Sådan spiser du broccoli korrekt for maksimale sundhedsmæssige fordele

Varianter af kål med fotos og beskrivelser

Hver type kål har sine egne egenskaber: der er en bladgrøntsag og en stilkgrøntsag, nogle typer giver hoveder af kål, mens andre samler blomsterstande. Der er sorter, der er egnede til langtidsopbevaring og til alle typer kulinarisk forarbejdning, mens andre sissies kun er egnet til salater og opbevares i meget kort tid. De adskiller sig i farve og form, i indholdet af vitaminer og endda i smag - alle kan finde kål til sig selv.

Hvidhovedet

Ingen af ​​vores haver kan klare sig uden senge med hvide kål. Afrundede grønhvide kålhoveder på ydersiden dækker flere lag lysere grønne dækblade. Sådanne blade fjernes relativt let, og i kålhovedet rulles bladene tæt, hvorfor hvidkål er så tung.

I begyndelsen af ​​sommeren er det allerede muligt at fremstille salater fra tidlige sorter (de kan sås direkte på sengene, dækket af en film), midt i sæsonen er salater velegnede til varme retter - de sættes i borscht og stuves, og de senere opbevares hele vinteren. De bruges også til at lave surkål.

De sorter, der skal igennem kimplanteperioden, anbefales at plantes i et ikke-varmt rum (drivhus eller koldt drivhus), fordi kimplanterne vokser meget hurtigt på vindueskarmen i et opvarmet rum, og så falder de aflange kimplanter på jorden .

I den sidste uge i september var det almindeligt for vores forfædre at høste kål og høste den til vinteren. Derefter begyndte en to-ugers fest, kaldet skits, hvor en uundværlig egenskab var kåltærter. Men den 11. september kan kål ikke hugges eller skæres - på denne dag fejrer de ortodokse hovedet på Johannes Døberens hoved.

Rødhåret

En elegant lilla-violet farve af rødkål gives af pigmentet anthocyanin. Udad adskiller denne art sig kun fra hvidkål i farve. I form er det det samme runde kålhoved med tæt pakkede blade.

Med hensyn til vitaminindhold er rødkål, selvom den ikke er så forskelligartet, mere mættet end hvidkål: den indeholder dobbelt så meget ascorbinsyre og fire gange så meget vitamin A. Derfor anbefales denne grøntsag til mennesker med forhøjet blodtryk og vaskulære problemer. Anthocyanin fungerer som en antioxidant og fjerner skadelige stoffer fra kroppen.

Rødkål bruges hovedsageligt til salater og bejdsning, den opbevares længere og bedre end hvidkål, fordi den har grovere blade. Derfor er salater lavet af det hårde, selv med den mindste makulering. Men varmebehandling af denne kål er kontraindiceret, for når den opvarmes, mister den sin smukke farve og bliver gråblå. Hvis du sætter det i de første kurser, bliver de også gråblå og absolut uappetitlige i udseende.

Farve

Blomkål er meget populær og findes i næsten alle klimazoner. På grund af sin delikate delikate smag er den endda inkluderet i sammensætningen af ​​babymad til de mindste som:

• allergivenlige
• vitamin;
• diætkomponent.

I blomkål, på hovedstammen, forgrenes mindre, som ender i tætte knopper-blomsterstand, og de laterale blade dækker denne "buket".Da denne type kål bliver hård og tør med direkte langvarig udsættelse for sollys, planter gartnere kimplanter i skyggefulde senge, og når blomsterstandene begynder at fylde, bryder de sidebladene. Dette giver fuld beskyttelse for de små katte.

Du kan spise rå blomkål, opdele den i blomsterstande og dyppe den i tykke saucer, eller du kan tilberede den som en uafhængig skål og sideskål, sætte den i første retter og bruge den til vinterpræparater. Det eneste krav til varmebehandling er ikke at overdrive det, fordi langvarig stegning tørrer ud og overdreven kogt blomkål er vandig og smagløs.

