Què són els espinacs? Descripció, propietats. Com menjar espinacs?

Espinacs

La principal varietat d’espinacs que es pot comprar al mercat o al supermercat és l’horta. És el més abundant i nutritiu. Les primeres espècies d'espinacs van créixer salvatges a Àsia. Després, quan la gent es va adonar de la utilitat d’aquesta planta, van començar a cultivar-la a Pèrsia. El nom es tradueix del persa per "mà verda". Més endavant al llarg de la Ruta de la Seda, es va estendre a la Xina, i allà va rebre el sobrenom de vegetal persa.

Amb el pas del temps, aquest verd vegetal es va estendre a Europa, molts senyors rics, reis i altres persones influents van exigir aquest producte a la taula. Va aconseguir la seva distribució a Europa més tard que a Àsia, però es va fer més popular. I els criadors van començar a intentar millorar la varietat, de manera que fos menys amarga i no entrés a la tija amb l’inici de l’estiu.

A Rússia, aquesta verdura persa es va començar a menjar fins i tot més tard i era més demandada a la taula de gent noble, però no era tan popular com a Europa. Era més una decoració a l’hora de servir menjar.

Com triar el producte adequat?

En comprar espinacs, primer de tot, cal parar atenció a l’aspecte del producte i les seves condicions d’emmagatzematge. En una planta fresca, les fulles són de color verd brillant, són elàstiques al tacte i s’esquerden lleugerament quan es premen.

Si els espinacs semblen lents, els extrems de les fulles estan seques i les tiges s’enfosqueixen, aquest producte no és adequat per al consum.

Galeria: tipus d'espinacs (25 fotos)

Creixent

Els espinacs creixen millor en sòls humits i rics en nitrogen. Les plantes d’espinacs formen una arrel profunda, de manera que, per a un millor creixement, desentereu almenys 30 centímetres de terra abans de plantar-les.

Els espinacs del jardí s’han de plantar a partir de llavors a la primavera, 6 setmanes després de l’última gelada. Per facilitar aquest procés, cal preparar el sòl a la tardor.

En climes càlids, els espinacs s’han de plantar a l’ombra de cultius alts com el blat de moro o les mongetes. En aquest cas, les fulles estaran protegides del sol calent i conservaran el seu bell i ric color verd en el moment de la collita.

Les llavors s’han de sembrar intensament, ja que brollaran fins al 50% aproximadament. En èpoques càlides, cal regar els forats de les llavors sovint (una o dues vegades al dia). El reg ajudarà a refredar el sòl, que al seu torn mantindrà la collita de la sequera i la farà més rica. Podeu collir el cultiu dins d’un any després que hagin crescut els primers brots (fins a les primeres gelades de tardor).

Tipus d’espinacs

Hi ha moltes espècies d’aquesta planta verda que van ser criades al mateix temps pels criadors. Però hi ha varietats principals que són més habituals al món actual. Ara els considerarem.

• El primer de primària, el més habitual és el de jardí. Més gustós que els altres, té un suau postgust dolç.
• Nova Zelanda es distingeix per les seves fulles gruixudes i carnoses.
• Multifoliat o jminda. Pot arribar a una alçada de fins a 8 centímetres i té baies que semblen gerds.
• Els espinacs o basella de Ceilan creixen fins als 3 metres de longitud i creixen en forma de vinya.

Descripció botànica

Els espinacs de jardí (Spinacia oleracea) és una herba amb fulles comestibles, pertanyent a la subfamília Marevykh, el parent més proper de la remolatxa.És una de les verdures de fulla més freqüents.

La planta té un cicle de desenvolupament de dos anys. El primer any apareixen fulles, al segon flors i llavors. Les llavors es poden formar el primer any.

Avui en dia, els jardiners poques vegades conreen espinacs, molts ni tan sols saben el seu aspecte. Té fulles llises o bombolles, segons la varietat, que creixen des d’un punt comú, semblant a un coll d’arrel, des d’on s’estén l’arrel principal cap avall.

L’arbust, sobre el qual ja han aparegut peduncles, es torna incomestible. Les fulles es tornen gruixudes a mesura que la planta es prepara per fructificar.

Les fulles del cultiu són grans, sucoses, de forma triangular, de vegades amb orelles. La seva longitud, juntament amb el pecíol, pot arribar als 25 cm.

Les flors es recullen en inflorescències panícules, no descriptives, de color crema, petites. Els fruits són grans, tenen forma esfèrica.

