Diversos tipus i varietats d’enciam són adequats per obtenir verdures primerenques. Aquestes plantes es desenvolupen bé en qualsevol condició climàtica, són poc exigents per a la composició del sòl i poden suportar lleugeres temperatures negatives. Per sembrar aquests cultius, les zones ben il·luminades pel sol són ideals, és convenient que el sòl estigui ben airejat. Per obtenir una collita de verd a la primavera, s’utilitzen cultius de maduració primerenca, si és necessari collir durant tot l’estiu, s’utilitzen cultius de la temporada de cultiu mitjana. En el nostre article, veurem les varietats i les bones varietats populars d’enciam.
Hi ha moltes varietats d’aquestes cultures, ni més ni menys que mil. Tot i una varietat tan enorme, els experts culinaris del nostre país utilitzen diverses dotzenes d’espècies. A continuació, fem una ullada al nom i a la descripció dels més populars.
Rúcula
Les fulles de la planta tenen un regust picant i un regust de nous. Gràcies a aquestes característiques, aquests greens s’utilitzen per fer amanides. Va bé amb els aliments àcids i dolços, els aliments grassos. Les fulles de ruca són de color verd fosc, es combinen amb delicats verds d’enciam, escarola o radici vermell.
El gust dels verds contrasta amb el fons de moltes fruites, idealment es combina amb maduixes, figues, gerds i maduixes, albercocs fregits, figues i tomàquets. La ruca també va bé amb amaniments dolços i delicats fets amb vinagre de gerds, olives i formatges tous.
Clàssica amanida frondosa
Aquest tipus de verd es considera un dels més populars entre els jardiners domèstics. Els residents a l’estiu conreen aquesta planta des de fa moltes dècades. L'amanida té fulles delicades de color verd clar amb vores arrissades. Per preparar el plat, n'hi ha prou amb picar les herbes, afegir sal i oli vegetal. Aquesta amanida es fa just abans de servir el menjar, en cas contrari s’enfosquirà i perdrà el seu atractiu.
Frise
El tipus d’enciam de cap pertany a la família de la xicoira. Les fulles són tendres amb un regust agredolç, afegeixen espècies a altres plats, es combinen bé amb altres tipus d’amanides, pastes i pollastre. El fris també se serveix sovint amb ous escalfats (aquest producte es bull sense la closca).
Llegiu també: Per què és útil el créixens?
Iceberg
L’enciam iceberg tipus cap té les fulles cruixents de color verd pàl·lid. Els verds tenen un agradable sabor suau i s’acompanyen bé amb formatge blau.
Enciam
L’amanida d’enciam és molt popular entre els experts culinaris pel seu sabor noble i la seva delicada textura de verdures, que combina bé amb els cítrics. L’enciam es pot combinar amb créixens, ruca i radicchio vermell i té unes fulles delicades i agradables. Diversos adobs a base de vinagre balsàmic o de vi blanc revelaran el sabor delicat d’aquest tipus d’amanides.
El producte és adequat per crear composicions amb peres, síndria i préssecs fregits. L’amanida sovint s’escampa amb fruits secs prèviament fregits o formatge de cabra picat.
Radicchio
Aquesta planta té fulles d’un color blanc-vermell únic. Radicchio contrasta molt bé amb el fons d'altres tipus d'amanides amb els verds estàndard de color verd fosc o verd clar.El producte es combina idealment amb ruca, escarola o enciam. El radicchio complementarà el gust del pollastre, les baies, el formatge dur o les carns fumades. Per eliminar l'excés d'amargor, els verds es remullen durant 10-15 minuts en aigua freda.
Espinacs
Aquest tipus d’enciam té delicades fulles de color verd fosc. El producte harmonitza bé amb els pebrots dolços o les cebes, complementa el gust de les anxoves, olives, tomàquets, cítrics i peres. A més, es combina una amanida a base d’espinacs amb cansalada fregida, fetta, parmesà i ous. El vinagre de vi i la mostassa es poden utilitzar com a guarniment del producte.
