Fordelene og skaderne ved bønner for vores helbred - en komplet oversigt over den kemiske sammensætning og tilberedningsanbefalinger

Bønner betragtes som en af ​​de ældste bælgfrugter. Uanset sort er produktet værdifuldt for menneskekroppen, da det er et rent protein. Betragtes separat for hver art, er røde bønner utvivlsomt rigere på kemisk sammensætning end lignende sorter. Lad os tale om alt i orden, hvad er fordelene og skaderne ved bælgfrugter.

Sammensætningen og kalorieindholdet i røde bønner

1. Mange mennesker ved, at bønner let kan erstatte kød. På grund af deres rige kemiske sammensætning konkurrerer bønner med mange sunde fødevarer. Hvis du spiser bønner i store mængder, vil du berige kroppen på kortest mulig tid med B-vitaminer og fiber.
2. Du er nødt til at forbruge 100 gram dagligt. kogte bønner. Således vil du give kroppen alt behovet for vigtige mikronæringsstoffer. Kemikalier understøtter de vitale funktioner i indre organer. Sammensætningen af ​​røde bønner inkluderer caroten, jern, arginin, zink, lysin, kobber.
3. Bønner er også rige på niacin, ascorbinsyre, tocopherol og retinol. Bønner er en værdifuld kilde til protein. Eksperter anbefaler at forbruge bønner på ca. 800 gram. om ugen i forskellige madlavningsvarianter (salater, supper, tilbehør). På trods af de forskellige sorter er de ens i egenskaber.
4. Vær altid opmærksom på udseendet af bønnerne, inden du køber bønner. Huset må ikke være beskadiget eller ujævnt. Kvalitetsbønner har en helt grøn pod uden pletter. Hvis den er brudt, skal den udsende en karakteristisk knas.
5. Når du køber frosne bønner, skal du huske på, at der ikke skal være isterninger i pakken. For at bønner kan afsløre de maksimale fordele for kroppen, skal de koges ordentligt. Du bør ikke købe dåse bønner, de bringer ikke noget godt til kroppen.
6. Bønner kan bruges med forskellige diæter, fordi det færdige produkt har få kalorier. Ernæringens værdi af bønner er ca. 2 gram. fedt, 21 gr. proteiner og 47 gr. kulhydrater. Til 100 gr. kalorieindholdet i det rå produkt når 300 Kcal, og i det færdige produkt - ca. 90 Kcal.

Brug af bønner til madlavning

Der er mange opskrifter på bønner, hvor der anvendes en række yderligere produkter til fremstilling. Bønnerne er alsidige, passer godt sammen med ost, svampe, æg, nødder og hvilke ingredienser, samt næsten alle krydrede urter.

Ris suppe

En solid varm skål er perfekt til en diæt eller mager menu, til børn og under graviditet. Fordelene og skaderne ved bælgfrugter i denne form er uforlignelige. Suppe har kun en positiv effekt på kroppen.

Ingredienser:

• tomater i deres juice - 150 gr .;
• korn af røde bønner - 50 gr .;
• ris - 65 gr .;
• paprika;
• små gulerødder;
• en skefuld tomatpuré;
• en skefuld vegetabilsk olie;
• friske urter;
• salt og krydderier efter smag.

Sådan laver du suppe:

Sug bønnerne i blød natten over og kog indtil de er møre i 50-60 minutter. Skær løg i små terninger, rasp gulerødderne på et medium rivejern. Mørk grøntsager i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune.

Skær peber i terninger, tilsæt stegningen, lad det simre i et par minutter. Mos tomatene med deres egen juice med en gaffel og læg dem sammen med resten af ​​grøntsagerne.Hæld en liter vand i en gryde, kog, sæt tomatpasta, kogte bønner her. Kog risen indtil den er halvkogt, læg stegningen ud og kog i ca. 10 minutter mere.

Når du serverer, fyld suppen med friske urter, du kan lægge en skefuld creme fraiche i hver tallerken.

Lobio

Det er umuligt at præsentere en liste over kulinariske opskrifter, hvor bønner spiller hovedrollen uden denne berømte georgiske skål. Den tilberedes med nødder og hvidløg. Dette er en lækker mager skål, men den kan ikke kun spises af dem, der overholder diætbegrænsninger.

Ingredienser:

• bønner - 120 gr .;
• en tomat;
• løg;
• en spiseskefuld valnødfrø;
• rast. smør;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

Soak bønner natten over, kog indtil de er ømme. Skær løg i terninger, skræl tomaten og hug den fint. Riv hvidløg på et fint rivejern. Hak møtrikkerne med en kniv.

Steg løg i vegetabilsk olie indtil den er gyldenbrun, tilsæt bønner til den, lad den simre i et par minutter. Tilsæt derefter terninger med tomater, hvidløg og nødder, hæld lidt vand tilbage fra madlavning af bønnerne, tilsæt salt efter smag og urter, lad det simre i 5-7 minutter. Væsken skal næsten fordampe fuldstændigt. Tilsæt finhakket koriander i slutningen.

Råd.

Brug færdige humle-suneli-krydderier til at lave mad lobio. Derefter vil smagen af ​​den georgiske skål være så lig originalen som muligt.

Pate

Hvis du lærer at lave bønnepate, bliver det en af ​​dine signatur snacks. Det kan serveres spredt på sandwich eller på tomatskiver eller stegte zucchini-ringe.

