle laver mad i en langsom komfur, men hvis du beslutter at bruge denne metode, er det bedre ikke at bruge salt til madlavning, da det tærer på skålens overflade. Opskriften er den samme - hæld små lag korn i en skål, hæld over med olie og vælg en tilstand til suppe. Når popene falder, skal du slukke og tage popcornet ud.
I en gryde
Tag en stor gryde, helst tykvægget. Hvis der er madlavningsspray, sprøjt indersiden af gryden med vegetabilsk olie over siderne. Tilsæt en lille mængde bønner.
Dæk gryden med et låg og varme.Åbn ikke, før tiden mellem klapper er 1-3 sekunder. Sluk for ovnen og åbn gryden. Popcornet er klar.
I et specielt apparat
Specielle maskiner bruges til at forberede popcorn til salg på offentlige steder. Små enheder til hjemmebrug sælges også. Metoden er den samme, kun kokosolie anvendes her. Opvarm først kedlen i 5-6 minutter, og tilsæt derefter kokosolie.
Når vi har sørget for, at det er smeltet, tilsæt majsen. Tilsæt salt eller sukker til kornene efter smag. Vi varmer apparatet op til 240 grader og venter på slutningen af klapperne. Derefter placerer vi det flere gange og sørger for, at popcornet er klar.
Hvad er fordelene ved popcorn?
Mange uerfarne kokke er interesserede i, hvad popcorn er lavet af. Brændt majs er en enkeltstående skål, der indeholder alle de væsentlige elementer og rigelige kalorier. Derfor er det nødvendigt at spise popcorn i små portioner for ikke at få yderligere fold af fedt.
En sådan snack, takket være vitamin B1, er nyttig til neglenes og hårets tilstand. Det normaliserer også stofskifte og arbejdet i hjertet og blodkarrene. Dette produkt er især nyttigt for folk i pensionsalderen, atleter og dem, der får fysisk aktivitet.
Vitamin B2, som er indeholdt i popcorn, er uundværligt for stress og depression. Det hjælper med at overvinde disse forhold og har en gavnlig virkning på kroppen som helhed. Hvis du spiser stegte korn i deres rene form, vil de kun have gavn af det.
Eksotiske popcorn slik
I øst forbruges stegt majskorn normalt med rosiner eller nødder i en sød form. Sådanne retter viser sig at være meget appetitvækkende og tilfredsstillende. Inden du laver orientalsk popcorn ud af majs, skal du forberede glasuren og resten af ingredienserne. Til 1 kop korn har du brug for 1/2 kop nødder og rosiner, 300 gram chokolade og 2 spsk smør. Majsene steges på samme tid som nødderne. Derefter tilsættes rosinerne, popcornen hældes med smeltet chokolade. Serveres på små underkopper i form af kager.
Majs eksploderer ikke: hvad skal man gøre?
Der er flere grunde til, at majskerner ikke eksploderer:
- kornene er overtørrede
- umodne ører, hvis de plukkes for tidligt
- majs eksploderer ikke fra overskydende fugt, hvis det opbevares forkert;
- majs er blevet bestøvet med sorter, der er uegnede til fremstilling af popcorn;
- den enkleste grund er for lav temperatur eller varmeeffekt.
Fejl begås, når man opbevarer majs eller dyrker det, de er alle beskrevet ovenfor. For at forberede et godt måltid er alt hvad du behøver at gøre, at følge tipene. Det vigtigste er at elske popcorn og lave mad med kærlighed.
Hvilken slags popcorn skal du spise?
Maiskorn, kogt uden skadelige tilsætningsstoffer og en overflod af krydderier, sukker og salt, er snarere et sundt produkt. Den indeholder B-vitaminer og polyphenoler, der hjælper kroppens væv med at forblive unge. En stor mængde fiber bidrager til kampen mod fedme og renser også tarmene.
Skaden ved popcorn, der smager for sød eller salt, kan ikke benægtes. Et sådant produkt skal indtages i små doser og meget sjældent. Derudover er du meget tørstig efter brug. For meget væske kan forårsage hævelse, især hvis det er sodavand. Sådan ernæring er det første skridt mod fedme og diabetes.
Tips og tricks
Der er nogle tip til at hjælpe i fremtiden:
- Tørre bønner, der ikke er sprængt, opbevares bedst i en lukket beholder i fryseren.
- Nogle korn er for tørre og sprænger derfor ikke. Sug dem natten over i koldt vand. Tør derefter godt.
- For at forhindre popcorn i at blive fugtigt skal du fjerne låget, så snart det er klart, så der ikke dannes kondens i tallerkenen, og vanddråber ikke falder på bønnerne.
- Det er bedre at blande popcorn med krydderier efter blanding af kornene med smør. Salt eller sukker placeres bedre på en fugtig overflade.
Hvordan man laver mad fra en kogt grøntsag?
Hvis du allerede har kogt majs, men pludselig har lyst til popcorn, er det bedst at købe et nyt øre. Kogte popcornkorn fungerer bestemt ikke: det åbner slet ikke, fordi den tætte skal allerede er blødgjort under tilberedningsprocessen, og stivelsen med en dråbe vand er blevet transformeret.
Forresten er den omvendte proces også umulig: majs, der specielt dyrkes til popcorn, koger ikke før det er fuldt kogt. Der er mange sorter, der er egnede til fremstilling af popcorn samt opskrifter.
Så eksperimenter og nyd den sunde hjemmelavede godbid!
Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.
Kan du lide popcorn? Jeg elsker virkelig, og dette er en af de mest overbevisende grunde til at gå i biografen. Tidligere købte jeg altid kun et færdigt produkt, så forestil mig min overraskelse, da jeg fandt ud af, at det let kan fremstilles derhjemme af majs af en særlig sort "Volcano".
Denne majs kan dyrkes i din have, hvis du bor i et privat hus, købt i supermarkedet (det viser sig, at det sælges i poser i form af afskallede frø) eller fra bedstemødre på kolber på markedet (sidstnævnte foretrækkes).
Hvordan man får en luftig godbid fra små korn, vil jeg fortælle dig videre, men indtil videre vil jeg dele mine indtryk af den færdige dessert.
Det sker således, at du prøvede en skål på en café eller restaurant, og du kunne lide det så meget, at du ville lave mad derhjemme. I sidste ende viste det sig meget velsmagende, men lidt anderledes end restauranten. Så i vores tilfælde sker det modsatte - hjemmelavet popcorn viser sig at være meget smagere.
Når alt kommer til alt bruges kun olie og majs af høj kvalitet, der dyrkes i haven uden pesticider og andre skadelige stoffer derhjemme. Derudover kan du spise popcorn lige efter tilberedningen, hvilket betyder, at den bliver friskeste og stadig varm.
Hvad er skaden ved popcorn?
Folk har brug for at huske, at effekten af dette produkt på kroppen kun afhænger af, hvordan det fremstilles. I detailforretningerne tilbydes den med smagsforstærkere, syntetiske ingredienser og karamel, og du kan også prøve saltet popcorn.
Køberen har mulighed for at vælge en forretter til enhver smag, men det er bedre at foretrække den, der indeholder et minimum af tilsætningsstoffer. Ellers bliver popcorn til et ret farligt produkt.
For dem, der spekulerer på, om de skal købe popcorn, er fordele og skader vigtige kriterier for at træffe en beslutning. Amerikanske forskere har bevist, at det at spise en stor mængde af produktet fremkalder udviklingen af mange sygdomme.
