Amanida Pak-choi: descripció, cultiu i cura, ressenyes

Un dels representants més antics dels cultius d'hortalisses és la col pak-choy, originària d'Àsia. Els primers que van començar a cultivar-lo van ser els xinesos i, amb el pas del temps, els europeus van apreciar les seves propietats útils. Pak-choi es considera un parent proper de la col de Pequín, però té diferències fonamentals amb ella, tant externes com gustatives. Actualment es coneixen tres tipus de verdures, diferents en color, mida, temps de maduració, etc. En comprar llavors d’una determinada varietat, presten atenció a les que són més adequades per a condicions de cultiu específiques.

Descripció de la col xinesa Pak-choi

Pak-choi és un parent de la col de Pequín, però té moltes diferències, tant externes com gustatives. Les seves fulles són més fosques, més rugoses, amb les vores llises. El sabor és més picant i picant.

Pak-choi es veu molt impressionant al jardí. Les fulles de col formen una bella roseta que s’assembla a un gerro estrany. Arriba a 20-50 cm d'alçada, fins a 45 de diàmetre. Els pecíols i les fulles poden tenir diferents colors. El primer any, la col Pak-choy només forma una roseta, el segon any allibera una flor alta. Després de la floració, apareixen moltes llavors.

Les tiges de la col són convexes, gruixudes, premsades. Normalment la seva massa és un terç de tota la planta. Són molt cruixents, sucosos i tenen un gust d’espinacs.

A l’hora d’escollir una col, cal parar atenció al color de les fulles i a la seva elasticitat. Han de ser brillants, sucosos, no fluixos.

A la foto podeu veure la col Pak-choi.

S’agraeixen especialment les petites rosetes joves, que es consideren més delicades.

Verema i emmagatzematge

El pak choy es cull a mesura que madura la verdura. La primera col es pot tastar 3-3,5 setmanes després de la sembra. Podeu treure la verdura del terra completament, deixant uns 2 cm a l’arrel, o arrencar fulles individuals i menjar-les immediatament. Curiosament, les noves fulles joves poden reaparèixer de la planta tallada.

El millor moment per collir la col xinesa és al matí, quan està saturat d’humitat tant com sigui possible. És aconsellable elaborar plats a partir de fulles fresques, però si cal guardar la planta per més endavant, es renta, s’asseca i s’embolica hermèticament amb paper de plàstic. En aquest estat, la col conservarà les seves qualitats nutritives i gustatives durant una setmana.

És millor collir tota la collita pak-choy abans que la planta llanci la fletxa. Després, les fulles de col es tornen més dures i menys sucoses. La sobreexposició és un vegetal que té entre 45 i 50 dies després de l’aparició. Ja no el podeu menjar.

Pros i contres

La col xinesa té molts avantatges:

1. Madura ràpidament: es pot menjar en un mes.
2. Difereix en la resistència a les malalties.
3. No té pretensions: a diferència del blanc: no té por del fred, pot tolerar petites gelades no inferiors a -4 ° C, no és exigent sobre els sòls, no requereix una preparació acurada dels llits per plantar.
4. És ric en vitamines, incloses A, B1, B2, C, PP, K. Conté ferro, potassi, magnesi, calci, fòsfor, a més d’àcid cítric, pectina, fibra, elements bioactius.
5. Baix en calories: només conté 13 kcal per cada 100 g.
6. S’utilitza activament a la cuina: es fregeix, guisa, es cou al forn, es conserva en escabetx, es bull. S'hi preparen amanides i diversos aperitius salats.
7. Té un aspecte molt impressionant al llit del jardí: les seves fulles formen una bella roseta, que s’assembla a un estrany gerro.

Pak-choi pràcticament no té inconvenients ni contraindicacions per al seu ús, o són molt insignificants.

Característiques creixents

La col Pak Choi és adequada per cultivar en gairebé qualsevol tipus de sòl. No requereix una cura especial i acurada. No obstant això, si s’observen certs matisos, es poden augmentar els rendiments.

Reg i cura del sòl

El reg de bok-choy s’hauria de fer fins que la planta arrelés completament al lloc de plantació (en vam escriure a la secció anterior).