Ingredienser:

• to tomater;
• et glas kogte hvide bønner;
• et halvt glas valnødder;
• to fed hvidløg;
• en og en halv spiseskefuld vegetabilsk olie;
• et par fjer af grønne løg;
• salt og sort peber efter smag.

Sådan laver du en pate:

Du skal bare male alt i en kødkværn flere gange og blande. For at tilføje yderligere smag og aroma til patéen kan valnødder steges i en gryde. Men selv uden dette viser alt sig meget velsmagende.

Fordelene og skaderne ved røde bønner til børn

1. Uden tvivl kan vi sige, at bønner er et lagerhus med vigtige sporstoffer for mennesker. Bønner vil yde et uvurderligt bidrag til udviklingen af ​​en voksende organisme. Til barnets normale udvikling er det nødvendigt med aminosyrer, vitaminer og mineralforbindelser.
2. Efter varmebehandling bevarer bønner op til 85% af gavnlige enzymer, der er nødvendige for alle processer i kroppen. Hvis du kombinerer bønner med andre grøntsager, absorberes fødevarerne særligt godt og vil have en gavnlig virkning på alle indre organer.
3. Den eneste betingelse er, at det anbefales at medtage bønner fuldt ud til børn over 3 år. I dette tilfælde er bønnerne nødvendige for korrekt dannelse af babyens krop. Det anbefales stærkt, at du giver bønner til små børn med forsigtighed.
4. Bønner øger gasproduktionen og bidrager til flatulens. Mange mødre ved, at babyer i deres første leveår kan have maveproblemer. I denne periode oplever barnet kolik i lang tid. Bønner kan kun forværre situationen, babyen vil lide af spasmer og hævelse i lang tid.
5. Som et resultat af at spise bønner i de første år af en babys liv kan der opstå fordøjelsesproblemer. Barnet vil lide af langvarig forstoppelse. Derfor anbefales det stærkt at introducere bønner i den daglige diæt lidt senere. Fra 1 års alder af en babys liv kan du begynde at give grønne bønner eller retter baseret på dem.

Hvem har slet ikke brug for bælgfrugter

Ja, der er mennesker, der kun vil blive skadet af dette nærende produkt. Begrænsningen er nødvendig for dem, der:

• maveproblemer - fra gastritis til sår;
• disposition eller i det mindste minimal risiko for gigt.

Dem, der lider af øget gasdannelse, afstår, men ernæringseksperten sagde, at hvis du koger bønnerne i længere tid og krydrer fadet grundigt med urter, så er flatulens ikke så aktiv.

Og I, kære læsere, hvad er jeres forhold til bælgfrugter? Hvilke bønner kan du lide mere eller spiser oftere? Hvorfor? Er der nogen yndlingsbønneopskrifter?

Jeg venter på svar, deler links og abonnerer på velsmagende nyttige opdateringer. Vi ses.

Fordele ved røde bønner til vægttab

1. Som et diætprodukt har bønner vundet popularitet relativt for nylig. Forskere har bevist, at den indeholder enzymer, der bremser syntesen af ​​alfa-amylase. Sidstnævnte stof påvirker direkte nedbrydningen af ​​polysaccharider.
2. Som et resultat af reaktionen omdannes de til monosaccharider. Enzymer kommer ind i blodbanen direkte fra tarmene. Hvis der er få monosaccharider, nedbrydes kulhydrater dårligt og kommer næsten uforarbejdede ud.
3. Eksperter har bevist, at bønner stimulerer produktionen af ​​hormonet cholecystokinin, som virker for at øge appetitten. Det falder markant, mens det naturlige stofskifte accelereres.

Skaden ved røde bønner

1. Som ethvert sundt produkt kan bønner stadig være skadelige for mennesker. Først og fremmest manifesteres skaden fra bønner, hvis reglerne for klargøring af produktet ikke følges. Det er strengt forbudt at forbruge rå bønner.
2. Bønner skal gennemgå en gennemblødningsprocedure, hvorefter de skal varmebehandles. Rå bønner forårsager ofte diarré, i sjældne tilfælde fremkalder produktet alvorlig forgiftning.
3. Det anbefales ikke at bruge bønner af nogen art til mennesker, der har problemer i forbindelse med aktiviteten i mave-tarmkanalen. Det er strengt forbudt at bruge bælgfrugter til gigt, sår, colitis, gastritis og cholecystitis.
4. Hermetiske bønner er praktisk talt ubrugelige for den menneskelige krop. Af en så simpel grund er du nødt til selv at tilberede bønnerne. Det anbefales stærkt at suge bønnerne i koldt vand i flere timer. Produktet udgør således ikke en trussel mod kroppen og koger på kort tid.

Vi kan med sikkerhed sige, at bønner er nyttige for mennesker på grund af deres rige kemiske sammensætning. Produktet bruges aktivt i madlavning, kosmetologi og folkemedicin. Hvis du inkluderer bønner i din daglige diæt, kan du undgå manifestation af flere lidelser. Bønner kan gavne en person af ethvert køn og alder.

Bønner har altid været brugt ikke kun i kosmetologi og madlavning, men også i folkemedicin. Plantekulturens medicinske egenskaber skyldes tilstedeværelsen af ​​et antal nyttige stoffer i den.