Kålrabi

Kohlrabi er stadig en sjælden gæst i vores haver - men forgæves. Denne multivitaminkål ligner mere en majroe dyrket over jorden. Faktisk er kuglen under en flok blade en stængelknold, en tilgroet, kødfuld tæt stilk. Kohlrabi adskiller sig fra andre sorter ikke kun i udseende, men også:

• tidlig modenhed - den høstes to gange om sæsonen
• sød original smag - som en kålstilk, men uden bitterhed, der er forbundet med alle korsblomstrende planter.

Hvad angår kulinarisk brug, kan den ikke prale af en række kålrabi. Denne kål indtages hovedsageligt rå og males til salat. En anden mulighed er høst til vinteren, for hvilken stammen skæres i terninger og syltes. Elskere laver første retter med denne grøntsag, men i suppen og borsjten føles smagen mere som smagen af ​​majroe.

Denne art er kendetegnet ved god holdekvalitet, den opbevares perfekt med rødbeder og andre rodafgrøder.

Bruxelles

Kål, opdrættet af gartnere i hovedstaden i Belgien, har det mest originale udseende - små kålhoveder, der ikke er større end en valnød, vokser på en høj (op til en halv meter og endnu højere) stilk. Disse krummer dækker tæt hele stilkens overflade. For at alle disse kålhoveder får nok sollys, er det nødvendigt, at rosenkål vokser i en rummelig have, fortykning forværrer udbyttet og smagen.

Ellers er denne type kål uhøjtidelig i dyrkning, den behøver ikke at blive krøllet (haner begynder at modnes fra bunden af ​​stilken, lige over jorden) og ofte vandes (rosenkål har et kraftigt rodsystem).

Hovedene på kål begynder at blive plukket fra bunden, dette giver betingelser for den normale vækst af yngre frugter. De indsamlede "nødder" er gode stegte og kogte i form af emner til vinteren. Et særpræg ved rosenkål er, at det ikke behøver at blive hakket, det tilberedes helt på grund af dets lille størrelse. Derfor kan den fryses.

Salater og pynt lavet af rosenkål i to farver (det kan være grønligt og lilla) ser særligt smukt ud. Frugterne har en behagelig krydret smag på grund af sennepsolie. Kålhoveder er også rige på fosfor og kalium.

Sådan vokser du i landet - trin for trin instruktioner

Plantemetode

Denne metode er enkel, fordi du bare skal plante frøene. De største vælges først. De sås ca. 35 - 40 dage før afstigning i åben grund. De plantes normalt i kasser med jord eller i et drivhus, til en dybde på ca. 1 cm og med en afstand på 2,5 cm mellem hullerne.

Mange gartnere drysser det valgte jordstykke med aske, kalk eller dolomitmel inden såning for at give de nødvendige sporelementer. Og først så graver de det op. Brug humus og mineralsk gødning. Længe før plantning skal jorden befrugtes med kompost i beregningen - 1 spand pr. 1 kvm. m... Temperaturen i det miljø, hvor frøene udvikler sig, skal være 20 grader. Derefter kan temperaturen sænkes til 15 grader og opretholdes konstant indtil afstigning.

Vanding kræves godt, men ikke for at tillade overskydende fugt, fordi dette kan føre til udvikling af sortben.De første spirer af frø, der vokser i drivhuset, bryder igennem efter 10 dage ved en temperatur på 10 grader.

Ved temperaturer over 10 grader vises de første skud i 3-4 dage... Efter 1,5-2 uger kan du allerede observere 3-4 blade. I denne periode sidder de i separate beholdere eller lige i drivhuset, hvis temperaturen tillader det. Hullernes dybde skal være ca. 25 cm, og afstanden mellem plantningerne skal være mindst 40 cm.

En af måderne til at transplantere kimplanter:

1. 
   først forbered en seng (du skal grave en seng op, derefter befrugte med humus, 30-40 g for hver busk);

2. kalkning om et par uger for at sænke jordens surhed
3. tilsæt kompost (10 l / m2) for at holde temperaturen kølig;
4. 10 - 15 cm planter kan transplanteres i haven sengen;
5. vand;
6. grave huller 8 cm dybe (jorden skal nå bladniveauet);
7. det er værd at klemme hovedroden lidt af for efterfølgende at opnå et godt rodsystem;
8. i slutningen, hæld vand godt.

