Grosella espinosa: propietats útils i contraindicacions, contingut calòric de les baies, composició

On creix el groselló?

Un arbust amb un sabor sorprenent, dolç i àcid, fruites àcides creix a gairebé tots els racons d’Euràsia, EUA, Amèrica del Sud, Austràlia, països del nord d’Àfrica, etc. A més del fet que podeu elaborar sorprenents gelatines, begudes lleugeres i poc alcohòliques, una meravellosa melmelada de groselles, és útil menjar-lo cru a les regions amb alts nivells de radiació.

Es considera que la pàtria de la grosella espina és el nord d’Europa, on també se l’anomena "raïm del nord". La història ha conservat informació sobre com, en temps antics, els cavallers escocesos, els víkings escandinaus i els camperols holandesos gaudien del vi i d'altres begudes de grosella.

Les primeres mencions de groselles a Rússia es remunten al segle XI; s’utilitzaven principalment per plantar-les als grans jardins dels monestirs. Gràcies a l’esforç treball dels monjos executius, els fruits de grans mides van madurar a les branques de l’arbust, per la qual cosa se’ls va anomenar una veritable baia reial. Des de llavors, van començar a fer moltes begudes, begudes amb fruita, melmelades i conserves, que s’han convertit en les postres preferides de l’aristocràcia russa.

El nom real es va donar pel fet que en el gruix transparent de l'almívar, cada fruita semblava una pedra preciosa.

Als països europeus, les baies es van començar a utilitzar una mica més tard, cap al segle XIII. No només se’n preparaven sucs deliciosos, sinó també salses, sopes, amb fruites verdes. Hi ha una bona recepta d’oca rostida amb salsa de grosella. Una mica més tard, compartirem definitivament el secret de fer deliciosos purés de patates. Els alemanys van anar més enllà pel que fa als arbustos espinosos i van utilitzar matolls densos com a bardissa per on no podien passar ni els homes ni els animals.

Composició química, contingut calòric del grosella espinosa

En primer lloc, la baia falsa és baixa en calories. 100 grams de groselles només contenen 45 kcal, cosa que el converteix en un excel·lent suplement dietètic. A més, els fruits contenen:

• flavans;
• antocianines;
• vitamines dels grups A, C, E, D, B, PP;
• proteïnes: 0,7 g;
• greixos - 0,2 g .;
• hidrats de carboni: 9,1 g;
• aigua: 84%.

A causa del seu baix contingut calòric, les groselles són un bon mitjà per resistir l’excés de pes d’una persona i un dels components importants de la nutrició dietètica. El complex vitamínic de la planta, inclòs al menú de la dieta prescrita, elimina l’estrès natural de la manca de nutrients.

La fibra, que està saturada amb fibra dietètica de grosella, neteja el cos de substàncies tòxiques d’una manera natural. I el sabor agredolç de les baies de la planta permet menjar-les en grans quantitats.

Les baies acabades de collir i seques conserven les seves característiques útils durant molt de temps.

A més, la grosella produeix excel·lents infusions tòniques de compotes i decoccions. Per obtenir la infusió, prengui dos-cents grams de baies seques, aboqueu 500 ml d’aigua. Aquesta infusió s’utilitza com a agent profilàctic, netejant i omplint els components necessaris per augmentar la immunitat. També utilitzen la infusió quan se sotmet a un curs dietètic de nutrició.

Les postres baixes en calories es fan a base de groselles, que són molt adequades per a berenar.

Propietats curatives

A més dels que apareixen a la llista, les groselles contenen molts oligoelements útils, minerals i àcids orgànics.Per aquest motiu, les groselles s’utilitzen per tractar:

1. Malalties del tracte gastrointestinal: elimina la inflor, rampes, nàusees, acidesa. A més, els fruits són beneficiosos per a les persones que pateixen de gastritis baixa acidesa.

2. A causa del contingut de potassi, les baies ajuden a fer front a l’edema, alteracions del ritme cardíac i malalties vasculars.

3. També conté coure, fòsfor, magnesi, que ajuda a enfortir les fibres nervioses, a alleujar la irritabilitat, l’insomni, l’ansietat, la por, etc.

