Els espàrrecs (espàrrecs) són una herba popular que es distingeix pel seu sabor i aroma exquisits. Pot ser de diversos colors (blanc, rosa, verd, porpra) i està estès a la cuina, a la medicina popular i basada en proves. Es consumeix cru, així com en rostits, pastes i altres plats. Per primera vegada, la planta va començar a créixer a l’antiga Grècia.
Els espàrrecs són una font de nutrients valuosos (especialment folat, vitamina K, ferro, fibra) que determinen els seus beneficis per a la salut.
Segons els científics, la ingesta regular d’espàrrecs redueix la pressió arterial i el risc de desenvolupar tumors malignes, manté la salut del sistema cardiovascular i endocrí i contribueix al curs normal de l’embaràs.
Agrotecnologia per al cultiu d'espàrrecs
Hi ha 100 varietats de plantes, cadascuna amb diferències de gust i aspecte. El més popular és l’espàrrec comú. Simplement creix i té bon gust. Un arbust fructifica fins a 20 anys i cada arrel llença fins a 50 brots que es poden menjar. A més d’ells, la planta produeix fruits no comestibles en forma de baies vermelles.
Un espàrrec adult (també es diu espàrrec) arriba a una alçada d'1,5 metres i no té absolutament por de les gelades russes, cosa que afegeix la seva popularitat.
Les parts comestibles contenen molts nutrients com ferro, calci, àcid ascòrbic, coure, fòsfor, sodi, betacarotè i altres oligoelements en quantitats mínimes. Totes aquestes vitamines són indiscutiblement importants per a la vida del cos humà.
Igual que altres cultius, els espàrrecs es conreen de dues maneres: plantant a terra i sembrant per a plàntules. Per a aquells que vulguin provar de cultivar una verdura real per primera vegada, es recomana plantar a terra. Aquest enfocament facilita el manteniment. És important utilitzar material de sembra d’alta qualitat per comprar-lo a un proveïdor de confiança. Podeu demanar consell a un jardiner experimentat.
La sembra de plàntules és complexa i requereix molta mà d’obra. Diuen que aquestes verdures tenen un sistema immunitari estable, suporten fàcilment el fred i altres adversitats climàtiques. Quan comenceu a créixer espàrrecs, cal recordar que el cultiu apareixerà per primera vegada a la taula només després de 3-4 anys. Després de l’adaptació, la verdura no requereix una cura especial, de manera que molts jardiners estan contents de plantar-la a les seves parcel·les.
Verema
Els primers brots d’aliments apareixen als espàrrecs només al quart any de vida. I només cal trencar-les quan comencin a aixecar l’escorça del sòl. Com a regla general, la collita comença al maig i, si la primavera és aviat, a partir dels deu primers dies d’abril.
Els primers brots d’aliments apareixen als espàrrecs només al quart any de vida.
Rastreja amb compte el terra on han aparegut les esquerdes i, després d’haver trobat una plàntula, talla-la a la base, tenint cura de no danyar els brots joves i els rizomes. Cal tallar totes les plàntules: això només contribuirà al creixement de les noves. Els forats formats després de tallar s’han de tornar a tapar amb terra.
Durant el primer any de fructificació, la collita no s’hauria d’allargar més d’un mes, per no debilitar els rizomes joves una vegada més. La recollida de plàntules de plantes velles s’hauria d’acabar a finals de juny.Com més calor fa fora, més ràpid comença a créixer l’espàrrec. Però tan bon punt els brots apareixen a la superfície de la terra, perden el gust i es converteixen en un color rosa fosc o porpra. Per evitar-ho, colliu dues vegades al dia: a primera hora del matí i a la tarda. A una temperatura d’uns + 15 ° C, cal recollir espàrrecs cada 2-3 dies.
Durant el primer any de fructificació, la collita no s’hauria d’allargar més d’un mes, per no debilitar els rizomes joves una vegada més.
Si utilitzeu bells espàrrecs calats per arreglar rams, no talleu totes les branques d’un arbust: això pot perjudicar la planta. Recolliu les llavors només quan les baies adquireixin un color vermell intens.
Espàrrecs de llavors
El procés es pot accelerar una mica preparant prèviament les llavors. Es remullen en aigua tèbia durant 7 dies. El fluid es canvia diàriament. Abans de plantar, és aconsellable rentar la llavor amb una solució feble de permanganat de potassi.
