Per què la col xinesa és útil per al cos: 8 fets

La col de Pequín (també coneguda com a col xinesa, enciam o petsai) és un membre popular de la família de les crucíferes que té les fulles més llargues i primes. És àmpliament popular a tot el món i s’utilitza en medicina i cuina basades en evidències i folk.

L’abundància de vitamines, minerals i antioxidants determina els beneficis de la col xinesa per a gairebé tots els sistemes corporals i la seva ingesta regular redueix el risc de desenvolupar les malalties més freqüents.

Què és la col xinesa

A la natura, la planta és biennal. En cultura, es cultiva anualment. El nom popular que va venir d’Orient és Petsay. Segons la varietat, les fulles fràgils es plegen en un cap de col solta o en una roseta fluixa. Les fulles són lleugerament ondulades, amb grans. Una densa vena blanca recorre el centre.

El color de les fulles és de verd brillant a groguenc. En el context del cap de col groc-verdós. La primera collita es recull al juny; la collita continua durant tot l’estiu, en funció de l’època de sembra.

Segons algunes fonts, la verdura es cultiva a la Xina des de fa més de 5.000 anys. Els habitants de l’Est creuen que la inclusió diària o freqüent de col al menú augmenta l’esperança de vida.

Trets reproductius

La col de Pequín es cultiva mitjançant un mètode de planter i no de planter. La sembra directa al sòl és preferible per a les regions del sud o les primeres varietats, que es planten a finals de primavera, quan el sòl es va escalfar a una temperatura de 15 graus. El mètode de les plàntules s’ha generalitzat en el cultiu de varietats mitjanes i tardanes de col.

Informació adicional! Els experts recomanen plantar varietats híbrides criades per a una regió específica al jardí. Aquesta col s’adapta millor a les condicions climàtiques i té un sistema immunitari més fort.

Plàntula de col xinesa

Mètode sense llavors

A les regions del sud o quan s’utilitzen varietats primerenques, es permet la sembra directa de llavors a terra. La col plantada directament té una sèrie d’avantatges respecte a la col de planter. Els arbustos tenen un sistema radicular més desenvolupat, són menys exigents per falta d’humitat en les últimes etapes de maduració. Aquesta col dóna una collita anterior a la dels caps de col obtinguts a través de les plàntules.

Per sembrar llavors, cal preparar els llits. El sòl està ben excavat i afluixat, eliminant les males herbes i les grans arrels. Les trinxeres amb una profunditat de 4-5 centímetres es fan al llarg de tota la longitud del llit.

El material de plantació es pre-xopa en una solució de manganès i s’asseca. Les llavors s’estenen al fons de la trinxera 3-4 peces a intervals de 20-25 centímetres. Les llavors es cobreixen de terra i es reguen abundantment. Quan les plantules creixen, es dilueixen i en queden 1 a cada lloc de plantació.

Mètode de planter

El mètode de planter és adequat per a cols de maduració mitjana o tardana. Les plàntules s’utilitzen activament a les regions del centre i del nord, i també es conreen en hivernacles.

Per al cultiu de plàntules de col, és important seguir una sèrie de regles.

1. Preparació del material de plantació. Les llavors de col de Pequín es proven de germinació. Per fer-ho, es remullen amb aigua tèbia. Les llavors flotades no s’utilitzen per plantar. La resta es remullen durant 30 minuts en una solució de manganès.
2. Preparació del sòl. Per a les plàntules, utilitzeu una compra especialitzada de terra. També podeu preparar el sòl vosaltres mateixos.Per fer-ho, barregeu la terra de terra amb torba en proporcions iguals. A la barreja s’afegeixen 10 grams de cendra de fusta i 10 grams de compostos complexos per cada 10 quilograms de terra.
3. Sembra. Els contenidors de plantació s’omplen de terra preparada. Hi ha 2-3 llavors enterrades a cada recipient. La profunditat d’incorporació no supera els 1,5 centímetres. Les plàntules es reguen abundantment.
4. Germinació. Les plàntules es cobreixen amb paper d'alumini i es deixen germinar en un lloc càlid. Després de la formació de 2-3 fulles a les plàntules, es fa un aprimament, deixant 1 planter fort.
5. Trasllat a terra. El tremp es realitza 1-2 setmanes abans del trasplantament. Les plantes es planten en un lloc permanent 3 setmanes després de la germinació. En el moment del trasplantament, la col hauria de tenir 5-6 fulles grans.

