Falsk boletus: spiselig eller ej, forskelle fra den virkelige distribution

3.4 / 5 ( 7 stemmer)

Svampeplukkerne betragter med rette boletus, en af ​​repræsentanterne for Boletov-familien, for at være den mest værdifulde "skovdelikatesse". Det er svært at sammenligne med det med andre typer lignende produkter: faktum er, at denne svamp har en udsøgt smag, og dens ernæringsmæssige værdi ligger i, at den er karakteriseret ved en sådan funktion som hurtig assimilering i menneskekroppen.

På trods af at boletus har været kendt for folk i lang tid, forveksles den fortsat med en falsk uspiselig porcini-svamp. Dette sker, fordi det er vanskeligt at skelne det fra det rigtige, og det ofte bliver årsagen til adskillige forgiftninger. Det skal bemærkes, at de snigende modstykker til sunde delikatesser er først og fremmest galde og sataniske svampe. Derfor bør man lære at skelne den ene fra den anden for at undgå alle mulige problemer - herunder indlæggelse på hospitalet.

Prøverne, der populært fik navnet "gorchak", modtog dette navn på grund af deres bitre smag. I denne henseende betragtes den falske boletus - galdesvamp - ikke som giftig, men kan ikke bruges til madlavning og konserves.

Denne art ser nøjagtigt ud som originalen: den er ejer af et tykt ben og en stor - op til 15 cm i diameter - hætte, der bliver lidt klæbrig under påvirkning af regnfugt. Bemærk, at i unge prøver adskiller toppe sig i en let konveks form, og med tiden får de en fladere overflade. De tykke hætter på disse falske porcini-svampe kan variere i farve fra chokoladegul til dybbrun. Benene kan igen blive op til 10 cm lange og have en skygge af lys creme eller lysebrun. Et karakteristisk træk er også et mørkfarvet mesh, der løber over toppen af ​​svampen.

Gall champignon (falsk hvid champignon) - beskrivelse og fotos. Hvordan ser en galdesvamp ud?

Diameteren på hætten på en uspiselig galdesvamp varierer fra 4 til 15 centimeter, i unge svampe er den halvkugleformet, og hos modne repræsentanter bliver den mere afrundet og udstrakt. Farven på den bitre hætte har nuancer fra brunlig til lysebrun, oftere lyse toner, der minder om farven på porcini-svampe, er fremherskende. Den svampede substans i en ung svamp er hvid, men bliver lyserød med alderen.

Galpenes svampe er fibrøs, næsten lugtfri eller med karakteristiske svampenoter. Formen på galdesvampens ben er oftest cylindrisk, hævet i bunden. Benets højde er fra 3 til 13 centimeter, bredden er 2-3 centimeter. I modningsprocessen er benet på den falske porcini-svamp dækket med et tæt mesh af små grå eller brune fibre. Porerne i den uspiselige svamp har en afrundet, mindre ofte vinklet form. Sporepulveret er lyserødt eller lyserødbrunt.

Det vigtigste er, at den nyplukkede galdesvamp på brudstedet straks begynder at blive mørkere og får en brun farve. Det er også værd at bemærke, at bitter er meget sjældent wormy.

Hvordan man skelner fra boletus

Faktisk ligner gorchak meget den elskede boletus. Dette gælder især for unge frugtlegemer, som praktisk talt ikke har nogen tegn på forskel.

Sektionssvamp og porcini svampe:

• 
  Sektionsgaldesvamp

• 
  Cutaway porcini champignon

Men der er stadig en forskel i udseende mellem disse svampe. Dette er det, der gør det muligt at forstå nøjagtigt, om man skal tage svampen i kurven eller ej.

De vigtigste forskelle mellem gorchak og boletus:

1. Hvis du er i tvivl om, at det kan være falsk, skal du skære frugtlegemet op. Hvis dette ikke er boletus, men bitterhed, skal papirmassens farve skifte til lyserød i det beskadigede område efter iltkontakt. Borovik ændrer igen ikke farven på papirmasse. Det forbliver den samme hvide eller creme.
2. Dobbelt har et brunt mesh på benet, hvilket skaber et behageligt mønster. Boletus har det ikke.
3. Rørene er placeret under hætten. De vil altid være hvide eller creme i boletus. Hvis vi taler om galde, vil farven på rørene sandsynligvis være lidt lyserød eller beskidt lyserød.
4. Boletus værdsættes ikke kun af svampeplukkere, men også af skovboere. Af denne grund er overfladen på deres hætte ofte beskadiget, eller der er ormtunneller i stilken på en moden boletus.

