Com menjar correctament el bròquil per obtenir els màxims beneficis per a la salut

Varietats de col amb fotos i descripcions

Cada tipus de col té les seves pròpies característiques: hi ha un vegetal de fulla i un vegetal de tija, alguns tipus donen caps de col, mentre que altres recullen inflorescències. Hi ha varietats adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini i per a tot tipus de processament culinari, mentre que altres sissies només són adequades per a amanides i s’emmagatzemen durant molt poc temps. Es diferencien pel color i la forma, pel contingut de vitamines i fins i tot pel gust: tothom pot trobar col per si mateix.

De cap blanc

Cap dels nostres jardins pot prescindir dels llits de col blanca. Els caps arrodonits de color blanc verdós a l'exterior cobreixen diverses capes de fulles verdes més brillants. Aquestes fulles s’eliminen amb relativa facilitat i, al cap de la col, les fulles s’enrotllen amb força, motiu pel qual la col blanca és tan pesada.

A principis d’estiu, ja és possible fer amanides de varietats primerenques (es poden sembrar directament als llits, cobrint-les amb una pel·lícula), les de mitja temporada són adequades per a plats calents: es col·loquen en bors i estofats, i els posteriors s’emmagatzemaran tot l’hivern. També s’utilitzen per fer xucrut.

Es recomana plantar aquelles varietats que hagin de passar el període de planter en una habitació no calenta (hivernacle o hivernacle fred), perquè les plàntules creixen molt ràpidament a l’ampit de la finestra en una habitació climatitzada i després les plàntules allargades cauen a terra. .

L’última setmana de setembre era costum que els nostres avantpassats collissin la col i la collissin a l’hivern. Després d’això, van començar unes festes de dues setmanes anomenades skits, un atribut indispensable de les quals eren els pastissos de col. Però l’11 de setembre la col no es pot picar ni tallar; aquest dia, els ortodoxos celebren la decapitació de Joan Baptista.

Pèl-roja

El pigment dóna un elegant color violeta-violeta de la col vermella antocianina. Exteriorment, aquesta espècie es diferencia de la col blanca només pel color. En forma, és el mateix cap rodó de col amb fulles ben empaquetades.

Pel que fa al contingut de vitamines, la col vermella, encara que no tan diversa, està més saturada que la col blanca: conté el doble d’àcid ascòrbic i el doble de vitamina A. Per tant, aquest vegetal es recomana a persones amb pressió arterial alta i problemes vasculars. L’antocianina actua com a antioxidant i elimina les substàncies nocives de l’organisme.

La col vermella s’utilitza principalment per a amanides i adobats, s’emmagatzema més temps i millor que la col blanca, perquè té les fulles més grolleres. Per tant, les amanides que se’n fan són dures, fins i tot amb la trituració més petita. Però el tractament tèrmic d’aquesta col està contraindicat, ja que quan s’escalfa perd el seu bell color i es torna gris-blau. Si el poseu als primers plats, també es tornaran de color blau grisenc i amb un aspecte absolutament poc atractiu.

Color

La coliflor és molt popular i es troba a gairebé totes les zones climàtiques. A causa del seu delicat sabor delicat, s'inclou fins i tot en els menjars per a nadons per als més petits, ja que:

• hipoalergènic;
• vitamina;
• component dietètic.

A la coliflor, a la tija principal, es ramifiquen d’altres més petites, que acaben en brots densos-inflorescències, i les fulles laterals cobreixen aquest “ram”.Com que aquest tipus de col es fa dura i seca amb una exposició directa i prolongada a la llum solar, els jardiners planten plantules en llits ombrejats i, quan les inflorescències comencen a omplir-se, trenquen les fulles laterals. Això proporciona una protecció completa per als petits gats.

Podeu menjar coliflor crua, dividint-la en inflorescències i submergint-la en salses gruixudes, o bé podeu cuinar-la com a plat i guarnició independent, posar-la en primers plats i utilitzar-la per a preparacions d’hivern. L’únic requisit per al tractament tèrmic és no exagerar-lo, ja que s’asseca la fregida perllongada i la coliflor massa cuita és aquosa i insípida.

