Hvilken temperatur og fugtighed er nødvendig for at opbevare kartofler?

Ved hvilken temperatur kartofler skal opbevares, så de ikke ødelægger og spirer, er et presserende spørgsmål for ejerne af kældre og kældre. Følgende forhold betragtes som optimale: lufttemperatur +2 - +3 grader og fugtighed 70-80 procent. Hvis butikken er varm om vinteren, vil kartoflerne ”lugte forår” og begynde at spire. Når temperaturen falder til nul, bliver stivelsen i knoldene til sukker. Hvis termometeret falder til minus, fryser kartoflerne og forsvinder. Vi vil snakke videre om, hvordan man giver optimale betingelser for opbevaring af kartofler i en kælder eller kælder.

Tidspunkt for høstning af kartofler til vinteropbevaring

Ved at dyrke kartofler på deres egen gård graver gartnere ofte i buske med unge kartofler eller høster dem tidligt til daglig brug.
Til vinteropbevaring garanterer tidlig indsamling ikke dets gode bevarelse. Kun godt modne knolde skal opbevares, for hvilke det er nødvendigt at udføre følgende foranstaltninger.

• Udbyttet af kartoffelknolde begynder at dannes, når de nederste blade af toppe tørrer ud. Modningsperioden er ca. 3-4 uger. I løbet af denne periode tørrer toppe ud og dør af, og stivelse og andre stoffer ophobes i knoldene, hvilket giver en individuel smag og aroma til hver sort.
• 1-2 uger før høst klippes tørtoppe. Kartofler efterlades i jorden for at modne dem. Kartoflerne er dækket af en tyk grov hud og danner tørre øjne.
• De begynder at grave kartofler op i tørt, solrigt vejr, så knoldene har tid til at tørre ud i solen og efter forarbejdning - endda lidt tid i skyggen.
• I varme regioner modnes kartofler helt i jorden, mens det i koldere regioner er mere praktisk at bestemme tidspunktet for grave efter vejrforhold.
• Tidlige kartoffelsorter høstes i juli og begyndelsen af ​​august, de midterste - fra 10-15. August til slutningen af ​​måneden. Sent - i det tredje årti af august - den første halvdel af september. Det er upraktisk at opbevare kartofler i jorden længere: efterårsregn kan begynde. Knoldene fanger meget fugt og reducerer holdekvaliteten om vinteren. Ved langvarig tørke kan knolde tværtimod miste fugt og blive unødigt bløde.

Købte kartofler til opbevaring skal købes af en sort. Sorterne med gult kød opbevares bedre. Forskellige sorter (udseende, papirmasse farve) opbevares i forskellige beholdere. Inden påfyldning til opbevaring skal kartofler tørres i luften i 1-3 uger i ly for sollys, så de ikke bliver grønne. Yderligere opbevaringsbetingelser er de samme som for selvdyrket.

De bedste lagerpladser fra eksperterne

Hver ejer ønsker at have friske og smukke kartofler året rundt. Men for sidstnævnte at forblive sådan, er det nødvendigt at skabe de rigtige opbevaringsforhold. Inkluderet opbevaringstemperaturen for kartofler skal være +2 grader. En af de allerførste og bedste enheder til opbevaring af knolde i deres oprindelige form er kælderen. Dens historie går tilbage til den fjerne fortid, da folk opdagede, at grøntsager opbevares meget bedre i en almindelig grop end på en beskyttet overflade på jorden.

Den mest elskede og lækre rodgrøntsag er ret uhøjtidelig i pleje, dyrkning og forarbejdning.Med forbehold for enkle krav til opbevaring af kartofler vil han glæde alle familiemedlemmer med sin tilstedeværelse på bordet i form af forskellige retter.

Ved hvilken temperatur kartofler skal opbevares, så de ikke ødelægger og spirer, er et presserende spørgsmål for ejerne af kældre og kældre. Følgende forhold betragtes som optimale: lufttemperatur +2 - +3 grader og fugtighed 70-80 procent. Hvis butikken er varm om vinteren, lugter kartoflerne foråret og begynder at spire. Når temperaturen falder til nul, bliver stivelsen i knoldene til sukker. Hvis termometeret falder til minus, fryser kartoflerne og forsvinder. Vi vil snakke videre om, hvordan man giver optimale betingelser for opbevaring af kartofler i en kælder eller kælder.

