Er det muligt at spise ægplanter, der har skiftet farve, og hvorfor bliver de ikke blå, men bliver grønne? Hvordan forhindres frugtovervækst?

Hvad er Solanine?

Solanin er et giftigt alkaloid, der dannes i planter og beskytter dem mod forskellige skadedyr. Dette er dets anvendelighed i planteriget.

Solanin kemisk formel

I tør form er det et krystallinsk stof. Det opløses ikke i vandige opløsninger, men tværtimod er det let opløseligt i alkoholopløsninger.

Skader og fordele

Fordelene ved solanin:

• Har svampedræbende og insekticid virkning. Det er bevist, at indholdet af stoffet stiger, hvis planten angribes af skimmelsvamp eller insekter under jorden. Vi kan sige, at dette medlem af Solanaceae forsøger at helbrede sig selv. Baseret på disse egenskaber er der lægemidler til den antivirale, antiparasitiske, antimikrobielle farmakologiske gruppe.
• Bevist antiallergisk og antiinflammatoriske virkninger af toksinet. Brugen af ​​det unikke glycoalkaloid er endnu ikke beskrevet fuldt ud. Dens struktur er nu kendt for at svare til animalsk afledt kortison og hjerteglykosider. Baseret på en nær slægtning til solasodin blev kortison syntetiseret ved begyndelsen af ​​brugen af ​​hormonelle lægemidler. Kun via denne metode er de tilgængelige på apoteker.
• Det her vegetabilsk glycosid spiller en separat rolle på det agrotekniske område. Med sin hjælp fremstilles kraftige insekticider.

Men fordele og skader er ens her. Husk, dette er en stærk gift. Enhver læge vil bekræfte, at du under ingen omstændigheder ikke skal selvmedicinere dette stærkt giftige lægemiddel.

Har du set aubergine rig på solanin?

Altså nej

Derhjemme er det umuligt at bestemme procentdelen af ​​et stof i en plante, så alle opskrifter vil ikke være nøjagtige, og konsekvenserne af en sådan behandling kan være fatale.

Gartneren skal være opmærksom på behovet for ikke kun at dyrke aubergine ordentligt, så den ikke er rig på solanin, men også at vælge en sikker sort. I denne artikel kan du finde ud af, hvilke sorter af aubergine, der er mindre tilbøjelige til bitterhed, hvorved chancen for forgiftning med solanin reduceres.

Hvilken slags aubergine kan du spise

Det er bedst at spise ikke overmodne ægplanter. Men overmodne frugter er farlige, fordi der akkumuleres solanin i dem - et giftigt stof, der kan føre til forgiftning. Sådanne grøntsager bestemmes ikke kun af den brune hudfarve, men også af det store antal frø og uaktuelle stængler. Derfor bør kun unge, elastiske, næsten sorte ægplanter vælges til forbrug.

Ekspertudtalelse

Filatov Ivan Yurievich, privat landmand i over 30 år

For at undgå forgiftning anbefales enhver aubergine at skære i skiver og lade den stå i en halv time i vand med tilsat salt inden brug, dette vil også eliminere bitterheden i nogle sorter.

Hvide auberginer indeholder praktisk talt ikke solanin og er ikke ringere end deres lilla "brødre".

Generelle egenskaber

Aubergine Lang lilla hører til de tidlige sorter. Vegetation varer kun 90 dage fra det øjeblik, de første skud vises.

Ifølge beskrivelsen er busken ikke høj, ca. 70 cm. Stammen er kraftig, tæt.Bladene er rige grønne med en mat ru overflade. Udbyttet er højt. Cirka 2 kg produkter opsamles fra busken.

Frugterne af aubergine Langlilla er ca. 25 cm lange, 5-7 cm i diameter og vejer 300 g.

Anvendelse og smag

Pulpen har en lys, let grønlig farvetone. Dens struktur er tæt, ikke vandig, så det er ikke nødvendigt at suge det i salt inden madlavning for at fjerne overskydende fugt. Smagen er behagelig.

Det bruges til tilberedning af friske måltider. Produkter af denne sort bruges til konserves og syltede kulinariske retter.