I hvilken form er det mere nyttigt

Bønner spises i forskellige former. Forberedelsesmetoden afhænger af sorten. Bønner tilsættes til salater og andre retter. Vegetabilske gryderetter suppleres med bønner for at øge næringsværdien. Mexicansk køkken er ikke komplet uden dette produkt. De relativt billige bønner gør maden fyldt og lækker. Det høje indhold af vitaminer og sporstoffer kompenserer for manglen på stoffer i kroppen, for eksempel indeholder en standarddel på 200 g den daglige norm for aluminium for en voksen.

Bønnerne stuves og koges. Bønnesuppe suppe er lækker at drikke separat. Under madlavning mister produktet ikke mineraler og vitaminer.

Interessant!

Varmebehandling ødelægger ikke aminosyrerne, der udgør bønner, for eksempel er leucin afgørende for stofskiftet.

Frisk

Ikke alle bønner kan spises rå. Kun bælgfrugtsorter behøver ikke at tilberedes. Sørg for at suge bønnerne i mindst seks timer, før du tilsætter dem til salater (8 anbefales).Men det tilrådes stadig at opvarme produktet til et minimum, for eksempel forberede en høj-protein omelet ved at tilføje let stegte bælg. De smager friske, men er lettere at fordøje. Varmen nedbryder lysinen, der findes i bønnerne. Det betragtes som giftigt for mennesker.

Frosset

Bønner kan opbevares i lang tid, hvis de er frosne. Alle stoffer, der er nødvendige for en person, og som er en del af produktet, ødelægges ikke af kulden. Fiberniveauet falder ikke pr. 100 g, så bønnerne vil være lige så nærende efter optøning. Det tilrådes at lade produktet stå i vand natten over, før bønnerne sendes til fryseren. De frosne bønner kan bruges til madlavning med det samme.

Dåse

Denne madlavningsmetode betragtes som den mest praktiske. Hermetiske bønner har lang holdbarhed og kan spises med det samme. Forarbejdning ødelægger ikke næringsstoffer. Hermetiske bønner indeholder meget protein og fiber. Retter uden tilsætningsstoffer vil være så nærende for en person som muligt. Bønner i deres egen juice indeholder ikke overskydende fedt, salt og kulhydrater. Dild går godt med det.

Sådan vælger du den rigtige

Bønner af høj kvalitet bør ikke have eksterne defekter: plak, pletter. Overfladen er glat uden gruber, revner eller andre mangler. Hvis du køber bønner i emballage, bør der ikke være snavs i cellofanen. Indholdet af fremmede partikler indikerer dårlig opbevaring af produktet. Disse bønner kan være af dårlig kvalitet. Vælg en velrenommeret producent for at undgå at købe forkælet bønner.

Emballagen skal være intakt. Hvis det er beskadiget, kan skadelige stoffer og parasitter komme ind. Når du køber bønner efter vægt, skal du se på bønnernes konsistens. De skal være faste og stramme. Hvis størrelserne adskiller sig, kan dette indikere et produkt af dårlig kvalitet eller salg af flere sorter under dække af en. Kontroller konsistensen i pakker med frosne bønner. Hvis bælgene er løse indeni, kan du med sikkerhed tage varerne.

Opmærksomhed!

En homogen frossen masse indikerer gentagen nedfrysning, hvilket er uacceptabelt for bælgfrugter.

Hvad er bønner indefra?

Hver bønne ligner individuelt en vitaminkapsel, der indeholder alt det væsentlige for den menneskelige krop.

Den fjerde del af kornet er vegetabilsk protein. Dens fordele er meget store. Det blev fundet, at bønner kun er næstkød i mængden af ​​protein. Undtagelsen er kylling. Der er dens indhold mindre end i bønner.

Derfor rådes troende under faste og vegetarer til at medtage bønner i deres daglige menu. De genopfylder perfekt den krævede mængde protein, som let assimileres med næsten 80%.

Produktets sammensætning er dannet af vand, stivelse, kulhydrater, fedtstoffer, caroten, pektin samt en liste over forskellige mikro- og makroelementer. Dens fordele skyldes tilstedeværelsen af ​​næsten alle vitaminer, der er nødvendige for kroppen: C, gruppe B, E, PP og andre.

Grønne bønner

Denne bønnesort har en meget lang historie. Men i mange århundreder undervurderede folk dets helbredende egenskaber og brugte det kun til dekorative formål.

Det tog lang tid, indtil menneskeheden indså, hvor nyttige bønner er, og hvilke lidelser den helbreder. Fordelene ved denne sort inkluderer følgende:

• Normaliserer maven og tarmene, frigør mave-tarmkanalen fra toksiner og andre skadelige stoffer.
• På grund af dets lave kalorieindhold betragtes det som et fremragende diætprodukt for folk, der er bekymrede over deres figur og sund mad.
• Opretholder normale blodsukkerniveauer. Dette forklares ved tilstedeværelsen i den biokemiske sammensætning af arginin, som har lignende egenskaber som insulin.
• Det har antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger, hvilket øger kroppens modstandsdygtighed over for mikrober og bakterier.
• Fordelene ved grønne bønner for det kardiovaskulære system er store.Det styrker hjertemusklen og væggene i blodkarrene og er også en forebyggende foranstaltning mod slagtilfælde.
• Fremmer normaliseringen af ​​hormonniveauet hos unge såvel som hos kvinder i den periode, hvor barnet føder eller med overgangsalderen.
• De sundhedsmæssige fordele ved grønne bønner er også uvurderlige for mænds helbred. Regelmæssigt forbrug af produktet hjælper med at undgå problemer forbundet med prostata.
• Plantekulturens medicinske egenskaber har også en gavnlig virkning på styrken hos mænd i forskellige aldre.
• Øger en persons mentale og fysiske udholdenhed.

