Broccoli: hvordan man opbevarer den mest lunefulde slags kål

Broccoli, blomkålens rival, bliver mere populært hvert år. Hemmeligheden ligger i den ernæringsmæssige sammensætning af en grøntsag rig på fosfor, calcium, magnesium, vitamin A, C, E, PP, gruppe B. De grønne og lilla hoveder indeholder vegetabilsk protein og aminosyrer, der er uundværlige for børn og dem, der følger en diæt. For at grøntsagen skal ligge så længe som muligt, skal du vide, hvordan du opbevarer broccoli derhjemme. Alle kan klare opgaven, det er nok at kende enkle regler og tage hensyn til anbefalingerne.

Det er tid til at høste

Lad os først definere sortens sortiment. Af de 37 sorter i registret over avlspræstationer er der ikke en eneste, som opdrættere vil anbefale til frisk vinteropbevaring - kun til hjemmelavet madlavning.

I henhold til vækstsæsonen er alle sorter opdelt i:

• tidlige modningssorter modnes på 75-90 dage;
• midt i sæsonen og sene arter modnes i 105 dage eller mere.

For at forlænge forbrugsperioden er det bedre at så kål med forskellige modningsperioder samt vælge de sorter, der giver laterale hoveder. For eksempel giver Linda-hybrid efter afskæring af hovedhovedet 7 sidehoveder, hver 50-70 g, men Monterello giver kun et hovedhoved, der vejer 700 g.

Så det er tid til at høste. Følgende tip hjælper med at holde din broccoli frisk i et stykke tid:

• vælg tætte hoveder med en diameter på 13-18 cm;
• vi vælger mørkegrønne og med gule pletter, overmodne - til siden;
• skære hovederne af kål af 10-12 cm under bunden af ​​hovedet;
• vi forlader stilkene i haven for at høste unge blomsterstande (for visse sorter).

Høst på en kølig dag, når lufttemperaturen ikke er lavere end -2 ° C. Frossen kål varer ikke længe, ​​og smagen forværres. Høje temperaturer skader også grøntsagen, hvorfra den visner og tørrer.

Midtsæson sorter

Arcadia F1 - en hybrid af medium modning, giver et stort udbytte, vegetationsperiode på 110 dage. Kulturen er stærk og høj. Kålhovedet er stort, phthalocyanin-grønt i farve, der vejer op til 400 g. Kål kan spises frisk og forarbejdes.

Genova - fantastisk til strammere plantning.

Greenbelt - vegetativ periode på 105 dage. Kålhovederne er mellemstore, kvaliteten er fremragende med mellemstore blomster.

Calabrese - 90 dage går fra de første skud til teknisk modenhed. Hovederne har medium densitet. Vægten af ​​det centrale kålhoved er op til 400 g, hvorefter 6-7 hoveder vokser på siden af ​​afgrøden, der vejer op til 100 g.

Konpakta - 100 dage går fra såning af frø til høst af kålhoveder. Kulturen vokser meget kompakt, den kan plantes i dynger. Hovedet er i form af en kuppel, stor med små blomsterknopper.

Monton F1 - har en gennemsnitlig modningsperiode og en løvet roset med løv. Hovederne er store, der vejer op til 800 g, grøngrå, medium tæthed, god smag.

Senshi - vegetativ periode 110 dage. Kålhovedet er stort, i form af en kuppel med mellemstore blomsterknopper, kålen ligger efter høst i lang tid.

Formue - sorten har en gennemsnitlig modningsperiode og en hævet løvroset. Kålhoved er grøngrå, medium tæthed, vægt op til 150 g, god smag.

Se også

Sådan får du kålfrø derhjemme Læs

Cæsar - har store, hårde, grønlig-lilla hoveder.

Hvordan forstå, at farven er begyndt?

Et af de første tegn, hvormed man kan bedømme den forestående blomstring, er en farveændring.
Kål, der er anvendelig, skal have mørkegrøn farve.... Der bør ikke være tørre, rådne pletter på hovedet.

For ikke at gå glip af plukketiden skal du omhyggeligt overvåge kålhovedet. Processerne, der strækker sig fra det til siderne, begynder at ændre farve. Først er de dækket af brune gule pletter. Efter et par dage er hovedet dækket af blomster.

For en god og generøs høst af broccoli er det vigtigt at kende alle finesser og nuancer ved at dyrke denne afgrøde. Med ordentlig pleje bør broccolihoveder ikke have blomsterstande. Hvis gule blomster vises på broccoli, bliver en sådan kål uegnet til mad. og et sådant produkt kan ikke gemmes.

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

Er det nødvendigt at vaske kålen?

Husmødre spørger ofte: er det nødvendigt at vaske kål? Bestemt ja. Men ikke efter rengøring af haven eller shopping i butikken, men før du forbereder opvasken.

1. Forbered en stor skål, fyld med vand, tilsæt 3-4 tsk. eddike.
2. Dyp blomsterblomsterne i opløsningen i 12-15 minutter for at fjerne snavs og insekter.
3. Fjern grøntsager, skyl, plet for at fjerne fugt.
4. Brug straks til madlavning.

Broccolihoveder skal være i køleskabet en halv time efter, at de blev bragt fra butikken eller plukket fra haven. Spild ikke tid, ellers mister grøntsager deres næringsværdi og friskhed.

Hvad skal en gartner gøre?

En sådan grøntsag er ikke skadelig for kroppen, da ingen skadelige stoffer akkumuleres i blomstringsperioden... Men det bliver hårdt og ikke saftigt med en bitter smag.