Sådan fjernes solanin

Så hvordan fjernes solanin fra aubergine:

1. Ægplanter med bittert kød skæres først i stykker, terninger, skiver eller på anden måde.
2. Derefter anbringes de i en skål, drysses med salt og efterlades i en halv time eller en time. I løbet af denne tid vil de give rigelig juice, som fjerner al bitterhed.
3. Derefter vaskes ægplanter flere gange i koldt vand. Sammen med vandet skylles næsten alle frøene ud af skiverne. Jeg må sige, at der er mange af dem i voksne ægplanter.
4. Derefter lægges stykkerne ud i et dørslag eller på et papirhåndklæde. Du kan klemme let ud. Og kog derefter efter opskriften.
5. Hvis frøene er små, og ægplanterne er bitre, drysses de med en lille mængde salt i en halv time, så de presses let og koges yderligere.
6. Hvis aubergine indeholder frø beregnet til påfyldning, fjernes de sammen med noget af papirmassen umiddelbart efter, at grøntsagerne er skåret i form af en båd eller på tværs i form af en keg.
7. For at fjerne bitterheden fra aubergine suger nogle husmødre dem i koldt vand og tilsætter en spiseskefuld salt til en liter vand. Efter en halv time siles auberginerne ud af vandet, tørres let og koges efter din yndlingsopskrift.
8. For let at fjerne huden fra aubergine såvel som bitterheden blancheres de i kogende saltvand i fem minutter. Derefter fjernes de, afkøles med vand, og huden renses.

Årsager til gulfarvning af blade

Aubergineblade bliver ofte gule, når de dyrkes i et drivhus eller drivhus, og flyver derefter rundt. Denne situation observeres oftest ved anvendelse af tørvjord. Det er imidlertid upassende at drage konklusioner om årsagen til gulfarvning uden inspektion af planten. Ud over den forkerte jord kan drivhus-aubergineblade være gule af følgende grunde.

• Tilstedeværelsen af ​​en øget følsomhed af en termofil plante over for en skarp ændring i vækstbetingelser. Bladene skifter farve og visner lidt ved transplantation af kimplanter, men efter et stykke tid tilpasser sig auberginerne, og bladets farve skifter til grøn.
• En sygdom som en mosaik af planteblade kan også være årsagen. De fleste drivhusgrøntsager er udsatte for denne sygdom, og aubergine er ingen undtagelse. Når de er beskadiget, er aubergineblade dækket af karakteristiske lyse pletter, og modne frugter bliver for hårde. En faktor, der fremkalder starten på denne sygdom, er en krænkelse af belysning. Derudover er et fald i temperaturregimet inde i drivhuset ikke af ringe betydning. Sådanne utilfredsstillende betingelser for at holde en vegetabilsk afgrøde kan forårsage denne sygdom og reducere udbyttet af aubergine betydeligt.
• Ofte er der en situation, hvor auberginebladernes gulhed bliver det første tegn på en sådan formidabel sygdom af drivhusgrønsagsafgrøder som fusarium-visning. I dette tilfælde mister bladene først deres farve og bliver lysegrønne, og på næste trin bliver de gule, visner og falder af. Efter bladernes død visner alle grene af planten, hvilket skyldes aubergins vaskulære system.

Ofte er der en situation, hvor auberginebladernes gulhed bliver det første tegn på en sådan formidabel sygdom af drivhusgrønsagsafgrøder som fusarium-visning

Bladene på en plante, der er ramt af fusarium, har alle de tegn, der er karakteristiske for svampesygdomme. Den skadelige svamp kommer ind i planten fra den inficerede jord og inficerer hele drivhusplanten gennem rodsystemet.

Derudover kan forurenet frø blive en infektionskilde. I dette tilfælde vil planten uundgåeligt dø, og gartneren risikerer at blive efterladt uden en afgrøde.

Varmt vejr og mangel på ventilation af høj kvalitet, som er optimal til udvikling af svampesporer, bliver oftest en faktor, der svækker aubergine, hvilket fremskynder en vegetabilsk afgrødes død.

