Hvad er spinat? Beskrivelse, egenskaber. Hvordan man spiser spinat?

Spinat

Den vigtigste række spinat, der kan købes på markedet eller i supermarkedet, er køkkenhave. Det er den mest rigelige og nærende. Den første art spinat voksede vild i Asien. Derefter, da folk indså nytten af ​​denne plante, begyndte de at dyrke den i Persien. Navnet er oversat fra persisk som "grøn hånd". Længere langs Silkevejen spredte den sig til Kina, og der fik den tilnavnet den persiske grøntsag.

Over tid var denne vegetabilske grønne udbredt i Europa, mange velhavende herrer, konger og andre indflydelsesrige personer krævede dette produkt til bordet. Det fik sin distribution i Europa senere end i Asien, men det blev mere populært. Og så begyndte opdrættere at forsøge at bringe sorten bedre, så den var mindre bitter og ikke gik ind i stammen med sommerens begyndelse.

I Rusland begyndte denne persiske grøntsag at blive spist endnu senere, og den var mere efterspurgt ved bordet af ædle mennesker, men den var ikke så populær som i Europa. Det var mere en dekoration, når man serverede mad.

Hvordan vælger jeg det rigtige produkt?

Når du køber spinat, skal du først og fremmest være opmærksom på produktets udseende og dets opbevaringsforhold. I en frisk plante er bladene lyse grønne, de er elastiske at røre ved og knækker let, når de presses.

Hvis spinaten ser træg ud, enderne af bladene er tørre, og stilkene er blevet mørkere, er dette produkt ikke egnet til forbrug.

Galleri: typer spinat (25 fotos)

Voksende

Spinat vokser bedst i fugtig, nitrogenrig jord. Spinatplanter danner en dyb taproot, så for bedre vækst skal du grave mindst 30 centimeter jord op inden plantning.

Have spinat skal plantes fra frø om foråret, 6 uger efter den sidste frost. For at gøre denne proces lettere skal jorden forberedes om efteråret.

I varme klimaer skal spinat plantes i skyggen af ​​høje afgrøder som majs eller bønner. I dette tilfælde bliver bladene beskyttet mod den varme sol og bevarer deres smukke, rige grønne farve på høsttidspunktet.

Frø skal sås intensivt, da de vil spire op til ca. 50%. I varmt vejr skal du vande frøhullerne ofte - (en eller to gange om dagen). Vanding hjælper med at afkøle jorden, hvilket igen holder afgrøden mod tørke og gør den rigere. Du kan høste afgrøden inden for et år efter de første skud er vokset (op til de første efterårsfrost).

Typer af spinat

Der er mange arter af denne grønne plante, der blev opdrættet ad gangen af ​​opdrættere. Men der er hovedvarianter, der er mere almindelige i verden i dag. Nu vil vi overveje dem.

• Første klasse, den mest almindelige er haven. Mere velsmagende end de andre, den har en mild sød eftersmag.
• New Zealand er kendetegnet ved sine tykke og kødfulde blade.
• Multifoliate eller jminda. Den kan nå en højde på 8 centimeter og har bær, der ligner hindbær.
• Ceylon spinat eller basella vokser op til 3 meter i længden og vokser i form af en vinstok.

Botanisk beskrivelse

Have spinat (Spinacia oleracea) er en urt med spiselige blade, der tilhører Marevykh underfamilien, den nærmeste slægtning til roer.Det er en af ​​de mest almindelige bladgrøntsager.

Anlægget har en to-årig udviklingscyklus. I det første år vises blade, i det andet blomster og frø. Frø kan dannes i det første år.

Nu dyrker gartnere spinat sjældent, mange ved ikke engang, hvordan det ser ud. Det har glat eller boblende, afhængigt af sorten, blade der vokser fra et fælles punkt - svarende til en rodkrave, hvorfra den centrale rod strækker sig nedad.

Busken, som peduncles allerede er dukket op på, bliver uspiselig. Dens blade bliver grove, når planten forbereder sig på frugtning.

Kulturens blade er store, saftige, trekantede i form, nogle gange med ører. Deres længde kan sammen med petiole nå op på 25 cm.

Blomsterne opsamles i blomsterblomster, ubeskrivelig, cremefarvet, lille. Frugterne er store, kugleformede.

