Sådan fryses tomater ordentligt til vinteren, og hvordan de kan bruges i fremtiden

Er det fornuftigt at fryse tomater? Hvad kan du gøre med dem efter afrimning?

Hvis der er plads i fryseren, kan du lave mellemrum til vinteren. Du kan skære tomaterne i terninger, arrangere dem i poser og lægge dem i fryseren i plader.

Den anden, mere komplekse måde for emnerne er at foretage nedskæringer i huden, skold med kogende vand, fjerne huden og derefter skære.

Disse grøntsager har flere vitaminer og bedre smag end dem, der købes om vinteren. Frysning er den bedste måde at bevare den maksimale mængde vitaminer på.

Derudover kan du spare meget.

Om vinteren kan frosne tomater tilsættes til vegetabilske gryderetter, borscht, spaghetti sauce, pizza, omeletter, supper.

Tynde skiver tomat er nyttige til pizza, eller jeg lægger dem oven på kød, slået og bagt i ovnen med ost og tomater. Kirsebær kan tilsættes til alle retter, vi laver, det er meget praktisk at fryse dem, du behøver ikke skære dem. Terninger - til sauterede eller vegetabilske blandinger.

Da frosne tomater ikke kun mister alle vitaminer og generelt smager og bliver smagløse og vandige - kun skiver til supper eller andre retter kan fremstilles af sådanne tomater.

Da optøede tomater vil være som snot, er det bedst at skrælle dem i terninger, når de er frosne. Huden fjernes let, hvis frosne tomater hældes over med kogende vand.

Læg alle skiverne i poser (du kan også tilføje gulerødder, løg, peberfrugter og andre grøntsager, så får du en vegetabilsk blanding, der f.eks. Passer til kødet) og læg den i fryseren. Om nødvendigt tog jeg det ud af fryseren og stegte det med løg og rødbeder til f.eks. Borscht))

Den aktive periode med forbrug af tomater falder i slutningen af ​​sommeren og begyndelsen af ​​efteråret: på dette tidspunkt er de de mest lækre, aromatiske og indeholder den mindste mængde nitrater. Selvfølgelig kan du om vinteren købe tomater i supermarkedet, men prisen er meget høj, og smagen og lugt er helt utilstrækkelig. Derfor leder erfarne husmødre efter måder at løse dette problem på og bruger i stigende grad metoden til frysning af grøntsager. I dag vil vi se på, hvordan man fryser tomater til vinteren i fryseren friske, og hvad der derefter kan tilberedes ud fra dem.

Er det muligt at fryse tomater til vinteren

Det antages, at frysning af tomater til vinteren ikke giver meget mening, da grøntsager indeholder for meget væske, som efter afrimning vil gøre det originale produkt til grød.

Men for det første ud over friske grøntsagssalater bruges tomater til fremstilling af hundreder af varme retter. Og for sådanne retter er tomatens konsistens ikke afgørende, mens sommerens aroma og tomatsmagen tilvejebringes i behørig grad.

Hvis vi sammenligner fordelene, som optøede tomater giver kroppen, sammenlignet med eventuelle tomater fra butikken om vinteren, så vil skalaerne utvivlsomt vippe mod de optøede frugter. Især hvis de blev dyrket på deres eget sted.

Endelig kan frosne tomater medføre betydelige besparelser på familiebudgettet og spare energi (det er ikke nødvendigt at løbe til butikken igen om vinteren).

Og for at fryse tomater til virkelig tilfredshed, skal du bare forstå dets grundlæggende principper og følge de enkle tip, der er beskrevet senere i artiklen.

Valg af containere

Inden du begynder at fryse, skal du tage en passende beholder. Dette kan være:

1. En madvarebeholder af lav høj plast, men med et stort overfladeareal.
2. Vakuumforseglingsposer.
3. Almindelig plastikpose.
4. Plastflaske.

Tag ikke glasbeholdere eller plastbeholdere af lav kvalitet.

Metoder til frysning af tomater

I princippet kan enhver række tomater være egnede til frysning. Det er kun vigtigt, at de allerede er modne, da umodne brunlige frugter kan medføre noget bitterhed.

Opmærksomhed! Overmodne eller bløde eller alt for saftige tomater er fine til frysning, men kun i form af juice eller puré.