På trods af den udbredte anvendelse af grønne bønner kan de i nogle tilfælde være skadelige for menneskers sundhed. Derfor er det bydende nødvendigt at tage kontraindikationer i betragtning inden brug:

• Tilstedeværelsen af ​​allergier eller individuel intolerance over for bønner.
• Sygdomme i maven eller tarmene i en kronisk form. At spise produktet kan forårsage oppustethed. For at minimere denne skade på de grønne bønner skal du tømme den første del af vandet under tilberedningen.
• Tilstedeværelsen af ​​sygdomme forbundet med dårlig udskillelse af salte fra kroppen.

Kemisk sammensætning

Selvom bønner er plantebaserede, er de meget nærende. Det anbefales til dem, der følger principperne for en sund kost, overvåger kropsvægt, reducerer vægten og gennemgår kraftig fysisk anstrengelse.

Moskva hvid grønbladet 556 er en almindelig bønnesort. Den indeholder følgende komponenter:

• vitamin A - hjælper med at forbedre synsorganernes funktion;
• B-vitaminer - normalisere nervesystemets funktion;
• vitamin E - beriger kroppen med ilt;
• calcium - styrker knoglestrukturer;
• magnesium - fremskynder genvindingen af ​​nervefibre;
• jern - øger indholdet af hæmoglobin i blodet.

Derudover indeholder bønner mineralsalte, vegetabilske fibre, antioxidanter, pektin, kulhydrater og iod. Hvis en person af en eller anden grund nægter at spise kød eller fisk, kompenserer tilstedeværelsen af ​​tyrkiske bønner i kosten for manglen på protein i kroppen.

røde bønner

Denne plantesort bruges meget i både madlavning og folkemedicin. Dens fordele er bevist ved eliminering af mange problemer:

• Røde bønner frigør kroppen af ​​overskydende væsker og toksiner.
• Det normaliserer blodsukkeret, derfor er det nyttigt for diabetikere.
• Røde bønner er i stand til at gendanne nervesystemets funktion, især for kvinder.
• De gavnlige egenskaber ved denne plantesort reducerer risikoen for kræft.
• Beskytter effektivt reproduktionsfunktionerne hos røde bønner hos kvinder.
• Forhindrer forekomst af anæmi.
• Det normaliserer det endokrine system.
• Det betragtes som et fremragende beroligende middel.
• Røde nyrebønner er en løsning på mange kosmetiske problemer hos kvinder. Hudmasker baseret på det har en god nærende og sårhelende virkning.

I nærværelse af visse sygdomme hos en person kan røde bønner forårsage stor skade. Det er forbudt at spise bønner til mennesker med gastritis, sår, cholecystitis, gigt, nefritis.

For ikke at forværre dit helbred skal du observere alle disse kontraindikationer. Ellers vil skaden være betydeligt højere end de modtagne fordele.

Anvendelse i kosmetologi

Bønner er populære ikke kun inden for folkemedicin, men også inden for kosmetologi. Med sin hjælp kan du lave en fantastisk maske med en foryngende effekt. For at gøre dette skal du koge et glas bønner, indtil de er møre, male i kartoffelmos ved hjælp af en blender. Tilsæt en teskefuld friskpresset citronsaft og en spiseskefuld olivenolie. Rør blandingen godt, påfør på ansigt og hud i en halv time. Skyl derefter med varmt vand og tør huden af ​​med et frottéhåndklæde. Fra den allerførste påføring vil du bemærke en indsnævring af porerne og en reduktion i rynker.

Råd.

Tøm ikke vandet, hvor bønnerne blev kogt. Dette er en god toner til alle hudtyper. Tør dit ansigt og hals med det mindst en gang om dagen, og resultatet vil ikke længe komme.

Bønner hjælper med irritationer, udslæt og acne. For at gøre dette skal det knuses i pulver og bruges i stedet for at skrubbe på problemområder.

Hvide bønner

Fordelene ved hvide bønner er lige så store som enhver anden sort af denne plante. Det viser dets utrolige helbredende egenskaber i forebyggelse og behandling af mange lidelser:

• synshandicap;
• sygdomme i urin- og reproduktionssystemet hos mænd og kvinder;
• tjener til forebyggelse af ledsygdomme.
• styrker tandemaljen, forhindrer dannelsen af ​​calculus.
• reducerer risikoen for ødem.

Skader og kontraindikationer for hvide bønner er de samme som for andre sorter.

Andre sorter af planter har nyttige og medicinske egenskaber, men desværre er de ikke så populære hos os som grønne bønner, røde og hvide bønner.

Om farerne ved bælgfrugter

Når du bruger enhver plantetype, er det vigtigt at huske, at rå bønner kan være sundhedsskadelige. Dette skyldes indholdet af giftige stoffer i frøene, der kan forårsage alvorlig forgiftning.

For at minimere denne skade skal bønnerne efterlades i vand i 6 eller 8 timer før tilberedning og derefter koges indtil de er kogte.

En interessant kendsgerning er, at selv en afkogning af dette produkt bruges i folkemedicin. Det skal indtages omhyggeligt.

Så når man taber sig, tages et afkog af røde bønner i kombination med frugt til middag. Det er nyttigt for folk i alle aldre, det har ingen kontraindikationer. Bouillon er ideel til behandling af mange lidelser. Til fremstilling bruges ikke kun frø, men også blomster og bønner.

