A causa de la rica composició de compostos útils, les fulles de groselles s’utilitzen àmpliament com a agent preventiu i terapèutic. Amb la seva ajuda, podeu protegir el cos contra les infeccions, resistir malalties del cor, vasos sanguinis, fetge i ronyons, netejar el tracte digestiu de toxines i toxines. No obstant això, els beneficis i els perjudicis de les fulles de grosella depenen de la dosi i de l’ús adequat. Llegiu sobre com i en quina quantitat utilitzar les fulles de grosella al nostre article.
Funcions beneficioses
Les fulles de grosella negra (llatí Ribes nigrum) tenen una gran llista de propietats útils. Quasi no hi ha contraindicacions. En medicina popular, les baies s’utilitzen per a l’angina i altres infeccions de les vies respiratòries superiors, l’artritis i el reumatisme. Al mateix temps, el suc de grosella ajuda en el tractament de les migranyes, les malalties gastrointestinals i l’esgotament general.
Amb un mínim de contraindicacions, hi ha moltes propietats útils a les fulles i baies de grosella negra. Ric en vitamines i minerals, dóna suport al sistema immunitari, a la digestió i a la salut cel·lular. Reben una protecció eficaç. Així, el seu envelliment es retarda.
La grosella negra és la varietat més rica en vitamines i minerals, una font d’àcid ascòrbic (vitamina C). Un grapat d’aquestes baies és suficient per cobrir fàcilment les vostres necessitats diàries. Ajuden a la indigestió i el restrenyiment, ja que gràcies al contingut de pectina regulen la motilitat intestinal.
També es recomana a aquells que perden pes, ja que les groselles curen el sistema digestiu, neteixen el cos de toxines i donen suport a la funció hepàtica. Les baies es mengen amb l’estómac buit, ja que estimula la gana. Es pot menjar una hora després de menjar, en aquest cas la digestió millora.
Els fruits contenen tanins i ferro ferrós, que s’absorbeix millor. Aquesta és una bona informació per a aquells que busquen enfortir el cor i el sistema circulatori de manera natural. Les groselles són diürètiques, de manera que poden ajudar a prevenir els càlculs renals.
Fermentació de la fulla de grosella
La fermentació de les fulles permet conservar en elles totes les propietats beneficioses inherents a les fito-matèries primeres fresques. Aquest procés implica un processament especial. Les fulles arrencades es marceixen, fermenten i després s’assequen. Primer, es conserven les fulles durant un dia, es col·loquen sota un drap, després es congelen i, després de descongelar-les, es fan enrotllar en tubs o rotlles. Així, s’obté una infusió d’herbes per a te de groselles.
Després d’haver-ho fet tot bé, serà possible obtenir un fitocomponent amb qualitats gustatives i aromàtiques encara més pronunciades que la de les fulles crues. Podeu fer-ne brou o te deliciós i sa.
Vídeo breu: fermentació de les fulles de grosella:
Rica font d'antioxidants
L’al·lèrgia és l’única contraindicació de l’ingrés. Les fulles de grosella tenen propietats molt més útils. Com les fruites, contenen un gran grup de flavonoides que inhibeixen la formació de compostos tòxics que condueixen al càncer i alenteixen el procés d'envelliment.
A més, redueixen els nivells de colesterol a la sang, inhibeixen el desenvolupament de l’aterosclerosi i estabilitzen la pressió arterial.
Els flavonoides també tenen un efecte netejador, ja que són capaços de formar compostos amb metalls pesants. Així, faciliten la seva excreció del cos. Els flavonoides que es troben en les groselles negres són catequines, epicatechines, procianidines, kaempferol i miricetina.
No obstant això, les propietats específiques que afavoreixen la salut són proporcionades per altres tres compostos, a saber:
- Antocianines. Es troben en pells de grosella negra, són agents antibacterians que lluiten eficaçment contra la soca d’E. Coli. La seva presència és la causa de problemes estomacals.
- Rutina - facilita l’assimilació de la vitamina C, té propietats enfortidores en relació amb l’endoteli vascular. Així, evita les hemorràgies (petèquies) i les varius.
- Quercetinaque té propietats diürètiques. Aquesta substància també funciona com a agent antial·lèrgic.
El segon grup de compostos responsables de les propietats antioxidants de la grosella negra són els àcids fenòlics. Tenen propietats anticoagulants, antiinfart i antiinflamatòries i inhibeixen el creixement de bacteris i fongs.
Com mantenir les fulles de grosella a l’hivern
Per tal que la matèria primera no es deteriori sense ser utilitzada immediatament, s’ha d’assecar o fermentar. Aquestes opcions d’emmagatzematge permeten fer begudes i altres medicaments a partir de fulles de grosella en qualsevol època de l’any i no només a l’estiu.
