Hvorfor er rabarber godt for dig? Hvordan bruges det og høstes?

Rabarber er en urteagtig flerårig plante med en kødfuld stilk, store blade og en udviklet rod fra boghvedefamilien. I det østlige Tibet og Centralasien findes det stadig i naturen og bruges som et medicinsk råmateriale. Det er umuligt at forveksle kæmpen med andre urter: dens stilk når 2 m i højden, og bladene - op til 1,25 m i længden. I Europa plantes planten i frugtplantager og grøntsagshaver - avlsorter adskiller sig i udseende fra det "vilde" i form af blade. I madafgrøder er de hele og skærer kun på kanten, mens de i vilde ligner en håndflade med fingre eller toppe af en kæmpe burdock. Dyrkning af rabarber i øst begyndte i 763 e.Kr. - det blev brugt til at behandle gastrointestinale infektioner med sin rod. I det 10. århundrede blev planten bragt til Europa, og i det 20. århundrede blev en effektiv medicin fremstillet af roden kaldet Gregory-pulver efter navnet på den skotske læge, der beskrev egenskaberne. Efter opfindelsen af ​​antibiotika begyndte rabarber at vokse som en fødevareplante - desserter, salater og tilbehør er tilberedt fra dens petioles.

Hvad er rabarber, og hvordan ser det ud

Rabarberens historie går tilbage til det gamle Kina. Der anvendte healere det i tusinder af år som et lægemiddel mod sygdomme i mave-tarmkanalen og urinvejen, med dets hjælp behandlede de også hudsygdomme og forskellige betændelser. I det XIII århundrede. Rabarber blev bragt til Europa, hvor de også forsøgte at skabe medicin på basis af det. Det fungerede ikke at gentage succesen med kinesiske healere, men i det 16. århundrede. kulturen har fået bred popularitet på grund af dens gastronomiske egenskaber. I det XVII århundrede. hun kom til det nuværende Rusland, hvor hun rodfæstede godt. I dag er denne nyttige plante ikke glemt og bruges med succes til madlavning, medicin og endda landskabsdesign.

Ikke desto mindre har mange almindelige mennesker lidt anelse om det udvendige udseende af denne plante og tror ofte, at rabarber og selleri er en og samme kultur. Faktisk er dette ikke tilfældet. Rabarber hører til boghvedefamilien og er en flerårig urt, der i modsætning til selleri hører til paraplyens toårige afgrøder. Det skiller sig ud for sine lige og tykke stængler og når en højde på 1 - 2,5 med en diameter på 2 til 5 cm. Deres overflade har en rig crimsonfarve, der bliver en lysegrøn farve. Hver stilk har 10 - 30 store kødfulde blade på lange, op til 70 cm, petioles. Størrelsen af ​​bladpladerne øges mod bunden af ​​planten.

Plantens blomster er fremragende honningplanter. Deres farve varierer afhængigt af sorten og kan være hvid, grønlig, mindre ofte lyserød eller lys rød. Separat er blomsterne ikke særlig bemærkelsesværdige, men i blomsterstande, der ligner strimler af havskum, ser de ganske imponerende ud. Billedet ovenfor viser tydeligt, hvordan rabarber ser ud under blomstringen.

Rabarber: er det en frugt eller en grøntsag

Da denne plante ofte bruges til madlavning til fremstilling af en række konfektureprodukter, er det ikke overraskende, at det ofte forveksles med en frugt. Men i virkeligheden kan rabarber betragtes som en dessertgrøntsag sammen med asparges og artiskok.

Hvad er smagen og lugten af ​​rabarber

Selvom det nominelt er en grøntsag, betragtes rabarber højt af desserter og frugtdrikkeproducenter for sin subtile sure smag, der kan sammenlignes med grønne æbler og jordbær. Denne plante afslører fuldt ud sine gastronomiske egenskaber i kombination med søde retter.

Duften af ​​rabarber er også bemærkelsesværdig. Det har en usædvanlig syrlig duft, der minder om duften af ​​roser blandet med bærnoter. Denne eksotiske kombination har også gjort rabarber til en populær ingrediens i parfume.

Fordelene ved rabarber for den menneskelige krop

At spise rabarber forbedrer gastrointestinalt helbred, styrker knogler og forhindrer osteoporose, forhindrer hjernesygdomme, bekæmper frie radikaler, reducerer betændelse i kroppen, lindrer forstoppelse og diarré og meget mere. Dette er hvad rabarber er godt for den menneskelige krop:

Letter fordøjelsen

Da rabarber indeholder betydelige mængder fiber, kan spise det hjælpe med at lette fordøjelsen. En undersøgelse blev udført på forbrændingspatienter ved Shanxi Provincial Burn Center på TISCO General Hospital i Kina. Forskerne satte sig for at finde ud af, hvordan rabarber kan lindre ubehag i maven og fremme sund og normal fordøjelse. Undersøgelsen fokuserede på at lindre oppustethed og ubehag og forbedre regelmæssigheden af ​​afføring.

Forskerne konkluderede, at rabarber kan hjælpe med at beskytte tarmvæggen gennem øget udskillelse af gastrointestinale hormoner, samtidig med at det tillader normal sammentrækning af musklerne, der blander indholdet i mave-tarmkanalen ().

Styrker knogler og forhindrer osteoporose

Rabarberens medicinske egenskaber inkluderer styrkelse af knogler og forebyggelse af osteoporose. Da rabarber indeholder en god dosis K-vitamin, kan den have gavnlige virkninger på knoglemetabolismen og forhindre knogleskørhed. Derudover styrker K-vitamin knogler og stimulerer deres vækst og reparation ().

Forskning og kliniske forsøg udført af University of Wisconsin-Green Bay Department of Human Biology og offentliggjort i Ernæring i klinisk praksis viser, at vitamin K har "positive virkninger på knoglemineraltæthed og reducerer risikoen for brud" ().

Forhindrer udvikling af hjernesygdomme

Når en person lider af oxidativ stress, kan det forårsage adskillige lidelser, herunder slagtilfælde, Alzheimers sygdom og amyotrof lateral sklerose og føre til betydelig hjerneskade. Oxidativ stress kan føre til dannelse af frie radikaler, som kan forårsage neuronal apoptose og udvikling af nogle typer kroniske hjernesygdomme.

Forskning offentliggjort i Molecular Medicine Reports evaluerede effekten af ​​forskellige koncentrationer af rabarberekstrakt på strålingsinduceret neuronal skade. Behandling med ekstraktet reducerede signifikant strålingsinduceret betændelse i hjernen, hvilket kan være en beskyttende rolle for dette ekstrakt mod oxidativ stress (). Dette kan igen potentielt hjælpe med at forhindre hjernesygdomme som Alzheimers, ALS og slagtilfælde, blandt andre.

Bekæmper frie radikaler

Rabarber er en meget antioxidant mad, der ligner blåbær og tranebær. Den indeholder den kraftige flavonol quercetin, som hjælper med at bremse og stoppe de skadelige virkninger af frie radikaler. Quercetin er en stærk antioxidant, der giver planterne deres farve.

En undersøgelse udført ved Northwest Institute of Plateau Biology Chinese Academy of Sciences i Kina undersøgte rabarberfrø. Metoden til fjernelse af frie radikaler blev brugt som en markør til at vurdere den samlede antioxidantkapacitet for rabarberekstrakter.Ti frie radikaler er blevet isoleret fra rabarberfrøekstrakter, hvoraf fem er blevet identificeret og kvantificeret, inklusive epicatechin, myricetin, hyperosid, quercitrin og quercetin. Alle af dem kan betragtes som de vigtigste stærke antioxidanter i rabarberfrø på grund af deres udtalt aktivitet til at rense kroppen for frie radikaler.

I sidste ende bekræfter denne undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of Chromatographic Science, effektiviteten af ​​rabarberfrø til bekæmpelse af frie radikaler ().

Lindrer forstoppelse og diarré

Rabarber citeres ofte for dets afføringsmæssige egenskaber, som bruges til at lette let afføring. Det er kendt at hjælpe med at lindre smerter under afføring og kan igen lindre smerter fra hæmorroider eller revner i analkanalen (analfissurer).

Det bruges også som et folkemiddel til behandling af gastrointestinalt ubehag, der opstår med forstoppelse og diarré. Dette kan gøres ved at spise rabarber, men det gøres normalt med medicin som tinkturer, ekstrakter og pulvere fra plantens rødder og stilke. Det er bydende nødvendigt, at du diskuterer disse metoder med din læge, da overdreven forbrug kan forværre enhver sygdom (,).