Og stærke og tætte tomater kan fryses:

• som en helhed (med eller uden skræl)
• skåret i cirkler;
• skåret i kiler eller stykker;
• med tilsætning af en række grøntsager - peberfrugter, courgette, ægplanter;
• i en lang række beholdere - poser, kopper, beholdere, silikoneforme.

Frugtvalg

Frysning af tomater skal vælges med den største omhu. De skal opfylde visse krav:

1. For at være sund er det ikke tilladt at fryse syge tomater med rådnet papirmasse, der er ramt af sen rødme, frugter med tegn på svampesygdomme.
2. Tomatens skind skal være intakt, fri for revner og elastisk.
3. Frugtens diameter bør ikke overstige 7 centimeter; små tomater med den rigtige form skal foretrækkes.
4. Massen skal være fast uden overskydende vand.

Forberedelse af tomater til frysning

Det vigtigste ved klargøring af tomater til frysning er at skylle og tørre frugterne grundigt. Når alt kommer til alt, vil det være umuligt at vaske frosne tomater, og overskydende fugt på dem under frysning er heller ikke nødvendigt. Overdreven fugtighed på tomater bliver til is, som kan klæbe frugten, og når den optøes, forværres deres smag og struktur.

Det er bedst at tørre tomater på et papir- eller klædehåndklæde og lægge dem i en række. Jo bedre de tørrer, jo lettere og hurtigere vil fryseprocessen være.

Hvis tomaterne skæres i stykker inden frysning, får overskydende juice også, hvis det er muligt, for at bevare deres form.

Vigtig! Tomater bør under ingen omstændigheder saltes før frysning, da dette fører til frigivelse af juice fra frugterne.

Beholdere til frysning og opbevaring af tomater skal let kunne modstå lave temperaturer. Disse kan enten være forme af plast eller silikone eller beholdere. For god konservering skal de også forsegles temmelig hermetisk for at beskytte tomaterne mod yderligere lugt og forhindre overskydende fugt i at fordampe under opbevaring.

Optøede tomater kan ikke fryses igen - dette vil ødelægge deres smag og lugt fuldstændigt. Derfor skal alle opbevaringsbeholdere vælges for at bruge deres indhold på én gang. For at gøre det nemmere at identificere produkter er det bedre at underskrive alle pakker og beholdere med angivelse af produktets navn og frysedato.

Køkkenredskaber

For at fremstille høst af frugt i forskellige typer, skal du fylde på nogle køkkenredskaberder vil hjælpe processen og forenkle opgaven med at forberede produktet til frysning:

• kniv med indhak på klingen. Det er ved hjælp af en sådan kniv, at du perfekt kan skære tomater uden at knuse dem, hvilket giver dig mulighed for at holde al saften inde i stykkerne;
• plastbakke til placering af emner til frysning i fryseren;
• beholder til opbevaring af tomater, såsom en plastikbeholder eller plastposer;
• papirhåndklæder til tørring af tomaterne efter vask;
• fryser til frysning
• et køkkenbræt til at hakke tomatene;
• dybe skåle til mellemlagring af produkter klar til frysning.

Sådan fryser du friske tomater til vinteren

Fremgangsmåden til frysning af tomater varierer noget afhængigt af det formål, som de færdige grøntsager skal bruges til senere.

Sådan fryses hele tomater

Generelt er kun små og mellemstore tomater med tæt papirmasse frosne. En række creme er ideelle til dette formål.

Dette er den nemmeste opskrift på frysning af tomater til vinteren, især hvis du ikke skræller dem af. Det er nok bare at skylle frugterne og tørre dem godt. Derefter hældes de i små portioner i poser. Lynlåse poser fungerer godt til dette. Men almindelige morgenmadsposer fungerer også. Den maksimale luftmængde frigøres fra dem, og poserne bindes eller fastgøres, hvorefter de placeres i fryseren.

På samme måde kan du fryse tomathalvdelene til fyldning.

1. Hele tomater skæres i halvdele, papirmassen fjernes fra dem, tørres let og venter på, at saften løber ud.
2. Halvdelene lægges ud på en bakke eller bageplade og placeres i fryseren i flere timer for at størkne.
3. De frosne halvdele sættes i poser, bindes og lægges til langvarig opbevaring.

Sådan fryses mosede tomater i forme

Høst fra din egen have er sjældent i perfekt stand. Alle tomater, der er beskadiget af forskellige årsager, kan vaskes grundigt, afskære alle beskadigede områder med en kant og fryse yderligere i form af kartoffelmos eller juice.

