El nombre de boletaires creix cada any, així com els accidents associats al consum de bolets verinosos i no comestibles. Són capaços de substituir significativament la carn a la dieta, és una proteïna vegetal enriquida amb una gran quantitat de vitamines i microelements. Els bolets autocollits són saborosos, sans i econòmics. Però només és útil si són comestibles i es recullen segons totes les regles.
Comestible, no comestible i verinós
La classificació en categories comestibles, no comestibles i verinoses d’organismes fongs s’està modificant periòdicament. Amb el verinós, tot està clar, la seva llista és més estable, però la línia entre comestible i no comestible és molt fràgil. Algunes espècies que no es mengen en algunes zones es consideren gairebé una delícia en altres. Com diuen: "Només cal que els pugueu cuinar". Aquests inclouen ones, russula, valui i alguns tipus de remers.
Es pot enverinar fins i tot amb bolets absolutament comestibles si es descuiden les regles de recollida.
Mesures préventives
Com ja sabeu, els paràsits poden instal·lar-se al cos de qualsevol persona. Si no se’ls dóna l’oportunitat d’entrar al tracte gastrointestinal, es poden evitar complicacions sense massa esforç.
Per fer-ho, de vegades n’hi ha prou amb observar sistemàticament les normes d’higiene personal.
A més, els metges proporcionen la següent llista de recomanacions:
- Renteu-vos les mans abans de menjar i després de sortir del carrer amb sabó,
- No consumeixi aigua de fonts desconegudes,
- Cuini sempre peix i carn,
- Renteu bé els bolets i altres productes vegetals i elimineu els paràsits,
- No mengeu peix lleugerament salat i cru (especialment per a captures de riu),
- La natació en aigües obertes només s’ha de realitzar si no hi ha cap dubte,
- No beseu les mascotes, consulteu-les regularment amb un veterinari,
- Quan visiteu països exòtics, presteu atenció a protegir les zones exposades del cos contra insectes xucladors de sang.
On no es poden collir bolets comestibles
Se sap que en cap cas heu de collir bolets a prop de les autopistes i prop de les empreses industrials. Però a quina distància de la xemeneia de la fàbrica o dels desguassos verinosos es poden trencar no està molt clar. També es desconeix el que hi ha sota la capa de molsa i sòl. I és possible recol·lectar bolets creixuts i cucs? Per tant, en aquest ofici antic i fascinant, sempre hi ha una part de risc. Els boletaires experimentats solen ser més acurats i atents que els principiants que acaben d’entrar al bosc.
Respostes a preguntes habituals
Els paràsits infecten sovint els fongs, independentment de si són comestibles per als humans o no. La presència de cucs als bolets no els fa perillosos per als humans i no afecta de cap manera la seva digestió.
Els bolets són un producte únic i saludable que no només a la gent li agrada menjar, sinó també a tots els habitants del bosc, inclosos els cucs. És força desagradable ensopegar amb una fruita cucuda, és una llàstima llençar la "collita", però és possible menjar-la? Els boletaires professionals creuen que és possible menjar bolets cucs, el més important és netejar adequadament el producte de les larves perquè no entrin al plat.
Quins bolets són cucs
Els cucs dels organismes fongs són les larves de qualsevol mosca del bosc. Als insectes els encanta posar els ous sobre el cos de les belleses del bosc, perquè la humitat, el menjar i l’ombra són les condicions ideals per a la seva reproducció.A més, la seva relació es beneficia mútuament. Els cucs ajuden a estendre les espores al sòl, augmentant així el miceli i ajudant a augmentar el rendiment en el futur.
Molta gent es pregunta si els bolets verinosos són cucs. Hi ha l'opinió que no. Això és en part cert. Així, per exemple, els cucs no es troben en un gripau pàl·lid ni en un agàric volador. No obstant això, la toxicitat dels individus verinosos és diferent i, per tant, existeix la probabilitat que els cucs fongs els afectin.
També hi ha espècies comestibles, saboroses i molt saludables que en realitat mai són cucs. Es tracta de rovellons, es fregeixen fins i tot sense un tractament tèrmic previ, tenen una rica composició vitamínica i mineral, són un antibiòtic natural i, malgrat això, les mosques i els mosquits els superen.