4. Les propietats diürètiques, colerètiques i laxants poden netejar el cos de toxines, netejar el fetge, les vies biliars i el sistema urinari.

5. Suc de baies, preferiblement vermell, a causa del contingut d’antocianines, àcid fòlic, el ferro s’utilitza en el tractament i la prevenció de l’anèmia, les hemorràgies i l’anèmia.

6. L’àcid ascòrbic té un efecte excel·lent sobre l’estat de la pell: elimina l’acne, els abscessos, la inflor i elimina les arrugues fines.

7. El consum regular de suc acabat d'esprémer ajuda el cos a desfer-se de metalls pesants, sals, radionucleids.

8. La serotonina, continguda en les groselles madures, té propietats antitumorals.

9. El magnesi, el potassi enforteixen les parets dels vasos sanguinis, normalitzen el treball del sistema cardíac i vascular.

10. La vitamina C, A, B i altres elements útils del grosella espinosa redueixen la intensitat dels processos inflamatoris i enforteixen el sistema immunitari.

11. El contingut de fibres gruixudes, és a dir, fibra natural, contribueix a la prevenció de l’obesitat, regula els processos metabòlics.,

12. A causa de la pectina, les fruites s’inclouen en la composició d’una dieta saludable. Gelea útil, compotes, melmelades lleugeres per eliminar el greix visceral en els homes.

13. Incloure a la dieta per al restrenyiment crònic, colitis.

14. Els components de bronzejat de la planta tenen un efecte hemostàtic cicatritzant de ferides.

15. El carotè i la vitamina A enforteixen la vista.

16. La rica composició dels fruits que hem descrit, el contingut d’antioxidants, tanins i carotè afavoreix el rejoveniment, no permet desenvolupar els processos d’envelliment del cos.

17. Els components únics eliminen el dolor durant els cicles menstruals, minimitzen els sofocos i el desequilibri hormonal durant la menopausa.

18. El fals suc de baies amb aplicació regular a la pell elimina la sequedat, la pell de la pell, la fa vellutada i blanqueja les taques envellides.

Els fruits de l’agrus estan indicats per a pacients amb diabetis mellitus, ja que els components augmenten la producció de l’hormona insulina i normalitzen el nivell de sucre a la sang humana.

Quins avantatges té per a les dones?

Els elements que componen la composició tenen propietats antiespasmòdiques i analgèsiques, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema endocrí i el sistema nerviós.

• Durant la menstruació, durant la menopausa, és necessari incloure baies a la dieta, tant en gelats, secs i frescos per eliminar el sagnat, amb dolor intens a la part inferior de l’abdomen.
• Una decocció de tiges i fulles ajuda a aturar el sagnat uterí, cosa que és beneficiosa per a una dona embarassada.
• El consum regular de decoccions infuses de fulles i tiges, una màscara cosmètica feta de fruites gruixudes ajuden a millorar l’estat de la pell, el cabell, millorar el son, eliminar l’ansietat i la irritabilitat, cosa que també és útil per a una dona embarassada.

  

Qui pot menjar grosella i els seus derivats?

Els nens poden menjar groselles? Sí, és clar que podeu. A partir d’un any es pot donar als grans de grosella espessa juntament amb salsa de pomes, però en petites porcions. Gràcies a la vitamina C, el cos del nen s’enforteix, combat les infeccions víriques i s’inhibeixen els processos inflamatoris. A més, una petita quantitat de suc elimina els còlics, la inflor i les rampes al nadó.

El groselló és adequat per a dones embarassades? No només és possible, sinó també desitjable. El fet és que les groselles són el líder entre les fruites pel que fa al contingut en ferro. N’hi ha encara més a les baies que a les pomes. Aquest oligoelement és responsable de la formació de sang al cos.Durant l’embaràs, el volum de sang en les dones es duplica. Al mateix temps, el nivell d’hemoglobina disminueix. El ferro ajuda a augmentar l’hemoglobina sanguínia, a protegir la dona de la toxicosi, l’anèmia i l’amenaça d’avortament involuntari.

És millor que les embarassades utilitzin baies verdes, les vermelles poden provocar una reacció al·lèrgica.