Neutral og let alkalisk jord er fremragende. Jorden til såning kan også fremstilles som følger: bland sand med græs og tørv, læg kalksten i bunden. For at desinficere jorden skal du udføre følgende handlinger:

1. varme jorden op et par uger før såning;
2. 24 timer før såning, for at forhindre sort ben, vand jorden med en opløsning af kaliumpermanganat.

Plantning direkte i jorden

Allerede i maj kan broccoli frø plantes på en frøfri måde under varmt vejr. Landet dyrkes og forberedes på samme måde som angivet ovenfor. Det skal plantes i våd og befrugtet jord. Efter udseendet af 2-3 blade skal du luge og tynde ud plantningen, afstanden mellem buskene skal forblive ca. 40 cm.

Kålsorter. Varianter og sorter af kål: video

Kål som en botanisk art er meget forskelligartet, og alle disse arter kan dyrkes i dine havesenge. Det er kun nødvendigt at vælge de rigtige frø under hensyntagen til zoneinddelingen og derefter overholde de agrotekniske foranstaltninger, der er nødvendige for denne art. Og denne grøntsag vil glæde sig med sin høst og give ikke kun en ferie på bordet, men også et godt helbred.

For nylig har eksotiske grøntsager dukket op i vores hylder. Blandt dem er broccoli. Nyttige egenskaber, fremragende smag fik sommerboere til at dyrke det i deres have. Indenlandske opdrættere hjælper med at forbedre egenskaberne og skabe nye sorter af broccoli. Takket være deres arbejde får gartnere en eksotisk grøntsag fra deres websted.

Hvad hvis du slet ikke kan lide smagen af ​​broccoli?

Først skal du straks kontakte en endokrinolog. Det siger du ikke! Forskere har vist, at en vedvarende aversion mod broccoli i de fleste tilfælde indikerer en fejl i skjoldbruskkirtlen.

Men der er også bare personlige præferencer.

Hvis du er "lunefuld" i livet, især fra fødslen, er ret kræsne med mad, så har du en god vej ud - at bruge broccoliekstrakt (for eksempel denne) eller spise dens spirer, hvor mængden af ​​sulforaphane bare går off skala !!!

For eksempel i 1. st. l spirede broccoli frø indeholder den samme mængde som en hel kålhoved!

Men bundlinjen er, at spiring af broccoli ikke er så let, det kræver specielle økologiske og uforarbejdede frø. Jeg fandt disse, jeg prøver at spire.

Derfor er brugen af ​​et ekstrakt fra broccoli eller dets spirer en god vej ud:

• for dem der ikke kan tåle smagen og lugten af ​​broccoli,
• dem, for hvilke det er problematisk at give sig selv en daglig tilstrækkelig portion broccoli på grund af omstændigheder (penge, tid, mangel på den til salg hele året osv.)
• til dem der ikke kan lide at gider for meget med madlavning,
• til dem, der ønsker at give sig GARANTERET beskyttelse, forebyggelse og behandling med broccoli,
• til dem, der har brug for en øget (terapeutisk) daglig dosis og regelmæssighed af at tage sulforaphane på grund af sygdom.

De bedste sorter til Middle Strip

Klimaforholdene på Middle Lane gør det muligt at dyrke koldtbestandige sorter, der kan modstå ændringer i dag og nat temperatur. Kål af tidlige sorter modner perfekt i mellembanen. Plantning af kimplanter hjælper med at fremskynde processen, så afskæres det første kålhoved efter 38 dage. Inden koldt snavs om efteråret har kål tid til at modne. Hele linjen af ​​hybrider er også velegnet, der er omkring 200 af dem.

Broccoli reagerer negativt på tørke, forkølelse, den begynder at blomstre. Vær derfor opmærksom på farvemodstanden, når du vælger.