Derfor bruges denne broccoli oftest ikke til kulinariske formål. Denne afgrøde bruges til at fodre husdyr.

men efter at have fundet blomstring, skynd dig ikke for at fjerne planten helt fra haven... Mange sorter af broccoli-kål, efter at det centrale hoved er afskåret, frigøres yderligere hoveder fra de laterale bihuler. Disse laterale hoveder, med ordentlig pleje, kan vokse til store størrelser.

Kortvarig opbevaring af køleskab

Sådan opbevares broccoli i køleskabet:

• Drys hvert hoved med rent vand fra en sprayflaske.
• Pak derefter med et rent bomuldsserviet, håndklæde.
• Opbevares i køleskab og nyd frisk smag og aroma i 3-4 dage.

For en liste over ethylenemitterende frugter og grøntsager, der er uønskede for broccoli, se vores artikel om opbevaring af friske agurker.

Det hjælper med at bevare broccoli og en simpel wrap med et fugtigt papirhåndklæde eller pakning i plastikposer (du behøver ikke lukke dem). Derefter placeres det værdifulde produkt et køligt sted, hvor det forbliver frisk i 2-3 dage.

Hvordan holder jeg kålen frisk i den næste uge? Lav en grøn buket, læg den i en krukke med vand, dæk med en pose ovenpå. Skift vand hver dag, og hul polyethylen til luftcirkulation. Opbevar broccoli i køleskabet, og nyd den frisk i 6-7 dage.

Det er uacceptabelt at opbevare kål i en tæt plastpose, lufttæt beholder. For at den skal bevare sin næringsværdi og ikke blive muggen, har du brug for konstant adgang til frisk luft.

Forebyggelse af afgrøder

Før du begynder at dyrke en grøntsag i det åbne felt, skal du forstå, at varmt og tørt vejr er den største fjende for kulturen, og så den ikke blomstrer, i varmen er det nødvendigt at give rigelig vanding i hele længden af rodsystemet. Hvis luften er for tør, kan der tilvejebringes yderligere fugt ved hjælp af lave vandbeholdere. De placeres mellem kålsenge.

For at bevare fugt kan du binde jorden under kålen.

For at undgå tidlig blomstring må du ikke tillade lave temperaturer under dyrkning.... Kålen plantet i haven fra hypotermi reddes af et ly med varmt materiale eller en almindelig drivhusfilm.

Det er også nødvendigt at fodre planten, startende med kimplanter og slutter med et snit af det centrale hoved:

• Første gang broccoli fodres en uge efter plantningen af ​​frøene.
• Den anden fodring anbefales efter 2 uger.
• For tredje gang introduceres gødning i dannelsen af ​​blomsterstand.
• Den fjerde og sidste fodring udføres efter at have skåret det centrale kålhoved.

Topdressing udføres mest bekvemt med en kompleks mineralsk gødning.

Blomkål vokser

Blomkålsplantestænglen er blevet tynd og tørret endda lidt ud fra bunden. Hvordan gemmes det?

Sådanne kimplanter skal kastes, da dette er et tegn på en begyndende sortbenssygdom (den nederste del af stilken er tynd og sort). For fortykkede afgrøder og overskydende fugt i jorden bidrager til sortbensygdom. Tykkede afgrøder strækkes kraftigt, mens den nederste del af stilken begynder at tørre ud. For at undgå dette er det nok at i det mindste jordføre sådanne kimplanter med jorden, hvis der ikke er tid til at plante dem.

Hvorfor binder ikke blomkål hovedet?

Årsagen kan være mangel på ernæring og fugt under vækst, plantning af tilgroede kimplanter, tør jord, især i en tidlig alder, for varmt vejr eller omvendt langvarigt koldt snavs under vækst. Kål bør ikke dyrkes i delvis skygge eller i et område, der kun er solbelyst halvdelen af ​​dagen.

Hvorfor binder blomkål et meget lille hoved?

Dette sker i tilfælde af utilstrækkelig ernæring og utilstrækkelig fugt i jorden og luften, på dårlige jordarter, på tætte, leragtige, sure jordarter med kølsygdom med mangel på sporstoffer, især bor og molybdæn.

Hvorfor smuldrer et blomkålshoved?

Enten er hovedet vokset, eller du har indført et overskud af kvælstof i jorden, især med mangel på kalium, eller kimplanterne voksede med mangel på fugt.

Årsagerne til udseendet af et fleecy, løst hoved: stærkt aflange, tilgroede kimplanter, mangel på fugt, langvarig kold snap, intens varme (over 25 ° C).

I slutningen af ​​september har vores kål endnu ikke bundet hovedet. Kan den efterlades i den voksende have, eller kan den ødelægges af frost?

Generelt er blomkål om efteråret mere modstandsdygtig over for let frost end i en tidlig alder og er i stand til at tolerere frostskader op til -3 ... -4 ° C, men bare hvis det er bedre at dække det med lutrasil. Så tag dig tid til at plukke planter ud med store blade, der endnu ikke har sat hovedet i slutningen af ​​september.

Eller gør det. Hvis kålen har vokset et godt bladapparat, men ikke har bundet hovedet i slutningen af ​​september, kan det dyrkes til meget frost i drivhuset og endda i kælderen i mørke. For at gøre dette graver de det ud med en jordklump, lægger det i kasser tæt på hinanden og efterlader det i et drivhus eller kælder. Kålen binder eller dyrker de nyindstillede hoveder til deres normale størrelse på grund af de næringsstoffer, den har akkumuleret i de dækkende blade.

Frosne gaver fra markerne

Prøv at holde broccoli frosne til vinteren. Erfarne husmødre hævder, at kulturen bevarer et fremragende udseende og maksimale næringsstoffer, når de er frosne ordentligt.