Romanno
L’amanida romana té fulles sucoses, cruixents i denses, té una llarga vida útil, de manera que les seves fulles es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats, fins i tot a l’hivern. El producte s’adapta bé a tot tipus d’herbes, formatge blau i amaniments rics. Aquests verds formen part de l'amanida César de fama mundial. A partir de verdures, va bé amb tomàquets, cogombres, raves i cebes vermelles.
Xicoira
L’endevi o xicoira pertany a la família de la xicoira. La planta té fulles de color groc clar, que contrasta molt bé amb els tipus d’enciam de color estàndard. Endevius complementarà el gust del pollastre, la pasta o els cereals. Per a la preparació d’una amanida d’aquest tipus, s’utilitzen amaniments a base de cítrics, oli de nous i productes a base de mostassa. L’amanida va bé amb peres i formatge de cabra.
Korn
Planta amb fulles arrodonides petites i delicades. Els verds tenen una estructura delicada, el sabor recorda a la fruita seca. Les fulles es poden menjar fresques, afegides al popular plat de vinagreta. A més, l'arrel va bé amb enciam, api, remolatxa, radicchio. Es recomana utilitzar el blat de moro fresc el dia de la compra; s’afegeix als plats per fi, just abans de servir-lo.
Llegiu també: Sembrar enciam
Créixens
Les fulles d’aquesta cultura tenen un sabor picant picant especial. Aquests verds es combinen perfectament amb enciam i endevi, complementant el gust de moltes fruites, inclosos els cítrics i les peres. També és adequat per preparar amanides amb verdures: pebrots, tomàquets, cogombres i raves. Els millors apòsits es consideren vinagre balsàmic o vinagreta de cítrics. El producte s’afegeix sovint a cereals, plats a base de patata, pasta i amanides.
Lollo rosso
Planta amb grans fulles arrissades de color verd clar i tons violacis a les vores. Els greixos Lollo Rosso s’adapten bé a tots els tipus d’amanides existents amb un gust ben expressat. La composició amb un iceberg no tindrà èxit. D’apòsits, llavors i fruits secs s’utilitza oli de sèsam.
Bledes
D’una altra manera, aquest tipus d’amanida s’anomena remolatxa. La cultura en qüestió té fulles de color verd brillant que es fixen en pecíols vermells o platejats. A causa d’aquestes característiques, la planta s’utilitza sovint amb finalitats decoratives. Pel que fa al gust, les fulles de bleda suïssa s’assemblen vagament a la remolatxa.
Els verds s’utilitzen per embolicar rotllos de col per fer amanides i fins i tot sopa de col. Sovint les fulles es consumeixen fresques; quan el producte es fregeix en oli d’oliva durant 4-5 minuts, s’obté un excel·lent plat secundari per a carn i peix. Per millorar el gust, la seva composició es complementa amb pebre blanc picant i sal. Les bledes es deterioren ràpidament, de manera que s’han d’utilitzar el dia de la compra.
SALAD-LATUK / Descripció.
Enciam (enciam, enciam) - Lactuca sativa L. de la descripció és una planta anual o biennal de la família Aster. El nom genèric de la planta prové de la paraula llatina "lacta" - llet; per tant, va rebre el nom del suc lletós blanc que contenen tots els teixits de l’enciam. I la paraula "amanida" significa en italià simplement salat, salat, el record de com es menjava aquesta verdura.
L’enciam és més comú als horts russos que altres plantes d’enciam. A Rússia, l’enciam es va començar a cultivar només a principis del segle XVIII, tot i que la història del seu cultiu es remunta a més d’un mil·lenni.
El Mediterrani és considerat la pàtria de l’enciam i el seu parent salvatge més proper és l’amanida de brúixola (Lactuca serriola Torn.), Que avui creix en llocs herbes, guarets, al llarg de barrancs, a les valls dels rius, als contraforts d’Europa, Àsia, Amèrica del Nord ...