Colinars

El colinabo continua sent un hoste rar als nostres jardins, però en va. Aquesta col multivitamínica sembla més aviat un nap cultivat per sobre del terra. De fet, la bola que hi ha sota el ram de fulles és un tubercle de la tija, una tija densa carnosa i envoltada. El colinabo es diferencia d'altres varietats no només en aparença, sinó també:

• maduresa primerenca: es cull dues vegades per temporada;
• sabor dolç original: com una tija de col, però sense l’amargor inherent a totes les plantes crucíferes.

Pel que fa a l’ús culinari, no pot presumir d’una varietat de colinars. Aquesta col es consumeix principalment crua, triturant-la per a amanida. Una altra opció és la collita per a l’hivern, per a la qual la tija es talla a daus i es conserva en escabetx. Els amants cuinen els primers plats amb aquesta verdura, però a la sopa i el borsch, el sabor s’assembla més al gust dels naps.

Aquesta espècie es distingeix per la seva bona conservació, s’emmagatzema perfectament amb remolatxa i altres cultius d’arrel.

Brussel·les

La col criada pels jardiners de la capital de Bèlgica té l’aspecte més original: petits caps de col no superiors a la noguera creixen en una tija alta (fins a mig metre i fins i tot més alta). Aquestes molles cobreixen densament tota la superfície de la tija. Per tal que tots aquests caps de col rebin prou llum solar, és necessari que les cols de Brussel·les creixin en un jardí espaiós, l’espessiment empitjorarà el rendiment i el gust.

En cas contrari, aquest tipus de col no té pretensions en el cultiu, no necessita ser amuntegada (els galls comencen a madurar des del fons de la tija, just per sobre del terra) i sovint es reguen (les cols de Brussel·les tenen un poderós sistema radicular).

Els caps de col comencen a recollir-se del fons, això proporciona condicions per al creixement normal dels fruits més joves. Els "fruits secs" recollits són bons fregits i bullits, en forma de buits per a l'hivern. Una característica distintiva de les cols de Brussel·les és que no cal picar-la, sinó que es prepara completament a causa de la seva petita mida. Per tant, es pot congelar.

Les amanides i guarnicions de cols de Brussel·les de dos colors (poden ser verdoses i morades) tenen un aspecte especialment bonic. Els fruits tenen una agradable aroma especiada a causa de l’oli de mostassa. Els caps de col també són rics en fòsfor i potassi.

Com créixer al país: instruccions pas a pas

Mètode de planter

Aquest mètode és senzill, ja que només cal plantar les llavors. Primer es seleccionen els més grans. Es sembren aproximadament entre 35 i 40 dies abans del desembarcament en terreny obert. Normalment es planten en caixes amb terra o en un hivernacle, a una profunditat d’uns 1 cm i amb una distància de 2,5 cm entre els forats.

Molts jardiners esquitxen la parcel·la seleccionada amb farina de cendra, calç o dolomita abans de sembrar per proporcionar els oligoelements necessaris. I només llavors ho desenterren. Utilitzeu humus i fertilitzants minerals. Un temps abans de plantar-lo, el sòl s’ha de fertilitzar amb compost, en el càlcul: 1 cubell per 1 m². m... La temperatura de l’entorn on es desenvoluparan les llavors ha de ser de 20 graus. Llavors, la temperatura es pot reduir a 15 graus, mantenint-la constantment fins al desembarcament.

El reg es requereix bé, però no permeteu l'excés d'humitat, ja que això pot conduir al desenvolupament de les cames negres.Els primers brots de llavors que creixen a l’hivernacle s’escapen després de 10 dies a una temperatura de 10 graus.

A temperatures superiors als 10 graus, els primers brots apareixen en 3-4 dies... Després d’1,5-2 setmanes, ja es poden observar 3-4 fulles. Durant aquest període, estan asseguts en contenidors separats o rectes a l’hivernacle, si la temperatura ho permet. La profunditat dels forats ha de ser d’uns 25 cm i la distància entre les plantacions ha de ser de 40 cm com a mínim.