Fordele ved at dyrke broccoli-kål

Broccoli er gavnligt for menneskers sundhed på grund af dets mangesidede kemiske sammensætning. Disse er ikke alle fordelene ved en eksotisk grøntsag. Kål har fordelene ved at dyrke:

1. Velegnet til dyrkning i Moskva-regionen, Leningrad, Tver, Yaroslavl-regionerne.
2. Regnvejr er ikke skadeligt. Kål tåler vedvarende høj luftfugtighed, fugtig jord.
3. Grøntsagen tåler tørke smertefrit.
4. Frysning af broccoli om foråret, koldt snavs om efteråret er ikke forfærdeligt.
5. Frøplanter, frøfri havearbejdsmetoder er velegnede til alle områder.
6. En busk giver flere høst. Kål har tendens til at danne blomsterstande efter skæring og danne nye hoveder af kål.

Broccoli er et diætprodukt, da det har et lavt kalorieindhold. Grøntsagen indeholder mange nyttige mikroelementer og vitaminer.

Sygdomme og skadedyr

1. Blomstre:
   manglende overholdelse af såningsdatoer (tidlig afstigning)
2. ikke høstet til tiden
3. utilstrækkelig eller manglende vanding.
4. Peronosporose:
   høj luftfugtighed, det vil sige overdreven vanding af planter;
5. aspekter af vejret, hvilket resulterer i øget luftfugtighed.
6. Svampesygdom, kan du identificere det ved blomstring eller brune pletter.
   Keela er en sygdom, der fremmes af svampe. Hvis planten ikke fjernes, spreder svampen sig til andre.
7. Blackleg - som nævnt i denne artikel udvikler sig på grund af høj luftfugtighed og er også en svampesygdom. Som et resultat af dens udvikling dør planten.
8. Alternaria. Et symptom på denne svampesygdom er sorte pletter. Det er født efter kraftig regn og varmt vejr.
9. Pulveriseret meldug. Det kan vises om efteråret, melformet blomst og stjerneformede pletter vises på bladene. Dette kan skyldes tåge eller mangel på nedbør i varmt vejr.

10. 
    Majrosaosaik er en virussygdom, der spreder et sådant skadedyr som bladlus. Kan identificeres ved plantevæksthæmning og mosaikpletter.

11. Slim bakterie. Årsagen til denne sygdom er bakterier, der simpelthen dræber planten. Tegn - bladråb, blødgøring af stilken.
12. Vaskulær bakteriose er den samme bakterielle sygdom. Det påvirker alle dele af planten. Det opstår på grund af følgende faktorer: fugt, konstant nedbør og skadedyr. Som et resultat dør grøntsagen.
13. Bel er en svampesygdom, der beskadiger bladene og luftdelene. Ligeledes med sort ringformet plet.
14. Fomoz. Sygdommen manifesterer sig, hvis frøet allerede er inficeret. Lyse pletter og sorte pletter fanger stængler, rødder såvel som cotyledonous blade.

Læs mere om de gunstige egenskaber ved broccoli såvel som om kontraindikationer for dets anvendelse, og fra denne artikel vil du lære om, hvordan denne grøntsag kan koges.

Som alle andre frugter og grøntsager har broccoli også brug for rettidig pleje, selvom det ikke er særlig lunefuldt. Hvis du følger alle kravene til dyrkning og pleje, kan du have din egen mini broccoli kålfabrik ved hånden.

De bedste sorter af broccoli med beskrivelse og egenskaber

Opdrættere forbedrer konstant broccoliens egenskaber. Det er fortsat at vælge navnet på det ønskede produkt.

Tidligt modne sorter

Modenhedsperioden for tidlig kål er 60-90 dage. Det er almindeligt at beskrive udbyttet pr. Kvadratmeter.

Tone

Tonus blev bragt ud i forstæderne. Derfor dyrkes den i alle zoner i Rusland. Modenhed er 60-90 dage. Vægten af ​​det første kålhoved er 200 gram. Efter skæring dannes nye kålhoveder, der vejer 70 gram. Kålhoveder skal afskæres i tide. Høst - 2 kg, hvis buskene plantes i henhold til ordningen på 50x50 centimeter. Farven på kålhovedet er mørkegrøn med en behagelig smag.

Kølig opbevaring

Uden tilberedning i køleskabet forringes grøntsagen hurtigt under normale forhold. Tegn på, at kål er uegnet til forbrug: Ændret farve på hovedet og blomstring, der dækker det meste af hovedet. For at forhindre udseende af blomsterstande er det nødvendigt at forberede stedet korrekt i køleskabet.