Men hvis det tages korrekt, kan det hjælpe med at reducere forstoppelse og diarré naturligt.

Reducerer betændelse

Rabarber har længe været brugt i kinesisk medicin for sine anti-infektiøse egenskaber. Dens forbrug er kendt for at fremme sund hud, slimhinder, god syn og muligvis kræftbeskyttelse. Alt dette skyldes dets antiinflammatoriske egenskaber.

For at bestemme den antivirale virkning af rabarberrodsekstrakt blev der udført et statligt nøglelaboratorium for virologi / Institut for medicinsk virologiundersøgelse ved Wuhan University School of Medicine i Kina. Resultaterne, der blev offentliggjort i American Journal of Chinese Medicine, viste, at rabarberekstrakt viste signifikante positive resultater i helingen af ​​inflammatoriske celler, når de blev tilsat efter infektion, hvilket bekræftede dets antiinflammatoriske egenskaber ().

Forebygger kræft

Antioxidanter er blevet undersøgt bredt i de senere år for deres evne til at neutralisere frie radikaler i hele kroppen. Frie radikaler er biprodukter af cellulær metabolisme, der kan forårsage mutationer eller død i raske celler, hvilket ofte fører til kræft eller andre kroniske sygdomme.

Rabarber er en god kilde til beta-caroten og andre polyfenolforbindelser () såsom lutein og zeaxanthin, der virker på samme måde som vitamin A for at beskytte huden og øjnene mod frie radikaler.

At få nok antioxidanter i din kost kan hjælpe med at forhindre for tidlig aldring, grå stær, makuladegeneration og rynker. Plus, disse polyfenoliske forbindelser har været forbundet med at forebygge oral og lungekræft!

Forbedrer blodcirkulationen

Spormængderne af kobber og jern, der findes i rabarber, er tilstrækkelige til at stimulere produktionen af ​​nye røde blodlegemer, hvilket øger det samlede antal røde blodlegemer i kroppen samt iltning i nøgleområder i kroppen og derved forbedrer deres funktion og øge kroppens samlede stofskifte ().

Behandler hjerte-kar-sygdomme

Rabarber indeholder meget lidt fedt og kolesterol, så dets anvendelse ikke udgør en trussel mod det kardiovaskulære systems sundhed. Det kan faktisk hæve gode kolesterolniveauer på grund af tilstedeværelsen af ​​kostfibre, som er kendt for at hjælpe med at fjerne overskydende kolesterol fra væggene i blodkar og arterier.Derudover sikrer den imponerende mængde antioxidanter i rabarber, at frie radikaler ikke forårsager hjertesygdomme og en lang række andre farlige sygdomme ().

Hvordan rabarber vokser

Ud over den ekstraordinære smag og de medicinske egenskaber ved planteblade vist på billedet er det værd at nævne, hvordan rabarber vokser. Det er klassificeret som en skygge-tolerant plante, der ikke har brug for meget lys, selvom den vokser noget langsommere med stærk skygge. I det samme område kan kulturen vokse op til 15 år, men efter 10 års levetid begynder den at give mindre mængder høst, derfor anbefales planten at fornyes efter denne periode.

I sammenligning med andre vegetabilske afgrøder er den vigtigste metode til formering af rabarber i gartneriet opdeling af jordstænglen. Plantens rodsystem er meget kraftfuldt og er i stand til hurtigt at komme sig fra skader og vokse endnu mere omfattende. Frøformering gælder også for denne afgrøde, men ikke så vellykket som opdeling. Plantens frø spirer allerede ved 2 ° C, men den optimale udviklingstemperatur er fra 10 til 20 ° C.

Korrekt vanding hjælper med at sikre et godt afkast. Planten foretrækker moderat fugtig jord, men vokser dårligt steder, hvor grundvand løber tæt på overfladen. Overskydende fugt påvirker rodsystemets tilstand negativt, provokerer rådnende. Til gengæld påvirker manglen på vand petioles sarte tekstur og smag, hvilket gør dem hårde og bitre.

Ansøgninger

Rødderne og bladene på denne plante bruges medicinsk. Apoteker sælger rabarberekstrakt i pulver- eller tabletform. I lang tid er urt Rabarber kendt for sine medicinske egenskaber - antibakteriel, antipyretisk og koleretisk.

I små doser er det nyttigt som
middel, der øger appetitten og forbedrer fordøjelsen, og i store bruges det som et afføringsmiddel.
Moderne medicin bruger ikke plantens antipyretiske og antimikrobielle egenskaber., da der blev fundet mere effektive analoger, er opskrifter til tinkturer og blandinger på rabarber imidlertid populære i folkemedicin for at bekæmpe forkølelse og andre sygdomme.

Dette produkt inkluderet i mange vægttabskostvaner - den har en lav energiværdi med mange nyttige egenskaber.

Grøntsagen er ikke særlig populær som kulinarisk produkt - plantestængler tager lang tid at lave mad, sjældent fundet i butikker eller på markederne. Men denne kultur kan diversificere din kost betydeligt.

Der er masser af retter, hvor kødfulde rabarberstilke kan bruges i stedet for dine sædvanlige fødevarer.... Det vil være en frelse for dem, der har svækket immunitet efter vinter eller mangel på vitaminer. Som en landbrugsafgrøde er grøntsagen uhøjtidelig, den kan dyrkes på dit websted.

Hvad er lavet af rabarber

Som nævnt ovenfor har plantens petioler etableret sig som en velsmagende og sund ingrediens til forskellige slags desserter: fra budding og gelé til marmelade og tærter. De værdsættes ved fremstilling af sømme, konserves, syltetøj og kompotter, og til sådanne retter bruger de de mest saftige bladblade fra 2,5 til 3 cm tykke. Salte retter som salater, gryderetter, grøntsagspuréer og syltede agurker passer også godt sammen med denne kultur.

Men brugen af ​​rabarber er ikke begrænset til kulinarisk alene. De afførende og antiinflammatoriske egenskaber af plantens medicinske sorter har fundet anvendelse i traditionel medicin, hvor der på basis af dets rod produceres lægemidler, der hjælper med at klare fordøjelsesbesvær, for eksempel Radirex.

Rabarber rodekstrakt har også bevist sin værdi inden for kosmetologi - som en komponent i forskellige cremer og ansigtsmasker. Han gik ikke ubemærket hen inden for parfume.

Sammenfatte

• Rabarber er en grøntsag, der har en sød, syrlig smag, og derfor bruges den til fremstilling af tærter, syltetøj, kandiserede frugter og andre desserter.
• Stængler og blomster er de eneste spiselige dele af planten. Dette er meget vigtigt at vide, da bladene faktisk er giftige.
• Fordelene ved rabarber for den menneskelige krop inkluderer at lette fordøjelsen, styrke knogler og forebygge knogleskørhed, forebygge hjernesygdomme, bekæmpe frie radikaler, lindre forstoppelse og diarré, reducere betændelse i kroppen osv.
• Husk at du kun kan spise stænglerne (petioles) af planten og undgå brugen af ​​blade, rødder og jordstængler. Hvis du er gravid eller har lever- eller nyresygdom, skal du konsultere din læge, før du tilføjer denne grøntsag til din diæt.

Mærker: Rabarber

Lignende indlæg
• Hvad er forskellen mellem isbergssalat og kål?
• Hvad er endiv, og hvordan spises det?
• Er gulerødder gode for dine øjne?

«Forrige indlæg

Rabarber: generel information

Rabarber er en urt, som botanikere tilskriver boghvedefamilien. Men selv i officielle kilder er der henvisninger til det som en grøntsag. Cirka 20 sorter er officielt registreret, men i naturen er der meget flere af dem, hvilket forklares med den høje tilbøjelighed til hybriditet. Vegetabilske og medicinske sorter er kendetegnet ved bladernes form: i det første tilfælde har de glatte kanter, i det andet er de flettet eller skåret ud.

Planten er uhøjtidelig, almindelig i Eurasien og på det amerikanske kontinent. Det dyrkes aktivt i Storbritannien og USA. Anvendelser: madlavning, medicin, landbrug, landskabsdesign.

Store blade ligner klis, de fodres med husdyr, der bruges til kompostering. Moden frugt ligner en møtrik. Fra et medicinsk synspunkt er roden gavnlig. Næringsværdi er karakteristisk for rabarberstængler, det er fra dem, der fremstiller søde og sure desserter og andre lækkerier. Knopperne bruges også til madlavning, men sjældent som en delikatesse.