Et afkog af ventilerne behandler diabetes mellitus, kronisk pancreatitis. Og fra blomsterne på planten kan du lave en fremragende medicin til at slippe af med nyresygdomme.

Bønner er en god erstatning for kemikalier. Tinktur, afkog eller bare kogte bønner har flere fordele og betydeligt mindre skade end farmaceutiske lægemidler. Pas derfor på dit helbred - stræb efter det naturlige.

Bønner er en afgrøde af bælgfrugter-familien. De nyttige egenskaber ved bønner er beskrevet af healere fra det gamle Egypten, men det amerikanske kontinent anses for at være dets hjemland. I dag er det blandt bælgfrugter nummer to i verden (efter sojabønner) i popularitet.

Hvad er bønner: en oprindelseshistorie

Det vides, at bønner begyndte at dyrkes for mere end 6.000 år siden. Og hvor meget der blev brugt, ikke dyrket, er ukendt. Plantens hjemland er enten Indien eller Kina. Men i Europa blev det 100% importeret fra Sydamerika som et resultat af handelsforbindelser med Frankrig. Og allerede fra Frankrig blev det bragt til Rusland. Og det blev derfor kaldt "franske bønner" i meget lang tid.

I lang tid blev bønner udelukkende brugt som en prydplante til klatring til at dekorere velhavende menneskers haver. Men en dag tog den franske læge Geoffroy undersøgelsen af ​​bælg med kvinder. Da han besluttede, at rå bønner kunne bruges som grundlag for produktionen af ​​mange potions, blev de ikke længere betragtet som farlige. Og bønderne begyndte endda at spise.

De værdsatte planten for sin uhøjtidelighed og specielle næringsværdi. I dag er der marker beplantet med bønner i næsten alle lande i verden, men i nogle dele af vores planet er bælgfrugter mere almindelige. Dette forklares med de mest optimale klimatiske forhold. Bønner har brug for frugtbar jord, god belysning, en stabil temperatur over 20 grader og moderat fugtighed.

Faktum.

Lederne inden dyrkning af bælgfrugter er Canada, Mexico, Argentina, Kina, Egypten såvel som Portugal, Frankrig og Belgien.

Produktets beskrivelse, sammensætning og kalorieindhold

Cirka hundrede typer bønner kendes.Nogle af dem dyrkes til dekorative formål, men de fleste arter er værdsat for de gavnlige egenskaber ved deres bønner, som bruges til madlavning, kosmetologi og traditionel medicin.

Den mest almindelige type er almindelige bønner (kornbønner). Den repræsenterer toskallede ovale bønner, der varierer i størrelse fra 1 cm til 2,5 cm. Afhængigt af sorten kan den være hvid (Chali, Nevi, Belozerka, andre), rød (nyre, tomat, Skorospelka og andre), sort (nyre, Preto) ...

Bønner er rige på vitaminer, hvis mængde afhænger af typen af ​​grøntsager.

Alle dens sorter har den rigeste sammensætning af mikro- og makroelementer.

Friske bønner kan næppe kaldes et diætprodukt.

Fordeling af kalorier i hvide frugter:

Fordeling af kalorier i frugter af røde sorter:

Fordeling af kalorier i sorte frugter:

Efter tilberedning reduceres produktets kalorieindhold markant:

Det har vist sig, at fordelene ved bønner ikke mindskes ved varmebehandling. Når de er kogte, stuvede, frosne eller i dåse, bevarer bønner de fleste af de væsentlige elementer i kroppen.

På grund af det høje indhold af letfordøjeligt protein kalder ernæringseksperter bønner en vegetabilsk analog af kød. Det bruges til tilberedning af første retter, forskellige sidevarer, salater.

Smagen af ​​almindelige bønner afhænger af deres sort:

• 
  korn af hvide sorter har en delikat smag, smuldrer under madlavning;

  Læs også:  Plantning siderates i efteråret, foråret og sommeren: hvordan man planter, og hvornår man graver dem op
• røde er mere kødfulde, har en behagelig smag og attraktiv, lys farve, der bliver lyserød, når den behandles;
• sorte bønner har en sød smag med en let bitterhed, tæt tekstur.

På vores lands område er sorte bønner, deres egenskaber, fordele og skader på menneskers sundhed ikke kendt, så de er ikke særlig almindelige. Hvide bønner, deres smag, fordele og skader, madlavningsmetoder er velkendte for enhver husmor. Derfor er hvide sorter de mest populære.

Generelle regler for valg og opbevaring

Bønner af høj kvalitet skal have følgende egenskaber:

• bønner skal adskilles frit fra hinanden, når de hældes, der skal ikke være klæbrige frugter;
• der bør ikke være nogen fremmed plak på overfladen - i bønner af høj kvalitet ser det glat ud med en let glans;
• der bør ikke være fremmede planter eller andre rester i den samlede masse
• frugter skal have omtrent samme størrelse;
• hvide sorter er mest modtagelige for angreb fra insekter og orme - husk dette, når du visuelt inspicerer sådanne frugter.

Opbevar bælgfrugter et mørkt, tørt sted, helst i tætte lærredsposer. Unge aspargesbønner kan fryses.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Ikke alle mennesker elsker bønneretter. Nogle finder det for simpelt mad. Mange tænker ikke engang på, hvor nyttige hvide eller farvede bønner er.