Ved hvilken temperatur fryser kartoffel

Mulch beskytter kartofler perfekt mod frysning

Så tidlige frost vil ikke skade kartoflerne, men når de kommer med høsten, er det bedre at skynde sig. Allerede ved 0 ° C begynder stivelsen i knoldene at omdanne sig til sukker, smagen og opretholdelsen af ​​rodafgrøderne forringes.

Hvis kartoflerne er frossne i jorden, er det bedre at grave dem op om efteråret: For det første er måske ikke alle knolde håbløst forkælet, og nogle kan reddes, og for det andet et stort antal rodafgrøder i jorden om foråret vil tiltrække alle skadedyr fra de omkringliggende områder.

Selvom kartofler fryser ved -1,7 ° C, bliver knolde, der opbevares i lang tid indendørs ved 0 ° C, også lidt søde. For at gendanne smagen af ​​sådanne kartofler er det nok at holde dem i 10-14 dage i en mørk skuffe i køkkenet.

Hvis knoldene har været i kulden i lang tid, bliver de hurtigt sløve efter afrimning og begynder at rådne. Optø dem derfor kun efter behov.

Derudover er der to yderligere muligheder for at bruge frosne knolde:

• hugg og tilsæt til mos. Frosne kartofler indeholder meget sukker, så de er velegnede til fremstilling af måneskin. Sandt nok, kvaliteten og lugten af ​​drikken lader meget tilbage at ønske, den indeholder en masse fuselolier, og i uraffineret form er den kun egnet til ekstern brug;
• spise.

Forberedelse og opbevaring

For at bevare de kartofler, der dyrkes derhjemme til familien med succes, indtil næste sæson, er det nødvendigt at forberede knoldene til lægning efter høst.

• De gravede kartofler drysses i solen i flere timer og får lov til at tørre. Ultraviolette stråler vil ødelægge nogle af de svampebakterielle infektioner.
• Efter at have rystet knoldene fra jorden, sorteres de omhyggeligt og sorteres i fraktioner: store til madformål, medium til reproduktion, små til foder til fjerkræ og husdyr (hvis nogen). Syge kartofler adskilles og destrueres, især dem, der er beskadiget af sen rødme, kræft og andre svampe- og bakteriesygdomme.
• Sorterede kartofler sprøjtes med svampedræbende biologiske produkter (phytosporin, bactofit osv.), Tørres i skyggen, fyldes med beholdere klar til opbevaring og opbevares.
• For at bevare flere sunde kartofler er det bedst at dyrke og opbevare et større udvalg af mellemstore og sene sorter. Men under opbevaring behøver du ikke blande dem, da hver sort er individuel i sine krav til konservering.

Tidlige sorter opbevares ikke i lang tid, og allerede i november begynder knoldene at krølle, miste deres smag og blive uegnede til mad. Tidlige sorter opbevares kun til formering.

Beholder til opbevaring af kartofler

For at opbevare kartofler ikke for at blive en kamp mod rådnende, spiring osv., Skal du forberede den gravede afgrøde korrekt, inden du lægger den.

Den første er sand til en vis grad, men den anden er ikke helt sand. Overdreven fugtighed er uønsket til opbevaring af kartofler, og knolde, der er tilbage i jorden i lang tid, akkumulerer overskud. Og de lagrede kartofler begynder at spire hurtigt.Derfor skal den modne afgrøde straks fjernes fra jorden.

Selve lagringsprocessen er opdelt i tre faser:

1. Sortering og tørring. Disse processer tager cirka to uger, hvorefter temperaturen i rummet opretholdes på 15-17 grader. Den høstede afgrøde er spredt i et tørt rum med god ventilation og uden direkte sollys. Ved denne temperatur sorteres kartofler, der adskiller beskadigede knolde fra sunde og frømateriale fra kartofler til mad.
2. Helbredende fase. Yderligere 10 dage vil blive brugt på heling af de knolde, der blev beskadiget under høst og transport. Samtidig er den optimale opbevaringstemperatur for kartofler 12-14 grader med en fugtighed på 95 procent.
3. Opbevaringstrinnet er den sidste. Tilberedte kartofler overføres til en container til opbevaring og placeres i et specielt rum - kælder, kælder osv. Rummet skal ventileres, desinficeres og tørres på forhånd.