Vi starter med forberedelse

For at fryse broccoli til vinteren skal du forberede den ordentligt. Vælg stærke sunde grønne hoveder med en diameter på 8-15 cm. Skær stubben, fjern bladene, og adskil kålen i enkelte blomsterstande.

Glem ikke at slippe af med de bugs, der kan have været mellem blomsterne, før de fryser. For det:

1. Fyld en skål eller skål med vand, tilsæt 40-45 g salt til 1 liter vand.
2. Sænk blomsterstanden, lad den stå i 20-25 minutter, fjern den, skyl grundigt.
3. Kast et dørslag for at give overskydende fugt i glasset.

Fryser uden blanchering

Du kan fryse broccoli til vinteren uden at blanche:

• Skyl først, fold det på et serviet for at tørre det.
• Pak derefter i poser og frys.

Nogle husmødre klager over, at kålen efter afrimning skifter farve, bliver blød. Ja, det bliver ikke så fast som før, men farven forbliver. For at forhindre, at blomsterstandene bliver bløde, anbefales det at fryse dem med en anden opskrift.

Først blanchere

For at fryse broccoli til vinteren og opretholde dens fasthed skal den først blancheres.

1. Forbered 2 pander. Sæt en på ilden, tilsæt 1 tsk. citronsyre i 1 liter vand, fyld den anden med koldt vand med is.
2. Dyp broccoli i kogende vand i portioner, blancher i 1-2 minutter. Derefter afkøles dem straks i isvand for at stoppe opvarmningsprocesser.
3. Kast blomsterstandene på et serviet eller et håndklæde, lad overskydende væske løbe ud. For at det frosne produkt bevarer sin næringsværdi, afkøles det fuldstændigt.
4. Pak det halvfabrikat i plastikposer, læg det i fryseren. Nedfrysning holder den frisk i de næste 8-10 måneder.

Der er sorter, der, selv med blanchering, selv uden det efter afrimning, kun er egnede til purésuppe. Hvis du ikke ved, hvordan din kål opfører sig, skal du lægge et lille stykke i fryseren i 24 timer. I løbet af denne tid vil der ikke ske noget med hele batchen, og når du har optøet "prøven", ved du, hvad den er god til.

Og endelig en video, hvorfra du lærer, hvordan man tilbereder broccoli for at bevare alle vitaminer:

Nu ved du alt om den korrekte frysning og andre muligheder for opbevaring af broccoli. Og med vinterkulden kan du nemt forberede mange lækre retter, der giver kroppen de vitaminer, der er i kål.

Grøn broccoli med uåbnede blomster er sund og rig på vitaminer og mineraler. Broccoli kan blive gul i to tilfælde:

• blomsterne blomstrede på den og blev gule
• under opbevaring visnede grønne (ublæste) blomster og fik en gullig farvetone.

Resultatet i begge tilfælde er det samme - tab af smag og næsten alle ernæringsmæssige kvaliteter.

Og nu er svaret på det stillede spørgsmål: er det muligt at spise sådan en kål? Der er selvfølgelig det. Men hvorfor? Næsten intet nyttigt var tilbage i det.

Broccoli, som enhver green, skal spises frisk, helst bare plukket. Tørrede greener kan måske genoplive smagen af ​​en skål, men det er alt.

Broccoli er et vegetabilsk produkt, så hvis det bliver gult, og det sker på grund af det faktum, at det visnede lidt, så er der ikke noget galt, da der ikke er sådan et bakterielt mareridt som med protein mad, der begynder at forværres, det er ikke engang tæt .

I vores by sælger en førende supermarkedskæde sådan broccoli med rabat. Og folk tager og spiser, og jeg spiste, og alt er i orden. Desuden sker det endda, at de sælger en, der begynder at blive sort ovenfra.

Det vigtigste er dig, lugte det, så det ikke begynder at rådne. Nå, dette sker, hvis du opbevarer den i en pose i lang tid, og der stadig vil være fugt der, så hvis den forfalder dårligt, skal du smide den væk.

Sådan vælger du det rigtige sted og forbereder frøene

Hvordan plantes broccoli korrekt, så hovederne er bundet?

Plant broccoli i området, hvor sennep, gulerødder, bønner, kartofler, phacelia, havre, løg, lupiner, bønner, ærter, hvede, agurker voksede før. Plant ikke på havesengen, hvor kål, tomater, rødbeder, radiser, majroe, radiser voksede.

Tørre frø hældes i vand med en temperatur på +50 ° C i et kvarter og vaskes derefter i vand. Hæld på et fugtigt bomuldshåndklæde og afkøles i 24 timer. Derefter tørres frøene og sås.

Hvor meget broccoli opbevares

Opbevaringstiden for broccoli afhænger af luftens temperatur og fugtighed. Jo lavere temperatur, jo længere lagres kål:

• i køleskabet ved en temperatur på 4 ° C til 7 ° C - højst 3 uger;
• i en kælder, hvor temperaturen er stabil fra 0 ° C til 3 ° C - op til to måneder;
• frossen (minus 18 °) - fra 6 til 8 måneder.

Hvis du beslutter dig for at opbevare i køleskab eller kælder, skal du huske på, at luftfugtigheden skal være mindst 90%.

Opbevaringsfunktioner

Der er flere måder at få grøntsagen til at sidde så længe som muligt. Først skal du være mere opmærksom på nuancerne ved høstteknikken. Skær kålhovedet op til opbevaring, helst med en stilk på 8-10 cm og ikke under selve blomsterstanden.