En fugtig, klemt serviet lægges i bunden af ​​opbevaringsbakken til grøntsager (den skal være ren og større end kålhovedet). Kålhovedet placeres i en pose, der ikke kan lukkes, og efterlades på et serviet. Før kålhovedet placeres i køleskabet, må det ikke vaskes eller trimmes. Hvis blomsterstandene allerede er dukket op, er denne opbevaringsmetode ikke egnet. Det er vigtigt at observere kvarteret i køleskabet: du kan ikke lægge æbler eller bananer i nærheden. Holdbarheden af ​​kål uden blomsterstand i denne form er ikke mere end 2 uger.

De største og mest produktive afgrøder

En gaffel, der vejer over 600 gram, betragtes som store frugter.

Stort kålbord.

Green Magic F1

Stilkhøjden når 25 centimeter. Det første kålhoved er 600-700 gram. Sekundære blomsterstande har mindre vægt i flere størrelsesordener. En kultur med god smag. Kål er resistent over for svampeinfektioner. Produktivitet - 2,8 kg.

Arcadia F1 hybrid

Hoved - 600-700 gram. Bladens farve er grøn. Den dyrkes på to måder. På grund af den øgede immunitet, frostbestandighed, dyrkes de i Sibirien.

De bedste tilbud på hollandsk markering

Hybrider "Batavia F1", "Lucky F1" og "Fiesta F1" - hollandsk markering er en af ​​de bedste af deres slags.

• Batavia F1 - tidlig hybrid, store hoveder med splittede blomsterstande. Modstandsdygtig over for varme, stressende forhold.
• Heldig F1 - hybrid er tolerant over for meldug og høje temperaturer.
• Fiesta F1 - universal hybrid, store hoveder, modstandsdygtige over for ugunstige forhold. Velegnet til frysning.

Vi vælger sorter afhængigt af dyrkningsregionen

Gode ​​sorter, hybrider til Middle Lane - dette er en afgrøde med en tidlig modningstid, koldt resistent:

• Lazarus;
• Broccoli F1;
• Comanches;
• Tone;
• Linda;
• Kejser;
• Batavia F1;
• Herre;
• Agassi.

Med plantemetoden til dyrkning sendes kimplanterne til den åbne jord i april. Hele den forberedende fase er 7 uger. Frøplanter, der ældes i længere tid, producerer små kålhoveder.

De bedste sorter til Moskva-regionen

Tidlig moden kål (70-80 dage):

1. Kejser. Strukturen i individuelle farver og gaffelen er konisk. Klaser af blomsterstande vokser i en spiral. Diameteren på de koniske knopper er 12 centimeter. Bladens farve er lysegrøn.
2. Corvette. Mellemstor plante. Bladene er grågrønne. Blomsterstandens masse er 0,3 kg. Produktivitet - 0,7-1,0 kg. Anvendes frisk. Til yderligere opbevaring nedfryses de ved hurtigfrysning.
3. Agassi.
4. Krøllet hoved. Blomsten er storfrugtet - 0,6 kg. Produktivitet - 2,4 kg.
5. Comanches. Kålhoveder er store, grønne, faste. Sorten er modstandsdygtig over for ekstreme temperaturer.
6. Vyarus - skabt af polske opdrættere. Hovedets farve er grågrøn. Hovedvægt - 120 gram. Udbyttet er 2,9 kg pr. Kvadratmeter.
7. Vitamin. Vægten af ​​et kålhoved varierer fra 150 til 300 gram.Blomsten er mørkegrøn. Kålhovedet er tæt, behageligt at smage. Roset - 30-50 centimeter.
8. Tone.

Midtsæsonskål (90-100 dage):

• Dværg;
• Monterey F1.

Sen modningskål (130-145 dage):

Valg af sorter til Sibirien

• Fiesta. Bladens farve er grøn. Kålstubbe er tætte, laterale skud er ikke til stede;
• Grøn magisk hybrid;
• F1 laser;
• Linda;
• Vyarus;
• Tone.

Frøplanter betragtes som en stor hjælp. Selvom arbejdet er besværligt, opnås høsten hurtigere. Det skal plantes i den sidste forårsmåned.