Una de les maneres de trasplantar plantules:

1. 
   primer, prepareu un llit (cal desenterrar un llit i després fertilitzar amb humus, 30-40 g per cada arbust);

2. calar en poques setmanes per tal de reduir l'acidesa del sòl;
3. afegir compost (10 l / m2) per mantenir la temperatura fresca;
4. Es poden trasplantar plantes de 10 a 15 cm al llit del jardí;
5. aigua;
6. cavar forats de 8 cm de profunditat (el sòl hauria d’arribar al nivell de les fulles);
7. val la pena pessigar una mica l'arrel principal per aconseguir posteriorment un bon sistema d'arrel;
8. al final, aboqueu bé l'aigua.

El sòl neutre i lleugerament alcalí és excel·lent. A més, el sòl per sembrar es pot preparar de la següent manera: barregeu sorra amb gespa i torba, posant pedra calcària al fons. Per desinfectar el sòl, heu de realitzar les accions següents:

1. escalfeu el terra un parell de setmanes abans de sembrar;
2. 24 hores abans de la sembra, per evitar la cama negra, regar el sòl amb una solució de permanganat de potassi.

Plantació directa al sòl

Ja al maig, sota un clima càlid, les llavors de bròquil es poden plantar sense llavors. La terra es cultiva i es prepara de la mateixa manera que s’ha indicat anteriorment. S’ha de plantar en sòls humits i fertilitzats. Després de l’aparició de 2-3 fulles, cal desherbar i diluir la plantació, la distància entre els arbusts ha de romandre uns 40 cm.

Varietats de col. Varietats i varietats de col: vídeo

La col com a espècie botànica és molt diversa i totes aquestes espècies es poden cultivar als jardins. Només cal seleccionar les llavors adequades, tenint en compte la zonificació, i observar les mesures agrotècniques necessàries per a aquesta espècie. I aquesta verdura delectarà amb la seva collita i donarà no només unes vacances a la taula, sinó també una bona salut.

Més recentment, han aparegut verdures exòtiques als nostres prestatges. Entre ells hi ha el bròquil. Les propietats útils i el gust excel·lent van fer que els residents d’estiu la cultivessin al jardí. Els criadors nacionals contribueixen a millorar les característiques i a crear noves varietats de bròquil. Gràcies al seu treball, els jardiners aconsegueixen una verdura exòtica de la seva parcel·la.

I si no us agrada gens el sabor del bròquil?

En primer lloc, haureu de consultar urgentment un endocrinòleg. No és broma! Els científics han demostrat que una persistent aversió al bròquil en la majoria dels casos indica un mal funcionament de la glàndula tiroide.

Però també hi ha preferències personals.

Si sou "capritxós" a la vida, sobretot des del naixement, sou bastant exigents amb els aliments, teniu una manera excel·lent de fer-ho: utilitzar extracte de bròquil (per exemple, aquest) o menjar-ne els brots, on la quantitat de sulforapà només s'esvaeix. escala !!!

Per exemple, a la 1a. L de llavors germinades de bròquil conté la mateixa quantitat que un cap de col sencer!

Però la conclusió és que brotar el bròquil no és tan fàcil, requereix llavors orgàniques especials i sense processar. He trobat aquestes, estic intentant germinar.

Per tant, l’ús d’un extracte de bròquil o dels seus brots és una solució excel·lent:

• per a aquells que no suporten el gust i l’olor del bròquil,
• aquells per als quals és problemàtic subministrar-se una porció diària suficient de bròquil a causa de circumstàncies (diners, temps, manca de venda durant tot l'any, etc.),
• per a aquells a qui no els agrada molestar-se massa en cuinar,
• per a aquells que vulguin proporcionar-se protecció, prevenció i tractament GARANTIT amb bròquil,
• per a aquells que necessiten una dosi diària (terapèutica) augmentada i una regularitat de la presa de sulforaphane a causa d'una malaltia.

Les millors varietats per a la franja mitjana

Les condicions climàtiques del Middle Lane permeten cultivar varietats resistents al fred que puguin suportar les temperatures extremes de dia i de nit. La col de les primeres varietats madura perfectament al carril mitjà. La plantació de plàntules ajuda a accelerar el procés, i després es tallarà el primer cap de col als 38 dies. Abans del fred fred de la tardor, la col té temps de madurar. Tota la línia d’híbrids també és adequada, n’hi ha uns 200.

