La col de Savoia és un vegetal saludable, per desgràcia, no és familiar per a tots els jardiners. Exteriorment, és similar a la col blanca i s’assembla una mica al seu gust. Però per la sucositat i la tendresa de les fulles, no es poden comparar. La col de Savoia produeix meravelloses amanides de vitamines fresques que poques vegades apareixen a la taula d’hivern. També podeu cuinar-ne altres plats: farcit de pastissos i rotllos de col, bors i sopes. Però si només heu cultivat uns quants caps de col, no els heu de fregir ni estofar. Deixeu-les per a amanides fresques, de col blanca que no siguin tan saboroses. I de com emmagatzemar la col Savoy, en parlarem ara mateix.
Descripció de varietats
Aquest tipus de col, com les cols de Brussel·les, és molt escassa als jardins de Rússia. El cultiu de la col no és molt diferent de la tècnica agrícola d’un parent de cap blanc. La seva distribució limitada s’ha d’associar a la saviesa popular, que es reflecteix en la dita: "No necessito fer el millor, deixeu-me el que és bo".
El registre estatal de Rússia inclou 22 varietats, de les quals 13 són varietats híbrides. Les primeres varietats es van incloure al registre el 1950, es van afegir dues noves varietats el 2020: Viratoba i Madeleine. Les varietats no estan zonificades i es conreen a totes les regions del país. Les varietats tenen diferents períodes de maduresa:
- maduració molt primerenca (a partir de 90 dies): Petrovna, Pirozhkovaya;
- maduresa primerenca (105-120 dies): Elena F1, Golden early, puntaire de Moscou, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
- mitja temporada (120-135 dies): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
- mitjan tard: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
- tard (140 dies o més): Alaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.
Una característica especial de la col de Savoia, a més del seu aspecte inusual, són les fulles especialment delicades. Es poden comparar amb les fràgils fulles de la col de Pequín. Per tant, es recomana per a menjar per a nadons i per a gent gran.
Es tracta d’un producte dietètic, la seva qualitat nutricional és superior a la de la varietat de cap blanc. L’ús d’aquest vegetal, segons investigacions mèdiques internacionals, ajuda el cos a combatre molts trastorns del cos:
- fàcilment digerible i d’absorció ràpida, facilitant el treball del tracte gastrointestinal;
- restaura el metabolisme;
- calma el sistema nerviós;
- enforteix els ossos;
- normalitza la pressió arterial;
- renova la composició sanguínia;
- estabilitza el treball del múscul cardíac.
La col de Savoia és molt rica en vitamines, microelements, és antiinflamatòria, antibacteriana, diürètica, antioxidant. Amb les úlceres d’estómac, la gastritis, s’ha de limitar l’ús de verdures.
Neteja i emmagatzematge
Les varietats de maduració primerenca es cullen quan els caps de col es tornen ferms. El moment de la collita de varietats de maduració tardana es tria en funció de si s’espera un emmagatzematge a llarg termini. Per a l’emmagatzematge a l’hivern, els caps de col s’han de collir a una temperatura mínima de -3 C.
La millor manera d’emmagatzemar la col és posar-la en caixes de fusta, però les cols no s’han de tocar.
Val la pena recordar que les fulles de col de Savoia també són comestibles.
Per tal que l’emmagatzematge de col tingui èxit, heu de seguir algunes regles:
- No és desitjable regar la planta abans de tallar els caps.
- És millor tallar la col en temps sec.
- Cal deixar 2-3 fulls de fulles cobertes al cap de la col, que el protegeixin d’influències externes.
- Els caps de col han de pesar com a mínim una lliura; com més gran sigui el cap de la col, millor s’emmagatzema.
- Només els caps de col sans són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini: que no estan lleugerament congelats;
- no tenen zones podrides;
- no infestat de plagues o malalties fúngiques.
Abans de posar la col per a l’emmagatzematge, cal assecar-la: espolvoreu els caps de col amb molla de guix i esteneu-los durant dos o tres dies en una habitació seca a les prestatgeries, preferentment enreixades. També cal escurçar les seves soques a dos o tres centímetres.
Teòricament, podeu emmagatzemar la col de Savoia fins a sis mesos, però molts jardiners parlen de dos a tres mesos d’emmagatzematge en el millor dels casos. La creació de les condicions adequades té un paper important:
- Cal guardar els caps de col en caixes de fusta, deixant una distància de diversos centímetres entre ells.
