Krydderier, urter, tilsætningsstoffer til fødevarer, krydderier, hvordan man laver en sauce

Duftende have: forberedelse

Selv fra et lille ledigt rum, ved at bruge det rationelt, kan du få mest muligt ud af det. En almindelig haveseng og en blomsterbed - oval, trekantet eller rund - er velegnede til krydrede urter. En seng med krydret greener ser smuk ud, og alt plantet på det er nyttigt, men for at greenerne ikke mister deres dekorativitet, har det brug for pleje. Derfor skal du arrangere haven, så den er praktisk at arbejde.
Derudover skal der være fri adgang til havesengen selv i dårligt vejr, derfor er der behov for stier brolagt med plader eller mursten, i ekstreme tilfælde kan de dækkes med savsmuld.

Urtehave

Planter er høje, plantet i midten, nedre langs kanten. De begynder at forberede stedet om efteråret: de fjerner ukrudtet, graver det op. Om foråret renser de jorden for ukrudt igen, løsner den og derefter:

• skitsere stierne
• begrænse sengen med en kant, for hvilken de ved hjælp af en ledning slår af grænserne og sætter pinde;
• lav en mursten eller sammensæt en ramme af brædder;
• dække haven med frugtbar jord, vand;
• bane passagerne;
• kimplanter plantes.

Opmærksomhed! De fleste krydrede planter tåler ikke overskydende fugt. Derfor, hvis sengen er i et lavland, er der brug for et godt dræningslag.

Stapelia

Denne blomst ligner meget en søstjerne. Det er en af ​​de smukkeste, men også de ildelugtende planter på jorden. Selv digte blev skrevet om skønheden i disse blomster. Men bestandenes udseende er meget vildledende. Ved du, hvordan disse smukke blomster lugter? Disse blomster lugter nøjagtigt som dødt menneskekød, som det allerede er ubehageligt at læse om. Men hvad vil der ske, når du er i nærheden af ​​denne plante? Du kaster op med det samme. Denne blomst lugter så modbydeligt. Men ikke alle skabninger finder denne lugt frastødende. For eksempel kan fluer, maddiker og orme meget lide det. Denne plante er hjemmehørende i Sydafrika og når en maksimal diameter på 40 centimeter.

Flerårige urter

Adskillelsen af ​​flerårige krydrede urter er:

• Fennikel. Rækker ud til 1,5 m, dyrkes oftest som en årlig, fordi han er sydlig og kan ikke bære barske vintre. Alle dens dele bruges i køkkenet. Kornene bruges som krydderier til fisk, de dekorerer retter med smukke blade, kålhoveder stuves og serveres med kød.

Fennikel

• Kærlighed. En kraftfuld, uhøjtidelig krydderiplante, der når 2 m. Den plantes både i solen og i skyggen - det føles godt overalt. Dens blade er en krydret krydderi til fisk og kødretter. Planten er en almindelig ingrediens i traditionel medicin.
• Isop. Det er en halv meter og undertiden endda højere, duftende dværgbuske. Meget malerisk, når den blomstrer. Dens blomster er oftest lilla eller blå, men lyserøde findes også. En krydret krydderur fra knopper og blade bruges til salater, saucer, supper, kød og fisk. Det er et godt smagsstof til marinader, tinkturer.

Isop

• Ruta. Dette er en halv busk 50-70 cm i højden. Uhøjtidelig, reproducerer på alle kendte måder. Som krydderi er det godt til lam, kødfyldninger, grøntsager, læg i krukker, når man konserverer tomater, agurker.
• Citronmelisse er en busk 0,45-1,25 m høj, forgrenet, vokser godt i solen og et let skyggefuldt sted, det vigtigste er, at jorden er frugtbar. Har en citrus smag, bruges i mange retter, hvilket giver dem en lys smag.

Citronmelissa

• Have timian. Lav busk 0,25-0,4 m. Ud over udbredt anvendelse til medicinske formål er det også en god krydderi til supper, salater, saucer, fisk, kød, grøntsager.
• Salvie er en kraftfuld plante med blomsterbladformede blomsterstande og når undertiden 1,2 m. Det er nyttigt både i køkkenet og i medicin.