El bròquil reacciona negativament a la sequera, el fred comença a florir. Per tant, tingueu en compte la resistència al color a l’hora de triar.

Beneficis del cultiu de col de bròquil

El bròquil és beneficiós per a la salut humana a causa de la seva composició química multifacètica. Aquests no són tots els avantatges d’un vegetal exòtic. La col té els avantatges de créixer:

1. Apte per al cultiu a la regió de Moscou, Leningrad, Tver i les regions de Jaroslavl.
2. El temps plujós no és perjudicial. La col tolera un sòl humit i persistentment humit.
3. La verdura tolera la sequera sense dolor.
4. Congelar el bròquil a la primavera i el fred a la tardor no són terribles.
5. Els mètodes de jardineria sense planter són adequats per a totes les àrees.
6. Un arbust dóna diverses collites. La col tendeix a formar inflorescències després de tallar i formar nous caps de col.

El bròquil és un producte dietètic, ja que té un baix contingut calòric. El vegetal conté molts microelements i vitamines útils.

Malalties i plagues

1. Floració:
   incompliment de les dates de sembra (desembarcament anticipat);
2. no collit a temps;
3. insuficient o manca de reg.
4. Peronosporosi:
   humitat elevada, és a dir, reg excessiu de les plantes;
5. aspectes del temps que donen lloc a un augment de la humitat.
6. Malaltia fúngica, el podeu identificar per taques florides o marrons.
   Keela és una malaltia promoguda per fongs. Si no s’elimina la planta, el fong s’estendrà a d’altres.
7. Blackleg: com es menciona en aquest article, es desenvolupa a causa de la humitat elevada i també és una malaltia per fongs. Com a resultat del seu desenvolupament, la planta mor.
8. Alternaria. Un símptoma d’aquesta malaltia fúngica són les taques negres. Sorgeix després de les fortes pluges i el clima càlid.
9. Oïdi. Pot aparèixer a la tardor, apareixen flors en forma de farina i apareixen taques en forma d’estrella a les fulles. Això pot ser degut a la boira o a la manca de precipitacions quan fa calor.

10. 
    El mosaic de naps és una malaltia viral que contagia una plaga com els pugons. Es pot identificar mitjançant retards de creixement de les plantes i taques de mosaic.

11. Bacteriosi mucosa. La causa d’aquesta malaltia són els bacteris que simplement maten la planta. Rètols: decaïment de les fulles, estovament de la tija.
12. La bacteriosi vascular és la mateixa malaltia bacteriana. Afecta totes les parts de la planta. Es produeix a causa dels següents factors: humitat, precipitacions constants i plagues. Com a resultat, la verdura mor.
13. Bel és una malaltia fúngica que danya les fulles i les parts aèries. Igualment amb la taca anular negra.
14. Fomoz. La malaltia es manifesta si la llavor ja ha estat infectada. Les taques clares i les taques negres capturen les tiges, les arrels i les fulles cotiledònies.

Llegiu més sobre les propietats beneficioses del bròquil, així com sobre les contraindicacions per al seu ús, i en aquest article aprendreu sobre com es pot cuinar aquesta verdura.

Com totes les altres fruites i verdures, el bròquil també necessita una cura oportuna, tot i que no és particularment capritxós. Si seguiu tots els requisits de cultiu i cura, podeu tenir a mà la vostra pròpia mini-fàbrica de col de bròquil.

Les millors varietats de bròquil amb descripció i característiques

Els criadors milloren constantment les característiques del bròquil. Queda per seleccionar el nom del producte desitjat.

Varietats de maduració primerenca

El període de maduresa de la col primerenca és de 60 a 90 dies. Es sol descriure el rendiment per metre quadrat.

To

Tonus va ser portat als afores. Per tant, es cultiva a totes les zones de Rússia. La maduresa és de 60-90 dies. El pes del primer cap de col és de 200 grams. Després de tallar, es formen nous caps de col de 70 grams. Els caps de col s’han de tallar a temps. Collita - 2 quilograms, si els arbustos es planten segons l'esquema de 50x50 centímetres. El color del cap de la col és de color verd fosc, amb un gust agradable.