Årsagen til udseendet af gule pletter på auberginebladene kan være almindelig solskoldning såvel som forbrændinger fra lamperne, der belyser planterne. Blade, der afviger fra deres naturlige farve, kan være en indikator for mangel på kaliumgødning eller være resultatet af brug af koldt vand til vanding af planterne.

Forgiftningssymptomer og førstehjælp

Så længe ægplanterne er modne, er de sikre at spise. Overmodne frugter indeholder dog nok solanin til at forårsage rus. Derudover er koncentrationen af ​​dette toksin høj i de frugter, der har været udsat for solen i lang tid. Heldigvis kan dette let undgås ved først at lægge den modne grøntsag i blød i almindeligt vand.

Symptomer på solaninforgiftning inkluderer følgende:

• kvalme, opkastning og diarré

• mavesmerter og akut hovedpine

• udvidede pupiller, deres ujævne reaktion på lys

• tab af orientering i rummet

• krampagtige muskelsammentrækninger i lemmerne;

• øget kropstemperatur.

I særlig alvorlige tilfælde blev kramper, bevidstløshed og i sidste ende koma observeret.

Ved regelmæssig og langvarig indtagelse af små doser solanin i kroppen observeres følgende:

• søvnforstyrrelse
• øget søvnighed
• hududslæt, kløe
• mavesår.

Hvis der efter spisning af aubergine er tegn på forgiftning:

1. Den første ting at gøre er at nedskrive sygehistorien, først og fremmest gælder dette for alle fødevarer, som patienten har spist i de sidste 24 timer.
2. Derefter skal den generelle tilstand vurderes. Oftest er hospitalsindlæggelse ikke påkrævet, men hvis der er neurologiske symptomer, nedsat bevidsthed, hjerterytme eller vejrtrækning er nedsat, er der behov for en ambulance.
3. Det næste trin er at skylle maven. Dette er et meget vigtigt punkt, da det er nødvendigt at hjælpe kroppen med at slippe af med de toksiner, der er kommet ind i den så hurtigt som muligt. Dette kræver en stor mængde almindeligt kogt vand at drikke og fremkalde derefter opkastning ved at trykke på roden af ​​tungen. Denne procedure skal gentages flere gange, indtil maven er helt tømt, og vandet, der kommer ud, er næsten klart.
4. Derefter er det nødvendigt at give patienten et sorberende lægemiddel, der binder toksiner og fjerner dem fra kroppen. Det mest berømte og velkendte er aktivt kul, men for nylig er der kommet et stort antal mere praktiske og effektive analoger (hvidt kul, Enterosgel, Polysorb osv.).

Hvis patienten har behov for indlæggelse, anvendes intravenøse infusioner til at stabilisere patientens tilstand, hvis formål er at genopfylde det cirkulerende blodvolumen og eliminere symptomer på forgiftning. Typisk anvendes glucose, natriumchloridopløsning og Hartmanns opløsning.

Pleje råd

Det er let at tage sig af planten

Under dyrkningsprocessen har Long Purple Eggplant brug for minimal vedligeholdelse. Vand hver 10. dag. Brug et drypvandingssystem til at vandre hele området jævnt.

Topdressing skal påføres 3 gange under hele processen med at danne en busk og frugt. Den første fodring - 5 dage før transplantation af kimplanter i åben jord med en beregning på 2 kg / m².Anden gang saltpeter påføres ved roden, på tidspunktet for blomsterdannelse (1,5 kg / m²). Den tredje topdressing - på frugttidspunktet med en hastighed på 3 kg / m².

Aubergine Lang lilla behøver ikke støtte eller strømpebånd. Dannelsen af ​​busken skal udføres regelmæssigt. For at gøre dette skal du fjerne alle laterale skud og danne en lang, ensartet hovedstamme.