Esteneu les llavors processades i inflades sobre un drap humit i espereu els brots. Amb l’aparició de vegetació de fins a 1-3 mm d’alçada, el cultiu es transfereix a una caixa o contenidors separats.
La planta s'eleva durant molt de temps després de la sembra, no us preocupeu abans d'hora. Els primers brots poden aparèixer 3-6 setmanes després de la sembra.
Sembrar llavors
El cultiu a partir de llavors es considera difícil a causa d’una mala germinació, però això és un concepte erroni. Amb una preparació adequada, els espàrrecs broten bé i les dificultats són extremadament rares.
A la segona quinzena d’abril es fa una mescla terrestre per sembrar barrejant els components següents: torba, fem, sorra i terra en una proporció d’1: 1: 1: 2. Al mateix temps, comencen a preparar llavors (la tecnologia es descriu més amunt).
El material preparat es col·loca en una caixa en files. La distància entre els forats és preferiblement de 5 a 10 cm. L’aigua no s’aboca al forat, les llavors pre-remullades i germinades es disposen i es cobreixen amb terra. Des de dalt, la zona es ruixa amb una ampolla de polvorització i es cobreix amb pel·lícula o vidre, creant un efecte hivernacle. Això no és necessari, però ajuda les plantes a eclosionar i a fer-se més fortes més ràpidament. Cal humitejar el sòl amb cultius regularment. La coberta s’elimina amb l’aparició dels primers brots. És important que la temperatura de l’aire es mantingui a +26 ° С.
Descripció
Els espàrrecs medicinals són una planta perenne de la família de les liliàcies que té propietats medicinals.
Té un rizoma potent i tiges erectes de fins a un metre i mig d’alçada.
Les tiges estan àmpliament cobertes de fulles petites, a les aixelles de les quals es formen els anomenats cladòdies, una acumulació de branquetes filamentoses.
Els espàrrecs floreixen a finals de primavera. La floració continua fins a finals d’estiu.
Les flors dels espàrrecs creixen per parelles, unides a les aixelles dels pedicels. Tenen un color verdós pàl·lid.
Els fruits són baies esfèriques que adquireixen un color vermell en madurar. Els espàrrecs maduren al setembre.
Podeu veure la foto de l’espàrrec medicinal a continuació:
Altres tipus habituals d’espàrrecs al nostre lloc web: Sprenger, Falç, Ploma, Meyer.
Com bussejar correctament
Cal recollir espàrrecs en cas de sembrar en una caixa o en un altre contenidor de plàntules. Quan es planten llavors germinades a terra, no es requereix el procediment.
Si les plantes han crescut, sovint es transfereixen al llit del jardí o a un recipient gran quan arriben als 10-15 cm d'alçada. Cada arbust hauria d’estar a 10 cm de distància de l’altre. Quan es trasplanten, les arrels dels espàrrecs es poden lleugerament, ja que creixen fortament per sota de la superfície del sòl.
Pocs dies després de la recollida, la verdura s’alimenta amb un fertilitzant mineral universal. Una setmana més tard, comencen els preparatius per plantar a terra. Els espàrrecs s’endureixen traient-los a l’aire lliure durant poc temps, augmentant gradualment la seva exposició a l’aire.
Aplicació vegetal
L’espàrrec s’utilitza en diverses indústries, excepte per cuinar, el producte s’utilitza com a remei en medicina popular. Els brots verds no són menys demandats en cosmetologia domèstica.
A la cuina
Per cuinar, preneu brots joves d’uns 20 cm de llargada que no hagin sortit a la superfície del sòl. Es creu que les tiges que estan exposades al sol durant molt de temps perden algunes de les seves propietats i sabor beneficiosos.
Els espàrrecs bullits són d’ús universal, s’utilitzen com:
- ingredient d'amanida;
- guarnició per a carn, peix, marisc;
- component de la sopa, la truita, la cassola.
El sabor dels brots bullits es pot comparar amb el sabor dels pèsols verds joves. Per a l’hivern, els brots es conserven, es congelen i s’assequen al forn.
Important! Els espàrrecs no se serveixen amb salses picants i amaniments picants, ja que dominen el delicat sabor de les herbes.