Com a planta cultivada, enciam (enciam) s'esmenta a la descripció ja des de l'any 350 aC. com una verdura que es servia a la taula dels reis perses. A l’antiga Grècia, l’enciam (enciam) s’utilitzava tant com a cultiu d’hortalisses com amb finalitats medicinals. Els romans servien enciams com a postres, més tard com a berenar per obrir la gana. Ja al començament de la nova era, va aparèixer una gran varietat de formes d’aquesta planta vegetal.
A l’Europa central, l’enciam (enciam) es va conèixer només durant l’època de Carlemany (768-814), però en aquesta època de la baixa edat mitjana es va conrear a quasi tots els països europeus de l’oest i d’altres continents.
A Rússia, els enciams (enciams) provenien d'Occident i el primer esment que es fa es remunta a principis del segle XVII com "l'herba consumida pels alemanys". Quan a mitjan segle XIX es va iniciar el cultiu industrial d’hortalisses a Rússia, l’enciam sempre era present a l’assortiment de jardiners prop de Sant Petersburg i al voltant d’altres grans ciutats.
Varietats cultivades portades d'Europa occidental. Molts d’ells són coneguts avui en dia:
- CAP DE PEDRA,
- BETTNER,
- BERLÍ GROC,
- BATAVIA i altres. L’enciam (amanida) era un hoste rar als jardins camperols.
A la segona meitat del segle XX, amb la construcció de grans complexos d’hivernacle al nostre país i l’aparició de tot un exèrcit de jardiners aficionats, l’interès per aquest enciam com a cultura de jardí va augmentar significativament.
Llista breu d’amanides
Entre les amanides de col i de fulla (les principals varietats es mostren a la foto de l'article) hi ha:
- Enciam brúixola.
- Enciam perenne.
- Enciam verinós.
- Iceberg.
- Batavia.
- Créixens
- Col xinesa (o pak choy).
- Korn.
- Frise.
- Lollo rossa.
- Amanida oliosa.
- Novita.
- Amanida de roure.
- Rapunzel.
- Romaine.
- Rúcula.
- Espàrrecs (o simplement espàrrecs).
- Espinacs.
- Amanida de camp.
- Sorrel i així successivament.
Aquesta és només una petita fracció d’aquesta varietat d’espècies i varietats més riques de tal planta. Passem ara a considerar algunes varietats amb una mica més de detall. En primer lloc, cal assenyalar una vegada més que tots pertanyen a les varietats de fulla o de cap. Els més populars són 3 tipus d’amanides: enciam, ruca i iceberg.
AMANIDA DE LLAVORS / Descripció
La sembra d’enciams a la descripció és una herba anual de la família de les Asteràcies. L’enciam de sembra té una arrel arrelada amb nombroses arrels laterals i una tija erecta que es ramifica fortament al terç superior.
Les fulles inferiors de l’enciam de sembra són senceres o tallades a diversos graus, amb una vora llisa o ondulada i, abans de l’aparició del brot, formen una roseta o es formen com un cap de col. El seu color pot ser molt divers: groc, clar o verd fosc, vermell, variat. Les fulles de la tija són més toves i estretes.
Les flors de l’enciam de llavor són petites, de color groc, recollides en cistelles de 1,1 -1,8 cm de diàmetre i formen inflorescències paniculades de corimbosa. Tota la planta d’enciam conté un suc lletós espès que es segrega en talls o trencaments.
La sembra d’enciam és un aqueni estret, d’uns 4 mm de llargada, gris platejat (quasi blanc), marró o negre, amb una mosca quan és madura. La massa de 1.000 llavors és d’1,0 - 1,5 g. Les llavors romanen viables fins a 4-5 anys.
Lollo-rosso
Darrere del nom insòlit del tipus d’enciam s’amaga una amanida familiar per a tothom que visita botigues de queviures. Una planta de color verd bordeus amb fulles arrissades a les vores es ven àmpliament i és una de les varietats d’amanides més populars i més habituals. En cas contrari també es diu "amanida de corall". També té un sabor a nou, però no tan pronunciat.