Opsamlingstiden er hele den varme periode, men med betingelsen: planten skal ikke blomstre, knopperne skæres i tilstanden af ​​et mikroskopisk embryo. Det rigtige svar på spørgsmålene, hvilken slags rabarber man skal spise, hvornår man kan spise rabarber: året rundt (om vinteren i form af kandiserede frugter og marmelade). Sandt nok skifter stilkens smag afhængigt af sæsonen.

I det tidlige forår er de sødme på grund af indholdet af æblesyre midt på sommeren er surhed mere udtalt, da den organiske formel ændres. Grønne elskere eksperimenterer med saftige unge blade fra maj til juli. Rødderne graves op i september. Deres forberedelse involverer flere faser:

• vask;
• fjernelse af tynde "hår" og beskadigede segmenter;
• skæring;
• tørring.

Beskrivelse af rabarber

Rabarber (reum) er en slægt af urteagtige planter af boghvedefamilien. Der er mere end 20 typer rabarber. Rabarberarter giver let frugtbærende hybrider, og sidstnævnte giver lige så let hybrider indbyrdes, derfor er det vanskeligt at få og identificere rene arter.

Disse er flerårige meget store græsser med tykke, træagtige, forgrenede jordstængler. Overjordiske stængler af rabarber er årlige, lige, tykke, hule og undertiden let rillede. Basalblade er meget store, lange petiolate, hele, palatformede eller tandede, undertiden bølgede langs kanten; petioles er cylindriske eller mangesidede med store stikkontakter i bunden. Stamblade er mindre. Rabarberstamme ender med en stor panikulær blomsterstand.

Rabarberblomster er for det meste hvide eller grønlige, sjældent lyserøde eller blodrøde; de er biseksuelle, eller på grund af underudvikling er de unisexuelle. Perianten er enkel, seksbladet, hvis blade enten er identiske med hinanden, eller de ydre er noget mindre end de indre; efter bestøvning visner perianten. Der er 9 støvdragere i to cirkler, hvor den ydre cirkel fordobles; kun for Rheum nobile Hr. seks stammer, da den ydre cirkel ikke fordobles.En pistil med en øvre encellet trihedral ovarie; der er tre kolonner med capitat-reniform eller hesteskoformede stigmas.

Rabarberens frugt er en trekantet bred eller smalvinget møtrik. Frøet er proteinagtigt, embryoet er centralt.

Blomstrende Rabarber. <>

Hvad er fordelene og skaderne ved rabarber

Lad os finde ud af, hvad fordelene og skaderne ved rabarber er. Både toppe og rødder på denne vidunderlige plante er nyttige for kroppen. De bruges i både folkemusik og traditionel medicin.

Rabarberrod indeholder glycosider, oxalsyre og krysofonsyrer, tanniner og harpikser. Grundlæggende egenskaber:

• antiseptisk
• urin og koleretisk;
• vasokonstriktor;
• stimulerende peristaltik.

Effekten på tarmene afhænger af doseringen af ​​medicinen. I små mængder (≤ 0,5 g) styrker det, i betydelige mængder (≈ 2 g) har det en afførende virkning.

Rødderne, formalet i pulver med tilsætning af eddike, honning eller citronsaft, bruges i kosmetologi til hjemmet. De bruges til at forberede hudblegende masker og tonics, lotion mod acne og pustler.

Læger forklarer de gavnlige egenskaber ved stængler med indholdet af pektin (3,2%), vitaminer i gruppe C (i en koncentration på 10 mg / 100 g), i en mindre mængde B, E, PP, organiske syrer (oxalsyre, æblesyre , ravsyre). Et vigtigt sporelement er jern. Blandt makroelementerne fremhæver læger især calcium, fosfor og magnesium. Kalorieindhold 16-26 kcal.

Lægemidler og fade, der indeholder denne urtekomponent, anbefales at øge immuniteten i perioden med akutte luftvejsinfektioner, stabilisere fordøjelsen og rense tarmene forsigtigt, styrke knogler og vaskulære vægge med anæmi og respiratoriske patologier.

Ifølge ubekræftede data fremstilles lægemidler fra planten, der hjælper med onkologi. Atleter rådes til at bruge det til at opbygge muskelmasse.

Med frisk presset juice tørrer skønhederne deres ansigt, nærer huden med vitaminer og gør det hvidere.

Rabarberblade har ingen medicinske egenskaber. Ved madlavning bruges de sjældent som en usædvanlig fyldning til tærter eller en hemmelig komponent i en salat med urter.

Som enhver medicinalurt har denne kontraindikationer til brug, nemlig:

• indre blødninger, herunder kraftig menstruation
• hæmorroider
• urin og galdesten sygdom;
• hypersyre patologier i mave og tarm.

På grund af den mulige voldsomme reaktion mellem fordøjelsesorganerne og pektiner anbefales planten ikke til gravide kvinder, ammende mødre, mennesker, der kommer sig efter en abdominal operation.

Rabarber i kosmetologi

Saften fra plantens rødder bruges ofte som en slags foundation på grund af dens evne til at give huden en lys brunfarve. Dette gælder især for dem, der lider af en sygdom som vitiligo.

Til ansigt

Rabarber kan hjælpe med at udjævne den overordnede tone i epidermis. Det er nok bare at smøre de berørte områder med juice fra roden og stå i 10-15 minutter. Vask med varmt vand. Det er vigtigt at huske, at du efter proceduren ikke skal udsættes for direkte sollys i nogen tid.

En lignende effekt kan opnås ved at kombinere en almindelig fugtighedscreme og rabarberjuice i forholdet 1: 1. Påfør blandingen på huden og skyl efter 15 minutter.

Rabarber er også et fremragende middel til at blegne fregner og alderspletter. For at forberede en speciel maske har du brug for:

• rabarberstilke - 2 spsk;
• knust havregryn - 1 spsk;
• fløde 15% - 1 spsk

Alle ingredienser skal blandes grundigt, og den resulterende masse skal påføres huden, efterlades i 25-30 minutter og vaskes af med varmt vand.

For at helbrede og rense fedtet hud med tendens til acne kan du bruge følgende opskrift:

• hakkede rabarberstiklinger - 2 spsk;
• glycerin - 1 spsk;
• pisket æggehvide - 1 stk.

Bland alt grundigt, påfør ansigtet og lad det virke i 15-20 minutter. Skyl derefter med varmt vand.For at opnå den ønskede effekt skal du anvende masken hver anden dag. Kun 8-10 gange.

Planten er også fantastisk i kampen mod acne. Du skal lave en speciel komprimering ved at blande knuste rabarberstængler med eddike. Om nødvendigt hjælper denne metode med slid og blå mærker.

En tonic baseret på denne grøntsag vil være meget nyttig og nærende for ansigtets hud. Du får brug for:

• finhakket rabarberrødder - 3 spsk;
• kogende vand - 0,25 l;
• honning - 1 spsk

Bland alle ingredienserne, og lad det brygge, indtil det køler helt, og filtrer derefter. Tør dit ansigt to gange om dagen. Tonic opbevares i køleskabet.

Video:

6 redningsmasker til perfekt ansigtsudvidelse

Til hår

Rødderne på planten bruges til at tilføje glans og glans til håret samt til at lette håret let.

I det første tilfælde har du brug for:

• hakkede rødder - 1 spsk;
• kogende vand - 1 liter.

Hæld og lad det brygge i en halv time. Derefter afkøles og bruges som en skylning efter shampooing af dit hår.

For at farve dit hår har du brug for:

• hakkede rabarberrødder - 25 g;
• koldt vand - 0,25 liter.

Kog den resulterende blanding i 20 minutter under konstant omrøring. Derefter afkøles til 35 ° C og gnides i rent, tørt hår. Resultatet er en behagelig strågul nuance.

En anden sammensætning er egnet til samme formål:

• hakket rod - 150 g;
• hvidvin - 0,5 l.

Kog blandingen, indtil halvdelen af ​​det oprindelige volumen er fordampet. Påfør håret efter afkøling. De får en lysblond skygge. Og hvis du tilsætter 0,5 tsk bagepulver til blandingen, får du en mørk gul farve med en rødlig farvetone.

Hvad man skal lave mad med rabarber: opskrifter og anbefalinger

Den nemmeste måde at bruge: skræl friske unge stilke og tygg, dypp i sukker eller honning.