Nogle svampeplukkere anbefaler at slikke kødet af frugtlegemet og smage det. Hvis det er bittert, mærkes det med det samme.

Hvor vokser galdesvampen (falsk porcini-svampe)?

Galdesvampen vokser i nåletræer og løvfældende skove i Rusland, Europa og Amerika. Danner mycorrhiza med birk, eg, nåletræer. Det begynder at dukke op på forsommeren og bærer frugt indtil oktober. Falske porcini-svampe vokser hovedsageligt på rådne stubber, i trærødder, i grupper på 5-15 svampe, undertiden enkeltvis. I medicin bruges galdesvampen (falsk hvid svamp) til at skabe stoffer med en koleretisk virkning.

Forskelle i den hvide gave

I Ruslands skove og skove er der hovedsageligt tre typer ægte porcini-svampe. Disse er de såkaldte sommer-, birk- og fyrhvide. De adskiller sig alle i udseende såvel som i smag og næringsværdi. Ægte boletus har følgende forskelle fra deres kolleger.

Sommer svampe:

• Hætten er konveks, dens diameter er op til 25-35 cm. Den er altid dækket af tør og lysebrun hud.
• Stammen er normalt tyk, kødfuld og udvider sig i bunden. Den har en brun farvetone og er dækket af et netmønster.
• Massen er ret tæt, kødfuld, hvid i farven. Efter skæring ændres farven ikke.
• Smagen er sød, men med en iboende svampearoma.

Hvid birk:

• Hatten er flad eller pudeformet. Diameter op til 15 cm. Dens overflade er glat, skinnende og har en beige farve.
• Stammen er tøndeformet, hvidbrun i farven og har et maske på toppen.
• Kødet er meget fast og hvidt i farven. På snittet ændres ikke farven.
• Smagen er udtalt svamp. Der er ingen særlig aroma.

Falske kantareller: hvad er der, kan svampe spises

Fyr hvid

• Hætten har en diameter på op til 22-25 cm og en konveks glat overflade med en brun eller rødbrun farvetone.
• Benet er kort. Den har en fortykkelse og et fint maske i bunden.
• Massen er kødfuld, fast og hvid i farven.
• Smagen er sød og med en behagelig nøddeagtig aroma.

Disse delikatesser repræsenterer den første gruppe spiselige svampe og har praktisk talt de samme egenskaber, hvilket gør dem forskellige fra deres kolleger.

Galdesvamp (falsk hvid svamp) Forgiftning

Galdesvampen er en uspiselig svamp, men den er ikke giftig. Bitterhedens masse indeholder giftige stoffer, hvis tilstedeværelse forklarer navnet. Denne bitterhed øges flere gange under varmebehandling, så det er ekstremt sjældent, at en person spiser en stor mængde af denne svamp ad gangen. Derfor er tilfælde af madforgiftning med galdesvamp sjældne. Oftest sker dette, når svampene ved en fejl blev plukket, forveksles med porcini eller boletus og blev brugt til konservering. Takket være eddike og forskellige krydderier, der bruges i opskrifterne, er bitterheden delvist maskeret.Giftige stoffer indeholdt i galdesvampes masse begynder at ødelægge leveren, når den kommer ind i menneskekroppen. Symptomer på galdesvampforgiftning vises ikke med det samme, men kun et par uger eller endda en måned efter at have drukket bitter græskar.

Tegn på beruselse

Mennesker, der forveksler falske og ægte svampe, udvikler akut madforgiftning, som kan vare op til 2-3 dage:

• dårlig helbredstilstand
• hovedpine
• opkastning og kvalme
• diarré;
• lemmer kramper.

Giftig entoloma (rosenblad), dens forskelle fra andre svampe

Men mest af alt påvirker svampens gift nervesystemet. Resultatet er en hallucinogen effekt. derfor andre symptomer kan forekomme:

• svær depression
• visioner og hallucinationer
• pludselige humørsvingninger
• hukommelsestab.

Derfor, på en stille jagt, skal du være meget forsigtig, når du samler skovdelikatesser. Og hvis du stadig skulle spise falsk hvid, så vises de første tegn på forgiftning (kvalme, opkastning, mavesmerter) om en halv time. I dette tilfælde skal du ringe til en læge for at hjælpe med at befri kroppen for toksiner.