Nota! L’ús de testos de torba permet minimitzar l’estrès quan es replanta Pequín en terreny obert. Les plàntules estan enterrades al sòl junt amb el recipient. Posteriorment, es dissol, donant a les plantes nutrients addicionals.

Normes de selecció de verdures

Només la col fresca i d’alta qualitat aportarà beneficis reals, serà sucosa i saborosa. A l’hora d’escollir una verdura, se segueixen cinc criteris.

• L’aspecte de les fulles. Haurien de ser forts, descartar immediatament el marcit i lent.
• Cap del color de la col. Els caps verds són més fibrosos. Lleuger: més sucós, fràgil.
• Densitat. Un cap de col de densitat mitjana - no dur, però tampoc fluix, elàstic al tacte.
• La mida. Es trien els caps de pes mitjà: són els més sucosos i sans.
• Frescor. La col envasada s’examina amb molta cura. No es permet la condensació a la superfície interna de la bossa. En un bon producte, les fulles són senceres, sense taques, zones seques i groguenques.

Interessant: els beneficis i els perjudicis de la fructosa, en què es diferencia de la sacarosa

Renteu la col just abans de coure-la. Anteriorment, es desmuntava en fulles, cada fulla es renta per separat.

Pequín: característiques, diferències respecte al xinès i altres tipus

La col de Pequín és un vegetal baix en calories que combina els sabors de la col i l’enciam.

La principal diferència entre aquesta varietat i altres és la mida i la forma de les fulles: són oblongues, amb vores ondulades, arrugades, blanques a la base i verd clares als extrems.

Segon una diferència important és el menor contingut calòric (que fa que aquesta verdura sigui dietètica) i un sabor agradable i delicat que complementi els plats

Les cols xineses amb col de Pequín són pràcticament "germans". Fins i tot molta gent pensa que es tracta d’un mateix vegetal, però encara hi ha diferències entre ells.

La col de Pequín és un cap de col amb llum, com si fos fulles lleugerament arrugades. El xinès creix sense la formació d'un cap, com un pecíol, del qual s'estenen les fulles rectes i gairebé llises. La varietat de Pequín té un gust més tendre, carnós i sucós.

Per què és útil la col xinesa?

Quins avantatges té la col xinesa per a la salut? Pel que fa al contingut de substàncies i vitamines valuoses, supera moltes verdures. No cal bullir les fulles. El benefici més gran és l’ús de la col de Pequín en una forma fresca i crua. S’agraeixen especialment les següents propietats:

• alleuja la fatiga;
• augmenta l’eficiència;
• augmenta la gana;
• normalitza els antecedents emocionals;
• millora la funció cardíaca;
• suavitza els símptomes de l’aterosclerosi;
• elimina el restrenyiment freqüent;
• estimula el tracte digestiu;
• normalitza la pressió arterial alta;
• redueix els nivells de glucosa en la diabetis mellitus;
• alleuja la malaltia amb úlceres estomacals i gastritis;
• enforteix el sistema immunitari;
• alleuja la inflor;
• accelera el tractament de l’anèmia;
• neteja la sang;
• elimina les toxines;
• redueix la gravetat de les al·lèrgies;
• redueix el dolor a la gota.

Petsai és útil durant l'embaràs i la lactància materna. En aquest moment, una bona alimentació és important per a una dona. El vegetal satura el cos amb iode, potassi, vitamines i altres substàncies valuoses.

Seguretat i contraindicacions

En casos rars, menjar col xinesa pot perjudicar el cos, ja que es poden desenvolupar efectes secundaris. Això inclou:

1. Reaccions al·lèrgiques. Són extremadament rars i es caracteritzen per un curs suau. S'han descrit casos d'al·lèrgia creuada en presència de sensibilització del cos a altres membres de la família de les Crucíferes.
2. Exacerbació de malalties cròniques del tracte gastrointestinal. La planta (especialment en sucs de col) conté substàncies extractives que irriten les membranes mucoses. Amb una ingesta excessiva, és possible una exacerbació de la gastritis, l'úlcera gàstrica i l'úlcera duodenal i altres patologies.

A qui està contraindicada la col xinesa i possibles danys?

La col xinesa és un vegetal hipoalergènic i ric en vitamines. El dany de la col xinesa en comparació amb els seus beneficis és insignificant.

Les contraindicacions es redueixen a problemes amb el tracte gastrointestinal. No es recomana abusar de la verdura amb exacerbació de colecistitis, pancreatitis i gastritis amb alta acidesa. El vegetal agreujarà la condició amb diarrea, flatulència i còlics.