Vidste du? Ifølge statistikker spiser 79% af de amerikanske beboere broccoli. Amerikanerne spiser 76 tusind tons af denne grøntsag årligt.

Det skal også huskes, at tidligt modnede sorter ikke er velegnede til langtidsopbevaring i modsætning til sorter, der modnes sent.

Holdbarheden af ​​broccoli er påvirket af temperatur, fugtighed og kvaliteten af ​​selve kålen. Før du opbevarer kål, må du ikke vaske det under rindende vand, da dette reducerer dets holdbarhed betydeligt.

Kort sigt

Frisk skårne kålhoveder opbevares i kort tid. For at gøre dette skal du placere dem i køleskabet i en plastikpose med små huller til ventilation eller i en speciel beholder. I køleskabet opbevares afskårne broccolihoveder i højst 3 uger ved en temperatur på + 4 ... + 7 ° С. Den optimale luftfugtighed er 95%.

Frisk skåret broccoli kan opbevares ved stuetemperatur, men ikke mere end 2-3 timer, ellers kan den sunde grøntsag visne og forværres.

Langvarig i køleskabet

Ved længere opbevaring er grøntsagen frossen, i denne form kan den opbevares i fryseren i 6 til 10 måneder.

Vidste du? Den største broccoli i verden blev dyrket af amerikaneren John Evans. Grøntsagens vægt var 15,8 kg.

Stødfrysning, som betyder frysning på meget kort tid, bevarer alle de nyttige egenskaber ved grøntsagen og hjælper med at bevare præsentationen. Dette gør det muligt for broccoli at sidde så længe som muligt.

Sammensætning, BJU og kalorieindhold i broccoli (kogt, rå)

Forskere formåede at undersøge detaljeret de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af broccoli-kål. Blomsterstanden (hovedet) har næringsværdi. Det er afskåret i en underudviklet form. Hvis du går glip af øjeblikket, bliver knopperne til blomster. En sådan grøntsag bliver uegnet til at spise.

Kemisk sammensætning af broccoli

Den spiselige del af blomsterstandene indeholder (udtrykt i 100 g produkt):

• vand - 90 g;
• proteiner - 3 g;
• kulhydrater - 5,75 g;
• fedtstoffer - 0,35 g;
• aske - 0,9 g.

Grøntsagen indeholder sådanne essentielle syrer som arginin, lysin, threonin, tryptophan, phenylalanin og andre. Dens papirmasse er rig på vitamin A, C, gr. B, E, K, PP. Af mineralerne indeholder den største mængde magnesium, kalium, calcium, fosfor, natrium. Blomsterstande er rige på jern, kobber, mangan, zink, selen.

Hvor mange kalorier er der i broccoli

Energiværdien afhænger af afgrødens vækstbetingelser, region og sort. Hun er indeni 30-34 kcal/ 100 g råprodukt. Procentdelen af ​​BJU-broccoli er 11: 3: 20. [adsens3] Varmebehandling har ringe effekt på energiværdien. Kalorieindhold i kogt broccoli - 35 kcal / 100 g. Under stegning absorberer blomsterstandene fedt. Næringsværdi af stegt broccoli - 45 kcal / 100 g.

Sammenlign sammensætningen

Alle vælger grøntsager til sig selv baseret på smagspræferencer og sundhedsmæssige forhold. En sammenligningstabel hjælper dig med objektivt at evaluere blomkål og broccoli.
Aminosyresammensætningen af ​​blomkål og broccoli er den samme, men sidstnævnte er bedre i kvantitativt indhold end nogle aminosyrer. Broccoli er også mere nærende end sin fætter. Men blomkål er foran broccoli med hensyn til mængden af ​​mineraler, den indeholder.

Broccoli og blomkål kommer godt overens i en plade og supplerer hinandens nyttige egenskaber harmonisk.Blomkål smager bedre og er sundere, når den saltes, hvor den ikke koges. Det foretrækkes at bruge broccoli bagt med en minimal tilberedningstid.

Produktet har et lavt kalorieindhold - 100 g indeholder ca. 34 kalorier, mens 7 g er kulhydrater, og 3 g er proteiner. Men på den anden side er kålens grundlæggende sammensætning meget rig. Det omfatter:

• kostfibre, der optager 10% af produktets volumen
• mangan og natrium;
• fosfor og calcium;
• magnesium og selen;
• jern, zink og kobber;
• aminosyrer.

Kål indeholder også sjældne organiske forbindelser, der har anti-kræft virkning.

Produktet er rig på vitaminer:

• et stort antal C og K;
• B9 og B6;
• MEN;
• B2, B1, B3 og B5 samt E.

Tilstedeværelsen af ​​alle disse stoffer gør produktet meget værdifuldt for immunitet.

Hvorfor bliver broccoli til farve?

Broccoli blomsterstande, der bruges til madlavning, kan blomstre på forhånd.

Lad os overveje hovedårsagerne til, at broccoli blev i farve uden at få sin masse:

• utilstrækkelig mængde næringsstoffer, makro- og mikroelementer såvel som deres overskud;
• temperaturændring: ved temperaturer over + 25 ° C bliver kålhovedet farve;
• afbrydelser i vandingstilstand: På grund af manglende vanding holder grøntsagen op med at binde og går i farve;
• for tidlig høst: manglende overholdelse af vækstsæsonen fører til blomstring af grøntsagen.