La cultura és dioica, és a dir, té exemplars masculins i femenins. Els mascles formen fulles abans que les femelles, i després de la floració moren. Les dones estan lligant fruits.

Foto d'espinacs:

Hi ha pocs tipus d’espinacs. A més de l’habitual, els coneixedors conreen maduixa o espinacs multifoliats Blítum virgátum. Es tracta d’una planta de la mateixa família que es pot menjar amb fulles i baies. A causa del color vermell de la fruita, el Blítum virgátum de vegades es diu "espinacs-gerds".

Foto: Espinacs de maduixa

Els espinacs del jardí tenen moltes varietats fructíferes, que donen al jardiner l’oportunitat de rebre fins a 2,5 kg de productes per metre quadrat. m.

Els més populars són:

1. Gegantí - maduració precoç, de propagació mitjana amb fulles grans, de color verd clar lleugerament bombolles.

   

2. De fulla grassa - maduració primerenca, amb fulles elevades de bombolles grans de color verd intens.

   

3. Matador - Les fulles són rodones, de color verd clar, de gust delicat, de maduració mitjana primerenca.

   

Micronutrients que s’inclouen als espinacs

La composició d’aquest verdures vegetals inclou un nombre bastant gran d’elements útils que rarament es troben en altres verdures i verdures. Un conjunt d’elements traça essencials, àcids, minerals, vitamines i altres elements irreemplaçables converteixen els espinacs en una font de propietats beneficioses. Els espinacs tenen un baix contingut calòric, però alhora contenen alguns elements en quantitats molt grans, que, per descomptat, parla de l’alt valor natural dels espinacs. Vegem ara la quantitat de micronutrients per cada 100 grams d'espinacs. No escriurem la gramàtica exacta d’aquests elements, només els enumerarem.

• Manganès.
• Zinc.
• Seleni.
• Ferro.
• Coure.
• Fòsfor.
• Calci.
• Sodi.
• Potassi.
• Magnesi.
• Beta carotè.
• Vitamina A.
• Vitamina B1.
• Vitamina B2.
• Vitamina B5.
• Vitamina B6.
• Vitamina B9.
• Vitamina C.
• Vitamina E.
• Vitamina N.
• Vitamina K.
• Vitamina PP.
• Vitamina B1.
• Colina.

Aplicació en medicina

Els metges recomanen incloure espinacs en dietes terapèutiques per a diverses malalties, així com per reforçar la immunitat, donar vitalitat al cos i augmentar la resistència a l’estrès.

Amb finalitats medicinals, els espinacs s’utilitzen internament en forma crua o escalfada, així com externament en forma de decocció, infusió, locions, compreses, esbandides.

Aplicació per a patologies del tracte digestiu

Els espinacs s’anomenen “raspalls d’estómac” i s’inclouen al menú per a problemes de femta: la fibra i la clorofil·la augmenten el volum de contingut intestinal, cosa que n’estimula l’activitat. A la llum intestinal, el vegetal uneix el colesterol i els productes de rebuig tòxics i els elimina de l’intestí, realitzant la funció d’absorbent.

Les propietats antiinflamatòries de les substàncies que contenen els espinacs s’utilitzen per a la nutrició terapèutica de gastritis amb baixa acidesa i enterocolitis.

Aplicació per a patologies del cor i dels vasos sanguinis

Unint el colesterol a la sang, els espinacs ajuden a reduir els nivells de colesterol.Per tant, té un efecte anti-colesterol i anti-ateroscleròtic, que s’utilitza en el tractament complex de l’aterosclerosi i les malalties coronàries.

Les vitamines A, E i C enforteixen les parets dels vasos sanguinis, augmenten la seva elasticitat, per la qual cosa tenen un efecte hipotensor en la hipertensió. L’alt contingut de vitamines del grup B estimula la circulació cerebral.

Aplicació per a malalties oculars

L’alt contingut de vitamina A “ocular” permet l’ús d’espinacs com a ingredient principal dels plats per a malalties oculars (ceguesa nocturna, deteriorament de l’agudesa visual, degeneració macular, conjuntivitis). El consum regular d’aquesta verdura als aliments contribueix a millorar l’estat de la visió de les persones que sovint treballen a l’ordinador.

Sol·licitud d’anèmia

El ferro i la clorofil·la continguts en aquesta planta de fulla verda augmenten la quantitat d’hemoglobina a la sang, tenint un efecte antianèmic. Els espinacs estan indicats per a ús de persones que pateixen o tenen risc d’anèmia:

• dones en edat fèrtil (per pèrdues mensuals de sang);
• dona embarassada;
• dones que donen el pit;
• esportistes;
• nens;
• persones debilitades i minvades;
• després de la malaltia perllongada;
• en el postoperatori;
• A la gent gran.