Lollo Rosso és un tipus d’enciam i l’enciam ocupa el primer lloc entre tots els tipus d’enciam en quant a la quantitat de potassi que conté. Per tant, per a pacients hipertensos i persones que pateixen malalties de la tiroide, així com per a aquelles que segueixen una dieta, Lollo-Rosso, com qualsevol altre enciam, és extremadament útil.
AMANIDES / Creixent.
Quan es cultiva enciam i es sembra enciam, és important conèixer i utilitzar correctament els propis requisits de la planta per a les seves condicions de cultiu.
L’enciam pertany a plantes resistents al fred. Quan es conreen, les llavors d’enciam comencen a germinar a una temperatura de 4-5 graus C. En la fase d’una roseta o cap de col, les amanides toleren gelades curtes de fins a -5-12 graus C, però, la temperatura òptima per al seu creixement és de 15-20 graus C. Es necessita una temperatura elevada de 20-25 graus C per als enciams, per sembrar enciam durant la floració i per madurar les llavors.
L'exposició a temperatures baixes de 0-4 graus C en llavors germinades o brots d'enciam, l'enciam pot provocar una aparició ràpida indesitjable d'un brot generatiu abans que la planta formi una massa vegetativa suficient.
L’enciam i l’enciam de sembra són plantes amants de la llum. Si hi ha poca llum durant el cultiu (a l’ombra, amb l’espessiment de la sembra), les fulles es fan més petites, s’estenen, el cap de la col no es forma a les formes del cap.
Segons el requisit per a la durada del dia, les amanides (enciams, sembra) es classifiquen com a plantes de dia llarg, que acceleren la transició a la floració en condicions d'un dia llarg i es frenen en un dia curt (10-12 hores) . Però entre les varietats també hi ha neutres en relació amb aquest factor.
Una bona collita d’enciam verd i enciam de sembra dóna en sòls estructurals, rics en humus i que contenen nutrients minerals en una forma fàcilment digerible. Els millors per cultivar amanides són sòls lleugers i argilosos amb una reacció neutra. L'enciam (enciam, sembra) creix molt bé després dels cultius, sota els quals es va introduir els purins l'any anterior.
Una elevada concentració de sals minerals és desfavorable per a enciams, enciams de llavor, i això s’ha de tenir en compte a l’hora d’alimentar la planta amb fertilitzants minerals.
Durant el creixement vegetatiu, el sòl per a amanides (enciams, sembra) ha d’estar moderadament humit durant tot el període. La combinació de manca d’humitat i alta temperatura de l’aire és especialment desfavorable per a les amanides. En aquest cas, les fulles són petites, gruixudes amb una forta amargor.
La combinació d’enciams, sembra d’enciam maduració primerenca i resistència al fred, la presència de varietats de maduresa primerenca diferent, l’ús de diversos períodes de sembra d’enciams permeten obtenir enciams verds pràcticament durant tot l’any i amb l’ús de sòl protegit aïllat i il·luminació addicional durant tot l'any.
Malauradament, a Rússia l’enciam, la sembra d’enciams, com a planta vegetal que té una gran qualitat nutritiva, es cultiva i es consumeix en quantitats molt limitades.
Amanides i predecessors
Els millors predecessors per al cultiu d’enciam són els cogombres, les patates primerenques, els tomàquets, la col i la coliflor primerenques, les pastanagues i la remolatxa per a productes ramats, l’api, el julivert per a herbes, els raves.
Al camp obert, l’enciam (enciam, sembra) es cultiva tant sembrant llavors a terra com plantant. La primera data de sembra és a principis de primavera, quan el sòl està a punt per al cultiu.