  

Årsager til fravær af æggestokke på broccoli kål

Ofte ser det ud til, at alle gartnere gør den rigtige landbrugsteknik, de plantede kimplanter til tiden, men der er ingen æggestokke på kålen. Broccoli er ikke bundet på nogen måde, men går massivt i farve. Årsagerne er både enkle og komplekse. Det vigtigste er at vide, hvordan man løser det hurtigt i den aktuelle sæson, og hvordan man sikrer kål til det næste år. Og smukke og lækre kålhoveder får dig ikke til at vente.



Årsager til fravær af æggestok:

1. Utilstrækkelig rigelig såvel som sjælden vanding af plantager.
2. Uegnede temperaturforhold (for høj eller lav lufttemperatur).
3. Mangel på næringsstoffer i jorden og for tidlig fodring.
4. For meget kvælstof tilføres jorden og arket.
5. En fejl i udvælgelsen af ​​kålsorter til dyrkning.

Og også problemer i dyrkning af broccoli stammer fra:

1. For mørkt område, mangel på direkte sollys.
2. Jordens surhed påvirker også. På sure jordarter skal du ikke forvente smukke og velsmagende kålhoveder.
3. Tunge jordarter, der hindrer iltens adgang til rødderne, er også uegnede.

Mangel på fugt i jorden

Broccoli er en fugtelskende kultur. Især kræves der meget fugt på tidspunktet for dannelsen af ​​bladudløbet og naturligvis når hovederne er indstillet. Og også på tidspunktet for æggestok og modning af hovederne anbefales det at bringe luftfugtigheden til 80-85%. Ellers bliver løvet mindre, og selve blomsterstandene løsnes. Hyppigheden af ​​vanding i den varme sæson skal være mindst hver 1. dag.

Desuden skal jordklumpen i rodzonen blive våd til en dybde på 40 centimeter. Loamy jord er optimal til dyrkning, men det er tilladt at vokse på sand ler. Og man skal heller ikke glemme alterneringen af ​​vanding ved roden med kunstvanding ved drysning. Især hvis luftfugtigheden er lav. Men med høj luftfugtighed skal du overvåge udseendet af larver, snegle og snegle på bladene. For dem er kål en af ​​deres yndlingsdelikatesser.

Se også

Sådan plantes kål i åben grund med kimplanter, afstand, timing og temperatur

At læse

Uegnet temperatur

I vid udstrækning påvirker vejrforholdene broccolis evne til at sætte hoveder. Hvis vejret om sommeren er koldt og fugtigt, eller omvendt, er der høj varme og udbredt tørke, så kan du ikke håbe på en god høst.For at kunne dyrke kål med succes og høste en rig høst er det nødvendigt at tage højde for temperaturfaktorens indflydelse.

1. Broccoli kan virkelig ikke lide pludselige temperaturændringer.
2. Tør luft og intens varme hjælper også med at blomstre med kål.
3. Under ekstreme varmeforhold er det nødvendigt at dyrke planter med betydelig skygge. Og det er også obligatorisk at skygge unge planter mod den brændende sol.
4. Optimal temperatur til dyrkning: + 16 ° C, + 18 ° C og fugtighed ikke mindre end 60%.
5. Ved lufttemperaturer over +25 C grader vil kål sandsynligvis begynde at blomstre.

Næringsstofmangel

Til dyrkning af broccoli er frugtbare jordarter med et neutralt surhedsgrad eller let basisk velegnede. Faren er en mangel eller omvendt et overskud af næringsstoffer i jorden. Et overskud af kvælstof fremkalder en hurtig vækst af den vegetative masse. Som et resultat er kålhovederne ikke bundet, planten "fedtes", stammen vokser i længden, og store blade vokser hurtigt.

Og tværtimod binder hovederne ikke på dårlige jordarter og i mangel af yderligere forbindinger.

Denne plante bruger meget kvælstof og kalium fra jorden. Hvis jorden ikke er for befrugtet, forbereder de sengene til foråret plantning af kål. Op til 10 kg organisk stof (rådnet gødning) og 50 gram granuleret fosfor-kalium-gødning introduceres.

Det er nødvendigt at overvåge overholdelsen af ​​sædskifte, ikke dyrk kål efter beslægtede planter fra korsfamilien. Når du vælger grøn gødning, skal du tage højde for, at sennep ikke er egnet i dette tilfælde. Hun tilhører den samme familie med kål, så der kan være lignende sygdomme. De bedste forgængere er bælgfrugter, kartofler eller gulerødder.

Fejl ved valg af sort

Høsten i sæsonen afhænger direkte af sortens korrekte valg. Broccoli tager i gennemsnit en måned eller en og en halv (30-55 dage) fra transplantation til høst. Det er vigtigt ikke at forsinke plantningen af ​​afgrøden. Gartneren vælger selv timingen afhængigt af regionen, hvor stedet ligger, og hvor tidligt varmen sætter sig i regionen. For eksempel anbefales det i de sydlige regioner at dyrke tidligt modne sorter. Derefter reduceres faren for, at afgrøder falder under toppen af ​​sommervarmen.

Der skal lægges særlig vægt på plantematerialets kvalitet. Svage kimplanter af lav kvalitet eller dårlige, små frø kan forårsage dårlige udbytter. Det er strengt forbudt at samle frø fra syge planter. Før såning af frø, der er opnået ved selvopsamling, skal de sigtes (kalibreres), og de største skal plantes.

Broccoli-kål - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Vegetabilsk kultur anvendes til madlavning og som et profylaktisk middel, der er gavnligt for helbredet; fordelene og skaderne ved broccoli-kål er forbundet med dens sammensætning. Grøntsagen har minimale kontraindikationer.