La col de Pequín és incompatible amb els productes lactis i lactis àcids. L’ús al mateix temps amb mató, crema agra i formatges provoca diarrea.

Sempre hi ha la possibilitat d’adquirir una verdura amb un alt contingut en nitrats. Abans de cuinar, el cap de col es remull una hora i mitja amb aigua neta i després es renta sota l’aixeta.

Contingut calòric i valor nutricional

El contingut calòric de Pequín és molt baix: 15 kcal per cada 100 g de producte, cosa que el converteix en un plat dietètic.

El valor nutritiu:

• proteïnes - 1,1 g;
• greixos: 0,3 g;
• hidrats de carboni - 1,1 g;
• fibra: 1,7 g

La quantitat d'hidrats de carboni a la col és extremadament baixa.

Per tant, s’inclou en moltes dietes per aprimar.

Receptes curatives

Les propietats beneficioses de la col xinesa s’utilitzen per tractar malalties. Més sovint s'inclou a la dieta en una forma fresca, bullida i guisada. De vegades es preparen decoccions a base d’un vegetal.

• Insomni. Cal preparar una decocció de col de Pequín. S’aboca uns 150 g de fulles en 350 ml d’aigua, bullides a foc lent durant mitja hora. Filtra, pren un got a la nit.
• Mastopatia. El llençol es renta amb aigua corrent, s’espolsa lleugerament amb sal i s’amassa. Quan surti el suc, apliqueu-lo al lloc adolorit. A més, el suc acabat d’esprémer de la col de Pequín es pren per via oral.
• Tos. Les fulles es submergeixen en aigua calenta durant uns minuts. El líquid s’escorre, s’aplica una fina capa de mel líquida a la superfície de les fulles. Les fulles s'apliquen al pit i l'esquena, la mel a la pell. Ho solucionen amb paper film, un embenat, es posen una samarreta ajustada. La compresa es deixa durant la nit.
• Asma bronquial. Tirar 20 g de llavors de col xinesa a un got d'aigua bullint. Aboqueu-ho en una cassola, porteu-ho a ebullició, evaporeu-ho a foc lent fins a mitja hora. Prengui mig got refredat dues vegades al dia.
• Parpelles inflamades. Bullir la col, pastar, afegir una mica d’oli d’oliva. La massa s’aplica a les parpelles tancades, que es pot mantenir fins a mitja hora.

Interessant: suc de carbassa: propietats útils i contraindicacions per a dones, homes i nens
La col de Pequín és útil no només per a les dones, sinó també per als homes. La inclusió d’un vegetal a la dieta diària prevé malalties de la pròstata, té un efecte positiu sobre l’activitat de l’activitat sexual.

Contingut i valor nutricional

La presència de proteïnes, hidrats de carboni i fibra dietètica en aquest cultiu vegetal és mínima i la concentració de nutrients i oligoelements és força elevada. Si el valor energètic de la col blanca és de 25 quilocalories, a l’amanida xinesa aquesta xifra és dues vegades inferior (13 kcal). Per aquest camí, beneficis de la col xinesa no només en una elevada concentració de nutrients, sinó també en indicadors baixos del valor nutritiu del producte.

També cal destacar les següents característiques de la verdura:

• A més d’aquests elements constitutius, aquest cultiu vegetal conté molta aigua, fibra i fibra dietètica. La presència de proteïnes (lisina), àcid fòlic i latucina a la verdura té un efecte enfortidor general sobre el cos: augmenten les seves propietats protectores, es normalitza el son i la pressió.
• L’àcid cítric com a component del petsai permet conservar les propietats beneficioses dels productes en amanides acabades de tallar durant molt de temps.
• La col de Pequín es pot atribuir amb seguretat a la categoria de productes que són eficaços per perdre pes, perquè fins i tot amb un nivell baix de calories, el nostre cos necessitarà molta energia per digerir aquest tipus d’amanides. És a dir, es cremen més calories de les que rep l’individu.

Com s’utilitza la col xinesa en dietètica

La col de Pequín s’utilitza sovint per perdre pes. Amb un contingut baix en calories, crea una sensació de sacietat, subministra al cos les vitamines i minerals necessaris. La fibra afavoreix l’eliminació de toxines, neteja els intestins i estimula el seu treball. Es creu que la col xinesa té un contingut calòric negatiu. Per digerir-lo, el cos gasta molta energia.

Durant la dieta, la verdura es pot menjar en qualsevol quantitat.