Kulturen er tospidset, dvs. den har mandlige og kvindelige prøver. Hannerne danner blade tidligere end hunnerne og dør af efter blomstring. Kvinder binder frugt.

Foto af spinat:

Der er få typer spinat. Ud over det sædvanlige dyrker kendere jordbær eller multifoliat spinat Blítum virgátum. Dette er en plante fra samme familie, der kan spises med blade og bær. På grund af den røde farve på frugten kaldes Blítum virgátum undertiden "spinat-hindbær".

Foto: Jordbærspinat

Have spinat har mange frugtbare sorter, som giver gartneren mulighed for at modtage op til 2,5 kg produkter pr. Kvadratmeter. m.

De mest populære er:

1. Gigantisk - tidlig modning, medium spredning med store, let boblende lysegrønne blade.

   

2. Fat-leaved - tidlig modning med hævede, store bobleblade med intens grøn farve.

   

3. Matador - bladene er runde, lysegrønne, delikat smag, medium tidlig modning.

   

Mikronæringsstoffer, der er inkluderet i spinat

Sammensætningen af ​​denne grøntsagsgrøntsager indeholder et ret stort antal forskellige nyttige elementer, der meget sjældent findes i andre grøntsager og grøntsager. Et sæt essentielle sporstoffer, syrer, mineraler, vitaminer og andre uerstattelige grundstoffer gør spinat til en kilde til gavnlige egenskaber. Spinat har et lavt kalorieindhold, men på samme tid indeholder det nogle elementer i meget store mængder, hvilket naturligvis taler om den høje naturlige værdi af spinat. Lad os nu se på mængden af ​​mikronæringsstoffer pr. 100 gram spinat. Vi skriver ikke den nøjagtige grammatik af disse elementer, vi vil bare liste dem.

• Mangan.
• Zink.
• Selen.
• Jern.
• Kobber.
• Fosfor.
• Kalk.
• Natrium.
• Kalium.
• Magnesium.
• Betakaroten.
• A-vitamin
• Vitamin B1.
• Vitamin B2.
• Vitamin B5.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• C-vitamin
• E-vitamin
• N-vitamin
• K-vitamin
• PP-vitamin.
• Vitamin B1.
• Kolin.

Anvendelse i medicin

Læger anbefaler at inkludere spinat i terapeutiske kostvaner til forskellige sygdomme såvel som at styrke immuniteten, give kroppen vitalitet og øge stressmodstanden.

Til medicinske formål anvendes spinat internt i rå eller pocheret form såvel som eksternt i form af afkog, infusion, lotioner, kompresser, skylning.

Ansøgning om patologier i fordøjelseskanalen

Spinat kaldes en "mavebørste" og er inkluderet i menuen for problemer med afføring: fiber og klorofyl øger volumenet af tarmindhold og stimulerer dermed dets aktivitet. I tarmens lumen binder grøntsagen kolesterol og giftigt affaldsprodukter og fjerner dem fra tarmene og udfører funktionen af ​​et absorberende middel.

De antiinflammatoriske egenskaber af stofferne i spinat bruges til terapeutisk ernæring til gastritis med lav syreindhold og enterocolitis.

Ansøgning om patologier i hjertet og blodkarrene

Ved at binde kolesterol i blodet hjælper spinat med at sænke kolesterolniveauer.Derfor har det en anti-kolesterol og anti-aterosklerotisk virkning, som bruges i den komplekse behandling af åreforkalkning og koronar hjertesygdom.

Vitaminerne A, E og C styrker væggene i blodkarrene, øger deres elasticitet, som de har en hypotensiv virkning ved hypertension. Det høje indhold af B-vitaminer stimulerer hjernecirkulationen.

Ansøgning om øjensygdomme

Det høje indhold af "øje" A-vitamin tillader anvendelse af spinat som hovedingrediens i retter til øjensygdomme (natblindhed, forringelse af synsstyrken, makuladegeneration, konjunktivitis). Regelmæssigt forbrug af denne grøntsag i mad hjælper med at forbedre synstilstanden for mennesker, der ofte arbejder ved en computer.

Ansøgning om anæmi

Jernet og klorofylen indeholdt i denne grønne bladplante øger mængden af ​​hæmoglobin i blodet og har en antianæmisk virkning. Spinat er indiceret til brug af personer, der lider af eller er i risiko for anæmi:

• kvinder i den fødedygtige alder (på grund af månedligt blodtab)
• gravid kvinde;
• kvinder, der ammer;
• atleter;
• børn;
• svækkede og afmagrede mennesker
• efter langvarig sygdom
• i den postoperative periode
• Til gamle mennesker.