Per a què serveix el groselló per als homes? Se sap que la taxa de mortalitat dels homes per malalties cardiovasculars (atac de cor, ictus) és superior a la de les dones. Les groselles són útils per prevenir aquestes malalties.

La pectina continguda a la baia ajuda a eliminar les sals de metalls pesants i substàncies tòxiques del cos. Això és útil per als treballadors purament masculins de la metal·lúrgia, la indústria química, la mineria del carbó i els científics nuclears.

Quines són les propietats beneficioses de les groselles congelades?

Aquest tipus de collita aporta al cos els mateixos beneficis que les baies fresques. Els minerals, les pectines i els àcids orgànics es conserven en els fruits congelats. També contenen més de la meitat de vitamina C, que es perd completament durant la cocció. Les groselles es descongelen i es mengen fresques, o es preparen begudes de fruita, compota, gelea. Les baies amb tot el conjunt ric d’oligoelements i vitamines són especialment útils a la temporada de fred.

Aplicació en cosmetologia

Els fruits de l’arbust, tenint en compte els beneficis evidents, s’utilitzen en cosmetologia en la preparació de diverses màscares. Per exemple, a l’hora de blanquejar la pell de la cara, eliminar les pigues i pigmentar-la, s’utilitzen groselles verdes. Es recomana rentar-se la cara amb suc fresc de groselles verdes diverses vegades al dia.

Hidratar i nodrir la pell amb fruites de color verd mòlt. El gruel de grosella s’aplica durant trenta minuts amb una fina capa a la cara. Passat el temps especificat, la massa es renta amb aigua tèbia.

S'observa que la grosella espina elimina bé les ulleres sota els ulls, mentre que el gruix de les baies s'aplica durant uns minuts a la part inferior dels ulls i, a continuació, s'elimina suaument amb aigua lleugerament tèbia. Després, també s’imposen rodanxes de cogombre verd, prèviament mullades amb llet, durant uns minuts. Això es fa fins que desapareguin les ulleres sota els ulls.

Contraindicacions per a l’ús de groselles

La grosella espinosa no té contraindicacions especials.

L’ús de grans quantitats de grosella als aliments és perjudicial per a la salut. Com a resultat, un ús incontrolat provoca hipervitaminosi, que requereix atenció mèdica.

A causa del contingut àcid, no es recomana incloure-ho a la dieta en grans quantitats per a la malaltia de l'úlcera pèptica, l'exacerbació dels processos inflamatoris del tracte gastrointestinal: pancreatitis, colecistitis, gastroduodenitis, enterocolitis, malaltia de l'úlcera pèptica, etc. No es poden menjar baies amb diarrea de diversos orígens i colitis. Un obstacle per a l’ús de baies de grosella és la presència d’al·lèrgies i intolerància individual.

Quan mengeu baies de grosella dins dels límits acceptables, podeu oblidar-vos de les malalties durant molt de temps i enfortir la vostra pròpia salut.

És millor que els diabètics donin preferència a les varietats amb un gust àcid, que contenen una quantitat mínima de sucre.

Els beneficis de les groselles per al cos humà

Les qualitats curatives es deuen als ingredients entrants. Podeu fer mal si no feu cas a les prohibicions d’ús. El valor d’una grosella espina està determinat per:

• serotonina: millora l’estat d’ànim, les capacitats mentals, inhibeix la formació de tumors, normalitza la pressió arterial;
• manganès: millora el funcionament del sistema reproductor, les condicions òssies;
• coure: ajuda a proporcionar oxigen als teixits, estimula l’absorció de proteïnes;
• ferro: és la prevenció de l’anèmia;
• magnesi, potassi: donen suport al cor.

Els fruits tenen propietats medicinals: hemostàtiques, antiinflamatòries, colerètiques i diürètiques.Les groselles s’han anomenat la "vitamina bomba" a causa de la seva composició rica en vitamines. Els beneficis per al cos s’aconsegueixen gràcies als ingredients beneficiosos:

• Vitamines del grup B: enforteixen els vasos sanguinis, afavoreixen l'excreció de líquids;
• PP: enforteix les parets dels capil·lars, evita el sagnat;
• C - serveix per millorar la immunitat, millora l’absorció del ferro, lluita contra la deficiència de vitamines.