Després d'això, aigua només en els casos en què les precipitacions no caiguin durant molt de temps (dues setmanes o més). En aquests casos, s’han d’abocar 15-20 litres d’aigua tèbia per metre quadrat de terra.

Ho savies? El famós viatger James Cook va argumentar que només la xucrut salvava els seus mariners, expulsant malalties del cos. En aquells temps llunyans, ni un sol vaixell navegava sense subministrament de xucrut.

Cal plantar la planta per obtenir el millor rendiment. Es fa 20-25 dies abans de la collita.

Abans d’acabar, escampeu la terra amb cendra triturada. Si hi ha molta mala herba al lloc, cal eliminar-la.

Amaniment superior de col xinesa

A l’hora de cuidar un Pak Choi, no hi hauria d’haver cap dificultat. La millor opció per a la nutrició de les plantes és l’ús dels fertilitzants orgànics i minerals necessaris.

Cal observar la quantitat d’adob per metre quadrat per no fer mal a la col. En cas contrari, pot morir o perdre el gust i les propietats útils.

Per a l'alimentació, podeu utilitzar nitrat d'amoni. També podeu aplicar 20 grams per metre quadrat d’adob de potassa.

S’observen les mateixes proporcions g / m² en afegir superfosfats. La cendra de fusta pot servir de substitut per a tots els fertilitzants químics llistats.

És millor abstenir-se d’aplicar fertilitzants nitrogenats (ja que, fins i tot si la col augmenta en creixement, perdrà el seu gust).

Més informació sobre les funcions de pak choy care

El cultiu és propens a la formació de fletxes i floració, per tant, quan creixeu, heu de tenir en compte algunes de les característiques biològiques de la col.

Els processos de formació de fletxes i floració solen observar-se amb un allargament constant de les hores de llum del dia. Per evitar-ho, aconsellen alguns enginyers agrònoms land pak-choi no abans de juliol.

Per obtenir millors rendiments, el sòl al voltant de la col es pot adobar amb compostos rics o esqueixos d’herba. Això mantindrà la humitat millor (això és especialment necessari durant els períodes secs de l’estiu).

El rendiment del coll de Pak-choy

Aquest indicador pot variar en funció de la varietat Pak-choy. Els de gran rendiment inclouen els següents (en kg / m²):

Varietats menys productives de col Pak-choy:

Algunes varietats de col són altament productives.

Informació general sobre cultura

La col Pak-choy (de vegades anomenada bok-choy) pertany a la família de les crucíferes i, en la majoria dels casos, es cultiva com a planta anual. Si es deixa la col per al segon any de vida, donarà una fletxa de flors amb la qual es pot recollir llavors. La planta forma una roseta de fulles que poden arribar a fer 65 centímetres de llarg. El diàmetre de la roseta és de fins a 45 cm. Les fulles s’adhereixen a pecíols blancs o verds.

Interessant! El pak-choi s’utilitza a la cuina moderna com a complement a les amanides o com a excel·lent plat secundari per a plats de carn.La col conté valuosos oligoelements, vitamines C, K, PP, A, B1 i B2, lisina, pectina, àcid cítric i enzims especials d'origen vegetal, que fan d'aquest producte indispensable en la nutrició dietètica. Menjar pak choy als aliments augmenta la immunitat, estimula el treball del tracte gastrointestinal, el pàncrees i el fetge, enforteix el to de tot el cos, elimina les toxines i el colesterol nociu.

La col d'aquesta espècie es caracteritza per un augment de la germinació, resistència al fred i maduració primerenca. En una temporada, podeu obtenir 2-3 collites, ja que la planta madura en només 30 dies. El cicle de cultiu complet per a la majoria de varietats Pak-choi és de 50 a 55 dies. El Bok Choy té un gust d’espinacs, amb notes picants de mostassa i un aroma lleugerament picant.

Creixement i abandonament de la col xinesa Pak-choi

Per al cultiu de Pak-choi, es tria una zona ben il·luminada entre les llavors on les precipitacions no s’estancen. Es recomana preparar un llit per a la sembra de primavera a la tardor. Està bé que abans creixessin fesols, carbassa, tomàquets, cogombres.