Vi foreslår, at du gør dig fortrolig med: Hvilken type frugt har kål?

Frysning af kartofler under opbevaring

Ved opbevaring af kartofler på en uopvarmet altan eller i en garage er der ofte en fare for at fryse grøntsager. Knoldens tilstand afhænger af lufttemperaturen i lageret:

• ved en temperatur på 2 til 5 ° C bevarer kartoflen sin smag, ved en højere temperatur, den spirer for tidligt, begynder at visne;
• fra 0 til 1 ° C, kortvarige dråber til -1 ° C, stivelse begynder at splitte, med tiden vises en sød smag;
• kartofler fryser ved temperaturer på -1,7 ° C og derunder og får en udtalt sød smag. Når temperaturen stiger, begynder frosne knolde at rådne, beregnet til plantning - de mister deres spiring.

Frosne kartofler begynder hurtigt at rådne efter afrimning
Både opbevaring af kartofler i kælderen og opbevaring af kartofler i kælderen forudsætter, at afgrøden beskyttes mod frysning. Spørgsmålet om, ved hvilken temperatur kartoflerne fryser, er blevet diskuteret mere end en gang på forskellige internetfora, der er skrevet mange artikler om dette. Enhver temperatur under nul, eller endda nul, betragtes som negativ.

Ved minus 1 forekommer delvis frysning, og ved 3-4 grader under nul fryser kartoflerne. Selv hvis du opbevarer kartofler i en kælder, er der en chance for, at der også kommer frost. Hvis kælderen eller kælderen ikke er isoleret, og afgrøden endnu ikke er gravet ud, er det tid til at tage sig af isoleringen. Hvis det ikke er muligt at gøre dette, er det nødvendigt at udføre opbevaring i specielt forberedte kasser.

På samme tid, hvis opbevaringen er placeret uden for huset, kan du opbygge yderligere beskyttelse mod frost, snefald og vind - en baldakin eller et tag. Udgangslugen er også isoleret med skum eller andet isolerende materiale.

Men når du skaber bedre opbevaringsforhold, skal du ikke være alt for nidkær. Ellers vil temperaturen ved den første frysning af kartofler glat vokse til temperaturen på dens spiring. Og spirerne begynder at vises allerede ved 4 grader. Derfor er det nødvendigt at opbevare kartofler om vinteren ved en strengt defineret temperatur og undgå væsentlige ændringer i den.

Opbevaring i specielle kølekamre

Nogle gange viser det sig, at altanen i lejligheder er kombineret med de vigtigste boliger, og et privat hus ikke er udstyret med en kælder eller anden lignende struktur. Kartofler ønsker ikke engang at lytte til sådanne undskyldninger og kræver ordentlig lagerplads. Heldigvis er løsningen ret enkel - køb af specielle køleskabe, hvor den optimale temperatur til opbevaring af kartofler er indstillet til 3 sekunder. Dette udstyr er kun overkommeligt for velhavende borgere. Men det er det værd, da du kan løse det evige opbevaringsproblem en gang for alle.

Fordelen ved specielle kølekamre er, at ikke kun kartofler, men også andre grøntsager kan opbevares i sådanne enheder.De kræver ikke installation af ventilation, ventilation, særlige betingelser for drift og reparation. Det er nok bare at installere dette kamera derhjemme og skifte det til et praktisk temperaturregime til opbevaring af kartofler.

Opbevaringsbetingelser for kartofler

Kulturens oprindelse fra bjergrige regioner med kølige klimaer har konsekvenser for kulturens agrometeorologiske reaktioner. Klimatiske træk, fysiologisk miljø er ekstremt vigtigt for produktionen af ​​høje udbytter med knolde af god kvalitet under typiske forhold for hvert specifikt sted.

Det er ingen hemmelighed, at det rigtige klima giver et stort antal knolde fra bushen.

Kartofler har et fibrøst rodsystem, i bedste fald ikke mere end 60 cm dybt. Som et resultat kan planten ofte ikke fuldt ud bruge næringsstoffer og fugt inden for jordprofilen.