De gavnlige virkninger af dette produkt på sundhed og udseende skyldes dets sammensætning:

1. Det høje jernindhold fremmer dannelsen af ​​røde blodlegemer i blodet, styrker immunsystemet.
2. Zink normaliserer den metaboliske proces, har en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion.
3. En stor mængde fiber forbedrer tarmfunktionen, renser kroppen, hjælper med at slippe af med ekstra pund.
4. Kalium sikrer hjertets arbejde, normaliserer hjerterytmen og fungerer som forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system.

5. 
   Fordelene ved hvide bønner er høje i calcium, fluor og magnesium. Disse elementer har en positiv effekt på knoglevæv, styrker tænder, negle, hår.

6. Essentielle aminosyrer (methionin-tryptophan og andre) giver antidepressive egenskaber.
7. E-vitamin forhindrer forekomsten af ​​sygdomme i hjertet og det vaskulære system. Kombinationen af ​​vitamin A og E forbedrer synet.
8. B-vitaminer understøtter nervesystemets funktion, øger resistens over for stress, forbedrer hjernens aktivitet og hjælper med at holde blodsukkeret på det normale niveau.
9. PP-vitamin fremmer proteinmetabolisme.
10. Pektiner fjerner "skadeligt" kolesterol fra kroppen.

Selv i oldtiden vidste folk, hvordan bønner er nyttige og brugte det aktivt ikke kun til madlavning, men også i traditionelle medicinopskrifter:

• med forskellige typer anæmi;
• som et diuretikum mod hævelse, sygdomme i kønsorganet;
• til forebyggelse og som en yderligere behandling af diabetes mellitus;
• som et antimikrobielt, sårhelende lægemiddel;
• at normalisere blodtrykket ved hypertension
• som forebyggelse af kræft
• til behandling af dermatologiske sygdomme.

Bønner, hvis fordele og skader længe har været undersøgt af ernæringseksperter, anbefales som en del af mange diæter. Det er nyttigt i kosten for både mænd og kvinder. Eksperter anbefaler at bruge det til mænd for at øge styrken såvel som for at forhindre prostatitis.

Fordelene ved bønner til kvinder er at normalisere hormonelle niveauer. Det er især nyttigt i ungdomsårene og i overgangsalderen. Bønner bruges ofte som et kosmetisk produkt. På basis af grød fra kogte korn tilberedes foryngende masker til ansigt og kropshud.

Som ethvert produkt er bønner ikke kun gavnlige, men nogle gange sundhedsskadelige. Sammensætningen af ​​rå korn indeholder giftige komponenter, der kun ødelægges under varmebehandling. Kog bønnerne i mindst 5 minutter.

Kontraindikationer for brugen af ​​bønneretter kan være:

• gastritis, sår i fordøjelsessystemet
• colitis;
• pancreatitis;
• cholecystitis;
• nefritis;
• gigt.

Under tilberedningen anbefales det ikke at kombinere bønner med fedt og proteinprodukter af animalsk oprindelse. For at reducere oppustethed forårsaget af at spise bælgfrugter, tilsættes krydderier, mynteblade eller timian til måltiderne. De hjælper med at undgå flatulens, tyngde, ubehag i maven.

På grund af dets sammensætning er bønner medtaget på listen over de sundeste fødevarer til mennesker. Men når man introducerer det i kosten, skal man huske på, at bønner ikke kun har gavnlige egenskaber, men også kontraindikationer.

Kilde https://plant.tomathouse.com/da/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html

Bønner tilhører bælgfrugtsfamilien, hvor der er flere underarter, og de adskiller sig markant fra hinanden både i udseende og smag. Selvom bønner ofte kaldes "bønner", er dette faktisk ikke tilfældet.

Bønner kan kaldes et bestemt produkt, ikke alle kan lide det. Der er også en opfattelse af, at bønner er meget "tunge" for maven, men faktisk er det sådan (hvorfor - vi vil forklare nedenfor). Alles smag og madindstillinger er forskellige, men ikke desto mindre er det bare nødvendigt at spise bønner, hvis ikke for fornøjelse, i det mindste for helbredet. Bønner er en af ​​de mest afbalancerede vegetabilske fødevarer, de er bare et lagerhus med forskellige vitaminer og mikroelementer, de er nærende, ret kostholdende og giver utrolige fordele for den menneskelige krop.

Sorter

Det kan være interessant Grønne bønner: de bedste sorter og tips til dyrkning af bønner til type 2-diabetes: fordele og skader, anmeldelser Spirede bønner: beskrivelse, fordele og skader

Grønne bønner spises mere almindeligt. Dens sorter varierer i mineralindhold og næringsværdi. Kun bønner eller bælg eller begge dele kan være spiselige. Grønne bønner er opdelt i tre hovedtyper:

• Afskalning eller korn. Sorten betragtes som en af ​​de mest nærende. Kun korn tilberedes: bælgen er vanskelig at fordøje og er for hård selv efter varmebehandling.
• Asparges eller grøntsager. Forbered dig med bælgen. Det forbliver blødt gennem hele plantens levetid.
• Semisukker. Høstes hovedsageligt i begyndelsen af ​​vækstsæsonen. I ældre planter er bælgen ru og uegnet til at spise.

Hver art er opdelt i flere sorter. De adskiller sig i ernæringsværdi og bønnestørrelse. I henhold til indsamlingsperioden er de opdelt i tidlige, midterste og sene. Hver af dem har individuelle vækst- og plejeforhold. For eksempel betragtes Swallow, opkaldt efter mønsteret på bønnerne, som den mest uhøjtidelige art: den kan let klare sig uden vand og er resistent over for mange sygdomme.