Lyserød-lilla

Hættens form og diameter er nøjagtig den samme som den forrige repræsentant for Borovik-slægten. Når det er vådt, bliver hætten lidt slimet og får tuberkler. Denne svamp har en uregelmæssig farve, der spænder fra lysegrå til olivegrå. Har områder med lilla rød og brun farvetone. Når der presses på svampen, dannes mørkeblå pletter. Nogle gange kan den lyserøde-lilla ømme blive beskadiget af insekter. De beskadigede områder har en gullig eller oliven-citronfarve.

Karakteristika for det rørformede lag og porerne er de samme som i den smukke smerte, men porerne er lysere i farve (lyserød-orange eller lys rød). Benets længde når 15-17 cm, og dens diameter er 7 cm. Benets farve er citrongul med en lys pink-lilla farvetone. I slutningen har den et let burgundernet, når det trykkes på, får det en blå farvetone.

Kødet på denne repræsentant er tæt, har en behagelig frugtagtig lugt, olivengul farve. På det afskårne sted bliver det mørkeblåt, efter et stykke tid bliver farven en kontrast vinskygge. Pink-lilla boletus har et sødt kød og behagelige smagskarakteristikker, men det anbefales ikke at bruge det rå eller kogt, da det er en giftig repræsentant for smerte.

Der er en lyserød-lilla svamp på kalkholdige jordarter i løvskove, oftere i bjergrige områder. Det foretrækker at vokse blandt bøg og egetræer. Denne smerte er lidt undersøgt af mykologer, så det anbefales ikke at samle den. Derudover møder svampeplukkere ham sjældent. Mest udbredt i det vestlige Ukraine, Rusland og nogle europæiske lande.

Er svampen giftig

Svampe kan forårsage alvorlig forgiftning

Udenlandske og russiske forskere har en diametralt modsat holdning til dette emne.

Russiske biologer mener, at det ikke udgør nogen fare for mennesker, ikke er giftigt og ikke kun kan spises på grund af dets uacceptable smag.

I Europa antages det, at gorchak indeholder farlige stoffer, der kan forringe leverfunktionen og i nogle tilfælde forårsage skrumpelever.

Førstehjælp

Toksiner fra forskellige giftige svampe i tilfælde af forgiftning virker på kroppen på forskellige måder.

• Nogle interagerer med slimhinden i mave og tarme og forårsager kvalme og opkastning.
• Andre trænger ind i leveren, nyrerne, hjertet og andre vitale organer, svimmelhed, reaktionshæmning og svaghed vises.

Hvis du har symptomer, skal du indlægges offeret hurtigst muligt.

Specielle stoffer indeholdt i produktet forårsager en betydelig frigivelse af galde, men dette sker ikke med det samme, men efter ca. et par uger efter at have spist svampen.

Først og fremmest skal du ringe til en ambulance. Og inden hendes ankomst skal du:

• skyl maven med kogt vand, du kan bruge en meget svag opløsning af kaliumpermanganat;
• drik aktivt kul i en stor dosis;
• hvis diarré ikke forekommer, så prøv kunstigt at bringe det tættere på med et afføringsmiddel;
• patienten skal trykke på varme (varmepude) til mave og ben - dette reducerer risikoen for kredsløbssygdomme;
• drik sød te eller drikkevand (ikke kulsyreholdigt!) i store mængder.

Spiselighed og ernæringskvalitet

Hvid svamp - et rigtigt fund for en kulinarisk specialist og en ægte dekoration af ethvert bord. Det har praktisk talt ingen begrænsninger inden for anvendelsesområdet: boletus-svampe tørres, saltes, syltes, steges. Svampesuppe er en ægte delikatesse med en delikat aroma og rig smag. Tørret svampepulver bruges som en krydret krydderi til saucer.

Porcini-svampe er en fremragende kilde til let fordøjeligt protein, hvilket er meget værdifuldt, når man opgiver kød.

Sammensætningen indeholder mange nyttige stoffer og sporstoffer:

• B-vitaminer;
• kalium;

• jern;
• riboflavin;

• fosfor;
• kalk.

Som ethvert produkt kan boletus i sjældne tilfælde forårsage individuel intolerance. Det bør spises med forsigtighed af gravide, små børn, mennesker med fordøjelsessystemet og er udsat for allergiske reaktioner.