Els cucs afecten amb més freqüència els blancs, boletus, bolets, russula, boletus, bolets de llet. Els cucs són molt menys freqüents en els bolets, els bolets trèmols, les fileres grises i morades i els bolets d’ostra. Només hi ha una conclusió: n’hi ha menys als bolets de tardor que als d’estiu. La temperatura fresca sembla incòmoda perquè es reprodueixin mosques i mosquits.
Tractament
Si el metge determina que el pacient té paràsits, s’hauria de començar immediatament la teràpia amb agents específics. Es dóna preferència a un tractament complex per combinar les propietats positives de diversos medicaments.
Per tant, en primer lloc s’utilitzen medicaments que debiliten els cucs, que poden ser fons basats en Levamisole (Dekaris). Uns dies després, es prescriu un altre antihelmíntic a la persona, pot ser Nemozol o Vermox.
Els paràsits del cos queden paralitzats després d’utilitzar mitjans especials. Aquest efecte eventualment condueix a la mort dels cucs. El metge prescriu medicaments a la seva discreció, en funció del quadre clínic existent. La llista de medicaments que s’utilitzen més sovint per al tractament de l’helmintiasi és la següent:
- Biltricida amb la substància activa praziquantel. El remei provoca rigidesa muscular i els paràsits queden paralitzats,
- Vormil i Nemozol estimulen processos bioquímics irreversibles als helmints,
- Decaris o Levamisole: l'agent altera els processos d'intercanvi d'energia dels paràsits,
- Helmintox i Nemocid tenen un efecte paralitzant,
- El vermox o el mebendazol elimina la síntesi cel·lular i l'intercanvi d'energia dels cucs.
També s’utilitza tractament auxiliar:
- Sorbents: enterosgel, carbó actiu. Els medicaments eliminen els residus tòxics dels cucs que hi ha al cos,
- Agents simptomàtics: analgèsics i antial·lèrgics. Necessari per eliminar els símptomes concomitants,
- L'ús de probiòtics està indicat per a la restauració de la microflora intestinal.
Aquests fons normalment són tolerats per persones de qualsevol edat. També s’aconsella amb finalitats de prevenció. La lactància i l'embaràs són indicacions especials per a la teràpia exclusivament sota supervisió mèdica.
Cal parar atenció per excloure la probabilitat de tornar a contagiar-se. Al cos humà, els cucs i els ous que existeixen sortiran constantment, per tant, cal canviar la roba interior i la roba de llit.
Actualment, la medicina ofereix alguns mètodes de tractament de belekarsten, per exemple, una teràpia basada en vibracions de bioresonància dels organismes.
És possible menjar bolets cucs
Pel que fa als regals cucs del bosc, les opinions dels experts difereixen. Algunes persones, purament per raons psicològiques, simplement no es poden permetre el luxe de posar un bolet amb cucs en una cistella. Però aquells per als quals reunir és un negoci no menyspreen ser cucs, sobretot si els eixugueu, no es notarà res.
En alguns casos, no s’han de menjar bolets cucs:
- per regla general, els cucs infecten més els organismes vells i superats, que són doblement perillosos de recollir;
- no comestible no vol dir verinós.Poden ser amargs, insípids per als humans, però no per a un cuc. Per tant, és categòricament impossible recollir bolets cucs desconeguts;
- cuc a cuc: la discòrdia, els grans cucs de filferro, les larves dels escarabats que fan clic poden danyar la cama sense afectar la tapa. Molts cucs petits fan inutilitzable el cos fructífer.
La presència de cucs als fongs no els fa comestibles. Podem dir que tot depèn del seu nombre. És difícil refusar-se i deixar homes guapos al bosc (blancs o bolets) només perquè tenen petits forats de cuc a les cames. Normalment, els boletaires que es troben immediatament al bosc comproven si el trofeu no té cuc. Cal tirar alguna cosa, s’ha de tallar alguna cosa. Si els exemplars infectats es mantenen diverses hores al mateix cistell amb els nets, els cucs s’arrossegaran ràpidament cap a ells i no en quedaran de bons.