Opmærksomhed! Individuelle planter forbedrer smagen af ​​de urter, der vokser sammen med dem. Disse inkluderer kanuper, nivyanik, malurt.

Koriander eller koriander

Koriander er en utrolig populær urt i Asien. Det kombinerer både krydderi (frø) og krydderi (blade). Plantens fantastiske egenskaber var kendt af mennesker så tidligt som 5000 f.Kr. e.

Det er svært at forestille sig adjika, georgiske saucer, Borodino-brød, fisk, koreanske gulerødder, kebab, kebab, kharchosuppe uden koriander. Krydderier er blevet så tæt indlejret i vores liv, at vi nogle gange ikke bemærker, hvor udbredt det er.

Krydret enårige

En havebed med urter er ikke kun stauder; uden årlige aromatiske planter vil den være ufuldstændig. Denne liste inkluderer:

• Anis. Den vokser på let og frugtbar jord, elsker lys. Det kan vokse over en meter. Saml friske urter for at krydre salater, tilbehør. Frøene tilsættes til saucer, bagværk, pickles, supper, kvass, surdej.

Anis

• Dild. Det er værd at plante denne plante en gang, hvor længere den vil formere sig selv gennem selvsåning. Det er vanskeligt at navngive en skål, uanset hvor dild bruges, medmindre den tilsættes til slik.
• Basilikum. Den vokser i form af en lille kompakt busk, termofil, så det er bedre at dyrke den gennem kimplanter. Friske blade serveres med kebab, der bruges som krydderi til mange retter. Kviste bruges til konservering.
• Persille er en vigtig ingrediens i mange retter. Både bladene og roden bruges. Vokser på et lyst sted, foretrækker løs jord, er ikke bange for frost.
• Borago eller agurk urt. Denne plante med smukke blå stjerneformede blomster er en god tilføjelse til tilbehør, kød, vinaigrette, fisk, kolde supper, saucer. Derudover er modne blade stuet, som spinat, tilsat til marinader, pickles. Både friske og kanderede blomster er spiselige. Buske kan vokse fra 10 til 60 cm i højden.

Borago eller agurk urt

• Koriander. Tilsyneladende kan 80-centimeter buske ikke umiddelbart skelnes fra persille, men korianderens smag og aroma er helt anderledes. Planten er ikke lunefuld, den vokser i haven uden meget opmærksomhed på sig selv. Greens er gode i salater, som krydderier til supper, kød. Frø er et uerstatteligt krydderi til pølser, dåse mad, saucer, drikkevarer, syltede agurker.
• Sennepsalat. Overraskende tidligt modnet, koldt resistent plante. I hjemmekøkkenet bruger de dets saftige blade, som høstes inden blomsterne vises. De er sat i salater, lavet en sideskål, dåse. Olie stammer fra frø, sennep fremstilles. Pulver fremstillet af frø bruges som krydderi til fisk og kød. Det er inkluderet i blandinger af honningkager. Dette krydderi får maven til at arbejde mere aktivt, øger appetitten.

Sennepsalat

• Blomster marjoram. I modsætning til den grønne merian, der vokser udelukkende i syd, tilhører den blomster enårige og dyrkes i Europa. Krydrede blade og blomsterknopper, der endnu ikke har blomstret, bruges. Sidstnævnte tørres, steges, tilsættes friske retter. Dette krydderi findes på ingredienslisten til Hop-Suneli Mix. Husmødrene krydder dem generøst med stegt og stuet fjerkræ, svinekød, tilsæt kål, bælgfrugter, kartofler, hakket kød, marinade, pates, drinks, champignon, kødsupper.
• Karve. En gammel krydret plante op til 1 m høj, det er mere korrekt at kalde det en toårig plante. Frø bruges hovedsageligt som aroma til brød og andre bagværk. Inkluderet på listen over krydderier til kød, sovs, grøntsager, sauce, kvass. Roden og bladene anbringes i salater.Den essentielle olie fremstillet af frø har en ejendommelig aroma.