Smuk

Denne type smerte kan forårsage madforgiftning, så den klassificeres som en uspiselig giftig svamp. De første symptomer på forgiftning overvejes: mavesmerter, kvalme, diarré, opkastning, kulderystelser. Symptomer forsvinder normalt uden medicinsk ledsagende indgriben om 24 til 36 timer. Dødelige tilfælde af forgiftning med smertefuld smerte er endnu ikke registreret.

Denne type boletus har en ret stor diameter på hætten (der er prøver med en cap diameter på op til 30 cm). Den er malet mørkerød, sjældnere brun. I modsætning til alle de typer smerter, der er beskrevet ovenfor, har denne svamp en ru overflade af hætten. Karakteristika ved papirmasse af denne boletus falder fuldstændigt sammen med de ovenfor beskrevne.

Benlængden er standard, men dens diameter har en ret solid indikator (op til 12 cm). Stammens struktur ligner en konveks cylinder, der tilspidses i bunden, farvet lysebrun. Rørernes længde når 1,7 cm, farven ligner en blanding af citron og lime. Når de presses, får porerne en blå nuance, i deres naturlige form har de en lysebrun farve. Sporeegenskaber adskiller sig ikke fra andre repræsentanter for denne slægt.

Oftest danner den smukke boletus mycorrhiza med gran eller stenfrugt. Mest almindelig i det nordvestlige USA. Også fundet i New Mexico. Du kan finde denne smerte i blandede skove i sensommeren - det tidlige efterår.

Lignende arter

Som de fleste spiselige svampe har den hvide flere meget farlige "kongenerer", der kan vildlede en uerfaren svampeplukker.

Gall svamp (bitter)

Den snigende "bedrager" ligner udadtil ikke kun boletusen, men også boletusen.

For at skelne mellem dem skal du være opmærksom på følgende funktioner:

• når den er skåret, bliver papirmassen rød eller bliver brun;
• lyserødt rørformet lag;
• udtalt bitter smag, der intensiveres under madlavning;
• den bitre er ikke beskadiget af orme.

Satanisk svamp

Denne ondsindede tvilling er farligere.

Heldigvis er det lettere at identificere det:

• benet er knallrød, som bliver blåt meget hurtigt, når det skæres;
• gamle svampe har en karakteristisk løgslugt.

Satanisk svampe er meget giftig! Selv et lille stykke kan forårsage alvorlig forgiftning.Hvis dette sker, er der akut indlæggelse påkrævet.

Voksende

Mange værdifulde svampe dyrkes i kunstigt skabte forhold, såsom boletus, boletus og asp svampe. Ikke-spiselig, kan også plantes i havesenge og efterfølgende bruges til farmaceutiske formål. Men dette gælder ikke for bitter smag. Det giver ingen mening at målrettet dyrke en svamp, og kun gourmeter eller uerfarne svampeplukkere er i stand til at samle denne prøve i skoven til servering. Selv i mangel af en anstændig høst skal du ikke være opmærksom på galdesvampen.

Nybegyndere svampejægere rådes til at omgå den falske porcini-svamp. Det er ikke let at lave mad, der er risiko for afgang, og dens lyse ubehagelige smag vil modvirke ønsket om at spise bitter græskar. Disse repræsentanter for svampeafgrøder er lette at forveksle med hvidt på grund af formen på hætten og boletus på grund af dens farve. De findes de samme steder. Men nogle slående forskelle hjælper dig med at finde ud af den uspiselige falske hvide og ikke bringe dette tvivlsomme trofæ ud af skoven.

Hvordan man skelner

Enhver, der stadig er dårligt bevandret og stadig ikke kan skelne en god prøve fra en dårlig, skal gå i skoven med en erfaren ven. At anerkende svampe er en videnskab, og fejl kan være dyre!

Mange stoler på de "rigtige" tegn for let og let at identificere dårlige prøver. Giften siges at kvæle mælk og få sølvet til at mørkere. Der er mange populære metoder til kontrol af svampe for toksicitet under madlavning, for eksempel: ændre farven på løghovederne og hvidløg. Dette er alle myter, og der er praktisk talt ingen universelle måder at kontrollere! Der er en virkelig pålidelig måde at kontrollere svampe for toksicitet eller spiselighed: du har brug for at kende dem!