• Calabrese. Vi skal være klar til at høste på samme tid, da modning er præget af mindelighed. Medium gafler. Farven er mørkegrøn. Hovedvægt - 400 gram. Efter at have skåret hovedkålhovedet dannes der 100 gram gafler. Hvis du høster en gang om ugen, vil der desuden vokse 7 hoveder;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Senmodning af broccoli i Sibirien kan opnås ved at plante kimplanter i drivhuse: Maraton F1, Continental, Laki F1.

De bedste sorter i Ural

• Fiesta;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Tone;
• Macho. Stilken strækker sig op til 70 centimeter. Hovedstubben får en vægt på 160-200 gram. Produktivitet - 4 kg. At skære gaflerne til tiden hjælper med at øge antallet af omformede hoveder. Efterfølgende hovedformationer er ringere i vægt end det første snit;
• Vyarus;
• F1 laser;

Frøplanter i åben grund plantes i det andet årti af maj.

Senmodning broccoli dyrkes i drivhuse: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Leningrad-regionen

1. Tidlig broccoli: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Midtsæson: Gnome, Fiesta F1.
3. Sen modning: Lucky, Continental, Marathon F1.

Broccoli-kålsorter klassificeres efter deres modningstid og grupperes i tre store grupper. De mest populære højtydende broccoli-sorter diskuteres nedenfor.

Typer af broccoli efter farve

Der er flere farver broccoli. Nogle har dukket op for længe siden og har allerede fundet deres fans. Andre - opdrættet af opdrættere i de senere år og har meget usædvanlige nuancer.

hvid

På grund af det faktum, at broccoli betragtes som en underart af blomkål, har denne sort fået navnet "hvidkål". Grøntsagen er en årlig plante med hvide eller cremefarvede blomsterstande. Det runde hoved er bogstaveligt talt strødt med et stort antal skud.

Hvidkål

Grøn

I klassisk forstand er broccoli grøn. Det er denne art, der normalt dyrkes i personlige grunde. Der er snesevis af sorter af grøn broccoli. Hovedets farve kan variere fra lysegrøn til smaragd.

Grønne repræsentanter

Lilla

Førende opdrættere har opnået den usædvanlige farve af broccoli. Lilla plantearter er udstyret med en rig smag og modstandsdygtighed over for lave temperaturer på grund af eksperter og anbefaler dem til dyrkning.

Lilla broccoli sort

Brun

De ældste sorter var oprindeligt brune. Fra tysk oversættes brauner kopf som brunt eller brunt hoved. For at komme væk fra et uopfatteligt udseende har opdrættere opdrættet et stort antal hybrider, der har en mere behagelig øjenfarve.

Brun broccoli

Gul

Den seneste tilføjelse er gul broccoli. Det blev opdrættet for at tiltrække amatørsommerboeres opmærksomhed på denne kultur. Smagen adskiller sig ikke fra en grøn grøntsag. Den eneste funktion, der skaber en unik effekt, er den lette duft af citron kombineret med duften af ​​broccoli.

Bemærk! Kulturen er ikke krævende under vækstbetingelser og ekstreme temperaturer. Ved lave værdier kan farven falme.

Gul broccoli

De bedste sorter til åben grund

Kåltyperne vælges til et bestemt sted og en klimazone baseret på tidspunktet for frugternes tekniske modenhed for at få den maksimale fordel ved dyrkning af planter.For Sibirien og for midterste zone er varianter af tidlige og mellemsæsoner mere egnede, sene i et sådant klima har simpelthen ikke tid til at nå den krævede modenhed i en kort sommer.

For de sydlige regioner er tidlige og sene modne sorter velegnede til langvarig opbevaring. Dette skyldes den høje kuldehårdhed hos de fleste afgrøder. De er i stand til at modstå temperaturer så lave som -7 ° C.

Ud over modningstiden er broccoli opdelt i to artsgrupper, der adskiller sig i udseende:

1. Calabrese - kålhovedet har en tæt struktur og består af tætliggende blomsterstande, der dannes på en tyk stilk. I sådanne planter er hele den jordiske del egnet til mad.