Normes de recollida i tramitació
Les larves es poden trobar a qualsevol part del cos fructífer, per tant, fins i tot si no hi ha passatges ni forats a la tija, poden estar al capell del bolet. Els paràsits mengen molt ràpidament la polpa del fruit, per tant, és millor tallar les parts afectades per les larves directament al bosc.
Un ganivet afilat és perfecte per a això. També es recomana col·locar la fruita cucuda per separat dels exemplars "nets", en cas contrari, el nombre de fruites parasitades serà molt més gran que en el moment de la recollida.
Us pot interessar:
Bolets porcins en creixement a l’ampit de la casa (15 fotos) Els bolets són un producte habitual que les mestresses de casa utilitzen per preparar diversos plats. Molt sovint ... Llegiu-ne més ...
No només es recomana portar un fetus profundament afectat a casa, sinó també llençar-lo. Millor punxar-lo a la branqueta més propera, perquè s’assequi i esdevingui una delícia per a esquirols i altres habitants del bosc durant la temporada freda.
Consells!
Per eliminar els paràsits del fetus, cal remullar-los amb aigua molt salada. N’hi ha prou amb mantenir-les a la solució durant 3-4 hores. Sota la influència de la sal, les larves començaran a sortir precipitadament de la polpa. No obstant això, per a un tractament més eficaç contra els paràsits, es recomana tallar els bolets a trossos grans. Després de netejar la "collita" de criatures desagradables i rentar-la a fons, podeu procedir al tractament tèrmic i la cocció.
També podeu assecar el "cultiu", perquè sota la influència de la calor, els paràsits abandonen amb èxit la polpa del fruit. Abans de cuinar, els bolets secs també s’han d’esbandir a fons.
Com cuinar bolets cucs
Si els petits forats de cuc no causen fàstic i no us espatllen la gana, es poden menjar. Hi ha diversos mètodes provats per netejar els fongs dels paràsits:
- en arribar a casa, els bolets s’han de separar, tallar, netejar de deixalles, tallar-ne els grans en quatre parts i omplir-los de solució salina (1 litre d’aigua, una cullerada de sal). Remullar en aquesta salmorra durant 2 hores, després esbandir bé i bullir;
- els bolets que s’han d’assecar no s’han de col·locar sobre una plata de forn, sinó sobre una reixeta. A mesura que s’assequin, totes les larves sortiran d’elles;
- en els primers minuts de bullició del brou de bolets, els cucs restants pugen cap amunt juntament amb l’escuma. Reduïu el foc i traieu aquesta escuma amb cura.
En una categoria separada de cucs, val la pena destacar les larves de l’arna, que adoren els bolets secs i comencen ja a casa si s’emmagatzemen incorrectament. Un mètode provat per fer-hi front és escampar fongs secs amb pebre negre amarg. Abans de coure-les, encara es rentaran, però l’arna no les tocarà.
Hi ha una regla que no es parla al bosc durant la recol·lecció: si per alguns paràmetres (potser massa vells, podrits o cucs) el bolet no us convé, no cal que el llenceu. El barret s’ha de col·locar amb cura amb les espores cap avall. Potser aquesta serà la formació d’un nou miceli i faràs el que pots per augmentar la població de bolets comestibles.Per les mateixes raons, mai no heu de donar puntades a les agàriques de mosca i als gripaus pàl·lids, contribuint a la seva reproducció.
Publicat el 16/03/2018 per samsonmain i publicat a Comestible. Afegiu un marcador a l'enllaç permanent.
On buscar el bolet semi-lanceolat Psilocybe: llocs de creixement
Receptes per cuinar i escabetxar els agàrics de mel per a l'hivern
Els bolets o la història de l’intoxicació
Cada any, a la República Txeca, unes 350-400 persones pateixen intoxicacions per bolets. Per evitar que això passi amb dinss, us ha de guiar la informació següent.
Rumor popular
Els bolets són criatures misterioses que els científics encara no han explorat del tot. N’hi ha prou amb dir que el verí que conté afecta sovint només als humans, sent inofensiu per als insectes i els animals. A més, encara no s’ha establert què s’associa amb la capacitat dels fongs per produir toxines. L'opinió general dels experts és simplement un efecte secundari del metabolisme dels bolets.