AMANIDA DE CREIXEMENT / mètode de llavors
Sembreu les llavors d’enciam en fileres amb espaiat de fileres de 25 a 30 cm Les llavors d’enciam estan segellades a una profunditat d’1,0-1,5 cm.Quan apareix la primera fulla veritable, les plantes s’aprimen, deixant una distància de 4-5 cm entre elles, i en la fase de 4-6 fulles vertaderes s’aprimen de nou, de 12-15 cm per a les varietats de maduració primerenca, 20 -25 cm per a la maduració mitjana i 25-30 per a la maduració tardana. Les plantes d'enciam (enciam, sembra), eliminades durant el segon aprimament, ja són adequades per al seu ús en aliments.
CULTIU DE L'AMANIDA / Mètode de cultiu d'enciam a través de plàntules.
El mètode de cultiu de les plàntules permet obtenir enciams (enciams, sembres) de terra oberta en una data anterior i de manera més econòmica per utilitzar llavors.
Per al cultiu primerenc, les plàntules d’enciam es preparen en hivernacles, hivernacles o a casa. Les llavors es sembren 30-35 dies abans de la plantació prevista de planters a terra. La sembra es fa en caixes amb espaiats de fileres de 3-5 cm, les llavors es segellen a una profunditat de 0,5-1,0 cm. En la fase de 1-2 fulles vertaderes, les plàntules es submergeixen en testos de torba de 5 x 5 cm de mida en busseig, la planta d’enciam no s’ha d’enterrar per sota del coll de l’arrel.
Cura de les plàntules en cultiu - reg moderat, afluixament del sòl, airejant. En el moment de plantar-se a terra, les plàntules d’enciam haurien de tenir 5-6 fulles vertaderes i un sistema radicular ben ramificat.
L’àrea nutritiva d’una enciam (enciam, sembra) quan es planta és d’almenys 15 X 15 cm per a les varietats de maduració primerenca i 25 X 25 cm per a les varietats de maduració tardana i mitjana.
Quan es conreen, les plàntules d’enciam en test proporcionen un 100% de supervivència de les plantes, amb un rendiment primerenc i alt de verdures.
Per als períodes de cultiu posteriors, també es poden utilitzar plàntules sense test, sembrant en hivernacles de pel·lícula al llarg de la vora d’una carena amb altres cultius o directament a terra oberta a raó de 0,5 g per 1 metre quadrat, cobrint la sembra amb lutrasil o amb altres protectors materials.
En la fase de 3-4 fulles vertaderes, es poden plantar enciams i enciams en llocs lliures, donant-los la zona nutritiva necessària. Per tal d’haver cultivat enciam fresc durant un llarg període, s’ha de repetir els cultius al cap de 3-4 setmanes.
Tenir cura de la sembra i la plantació d’enciams és senzill: reg moderat, afluixament, desherbament.
L’enciam (enciam, sembra) es recull finalment quan les plantes, quan es conreen, arriben a una roseta o cap de col típica (per a amanides de cap), però no més tard de l’inici del brot. L’excepció són les varietats d’amanida d’espàrrecs, que utilitza la tija per menjar.
En un grup protegit, on el mètode de cultiu de les plàntules permet ocupar una petita superfície en les primeres etapes del creixement de l’enciam, aquest mètode és el principal. L’àrea de nutrició d’una planta quan sembra les plàntules és la mateixa que en el camp obert. Quan es cuida l’enciam als hivernacles durant el cultiu, a més de regar i afluixar, és molt important observar el mode de ventilació.
AMANIDA CREIXENT / Obtenir llavors.
La regió de la Terra Negra Central i la zona sud de Rússia són les més favorables per obtenir llavors d’enciam. L’enciam (enciam, sembra) és una planta autopol·linitzada, però juntament amb l’autopol·linització també s’observa la pol·linització creuada. Quan es cultiva a la zona sud, la pol·linització creuada pot arribar a ser del 20% en alguns anys.
Quan es conreen diverses varietats d'enciam, es requereix aïllament espacial (200 m) o alternació de plantacions d'enciam amb cultius alts.
La superfície d’alimentació de les plantes de llavors d’enciam creix. Amb un espaiat de fila de 70 cm, la distància entre les plantes seguides és de 50-70 cm.