Det er bedst at plante, når jordtemperaturen er 7-10 ° C, dagtimerne er i området 18 ° C, natten - 12-18 ° C.Den optimale jordtilstand for rodvækst er fra 10 til 35 ° C, mest aktive udvikling forekommer ved 15 -20 ° C. Betingelserne er ens for udviklingen af ​​stoloner.

Til vækst af løv fra 7 til 30 ° C er den bedste tilstand fra 20 til 25 ° C. Udseendet af knolde er forårsaget af en kort fotoperiode og inkluderer væksthormoner. Jo køligere jordtemperaturen er mellem 15 og 20 ° C, jo hurtigere dannes flere knolde.

Processen foretrækkes af et lavt niveau af kvælstof og et højt niveau af saccharose i planten. Høje temperaturer (35-40 ° C) reducerer og stopper faktisk dannelsen af ​​knolde. Også den lange varighed af dagen forsinker starten på knoldudviklingen.

For høje temperaturer er skadelige for afgrødens vækst

1. Ved 9 ° C er der en lille forlængelse af kimplanterne, meget langsom ved 6 ° C.
2. Ved temperaturer under 6 ° C stopper udviklingen praktisk talt.
3. At udsætte knoldene i jorden ved 1-2 ° C i flere dage resulterer i alvorlig skade, der påvirker plantens normale vækst.

Kartofler foretrækker veldrænet, frugtbar jord med et højt organisk stofindhold med et surhedsniveau på 5,0 til 5,5. Efterhånden som jorden bliver mere basisk, øges afgrødens størrelse, men forekomsten af ​​skorper stiger også - en tilstand, der påvirker huden, men ikke ernæringsværdien af ​​produktet.

Temperaturer mellem 12 og 18 ° C betragtes som de bedste til høst og forarbejdning af knolde. Under kulde og varmestress, når de er under 5 ° C og over 25 ° C, er de modtagelige for sygdomme, risikoen for mikrobiel rådne.

Opbevaringsområdet for kartofler skal være egnet til temperaturforholdene for at produktet forbliver sundt og den naturlige nedbrydningsproces sænkes.

Det er ekstremt vigtigt, at det er mørkt, godt ventileret til langvarig opbevaring af frøvarianten opretholdes en tilstand på ca. 4 ° C.

Til kortvarig opbevaring efterfulgt af madlavning foretrækkes et miljø på 7-10 ° C.

Opbevaring i lange perioder ved temperaturer under 4 ° C omdanner kartoffelstivelse til sukker, hvilket ændrer dens smag og kulinariske kvaliteter, det bliver bittert og er forårsaget af et enzym kaldet invertase.

Når stivelsen er omdannet til sukker, udløser den en potentielt farlig kemisk reaktion under tilberedningen. Når bagt eller ristet, kombineres sukkeret med aminosyren asparagin, der er til stede i knolde, for at producere det kemiske acrylamid, et genotoksisk kræftfremkaldende middel.

For at opretholde et lavt sukkerindhold i knoldene opbevares kulturen ved mellemliggende temperaturer på 8-12 ° C, skønt der er risiko for knoldspiring.

Vi foreslår, at du gør dig fortrolig med: Efter hvilke afgrøder kan du plante hvidløg og løg inden vinteren

I et passende miljø i kommercielle lagre opbevares kartofler i ti til tolv måneder. Derhjemme er udtrykket kun et par uger. Hvis knoldene udvikler grønne områder, der indeholder glycoalkaloider, skal de beskæres, inden produktet bruges.

Grønne pletter på knolde bør ikke få lov til at spise

Optimale betingelser for temperatur, fugtighed, beluftning, oxidationstilstand er de vigtigste faktorer til opbevaring af kartofler. Som en levende organisme falder dens kvalitet på grund af fugttab og fysiologisk henfald. Forringelse er direkte relateret til opbevaringstemperatur.

For at holde flere kartofler sunde skal følgende krav være opfyldt.

Under enhver form for opbevaring skal lufttemperaturen holdes inden for 2 .. 4 ° С. Ved denne temperatur er kartoflerne sovende - de danner ikke rødder og fryser ikke. Lavere temperaturer fremmer omdannelsen af ​​stivelse til sukker, mens højere temperaturer udløser processen med roddannelse.

Butikken skal have termometre til måling af temperaturen samt evnen til at handle, når den ændres. Hvis temperaturen stiger hurtigt, skal du åbne luftåbningerne, sørge for ventilation.