Karve

• Kupyr er en anden repræsentant for paraplyfamilien, der foretrækker skygge. Det smager meget lig persille, men har en lidt sød lugt, typisk for anis. Når et krydderi tilsættes med friske blade, i tørret form, går både smag og nyttige egenskaber tabt. Der er kupyr i saucer, olier, det tilsættes til cottage cheese, når man laver sandwich.

Råd. Marjoram hjælper med at overføre den saltfri diæt bedre. Det er også nyttigt for diabetikere som en salterstatning.

En krydret seng er ikke kun sund, men også smuk. Sæt et sted til hende i din have, så giver hun dig velsmagende tilføjelser til retterne, og hvis det er nødvendigt, vil hun helbrede mange lidelser.

Basilikum

Urte basilikum krydderier blev engang kaldt den kongelige urt. Det er meget brugt både tørt og frisk. Basilikum sættes i vegetabilske retter, kødretter, supper og surkål. Friske urter bruges til at forberede kolde retter, salater og supper. Basilikablade knuses og tilsættes til smør og pasta. Mange nationale køkkener i europæiske lande bruger basilikum til madlavning af æg, fisk, ost, grøntsager. Uden det er pizzaer, saucer, ketchups, sovs og pastadressinger utænkelige. Denne fantastiske urt forbedrer smagen af ​​pølser og andet kød.

Derudover har basilikum en antispasmodisk, antiinflammatorisk og tonisk virkning.

Krydrede urter: foto

Lizichiton

Mange mennesker kender denne blomst som "sumpskunk". Jeg siger det ærligt, men navnet er helt i overensstemmelse med denne plante. Blomsterne er gule og hvide. For mig ligner lysichiton for eksempel en calla i sit udseende.

Lysichitone vokser i Nordamerika på steder, hvor luftfugtigheden er høj. Hvis du ved, hvordan en rigtig sump lugter, er det allerede let for dig at forestille dig, hvordan denne plante lugter. Dens maksimale højde er ikke mere end fyrre centimeter.

Glatte armhuler uden barbering: metoder til hårfjerning med konventionelle produkter

Fra atleter til Hollywood-stjerner: Naomi Campbells mænd

Paralympian Talay uden arme og ben: "jo hårdere kampen er, desto vigtigere er sejren"

Fordele og ulemper ved en sådan løsning

Den duftende have er en original idé om landskabsdesign. Det tager normalt form af flere blomsterbed, der udstråler søde eller forfriskende dufte.

Fordelene ved aromatiske hjørner er som følger:

• et sådant rekreativt område på dit websted kan give den nødvendige terapeutiske effekt: at muntre op eller slappe af, lindre spændinger;
• dit forstæderområde får en særlig originalitet, det bliver ulig andre;
• lugte former ikke kun stemningen, men har også helbredende virkninger;
• hvis du vælger blomster som bærere, kan du ikke kun opleve aromatisk, men også visuel fornøjelse.

Da vi nævner fordelene, glemmer vi ikke at nævne ulemperne. Snarere om hvad du skal være opmærksom på, når du opretter dit eget duftende hjørne.

Der er ikke så mange ulemper ved denne idé:

• Alle har deres egne ideer om skønhed. For eksempel deler mænd måske ikke feminin kærlighed i en berusende sød parfume. Og kvinden vil overføre sin afhængighed til haven, der kan opstå alvorlige problemer i familien. For at forhindre dette skal beslutningen om at oprette et duftende sted træffes af alle sammen. Du køber ikke dig selv en parfume, der bevidst irriterer din "anden halvdel"? En af mulighederne for et kompromis kan være inddelingen af ​​webstedet i mandlige og kvindelige zoner. Lad kvinden lugte sine yndlingsliljer og roser, og manden nyder mynte, gran og fyr.
• Gør ikke den duftende zone for lukket. Dette vil øge koncentrationen af ​​lugt til kritiske niveauer, som igen kan ødelægge hvile og negativt påvirke sundheden.Lad vinden hjælpe dig med at sprede duftene og gøre dem behagelige.
• Du skal være meget forsigtig, når du vælger planter til plantning. Ikke kun fremkalder nogle af dem en allergisk reaktion, de kan også påvirke visse kropsfunktioner. For eksempel øger jasmin, nelliker og elskov generel ophidselse. Overvej om dette vil påvirke dit helbred negativt.