Quan es cultiva enciam, cal netejar les plantes d’enciam: eliminar les plantes malaltes i les plantes que no hagin format les rosetes i els caps de col típics de la varietat i que hagin format brots florits prematurament. La recollida de llavors d’aquestes plantes condueix a la degeneració de la varietat.
En les varietats d’enciam, que formen caps de col molt denses, practiquen durant el cultiu un mètode com una incisió cruciforme a la part superior. Això facilita l’aparició de la tija.
Durant el cultiu, també practiquen la neteja del brot de llavors a la part inferior de les restes de les fulles de la roseta i del cap de col. Aquest mètode impedeix el desenvolupament de podridura al curs de les llavors.
Es pot obtenir una petita quantitat de llavors d’enciam a la zona de la Terra que no és negra, en condicions d’hivernacles de pel·lícula.
Quan es conreen, les llavors d’enciam maduren de manera desigual i tendeixen a vessar-se. Per evitar pèrdues, les plantes de llavors es cullen quan apareixen volants a les branques inferiors del brot. El millor moment per collir és a primera hora del matí, quan les plantes d’enciam estan mullades de rosada i les llavors no s’escampen. Les plantes s’assequen sota un dosser, es baten i les llavors s’eliminen de la palla.
Cura: els fonaments d’una bona collita
L’enciam és un cultiu que no requereix mesures especials de cultiu i cura. Per obtenir un alt rendiment, cal afluixar el sòl de manera oportuna, desfer-se de les males herbes i regar l'amanida. El reg es fa amb poca freqüència, però amb abundància. En temps sec, l’aigua s’ha de regar un cop al dia, en temps fresc (2-3 vegades a la setmana). L'apòsit no és una mesura necessària, ja que l'enciam és un cultiu de maduració primerenca.
Ho savies? La producció europea d’enciam és d’uns 3 milions de tones i els principals productors són Itàlia, els Països Baixos, Bèlgica, França i Espanya. El principal exportador és Espanya.
Amanides / Aplicacions i propietats útils.
Les propietats beneficioses de les amanides es determinen principalment per la riquesa de vitamines que contenen.
L’enciam, sembrar l’enciam és una rica font de diverses vitamines. I ningú discutirà les propietats beneficioses de l’àcid ascòrbic: les fulles contenen àcid ascòrbic de fins a 80 mg per cada 100 g de matèria seca.
Hi ha moltes vitamines del grup B en les amanides: B1, B2, B6, vitamines liposolubles útils E, K i carotè (provitamina A).
Fulles d’enciam, sembra: una font d’hidrats de carboni, proteïnes i àcids orgànics. Molt rica en enciam, amanida de llavors en sals minerals, especialment sals de potassi, calci, fòsfor, magnesi.
Beneficis per al cos
Gràcies al seu ric conjunt d’elements químics, l’enciam elimina la inflamació. La dieta dels aliments terapèutics inclou fulles verdes per normalitzar el sistema digestiu, amb la finalitat de reduir els nivells de colesterol. En la lluita contra l’aterosclerosi, l’obesitat, l’insomni, la hipertensió, les fulles també són útils.
Els beneficis es poden rastrejar amb l’ús habitual d’aquestes herbes. Simultàniament augmenta la gana i afavoreix la pèrdua de pes (a causa del seu baix recompte de calories).
L’àcid fòlic és útil per regular les funcions metabòliques. A més, enforteix el sistema immunitari i millora la circulació sanguínia. La vitamina B9 és útil per establir i restaurar processos metabòlics tant en el cos masculí com en la femenina. Però els beneficis especials de l'àcid fòlic es manifesten per a una dona que planeja un embaràs i durant el primer trimestre.
En cosmetologia, també és útil un ampli conjunt de vitamines i microelements, ja que es reforcen les ungles i es restaura l’estructura sana de la pell (tant oliosa com seca).