- La col s’emmagatzema a la posició de la soca tallada cap amunt.
- Temperatura d’emmagatzematge de 0 a 3 C.
- Humitat de l'aire: 90-95%
- El magatzem ha d’estar lliure de fongs, floridures i rosegadors; s’aconsella tractar el soterrani o celler amb un antisèptic.
Podeu guardar la col Savoy no només en caixes:
- Es permet emmagatzemar els caps de col en una quadrícula suspesa al sostre, mentre que s’han de col·locar per separat, amb un espai de diversos centímetres entre les quadrícules.
Alguns mantenen la col penjada no a les xarxes, sinó a les soques - Podeu fer una piràmide a partir de caps de col i sorra. Els exemplars més grans s’han de col·locar a la base, que es col·loquen amb els socs amunt. Una capa de col ha d’estar completament coberta de sorra i la següent capa és posar cols de col més petits (s’han de col·locar amb tiges cap avall), que es tornen a cobrir de sorra. Segons aquest principi, els caps de col es col·loquen a la part superior de la piràmide. També podeu tapar els caps de col amb sorra a la caixa.
- Els caps de col es poden embolicar amb paper film o una capa gruixuda de paper.
Vídeo: la col Savoy és un competidor digne de la col blanca
Plantació de llavors
El cultiu de col de Savoia és possible mitjançant mètodes de planter i no de planter. Es necessiten plantules per ampliar la temporada de creixement. El mètode sense llavors s’utilitza per collir col de maduració mitjana al sud del país. Quan es planten sense llavors, les llavors es sembren en hivernacles o en un llit protegit.
Les primeres hortalisses es sembren a principis del primer mes de primavera, al març, varietats finals (a principis d’abril, maduració mitjana) a mitjans d’abril.
Tot i que les plàntules apareixen a + 3-5 ° C, una temperatura adequada per al desenvolupament de les plantes és de + 12-18 ° C durant el dia i +2 ° C a la nit.
La preparació de les llavors per sembrar consisteix a passar els procediments següents:
- separació de llavors viables en aigua salada;
- escalfament en aigua calenta per a la desinfecció;
- mantenir els oligoelements en solució;
- refredament durant un dia a la nevera;
- assecat abans de desembarcar.
La barreja de sòl preparada ha de ser fluixa, nutritiva, humida i transpirable. Barregeu torba, sorra o molsa, terra a parts iguals. La terra no es treu de l’hivernacle ni del jardí.
A la caixa de plantació, es fan ranures cada 3 cm i una profunditat d’1 cm, vessades amb una solució feble de permanganat de potassi i les llavors es disposen a una distància d’1 cm l’una de l’altra. Els cultius es cobreixen amb vidre per retenir la humitat.
Les plàntules apareixen el segon o el tercer dia. Se'ls treu vidre i es trasllada a una habitació lluminosa. La temperatura dels primers set dies baixa a + 6-10 ° C. Durant aquest temps, les plàntules s’alimenten de la llavor i fan créixer arrels. A continuació, la temperatura torna a pujar a + 12-18 ° C.
Plàntules en creixement
Les primeres varietats són adequades per a conrear la primera collita al juny, que es proporciona amb llum, reg i nutrició suficients.
No hi ha secrets especials sobre com cultivar la col de savoia.La seva tecnologia agrícola és la mateixa que la d’un parent de cap blanc. L’alimentació i l’aigua són els requisits principals per al desenvolupament normal de les plàntules.
La il·luminació al començament del creixement ha de ser com a mínim de 12 hores. A casa, la il·luminació artificial s’utilitza per cultivar varietats primerenques. La col és una planta de llarg dia. Una planta adulta no necessita llum.
La temperatura per a un desenvolupament òptim de la planta és de + 15-18 ° С.
El reg és necessari per a la planta durant tota la temporada de creixement. La col té arrels fibroses superficials i fulles molt grans que evaporen molta humitat. El reg és especialment important durant el desenvolupament de plantes joves i durant la posada de cap. El creixement intensiu de la verdura només s’observa amb un 90% d’humitat del sòl.