Indflydelse på stofskiftet

Den kemiske sammensætning af en grøntsag påvirker metabolismen af ​​forskellige stoffer i kroppen, så den kan bruges til metaboliske lidelser:

• fedt (hyperkolesterolæmi, fedme);
• kulhydrater (diabetes mellitus)
• proteiner (mangel på essentielle aminosyrer);
• jod (hypofunktion i skjoldbruskkirtlen);
• calcium og fosfor (osteoporose, osteomalacia).

K-vitamin (anti-hæmoragisk), som er en del af grøntsagen, øger blodpropper, derfor har det en anti-blødende virkning og bruges, når der er en tendens til blødning.

Det lave natriumindhold i spinat øger eliminering af væsker fra kroppen, hvilket giver en mild vanddrivende virkning.

Topisk anvendelse af spinat

Spinatblade, afkog og infusioner fra det bruges som lotion og komprimerer på smertefulde områder af kroppen, når:

• rheumatoid arthritis;
• gigt;
• blå mærker
• slid;
• Bleudslæt;
• forbrændinger.

De aktive stoffer i grøntsagen har en antiinflammatorisk og antiseptisk virkning på huden, fremskynder epiteliseringen af ​​sår og slid og udviser en lys analgetisk virkning.

Påføring af friske spinatblade på stedet for et insektbid (bier, myg) lindrer hævelse og smerte.

Skylning af munden med afkog af spinat fremskynder helingen af ​​sår på tandkødet, behandler periodontal sygdom og tandkødsbetændelse.

En massage ved hjælp af afkog af spinat (i stedet for en massagecreme) forbedrer hudens elasticitet og fasthed og forhindrer fremkomsten af ​​"appelsinskal" - cellulite på den.

Masker lavet af denne grøntsag har en foryngende effekt på huden i ansigtet, halsen og décolletéen, derfor er de populære blandt kvinder i voksenalderen.

Fordelene ved spinat

Denne grønne plante har længe været brugt til at forhindre visse sygdomme. Siden siden oldtiden har folk gættet om fordelene ved denne plante, og hvilken effekt den har på menneskekroppen. I enhver form har greener den bedste effekt på kroppen. Men på trods af al denne brugbarhed undervurderer mange mennesker dette grønne område og går forbi. For at være sikker på, at dette er en stor fejl, skal du bare se på listen over nyttige egenskaber ved et nyt produkt. Og så vil fordelene ved denne grønne plante ikke give anledning til tvivl.

Så hvad er det nyttigt for den menneskelige krop:

• Deltager i produktionen af ​​basale hormoner til menneskeliv.
• Forhindrer forekomsten af ​​grå stær og reducerer øjetræthed.
• Renser fordøjelseskanalen og bekæmper forstoppelse, hjælper med at regulere niveauet af kulhydrater i kroppen.
• Hjælper med at bekæmpe visse sygdomme: enterocolitis, gastritis, migræne, hypertension, osteoporose, astma, anæmi, arthritis.
• Forbedrer immunitet.
• Reducerer nervøs spænding og øger kroppens modstandsdygtighed over for stress.
• Reducerer de negative virkninger af kræftfremkaldende stoffer og hjælper med at forebygge kræft.
• Forbedrer funktionen af ​​bevægeapparatet og styrker det.
• Beriger kroppen med ilt og giver kroppen energi og styrke.
• Forbedrer appetitten og hjælper med at komme sig bedre efter operationer.

Mange sundhedsmæssige fordele ved spinat er blevet beskrevet, men disse er langt fra alle fordelene ved en grøn plante. Og det har også en række nyttige funktioner til at forbedre kroppens daglige tilstand:

• Vanddrivende.
• Afføringsmiddel.
• Antiinflammatorisk.
• Beroligende.
• Toning.

Høst

Tidligt modne sorter kan høstes 20 dage efter såning med klækkede frø. Midten modning og sen modning sorter modnes i 40-50 dage. På dette tidspunkt danner planterne normalt en roset på fire til fem blade.