Magatzem refrigerat

Sense preparació a la nevera, la verdura es deteriorarà ràpidament en condicions normals. Signes que la col no és apta per al consum: color canviat del cap i floració que cobreix la major part del cap. Per evitar l’aparició d’inflorescències, cal preparar adequadament el lloc a la nevera.

Es posa un tovalló humit i espremut al fons de la safata per guardar les verdures (ha de ser net i més gran que el cap de la col). El cap de col es col·loca en una bossa que no es pot tancar i després es deixa sobre un tovalló. Abans de col·locar el cap de la col a la nevera, no s’ha de rentar ni retallar. Si les inflorescències ja han aparegut, aquest mètode d’emmagatzematge no és adequat. És important observar el barri a la nevera: no es poden posar pomes ni plàtans al costat. La vida útil de la col sense inflorescència en aquesta forma no és superior a 2 setmanes.

Els cultius més grans i productius

Una forquilla que pesa més de 600 grams es considera de gran fruit.

Gran taula de col.

Green Magic F1

L'altura de la tija arriba als 25 centímetres. El primer cap de col té 600-700 grams. Les inflorescències secundàries tenen menys pes per diversos ordres de magnitud. Una cultura amb bon gust. La col és resistent a les infeccions per fongs. Productivitat: 2,8 quilograms.

Arcadia F1 híbrid

Cap: 600-700 grams. El color de les fulles és verd. Es cultiva de dues maneres. A causa de l’augment de la immunitat, la resistència a les gelades, es conreen a Sibèria.

Les millors ofertes de selecció holandesa

Els híbrids "Batavia F1", "Lucky F1" i "Fiesta F1", selecció holandesa, són un dels millors del seu tipus.

• Batavia F1 - Cap híbrid primerenc, gran, amb inflorescències dividides. Resistent a condicions estressants i caloroses.
• Sort de la F1 - l’híbrid és tolerant a l’oïdi i a les altes temperatures.
• Festa F1 - Caps grans híbrids universals, resistents a condicions adverses. Apte per congelar.

Decidim les varietats en funció de la regió de cultiu

Bones varietats, híbrids per al carril mitjà: es tracta d’un cultiu amb un període de maduració primerenca, resistent al fred:

• Llàtzer;
• Bròquil F1;
• Comanches;
• To;
• Linda;
• Emperador;
• Batavia F1;
• Senyor;
• Agassi.

Amb el mètode de cultiu de les plàntules, les plàntules s’envien a terra oberta a l’abril. Tota la fase preparatòria és de 7 setmanes. Les plàntules envellides durant més temps produeixen petits caps de col.

Les millors varietats per a la regió de Moscou

Col madura primerenca (70-80 dies):

1. Emperador. L’estructura dels colors individuals i la forquilla són còniques. Els grups d’inflorescències creixen en espiral. El diàmetre dels cabdells cònics és de 12 centímetres. El color de les fulles és de color verd clar.
2. Corbeta. Planta de mida mitjana. Les fulles són de color gris verdós. La massa de les inflorescències és de 0,3 quilograms. Productivitat: 0,7-1,0 quilograms. Aplicat fresc. Per a més emmagatzematge, es congelen congelant ràpidament.
3. Agassi.
4. Cap arrissat. La inflorescència té fruits grans: 0,6 quilograms. Productivitat: 2,4 quilograms.
5. Comanches. Els caps de col són grans, verds i ferms. La varietat és resistent a temperatures extremes.
6. Vyarus: creat per criadors polonesos. El color del cap és gris-verdós. Pes del cap: 120 grams. El rendiment és de 2,9 quilograms per metre quadrat.
7. Vitamina. El pes d’un cap de col varia de 150 a 300 grams.La inflorescència és de color verd fosc. El cap de la col és dens, agradable al gust. Roseta: 30-50 centímetres.
8. To.

Col de mitja temporada (90-100 dies):

• Nana;
• Monterey F1.

Col de maduració tardana (130-145 dies):

Selecció de varietats per a Sibèria

• Festa. El color de les fulles és verd. Les soces de col són denses, no hi ha brots laterals;
• Híbrid de màgia verda;
• Làser F1;
• Linda;
• Vyarus;
• To.

Les plantules es consideren de gran ajuda. Tot i que el treball és problemàtic, la collita és més ràpida. S’ha de plantar l’últim mes de primavera.