Influència en el metabolisme

La composició química d’un vegetal afecta el metabolisme de diverses substàncies del cos, de manera que es pot utilitzar per a trastorns metabòlics:

• greixos (hipercolesterolèmia, obesitat);
• hidrats de carboni (diabetis mellitus);
• proteïnes (deficiència d’aminoàcids essencials);
• iode (hipofunció de la glàndula tiroide);
• calci i fòsfor (osteoporosi, osteomalàcia).

La vitamina K (antihemorràgica), que forma part de la verdura, augmenta la coagulació de la sang, per tant, té un efecte antihemorràgic i s’utilitza quan hi ha tendència al sagnat.

El baix contingut en sodi d’espinacs augmenta l’eliminació de líquids del cos, proporcionant un efecte diürètic suau.

Aplicació tòpica d'espinacs

Les fulles d’espinac, les decoccions i les infusions que s’utilitzen s’utilitzen com a locions i compreses a les zones doloroses del cos quan:

• artritis reumàtica;
• reumatisme;
• contusions;
• abrasions;
• erupció del bolquer;
• cremades.

Les substàncies actives del vegetal tenen un efecte antiinflamatori i antisèptic sobre la pell, acceleren l’epitelització de ferides i abrasions i presenten un lleuger efecte analgèsic.

L’aplicació de fulles d’espinacs frescos al lloc d’una picada d’insecte (abelles, mosquits) alleuja la inflamació i el dolor.

Esbandir la boca amb una decocció d’espinacs accelera la cicatrització de ferides a les genives, tracta les malalties periodontals i la gingivitis.

Un massatge amb una decocció d’espinacs (en lloc d’una crema de massatge) millora l’elasticitat i la fermesa de la pell i evita l’aparició de “pell de taronja”: cel·lulitis.

Les màscares fetes amb aquesta verdura tenen un efecte rejovenidor sobre la pell de la cara, el coll i l’escot, per tant són populars entre les dones en edat adulta.

Els beneficis dels espinacs

Aquesta planta verda s’ha utilitzat durant molt de temps per prevenir certes malalties. Des de temps remots, les persones han endevinat les propietats beneficioses d’aquesta planta i quin efecte té sobre el cos humà. En qualsevol forma, els verds tenen el millor efecte sobre el cos. Però, malgrat tota la utilitat d’aquesta planta, molta gent subestima aquest verd i passa de llarg. Per assegurar-vos que es tracta d’un gran error, només cal que consulteu la llista de propietats útils d’un producte fresc. I els beneficis d’aquesta planta verda no generaran dubtes.

Llavors, què és útil per al cos humà:

• Participa en la producció d'hormones bàsiques per a la vida humana.
• Evita l’aparició de cataractes i redueix la fatiga ocular.
• Neteja el tracte digestiu i combat el restrenyiment, ajuda a regular el nivell d’hidrats de carboni del cos.
• Ajuda a combatre determinades malalties: enterocolitis, gastritis, migranya, hipertensió, osteoporosi, asma, anèmia, artritis.
• Millora la immunitat.
• Redueix la tensió nerviosa i augmenta la resistència del cos a l’estrès.
• Redueix els efectes negatius dels agents cancerígens i ajuda a la prevenció del càncer.
• Millora el funcionament de l’aparell locomotor i el reforça.
• Enriqueix el cos amb oxigen i dóna energia i força al cos.
• Millora la gana i ajuda a recuperar-se millor després de les cirurgies.

S'han descrit molts beneficis per a la salut dels espinacs, però aquests són lluny de tots els beneficis d'una planta verda. I també té una sèrie de funcions útils per millorar l’estat diari del cos:

• Diürètic.
• Laxant.
• Antiinflamatori.
• Tranquil.
• Tonificació.

Verema

Les varietats de maduració primerenca es poden collir 20 dies després de la sembra amb llavors eclosionades. Les varietats de maduració mitjana i tardana maduren en 40-50 dies. En aquest moment, les plantes solen formar una roseta de quatre a cinc fulles.

Els espinacs són collits per un arbust, traient-los del terra amb les seves arrels. És millor fer-ho a primera hora del matí, abans de l’aparició de la calor. Es sacseja la terra, s’eliminen les fulles no estàndards i es posen els arbusts amb les arrels cap avall. A la nevera d’aquesta forma, es conserven fins a 2 setmanes. Temperatura d'emmagatzematge +1.