Hvad skal man lave lækker rabarber? Stænglerne med en række tilsætningsstoffer kan bruges til at fremstille en bred vifte af fyld til tærter, ruller, boller og andre bagværk. Det samme produkt bliver et pikant højdepunkt af hjemmelavet is, kompot, gelé. Ud over desserter tilføjes det til første retter og salater af forretter.

Glem ikke udvid din diæt og genopfyld kroppen med vitaminer, nyttige planter som: brændenælde, mælkebøtteblade og birkeknopper.

Lad os nu gå direkte til opskrifterne.

Rabarberkompot

Dette er ikke kun en lækker drink, men også en vidunderlig tonic, rabarberkompott hjælper dig med hurtigt at komme sig efter tømmermænd.

Ingredienser:

vand - 3 l, petioles - 0,4 kg, sukker eller honning - efter smag.

For at forbedre smagen kan du tilføje sure eller søde bær, æbler, citrusfrugter, mynte, ingefær.

Forberedelse:

kog renset vand med sukker eller honning i en stor gryde; tilføj stilke og bær; kog i 15 minutter.

Når du bruger citruskomponenter, presses de først ud, kagen blandes med rå vand. Skalet anbringes i kompotten 3-5 minutter før tilberedning (såvel som mynten).

Rabarber salat

Hvad mere at lave mad med rabarber? Der er mange variationer af sunde og lette rabarber salater. Smagsegenskaber afhænger af hjælpestoffer og dressing. Som sidstnævnte kan du bruge citronsaft og vegetabilsk olie, honning og fløde, yoghurt, komplekse varme saucer.

Vi tilbyder den enkleste opskrift på foråret "grøn" salat fra rabarberblade. Tilberedning af denne skål tager et par minutter, men den mætter hurtigt, stimulerer appetitten og renser tarmene.

Alt, hvad der kræves, er:

Vask unge blade grundigt, skåret i strimler, fyld.

For dem, der ikke har problemer med vægten, anbefaler vi at tilsætte fløde og sukker til den grønne masse (2 spiseskefulde pr. 300 g fyto-ingredienser). Mine herrer, der er på diæt, bruger citronsaft og en dråbe honning til påklædning for på en eller anden måde at gøre livet sødere.

Vegetar rabarber suppe

Trendy rabarber suppe opskrift:

kog 400-500 g stilke skåret i tønder i en liter vand (indtil de bliver bløde); tilsæt den samme mængde væske tilsæt 25 g stivelse; hold ild indtil den er fortykket, omrør konstant; salt og sød på samme tid (100 g sukker).

For at forbedre smagen kan du krydre med kanel.

For dem der ikke kan lide at eksperimentere, tilbyder vi en enklere opskrift.

Kog petioles, gulerødder, kartofler, persille og grønne ærter i vand. Naturligvis skal rødderne skrælles og skæres på forhånd. Sæt grøntsagskraften med salt. Fjern petioles, finhak blandet med hårdkogte æg. Tilsæt den resulterende masse + urter til suppen et par minutter, indtil den er øm.

Lav rabarber syltetøj

Forberedelser såsom rabarber syltetøj er lavet i forsommeren, indtil planten er fyldt med oxalsyre.

Ingredienser:

skrællede stængler og sukker i lige store forhold, for eksempel et kilo af begge.

Forberedende fase.

Vask stilkene, tørre, smuldre i store terninger. Læg emnet i en plastikskål, dæk med sukker, sæt det til side i 24 timer.

Madlavning.

Hæld den aflejrede blanding i en kobberskål eller blikgryde. For elskere af tyk marmelade og marmelade anbefaler vi at tilføje pektin eller konfektur. Kog på svag varme. Kog i 15 minutter. Hæld i præpasteuriserede krukker. Det kan lukkes med både metal- og plastdæksler. Opbevares i kælder eller køleskab.

Rabarberopskrifter

I hjemmelavet mad bruges rabarber ofte til desserter og sukkerholdige drikkevarer, men det kan bruges i saucer, supper og varme retter. Løse stilke af rabarber skal ikke koge i mere end et minut, friske, nyplukkede elastiske petioles skal koges i mindst 3 minutter.
Rabarberopskrifter:

• Kold suppe
  ... Det tager mindst 3,5 timer at forberede et måltid. Rabarberstilke (300 g) skæres i 3-4 cm stykker og koges i saltet vand. Bouillon er afsat til afkøling, og når den er kølet tilstrækkeligt, sættes den i køleskabet. Hvis det er meget surt, tilsæt sukker. Gedde aborrefilet (500 g) er opdelt i portioner og kogt indtil det er mørt. Agurker (2 stykker) skæres, kartofler og æg (2 stykker hver) koges i deres skind. Alle tilberedte ingredienser knuses - æg, kartofler, agurker, urter - dild, persille, grønne løg tilsættes. Læg ud på tallerkener, læg fisk i hver af dem, hæld med afkølet rabarber bouillon.
• Kød med rabarber sauce
  ... Det tilrådes at tilberede svinekød, men denne sauce passer også godt til oksekød og fjerkræ. Hæld et halvt glas rød tør vin i en gryde, krydre med ingefær og tilsæt sennepspulver - 1 spsk krydderier hver. Lad det simre i 1-3 minutter. Kød (500 g) skæres i portioner, marineres i 30 minutter og bages derefter i ovnen i en ærme eller i mikrobølgeovnen. Rabarberstilke (200 g) halveres, den ene del skæres i små stykker på 0,5 cm, og den anden er større. Grove skiver hældes med vand (2/3 kop), dækkes med sukker (100 g) og anbringes i mikrobølgeovnen i 6 minutter. Når massen bliver homogen, gnides den gennem en sigte. Små stykker af planten tilsættes til rabarberpuré og sættes tilbage i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Fjern fra mikrobølgeovnen og tilsæt finhakket persille. Svinekød lægges ud på en skål, hældes over med sauce. Det er bedre at bruge ris som en sideskål.
• Rabarbertærte
  ... Dejen æltes hurtigt, så du skal tænde for ovnen lige fra starten, så den har tid til at varme op til 180 grader. Et bageplade med høje sider er dækket med pergament og smurt med olie. Kombiner et glas mel med et halvt glas sukker, tilsæt en halv pakke smør og ælt en ikke særlig hård dej, adskill den lidt til dekoration. Dejen spredes på et bageplade og bages i 15 minutter, du behøver ikke at bringe den til fuld beredskab.Mens tærtebunden bages, skal du forberede fyldet - bland 2 hakkede kogte æg, et glas sukker, 2 kopper hakkede rabarberstilke, 4 spsk mel og lidt salt. Fyldet lægges omhyggeligt ud på bunden, der dannes strimler, der dekorerer kagens top og bages indtil den er fuldt kogt - 40-45 minutter. Drys melis inden servering.
• Salat
  ... Ingredienser til grøntsagssalat: rabarber - 300 g, flere blomkålblomstrer, en halv flok persille, 3 kogte æg, saft af en halv lille citron, en tredjedel af et glas usødet yoghurt, olivenolie, mayonnaise - 1,5 spsk hver, karry pulver - en halv teskefuld skeer, lidt sort peber. Blomkål koges ikke mere end 1 minut, skæres, rabarber skæres i små stykker og bruges rå. Alle andre ingredienser knuses også. Forbindingen tilberedes separat ved at kombinere yoghurt, olivenolie, mayonnaise, salt, peber, karrypulver. Hæld grøntsager med dressing og læg i køleskabet i 15 minutter, bryg.
• Amerikansk kompot
  ... Amerikanerne mener, at rabarber smager perfekt med jordbær, og de kombinerer ofte de to. Skallen fjernes fra appelsinen, og saften presses ud. Vand hældes i en gryde - 1 liter, 2 spsk honning, appelsinjuice, skal, sukker efter smag tilsættes, koges i 5-7 minutter. Seje fibre fjernes fra rabarberens stilke, skæres i små stykker, dyppes i en kogende væske, bringes i kog og fjernes fra varmen. Når den er helt afkølet, skal du sætte beholderen på lav varme igen, tilsæt jordbær. Hvis bærene er frosne, behøver du ikke optø dem. Så snart væsken koger, fjernes gryden igen fra varmen og afkøles, først ved stuetemperatur og derefter i køleskabet. Anbring to friske hakkede jordbær i hver kop inden servering. Det passer godt sammen med is. I dette tilfælde skal du tilberede kompoten tykkere, så den ligner sirup i konsistens.
• Marmelade
  ... Rabarber i syltetøj passer godt til almindelig rød røn. Det tilrådes at plukke bær væk fra landeveje. Rabarberstængler skæres i stykker blandet med bjergaske - andelen af ​​ingredienser er 1/1. Sirup er lavet af sukker - det skal være dobbelt så meget efter vægt som en blanding af ingredienser til syltetøj, fyldt med vand. Forholdet mellem sukker og vand er 1 kg / 1 glas. Rabarber med bjergaske hældes med sirup, koges i 1-1,2 timer og fjerner skummet. Derefter knuses alt med en blender til en ensartet konsistens, koges, lægges i steriliserede krukker, og lågene rulles op. Marmeladen viser sig at være flydende, den tykner allerede i krukker efter 2 måneders opbevaring.