En cosmetologia
A casa, per a procediments cosmètics, s’utilitzen sucs, decoccions o infusions i la polpa dels brots.
Fregar la pell amb suc fresc té un efecte rejovenidor i elevador a la cara. Una infusió o decocció ajuda a eliminar l’acne, la inflamació i la secreció abundant de greix subcutani.
Us pot ajudar a eliminar l’acne, la disenteria, la cistitis i fins i tot l’epilèpsia.
La polpa vegetal, triturada en gra, s’utilitza per preparar màscares. Depenent dels ingredients afegits, les màscares poden tenir el següent efecte:
- subministrament;
- hidratant;
- anti edat;
- efecte aixecador;
- blanqueig.
En medicina popular
L’espàrrec com a producte preventiu, terapèutic i dietètic s’utilitza per a moltes malalties associades al sistema cardiovascular, digestiu, nerviós i als problemes del sistema musculoesquelètic.
Ho savies? Els amants dels espàrrecs eren moltes personalitats famoses, com Lluís XIV, Marcel Proust, Thomas Jefferson i Leo Tolstoi van esmentar espàrrecs a les seves novel·les, dotant als seus herois d’amor pel producte.
Les seves propietats beneficioses es distingeixen especialment per a aquestes malalties:
- Pancreatitis - la planta millora la producció de suc gàstric, accelera la digestió, mostra un efecte protector sobre la mucosa gàstrica. L’ús regular ajuda a eliminar toxines, productes de degradació de drogues i altres elements nocius. Els brots són bons per a la funció intestinal millorant la motilitat intestinal.
- Gota - causada per trastorns metabòlics, deposició en teixits ossis i cartilaginosos, a les parets dels vasos sanguinis de sals metàl·liques i urea. Tant en medicina popular com en medicina oficial, els preparats es fan a partir d’espàrrecs per eliminar aquestes substàncies del cos. Un vegetal verd millora els processos metabòlics, trenca les acumulacions d’àcid oxàlic i alleuja el dolor.
- Diabetis - L’efecte terapèutic es manifesta en la normalització dels nivells de glucosa en sang, l’eliminació del colesterol nociu i la millora de la producció d’insulina. La diabetis sol anar acompanyada de malalties concomitants: disminució de la visió, deficiència de vitamines, anèmia. Els beneficis de la planta es troben en la seva composició, rica en substàncies que redueixen el risc d’aquestes malalties i reforcen la immunitat d’un diabètic.
Plantant espàrrecs a l’aire lliure
Quan conreu espàrrecs a l’aire lliure, cal trobar un lloc adequat. El vegetal és fotòfil, de manera que les zones assolellades protegides del vent i les corrents d’aire són perfectes. És important tenir en compte la sensibilitat de les arrels de les plantes a desbordar-se, per tant, el cultiu s’eleva lleugerament per sobre del llit, deixant indentacions als passadissos. Els espàrrecs funcionen bé contra les parets o les tanques.
La plantació de camp obert implica una sèrie de treballs preparatoris que s’han de fer per endavant.
El sòl està excavat, netejat de males herbes, restes, petites pedres. La zona seleccionada es fertilitza amb matèria orgànica a raó de 50 kg d'humus per metre quadrat.
Dates d’aterratge
Les plàntules o llavors preparades es planten al mateix temps.La plantació es realitza a la primavera o la tardor en una zona fertilitzada preparada, ben escalfada pel sol. La verdura es planta al maig o al setembre, a elecció del jardiner, no hi ha cap diferència fonamental. El més important és que la terra estigui prou calenta.
Tecnologia de plantació de sòl obert
Plantar llavors o plàntules a terra és pràcticament el mateix. L'única diferència és que els arbustos ja cultivats no hauran de ser plantats, bussejats i realitzats altres treballs sobre la cura dels brots joves descrits anteriorment. El mètode de cultiu té poc efecte en el creixement i desenvolupament del cultiu; en qualsevol cas, trigaran almenys 3 anys a esperar la primera collita.
Independentment del mètode, les distàncies entre les plantes són grans. Quan es sembra amb llavors, el material no està profundament enterrat (1-2 cm) i les condicions d’hivernacle es creen cobrint els cultius amb una pel·lícula i ruixant lleugerament amb aigua.