Sådan fryses hakkede tomater

Denne opskrift til frysning af tomater hjælper med at bortskaffe frugter, som der ikke længere er meget tid til at rode rundt, men det er en skam at smide den væk.

1. Tilberedte tomater snoes gennem en kødkværn.
2. Til den resulterende tomatpuré kan du også tilføje hakkede paprika og forskellige greener - dild, persille, koriander, basilikum. Dette emne kræver ingen yderligere varmebehandling.
3. Dernæst skal du bare forberede (skylle og tørre) egnede beholdere. Det er bedst, hvis de er små i størrelse, så indholdet af en beholder senere kan optøes og bruges med det samme.
4. Hakket tomatpuré lægges ud i beholdere og efterlader ca. en centimeter ledig plads ovenpå. Under fryseprocessen kan tomatmassen stige lidt.
5. Luk beholdere med tætte låg og frys straks til opbevaring.

På samme måde kan du tilberede friskpresset tomatjuice, hælde den i plastflasker uden at fylde den op og derefter fryse den.

Sådan fryses tomater til borscht

Hvis du ikke har nok egnede beholdere med låg til frysning og opbevaring af mosede tomater, kan du bruge følgende opskrift, som viser dig, hvordan du nemt og smukt fryser tomater til vinteren.

1. Mosede tomater, med eller uden tilsætningsstoffer, fordeles omhyggeligt over silikoneforme, som nu kommer i en lang række former og størrelser: i form af terninger og i form af hjerter og i form af blomster.
2. Formene placeres i fryseren i 5-6 timer.
3. Derefter tages de frosne krøllede produkter ud af den frosne tomat og lægges i poser.
4. Sækkene frigøres fra luft, bindes og placeres i fryseren til opbevaring.
5. For at forberede borscht eller andre første retter skal du bare tage det krævede antal tomatterninger eller figurer ud af posen og bruge det til kulinariske formål uden afrimning.

Sådan fryses pizza tomater

Du kan fryse pizza-tomater på en lignende måde.

1. De vaskede og tørrede tomater skæres med en skarp kniv i cirkler med en tykkelse på mindst 8 mm.
   Opmærksomhed! Til disse formål skal frugterne være stærke med en tæt, ikke meget saftig papirmasse.
2. Derefter lægges cirklerne ud i ét lag på et bageplade eller skærebræt, som er forforet med pergamentpapir eller folie. Dette gøres, så cirklerne let kan adskilles fra overfladen efter frysning.
3. Hvis der er mange tomater, og der er nok plads i fryseren, kan du lægge tomatcirklerne ud i to eller endda tre lag. Kun hvert lag skal være dækket med pergament eller folie for at undgå, at tomaterne klæber til hinanden.

   

4. Bakkerne placeres i fryseren i flere timer.
5. Når de er helt frosne, tages cirklerne ud af fryseren, overføres til små poser til opbevaring og sættes tilbage i fryseren til opbevaring til vinteren.

Frysning af tomater til vinteren i skiver

Tomater skåret i stykker i forskellige størrelser fryses på samme måde. Hvis tomaterne viste sig at være for saftige, når de blev skåret, er det bedre at lade dem ligge et stykke tid, før de lægges ud til frysning, så overskydende juice stabler. Det er endda muligt at fryse dem i separate små beholdere, såsom muffinsdåser og lignende.

Sådan fryses cherrytomater

Det er meget gavnligt at fryse kirsebærtomater til vinteren. De bevarer deres form og smag på den bedste måde, og på grund af deres lille størrelse tager de ikke meget plads i køleskabet.

Denne proces er i princippet ikke forskellig fra at fryse hele tomater. Ofte skrælles kun de derudover - i dette tilfælde er deres anvendelse mere universel. Denne procedure er beskrevet detaljeret i det næste kapitel.

Hvordan kan du fryse skrællede tomater til vinteren?

Skrælning af tomater er ikke så svært, som det kan synes. For at skrællet skal begynde at adskille sig fra selve frugten og kun hjælpe det let, er det først nødvendigt at udsætte tomaterne for høje temperaturer i 20-30 sekunder. Dette kan gøres enten ved at dyppe frugten i kogende vand eller ved at placere den i mikrobølgeovnen eller ved at opvarme den over en brænderflamme på en gaffel.