Mængden af ​​oxalsyre i petioles afhænger af plantens tilstand. Den mest sure smag i undertrykkede, underdimensionerede krat. Bladblader fra kraftige buske er sødere, mere skånsomme over for slimhinden i fordøjelseskanalen og er mere egnede til fremstilling af desserter. I sunde buske kan du bruge unge blade til mad - tilføj dem til salater.

Hvad der er godt for helbredet

Bevist at spise dette produkt har en positiv effekt på stofskiftet, som koriander, forbedrer appetitten, gendanner normal fordøjelseskanal... Planten indeholder stoffer, der styrker immunforsvaret.

Der er rabarberstilke
de mest nyttige organiske syrer: æble, citron, rav og oxalsyre. Stammen af ​​planten er rig på B-vitaminer, indeholder vitaminerne P, A, C, E og en masse caroten.
Spise rabarber er godt for folk, der har leverproblemer. Denne plante er et fremragende koleretisk middel på grund af tilstedeværelsen i den en stor mængde mineralsalte og kakhetiner (antioxidanter).

Findes i dette produkt en betydelig mængde pektiner (polysaccharider), rutin og en masse sporstoffer, herunder jern, fosfor, calcium, magnesium (lær om fødevarer, der indeholder kalium og magnesium).Nylige undersøgelser har også afsløret, at stoffet chrysarobin, som hjælper med at bekæmpe de eksterne manifestationer af psoriasis, har en gavnlig virkning på hud og hår.

Brugen af ​​rabarber i mad har genoprettende handling... Dette er en god måde at genoprette kroppen efter en lang mangel på vitaminer eller en langvarig sygdom. Det er bevist, at brugen af ​​dette produkt kan reducere risikoen for godartede tumorer betydeligt på grund af de polyfenoler, der findes i det.

Biologisk aktive elementer indeholdt i petioles har en positiv effekt på kredsløbssystemets arbejde, styrker hjertemusklen og reducerer sandsynligheden for et hjerteanfald. Stænglerne i denne kultur er meget nyttige for børn., da det høje indhold af vitamin A og C har en gavnlig virkning på synet og bevægeapparatet.

Et godt diætprodukt med en lav energiværdi - kun 26 kcal pr. 100 g. Det foretrækkes at spise en grøntsag i løbet af sæsonen, når mængden af ​​næringsstoffer, den indeholder, når sit højdepunkt.

Sammensætning og kalorieindhold i rabarber

Frisk rabarber - petioles og meget unge blade har ernæringsmæssige egenskaber. I tørret form og i en moden plante ændres kvaliteterne.

Kalorieindholdet i rabarber pr. 100 g er 16 kcal, hvoraf:

• Proteiner - 0,7 g;
• Fedt - 0,1 g;
• Kulhydrater - 2,5 g;
• Kostfibre - 3,2 g;
• Vand - 91,5 g;
• Aske - 1 g.

På trods af at plantens blade og petioler praktisk talt ikke bruges som medicinske råvarer, indeholder de et rigt kompleks af nyttige stoffer.
Vitaminer pr. 100 g:

• A-vitamin, RE - 10 μg;
• Betakaroten - 0,06 mg;
• Vitamin B1, thiamin - 0,01 mg;
• B2-vitamin, riboflavin - 0,06 mg;
• B5-vitamin, pantothensyre - 0,08 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,04 mg;
• B9-vitamin, folat - 15 mcg;
• C-vitamin, ascorbinsyre - 10 mg;
• E-vitamin, alfa-tocopherol, TE - 0,2 mg;
• PP-vitamin, NE - 0,2 mg;
• Niacin - 0,1 mg

Makronæringsstoffer pr. 100 g:

• Kalium, K - 325 mg;
• Calcium, Ca - 44 mg;
• Magnesium, Mg - 17 mg;
• Natrium, Na - 2 mg;
• Fosfor, Ph - 25 mg.

Sporelement - jern, Fe - 0,6 mg.
Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:

• Stivelse og dextriner - 0,2 g;
• Mono- og disaccharider - 2,3 g.

Følgende næringsstoffer i sammensætningen af ​​rabarber giver en gavnlig effekt på kroppen:

1. A-vitamin - stabiliserer immunstatus, normaliserer reproduktiv funktion, øger regenerative egenskaber, forbedrer hudens kvalitet, hår og forbedrer den visuelle funktion.
2. C-vitamin - normaliserer redoxprocesser, forbedrer immunsystemets funktion, hjælper med at absorbere jern, øger elasticiteten af ​​kapillærvæggene.
3. Vitamin B9 - dette coenzym (ikke-proteinholdigt molekyle) tager en aktiv rolle i den metaboliske proces af nukleinsubstanser og aminosyrer. Mangel på vitamin B9 (folsyre) under graviditet fører til nedsat fosterdannelse, til udseendet af fysiologiske abnormiteter.
4. Kalium - dette stof er den vigtigste intracellulære ion, som er aktivt involveret i normaliseringen af ​​vandelektrolyt og syre-base balance, normaliserer nervesystemets funktioner og opretholder blodtrykket.
5. Calcium er ansvarlig for muskelfunktion og kvaliteten af ​​knoglestrukturen.

Smagen af ​​rabarberstængler tilvejebringes af de syrer, der er inkluderet i dets sammensætning: ascorbinsyre, oxalsyre, æblesyre. Derfor bør man ikke blive overrasket over den udtalt syre, når den indtages.

I hvilken form er det bedre at bruge

Rabarber er en grøntsag, men den bruges som en frugt til madlavning. Det kan ikke spises rå. Stænglerne på planten, som sorrel, indeholder meget oxalsyre, som neutraliseres under madlavning. Men det fungerer stadig ikke rå at spise det - friske stilke er meget sure og efterlader en ubehagelig "silke" plak på tænderne.
Det bruges som fyld til en sød tærte, kompot er lavet af den, rabarber syltetøj er populær i mange lande. Retterne fra dette produkt er rige på engelsk køkken - Udover konfekture bruges grøntsagen i saucer og endda brugt som en side skål til kød.

Før madlavning petioles skrælles grundigt - den indeholder mest oxalsyre. Stænglerne knuses og koges i sukkersirup, derefter blandes blandingen - konfekturefyldningen er klar. Det smager meget som æblemos. Rabarber bagværk er meget saftig og aromatisk.

Denne grøntsag må ikke overophedes... Ved langvarig udsættelse for høje temperaturer frigiver rabarber store mængder oxalsyre og kalium, som reagerer med hinanden og danner kaliumsalte. De akkumuleres i kroppen med saltaflejringer.

Rabarber fås i flere varianter. Den sureste af dem alle er grøn. Det er hårdt med en fortykket hud - det tager længere tid at lave mad.

Mindst af alt oxalsyre i rødt - det er den mest almindelige, tager kortere tid at lave mad, har en hindbærsmag.

Rabarberhistorie

Det siges, at det videnskabelige navn på slægten (Rheum) kommer fra "Ra" (Rha), det gamle navn på Volga-floden, hvor rabarberplanten vokser. Kineserne brugte denne plante først i medicin for tusinder af år siden. Det vides, at rabarber i det 17. århundrede i England blev brugt til madformål. På det tidspunkt var sukker kun tilgængeligt for velhavende mennesker, så de søde rabarberterter var ret behagelige. Marco Polo, en berømt venetiansk rejsende og købmand, var en stor fan af denne grøntsag, hvilket resulterede i, at han delte sin viden om rabarberstammen i sine historier ().

Rabarber findes oftest på landmændsmarkeder og købmandsforretninger i en stilk som selleri. Forår er det bedste tidspunkt at høste rabarber, normalt fra april til juni. Stænglerne er let genkendelige på deres lyserøde farve og findes også i lyserøde lyserøde lysegrønne farver, der ikke har noget med modenhed eller sødme at gøre. Stænglerne og blomsterne er dog de eneste spiselige dele af planten. Dette er meget vigtigt at vide, da bladene faktisk er giftige.