Els fertilitzants s’han d’aplicar al sòl. Per a cada metre quadrat, necessitareu mitja galleda d’humus, 1 cullerada. l. sulfat de potassi, 2 cullerades. l. superfosfat. Després de fer el terreny, desenterrem fins a la profunditat de la baioneta de la pala. Per als sòls àcids, cal guix, farina de dolomita o calç hidratada.

A la primavera, els llits de col s’han d’afluixar, anivellar i no s’han de formar solcs no massa profunds a una distància de 30 cm l’un de l’altre. Regar el sòl i plantar les llavors a una profunditat d’aproximadament 1 cm. Abans de plantar llavors de col de Pak-choy, en uns dos dies, es recomana tractar-les amb una solució de microelements perquè germinin millor.

Després que les plàntules tinguin dues fulles, s’han d’aprimar perquè la distància entre elles sigui d’uns 30 cm.

Si voleu veure la col a la taula el més aviat possible, és millor cultivar-la en planters.

Per cultivar plàntules, es sembren llavors ben humitejades en un recipient amb terra preparada amb antelació. El temps de sembra de la col depèn del clima de la regió. Se sol celebrar des de finals de març fins a mitjans d’abril. Si les llavors de la col Pak-choy es planten immediatament en recipients individuals, no caldrà recollir-les. Normalment es col·loquen 2 llavors en una olla; després de la germinació, queda un brot més potent.

Pak-choi necessita reg regular, gràcies al qual les tiges es tornen sucoses. Si el sòl està constantment sec, la col serà insípida i de textura rugosa. Però no es recomana una humitat excessiva, la humitat del terra hauria de ser moderada, en cas contrari la planta pot començar a podrir-se.

La col madura primerenca no necessita fecundació si es va aplicar durant el període de plantació. En sòls pobres amb humus, es realitzen 2 apòsits. Normalment són fertilitzants naturals. Una solució de fem de vaca (1 a 10) amb una barreja de cendra de fusta funciona especialment bé a Pak-choi.

Atenció! Per evitar males herbes, es recomana afegir mulch als llits. Pot ser de palla, herbes extretes, serradures podrides.

Al cap d’un mes, podeu tenir a la taula varietats primerenques de col Pak-choi de baix creixement, si les proporcioneu la cura adequada. Els exemplars alts maduraran al cap de 2 setmanes.

Normes generals per al cultiu de bok choy al país

Conreu de verds en llocs assolellats: L'ombra no ha d'estar a la zona durant més de 3 hores. Li encanten els sòls fèrtils, rics en humus i ben drenats. La mostassa xinesa prefereix una humitat moderada i no tolera el trasplantament ni l'aigua estancada.

La verdura es planta a terra a finals de maig i principis de juny. Per a plàntules de gener a febrer. Els llegums seran els millors precursors de la colza, no la plantis en un lloc on representants de la mateixa família creixien abans. Els brots apareixen en 10-15 dies. Bok-choy forma fletxes al nostre clima, val la pena considerar-ho.

El vestit superior amb fertilitzants nitrogenats es realitza amb cura, ja que el vegetal tendeix a acumular nitrats, principalment s’han d’utilitzar fertilitzants fòsfor-potassi. La mostassa xinesa es desenvolupa normalment a temperatures de 15-20 ° C i pot suportar gelades fins a -5 ° C.

Després d’1,5 mesos després de la sembra, ja es pot collirth, ja que bok-choy creix ràpidament. Les fulles tenen una mida de 15 a 30 cm, ja que ja es poden recollir amb seguretat. El cultiu es talla amb unes tisores o un ganivet afilat, la col germinarà diverses vegades més fins que formi inflorescències.

Llegiu també: Eyebright: descripció dels tipus i propietats medicinals

Malalties i plagues

Com la majoria dels cultius d’hort, la col és susceptible a atacs de malalties i plagues.

Els pak-choi no tenen molts enemics, però en grans grups poden destruir una part important de la collita.

Per combatre les puces crucíferes, la plantació es tracta un cop per setmana amb una barreja de cendra de fusta i pols de tabac, en quantitats iguals. Aquests insectes són especialment perillosos per a les cols joves. Les patates, els tomàquets, les llavors de comí, el coriandre i l’anet plantats al voltant dels llits amb Pak-choy ajudaran a protegir-se d’aquesta plaga. També poden ser flors: calèndules, capucins, calèndules.