Indtil videre er der kun fundet individuel intolerance over for komponenterne. Produktets gavnlige virkninger er godt undersøgt:

1. antiinflammatorisk;
2. antioxidant;
3. anti-kræft;
4. mildt afføringsmiddel
5. anti-sclerotisk;
6. hepatobeskyttende;
7. kræftfremkaldende;
8. absorberende.

Nyttige egenskaber ved broccoli-kål

• Forbedrer fordøjelsen - kostfibre har en positiv effekt på tarmens bevægelighed.
• Reducerer smerte og fjerner kvalme med sår i tolvfingertarmen og gastritis.
• Øger appetitten og eliminerer dyspeptiske symptomer ved leversygdomme.
• Fremmer forebyggelse af åreforkalkning - det absorberer kolesterol i tarmen og tillader ikke, at det absorberes i blodet.
• Det er nyttigt i diæternæring hos patienter med cholelithiasis og gigt - der er meget få purinbaser i produktet (4 gange mindre end i blomkål).
• Frisk juice har en antibakteriel virkning på Mycobacterium tuberculosis og Staphylococcus aureus.
• Fungerer som et enterosorbent, når kroppen er beskadiget af salte af tungmetaller, giftstoffer, radionuklider.

Er det okay at spise gulnet broccoli

Der er ingen særlig skade fra gulede asparges. Hvis der ikke er råd på blomsterstandene, kan de koges og steges i dej. Fordelene ved produktet bør dog ikke forventes.

Vitaminer destrueres under opbevaring... Jo ældre asparges, jo mindre glukosinolater (næringsstoffer med kræftfremkaldende egenskaber) indeholder den. Og skålens smag bliver værre.

Brugen af ​​broccoli i kosmetologi

De medicinske egenskaber af broccoli er værdsat i traditionel medicin. Det tilrådes at forbruge produktet i det mindste i små mængder:

• med hormonforstyrrelser
• med madforgiftning og andre forgiftninger
• med kardiovaskulære lidelser
• med høje kolesterolniveauer
• med dårlig stofskifte og vanskeligheder med afføring
• at styrke negle og hår
• til hudpleje;
• med en bred vifte af sygdomme i mave og tarm.

Med pancreatitis

I tilfælde af akut betændelse i bugspytkirtlen er kosten meget streng - og broccoli er ikke med på listen over tilladte fødevarer. Men 2-3 uger efter, at forværringen er aftaget, vil kål være gavnligt, hvis du spiser det kogt, lidt efter lidt uden salt og krydderier.

Med gastritis

Til gastritis og endda mavesår spiser de kogt, stuvet eller dampet broccoli. Karoten i dets sammensætning hjælper med at lindre betændelse og fremmer hurtig genopretning af slimhinder.

Med gigt

Asparges, som mange af dens typer, indeholder purinforbindelser. Desværre indfører dette et forbud mod brugen af ​​produktet i tilfælde af gigtforværring. Selv i små mængder kan du kun spise en grøntsag efter konsultation med en læge.

Med cholecystitis

I tilfælde af krænkelser af udløbet af galde bliver du nødt til at nægte frisk broccoli, da det irriterer galdeblæren. Men du kan stadig bruge kogt eller stuet kål.

Broccoli er blevet gul, kan jeg spise det eller ej?

Hvis du bemærker gulhed på broccoli, skal du ikke skynde dig at smide den væk. Dette indikerer forkert opbevaring, men det betyder ikke, at det ikke kan spises. Den gulnede broccoli kan spises, den indeholder bare mindre næringsstoffer end en frisk "smuk" grøntsag.

Mad med lavt kalorieindhold inkluderer også spinat, blomkål, græskar, agurk, selleri, peberfrugt, tomater og svampe. Men dette er ikke hele listen over fødevarer, der hjælper dig med at føle dig lettere og hjælpe dig med at holde dig i form.

Broccoli egenskaber

Det er ingen hemmelighed, at broccoli har medicinske egenskaber. Dette skyldes den store mængde aktive stoffer, den indeholder. De forbedrer og gendanner effektivt vores krops generelle tilstand.

For eksempel regulerer tilstedeværelsen af ​​kalium i broccoli godt kroppens vandbalance, jern fremmer den hurtige dannelse af nye blodlegemer, og jod understøtter perfekt skjoldbruskkirtlen og det endokrine system.

Hvorfor broccoli er godt for kvinder

Grøntsagen er kendetegnet ved øget biologisk aktivitet... Fordelene ved broccoli for kvinder er gavnlige virkninger på nervesystemet. Produktet hjælper med at etablere tarmens motorfunktion og arbejdet i fordøjelseskanalen og normaliserer stofskiftet.

Ernæringseksperter anbefaler at bruge broccoli slankende... I blomsterstandene er der tartronsyre, som er i stand til at forhindre omdannelse af kulhydrater til fedt og kolesterol i tilfælde af overskydende kropsvægt og de første fedmegrader.

For eksempel ved hjælp af en grøntsag i sådanne retter:

Tag broccoliolie til personlig hygiejne og kosmetiske procedurer. Det blødgør hændernes læber og hud. Kan bruges som tilsætningsstof til masker, balsam, hårshampoo.

Produktet indeholder nok calcium og fosfor til at styrke knoglevæv, hvilket er særligt vigtigt for kvinder i overgangsalderen. Læger anbefaler det også for at støtte immunitet.

Fordele ved broccoli under graviditeten

1. Regulerer saltmetabolismen i kroppen og hjælper med at fjerne overskydende væske, hvilket er især vigtigt i anden halvdel af graviditeten.
2. Blomstrerne indeholder folinsyre, som er nyttig til fostrets udvikling.
3. Hjælper med at lindre forstoppelse hos gravide kvinder.
4. Det har en positiv effekt på immuniteten og beskytter kroppen mod infektioner.