Baies

Els fruits arbustius s’utilitzen en medicina popular en el tractament de malalties del sistema digestiu. Beneficis de l’ús: les baies de grosella tenen un efecte diürètic, propietats laxants i normalitzen el metabolisme. Les fruites i el suc fresc s’utilitzen en el tractament de malalties:

• diabetis;
• hipertensió;
• insuficiència venosa;
• aterosclerosi;
• inflamació de l'estómac;
• restrenyiment.

Es poden produir danys a la salut en presència de colitis, úlcera pèptica a causa de l’alta acidesa del producte. És útil beure te amb baies afegides. La beguda, com el suc fresc, s’utilitza:

• en el tractament de l’obesitat;
• normalitzar l’estat emocional;
• amb insuficiència cardíaca;
• per restablir els nivells hormonals;
• en malalties renals com a diürètic;
• alentir el procés d'envelliment;
• per tal d’enfortir el sistema immunitari.

Fulles

Grosella espinosa: els beneficis i perjudicis per a la salut estan aprovats per la medicina, es recomana utilitzar-la com a infusió de fulles per contrarestar la tuberculosi i fer front a la fatiga. En forma seca, formen part de la col·lecció, tenen propietats curatives a causa de la presència de tanins, sals, àcids, vitamines. Utilitzeu una decocció de fulles per:

• eliminar els càlculs renals;
• alleujar la inflamació;
• eliminar les plaques escleròtiques;
• trencar el greix;
• deixar de sagnar.

Melmelada

Podeu abastir-vos de vitamines per a l’hivern preparant delicioses melmelades. Els beneficis per a la salut són evidents i el mal només es produeix quan es consumeix en grans quantitats. Els xefs amb experiència afegeixen fruits secs, fulles de cirerer i taronges a la recepta. Podeu fer melmelada perquè quedin més nutrients. La recepta requereix:

• prendre fruites no madures: 5 gots;
• tallar les cues, punxar amb un escuradents;
• adormir-se al vespre amb sucre: 1 kg;
• bull durant 5 minuts al matí;
• repetiu l’operació al vespre i al matí següent;
• mentre estigui calent, reparteix-ho sobre pots pasteuritzats;
• enrotlleu les tapes.

Plantació i sortida

El groselló és el fruit d’un arbust de la família dels grosells. Es tracta d’una planta amb branques espinoses, d’alçada petita (fins a 1,5 metres). Actualment, al món hi ha fins a 1500 varietats d’aquesta baia, algunes d’elles són d’origen natural, però la major part del lleó és criada per criadors experimentats. A Rússia s’han generalitzat les següents varietats: "groc anglès", "Moscou", "rus".

Planta per a un clima temperat, resistent a les gelades, amb un reg abundant i sòl humit.

L'arbust es planta amb petites esqueixos, plàntules a la tardor o principis de la primavera, al llarg del perímetre de la parcel·la del jardí a una distància d'1-1,5 metres entre si. La planta fructifica 2 anys després de la sembra i requereix una cura constant: poda de branques, reg regular. Els arbusts joves es reguen amb 10 litres d’aigua a l’arrel, sense tocar les baies i les fulles. Els arbusts adults necessiten fins a 30 litres d’aigua, aigua el més sovint possible.

Els jardiners cultiven amb èxit groselles a les regions del sud de Rússia, on el sol és calent i cal una actitud especial per regar. Amb molta cura, podeu recollir entre 4 i 6 quilograms de baies d’un arbust

Quan collir groselles

L’arbust de grosella floreix al maig i els fruits maduren a finals de juny - juliol. El temps de collita depèn de per a què s’utilitzarà el cultiu. Si mengeu baies fresques, és millor recollir-les del matoll en plena maduresa, quan adquireixen un color i una mida normals. És millor recollir-los en contenidors petits (no més de 2,5 litres) per no transferir-los. La collita no s’emmagatzema durant més de 2 dies.