Det tilrådes at afkøle tomaterne i isvand umiddelbart efter denne procedure.

Kommentar! Tidligere tilrådes det at skære hver tomat på tværs i sin glateste del.

Derefter er det ikke længere vanskeligt at fjerne huden fra tomaten.

De skrællede frugter placeres på en flad skål dækket af en folie, og toppen er også dækket af folie. Anbringes i en fryser til størkning og lægges derefter ud i små poser. Hvis det er muligt, er poserne tæt bundet og opbevares i fryseren.

Frysning af grønne tomater

Hvis alt er uventet godt og let med frysning af modne tomater i fryseren, er enhver husmor fristet til at vedhæfte umodne brune og endda grønne tomater på samme måde. Faktisk i den tidlige efterårssæson før frost er der ofte så mange af dem tilbage i sengene. Men gør det ikke. Det er bedre at finde en anden anvendelse til grønne tomater - syltning eller kogende syltetøj.

Optøede grønne tomater har en særskilt bitter smag, der er vanskelig at håndtere. Derudover er det bortset fra grød efter afrimning vanskeligt at forvente noget andet fra dem.

Anmeldelser af husmødre: der turde fryse tomater, og hvad der skete

Tomater og paprika. Jeg skar dem i terninger, satte dem i poser i portioner, fjernede al luften og satte dem i fryseren.

Frosne grøntsager er gode til suppe eller stege

Victoria izOrena

Tomater går meget godt, hvis du male dem med en blender og lægge dem i poser (eller beholdere) og derefter i fryseren. Om vinteren tog jeg ud, huggede af med en kniv så meget som nødvendigt og tilføjede en tråd til suppen eller når jeg stak noget. Sommerduften blev mærket og smagen også.

Cheboksarochka

for salat vil ikke gå - smelte! quiche mish viser sig. som når Victoria afrimer.men for gryderet borscht, det er det

KamilleHvid

De frøs i muligheden: blancher, fjern huden med en blender med urter og lidt rust. olier (et sted så trukket fra). I portionerede containere. Anvendes: i røræg. Det er stadig bedre med levende tomater, men min mand kunne lide det alligevel. Jeg ønskede ikke anden gang. I suppen. - så så. Jeg kunne godt lide borsjten mere. Jeg kom til en konklusion - jeg vil gøre så lidt til borscht (du kan også bruge den til fyldning til fyldte kålruller, når du laver mad). Mulighed: hel kirsebær. Jeg tænkte ikke engang, hvor godt det ville vise sig for mig med dem. Jeg frøs det simpelthen fordi det var en skam at smide det væk. Masse. Så det er det. En gang kogte de en svinekebab. Kødet var sejt og halvdårligt. Lidt "gnavet", der er meget tilbage. Jeg besluttede at jeg spiller det hele godt nu. Hun skar den ærligt brændte af, satte den i en kedel, tilføjede disse meget frosne kirsebærtomater, frosne aubergine, en dråbe vand - og ind i ovnen. Hvor lækkert blev alt! Kødet absorberede saften fra grøntsagerne, stuvet - blødgjort; Kirsebær kunne ikke siges at være frosset. Dette overraskede mig meget. Auberginer kan generelt lide frosne. Den røgfyldte smag af kødet gav det en særlig pikant. Hun noterede skålen. Jeg tror, ​​jeg gentager det med vilje. Konklusion - Jeg vil stadig fryse kirsebær

ly_glædelig

Sådan afrimes tomater korrekt

Faktisk er det kun hele tomater, der skal optøes, dem der er planlagt til fyldning og frosne i form af kartoffelmos eller juice, hvis det er planlagt at fremstille tomatsauce fra dem.

For at bevare formen af ​​hele frugter så meget som muligt skal du placere dem på køleskabets nederste hylde i 12 timer.

Vigtig! Optøning af tomater skal foregå i en ikke-metalbeholder væk fra varme- og lyskilder.

Hvis hele tomater skal skæres på nogen måde, er det bedre at lade dem først tø i 15-20 minutter ved stuetemperatur og derefter skære på en hvilken som helst bekvem måde.

Tomater frosne i skiver, skiver og på andre måder optøes overhovedet ikke, men bruges til fremstilling af retter i deres oprindelige form.