Quan es cultiven plàntules en cassets o testos individuals, no excedeix, rep prou llum, arrela millor durant el transbordament i dóna un rendiment anivellat. Les llavors i la terra es guarden significativament. Per a plantacions industrials, es cultiva només d’aquesta manera.
Si les plàntules creixen en una gran caixa de plàntules, al cap de pocs dies de l'aparició de les plàntules, s'han de tallar en tasses separades. En trasplantar, les arrels s’escurcen tallant-les en 1/3 part, la plàntula queda enterrada fins a les primeres fulles.
La primera alimentació es fa una setmana després de la sembra. Es necessita per estimular el desenvolupament del sistema arrel.
Si les plàntules són fortes i sanes, no es fa cap alimentació addicional. Amb un plànt allargat i feble, es continuen alimentant cada 7-10 dies. La nutrició és important per a les plàntules, ja que el consum d’elements essencials del sòl és més elevat durant aquest període de creixement.
Les plàntules reciclen ràpidament els aliments a partir del petit volum de terra on es troben. Perquè la planta no pateixi deficiències nutricionals, es fertilitza de 2 a 4 vegades.
Les plàntules cultivades en cassets s’alimenten dues vegades:
- Després apareixen 2 fulles.
- Abans d’endurir-se.
Les plàntules que necessiten recol·lecció s’alimenten quatre vegades.
Els apòsits líquids s’assimilen més completament. El primer subcòrtex es fa quan apareixen dues fulles. En aquest moment, és millor alimentar-se amb una solució de fertilitzants micronutrients:
- NPK + micro;
- "Humat";
- Ultramag;
- "Activin";
- Valagro.
Per a això, són adequats els remeis naturals:
- infusió de cendra;
- infusió de closca d’ou;
- aigua després de rentar carn o peix.
Els productes químics també són adequats:
- superfosfat;
- urea;
- sulfat de potassi.
Podeu utilitzar preparats humats, solucions d’elements traça i preparats microbiològics. Per exemple, "Fitosporin-M" i "Gumi" no només alimenten les plantes, sinó que també protegeixen contra la "cama negra" i altres infeccions per fongs.
La segona alimentació es realitza després de la sembra. Si no es fa la recollida, la segona alimentació es fa abans de l’enduriment. En aquest moment, és eficaç utilitzar una solució mineral aquosa de fertilitzants.
Abans de l’enduriment, es remena una cullerada d’urea o sulfat de potassi en un cub i s’aboca en un got sota de cada planta.
Important! El vestit superior només es realitza després de regar les plantes.
L’enduriment és un procediment necessari abans de passar al jardí. Es necessita per traslladar-se als llits sense dolor. Durant dues setmanes, les plàntules estan acostumades a la temperatura exterior. Per fer-ho, el posen al pati durant diverses hores, augmentant el temps cada dia.
Uns dies abans del transbord, es fa l'última alimentació. Per fer-ho, dissoleu una culleradeta de superfosfat, nitrat d’amoni i nitrophoska en una galleda d’aigua.
Com plantar la col Savoy a l’aire lliure es pot entendre a partir de l’experiència de cultivar la seva varietat de col blanca. Les plàntules estàndard estan a punt 45 dies després de la sembra. Ha de tenir 4-6 fulles vertaderes, tija forta, alçada de 20-25 cm.
Llavors
La tecnologia de cultiu de col Savoy a partir de llavors pràcticament no és diferent del mètode de cultiu de col blanca.
El més important que necessiten els brots joves és el reg oportú.... Si seguiu les instruccions, podeu obtenir bones plantules i, en el futur, una rica collita.
Podeu comprar llavors de col de Savoia a qualsevol botiga especialitzada o demanar-les en línia.
El cost d’un paquet és d’uns 40 rubles. La varietat s’ha d’escollir en funció de les seves necessitats i preferències gustatives.
Cures a l’aire lliure
La col de Savoia es desenvolupa a l’aire lliure. Es planta al jardí a mitjan maig. Profunditat de plantació: fins a fulles de cotiledó.
La preparació del sòl per al jardí comença a la tardor de l’any anterior. El sòl ha de ser fluix, fèrtil, amb una reacció neutra. Ompliu el sòl amb fem, cendra, humus. La col és el primer cultiu que es planta després d’aplicar fems.