Forebyggelse af forgiftning

Selvom man ved om faren for forgiftning, er det selvfølgelig umuligt med 100% sandsynlighed at udelukke risikoen for forgiftning. Men ved at følge et sæt regler for udvælgelse af ægplanter kan denne fare i de fleste tilfælde undgås:

• Frugten skal være let umoden med glat, smidig og skinnende hud. Hvis aubergine er blød eller glat, opstår der læsioner, buler eller tegn på forfald på huden, skal det straks kasseres.
• Du skal også være opmærksom på farven. Hverken frugten eller stilken skal være brun, dette er et tegn på produktets stalhed.
• Frugt af god kvalitet ser altid enklere ud end den faktisk er. Derfor, når du vælger en aubergine, er det bedre at veje dem i dine hænder (det normale forhold er et halvt kilogram for en gennemsnitlig frugt, der er 15 cm lang).

• Tilstedeværelsen af ​​en peduncle er et must, fordi sælgere ofte skjuler den overmodne frugt ved at rive dem af. Ud over dets tilstedeværelse er farve og tilstand vigtig, den skal ikke være brun, tør eller krøllet. Dette er et af de vigtigste tegn på overmodenhed.
• Hvis du trykker ned på huden på en god aubergine, vil det ikke kræve meget for at efterlade en bulet, men det vil heles meget hurtigt. At lade en bulle uden anstrengelse virker ikke, det virker ikke - frugten er ikke moden. Men hvis bulen vises ved den mindste berøring og vedvarer, er denne aubergine overmoden (og som vi husker indeholder de en farlig koncentration af solanin).
• Aubergine skal være glat at røre ved. Hvis du rører ved det fra alle sider, bør der ikke være bløde pletter - dette er et sikkert tegn på en overmoden eller forkælet grøntsag.
• Derhjemme kan du foretage en sidste kontrol ved at skære grøntsagerne i to. Hvis nogle af kornene er mørke i farve eller har en ubehagelig lugt, skal et sådant produkt straks sendes til kurven. I en sikker aubergine er kødet hvidt og mørkner ikke i luften. Men en grønlig farve og hurtig mørkfarvning ved kontakt med luft indikerer tilstedeværelsen af ​​en stor mængde toksin.

Hvis du stadig har bekymringer om tilstedeværelsen af ​​solanin i aubergine, skal du skære den i stykker og suge den i vand og ændre den flere gange.

Anmeldelser af gartnere

Ovenfor i videoen har du allerede set sorterne af prydgrønsagsafgrøder dyrket af vores gartnere. Auberginer vokser godt, især hvis sommerboeren har erfaring med at dyrke. Overvej et par anmeldelser fra dem, der allerede har høstet gule smukke frugter.

Når du angribes af et kryds eller en virus, kan du bruge standardmidler. De er gode til at bekæmpe skadedyr og sygdomme.

Ornamentalsorter vil gradvist vinde popularitet blandt vores gartnere. Lær at dyrke dem i dag, fordi du kan overraske andre med så lyse usædvanlige frugter. Hvis frugterne er overmodne, skal du ikke modløses: de ser godt ud i en vase.

Video

Du kan også se en video, hvor de vil forklare dig, hvad solanin er, og hvorfor det er så farligt.

Auberginer er et meget sundt produkt, hvorfra der tilberedes et stort antal retter i køkkenet fra alle folkeslag i verden. Udover et imponerende udvalg af vitaminer og mineraler er ægplanter temmelig kaloriefattige. Du skal være opmærksom på faren for forgiftning med denne grøntsag, men dette er ikke en grund til helt at udelukke aubergine fra menuen. Ved at tage en række forholdsregler kan du beskytte dig selv og din familie mod forgiftning og give dit helbred en værdifuld kilde til vitaminer.

Valg af de bedste sorter af aubergine fra lilla til hvid og grøn

Dagens auberginehybrider og -varianter har så forskellig form, størrelse og farve på frugter, at man kun kan undre sig over naturens besynderheder og opdrætternes præstationer! Ud over den sædvanlige aflange form af ægplanter er der også cylindriske, pæreformede, seglformede, ovale, ovale, sfæriske og endda slangefrugter. Efter vægt varierer ægplanter af forskellige sorter også meget: fra små hundrede gram frugter til vægtige ægplanter under to kg.