L’essència de la dieta

La base de la dieta inclou amanides de verdures a base de col xinesa crua i carn magra bullida. Es permet menjar fins a 400 g per dia de vedella bullida, pollastre, gall dindi.

Els aliments proteics es mengen al matí. Després de les 18:00, només es permeten amanides magres. La dieta està dissenyada per a una setmana. Els seus desenvolupadors prometen reduir el pes en 3-4 kg.

Exemples de menjars baixos en calories

La col de Pequín va bé amb pollastre i marisc. Les amanides magres fetes amb verdures i herbes fresques són més adequades per a la dieta. Hi ha tres receptes més habituals.

• Base. Tallar la quantitat de col necessària, afegir una mica de sal. Per amanir, barregeu una cullerada de suc de llimona i oli de gira-sol.
• Amb verds. Les fulles es tallen a trossos petits. Piqueu finament un gra de verdures: una barreja de julivert, alfàbrega, anet, romaní, coriandre. Barregeu tots els ingredients, afegiu sal, salpebreu-ho amb oli d’oliva i suc de llimona.
• Japonès. Talleu una quantitat igual de cogombre fresc i col xinesa. Per amanir, barregeu el gra d’all ratllat i un parell de cullerades de salsa de soja. Remeneu-ho, espolseu-lo amb llavors de sèsam.

A moltes persones no els agrada el sabor de la vena blanca i espessa. Per treure el màxim profit d’un vegetal, no cal que el talleu, ja que conté nutrients molt més valuosos que les fulles tendres. Les venes es mengen fresques, en vinagre, fermentades, salades.

Ús en la vellesa

No hi ha contraindicacions per a l’ús de col de Pequín en la vellesa, excepte per la intolerància individual del producte. La col de Pequín tindrà les mateixes propietats beneficioses que per a homes i dones adults.

En la vellesa, la prevenció de malalties del cor, vasos sanguinis, estómac, cervell i altres òrgans és de gran importància, ja que els ancians són més susceptibles a les malalties.

Aplicació d'aprimament

La col xinesa és baixa en calories (no més de 14 kcal per cada 100 g), de manera que ajuda a perdre pes de manera efectiva. Quan es digereix, el cos gasta més energia de la que rep. Els nutricionistes classifiquen aquesta col com un grup d’aliments amb calories negatives.

A més, gairebé totes les verdures de fulla (i la nappa no són una excepció) són bones per a la vostra figura a causa del complex mecanisme d’augmentar la taxa metabòlica que desencadenen.

Per tant, en una dieta, podeu utilitzar el producte en quantitats il·limitades i no tenir por que les calories es dipositin a l’estómac i els malucs en forma de quilos de més. Característiques de l’ús de la col xinesa per a diverses malalties

Els avantatges de la col i de qualsevol altre producte alimentari es troben en l’efecte complex a causa de la composició multicomponent. Si per a una persona sana no hi ha restriccions en el consum de verdures fresques, hi ha prohibicions per a les persones amb malalties cròniques. Es relacionen amb la quantitat consumida, el mètode de preparació i la combinació amb altres productes.

Amb diabetis

Amb nivells inestables de sucre en la sang, metabolisme lent, hipertensió i obesitat, la col xinesa és molt beneficiosa. Afortunadament, això es reflecteix en l’estimulació de la producció d’enzims digestius i l’acceleració dels processos metabòlics a les cèl·lules.

Aquesta és la clau per augmentar els nivells de glucosa en sang i fer-vos sentir millor. A més, els components de la composició purifiquen la sang, redueixen la pressió arterial i ajuden a perdre pes.

Amb gastritis

En aquesta malaltia, està contraindicat qualsevol tipus de col. La fibra gruixuda és difícil de digerir; cal una síntesi activa de suc digestiu, que estimula la producció d’àcid clorhídric i enzims.

Una persona amb gastritis té ardor d’estómac, dolor abdominal i és possible un canvi en els nivells d’acidesa. Qualsevol malaltia de l’estómac i del duodè és una contraindicació directa per menjar verdures.

Inflor (flatulència)

Amb la tendència a augmentar la producció de gas, la col de vegades s’inclou a la dieta. Per fer que els intestins siguin més sensibles als aliments vegetals, els escalfa. Amb flatulències, podeu menjar guisat de col xinesa amb una sal mínima i sense espècies.

Aquí s’aplica la regla de tolerància individual dels productes. No totes les verdures provoquen inflor, però si es produeix flatulència, la col es llença.