Les fulles es poden congelar. A una temperatura de -2, es conserven fins a 3 mesos.

Sabent com es pot cultivar espinacs a l’ampit de la finestra i quin tipus de cura necessita al camp obert, es pot obtenir una excel·lent collita de fulles útils durant tot l’any.

Planta d’espinacs. Espinacs en creixement. Cura d’espinacs

El tipus de verdura verda més famós i popular és l’espinac. Té importants avantatges i substàncies beneficioses. Una planta herbàcia (les principals varietats són anuals) pertany a la família dels amarants.

Per primera vegada, els espinacs van començar a utilitzar-se en menjar a Pèrsia, tota Àsia es pot considerar la pàtria. Els verds es van fer molt populars després de l’adopció del cristianisme, ja que eren considerats els pilars bàsics de la dieta durant la Quaresma. Ara Crec espinacsusat fresc, com a espècia o per a decapatge.

Descripció i beneficis dels espinacs

Segons la varietat varietal, els espinacs poden tenir un any o dos anys. Arriba a 25-50 cm d’alçada, aspecte: nu, senzill, ramificat. Les fulles es recullen en un pecíol net, poden ser vores arrodonides, ovalades, oblonges, afilades o en forma de falca.

Les flors són en miniatura, recollides en inflorescències, els estams i els pistils es col·loquen en densos sins. La planta pot ser unisexual o bisexual. Els fruits són petits, de diverses formes: en forma de bola, amb banyes o amb rodonesa.

Es considera que l’espinac és un dels cultius (hortalisses, hortalisses) amb més quantitat de nutrients. Només les fulles tallades són un antioxidant únic. La planta està saturada de magnesi, calci, ferro, vitamines A, C i E.

L’espinac es considera el principal magatzem d’àcid fòlic entre la resta d’aliments. Conté querotina, àcids (ascòrbic, oxàlic, oleic, linolènic), manganès, fòsfor, iode, coure.

En combinació amb altres productes dietètics, els espinacs s’utilitzen per a problemes gastrointestinals, amb una fórmula sanguínia deficient, per augmentar la gana i enfortir el sistema nerviós. Els nens petits, la gent gran i les persones amb malalties cròniques del fetge i dels ronyons han de tenir molta cura amb això.

Espinacs creixents a partir de llavors

Espinacs perfectament conreada a partir de llavors, la germinació és excel·lent, però per a la reassegurança es sembren en dos passos. Abans de sembrar, es preparen les llavors: es col·loquen en aigua tèbia (temperatura ambient) durant dos dies. Després s’assequen bé amb un tovalló, eliminant l’excés d’humitat.

La primera sembra de llavors es duu a terme a la tardor i la segona, a la primavera. Els espinacs plantats a la tardor mostraran els seus primers brots quan la neu es fongui. Es sembren a l'abril / maig, hi ha dos mètodes típics: a les carenes i a les files.El primer mètode s’utilitza quan el sòl està molt compactat (amb una estructura oliosa), el segon, per a la resta de tipus de sòls.

Condicions de cultiu dels espinacs dependrà de la zona. Per exemple, a les regions del nord, on la temperatura estival no puja per sobre dels +20 ° C, els espinacs es conreen a l'agost / setembre. Ja a finals de primavera, podeu obtenir una collita verda en tota regla.

Plantació i cura d’espinacs a l’aire lliure

Cultiu d'espinacs a l'aire lliure, s’ha de prestar especial atenció al sòl. Li agrada el sòl ric en matèria orgànica i amb un bon drenatge, l’acidesa òptima ha de ser de pH 6,7-7,0. El sòl compactat "obstruirà" el creixement, de manera que es pot perdre la planta.

A la tardor, recorren a la introducció de fertilitzants de potassa i fòsfor, el fem podrit s’utilitza com a matèria orgànica (a raó de 5-6 kg per 1 m²). El procés d’introducció de fertilitzants es combina amb l’excavació del sòl. És important saber que els espinacs, com qualsevol altre verd, acumula ràpidament toxines nitrates, per la qual cosa els minerals s’introdueixen de manera estrictament normalitzada.

Les fileres es fan a terra a una distància de 25-30 cm, solcs de no més de 2-3 cm de profunditat. La sembra es realitza i es cobreix amb terra solta. Si els espinacs són conreats per plàntules, llavors l'aterratge es realitza a l'abril / maig, a una distància de 5-10 cm l'un de l'altre.