• Calabrese. Hem d’estar preparats per collir alhora, ja que la maduració es caracteritza per l’amabilitat. Forquilles mitjanes. El color és verd fosc. Pes del cap: 400 grams. Després de tallar el cap principal de la col, es formen forquilles de 100 grams. Si colliu un cop per setmana, creixeran també 7 caps;
• Monterey;
• Arcadia F1.

El bròquil de maduració tardana a Sibèria es pot obtenir plantant plàntules en hivernacles: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Les millors varietats dels Urals

• Festa;
• Green Magic F1;
• Linda;
• To;
• Macho. La tija s’estén fins a 70 centímetres. La soca principal està guanyant pes entre 160 i 200 grams. Productivitat: 4 quilograms. Tallar les forquilles a temps ajuda a augmentar el nombre de caps reformats. Les formacions posteriors posteriors tenen un pes inferior al primer tall;
• Vyarus;
• Làser F1;

Les plàntules en terreny obert es planten a la segona dècada de maig.

El bròquil de maduració tardana es cultiva en hivernacles: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Regió de Leningrad

1. Bròquil primerenc: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Mitja temporada: Gnome, Fiesta F1.
3. Maduració tardana: Lucky, Continental, Marathon F1.

Les varietats de col de bròquil es classifiquen segons el seu temps de maduració i s’agrupen en tres grans grups. A continuació es discuteixen les varietats de bròquil d’alt rendiment més populars.

Tipus de bròquil per color

Hi ha diversos colors de bròquil. Alguns han aparegut fa molt de temps i ja han trobat els seus fans. Altres, criats pels criadors en els darrers anys i tenen matisos molt poc habituals.

Blanc

A causa del fet que es considera que el bròquil és una subespècie de coliflor, aquesta varietat ha adquirit el nom de "col blanca". La verdura és una planta anual amb inflorescències de color blanc o crema. El cap rodó està literalment esquitxat d’un gran nombre de brots.

Col blanca

Verd

En el sentit clàssic, el bròquil és verd. És aquesta espècie que normalment es cultiva en parcel·les personals. Hi ha desenes de varietats de bròquil verd. El color del cap pot variar de verd clar a maragda.

Representants verds

Porpra

Els criadors líders han aconseguit l’inusual color del bròquil. Les espècies de plantes de color porpra tenen un sabor ric i una resistència a les baixes temperatures, segons els experts i les recomanen per al cultiu.

Varietat de bròquil porpra

Marró

Les varietats més antigues eren originàriament marrons. De l'alemany, brauner kopf es tradueix com a cap marró o marró. Per allunyar-se d’un aspecte impresentable, els criadors han criat un gran nombre d’híbrids que tenen colors més agradables per als ulls.

Bròquil marró

Groc

L’última incorporació és el bròquil groc. Va ser criat per tal d'atraure l'atenció dels residents d'estiu aficionats a aquesta cultura. El sabor no es diferencia d’un vegetal verd. L’única característica que crea un efecte únic és l’olor lleuger de llimona combinat amb l’aroma de bròquil.

Nota! La cultura és poc exigent per a condicions de creixement i temperatures extremes. A valors baixos, el color es pot esvair.

Bròquil groc

Les millors varietats per a sòl obert

Els tipus de col es seleccionen per a un lloc i zona climàtica específics, segons el moment en què els fruits assoleixin la maduresa tècnica, per tal d’obtenir el màxim benefici del cultiu de plantes.Per a Sibèria i per a la zona mitjana, les varietats primerenca i mitjana temporada són més adequades, les tardanes en un clima tan senzill no tenen temps d’assolir la maduresa necessària en un curt estiu.

Per a les regions del sud, són adequades les varietats de maduració primerenca i tardana destinades a l’emmagatzematge a llarg termini. Això es deu a l’alta resistència al fred de la majoria dels cultius. Són capaços de suportar temperatures de fins a -7 ° C.

A més del temps de maduració, el bròquil es divideix en dos grups d'espècies, que es diferencien per aspecte:

1. Calabrese - el cap de la col té una estructura densa i està format per inflorescències molt espaiades que es formen sobre una tija gruixuda. En aquestes plantes, tota la part terrestre és adequada per alimentar-se.