Amb gota

La col xinesa és bona per a la gota fresca. El seu paper és estimular el sistema urinari i netejar el cos de sals i àcid úric. No conté àcid puric, cosa que empitjora el curs de la malaltia. Els metges recomanen menjar col fresca i afegir-la quan s’elaboren sucs de verdures.

Ús en cosmetologia

El suc i les fulles de col s’utilitzen com a cosmètics naturals. La col xinesa conté moltes vitamines, minerals i àcids que són essencials per a una pell sana. Hi ha tres receptes més habituals.

• Porus ampliats. El suc s’extreu de la part blanca de les fulles i la cara s’eixuga diàriament. Fulles greixoses excessives, els porus es redueixen.
• Pell seca. Les fulles s’escalden amb aigua bullent, la part blanca densa es lleva lleugerament amb un martell. La superfície de les fulles està untada amb una petita quantitat d’oli d’oliva, aplicada a la cara. Mantingueu-ho durant 20 minuts, traieu-lo, renteu-lo amb una decocció de camamilla.
• Peeling. Les fulles es bullen en llet, aixafades amb una batedora. La massa s'aplica a la cara, es conserva fins a mitja hora.

Interessant: Com utilitzar el vi negre correctament, els beneficis i els perjudicis
La col xinesa és bona per a la caspa. El cuir cabellut està untat amb oli vegetal, a sobre s’apliquen fulles fresques triturades. Per a la caspa severa, el procediment es repeteix dues vegades al dia durant dues setmanes.

Salut òssia

Calci, que forma part de la col xinesa, és útil per a ossos i dents, participa en processos metabòlics cel·lulars, és important per als músculs, per a la coordinació dels moviments. Normalitza la coagulació de la sang si és baixa. Té efecte antiinflamatori, dóna suport al sistema nerviós.

Vitamina K. manté l’equilibri calci.

Inclòs a magnesi ajuda a mantenir la força del teixit ossi.

Fòsfor - Un participant insubstituïble en processos metabòlics, útil per a dents i ossos.

Consells de cuina

L’enciam es troba a la cuina de diferents països. Als països europeus, es menja sobretot fresc. La cuina japonesa ofereix plats de col fresca i bullida de Pequín. Els asiàtics prefereixen escabetxar-lo.

Amanides

La forma més habitual de preparar col xinesa és amb diverses amanides. Les fulles no solen tallar-se, sinó trencar-se a mà en petits trossos. La verdura es combina bé amb altres verdures fresques, mariscs, salsitxes, pernil, carn. Les amanides s’acostumen a condimentar amb oli vegetal, salsa de soja, menys sovint amb maionesa. No es recomana utilitzar nata i iogurt com a apòsit.

Propietats antineoplàstiques

La investigació confirma que es redueix el risc de càncer de pròstata.

Es recomana la col xinesa i altres verdures crucíferes per combatre el càncer.

Diversos estudis no recolzen l’efecte de l’àcid fòlic sobre la carcinogènesi. Però van trobar una associació inversa entre una ingesta elevada de folats en la dieta i un menor risc de càncer colorectal i adenoma de pròstata.

La fibra dóna suport a la salut intestinal i també pot reduir el risc de càncer colorectal.

Descripció de la col xinesa pak choy

La cultura de les fulles asiàtiques és àmpliament coneguda entre els agrònoms i jardiners com a col de mostassa o api. Ella deu aquests noms al seu gust sorprenent. Les seves fulles són sempre sucoses i increïblement cruixents. Pel que fa al sabor, sorprèn amb les seves notes especiades i discretes i el seu exquisit postgust.

Totes les varietats de col xinesa s’utilitzen a la cuina en gairebé qualsevol forma. Pak Choi és ideal per preparar aperitius i amanides. Però aquest vegetal no és menys saborós en forma fregida, guisada, cuita al forn, bullida. Les dones asiàtiques fan deliciosos adobats i adobats. Els xefs experimentats us aconsellen assecar el pak choi per gaudir-ne en qualsevol època de l’any.

Important! Les fulles de col jove tenen el gust més picant, delicat i refinat.

Una dona xinesa no només es pot convertir en una decoració de taula, sinó que sembla una autèntica obra d’art fins i tot al jardí. Al cap i a la fi, la col forma una roseta decorativa de fulles d’una forma inusual, que sembla molt elegant. L'alçada del cultiu pot variar de 20 a 50 cm i el diàmetre de 40 a 45 cm. El color de les fulles i els pecíols varia, aconseguint els tons verds més inusuals. Fins i tot hi ha els exemplars morats més bonics. Tots aquests criteris depenen de la varietat de col.