Luftfugtigheden i det rum, hvor kartoflerne opbevares, bør ikke overstige 70-85%. For at bestemme skal du installere et hygrometer i rummet. En stigning i fugtighed bidrager til udseendet af skimmelsvampe. Luften i rummet tørres, eller der anvendes ventilation.

Bunden af ​​kartoffelopbevaringen skal være dækket af sand, helst kvarts, småsten, grus og andet materiale, der absorberer fugt. Bunden af ​​kælderen og andre typer opbevaringsfaciliteter kan ikke cementeres, dækkes med linoleum, glat skifer, gulvbrædder og andre lignende materialer, da dette akkumulerer fugt, hvilket bidrager til fremkomsten af ​​skimmelsvamp og andre negative processer.

Daglig og langvarig kunstig belysning er uacceptabel i butikken. Lys fremmer produktionen af ​​giftig solanin i kartoffelknolde. Den ydre manifestation af produktionen af ​​solanin er knoldens grønne eller mørkegrønne farve. Disse kartofler er ikke spiselige.

For at redde kartofler fra vinter skadedyr og sygdomme skal du omhyggeligt forberede rummet og derfor ordne knoldene i en bekvem beholder.

• Isoler opbevaringen fra skadedyr udefra: mus, rotter, snegle.
• Desinficer lokalerne mod svampe- og bakterieinfektion (afbrænding af en svovlkontrol eller bare svovlklumper på en metalpalle eller brug andre metoder til desinficering af lokalet).

Sådan tilberedes og opbevares læggekartofler

Generelt er der få forskelle, bortset fra at de fremtidige planteknolde skal "grønne" på klargøringsstadiet (opbevar dem i solen i længere tid, men helst under diffust sollys). Med andre ord skal der produceres solanin i dem, hvilket gør dem uegnede til konsum, men det samme giftige stof vil beskytte kartofler mod putrefaktive infektioner, og desuden vil sådanne knolde bestemt ikke gnave mus.

Hvis de knolde, der skal spises, skal behandles efter ønske, anbefales det at drysse frøet. I dette tilfælde er et sådant lægemiddel som "Maxim Dachnik" ideelt for dig. Tør derefter grundigt og opbevar et separat sted.

Opbevaringstyper

Hvis området tillader det, skal de bygge kældre, kældre, underjordiske, grøntsagshuller og andre specialiserede lagerfaciliteter til opbevaring af produkter om vinteren. De er udstyret med specielle hylder, paller er installeret på gulvet, så containere med produkter fra alle sider har fri luftudskiftning.

Det er sværere at tilbyde vinteropbevaring af grøntsager til gartnere i byer, der har en dacha med opbevaring langt væk.Det er nødvendigt at montere en loggia eller balkon til opbevaring. I dette tilfælde er opbevaring i poser, net og kasser, selv dækket med gamle pelsfrakker, ikke egnet. Det er mere praktisk at fremstille træisolerede æsker til opbevaring af kartofler og andre grøntsager. Alle selvfremstillede opbevaringsfaciliteter af træmaterialer skal males for at beskytte mod udvendig fugt.

Den enkleste opbevaring på balkonen, loggia, i korridoren kan laves uafhængigt i form af en kasse / kiste med dobbeltvægge, en bund og et låg. En termokontainer til en husstand eller en bærbar altankælder er mere æstetisk og praktisk. Du kan købe dem eller lave dem selv.

Alle typer sådan midlertidig / permanent opbevaring har dobbeltvægge, bund og låg. Det tomme rum mellem væggene (4-6 cm) i lagrene er fyldt med enhver form for isolering (tør savsmuld, fine tørre spåner, polystyren osv.). Håndværkere kan udstyre sådanne lagre (især ikke isolerede) med elektrisk opvarmning med en termostat.

Hvis familiebudgettet tillader det, kan du købe en blød bærbar termisk husholdningsbeholder, eller det kaldes også en altankælder. Den består af et teltstof i form af en dobbelt taske. Mellem posernes vægge er der et varmelegeme (normalt syntetisk vinterbeholder) og en elektrisk termostat. Balkonkælderen holder produkter ved omgivelsestemperaturer ned til -40 ° C. Om foråret samles kælderen, rengøres / vaskes og opbevares et afsides tørt sted indtil næste vinter.