Les plantules es planten segons les estacions amb lleugeres diferències.
Plantació de primavera
Quan es plantin al maig, els treballs preparatoris s’han de fer per endavant i les plantes s’han de traslladar al sòl abans de començar el creixement del brot. Atès que les arrels dels espàrrecs creixen fortament, caven un forat de 30 cm de profunditat i el sistema radicular de les plantes s’hi posa de forma acurada. La distància entre els arbusts ha de ser com a mínim de 0,5 metres. Es deixa l'espaiat de fila de mitjana fins a 30 cm, però si hi ha zones lliures, es pot fer una mica més perquè les arrels no es confonguin. Després de la sembra, el cultiu es rega abundantment i s’escampa amb terra seca per sobre perquè no es formi una escorça.
Plantació de tardor
Les diferències respecte a la primavera només es troben en l'elecció dels fertilitzants per al sòl i la profunditat d'arrelament. Per alimentar el sòl, s’utilitza una barreja de superfosfat, sulfat de potassi i sulfat d’amoni en una proporció d’1: 1/2: 1/3 per metre quadrat del lloc de plantació. S’introdueixen productes químics, s’excaven a fons i afluixen la terra.
L'aterratge abans de l'hivern és més superficial. Les distàncies entre les files i les plantes són idèntiques, però no val la pena aprofundir-les 30 cm, n’hi haurà prou amb 10-15 cm Per sobre dels espàrrecs es crea un turó que el protegirà de les gelades.
Com és útil: 7 tesis
A continuació es mostren els 7 principals beneficis per a la salut dels espàrrecs, amb enllaços a estudis científics.
Composició rica
Els espàrrecs són baixos en calories (aproximadament 22 calories per cada 100 grams) i contenen els nutrients següents (per cada 100 grams de planta):
| Nom del component | Gravetat específica o percentatge del requeriment diari recomanat |
| Proteïna | 2,4 grams |
| Greixos | 0,2 grams |
| Fibra alimentària | 2 grams |
| Vitamina C | 13 % |
| Vitamina A. | 21 % |
| Vitamina K. | 63 % |
| Àcid fòlic | 38 % |
| Potassi | 7 % |
| Fòsfor | 5,5 % |
| Vitamina E. | 8 % |
També conté petites quantitats de ferro, zinc i riboflavina (vitamina B2).
És important tenir en compte que els espàrrecs són una rica font de vitamina K i folat.
- Vitamina K. regula la coagulació de la sang, controla el metabolisme ossi i dóna suport a l’activitat cardíaca.
- Àcid fòlic és responsable del metabolisme en general, redueix el risc de malformacions del tub neural al fetus.
L’espàrrec és un producte baix en calories que conté moltes vitamines i minerals valuosos que són necessaris perquè el cos funcioni correctament.
Acció antioxidant
Els espàrrecs, com la majoria d’altres verdures, són rics en antioxidants, substàncies especials que protegeixen les cèl·lules del cos dels efectes negatius dels radicals lliures i de l’estrès oxidatiu.
Segons experts nord-americans, l’estrès oxidatiu és la principal causa de l’envelliment, ja que provoca danys a les estructures de l’ADN dels mitocondris, les "estacions energètiques" cel·lulars.
A més, aquest procés causa diverses malalties cròniques dels sistemes nerviós central, cardiovascular, endocrí i altres, i també augmenta la probabilitat de transformació cel·lular maligna diverses vegades.
L’espàrrec és una rica font d’antioxidants (vitamina E, vitamina C, flavonoides, polifenols, glutatió).
Els flavonoides més valuosos són la quercetina, la isohamnetina i el kaempferol. Aquests compostos inhibeixen la inflamació crònica a l’organisme, frenen els mecanismes dels radicals lliures i inhibeixen l’estrès oxidatiu. Es va observar una disminució de la incidència de malalties oncològiques i cardiovasculars en persones que consumeixen regularment verdures (en particular, espàrrecs).
Els espàrrecs, a causa de la presència de substàncies antioxidants a la composició, inhibeixen els mecanismes dels radicals lliures i redueixen el risc de desenvolupar malalties cròniques i malignes.