   

2. Espàrrecs - Les plantes formen moltes tiges sobre les quals s’aguanten caps petits. Aptes per al menjar són les tiges que tenen gust d’espàrrecs.

   

Varietats de bròquil

Aquesta cultura es va portar de les regions d'Àsia Menor. La planta es considera un dels representants de la coliflor. Traduït de l'italià, el nom es tradueix per "branqueta". En algunes fonts es pot anomenar "tija florida de col".

Segons l’aspecte del bròquil, hi ha tres grups principals: calabrese, espàrrec (italià), romànic (un tipus de bròquil amb inflorescències còniques inusuals).

Calabrese

El tipus més comú és el calabrés o calabrese. La planta té una tija sòlida, la part superior de la qual sembla un capell verd. També es poden menjar tiges i inflorescències.

Vista calabresa

Espàrrecs

Un altre nom d’aquesta espècie és l’italià. Les seves inflorescències semblen petites boles adherides a un gran nombre de tiges. Tant el cap com les tiges s’utilitzen per menjar, que tenen un gust similar als espàrrecs normals.

Varietat d'espàrrecs

Amb inflorescències còniques

Els híbrids de bròquil són varietats romàniques. El cultiu s’obté creuant bròquil i coliflor. La forma de la inflorescència té una forma molt inusual: en forma d’espirals.

Nota! A causa de la dificultat de cultiu, el Romanesco és extremadament rar en parcel·les domèstiques privades.

Vista romànica

Característiques creixents

El material de llavors d’empreses holandeses també s’ha demostrat força bé. Independentment del període de maduració, el bròquil es propaga millor per les plàntules. Des del moment de la sembra fins a l'obtenció de plàntules d'alta qualitat, triga uns 40 dies.

Dates de sembra per a diferents espècies:

• principis: de l'1 al 15 de març per a les regions del sud i des de finals de març per a la zona nord i central;
• mitja temporada: de l'1 d'abril al 15 d'abril;
• finals - al març.

El bròquil exigeix ​​la disponibilitat d’il·luminació, de manera que necessita una zona oberta que estigui ben il·luminada per tots els costats. Les plantes es desenvolupen en sòls abundantment fertilitzats amb humus. Els cultius són molt susceptibles a l’acidesa del sòl. Per al seu desenvolupament complet, el nivell de pH ha de ser neutre: 6, màxim 7. El sòl comença a preparar-se a la tardor, fertilitzant-lo abundantment amb fems barrejats 1: 1 amb sorra. Per millorar la ventilació, cal excavar el sòl diverses vegades fins a la profunditat de la baioneta de la pala.

Per a les plàntules, la sembra es sembra en un recipient de 25 cm d’alçada. Al germinar les llavors, la temperatura es manté a + 20 ° C. Amb l’aparició de brots, es redueix a +9. + 11 ° С amb un 80% d'humitat. La recollida en contenidors separats es realitza 14 dies després de l’aparició dels brots. El trasplantament a terra oberta es duu a terme a mitjan, a finals de maig o a l'abril, per a les regions del sud. El patró òptim de plantació per a qualsevol espècie és de 30 × 55 cm.

En dies calorosos, cal mantenir una elevada humitat al voltant de les plantes. En aquests casos, s’aconsellarà un sistema de reg automàtic. Els pinsos vegetals utilitzen minerals i orgànics, alternant-se entre ells. L'afluixament és necessari després de cada humitació del sòl.

En general, el procés de cultiu del bròquil, independentment del temps de maduració, no és massa complicat.A les latituds del sud, la maduració dels primers fruits comestibles és més ràpida. En aquest cas, el més important és tallar els caps de manera oportuna per tal de permetre que les plantes en formin de noves.

Descripció de la cultura

Recentment ha aparegut bròquil als llits i a les taules dels jardiners. Tot i que la cultura s’ha cultivat a Itàlia des de temps remots, la seva distribució massiva va començar al territori dels antics països de la CEI a la segona meitat del segle passat.

És saborós i saludable. Es mengen caps verds densos de peduncles. Quan els cabdells es tornen grocs i comencen a florir, no es pot menjar col. Després de tallar els caps a temps, creixen nous brots amb cabdells, que també són saborosos i comestibles. L’arbust es torna arrissat, els caps són petits, nans, però el gust és el mateix. Això amplia el temps de collita del bròquil.