Com assecar-se
Les matèries primeres no s’assequen al sol, sinó en una habitació amb bona ventilació, distribuïda en 1 capa sobre el teixit. Es dóna la volta diverses vegades quan les fulles estan seques i comencen a trencar-se i no es doblegen; el procés d'assecat es pot considerar complet. Emmagatzemeu les fulles de grosella seca en pots foscos o bosses de lli. Es col·loquen en un lloc fosc i sens dubte sec, ja que la humitat pot espatllar les peces, s’humitejaran i deixaran de ser aptes per al seu ús.
Fermentació
Les begudes fermentades amb fulles es produeixen amb sabors i aromes més rics. En el procés de fermentació es produeix l’alliberament, l’oxidació i la fermentació del suc de les cèl·lules, cosa que canvia el gust de les fulles.
Fermentar les fulles a 20-24 ° C i 70% d’humitat. Després de recollir-les, no es renten, es transfereixen a una habitació ombrejada, es col·loquen en una capa de 5 cm de gruix i es deixen assecar durant 12 hores.
A continuació, les groselles es conserven al congelador durant un dia, i després s’enrotllen en petits rotlles de 5 unitats. fins que aparegui el suc. Les peces amb una capa de 7 cm es col·loquen en una cassola, es cobreixen amb un drap humit, es col·loca l'opressió i es cobreix amb una tapa a la part superior. La paella es manté a 22-25 ° C durant 8 hores i, a continuació, es tallen les peces amb un ganivet a trossos, s’estenen sobre una safata de forn amb una fina capa d’1 cm, es col·loquen en un forn escalfat a 100 ° C, mentre la porta queda oberta. Així, es mantenen durant 1,5 hores, després de les quals s’assecen lleugerament a l’ombra del llenç. Les fulles fermentades s’emmagatzemen en petits pots amb tapes ben cargolades.
Reducció del colesterol i del sucre en la sang
Els antioxidants no són els únics que normalitzen els nivells de colesterol i sucre a la sang. Les groselles contenen moltes fibres solubles - pectines, que prevenen la hipercolesterolèmia (augment del nivell de colesterol) i la hiperglucèmia (glucosa en sang excessiva). Això es deu al fet que les pectines redueixen l'absorció de greixos i sucres "nocius" per part del cos.
Interessant! Beneficis del te blau de Tailàndia
Quan recollir i com assecar-se correctament
Per obtenir el màxim benefici, el producte ha d’estar muntat i preparat adequadament, escollint el moment adequat per a això. Per a les groselles, aquest període es considera el moment de la floració. En diferents regions, es pot produir en diferents moments. En una regió, serà a finals de maig, mentre que en una altra, les groselles només poden florir a l’agost.
Per a la correcta recollida de fulles fresques, s’han de complir les condicions següents:
- el temps durant la recollida ha de ser càlid i sense precipitacions;
- és aconsellable que passi una pluja lleugera uns dies abans de la recollida, que renti tota la brutícia de les fulles;
- no serà superflu centrar-se en els cicles lunars, perquè la major concentració de nutrients a les fulles s’observa en la fase de la lluna creixent.
Nota! Després de la collita, les fulles no s’han de rentar, ja que així s’evitarà un assecat adequat, que espatllarà el producte i es podrirà.
Assecat
Les fulles recollides es distribueixen uniformement sobre un drap net i s’envien a un lloc especialment preparat que compleixi les condicions següents:
- ben ventilat;
- càlid;
- protegit de la llum solar directa;
- baixa humitat.
Aquestes condicions protegiran el cultiu de floridures i ajudaran a preparar adequadament el material per al seu ús. Recordeu remenar les fulles periòdicament, comprovant si hi ha deteriorament. Les fulles estan llestes en el moment que la seva estructura es fa trencadissa. Després es pot acabar l'assecat i la recollida es pot enviar a l'emmagatzematge.
Fermentació
La fermentació es realitza de la següent manera:
- Durant el dia assecem les fulles, distribuint-les en una capa uniforme sobre un tros de drap net, en un lloc cobert d’ombra.
- El suc s’allibera de les fulles seques, per això es trosseja finament, es tritura en un morter o s’enrotlla en un molinet de carn.
- La massa resultant es descarrega en un recipient preparat, que es cobreix amb un tros de tela humit. Deixem el recipient sol durant 6 hores i deixem que la massa fermenti correctament.
- Assecar la massa al forn a una temperatura de 100 ° C fins que la massa es faci trencadissa al tacte.
Proveu de no assecar les fulles; això les farà menys aromàtiques i saboroses.
Beneficis per als ulls
Si no teniu contraindicacions per utilitzar, podeu utilitzar "al màxim" les propietats beneficioses de les fulles de grosella negra. A més, aquesta planta és una rica font de vitamina A.