Potentiel fare og hvordan man undgår den

Selvom rabarber har mange gavnlige egenskaber, rådes nogle til at bruge det sjældnere eller endda afvise det helt, hvis der er kontraindikationer.

Kontraindikationer

Planten er meget sur. Rabarber kontraindiceret hos mennesker med alvorlige sygdomme i mave-tarmkanalen... Dette gælder især for dem, der har tendens til indre blødninger og sår.
Produkt bør ikke spises af mennesker med akutte inflammatoriske processer i nyrerne og blæren, urolithiasis eller hæmorroider.

Læger anbefaler udelukke det fra diæt hos patienter, der lider af diarré, diabetes mellitus, cholecystitis... Det bør heller ikke spises med gigt.

Allergi

Rabarber - allergivenlige planter... Men tilfælde af allergi over for det i medicin blev registreret, skønt meget sjældent.

Dens grønrøde stængler er blevet en reel frelse for dem, der er allergiske over for jordbær eller æbler - når alt kommer til alt smager rabarberstærke f.eks. Som æble eller jordbær. derfor produktets fare for allergikere er ubetydelig.

Er det skadeligt for gravide kvinder og børn

Om brugen af ​​rabarber i mad til gravide kvinder lægernes meninger er noget delte... Nogle mener, at det er bedre at udelukke dette produkt, mens andre tværtimod anbefaler at bruge det regelmæssigt.

Deres meninger er enige om én ting - for ofte under graviditeten er det ikke værd at spise... Årsagen er høj surhed.

Som nævnt ovenfor, rabarber er nyttig til børn på grund af dets høje indhold af vitaminer og gavnlige mikroelementer... Hvis barnet ikke har kontraindikationer (disse er gastrointestinale sygdomme, diabetes mellitus), vil denne grøntsag kun gavne ham. Produktet kan endda gives til børn under tre år i form af kompotter eller sød puré.

For mere om sundhedsmæssige fordele og potentielle sundhedsrisici ved rabarber, se denne video:

Skader og kontraindikationer

Rabarber, der har en lang række gavnlige virkninger, fungerer som et lægemiddel, hvilket betyder, at det ikke kan indtages ukontrollabelt. Blade (petioles) af rabarber anbefales ikke til mennesker med nyresten - på grund af aflejring af skalat salte.

Rabarber er også kontraindiceret til:

• individuel intolerance
• sten i galdeblæren
• peritonitis;
• gigt;
• kolecystitis;
• pancreatitis;
• betændelse i kønsorganet
• diabetes mellitus
• gastrisk og hæmoroid blødning.

Rabarber skal bruges med forsigtighed, når:

• øget surhed
• mavesår;
• levercirrhose.

Det anbefales ikke at bruge petioles og retter / præparater fremstillet af dem til diarré. I denne tilstand kan rabarber have en stimulerende virkning - der er risiko for dehydrering.

Rabarber: sorter (mest populære)

I dag er der mere end hundrede sorter af denne plante, men ikke alle er udbredte i Rusland.

• Victoria-sorten er en af ​​de tidligste og mest produktive. Det har en god smag. Petioles længde overstiger ikke 60 centimeter. Ifølge gartnere har Victoria-sorten en ulempe - for rigelig blomstring.
• Moskovsky-42 er en af ​​de tidligste sorter med højt udbytte og fremragende smag. Petioles er halvfjerds centimeter lange og mere end tre centimeter tykke. Petioles er glatte, grønne i farve og har en rød stribe i bunden.

• Ogre-13 er en højtydende sort i mellemsæsonen. Den udvikler sig godt og danner petioles i skyggen. Kødet af de tykke og lange petioles er meget ømt og saftigt. To generative skud dannes på planten.
• Stor petiolat er en meget tidlig sort, der danner en kraftig roset af blade med mørkerøde petioles. Deres længde er ikke mere end 60 cm og en bredde på 2,5 cm. De har en behagelig smag og ømt kød.

• Kæmpe - denne sort refererer til den sene, som behager høsten, når de tidlige sorter allerede er blomstret og hærdet. Petioles er enorme, op til en meter lange og op til fire centimeter tykke, røde.

Hvornår skal høstes og opbevares rabarber

Da det er en flerårig plante, finder høsten sted i to faser. På det første trin samles bladene, og i løbet af det andet (muligvis om få år) graves rødderne ud.

Rødderne kan graves op, efter at planten er fire år gammel. Derefter vaskes de, skæres i små stykker og tørres først i det fri, derefter i tørretumblere ved en temperatur på 60 grader. Petioles plukkes gradvist tre til fire gange pr. Sæson. Det er almindeligt at afslutte høsten i slutningen af ​​juli, så planten kan få styrke inden næste år.

Der er flere måder at høste rabarber til vinteren:

• som hjemmelavede tilberedninger - marmelade eller kompotter;
• ved frysning
• efterlader de tørrede rødder på et køligt, mørkt, ventileret sted.

Du kan fryse en grøntsag med eller uden hud. Til kompotter er indstillingen med huden også velegnet, og hvis du planlægger at bruge planten som fyld til tærter eller til salat, er det bedre at fjerne huden. Du kan fryse både som en del af en salatblanding og en separat vasket plante.

Kan fryses i sukker: Den skrællede og vaskede grøntsag skæres i stykker og placeres i en madbeholder i lag adskilt af sukker. Et kilo petioles kræver cirka et og et halvt glas sukker.

Kan rabarber gives til børn

Da rabarber indeholder nogle typer syrer (for eksempel oxalsyre), kan det i nogle tilfælde være farligt at spise det. Derfor er det bedre i de første år af et barns liv ikke at fodre ham med denne grøntsag.

Vigtig! Tal med din læge, inden du giver rabarber til et lille barn.

I hvilken alder børn kan rabarber

Efter at barnet har nået et og et halvt år, kan du - med tilladelse fra børnelægen - bruge planten som medicin.

Som et fødevareprodukt kan det indtages fra ca. to til tre år (tidligere - kun med tilladelse fra en læge og til medicinske formål). Grøntsagen skal nødvendigvis gennemgå varmebehandling: du kan omhyggeligt give barnet rabarber syltetøj eller kompot.

Sådan tilberedes rabarber til din baby

Det anbefales at lave kompott for første gang. Rabarberkompott til børn er lavet som følger: skræl stilkene, pres saften ud af dem. Derefter tilsættes kogt varmt vand blandet med frugtsaft til saften for at forbedre drikkens smag. Introducer i kosten, gradvist øge dosis, mens du første gang har brug for meget lidt.

Når barnet vokser op, vil det være muligt at give ham regelmæssige måltider, der indeholder denne grøntsag.

Typer af rabarber

I dag findes i køkkenhaver og frugtplantager både dyrkede sortsformer af planter og vilde arter. Sidstnævnte er attraktive for dekorativitet, uhøjtidelighed i pleje.

• Medicinsk rabarber. Det er kendetegnet ved sin enorme størrelse: plantens blade når en og en halv meter i længden, og stænglerne overstiger menneskelig vækst.
• Ædel rabarber. Planten danner et højt "øre", der består af store bølgeplade.

• Finger Rabarber. Dets andet navn er Tangug. Denne art er interessant for sine stærkt dissekerede lyse blade og crimson blomster, der er kronet med høje stængler.
• Vegetabilsk rabarber. Denne art anbefales som en haveplante. Kultiverede sorter af denne art har saftige og tykke stilke med en behagelig smag, og de er ikke grove i lang tid.

Sygdomme og skadedyr af rabarber

Rabarber er meget sjældent påvirket af sygdom, men hvis du handler efter "planten og glemmer" -princippet, bliver planten sårbar over for infektion og skadedyr. Selvfølgelig afhænger meget også af klimatiske forhold. Overdreven fugtighed, høj - op til 28 ° C - temperatur og dens skarpe dråber, for meget kvælstof i jordstrukturen, fortykkede beplantninger - gunstige betingelser for udvikling af sygdomme og skadedyr.

Rabarber sygdom

Oftest er gartnere nødt til at håndtere rabarbersygdomme som ascochitis, hvid plet (ramulariasis), meldug og rust. Mens ascochitis og ramulariasis er mere almindelige i de centrale og arktiske regioner, er sidstnævnte almindelige på rabarberblade i de sydlige regioner.