Som du kan se, er der ingen uoverstigelige mangler i kompositionen. Det er nok at tage højde for alle ovennævnte nuancer og ulemper ved denne idé forsvinder simpelthen.

Der er praktisk talt ingen hindringer for at skabe en have med aromaer, bortset fra den individuelle intolerance over for en bestemt lugt, men du kan altid udelukke den

Hvorfor har vi overhovedet brug for en sådan børnehave?

Lugt er en af ​​de vigtigste kanaler, gennem hvilke vi modtager information om verden omkring os. I løbet af dagen trækker vi ind og ud af luften mange gange og får de oplysninger, vi har brug for.

Lugtsansen giver en person en frihed. Vi har en vidunderlig mulighed for, efter en velkendt duft, at springe ned i minder og drømme.

Lugtens magiske magt ligger i deres evne til at påvirke bestemte dele af hjernen, der former vores humør. Uden at vi ved det selv, forbinder vi de resulterende aromaer med de følelser og begivenheder, der er forbundet med dem.

Salvie

Salvemedicin. Salvia officinalis

Et andet navn for salvie er Salvia (latinsk navn for Salvia). En almindeligt anvendt lægeplante Salvia officinalis (Salvia offininalis), som kan dyrkes på dit sted. Blade og blomstrende toppe bruges som råmaterialer. Kontraindiceret hos gravide og i akutte inflammatoriske processer i nyrerne. Salvie formerer sig med frø og vegetativt. Forskellige salviesorter anvendes til dekorative formål. Du kan købe salviefrø ved at følge dette link. Så salviefrø om foråret.

Har en stærk pikant lugt. Hvis du kan lide det, kan du tilføje en lille mængde tørret salvie til enhver urtete eller te.

Timian

Timian eller krybende timian. Thymus serpyllum
Botanisk navn Timian krybende (latinsk navn Thymus serpyllum). Flerårig busk. Den urt, der høstes i blomstringsperioden, anvendes. Formeres med frø, som kan sås inden vinteren og det tidlige forår. Der er flere sorter af timian med forskellige smag. Du kan købe timianfrø ved at følge dette link.

Stevia

Stevia skat. Stevia rebaudiana
Stevia honning eller honning urt (latinsk navn Stevia rebaudiana). En uerstattelig plante til fremstilling af urtete. Det vil forsøde din te uden sukker, da det er et naturligt sødemiddel. Denne kultur er især relevant for mennesker med forhøjet blodsukker, diabetes og kropsvægtskontrol. En flerårig urt, men i den midterste bane kan den dyrkes som en årlig, da Stevia ikke tåler svære vintre. Forplantet med frø, grønne stiklinger. Du kan købe steviafrø ved at følge dette link.

Forskellige krydderier

Krydrede planter er opdelt i seks grupper:

1. Krydret bitter, med en svag aroma. Disse inkluderer peberrod, peber, sennep og andre.
2. Bitter, men med en skarp krydret aroma - humle, allehånde, ingefær, nelliker, laurbær, calamus, isop og andre.
3. Med en meget stærk, men slet ikke skarp, sukkerholdig aroma og let krydret smag - muskatnød, kanel, sød kløver, ørken, koriander.
4. Med en let og subtil krydret duft - merian, salte, spidskommen, kardemomme.
5. Med individuelle egenskaber - løg, hvidløg, dild, fennikel, salvie, anis, mynte.
6. Drikkeplanter er planter, der bruges til at fremstille alle slags drikkevarer.

Forskellige dyrkede planter bruges til at give drikken en ædel aroma og en specifik smag. For eksempel merian, pebermynte, medicinsk rosmarin, basilikum, timian, fennikel, dild, koriander.Til samme formål anvendes vilde planter også: malurt, calamus, angelica, bison, elecampane, berberis, lakrids, tranebær, ribs. På samme tid bruger helt forskellige krydrede planter forskellige dele: frø, blomster, rødder, blade.