Millorar la salut del tracte gastrointestinal
Els espàrrecs són rics en fibra dietètica. L’abundància de fibra a la dieta té un efecte positiu sobre la freqüència i la consistència de les femtes. També prevé el restrenyiment.
Segons estudis estrangers, la fibra dietètica millora l'estat de la microflora intestinal. La fibra és un prebiòtic: aliment per a microorganismes amics, que estimula el seu creixement i reproducció, redueix el nombre de formes patògenes. Es constata un augment del nombre de bifidobacteris i lactobacils.
La microbiocenosi intestinal adequada té un efecte positiu sobre l’estat de tot l’organisme. Per exemple, els microorganismes beneficiosos que viuen a la llum del tracte gastrointestinal sintetitzen vitamines B12 i K2, que estimulen el sistema immunitari i redueixen la probabilitat de desenvolupar malalties infeccioses i inflamatòries. Aquesta és la conclusió a la qual van arribar els experts de l'Argentina.
La vitamina K2 també regula la coagulació de la sang, reduint el risc de sagnat amb insuficiència hepàtica o una dieta deficient.
En persones amb una dieta rica en fibra, és molt menys probable que es registrin malalties inflamatòries i malignes de l’intestí. L’efecte anticancerigen es deu a la capacitat dels bacteris amics de sintetitzar butirat, que interactua directament amb les cèl·lules epitelials del còlon i del recte, protegint-les de qualsevol dany.
L’ús d’espàrrecs contribueix al funcionament normal del sistema digestiu i garanteix la prevenció de diverses patologies, el risc de les quals és elevat en malalties del tracte gastrointestinal.
Prevenció de complicacions de l'embaràs
Els espàrrecs contenen grans quantitats d’àcid fòlic (vitamina B9), que dóna suport al treball de la medul·la òssia vermella, regula la síntesi de glòbuls vermells, així com qualsevol procés regeneratiu del cos humà.
Segons científics d'Hongria, l'àcid fòlic també evita l'aparició de defectes del tub neural al fetus.
Els defectes del tub neuronal són un problema extremadament greu, que, tot i ser rar (1 cas per cada 1000 embarassos), comporta complicacions perilloses: dificultats d’aprenentatge, pèrdua de control sobre les funcions pèlviques, alteració de la formació del teixit muscular al cos del nen.
La vitamina B9 és especialment important per a les dones en les primeres etapes de l’embaràs, quan es posen els futurs teixits i òrgans del fetus.
L’espàrrec té un alt contingut d’àcid fòlic, que impedeix l’aparició de defectes del tub neural al fetus i augmenta el potencial adaptatiu del cos de la mare.
Baixa la pressió arterial
La hipertensió és una de les malalties cardiovasculars més freqüents, en què augmenta el nivell de pressió arterial sistòlica i diastòlica. El problema afecta uns 1.300 milions de persones a tot el món.
Els estudis demostren que els espàrrecs, a causa de la presència de potassi, poden reduir la pressió arterial.
Segons científics dels Estats Units, l’efecte positiu s’associa amb dos mecanismes principals: la relaxació dels músculs llisos dels vasos arterials amb una disminució posterior de la resistència perifèrica total i l’eliminació del clorur de sodi a través del sistema urinari.
Els experiments amb rates demostren que una dieta rica en espàrrecs redueix la pressió arterial sistòlica un 17% i la tensió arterial diastòlica un 14%.
Es recomana utilitzar espàrrecs no només per alleujar el curs de la hipertensió, sinó també per prevenir el seu desenvolupament amb antecedents greus (presència d'aquesta malaltia en parents propers) o amb antecedents somàtics desfavorables (presència d'obesitat, malalties del cor, gota) , etc.).
Els espàrrecs contenen potassi que, relaxant els músculs vasculars, redueix la pressió arterial.
Ajuda a la pèrdua de pes
Fins ara no hi ha hagut estudis que examinessin l’efecte directe dels espàrrecs sobre el pes corporal. No obstant això, la planta té diverses característiques que permeten utilitzar-la per corregir el pes corporal:
- Valor energètic baix. El contingut calòric dels espàrrecs és força baix, per tant, la planta es pot consumir en gairebé qualsevol quantitat.