Kan broccoli bruges til mad, hvis den blomstrer?

I blomstringsfasen anbefales det at bruge det til madlavning, da alle ernærings- og vitaminkomplekser i det bevares, kun præsentationen af ​​planten forringes, og smagen forværres lidt. I blomstrende kål ophobes ingen giftstoffer og stoffer, der er skadelige for mennesker.

Under blomstringen vil kålblade smage bittert, stilkene bliver fibrøse og hårde. I løbet af denne periode retter grøntsagen al sin styrke mod frødannelse. I nogle lande i verden bruges blomstrende broccoli til at forberede første kurser.

Fordel

Broccoli er en ekstremt sund grøntsag. Kalorieindholdet i 100 g frisk asparges er 28 kcal, kogt - 34 kcal, stegt - 46 kcal. En grøntsag anses for at være et produkt med lavt kalorieindhold, og det anbefales derfor at bruge det af ernæringseksperter til at normalisere kropsvægt.

Vi råder dig til at lære mere om de tidlige, mellemstore og sene modne sorter af broccoli.
Energiværdien af ​​en grøntsag pr. 100 g er:

• proteiner - 2,8 g (3,41%);
• fedtstoffer - 0,4 g (0,62%);
• kulhydrater - 6,6 g (5,16%);
• kostfibre - 2,6 g (13,0%);
• vand - 89,3 g (3,49%).

• De positive egenskaber ved broccoli afhænger af dets kemiske sammensætning og er som følger:
• normaliserer funktionen af ​​nyrerne, leveren og galdeblæren
• fremmer eliminering af toksiner, kræftfremkaldende stoffer og tungmetaller fra kroppen
• beskytter kroppen mod dannelsen af ​​ondartede (kræft) tumorer;
• reducerer risikoen for hjerteinfarkt og slagtilfælde ved at styrke blodkarrene
• normaliserer tarmens bevægelighed, lindrer kronisk obstruktion
• gendanner nervesystemets arbejde
• på grund af indholdet af vitamin B9 har det en positiv effekt på gravide kvinders krop;
• normaliserer stofskiftet og hjælper også med at reducere overvægt
• regelmæssig brug forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning og begyndelsen af ​​for tidlig ældning af kroppen.

Broccoli kaldes også stalket kål, da sidebladene (bladblade) er velegnede til forbrug.

Skade

På trods af alle fordelene kan broccoli skade menneskekroppen.

• Du bør ikke spise kål rå eller stegt til folk, der:
• lider af øget surhedsgrad i maven
• har mavesår såvel som akut gastritis og pancreatitis;
• har en individuel intolerance over for produktet.

Vi stimulerer dannelsen af ​​æggestokke

En effektiv landbrugsteknik til at forhindre for tidlig blomstring af kål vil være at stimulere æggestokken. Til dette er der en række stoffer, der rent faktisk hjælper gartnere. Disse er husstimulerende midler Ovyaz, Borsyre, Zeovit Ovyaz Plus, Epin Extra, Valagrovsky (italiensk) stimulant MC Set. Det markedsføres også under navnet MC Ovyaz.

Det er ekstremt vigtigt at huske, at kålens blade og hoveder er dækket med en voksagtig belægning. Og når der sprøjtes på et blad, skal der tilføjes et billigt, men effektivt klæbemiddel til stimulanten. Men du kan sikkert bruge vasketøjssæbe som dette stof. Ved dachaen er den altid lige ved hånden.

Hvorfor broccoli er nyttigt for kræft

Regelmæssigt forbrug af aspargeskål (helst dampet) hjælper kroppen med at modstå væksten af ​​kræftceller. Det er videnskabeligt bevist, at kål indeholder stoffer, der påvirker onkologiske sygdomme. Disse er indol-3-carbinol, diindolylmethan og en forløber for sulforaphan.

Du kan dog få en daglig dosis indol-3-carbinol ved at spise 5 kg rå kålhoveder om dagen. Dette er urealistisk.Derfor forbruges stoffet i form af ekstrakter. Den daglige dosis af sulforaphan er indeholdt i 250 g råprodukt. I broccoli-kimplanter er dette stof 50 gange mere.

Spiselige portioner af broccoli

Broccoli blade og stængler indeholder flere gange flere næringsstoffer end blomsterstande. Det ser sådan ud: 30 gram broccoli-blade indeholder en tredjedel af den daglige værdi af vitamin A og næsten halvdelen af ​​det daglige indtag af vitamin C.

Stænglerne indeholder meget sulforaphan, et stof der har antiinflammatoriske egenskaber og forhindrer celledestruktion og forhindrer dannelsen af ​​tumorer.

Metode til tilberedning af broccoli, der har blomstret

Denne grøntsag kan spises både rå og efter varmebehandling. Broccoli kan koges og bages i ovnen. Det føjes til omeletter, pizzaer, mosede supper, salater, tærter osv. Men det skal huskes, at stegning af grøntsagen ikke anbefales, da skadelige kræftfremkaldende stoffer frigøres under indflydelse af høj temperatur. Den ideelle madlavningsmulighed er dampning.

Hver sommer beboer ønsker at få en god høst af broccoli. Efter at have studeret de grundlæggende regler for avl såvel som vækstbetingelserne kan du opnå det ønskede resultat.

Hvordan man laver broccoli velsmagende og sund

Der er omkring 200 sorter af broccoli. Deres blomsterstande er næsten gule til grønne og lilla i farve. Opskrifter til fremstilling af broccoli er ikke plantespecifikke. De indeholder sådanne kulinariske teknikker som stegning, bagning, kogning. Blomstrerne bruges til at tilberede salater, supper, gryderetter og tilbehør. Alle typer oste, hytteost, ris, svampe, tomater, basilikum passer godt til produktet.