Romànic de bròquil

Pel que fa al consum, el bròquil encara no ha superat la col, però ja s’hi troba el més a prop possible. Es conreen 37 varietats a Rússia, principalment varietats verdes. Les varietats de col s’han d’escollir en funció de la regió i les condicions climàtiques: les primeres de maduració precoç són adequades per al carril mitjà amb un estiu curt, les de maduració tardana no tenen temps de créixer i maduren durant l’estiu del nord; sud. Atès que les varietats toleren els canvis de temperatura de diferents maneres, la tecnologia es cultiva i la collita també té diferències.

Important! Les varietats varien en rendiment. Bàsicament, d'1 a 4 kg creix en 1 m², però també hi ha collites rècord de fins a 8 kg.

Consells útils d'ús

Els exemplars madurs primerencs només s’utilitzen per al processament i el consum fresc. No es poden guardar durant molt de temps, màxim: 7 dies a la nevera.

Però ideal per cuinar:

• primers cursos;
• guarnicions;
• preparacions d'hivern;
• amanides.

Els exemplars de mitja temporada tampoc no estan subjectes a emmagatzematge a llarg termini. A una temperatura de + 6 ° C, la vida útil és màxima de 15 dies. Pel que fa a l’ús del bròquil de maduració mitjana, és universal. Apte per al processament i consum fresc.

Les varietats tardanes tenen una llarga vida útil de 4-6 mesos. S’utilitzen frescos i per preparar amanides, plats secundaris i plats independents. Apte per a activitats comercials.

Qualsevol tipus de bròquil va bé amb una gran varietat d’aliments. La verdura conserva les seves propietats beneficioses millor quan es cuina al vapor o a la planxa. Cuinar quasi totalment destrueix tots els nutrients d’aquest vegetal. El bròquil és un vegetal completament poc exigent per cuidar. Es desenvolupa bé a baixes temperatures. El criteri principal per triar una varietat per a un lloc concret és el moment de maduració de la fruita.

37

Règim de collita incorrecte

La regla principal per a la collita és el tall puntual dels caps de col madurs. Si us perdeu el moment, el bròquil florirà.

El seu color creix ràpidament i cobreix tot el cap de la col en pocs dies. Les verdures florides perden el seu nucli tendre i sucós, es tornen dures i insípides. El bròquil es cultiva per obtenir vitamines i micronutrients: si sobreexposeu un cap de col a l’aire lliure, es fa malbé i no es cuina bé; aquest plat no servirà de res.

Els primers signes de floració

Un vegetal sobreexposat canvia gradualment: aquest és el primer signe pel qual es pot jutjar que la col no és adequada per al consum. En l’estat normal, la col es trenca en brots densos i de color verd fosc. El cap ha d’estar lliure de taques, senyals de podridura o caps secs.

Assegureu-vos de controlar l’estat del cap de col: pel seu aspecte es determina el moment de la collita. Immediatament abans de la floració del cap de la col, que s'estén des de la tija principal, els seus processos comencen a tornar-se grocs. Primer apareixen taques groc-marrons irregulars.Al cap d’uns dies, el cap de col es cobreix d’un color característic, difícil d’eliminar.

Si la col està florint, és massa tard per recollir-la. El cultiu es talla i s’utilitza per a les necessitats de la llar (alimentació del bestiar). Les mestresses de casa prudents es presten al tractament tèrmic, però ja no és possible obtenir totes les substàncies útils de la col. Un producte que ha florit poques vegades provoca reaccions negatives, però no es recomana menjar-lo.

Emmagatzematge inadequat

Si s’emmagatzema malament, la col florirà

Un cultiu saludable per vendre o emmagatzemar a casa també pot florir. La col s’emmagatzema de dues maneres:

• per un període curt - dins de 2-3 dies;
• durant molt de temps - diverses setmanes.

Si aconsegueixes cultivar un vegetal saludable sense florir, s’emmagatzema adequadament. Fins i tot un cap recentment sa és capaç de cobrir-se de flors grogues en pocs dies. En aquest cas, el producte perd totes les seves propietats útils.