- Alt contingut en aigua. Els espàrrecs tenen aproximadament un 94% d’aigua. Els treballs d’especialistes d’Alemanya demostren que l’ús d’aliments vegetals baixos en calories rics en aigua condueix a la pèrdua de pes a causa del greix corporal.
- Satisfacció de la fam. Els espàrrecs són rics en fibra que, després d’entrar a l’estómac, augmenta el volum i inhibeix l’activitat dels centres de fam al cervell. Com a resultat, la persona consumeix menys menjar durant les pròximes hores.
Per tant, menjar espàrrecs us pot ajudar a perdre pes o mantenir el pes corporal.
Prevenció de la depressió
Segons científics dels Estats Units, l'àcid fòlic pot reduir significativament el risc de depressió i altres trastorns emocionals.
L’acció s’associa amb una disminució de la formació d’homocisteïna, una substància biològicament activa que redueix l’administració de sang i oxigen als teixits cerebrals.
Un excés d’homocisteïna al cervell també pot afectar negativament la síntesi d’algunes hormones (serotonina, dopamina, norepinefrina) que regulen la gana, l’estat d’ànim i el Ri.
El consum d’espàrrecs s’associa amb una baixa incidència de trastorns depressius.
Cures d’espàrrecs a l’aire lliure
Per a qualsevol planta, la cura inclou components com un sòl adequat, un reg adequat i una fertilització oportuna. Coneixent les preferències d’una espècie en concret, els jardiners aconsegueixen una rica collita amb un esforç mínim. L’espàrrec és un vegetal sense pretensions resistent a les gelades.
Imprimació
El cultiu està saturat de vitamines i substàncies útils per als humans, per tant, el sòl per a la plantació ha de ser adequat i nutritiu.
Per a la plantació de primavera, es prepara un lloc a la tardor. Un cop netejada la zona de plantes i herbes seques, es realitza una excavació profunda, submergint la pala 0,5 metres. Al mateix temps, s’introdueixen a terra fertilitzants i compost amb un volum de 15-20 kg per metre quadrat. Dels productes químics, 70 g de superfosfat i 40 g de sulfat de potassi s’utilitzen per a la mateixa zona. Tan bon punt la neu es fongui, la terra s’arrossegarà i s’afegiran 60 g de cendra i 20 g de nitrat d’amoni.
Reg
Els espàrrecs s'han de regar amb freqüència immediatament després de la sembra, durant el període d'adaptació. Durant 2 setmanes la planta s’hidrata amb freqüència i abundantment, reduint gradualment la quantitat d’humitat. Després d’assegurar-se que els espàrrecs han començat, es redueix el reg a un cop per setmana. En períodes secs, el reg es realitza diàriament. El sòl de la zona on es planta la verdura sempre ha d’estar una mica humit. Si descuideu aquesta recomanació, podeu obtenir brots fibrosos de gust amarg.
Adob
Si la plantació d'espàrrecs es va dur a terme sense la preparació preliminar del lloc, després de la primera desherba, cal afegir nutrients. Per fer-ho, barregeu el purí amb aigua en una proporció d’1: 6. Una mica més tard, al cap d’unes 3 setmanes, els arbustos s’alimenten amb una solució d’excrements d’aus i aigua en una proporció de 1:10.Abans de preparar-se per hivernar, la planta es fertilitza per última vegada amb un complex mineral preparat.
Si la terra es va preparar amb antelació, al primer any després de la sembra, no cal vestir-se.
Forçar els espàrrecs a l’hivern
En fred, les vitamines i els greens són especialment forts. Un vegetal saludable com els espàrrecs serà útil a principis de primavera o d’hivern. Hi ha un mètode de cultiu d’una planta en un hivernacle. Per fer-ho, a la tardor, les arrels de les plantes adultes (de 5 a 6 anys) es desenterren i es col·loquen en un lloc fresc, per exemple, en un celler. La temperatura s’ha de mantenir al voltant dels +2 ° С.
Els primers dies d’hivern, les arrels es planten en un hivernacle, de forma força propera, fins a 20 arbusts per metre quadrat. El llit s’escampa d’humus i es cobreix amb una pel·lícula. La temperatura es manté fins a +10 ° С i, al cap d’una setmana aproximadament, es torna a pujar a +18 ° С. Durant tot el període de maduració, el règim tèrmic es manté inalterat.