100 g de baies fresques contenen 230 UI d’aquest compost, cosa que ajuda a aturar el desenvolupament de moltes malalties oculars, com ara les cataractes. No n’hi ha menys al fullatge.
Sí
No
Segur que ho intentaré
Vota
Dany
- Disponibilitat reacció al · lèrgicasobretot en nens. La primera vegada que necessiteu beure una petita quantitat de te per comprovar la reacció del cos.
- Fins i tot si no hi ha contraindicacions, no s’ha de beure te en grans quantitats, ja que aquesta beguda és medicinal.
- Un excés de te pot provocar problemes renals en malalties cròniques i causen deshidratació i exacerbacions. Per tant, no s’ha de beure més de 5 tasses al dia.
- No l’utilitzeu per a persones amb hepatitis, úlceres estomacals, gastritis, augment de la coagulació sanguínia o acidesa gàstrica.
- És millor limitar l’ús durant l’embaràs, però si seguiu la mesura i consulteu un metge, pot ser beneficiós. No obstant això, els metges no recomanen prendre’l durant la lactància.
Infusió de fulles de grosella negra - recepta
La recepta per a la infusió de fulles de grosella negra per a malalties del tracte urinari és la següent:
En medicina oficial s’utilitzen fulles de grosella seca. Sovint es barregen amb altres herbes diürètiques com la cua de cavall, l’ortiga, les fulles de bedoll, el lledoner i l’arrel de calamus. Després s’elabora a raó d’1 tassa d’aigua bullent per 1 cullerada de la barreja.
Te per al cos
El te de grosella no s’ha de fer a partir de baies; també es pot fer una beguda amb les fulles. El millor és preparar te a partir de matèries primeres seques, però a l’estiu en podeu prendre de fresques.
Per preparar una beguda, heu de:
- Tritureu 1 cullerada. l. fulles de grosella.
- Aboqueu-hi aigua bullent.
- Poseu les matèries primeres en una tetera petita i aboqueu-hi dos gots d’aigua bullent.
- Cobriu el bullidor amb un tovalló o tovallola calent i prepareu-ho durant 10-15 minuts com el te normal.
Després d'això, filtreu la beguda, refredeu-la a una temperatura acceptable i no beveu més d'una tassa a la vegada.
Per millorar el gust, cal afegir-hi mel, no més d’1 culleradeta per a tot el volum del producte preparat.
Aquesta beguda té propietats de fixació febles, per tant, no es recomana beure-ho en cas de restrenyiment.
Però normalitza la pressió arterial, ajuda a disminuir la temperatura elevada i elimina la seva causa principal: la inflamació.
Composició química
Totes les parts terrestres de l’arbust tenen propietats positives: baies, brots i fulles. Cadascun d’ells s’utilitza en medicina per a la preparació de medicaments i preparats a base d’herbes.
La composició dels greixos conté els següents components valuosos:
- les principals vitamines necessàries per al funcionament de l’organisme: grups B, A, C, E. La concentració d’àcid ascòrbic és especialment elevada (de 100 a 400 mg per 100 g);
- minerals: magnesi, potassi, fòsfor, sodi, coure, manganès. Conté petites quantitats de sofre, plata i plom;
- el fullatge és especialment ric en olis essencials, fitònids: gràcies als primers té una aroma sorprenentment agradable i els segons són antibiòtics naturals;
- els tanins tenen propietats antiinflamatòries, hemostàtiques i antibacterianes;
- els flavonoides (catequines, proantocianidines) són poderosos antioxidants.
Gràcies a la combinació d’aquests components tan valuosos, les fulles de groselles són capaces de curar moltes malalties.
Sobre el matoll de groselles
La planta pertany a la família de les groselles. És un arbust perenne. La seva alçada arriba de vegades a 1,5 m. Les fulles de la planta tenen una forma bonica i un olor agradable.
Els arbusts en flor es produeixen al maig-juny. Durant aquest període, tenen un aspecte molt bonic: les flors roses o morades es recullen en pinzells. La maduració de les baies comença a mitjan juliol.
Els fruits són de forma rodona. Són més grans i dolços que les groselles. El color de les baies pot ser de color porpra fosc, però la majoria de les vegades són negres. L’aroma d’aquests fruits no es pot confondre amb altres. El nom de "grosella" prové de l'antic rus "grosella". Aquesta paraula significava una forta olor.
Els arbustos de groselles creixen al territori europeu de Rússia. També són habituals al territori d’Ucraïna. Però a les regions d’Àsia Central és menys comú. La grosella negra creix millor en climes temperats i no tolera les baixes temperatures. L’arbust adora el sòl humit.
En estat salvatge, sovint creix a la vora dels rius, als afores dels pantans i als boscos amb molta humitat. Aquest arbust de baies es cultiva a l’agricultura, així com a parcel·les de jardí personal. En total, hi ha unes 150 varietats d’aquesta planta.