   

2. Asparges - Planter danner mange stængler, som små hoveder holdes på. Stænger, der smager som asparges, egner sig til mad.

   

Sorter af broccoli

Denne kultur blev hentet fra regionerne i Lilleasien. Planten betragtes som en af ​​repræsentanterne for blomkål. Oversat fra italiensk oversættes navnet som "kvist". I nogle kilder kan det kaldes "blomstrende kålstængel".

Afhængigt af udseendet af broccoli er der tre hovedgrupper: calabrese, asparges (italiensk), romanesco (en type broccoli med usædvanlige koniske blomsterblomster).

Calabrese

Den mest almindelige type er Calabrian eller Calabrese. Planten har en solid stamme, hvis top ligner en grøn hætte. Du kan også spise stilke og blomsterstande.

Calabrian udsigt

Asparges

Et andet navn for denne art er italiensk. Dens blomsterstand ser ud som små bolde, der er fastgjort til et stort antal stilke. Både hovedet og stilkene bruges til mad, der smager svarende til almindelig asparges.

Variety asparges

Med koniske blomsterstande

Broccolihybrider er romanskesorter. Kulturen opnås ved at krydse broccoli og blomkål. Blomsters form har en meget usædvanlig form - i form af spiraler.

Bemærk! På grund af vanskelighederne med at vokse er Romanesco ekstremt sjælden i private husstande.

Romanesco udsigt

Voksende funktioner

Frømateriale fra hollandske virksomheder har også vist sig ret godt. Uanset modningsperioden formeres broccoli bedst af kimplanter. Fra såningstidspunktet til opnåelse af kimplanter af høj kvalitet tager det cirka 40 dage.

Sådatoer for forskellige arter:

• tidligt - fra 1. marts til 15. marts for de sydlige regioner og fra slutningen af ​​marts for den nordlige og centrale zone;
• midt i sæsonen - fra 1. april til 15. april;
• sent - i marts.

Broccoli kræver tilgængelighed af belysning, så det har brug for et åbent område, der er godt oplyst fra alle sider. Planter trives på jord, der er befrugtet med humus. Afgrøder er meget modtagelige for jordens surhed. For deres fulde udvikling skal pH-niveauet være neutralt - 6, maksimalt 7. Jorden begynder at forberedes om efteråret og befrugter den rigeligt med gødning blandet 1: 1 med sand. For at forbedre beluftningen skal jorden graves flere gange ned til skovlbajonetens dybde.

For kimplanter sås frøene i en beholder, der er 25 cm høj. Når frøene spirer, holdes temperaturen inden for + 20 ° C. Med udseendet af spirer reduceres det til +9. + 11 ° С ved 80% luftfugtighed. Plukning i separate beholdere udføres 14 dage efter fremkomsten af ​​skud. Transplantation i åben grund udføres i midten, i slutningen af ​​maj eller i april - for de sydlige regioner. Det optimale plantemønster for enhver art er 30 × 55 cm.

På varme dage er det nødvendigt at opretholde en høj luftfugtighed omkring planterne. I sådanne tilfælde vil et automatisk vandingssystem være tilrådeligt. Plantefoder bruger mineralsk og organisk, skiftevis mellem dem. Det er nødvendigt at løsne sig efter hver fugtning af jorden.

Generelt er processen med at dyrke broccoli, uanset modningstid, ikke alt for kompliceret.På sydlige breddegrader er modningen af ​​de første spiselige frugter hurtigere. Det vigtigste i dette tilfælde er at afskære hovederne i tide for at gøre det muligt for planterne at danne nye.

Beskrivelse af kultur

Broccoli er for nylig dukket op på senge og på borde hos gartnere. Selvom kulturen er blevet dyrket i Italien siden oldtiden, begyndte dens massefordeling på de tidligere SNG-landes område i anden halvdel af sidste århundrede.

Det er velsmagende og sundt. Tætte grønne hoveder spidses. Når knopperne bliver gule og begynder at blomstre, kan du ikke spise kål. Efter at hovederne er afskåret i tide, vokser nye skud med knopper, som også er velsmagende og spiselige. Busken bliver krøllet, hovederne er små, dværg, men smagen er den samme. Dette forlænger høsttiden for broccoli.