Malgrat tot, els bolets continuen sent un dels líders del món dels verins. Per exemple, el famós escarabat pàl·lid conté verí amb amatina. "Una mica d'aquest verí (literalment a la punta d'un ganivet - 0,5 g) seria suficient per enverinar 100.000 ratolins. Si els col·loquem en una cadena, la seva longitud seria de 18 km, que són aproximadament 4,5 hores a un ritme militar ”, - aquesta cita de l’obra del teatre de Yara Tsimerman no és ficció, sinó pura veritat. Al mateix temps, una perillosa "dama" de bolets en la seva joventut sembla un xampinyó.
Bolets
La ignorància de la informació exacta sobre bolets verinosos i comestibles va donar lloc a diverses creences populars. Per tant, hi ha diverses "regles" amb les quals suposadament és possible determinar si un bolet és verinós davant teu o no. Els micòlegs, científics que estudien el món dels bolets, argumenten que totes aquestes lleis són absolutament errònies.
Els bolets verinosos no són cucs ni són mossegats pels insectes. No és cert! Els cucs i els insectes tenen un metabolisme diferent dels humans i, per tant, són més sovint completament insensibles als verins amb bolets.
Mitjançant el tractament tèrmic del bolet, és a dir, un cop preparat, podeu neutralitzar el verí que hi conté. La regla només funciona per a alguns tipus de bolets lleugerament verinosos: ryadovka de peus liles, roure marró-oliva, amanita de color gris rosa, etc. La resta de bolets verinosos contenen toxines resistents a les altes temperatures i, per tant, no poden ser " neutralitzat ”bullint.
Els bolets verinosos tenen colors vius. El mateix es pot dir de l’agaric mosca vermella, gairebé inofensiu, mentre que l’agaric mortal que fa pudor és de color blanc habitual.
La plata es torna negra quan entra en contacte amb un bolet verinós. Cap dels verins coneguts de bolets provoca una reacció química així.
A més, els bolets assassins no es poden distingir pel gust. Alguns dels enverinats van admetre que els exemplars que van paralitzar l'estómac i els ronyons eren només una experiència culinària sorprenent. Els boletaires que van sobreviure a la trobada amb el gripau pàl·lid van dir que era el millor plat de la seva vida. Per tant, no heu de provar un bolet desconegut.
Consells experimentats
Els micòlegs txecs donen alguns consells bàsics a seguir a l’hora de collir bolets. No es basen en llegendes populars, sinó en lògica i ciència.
DEagafa només el que saps. Per descomptat, podeu portar un atles de bolets al bosc. Però això no us alliberarà de dubtes, ja que de vegades els bolets es troben en una etapa de creixement diferent a la de les fotografies del llibre, o simplement poden ser similars al que heu llegit. És millor no agafar el bolet si no esteu segur de la seva idoneïtat.
Bnomés s’han d’alimentar exemplars joves. Els bolets més "madurs" poden tenir bon aspecte, però a l'interior ja han començat a descompondre's.
IN poseu en una cistella només aquells bolets que no hagin estat provats per insectes ni cucs i que no estiguin saturats d’aigua. Val la pena recordar que la podridura ja té lloc en bolets picats per insectes o plens d’aigua.
ESi de sobte encara heu incomplert la regla número 1 i decidiu portar a casa un bolet dubtós, no el talleu, sinó traieu-lo del terra amb cura. Sovint és a la base que es pot veure una "faldilla" o altres signes característics de bolets verinosos.
SOBREnetejar bolets directament al bosc. Es tracta d’eliminar fulles, mocs, etc.
LEl millor és posar els bolets en una cistella. Allà no s’arrugaran ni s’ofegaran.
HNo cuini els bolets dues vegades. A diferència d'altres aliments, escalfar o tornar a coure bolets pot provocar problemes estomacals o fins i tot intoxicar-se.
HNo recolliu bolets de carreteres, fàbriques i mines. Allà poden estar plens de toxines de l’exterior. Tampoc no s’exclouen els elements radioactius.