Hvide bønner

Saksa 615 er en af ​​de mest populære sorter af aspargesbønner. Det hører til den tidlige modning og bringer en stor høst. Vegetabilske bønner har ingen fibre og ingen ydre pergament - en hård skal. På grund af denne egenskab spises Saksa i forskellige variationer: frisk, kogt, dåse, frossen. Lysegrønne bælg er 12 cm i diameter. Sorten er resistent over for mange sygdomme og er værdsat af kommercielle producenter.

Oliekongen af ​​aspargesarterne giver et højt udbytte. Bønner i en skal af en gylden gul nuance bruges i enhver menu. Ofte kan de ses kogte eller dåse. Bælgerne kan fryses til opbevaring. Busk af denne plante når 40 cm i højden. En bønnes diameter er op til 2 cm. Du kan høste denne sort midt på sommeren.

Navy - bønner er rige på fiber og jern. Mælkebønnerne er meget små, næsten som ærter. Populært kaldet “Boston Beans”. Det absorberes godt med grøntsager, der indeholder meget vitamin C. Sorten kræver ikke meget madlavningstid og lugter godt. Velegnet til enhver form for mad - fra dåse til kogt.

Bønner med det tyrkiske navn Chali koges på bare 40 minutter, hvis de er gennemblødt. Sorten er populær i Asien og øst. Calciumrige bønner stuves sammen med grøntsager. Når det koges, mister produktet ikke dets gavnlige egenskaber. Det høje kaliumindhold hjælper med at styrke nervesystemet og forbedre hjertets funktion. Chali forbrug hjælper med at opbygge muskelmasse.

Lima bønner ligner små lysfarvede mandarinskiver. Sorten fik sit navn til ære for den største by Peru - Lima. Bønnerne smager som fløde, og derfor kaldes de populært "smør". Velegnet til alle typer madlavning, men oftere er de stuvet eller stegt. Bønner indeholder meget fiber, planteproteiner og vitaminer.

Forskellen mellem den franske sort Flageole: lugten ligner vagt Edam-ost. Den sarte struktur og milde smag gør bønnerne til en god sideskål. Kornstrukturen sammenlignes ofte med delikat silke. Bønner tilberedes som en enkeltstående skål og tilsættes til grøntsagsgryderetter. Bønner får en usædvanlig smag i kombination med mynte, der bruges af kulinariske eksperter over hele verden.

røde bønner

Japanske Azuki-bønner har en sød smag og behagelig aroma. På grund af disse egenskaber bruges sorten ofte til fremstilling af desserter. Den er velegnet til tilbehør eller som base til suppe. For fuld beredskab kan bønnerne koges i 40 minutter. Det har ikke brug for yderligere gennemblødning og er let fordøjeligt. Azuki er rig på vitaminer, hvorfor det ofte tilsættes til salater.

Nyre røde bønner er en skat af mikronæringsstoffer til diabetikere. Dens anvendelse sænker kolesterol og blodsukker. Sorten er velegnet til fremstilling af solide supper, grøntsagsgryderetter og højproteinsalater. Bønnerne kommer i forskellige nuancer, fra lilla til mørkerød. De indeholder meget jern, så ernæringseksperter anbefaler at spise nyre med grøntsager: på denne måde absorberes den maksimale mængde mineraler.

Den amerikanske Pinto-sort har en ikke-standardfarve: lyserøde bønner er strødt med små røde pletter. Selvom kulturen ser lys ud, kaldes den normalt en rød bønne. Bønner bruges i gryderetter, supper og endda kartoffelmos. Bønnerne er rige på protein, men kræver en lang gennemblødning og kog i op til halvanden time.

Anasazi er en anden to-tone rød bønnesort. Har normalt en ujævn linje, der deler huden i rødbrun og hvid. Nordamerikansk kultur føjes til varme supper.Anasazi mætter kroppen med aminosyrer og vitaminer i gruppe C og B. Hjælper med at gendanne patienter med bronkitis og normaliserer tarmens mikroflora.

Nyttige stoffer i bønner

Bønner indeholder mange letfordøjelige proteiner, næsten det samme som kød. Bønner indeholder også et antal vitaminer: C-vitamin, B-vitaminer og vitamin PP - nikotinsyre er i spidsen. PP-vitamin eller niacin er essentielt for sundt stofskifte i kroppen, og dets normale indhold styrker nervesystemet og det kardiovaskulære system, sænker blodtrykket, opretholder synet, forhindrer forskellige hudsygdomme, dermatitis.

Bønnerne har et højt indhold af svovl, hvilket er så nødvendigt for sygdomme i lungerne og bronkierne, hudinfektioner, gigt og andre sygdomme i leddene, tarminfektioner. Sammen med svovl indeholder det jern, som øger kroppens modstand mod forskellige infektioner og bidrager til mætning af blod med ilt. Bønner er rige på fosfor, zink, magnesium - de stoffer, der er så nødvendige for kroppens normale og sunde funktion. Det vigtigste er, at alle "fordelene" ved bønner er i en let fordøjelig form, og en afbalanceret kombination af vitaminer og mikroelementer gør det til det mest nyttige produkt til en svækket, barnlig eller aldrende krop.