Spinat høstes af en busk og trækker den ud af jorden med sine rødder. Det er bedre at gøre dette tidligt om morgenen inden varmen begynder. Jorden rystes af, ikke-standardiserede blade fjernes, og buskene lægges med rødderne nede. I køleskabet i denne form opbevares de i op til 2 uger. Opbevaringstemperatur +1.

Bladene kan fryses. Ved en temperatur på -2 opbevares de i op til 3 måneder.

Når du ved, hvordan du kan dyrke spinat på en vindueskarm, og hvilken slags pleje du har brug for i det åbne felt, kan du få en fremragende høst af nyttige blade hele året rundt.

Spinat plante. Voksende spinat. Spinatpleje

Den mest berømte og mest populære type grøntsag er spinat. Det har betydelige fordele og gavnlige stoffer. En urteagtig plante (de vigtigste sorter er enårige) tilhører familien Amaranth.

For første gang begyndte spinat at blive brugt i mad i Persien, hele Asien kan betragtes som hjemlandet. Grønne blev meget populære efter vedtagelsen af ​​kristendommen, da de blev betragtet som grundpillerne i kosten i fastetiden. Nu Jeg dyrker spinatt og bruges frisk som krydderi eller til bejdsning.

Beskrivelse og fordele ved spinat

Afhængig af sortens sort kan spinat være et år gammel eller to år gammel. Nå 25-50 cm i højden, udseende - nøgen, enkel, forgrenet. Bladene er samlet i en pæn petiole, kan være afrundede, ovale, aflange, skarpe eller kileformede kanter.

Blomsterne er miniature, opsamlet i blomsterstande, støvdragere og pistiller placeres i tætte bihuler. Planten kan enten være unisex eller biseksuel. Frugterne er små, i forskellige former: i form af en kugle, med horn eller med rundhed.

Spinat anses for at være en af ​​de afgrøder (grøntsager, grønne), der har den højeste mængde næringsstoffer. Kun afskårne blade er en unik antioxidant. Planten er mættet med magnesium, calcium, jern, vitamin A, C og E.

Spinat betragtes som den største butik af folinsyre blandt alle andre fødevarer. Indeholder kerotin, syrer (ascorbinsyre, oxalsyre, oliesyre, linolensyre), mangan, fosfor, iod, kobber.

I kombination med andre diætprodukter anvendes spinat til gastrointestinale problemer med en dårlig blodformel for at øge appetitten for at styrke nervesystemet. Små børn, ældre og mennesker med kroniske lidelser i lever og nyrer skal være meget forsigtige med det.

Voksende spinat fra frø

Spinat perfekt dyrket af frø, spiring er fremragende, men for forsikring sås de i to passager. Før såning forberedes frøene: de placeres i varmt vand (stuetemperatur) i to dage. Derefter tørres de godt med en serviet og fjerner overskydende fugt.

Den første såning af frø udføres om efteråret og den anden - om foråret. Spinat plantet om efteråret viser sine første skud, når sneen smelter. De sås i april / maj, der er to typiske metoder - på kamme og i rækker.Den første metode bruges, når jorden er meget komprimeret (med en olieagtig struktur), den anden - til alle andre jordtyper.

Voksende betingelser for spinat afhænger af zonen. For eksempel i de nordlige regioner, hvor sommertemperaturen ikke stiger over +20 C, dyrkes spinat i august / september. Allerede i slutningen af ​​foråret kan du få en fuldgyldig grøn høst.

Plantning og pleje af spinat udendørs

Voksende spinat udendørs, skal der lægges særlig vægt på jorden. Elsker jord rig på organisk materiale og med god dræning, den optimale surhed skal være pH 6,7-7,0. Den komprimerede jord vil "tilstoppe" væksten, så planten kan gå tabt.

Om efteråret tyder de på indførelsen af ​​kalium-fosfor-gødning, rådnet gødning bruges som organisk stof (med en hastighed på 5-6 kg pr. 1 kvm. M.) Processen med at indføre gødning kombineres med at grave jorden. Det er vigtigt at vide, at spinat, som enhver anden green, hurtigt akkumulerer nitrattoksiner, derfor introduceres mineraler på en strengt normaliseret måde.

Rækker laves på jorden i en afstand på 25-30 cm, riller ikke mere end 2-3 cm dybe. Såning udføres og dækkes med løs jord. Hvis spinat dyrkes af kimplanter, så landes landingen i april / maj i en afstand på 5-10 cm fra hinanden.