La pucera crucífera fa grans forats a les fulles, cosa que retarda el creixement.

Una de les maneres populars de combatre els escarabats crucíferes és el vinagre al 9%. S'aboca un got de vinagre en una galleda d'aigua i es ruixen fulles de col. Dels productes químics, Kinmix s’ha demostrat bé.

Un altre enemic perillós és el peix blanc de la col. El millor és destruir-lo en la fase inicial. Per fer-ho, periòdicament heu de revisar la part posterior de les fulles de la col Pak-choy i les plantes veïnes per comprovar la presència de posta d’ous i eliminar-les. Amb una eruga adulta, és molt més difícil lluitar. A partir de remeis populars contra aquesta plaga, s’utilitzen cendres, infusions de tabac o ajenjo.

Podeu fer una infusió de mostassa. Per a 100 g de mostassa en pols, heu de prendre 10 litres d’aigua, deixar-los diversos dies i, a continuació, diluir-los a la meitat.

Les llimacs de jardí i els cargols de pluja poden espatllar significativament els conreus. Normalment es cullen manualment o esquer amb infusió alcohòlica i s’instal·la segó.

Pak-choi és resistent a la majoria de malalties i sovint els jardiners i jardiners aconsegueixen evitar-les.

Normes de cura

El pak choi no s’ha de conrear com a cultiu de seguiment després de plantes com la col, el rave i altres plantes crucíferes. El sistema d’arrels de col es troba a les capes superficials de la terra i no s’aprofundeix més de quinze centímetres.

És molt important durant la temporada de creixement de la planta no processar i ruixar amb productes químics i agents que es puguin acumular a les parts del pak-choi que s’utilitzen com a aliment. Es permet el procés de pol·linització creuada amb col de Pequín. Malgrat l'exotisme, Pak-choi és molt despretensiós per a les condicions de creixement i no requereix cap cura especial per part del productor.

Hi ha algunes peculiaritats quan es cultiva la col pak-choy i, si s’hi adhereix, el rendiment serà molt alt.

• El més important, no oblideu que la col xinesa pot disparar i florir a l’etapa quan les hores de llum augmenten significativament.
• El millor període de creixement és a finals d’abril. És en aquest moment quan es produeix la formació activa i el creixement de la massa vegetativa. Els criadors de plantes que plantin pak-choy a partir de mitjans de maig s’arrisquen a obtenir una planta que floreixi i, com a conseqüència, entri a la tija. Un bon moment per cultivar col xinesa és a finals de juliol, quan les hores de llum disminueixen i la planta dóna un rendiment molt alt.
• La base de la cura és dur a terme activitats de desherbat, que es poden substituir per cobrir les plantes amb agulles, herba tallada, palla o serradures. També és important dur a terme mesures de reg i protecció contra malalties i plagues a temps.

Aplicació

La col s’utilitza principalment a la cuina. Pak-choi té totes les parts comestibles, tant arrels com fulles. Es fregeix, es guisa, es cou al forn amb verdures i carn, com a plat secundari.

El tractament tèrmic mata molts nutrients. Per tant, la millor manera de menjar col són les amanides fresques, que són fonts de vitamines. Els pebrots, les pastanagues, el gingebre, el sèsam i altres ingredients van bé amb el Pak-choi. Les amanides de verdures es condimenten amb suc de llimona, oli d’oliva o gira-sol.

La col xinesa és còmoda i fàcil de pelar i tallar

Abans de coure-les, les fulles de col es separen del pecíol, després es trossegen o es trossegen. Aquest últim es talla en cercles.

A més de cuinar, Pak-choi s’utilitza en medicina popular. Es creu que té propietats antiinflamatòries, diürètiques i laxants. El suc i les fulles de col fresques acceleren el procés de curació de ferides i cremades. El vegetal ajuda a combatre el restrenyiment, reforça els ossos i prevé el desenvolupament de la malaltia d’Alzheimer. A causa del contingut de vitamines del grup B, té un efecte positiu sobre el sistema nerviós.