A la primavera, també podeu ocupar la terra per als llits de col. Però ja no s’hi afegeix fem, el sòl s’omple d’adobs minerals: superfosfat, urea, nitrat d’amoni.
Els sòls arenosos i argilosos no són adequats per al desenvolupament d’aquest vegetal.
L'esquema de plantació per a les varietats primerenques és de 50x40 cm, per a les varietats posteriors - 50x50 cm. Es tracta d'un cultiu molt resistent al fred. A camp obert, se sent molt bé fins i tot a Sibèria. A les regions del sud de Rússia hivernen en llits oberts a -8 ° C.
La col es planta en forats de 10 cm de profunditat. Abans i després de la transferència, els forats s’abocen bé amb aigua, s’hi aboquen almenys 1,5 litres d’aigua.
Es tracta d’una cultura amant de la llum. Es recomana plantar en llits oberts, sense ombra. Creix bé als vessants sud. Després de plantar plàntules als llits, s’enfosqueixen fins que arrela.
El cultiu requereix humitat, però no tolera l’enfonsament. Els primers dies, les plàntules es reguen diàriament, una planta adulta, un cop per setmana, però amb molta abundància.
En espolvorear, gotes d’humitat arrosseguen les fulles ceroses de la col blanca, a les fulles bombolles de Savoia, al contrari, perduren molt de temps.
Important! Per evitar que els caps de col es trenquin, cal regar només a l'arrel.
El vegetal és exigent en nutrients. El vestit superior es fa quan es sembra a terra i quan es lliguen els caps de col. Per fer-ho, apliqueu:
- solució de mullein;
- infusió de cendra o males herbes;
- solucions de superfosfat; urea;
- nitrofosfat;
- llevat;
- àcid bòric.
El vegetal acumula ràpidament un excés de fertilitzant en forma de nitrats. Per tant, no s’han de fer apòsits innecessaris amb solucions de concentració augmentada.
L’observança de la rotació de cultius és imprescindible, no es pot deixar de plantar col de Savoia després de plantes de la mateixa família. Els millors predecessors:
- arrels;
- llegums;
- cogombres;
- tomàquets.
Tres setmanes després del transbord a terra oberta, les crestes s’eliminen de les males herbes i les tiges són espudades. El tronc del sòl proporciona arrels addicionals, augmentant la zona d’alimentació. Una cura adequada us permet obtenir plantes sanes amb una collita rica.
És possible salar la col de Savoia per a l’hivern
Es creu que salar una verdura per a l’hivern és impossible a causa de les delicades fulles, que s’estenen i perden el cruixit. El motiu d’aquest problema rau en la tria i preparació incorrecta d’ingredients o en una recepta que no té èxit. Si s’observen tots els matisos de la preparació, l’amanida d’hivern us delectarà amb un sabor increïble..
Abans d’escollir una recepta, és important entendre la tecnologia de cocció del plat. Quan estan salades, les verdures es troben en una solució salina concentració del 10% i superior. Això condueix a la mort de la majoria de microorganismes.
La fermentació es basa en la fermentació dels productes.causada per l’acció de microorganismes especials. En aquest cas, la sal millora el sabor.
En escabetxar, s’aboquen les verdures amb salmorra, que conté un conservant, generalment vinagre. La sal tampoc no importa aquí.
Avantatges i desavantatges de la salaó
La salaó és una forma habitual de preparar les verdures per a l’hivern.... Els seus principals avantatges:
- El vinagre i altres conservants no s’afegeixen als pots, de manera que aquesta preparació està permesa fins i tot per als nens.
- Quan es conserva amb sal, sovint no s’utilitza el tractament tèrmic. L’estructura dels nutrients no es pertorba, les verdures conserven vitamines i minerals.
- La col es manté nítida i no es desfà.
- Les verdures emeten molt de suc, en què es conserven i adquireixen un sabor nou i especial.
Com tots els mètodes de conservació, la salaó té els seus inconvenients:
- A causa de la gran quantitat de sal, aquests productes estan contraindicats en hipertensió i malalties renals.
- En comparació amb la col en vinagre conservada en vinagre, no s’emmagatzema durant molt de temps (no més de vuit mesos).
Preneu una nota:
Característiques dels cogombres d’escabetx per a l’hivern en barrica
Com escabetxar adequadament les cebes per a l’hivern en pots
Mètodes per salar la col vermella a l'hivern