Si la grosella està destinada al processament, s’ha de collir en la fase de maduresa tècnica (arriba uns 10 dies abans que la plena). Les baies encara conserven la seva fermesa, però ja estan adquirint la seva mida i color normals. Es poden emmagatzemar fins a un mes, sempre que el lloc d’emmagatzematge mantingui una temperatura de 0 ° C. Tingueu en compte que els fruits collits no maduren bé.

Com triar el grosella espinosa adequada

Les groselles poden ser de color verd a porpra. El gust oscil·la entre l’àcid i el dolç ensucrat. Tot es tracta de la nota. El principi més bàsic d’elecció és la força de la baia. No ha de ser massa madura ni massa suau al tacte.

Un tema molt important és com emmagatzemar les groselles. La baia en si no es guarda durant molt de temps. Però la millor manera d’emmagatzemar és que les baies fortes, sense danys, es renten, s’assequen i es col·loquen en un recipient amb una tapa tancada. Així, les baies es poden emmagatzemar fins a 2 mesos.

Les millors receptes de grosella

La baia reial s’utilitza àmpliament a la cuina. Melmelades, se'n fan conserves, les compotes estan tancades per l'hivern. La pectina que conté contribueix a una millor gelificació. Els fruits s’utilitzen per fer excel·lents gelatines, confitures i melmelades. Els vins casolans, els licors, els licors també són bons.

A causa del seu baix contingut calòric i de la presència de fibra dietètica, les groselles han trobat un lloc en la dietètica. A causa del seu alt contingut en fibra i la ingesta suficient d’aigua, afecta el metabolisme i redueix el pes. Hi ha dietes de grosella, on es menja fins a 500 grams. al dia juntament amb productes lactis fermentats.

Recepta d'aprimament

Ingredients:

• Grosella - 200 gr .;
• Pastanagues - 150 gr .;
• iogurt (sense sucre) - 20 gr .;
• sal: un pessic fi.

1. Esbandiu les groselles i talleu les baies per la meitat. 2. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i ratlleu-les. 3. Barregeu pastanagues i groselles en un bol, afegiu-hi una mica de sal i amaniu-les amb iogurt. El iogurt es pot substituir per un 10% de crema de llet.

Danys i contraindicacions

Malgrat les moltes qualitats útils, hi ha diversos matisos que cal conèixer. Les groselles estan prohibides quan:

• intolerància individual: hi ha casos d’al·lèrgia als fruits de la planta;
• malalties cròniques del tracte gastrointestinal: gastritis erosiva, úlceres estomacals i duodenals, enterocolitis. Els àcids orgànics continguts en les baies irriten la membrana mucosa inflamada i poden provocar una exacerbació;
• amb colecistitis, pancreatitis, malalties hepàtiques en fase aguda, les groselles estan estrictament prohibides: les baies contenen una gran quantitat de fibra i glucosa. Aquestes substàncies creen una càrrega indesitjable al tracte gastrointestinal i poden causar inflor, excrements molestes i còlics intestinals.
• urolitiasi: la grosella té propietats diürètiques lleus i pot causar còlics renals.
• Quan se’ls pregunta si les groselles es poden utilitzar per a la diabetis, els metges no donen una resposta definitiva. Si es compensa la malaltia i es manté el sucre en la sang al nivell de 8-10 mmol / l, pot ser útil una saborosa baia. Conté una quantitat relativament petita d’hidrats de carboni amb una concentració suficient de crom, que afecta el metabolisme dels hidrats de carboni i és capaç de reduir els nivells de glucosa en sang. Si la diabetis té un curs sever i està mal compensada, és a dir, no es recomana la grosella, ja que fins i tot una petita quantitat pot provocar un deteriorament de la malaltia.
• Les fulles de la planta tenen un efecte secundari desagradable: redueixen la coagulació de la sang i afavoreixen l’hemorràgia. Per tant, és impossible dur a terme un tractament amb aquests remeis populars 2 setmanes abans i 2 setmanes després de qualsevol operació.

Salses per a carn amb groselles

Tal i com vam prometre, oferim als nostres lectors una salsa de grosella amb un gust sorprenent, acompanyada d’aviram al forn, fregits, vedella, vedella, porc i altres carns.