Composició química i contingut calòric del bok choy

La col és rica en calci, ferro, fòsfor, textura suau i aroma delicat. La mostassa xinesa és rica en minerals i conté un alt percentatge de vitamina C, carotè. Conté una mica menys d’hidrats de carboni i sucres que la col normal. Per entendre la utilitat de la col, n'hi ha prou amb estudiar la informació següent:

• Les vitamines i minerals que contenen els bok-choy proporcionen la necessitat diària de nutrients de l’organisme. Us ajudaran a augmentar la vostra immunitat i salut.
• La col és rica en fibra crua, que impedeix l’acumulació de colesterol en plasma sanguini. Això fa que els vasos sanguinis siguin flexibles i elàstics.
• El contingut en carotè de la col supera el de tomàquets, mongetes i melons. La vitamina C de la mostassa xinesa afavoreix el metabolisme de les cèl·lules de la pell, cosa que augmenta la seva elasticitat i afavoreix el rejoveniment. Desapareix la pigmentació, disminueix la quantitat de pell endurida.
• Gràcies a la vitamina C, es forma un "inhibidor de l'àcid hialurònic" a l'organisme, té un efecte anticancerígen i les cèl·lules "dolentes" moren.

La col Bok Choy és rica en calci, ferro, fòsfor, té una textura suau i un aroma delicat.

Cent grams de col arrissada contenen:

• 15 kcal d’energia;
• 1,5 g de proteïnes;
• 0,3 g de greix;
• 2,7 g d’hidrats de carboni;
• 43,6 g d’àcid fòlic;
• 1,1 g de fibra dietètica;
• 280 mcg de vitamina A;
• 1680 mcg de carotè;
• 0,02 mg de tiamina;
• 0,09 mg de riboflavina;
• 0,7 mg de niacina;
• 28 mg de vitamina C;
• 0,7 mg de vitamina E;
• 90 mg de calci;
• 36 mg de fòsfor;
• 178 mg de potassi.

Es pot concloure que els collars són només un magatzem de vitamines i minerals.

Les verdures s’utilitzen activament a la cuina

Varietats populars

A Rússia, aquest cultiu s’ha cultivat recentment, de manera que no hi ha tantes varietats zonificades:

• Alyonushka és una varietat precoç amb una roseta de fulla de mida mitjana. El pecíol és carnós, de longitud mitjana, ample, verd.
• Vesnyanka és una varietat de fulles de maduració ultra primerenca per a terrenys oberts i protegits. Les plàntules apareixen el dia 3-4, la primera collita en 20-25 dies. La roseta és semielevada, densament frondosa, fins a 35 cm d'alçada
• L'oreneta és una varietat de col xinesa madurada primerenca. Els brots són sucosos, blancs i carnosos. La massa de les plantes pot arribar als 1 kg o més, amb més de la meitat de pecíols.
• El cigne és una varietat de mitja temporada (40-45 dies). Roseta de fulles erectes, de fins a 40 cm de diàmetre i fins a 50 cm d'alçada, amb un pes de la planta de fins a 1 kg. Els pecíols són de color blanc brillant, fins a 35 cm de llarg, fins a un 80% de la massa vegetal. La varietat és relativament resistent a la tija primerenca, a les condicions meteorològiques desfavorables, adequada per espessir la plantació.
• Pava és un híbrid a mitja temporada de la col xinesa i la de Pequín. Combina fulles grans i pecíols amples, densos i cruixents.Les fulles són de color verd brillant, els pecíols són blancs, carnosos, sucosos, sense fibres. Resistent a la tija, de manera que la varietat es pot sembrar en qualsevol moment. Les plantes són molt decoratives, es conserven bé després de tallar-les.

Galeria fotogràfica: varietats de col xinesa

Alyonushka és capaç de donar dues collites per temporada

El Vesnyanka ultra madur és adequat per a terrenys oberts i protegits

L’oreneta és apreciada pels seus sucosos pecíols carnosos

Per cultivar a l'aire lliure en regions fredes (a l'Urals i al sud de Sibèria), es recomana la varietat de maduració primerenca per obtenir dues o més collites per temporada gairebé sense precedents en aquests llocs. En estius frescos i en climes frescos, es poden plantar llavors durant tota la temporada de creixement. En climes càlids, és millor triar híbrids resistents a la floració per plantar.