Ramulariasis

I ramulariasis er rabarberløv dækket af brune pletter med en mørkere kant. Over tid vokser pletterne og smelter sammen til en helhed. Midten af ​​bladene lyser gradvist op. Med høj luftfugtighed udvikler sygdommen sig, og store blade er dækket af en hvid eller sølvfarvet belægning. Hvis klimaet er tørt, revner bladbladets væv og kommer ned i jorden.

I ramulariasis er rabarberblade dækket af brune pletter med en mørkere kant.

Ascochitosis

Ascochitosis refererer til svampesygdomme hos rabarber, det påvirker både rhizomet og stammen med blade. Rødskuddene bliver sorte og dør af og svækker planten. Små varme gule pletter vises først på bladene, som senere bliver brune eller mørkegrå med en brun kant og langstrakt og tager uregelmæssig form. Bladene, som med ramulariasis, begynder at smuldre, falde af. På dem kan du se sorte prikker - pycnidia, der indeholder sporer af patogen-svampen. Nogle gange spredes sygdommen til stilkene. I deres basale base vises pletter af en hvidgrå nuance, langs hvilke mørke punkter i frugtlegemerne af skadelige svampe er spredt.

Rabarberascochitis påvirker både rhizomet og stammen med blade

Pulveragtig meldug

Den velkendte og irriterende meldug er som den hvide fløjl, der har dækket rabarberens blade. Sygdommen skrider frem i begyndelsen af ​​sommeren og bremser væksten af ​​hele planten. De berørte dele mørkner og dør af, rabarber kaster ikke blomsterpile ud, meget ofte overvintrer en svækket plante ikke.

Meldug på rabarber udvikler sig tidligt på sommeren

Rust

Rust er kendetegnet ved dannelsen af ​​pustler indeholdende "rustne" svampesporer. Pustlerne knækker og spilder dem på jorden. Sygdommen svækker væksten af ​​rabarber, forstyrrer metaboliske processer i dele af planten.

Rust hæmmer væksten af ​​rabarber

Skadedyr

Rabarber er en tidlig plante, derfor angribes den af ​​mange skadedyr.

Rabarberbille

Rabarberkæberen er tilpasset alle klimatiske forhold, derfor ser den ud, hvor som helst rabarber dyrkes. Kroppen af ​​voksne biller er op til 6 mm lang og er dækket med grå eller brune skalaer på toppen, små elytra er placeret på siderne. Kvindelige fugle lægger æg på stilke af sorrel og boghvede, som de begynder at fodre på i det tidlige forår. Senere går skadedyr videre til rabarber. Derfor plantes ikke boghvede og sorrel ved siden af ​​denne afgrøde.

Rabarberkvinden lægger æg på boghvede og sorrel, derfor kan rabarber ikke plantes med disse planter.

Larver af kartoffelskovlen

Rabarber og larver fra kartoffelskovlen, der vises om foråret fra de æg, der er lagt på ukrudtet, irriterer. Larver lever af kødet af rabarberstængler og blade og beskadiger flere og flere stilke. Den bedste måde at kontrollere dem på er at dræbe alt ukrudt i rabarberbedene. Hvis der er for mange sommerfugle, installeres der lette fælder til dem, under hvilke der er lagt containere med melasse. For at gøre dette fermenteres 50 g gær i 1 liter vand og omrøres med melasse i et forhold på 3: 1. Ved at fange sommerfugle reduceres antallet af æglægning således også.

Larver af kartoffelskovlen lever af kødet af rabarberstammen og bladene

Rabarber bug

Rabarberbuggen er let at få øje på under sin lyse diamantformede mave. Ovenfra har insektet en brun farve, og på hovedet er der lange røde antenner-antenner. Den lever af rabarberbladesaft. Konsekvensen af ​​dets tilstedeværelse er brune pletter på bladene. Skadedyret kan især lide unge planter. Dens forskel fra andre "stipendiater" er fraværet af en modbydelig lugt. Bedbugs flyver fra en plante til en anden og forårsager stor skade på rabarberplantager.

Rabarberbuggen lever af rabarberblade og svækker planten

Behandling og forebyggelse

Til forebyggende formål:

• ødelægge syge og insektbeskadigede rabarberblade;
• ukrudt fjernes med tiden
• løsne jorden flere gange om sæsonen
• vandes regelmæssigt
• om vinteren skal du sørge for at grave jorden op omkring planterne på skovlens bajonet.

Til behandling mod sygdomme og skadedyr anvendes følgende:

• en procent Bordeaux-blanding - til bekæmpelse af svampesygdomme;
• 40% phosphamid i slutningen af ​​vækstsæsonen - til forebyggelse af læsioner ved rabarberkæber.

Video: forbereder Bordeaux-blanding

Brug af kemikalier til behandling af rabarber anbefales ikke for at undgå forgiftning med giftige stoffer, som rabarber kan akkumulere i store mængder.

Hvis kemikalier er uundværlige, bruges de med stor omhu. Den mindste skade er forårsaget af behandling med pesticider i områder med årlige kimplanter. På voksne planter bruges de kun i slutningen af ​​sæsonen efter den sidste høst i oktober eller november.

Hvordan laver man rabarberavl?

Ofte kan denne repræsentant for floraen formeres med frø eller ved hjælp af den vegetative metode (dele af rhizomet - delenki).

1. Formering af rabarber ved hjælp af frø.
   For at bruge frømetoden skal du først dyrke kimplanter. Samtidig bemærkes det, at ca. 75% af de fremkomne kimplanter vil miste deres sortsegenskaber, og de vil ikke være så produktive. Sådanne planter vil kun kunne høste i det tredje år, fra såningstidspunktet. Hvis der træffes en beslutning om at håndtere kimplanter, anbefales det at danne en skole (kimplante), hvor frøet sås. Frisk høstet rabarberfrø bruges.Såning udføres som om efteråret, selv på frossen jord eller om foråret. I sidstnævnte tilfælde kræves en indledende månedlig stratifikation - frøene opbevares i 30 dage på køleskabets nederste hylde ved en temperatur på 0-5 grader Celsius. Rabarberfrø plantes i en dybde på højst 2-3 cm. Normalt kan de første spirer af rabarber ses efter 15-20 dage. De skal tyndes ud. Når der er gået 1-2 år fra plantningstidspunktet, er det nødvendigt med transplantation til et permanent sted i haven. Sådan manipulation udføres i det tidlige forår eller begyndelsen af ​​september.
2. Formering af rabarber med dele af jordstængler.
   Denne metode er bedre, fordi høsten kan høstes i det andet år af dyrkning. For at gøre dette er det nødvendigt om foråret eller i begyndelsen af ​​september at vælge en helt sund og veludviklet plante, der har nået 3-4 år. Det fjernes fra jorden, og jordstænglen er opdelt i dele med en slibet kniv eller skovl. Hver af divisionerne skal have 1-2 tilstrækkeligt udviklede knopper og et par fortykkede rodprocesser. Alle sektioner skal straks drysses med knust trækul til desinfektion. Derefter placeres rabarberstiklinger i skyggen for at tørre. Dette vil redde kimplanterne i fremtiden fra forfald efter plantning i jorden. Landing udføres i henhold til ovenstående regler.

Dyrkning og pleje

Rabarber er klassificeret som uhøjtidelig, krævende for lette og kolde resistente planter. Men for en rigelig og velsmagende høst er der behov for nogle vækstbetingelser:

• løsne jorden mellem rækkerne,
• rettidig ukrudt,
• gødning med gødning,
• rigelig vanding,
• fjernelse af blomsterblomster,
• bekæmp om nødvendigt sygdomme og skadedyr.

Planten tåler skygge godt, men vokser bedre i åbne, solrige områder og har et mere dekorativt udseende af blade og en delikat smag af bladblade. Denne kultur kræver særlig god belysning, når der dyrkes kimplanter fra frø.

Rabarber vokser bedre i åbne, solrige områder

Ved lav luftfugtighed og høje temperaturer reduceres petioles kvalitet betydeligt.

Plantningsmetoder

Rabarber plantes af kimplanter eller ved at så frø direkte i jorden. Landingsstedet er forberedt på forhånd: de graver stedet, tilføjer humus med en hastighed på 10 kg / m2. Jorden skal være temmelig fugtig og luftet, sand tilsættes på tunge jordarter. De tager også højde for det faktum, at rabarber et sted kan vokse i mere end 10 år, mens det vokser stærkt, og derfor har en voksen plante behov for et areal på mindst 1 m2.