Så snart de første skud er gennemboret, skal du sørge for, at jorden ikke er "tilstoppet". Adgang til iltets rodsystem er meget vigtig. Ukrudt bør ikke tillades blandt afgrøderne, sidstnævnte bærer spinatvirus eller bærer skadedyr.

I varmt vejr udføres to gange vanding om morgenen og om aftenen efter regn - i slutningen af ​​dagen. Vanding overholdes systematisk, dette hjælper med at undgå stammer fra planter.

Spinat bruges til mad (fase 6-8 blade), der høster hele afgrøden. Spis frisk (du kan ikke opbevare det i køleskabet i mere end en uge), frys det til vinteren, bland det med salt.

Voksende og omsorg generelt til spinat ikke lunefuldt. Det eneste, der skal overholdes, er ikke at overmætte jorden med kvælstofgødning, det er de, som planten ophobes mest af alt.

Siden slutningen af ​​januar spinat dyrkes i et drivhus... Planten tåler perfekt kulde, jævn frost ned til -7 ° С, spiring ved + 2 ... + 3 ° С. I drivhuse anvendes en ikke-plantemetode.

I vækstsæsonen tyndes rækkerne to gange. De løsner regelmæssigt jorden og giver rigelig vanding (en gang om ugen). Samlingen af ​​bladet udføres 25-30 dage efter spiring, drivhuset ventileres regelmæssigt.

Typer og sorter af spinat

Voksende spinat derhjemme, bestræber gartneren sig på at vælge den mest effektive sort ud fra et udbytteperspektiv. Derfor har spinat forskellige modningsstadier: den modner hurtigt, modner sent og har gennemsnitlige modningshastigheder.

* Gigantisk spinat - en tidlig moden spinatsort, bladene bruges til mad allerede på 30-35 dagen i vækstsæsonen. Den plantes i det sene efterår eller det tidlige forår og har mange fordele.

* Matador. Dyrk spinat, hovedsagelig udendørs, klar til at spise 3 uger efter spiring. Afviger i særlig frostbestandighed og smag i fremragende kvalitet. Efterspørgsel efter fugt værdsættes af kulinariske eksperter, der er gode til tørring eller frysning.

* Stærk spinat... Det hører til sorten (med gennemsnitlige tidsindikatorer), du kan høste den i 25-30 dage. Velegnet til plantning i de nordlige regioner i landet, det er modstandsdygtigt over for frost. Bladene har mange nyttige egenskaber, de koges, stuves, tørres og frosne.

*New Zealand spinat... Vokset i de tørreste og varmeste regioner når planten en højde på 1 meter, stilkene kryber langs jorden. Bladene er små, afrundede, kanterne er spidse, taggede. Det kræver højkvalitetsjord og meget fugt, bladene skæres af på 25-30. dag i vækstsæsonen, det giver flere høst pr. Sæson.

* Spinat Victoria... Denne sort spinat er sen modning, bladene er spiselige i 30-35 dage. Meget kræsen omkring jorden, elsker fugt.Har god modstandsdygtighed over for meldug og piludvikling.

* Fat-leaved. Ved at dyrke denne slags spinat, gartnere elsker det for dets miniature-udløb, behagelige smag og lette aroma. Velegnet til mad en måned efter, at spirerne vises.

* Jordbær spinat... Denne sort med en let jordbærsmag er mere eksotisk end til industrielle formål. Folk kalder denne plante "multifoliate", bladene er nøjagtigt som spinat, stilkene er dækket af bær, der ligner hindbær, men har hverken smag eller lugt.

Sygdomme og skadedyr af spinat

Forskellige typer råd er almindelige spinatsygdomme. Det kan være både rodrot og rådne i den øverste del af planten. Fusarium rådne, peronosporose, antracnose, viral (krølle, agurkemosaik) - en liste over de vigtigste sygdomme.

Især modtagelig for henfald spinat, vindueskarm-dyrkethvor der er centralvarme. Opdrættere mener, at det bedste middel mod svampeinfektioner er at skabe de nyeste sorter, der er meget modstandsdygtige over for infektion.

Minedriftfluen, eller rettere dens larver, som den lægger på bladene, bringer afgrøder håndgribelig skade. For at forhindre denne skade plantes spinat væk fra sukkerroer, og de berørte bladplader bortskaffes systematisk.