Romansk broccoli

Med hensyn til forbrug har broccoli endnu ikke overgået kål, men det er allerede så tæt på det som muligt. 37 sorter dyrkes i Rusland, hovedsageligt grønne sorter. Kålsorter skal vælges ud fra regionen og klimaforholdene: tidlig tidlig modning er velegnet til mellembanen med en kort sommer, sene modning har ikke tid til at vokse og modne i den nordlige sommer, de er bedre plantet i syd. Da sorterne tåler temperaturændringer på forskellige måder, dyrkes teknologien, og høsten har de også forskelle.

Vigtig! Sorterne varierer i udbytte. Grundlæggende vokser fra 1 til 4 kg på 1 m², men der er også rekordhøst på op til 8 kg.

Nyttige tip til brug

Tidlige modne prøver anvendes kun til forarbejdning og frisk forbrug. De kan ikke opbevares i lang tid, maksimalt - 7 dage i køleskabet.

Men fantastisk til madlavning:

• første kurser;
• side retter;
• vinterforberedelser;
• salater.

Midtsæsonprøver er heller ikke underlagt langvarig opbevaring. Ved en temperatur på + 6 ° C er holdbarheden maksimalt 15 dage. Med hensyn til brugen af ​​medium modning broccoli er det en universel. Velegnet til forarbejdning og friskforbrug.

Sene sorter har en lang holdbarhed på 4-6 måneder. De bruges friske og til tilberedning af salater, tilbehør og uafhængige retter. Velegnet til kommercielle aktiviteter.

Enhver form for broccoli passer godt til en række forskellige fødevarer. Grøntsagen bevarer sine gavnlige egenskaber bedst, når den dampes eller grilles. Madlavning ødelægger næsten alle næringsstoffer i denne grøntsag. Broccoli er en helt krævende grøntsag at passe på. Det udvikler sig godt ved lave temperaturer. Hovedkriteriet for valg af sort til et bestemt sted er tidspunktet for modning af frugt.

37

Forkert høstregime

Hovedreglen til høst er rettidig skæring af modne kålhoveder. Hvis du går glip af øjeblikket, vil broccoli blomstre.

Dens farve vokser hurtigt og dækker hele kålhovedet om få dage. Blomstrende grøntsager mister deres ømme saftige kerne, bliver hårde og smagløse. Broccoli dyrkes til vitaminer og mikronæringsstoffer: Hvis du overeksponerer et kålhoved udendørs, forkæler det og koger ikke godt - sådan en skål gør ikke noget godt.

De første tegn på blomstring

En overeksponeret grøntsag ændrer sig gradvist - dette er det første tegn, hvor man kan bedømme, at kål ikke er egnet til forbrug. I normal tilstand presses kål i tætte, mørkegrønne knopper. Hovedet skal være fri for pletter, tegn på rådne eller tørre hoveder.

Sørg for at overvåge kålhovedets tilstand: Ved udseendet bestemmes høsttidspunktet. Umiddelbart inden blomstringen begynder et kålhoved, der strækker sig fra hovedstammen, og dets processer bliver gule. Uregelmæssige gulbrune pletter vises først.Inden for få dage bliver kålhovedet dækket af en karakteristisk farve, som er vanskelig at slippe af med.

Hvis kålen blomstrer, er det for sent at plukke den. Afgrøden skæres og bruges til husholdningsbehov (fodring af husdyr). Forsigtige husmødre egner sig til varmebehandling, men det er ikke længere muligt at få alle de nyttige stoffer fra kål. Et produkt, der har blomstret, forårsager sjældent negative reaktioner, men det anbefales ikke at spise det.

Forkert opbevaring

Hvis det opbevares forkert, vil kål blomstre

En sund afgrøde til salg eller opbevaring i hjemmet kan også blomstre. Kål opbevares på 2 måder:

• i en kort periode - inden for 2-3 dage;
• i lang tid - flere uger.

Hvis du formår at dyrke en sund grøntsag uden at blomstre, opbevares den ordentligt. Selv et nyligt sundt hoved er i stand til at blive dækket af gule blomster om få dage. I dette tilfælde mister produktet alle sine nyttige egenskaber.