ESi no coneixeu bé els bolets, és millor comprar-los al mercat o a la botiga. Ara a les prestatgeries no només hi podeu trobar xampinyons, sinó també rovellons, bolets blancs i de mel. Per cert, hi ha més probabilitats de trobar bolets ecològics que si els seguiu al bosc.
Enganyant bolets
Als boscos de la República Txeca, hi ha molts bolets que no són familiars al poble rus. Alguns d’ells són verinosos i es disfressen de bolets inofensius i fins i tot populars. Aquí hi ha un parell d’aquests “espies”.
Sofre de filera (?ir? vka s? ro? lut?, Tricoloma sulfur)... Una família d’aquests bolets, pintorescament repartits sobre la molsa, es pot confondre fàcilment amb els rovellons. La tapa propera a la fila és sulfúrica amb un diàmetre de 3-8 cm, primer convexa, després postrada, lleugerament grumollosa, fina carnosa, groc sofre, bufosa o marronosa al mig, de vegades a escala fina.
La pota fa 5-10 cm de llarg i aproximadament 1 cm de diàmetre, cilíndrica o eixamplada cap a la base, sòlida, feta, de vegades buida, de color groc sofre, marró-fibrosa. Les plaques són rares, gruixudes, groc sofre, groc verd. Es pot distingir d’un xamfrà per la seva olor: la ryadovka té un “aroma” desagradable i afilat de sulfur d’hidrogen.
Russula ardent (Holubinka vrhavka, Russula emetica). El capell és primer convex, després pla, de vegades en forma d’embut al centre, de 5-9 cm de diàmetre, amb la pell pelada, vermellosa, vermella clara o vermella. La vora del capell és acanalada, apagada, la carn és blanca, rosada a la pell, trencadissa, amb un sabor molt picant i amarg i olor afruitat.
Les plaques són sempre blanques, adherides a la tija, groguenques als bolets vells. La tija és blanca, en alguns llocs rosada, cilíndrica. Forma micoriza amb arbres de coníferes i caducifolis. Es pot reconèixer per la seva estructura esponjosa. Talleu un tros de la cama i, si no es separa en fibres, teniu al davant una russula ardent.
Galerina vorejat (? Epi? Atka jehli? Nanov?, Galerina marginata)... Pertany al bolet verinós mortal i conté un verí similar al del gripau pàl·lid. El diàmetre de la tapa arriba a una mida d’1,7 a 4 cm. La tapa comença a ser convexa i, de vegades, cònica, amb les vores corbades cap a l’interior contra les plaques. A mesura que el tap creix i s’expandeix, es fa més aplanat i, de vegades, apareix un petit umbo al mig, que pot sobresortir notablement de la superfície del tap.
Com a regla general, un anell de membrana ben definit és visible a les potes dels exemplars joves, però sovint desapareix amb l’edat. Als vells cossos fructífers, les capes són més planes i les plaques i les potes són de color marró. Galerina és un típic "bolet marró petit": una categoria que inclou tots els bolets marrons petits i difícils de detectar que es poden confondre amb bolets comestibles (per exemple, bolets de mantega o bolets de mel). Sovint creix sobre troncs d'arbres caiguts.
Bolet de gall (H? Ib? Lu? N? K, Tylopilus felleus)... També s’anomena fals blanc. El barret fa 4-10 (15) cm de diàmetre, convex, en forma de coixí, sec, lleugerament pubescent, més tard: llis, groc-marronós, gris-ocre, menys sovint castany. La cama fa 3-7 cm de llarg i 1-3 cm de diàmetre, inflada, clavada, eixamplada cap a la base, groc-ocre, més fosca a la part inferior, amb un patró de malla marró-marró o simplement amb escates fibroses marrons.
La polpa és carnosa, ferma o tova, blanca, inodora, amb un sabor amarg o un regust picant, lleugerament rosada al tall, gairebé mai cucs. Sorprèn que aquest bolet, que, quan es consumeix, pugui causar una intoxicació lleu, en forma seca, pugui ser la base de la medicina gàstrica.
Olga Ovcharenko
Publicat al diari "Prague Telegraph" núm. 36
Com proporcionar primers auxilis en cas d’intoxicació?