Les plantes es reguen sovint, però a poc a poc. Immediatament després del reg, es solta la terra vegetal al voltant del tronc.
Beneficis de pèrdua de pes
Els beneficis d'aprimament dels espàrrecs també són evidents. A causa del baix contingut calòric, la verdura la poden consumir absolutament totes les persones, si no està contraindicat per a elles. I l’ús regular d’espàrrecs pot reduir el pes en aquelles persones que volen perdre quilos de més. Es pot menjar fresc en amanides o convertir-lo en plats senzills. Recepta d’amanida d’espàrrecs per aprimar:
- 0,5 kg de brots;
- 1 cda. l. julivert picat;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 llimona.
Talleu els espàrrecs a trossos petits, poseu-los en aigua salada i bulliu. Barregeu oli i suc de llimona, afegiu-hi una mica de sucre, aboqueu-hi els espàrrecs. Afegiu julivert picat, barregeu-ho tot.
També podeu menjar espàrrecs amb altres verdures, conserves per cuinar-les més i fer sopes. Per fer-ho, només heu de prendre brots frescos, suaus, amb una pell brillant i sense fulles marcides. Els espàrrecs no s’emmagatzemen durant molt de temps, aproximadament 1 setmana a la nevera, i perden en gran mesura les seves propietats beneficioses.
Malalties i plagues d'espàrrecs
L’espàrrec és una planta robusta amb bona immunitat. Poques vegades està exposat a malalties i, amb una prevenció adequada, les plagues eludeixen. De vegades hi ha problemes per als jardiners novells, els considerarem amb detall.
| Problema | Manifestació | Remeis |
| Rust (infecció per fongs) | Atura el desenvolupament de les plantes, retarda l’aparició de brots. | Per al tractament i la prevenció, s’utilitzen drogues Topsin M, Topazi, Fitosporina. |
| Fusarium (podridura de les arrels) | L’arbust es marceix lentament i mor a conseqüència d’un desbordament. | |
| Rizoctonia | La malaltia apareix quan es cultiven pastanagues a les rodalies immediates. Els espàrrecs poques vegades es veuen afectats. | |
| Escarabat de fulla | Un petit escarabat menjant una planta. | Com a protecció, la polvorització es realitza amb la preparació Karbofos, que és segura per a les verdures. |
| Vola | Espècie d’insecte que menja forats en brots joves d’espàrrecs. | |
| Llimacs | Perillós per a tot l’arbust. |
És important saber-ho
A causa de les seves propietats netejadores, els espàrrecs són indispensables per a aquells que perden pes i tenen dietes per netejar el cos: ajudarà a eliminar les toxines acumulades, accelerarà el metabolisme a causa de la ràpida eliminació de líquids del cos i, al mateix temps, a causa de amb un contingut baix en calories, no generarà quilos addicionals.
A més, després de menjar almenys un brot d’espàrrecs, és possible que noteu un lleuger canvi en l’olor de les secrecions corporals. Això es deu a la presència d'alguns compostos de sofre als espàrrecs, similars als que es troben a les cebes i els alls, així com a la degradació de l'aminoàcid aspàrtic. No tingueu por d'això: l'olor tornarà a la normalitat en poques hores..
Per tant, abans d’introduir espàrrecs a la vostra dieta, heu de pesar tots els avantatges i els contres, determinar les possibles conseqüències i provar una reacció al·lèrgica.Aquesta és l’única manera d’obtenir realment els beneficis dels espàrrecs per al cos, i no només el plaer del delicat sabor gourmet.
Contraindicacions
L’espàrrec és una planta tan inofensiva que pràcticament no té contraindicacions. No heu d’incloure espàrrecs a la dieta si teniu:
- cistitis;
- intolerància individual;
- exacerbació de malalties gastrointestinals com úlceres gàstriques i duodenals;
- prostatitis;
- reumatisme articular.
L’espàrrec conté compostos que poden alterar l’olor d’orina i altres secrecions corporals. Els científics van explicar aquest fenomen per la presència en algunes persones de gens responsables de la presència o absència d’enzims que descomponen aquestes substàncies oloroses.
A més, no oblideu el fet que en alguns supermercats es poden trobar els anomenats espàrrecs "coreans". De fet, això només és un nom i aquesta planta no té res a veure amb els espàrrecs.