Tan bon punt es foradin els primers brots, assegureu-vos que el sòl no estigui "obstruït". L’accés al sistema radicular d’oxigen és molt important. No s’han de permetre males herbes entre els cultius, aquests últims porten virus d’espinacs o porten plagues.

Quan fa calor, el reg es duu a terme dues vegades al matí i al vespre, després de la pluja, al final del dia. El reg és sistemàtic, cosa que ajudarà a evitar l’aturada de les plantes.

Els espinacs s’utilitzen com a aliment (fulles de la fase 6-8), collint tota la collita. Menjar fresc (no es pot guardar a la nevera durant més d’una setmana), congelar-lo per l’hivern, barrejar-lo amb sal.

Creixent i cura en general per espinacs no capritxós. L’únic que s’ha d’adherir és no sobresaturar el sòl amb fertilitzants de tipus nitrogenat, sinó que són els que la planta acumula sobretot.

Des de finals de gener, els espinacs es conreen en un hivernacle... La planta tolera perfectament el fred, fins i tot les gelades fins a -7 ° С, la germinació a + 2 ... + 3 ° С. Als hivernacles s’utilitza un mètode que no és de planter.

Durant la temporada de creixement, les fileres s’aprimen dues vegades. Afluixen regularment el sòl i fan abundants regs (un cop per setmana). La recollida de la fulla es realitza 25-30 dies després de la germinació, l’hivernacle es ventila regularment.

Tipus i varietats d'espinacs

Espinacs creixents a casa, el jardiner s’esforça per triar la varietat més eficient des del punt de vista del rendiment. Per tant, els espinacs tenen diferents etapes de maduració: maduren ràpidament, maduren tard i tenen taxes de maduració mitjanes.

* Espinacs gegantins - Una varietat d’espinacs de maduració primerenca, les fulles s’utilitzen per a menjar ja els 30-35 dies de la temporada de creixement. Es planta a finals de tardor o principis de primavera i té molts beneficis.

* Matador. Cultivar espinacs, principalment a l'aire lliure, llest per al seu ús 3 setmanes després del brot. Es diferencia de la resistència especial a les gelades i del gust excel·lent. Exigeix ​​humitat, és apreciat pels experts en cuina, ideal per assecar o congelar.

* Espinacs forts... Pertany a la varietat (amb indicadors de temps mitjans), la podeu collir durant 25-30 dies. Apte per plantar a les regions del nord del país, és resistent a les gelades. Les fulles tenen moltes propietats útils, són bullides, guisades, seques i congelades.

*Espinacs de Nova Zelanda... Cultivada a les regions més seques i caloroses, la planta arriba a 1 metre d’alçada i les tiges s’arrosseguen pel terra. Les fulles són petites, arrodonides, les vores apuntades, dentades. Requereix un sòl d’alta qualitat i molta humitat, les fulles es tallen el 25-30 dia de la temporada de creixement, dóna diverses collites per temporada.

* Victoria d’espinacs... Aquesta varietat d'espinacs és de maduració tardana, les fulles són comestibles durant 30-35 dies. Molt exigent pel que fa al sòl, li encanta la humitat.Bona resistència al desenvolupament de fletxes i floridures.

* De fulla grassa. Cultivant aquest tipus espinacs, els jardiners els encanta per la seva sortida en miniatura, el seu sabor agradable i el seu aroma lleuger. Apte per menjar un mes després de l’aparició de brots.

* Espinacs de maduixa... Aquesta varietat amb un lleuger sabor a maduixa és més exòtica que per a usos industrials. La gent anomena aquesta planta "multifoliada", les fulles són exactament com els espinacs, les tiges estan cobertes de baies que semblen gerds, però no tenen sabor ni olor.

Malalties i plagues d'espinacs

Una varietat de podridura és una malaltia comuna dels espinacs. Pot ser tant la podridura de les arrels com la podridura de la part superior de la planta. Podridura de Fusarium, peronosporosi, antracnosa, viral (rínxol, mosaic de cogombre): una llista de les principals malalties.

Especialment susceptible a la decadència espinacs, crescut a l’ampit de la finestraon hi ha calefacció central. Els criadors creuen que el millor remei per a infeccions per fongs és crear les últimes varietats que siguin altament resistents a la infecció.

La mosca minera, o millor dit les seves larves, que posa sobre les fulles, provoca danys tangibles als cultius. Per evitar aquest dany, els espinacs es planten lluny de la remolatxa sucrera i s’eliminen sistemàticament les fulles afectades.