Kyllingefilet med broccoli og paprika

Opskriften bruger frisk kål og peberfrugter. Om nødvendigt kan de udskiftes med is. Ingredienser:

• frisk broccoli - 400 g;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• kyllingebryst - 500 g;
• løg - 2 stk .;
• bulgarsk peber - 3 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• salt peber.

Forberedelse:

1. Steg løg i terninger i en gryde.
2. Tilsæt hakkede peberfrugter i gryden og fortsæt med at stege.
3. Adskil tomaterne fra huden og hugg dem (du kan bruge et rivejern).
4. Tilsæt tomatpasta i en gryde og kog.
5. Skær kyllingefilet i terninger eller store terninger og tilsæt grøntsagerne.
6. Sæt broccoli i en gryde, bland ingredienserne.
7. Dæk gryden med et låg og lad det simre på svag varme i 20 minutter.
8. Drys med hakkede urter ved servering, du kan tilføje fløde.

Broccoli puré suppe med fløde

Du kan tilberede 2 portioner fra de tilbudte produkter. Tilberedningstiden er ca. 40 minutter. Ingredienser:

• broccoli - 250 g;
• fløde 35% - 100 ml;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 1 fed
• vegetabilsk bouillon - 0,5 l;
• kartofler - 1 stk .;
• salt, peber, muskatnød;
• hvide brød croutoner.

Læs om næringsværdien af ​​kålrabi-kål her.

Hvad er rutabaga, hvordan ser det ud, og hvorfor skal du spise det?

Forberedelse:

1. Hak kartoflerne, hak løg og hvidløg.
2. Skil broccoli ad i blomsterstande.
3. Hæld grøntsager i en gryde med varm bouillon og kog i 10 minutter.
4. Slib ingredienserne med en blender.
5. Tilsæt fløde og lad dem simre i yderligere 20 minutter.
6. Kast peber, salt, muskatnød og kog.
7. Server med croutoner.

Art mangfoldighed

Asparges, aka broccoli Broccoli har to sorter:

• Calabrian, ligner en stor grøn champignon med en kort tyk stilk.
• Asparges eller stilkblomstrer hætter på lange stængler. Det dyrkes hovedsageligt i Italien og Amerika.

Den første sort broccoli dyrkes og sælges i Rusland.

Typer af broccoli-kål er opdelt i sorter og hybrider. Der er variationer af forskellige modningsperioder: tidlig, medium modenhed og sen.

Jeg vil især gerne fremhæve følgende sorter og hybrider:

Tidlig: Vitamin, Batavia F1, Tonus, krøllet hoved. Vyarus.

Gennemsnit: Atlanterhav, Gnome, Fortune, Monton F1, Caesar.

Sent: Lucky, Marathon, Greenia, Parthenon F1.

Mange hybrider Hollandsk udvælgelse: Corvette, Agassi, Continental, Ironman.

Der er sorter og hybrider, der vokser bedre i visse regioner. I midterste bane viste sig at være fremragende: Baro-stjerne F1, Fiesta, Comanche.

I Ural bære perfekt frugt: Lazar, Linda, Tribute, Arcadia.

Broccoli er en must-have kål, hvis du holder af dit helbred og ønsker at spise sund mad.

Forkert høstregime

Hovedreglen til høst er rettidig opskæring af modne kålhoveder. Hvis du går glip af øjeblikket, vil broccoli blomstre.

Dens farve vokser hurtigt og dækker hele kålhovedet om få dage. Blomstrende grøntsager mister deres ømme saftige kerne, bliver hårde og smagløse. Broccoli dyrkes til vitaminer og mikronæringsstoffer: Hvis du overeksponerer et kålhoved udendørs, forkæler det og koger ikke godt - sådan en skål gør ikke noget godt.

De første tegn på blomstring

En overeksponeret grøntsag ændrer sig gradvist - dette er det første tegn, hvor man kan bedømme, at kål ikke er egnet til forbrug. I normal tilstand presses kål i tætte, mørkegrønne knopper. Hovedet skal være frit for pletter, tegn på rådne eller tørre hoveder.

Sørg for at overvåge kålhovedets tilstand: af udseendet bestemmes høsttidspunktet. Umiddelbart før blomstringen af ​​kålhovedet, der strækker sig fra hovedstammen, begynder dens processer at blive gule. Uregelmæssige gulbrune pletter vises først. Inden for få dage bliver kålhovedet dækket af en karakteristisk farve, som er vanskelig at slippe af med.

Hvis kålen blomstrer, er det for sent at plukke den. Afgrøden skæres og bruges til husholdningsbehov (fodring af husdyr). Forsigtige husmødre egner sig til varmebehandling, men det er ikke længere muligt at få alle de nyttige stoffer fra kål. Et produkt, der har blomstret, forårsager sjældent negative reaktioner, men det anbefales ikke at spise det.

Forkert opbevaring

Hvis det opbevares forkert, vil kål blomstre

En sund afgrøde til salg eller opbevaring i hjemmet kan også blomstre. Kål opbevares på 2 måder:

• i en kort periode - inden for 2-3 dage;
• i lang tid - flere uger.

Hvis du formår at dyrke en sund grøntsag uden at blomstre, opbevares den ordentligt. Selv et nyligt sundt hoved er i stand til at blive dækket af gule blomster om få dage. I dette tilfælde mister produktet alle sine nyttige egenskaber.