100 gram bønner indeholder:

- proteiner: 22,3 g - fedt: 1,7 g - kulhydrater: 54,5 g - stivelse: 43,4 g - mono- og disaccharider: 4,5 g - kostfibre: 3,9 g - vand: 14,0 g

- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg

Mikro, makroelementer og mineraler:

- aluminium: 640,0 μg - jern: 12,4 mg - jod: 12,1 μg - kalium: 1100,0 mg - calcium: 150,0 mg - silicium: 92,0 mg - magnesium: 103,0 mg - mangan: 1340,0 μg - kobber: 480,0 μg - natrium: 40,0 mg - svovl: 159,0 mg - fosfor: 541,0 mg - fluor: 44,0 μg - chlor: 58,0 mg - zink: 3210,0 μg

Kalorieværdi: 308,9 kcal

Et par generelle ord

Det er for tidligt for unge og sunde mennesker at tænke over det grundlæggende valg af bønner, som er bedre eller mere nyttigt. Så længe en person er aktiv, stærk, sund, er det nødvendigt at spise bælgfrugter af enhver farve - dette er meget vigtigt for kroppen. Hvad er kraften i bønner:

1. Vi assimilerer protein fra "vegetabilsk kød" bedre af højere kvalitet end fra animalsk kød. Og protein til en udviklende organisme er mursten plus mørtel til pålidelig murværk.
2. Aminosyrer virker på alle systemer, men først og fremmest på hjertet, blodkarrene, styrker, renser og forhindrer den tidlige udvikling af åreforkalkning.
3. Med svag immunitet beskytter den endda mod tuberkulose.

Nøglen er at lave det rigtigt, fordi rå eller underkogte bønner indeholder stoffer, som vi ikke kan håndtere. Selv forgiftning er teoretisk mulig. Men så mange rå bælgfrugter spises sandsynligvis ikke villigt.

Den positive effekt af bønner på kroppen

Den største positive effekt af bønner strækker sig til fordøjelsen - det stimulerer udviklingen af ​​gavnlige bakterier i tarmene og fjerner overskydende kolesterol fra kroppen. Bønner stimulerer effektivt mange fordøjelsesprocesser, fjerner kvalitativt toksiner og toksiner, har en vanddrivende og mild afførende virkning.

På trods af at bønner fordøjes i meget lang tid, og for dette blev de kaldt et tungt produkt, er de gode til at hjælpe med at slippe af med fedt og opretholde en diæt. Regelmæssigt forbrug af bønner øger udskillelsen af ​​mavesaft, og dette påvirker igen opløsningen og frigivelsen af ​​sten fra galdeblæren. Bønner er indiceret til forbrug af mennesker med diabetes.fordi det indeholder et stof kaldet arginin, som er meget effektivt og effektivt til at sænke blodsukkeret.

Bønner har en gavnlig virkning på hjertets arbejde, det skal spises af alle, der har hjertearytmier, hypertension, åreforkalkning.Bønner styrker væggene i blodkarrene, øger deres elasticitet og stabiliserer også kroppens nervesystem og hjælper stress med at passere sporløst.

Bønner hjælper også med problemer i kønsorganet, det forhindrer dannelsen af ​​nyresten og da det har en høj antibakteriel virkning, forsvinder sådanne sygdomme som blærebetændelse og andre lignende betændelser fra dets forbrug, det forbedrer også seksuel funktion hos mænd.

Og selvfølgelig påvirker bønner i høj grad udseendet - de beskytter huden mod dermatitis, udslæt, for tidlig aldring og udseendet af alderspletter.

Mange kvinder kender til den foryngende effekt af bønner, at den perfekt fjerner rynker, gør hudens hud jævn og huden blød og elastisk og bruger dette mirakelmiddel ved at introducere bønner i deres kost. Effekten kan forbedres ved at fremstille masker baseret på afkogning af bønner og fra bønnepuré.

Bønner viser simpelthen fantastiske egenskaber, når de opbevares - langvarig opbevaring påvirker ikke dets sammensætning på nogen måde, derfor kan du af sundhed og skønhed sikkert bruge bønner fra dåser, fordi det ikke altid er muligt at tilberede friske bønner. Da konservering ikke påvirker nytten af ​​bønner på nogen måde, kan det blive et godt vitamintilskud til vinteren.

Normalisering af kropsvægt

Når du taber dig på bønner, behøver du ikke udtømme kroppen med sult, da produktet mætter i meget lang tid. Fiber i sammensætningen fremmer systematisk rensning af tarmene, så toksiner og toksiner udskilles hurtigt fra kroppen. Grønne bønner er især gavnlige for vægttab. Dens kalorieindhold er så lavt som muligt, så bønner betragtes som et godt diætmåltid. De passer godt til kød og andre grøntsager.

Bønner hjælper overvægtige mennesker med at slippe af med vanen at spise om natten og tabe omkring 4 kg på 10 dage. For at gøre dette anbefales det til middag (3 timer før sengetid) at bruge bønnesuppe tilberedt efter følgende opskrift:

• kog 0,2 kg grønne bønner med finthakket gulerødder og løg;
• om 10 minutter hakket tomat tilsættes, indtil den er klar.

Før servering hældes der lidt citronsaft i suppen for at forbedre smagen. Kosten skal indeholde grøntsager, grøn frugt og fedtfattige mejeriprodukter.

Opmærksomhed!

Hvis du vil tabe flere ekstra pund, skal du tage en pause i 3 dage og derefter følge dietten igen.