Batavia
És Batavia que es pot trobar als prestatges de les botigues a la primavera abans que altres. És fàcil reconèixer aquest tipus d’amanides per les seves fulles notables. Són molt grans i ondulats als extrems del Batavia. A diferència de molts altres tipus, el Batavia és una amanida bastant sucosa, dolça i tendra, però pràcticament no és adequada per emmagatzemar-la. Es fa malbé en només un parell de dies.
Batavia es pot considerar un ingredient versàtil. Es pot utilitzar en amanides, entrepans, verdures i fins i tot carn. A més, amb aquesta varietat d’amanides, molts cuiners prefereixen decorar els plats abans de servir-los.
Korn
Entre els tipus d’enciam, en destaca un. Es diu amanida de camp o blat de moro. Què té d’especial aquesta varietat? Aquesta és la seva aparença. El cas és que les fulles de l’enciam de camp són de color verd fosc, s’arrissen d’una manera característica, cosa que fa que semblin roses. El blat de moro es combina especialment bé amb cansalada, cítrics i fruits secs.També és un excel·lent sedant. I si mengeu només cent grams d’aquest tipus d’amanida, es reposarà tota la ingesta diària de vitamina B9.
Espinacs
Qui no ha sentit parlar de l’existència d’espinacs? Mentrestant, segur que no tothom sap que això també és un tipus d’amanida. Té un gust lleugerament dolç, potser més agradable que els seus altres "congèneres". Els espinacs tenen un enorme efecte positiu sobre el sistema digestiu: a França fins i tot se li va donar el sobrenom de "escombra per a l'estómac", de manera que, sense deixar rastre, "arrossega" tot el que és innecessari del cos. En general, els francesos prefereixen més els espinacs que altres tipus de verdures d’amanida. Pel que fa a Rússia i els països de la CEI, no es pot dir que els espinacs siguin els més populars entre totes les varietats de la cultura, però sens dubte s’inclou entre els “deu més”.
Els espinacs es caracteritzen pel fet que, a diferència de moltes altres espècies, es pot administrar a nens molt petits i dones embarassades, ja que no té un efecte destructiu sobre el cos, fins i tot quan es consumeix en grans quantitats. Molt sovint és recomanat pels nutricionistes, i no només per a aquells que busquen aprimar-se, sinó també per a aquells que pateixen d’anèmia, gastritis, malalties del sistema nerviós i / o diabetis mellitus.
Els espinacs són bons no només com a "acompanyant" de tot tipus de plats (inclosos els forns), no només com a menjar separat, sinó també com a sopa de puré. Aquestes sopes lleugeres d’espinacs resulten molt saboroses, satisfactòries i, sobretot, conserven totes les propietats beneficioses de la planta.
Iceberg
A diferència de molts, Iceberg no és una amanida de fulla. Ell, per descomptat, té fulles, però encara és una varietat de cap. I també s’assembla lleugerament a una col blanca pel seu aspecte.
És una amanida molt cruixent, sucosa i una mica amarga. No té por del fred i, per tant, es pot guardar durant molt de temps (el més important és no oblidar-se’n). L’iceberg és ric en fibra, és bo menjar-lo en cas de trastorns metabòlics. Aquest tipus d’amanida també es recomana per a aquells que vulguin aprimar-se.
Radicchio
Llavors, quins altres tipus d’amanides hi ha? El radiccio és sens dubte una amanida italiana. Igual que Frise, és una varietat de xicoira (només es cultiva en una altra terra). Radicchio és interessant per la seva aparença. El cas és que no és de color verd, sinó de color porpra (alguns anomenen aquesta ombra vermella, però si us hi fixeu bé, encara serà més precís anomenar-lo porpra). Té un regust amarg i picant, podem dir que aquest tipus d’amanides no són per a tothom. Per cert, hi ha dos tipus de Radicchio: l’estiu i l’hivern. La primera es recull a la tardor, la segona a la primavera i té una estructura més suau (és a dir, la varietat hivernal).
El radicchio és molt popular a la cuina italiana i s’utilitza en una gran varietat de plats. Aquesta varietat poques vegades es troba als taulells domèstics. Degut al fet que és menys coneguda, hi ha poca demanda.