Si es produeix una intoxicació, cal que consulteu un metge el més aviat possible. Abans que arribi l’ambulància, es recomana beure més líquid, farà llet, aigua amb una petita quantitat de permanganat de potassi o salat. Podeu rentar l’estómac i provocar vòmits artificials diverses vegades. Millor prendre una posició horitzontal. Podeu posar-vos un embenat mullat amb aigua freda al front, però podeu escalfar les cames i l’estómac amb un coixinet o manta calefactora. Hi ha d’haver algú que no hagi menjat bolets a prop de la víctima, de manera que, si el pacient perd la consciència, li doni una olorada d’amoníac. En estat d’intoxicació, la víctima no pot estar inconscient durant molt de temps, en cas contrari pot caure en coma.
No heu d’anar al bosc a buscar bolets sense conèixer-ne la classificació i l’aspecte dels exemplars comestibles i verinosos. En cap cas, no heu de portar nens amb vosaltres a una caça tranquil·la, ja que no només poden agafar un bolet verinós, sinó que també tenen temps per llepar-lo o mossegar-lo una mica. Els bolets comestibles tenen contraparts, gripaus, que presenten petites diferències, sense saber quins, podeu cometre fàcilment un error en la vostra elecció.
Respostes a preguntes habituals
Els paràsits infecten sovint els fongs, independentment de si són comestibles per als humans o no. La presència de cucs als bolets no els fa perillosos per als humans i no afecta de cap manera la seva digestió.
El nombre de boletaires creix cada any, així com els accidents associats al consum de bolets verinosos i no comestibles. Són capaços de substituir significativament la carn a la dieta, és una proteïna vegetal, enriquida amb una gran quantitat de vitamines i microelements. Els bolets autocollits són saborosos, sans i econòmics. Però només és útil si són comestibles i es recullen segons totes les regles.
Menjar
Un bolet cuc no causa enverinament, a diferència d’un cos de fruita verinós o no comestible. Normalment, els exemplars vells i creixuts es veuen afectats per aquestes plagues. Però aquests perden el gust, la polpa és dura o massa fluixa amb un aroma desagradable. Si mengeu un exemplar d’aquest tipus, provocareu indigestió i intoxicació del cos.
Si un boletaire té un bolet fet malbé, boletus, pot d’oli en mans d’un boletaire, val la pena fer un petit esforç i preparar-lo per al seu ús. Per a això, el cos de la fruita es talla a trossos grans i s’aboca amb una solució d’aigua salada. Al cap de 2 a 3 hores, quan surten les plagues, els bolets es treuen de la solució. En aquest cas, l’aigua no s’escorre per no deixar plagues al fons dels plats. Després es renten, s’assequen i es preparen per utilitzar-los de la manera escollida.
Bolets cucuts
Consells útils sobre què fer amb els bolets porcini cucs
Els cucs corren com les rates d’un vaixell. Bolet blanc.
Com eliminar-ho en remull
Val la pena desfer-se dels cucs dels bolets immediatament després d’haver estat recollits. Per fer-ho, cal tallar-los a trossos grans. En primer lloc, es talla una cama del cos, s’elimina la capa tubular de la tapa i es divideix la cama per la meitat. Les peces es col·loquen en aigua fresca i salada durant diverses hores. Per a 5 litres d’aigua, cal prendre 1 got de sal.
Us suggerim que us familiaritzeu amb És possible infectar-se amb un fong d’una altra persona
El més important a l’hora de remullar-se no és exagerar l’aigua. Si l’aigua és massa salada, els cucs moriran, quedant-se a l’interior.
Cal tenir en compte que els diferents tipus de bolets tenen densitats diferents. La peculiaritat de preparar bolets porcini per a l’ús és que s’han de conservar a l’aigua més temps que la resta (3-4 hores). Els bolets de llet han d’estar a l’aigua durant almenys 24 hores. Russula i porcs es poden mantenir durant un parell d’hores.
Si els cucs mengen només una petita part del cos, només podeu tallar la part danyada amb un ganivet. El més important és que el fetus no té signes de descomposició. El bolet pelat es pot fregir, escabetxar, bullir, salar.