Såning med frø i åben grund

Plantefrø kan sås direkte i åben grund. Da de ikke er bange for frost, kan dette gøres i slutningen af ​​efteråret (begyndelsen af ​​midten af ​​november).

1. Frø er lagt ud i lave riller til en dybde på 1,5 cm og i en afstand på 20-25 cm fra hinanden.
2. I den frosne jord gennemgår de en naturlig lagdeling, og i april giver de venlige skud.
3. Om efteråret transplanteres dyrkede planter til det rigtige sted.

Du kan straks så frø på et permanent sted for ikke at transplantere kimplanter, mens indlejringsdybden øges til 3 cm, og afstanden mellem kimplanterne foretages med det samme 70-100 cm.

Sådan ser kimplanter fra vintersåning af frø, klar til efterårsplantning

Dyrkning af kimplanter

Forårsåning til kimplanter udføres i slutningen af ​​februar eller begyndelsen af ​​marts.

1. Frøene gennemblødes i 2 dage i vand eller i en vækstregulator for at forbedre spiring efter at have bukket dem ned i køleskabet i 2 måneder.
2. Efter hævelse af frøene og udseendet af spirer, der er ca. 2 cm lange, tørres de og plantes i tilberedt fugtig jord med en afstand mellem rækker på 20-25 cm.
3. Efter udseendet af bladene tyndes kimplanterne ud.
4. I maj, når kimplanterne når en højde på 30 cm, har 3-4 formede blade og en rød farve af den nederste del af bladblade, plantes de på et permanent sted i henhold til ordningen 1 × 1 m.
5. Hvis plantningen er for sent, skal for store blade fjernes.

I slutningen af ​​maj når rabarberplanter en højde på 30 cm, har 3-4 formede blade og en rød farve på den nedre del af bladblade

Såning med frø har nogle ulemper: Rabarberfrø spirer ikke godt, og planten overfører muligvis ikke specifikke og sortsegenskaber. Derfor formeres rabarbra oftere ved at dele rhizomet.

Formering af rabarber ved at dele rhizomet

Rhizomet i en 4-5 år gammel busk er opdelt i flere dele, så hver del har 3-4 knopper og plantes på en sådan måde, at den apikale knopp (rudimentet til en ny skud) forbliver på niveauet med jordoverfladen efter nedsænkning af jorden.

Til opdeling skal du tage en rabarberbuske, der ikke er ældre end fem år

Jorden omkring rydningen komprimeres. Ved lav jordfugtighed, når der plantes rabarber, vandes der ved roden (2 liter pr. Aktie). Denne metode giver dig mulighed for at bevare sorten og hurtigt få en høst. Frøplanter rodner meget bedre end frøplanter.

Vanding

Rabarber er en fugtelskende plante, der kræver en jordfugtighedskapacitet på mindst 80%. Denne kendsgerning er let at forklare: de enorme blade af rabarber har en stor fordampende overflade, og jordstænglen er tæt på jordoverfladen.

Jo oftere planten vandes, jo større, saftigere og ømere vil dens bladblomster være. Selvfølgelig afhænger først og fremmest vandingen af ​​vejrforholdene. I tørre tider skal du drikke rabarber mindst 2 gange om ugen. I begyndelsen af ​​vækstsæsonen og under høsten skal vandingen øges op til 3-4 gange om ugen ved hjælp af 10 liter vand pr. 1 m2.

For at få bladene til at vokse hurtigt, skæres blomsterpile på rabarberen. Efter hver vanding udføres let løsning af jorden, og ukrudt fjernes.

I begyndelsen af ​​sæsonen har unge rabarberplanter især brug for vanding.

Top dressing

Rabarber elsker frugtbar jord, derfor vokser den godt på humus, lerjord og dyrket lerjord, rig på næringsstoffer.

En uundværlig betingelse for pleje af en plante er årlig fodring:

1. Organisk gødning påføres som regel om efteråret i form af rådnet gødning, humus, planterester med en hastighed på 1-2 spande pr. 1 m2.
2. Om foråret er jorden fyldt med mineralvand: 30 g carbamid og kaliumsulfat, 60 g superphosphat pr. 1 m2 plot tilsættes.
3. Gødning spredes omhyggeligt rundt om rodzonen eller såede frø.
4. For den accelererede strøm af topdressing i jorden udføres vanding.

Der er ofte anbefalinger om at anvende komplekse mineralgødning efter hver samling petioles. Men stadig er det bedre at tage sig af jordens yderligere tilstand og befrugte den med planteinfusioner: for eksempel infusion af brændenælde eller mullein.

Brændenældeinfusion bruges som gødning til rabarber

Jordbrydning

Den første rabarber-mulching udføres straks efter plantning af kimplanter eller stiklinger i jorden, så snart de rodner godt. For at gøre dette fugtes jorden omkring planterne, løsnes, og mulchmateriale spredes over overfladen. I dette tilfælde efterlader rabarberens bladroset åben.

Ved mulchning af rabarber er bladudløbet åbent.

Planterester, faldne blade bruges som barkflis. Mulching holder jorden fugtig og varm. Derudover undertrykkes væksten af ​​ukrudt omkring rabarberen.

Den anden mulch udføres om efteråret, efter at bladene dør af. Tværtimod vil en godt overdækket og overdækket roset være nøglen til en vellykket overvintring af planten. Erfarne gartnere anbefaler at beskytte plantagerne af rabarber med et lavt trådnet (25-30 cm) og fylde dem fuldstændigt med faldne blade og tampe det godt. En anden fordel ved denne mulch-metode er, at bladhumus om foråret fungerer som en god organisk gødning.

På samme måde udføres mulch hvert år om foråret og det sene efterår.

Halmen, taget som barkflis, mineraliserer over tid og øger jordens mikrobiologiske aktivitet, hvilket fører til et fald i kvælstofindholdet i det.Dette mulchmateriale er ikke egnet til rabarber!

Rabarberhøst

Med ordentlig pleje og ordentlig plantning bygger rabarber sin bladmasse indtil efteråret, men det er et sæsonbestemt produkt. Bladblader af de tidligste sorter spises fra begyndelsen af ​​genvækst til midten af ​​juni, sene sorter kan bruges indtil midten af ​​juli. Derefter bliver de sene, hårde, smagløse, desuden akkumuleres organiske syrer i dem.

Rabarberelskere kan høste stilke i form af marmelade, kompot, marinade, marmelade.

Høst: hvordan man beskærer rabarber korrekt

I det andet år efter plantning af rabarber kan elskere af en original og nyttig plante kun høste den længe ventede høst fra tidlige sorter. Den tekniske modenhed af petioles i sene sorter forekommer kun i det tredje eller fjerde år.

Beskæring begynder normalt i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni. I en to år gammel rabarber brydes der maksimalt 3 petioles ud, der strækker samlingen op til en måned, så svækkede planter ikke reducerer udbyttet i fremtiden.

Ved beskæring overholder de nogle regler:

• kun høstes bløde, unge og saftige petioles, deres forbrugermodning bestemmes af en længde på mindst 25 cm og en tykkelse på mindst 1,5 cm;

  
  Velegnet til høst af unge rabarberstilke, der er 25 cm lange og 1,5 cm tykke

• petioles er forsigtigt afbrudt ved rodbunden, vrides glat og trækkes op (ikke skæres eller rives af), mens det er vigtigt ikke at røre knopperne i bladakslerne;
• folien i bunden af ​​petiolen fjernes ikke, men bladet skæres, så en lille del af det forbliver på petiole - dette gøres, så petiole ikke falmer hurtigt og opbevares længere;

  
  Når bladene skæres af rabarber, er en lille del af bladene tilbage på dem, så bladene er opbevaret længere

• planten har 4 blade, hvilket er nødvendigt for vækst og fremtidig høst;
• rabarberens blomstrende pile fjernes straks, så skadelige stoffer ikke akkumuleres i planten, og smagen af ​​petioles selv er blødere; på samme tid øges høstens varighed også;
• på blomstringstidspunktet (fra slutningen af ​​juni til midten af ​​juli) udvikler unge petioles sig ikke på rabarber, og oxalsyre akkumuleres i gamle og grove, så de afholder sig fra høst i denne periode. Først efter at de unge blade vokser tilbage, fortsætter samlingen og slutter sæsonen i slutningen af ​​september, fordi de svækkede planter skal have tid til at blive stærkere, og deres jordstængler skal akkumulere næringsstoffer.

En fem år gammel rabarberbuske er i stand til at producere op til 6 kg petioles, der når 80 cm i længden.