Esbandiu bé, traieu les cues i eixugueu les groselles, heu de prendre prou per fer mig litre de puré a la batedora. Aboqueu una culleradeta de coriandre, 3 grans d'all picats i una cullerada de vinagre incompleta al volum resultant. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust, afegiu-hi les fulles d’alfàbrega ben picades, barregeu-les i serviu-les!

Salsa picant

És necessari:

• 500 grams de groselles - trossegeu-les en una trituradora de carn o en una batedora;
• 200 grams de pebrot picant (xili), trossegeu-ho de la mateixa manera;
• 50 grams d’herbes: alfàbrega, menta, orenga, triturar;
• All - 200 grams, picar;
• 50 grams de fruits secs triturats (nous);
• Sal al gust. Barregeu-ho tot bé i serviu-lo amb plats de carn.

La famosa salsa Zvenigorod

Esbandir, pelar i assecar un quilogram de groselles, picar, afegir anet rentat, sec i picat (200 grams), 300 grams d’all espremuts a través d’una premsa. Barrejar i servir amb kebabs, rostits, potes de pollastre fregides, vedella, etc.

Si no heu provat les salses de grosella, us sorprendrà gratament. Adquireixen un color preciós i un aroma sorprenent. Barrejat amb un sabor agredolç i picant únic, qualsevol tipus de carn adquirirà notes sorprenents.

Per a l’hivern, entre totes les preparacions de grosella espinosa, les groselles de vinagre són un rotllo especialment saborós. A l’hivern el podeu servir com a part d’una guarnició complexa per a plats de carn o per separat en un bol d’amanides. Per preparar-lo, necessitem:

• fruites en un pot de mig litre;
• pebre (espècies) - 2 unitats;
• pebre (negre) - 2 unitats;
• all - 8 dents;
• clau d'olor - 2 peces;
• lavrushka - 1 unitat;
• vinagre (9%): 2 cullerades. culleres;
• sal - 1 taula. la cullera;
• sucre (sorra): 3 cullerades. culleres;
• mig litre d’aigua.

Barregeu aigua amb vinagre i aboqueu els ingredients indicats en un pot de mig litre, tanqueu bé la tapa i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.

El gra de baia elimina les ulleres de les ulls. Per fer-ho, apliqueu puré de patates sota els ulls durant 10 minuts i, a continuació, substituïu-lo per tasses de cogombres frescos, prèviament mullats amb llet.

L’absència d’efectes secundaris, un mínim de contraindicacions, justifica realment un dels noms de la grosella espinosa: la baia reial. El consum regular aportarà no només salut física, sinó també mental. La composició de les baies conté components que activen el cervell, que milloren la producció d’hormones d’alegria i plaer. Menja groselles i sigues sa!

Fer suc de grosella

Es pot utilitzar com a medicament i simplement beure per plaer. Per obtenir la quantitat màxima de suc de grosella, cal escalfar les baies. Es renten, es tallen a trossos petits, es posen en un bol i es posen al foc, portant-los quasi a ebullició.

Per preparar el suc natural, les baies rentades es passen per un triturador de carn amb una reixa fina, es col·loquen en un bol d’esmalt, s’afegeix aigua (100 ml per 1 kg de baies), es posa a foc lent, es manté a una temperatura de 70 ºC durant 20-25 minuts. A continuació, s’extreu el suc, es defensa durant 2-3 hores, es filtra, s’escalfa a bullir i s’aboca en pots esterilitzats calents, es tanca, es dóna la volta i es refreda lentament.

Si teniu un espremedor, podeu obtenir suc de grosella sense problemes. Amb la seva ajuda, la sorra s’elimina dels ronyons i de la bufeta amb força èxit. Si diluïu el suc amb mel, obtindreu un remei excel·lent per al mal de coll.

Per obtenir cinc litres de suc, es necessiten deu quilograms de baies.

Decocció de grosella espinosa (una cullerada de baies toves madures en un got d’aigua bullent, mantingueu-ho a foc lent durant 10 minuts) s’utilitza com a laxant. Cal beure una decocció de 100 ml 4 vegades al dia.

Exteriorment, amb aquesta decocció, que alleuja el dolor, la picor i la reacció inflamatòria, podeu fer locions per a l’erisipela, cremades de plantes verinoses.