Opbevaring i en lejlighed: principper

Hvis der ikke er noget sommerhus eller ekstra kælder, skal du holde kartofler derhjemme. Det bedste lagerplads er en altan - dette sted i enhver lejlighed er specielt udstyret til sådanne formål. Erfarne holdere anbefaler at gøre følgende, inden kartoflerne opbevares:

- sørg for, at boksens vægge og bund er beklædt med skum;

- rengør udstødningsrørene for støv og snavs, installer dem i en kasse;

- afhængigt af boksens størrelse skal du forberede blå lamper til opvarmning i koldt vejr;

- kontroller termometerets helbred

- rengør gamle net (poser anbefales ikke).

Opbevaringstemperaturen for kartofler på balkonen afhænger af, hvor godt og pålideligt ejeren isolerede kassen, og hvor ofte han vil opvarme sidstnævnte.

Funktioner ved madlavning med frosne kartofler

I gamle dage, da de talte om vanskelige tider, sagde de, at de måtte spise frosne kartofler. Men nu skrællede, pænt hakkede kartofler sælges i supermarkeder. Producenter anbefaler afrimning meget hurtigt. Almindelige frosne kartofler skal koges på samme måde.

Frosne knolde er lette at skrælle: hvis du holder dem i et par sekunder i varmt vand, kommer skrælen af ​​som en film. Umiddelbart derefter skal kartoflerne, der forhindrer dem i at optøe naturligt, dyppes i kogende vand eller skæres i stykker i varm vegetabilsk olie.

Produkter, der kan neutralisere en ubehagelig eftersmag:

• løg;
• tomater og tomatpuré;
• creme fraiche;
• surkål eller kål.

Første måltid

Frosne kartofler koger hurtigt, så det anbefales at koge dem separat og tilføje dem til supper 5-10 minutter, før de koges. Hvis den søde smag er for udtalt, skal du tilføje 1-2 spiseskefulde eddike i vandet, når du tilbereder kartofler. Den usædvanlige smag mærkes praktisk talt ikke i kålsuppe med surkål, syltede agurker, borscht med tomater eller tomatpuré.

Smagen af ​​frosne kartofler er udjævnet i vinaigrette, salater med syltede agurker, surkål, svampe. Til dressing anvendes mayonnaise, sennep, uraffineret vegetabilsk olie med eddike og krydderier.

Frosne kartofler pureres ikke, men små kartofler (eller store skåret i 2-3 stykker) kan bages i ovnen. Skrælte knolde kastes i kogende vand med eddike, efter 7-10 minutter drænes vandet.Kartoflerne lægges i en række på et bageplade smurt med vegetabilsk olie, de smøres også ovenpå, drysses med salt og krydderier og placeres i en opvarmet ovn.

Også underkogte kartofler skæres i skiver, steges og tilsættes til gryderetter, bages i gryder med kød, løg, bønner og tomatsauce.

Salt bagværk

Mos kogte kartofler med løg, boghvede og eventuelt knitrende - en populær fyldning til tærter og dumplings, en base til gryderetter.

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med: Kogte ristede rødbeder til vinteren

Omtrentlige proportioner:

• 0,5 kg kogte kartoffelmos;
• 1 glas boghvede;
• 3 store løg.

Boghvede hældes med kogende vand og efterlades i 3-4 timer for at svulme op. Derefter blandes boghvede med kartofler, stegte løg, massen saltes og peber. For at forbedre smagen, tilsæt 2-3 spiseskefulde knitrende. Nu kan massen bruges som påfyldning til en åben tærte, hældes ovenpå med en blanding af 50 g mayonnaise, 50 g tomatsauce eller hjemmelavet adjika, 2 æg og 100 g revet ost.

Hvis en gryde tilberedes, er toppen og bunden lavet af kartoffel-boghvede-masse, og stegte svampe med løg eller stuet kål placeres inde. Toppen vandes med tomat-mayonnaisefyldning med æg og revet ost.

Draniki

For at bage kartoffelpandekager fra frosne kartofler skal du male dem meget hurtigt i en blender, ellers bliver kartoffelmassen klæbrig, "gummiagtig".

Andele til kartoffelpandekager:

• 2 store kartofler
• 2 store løg;
• 1 spsk creme fraiche
• 3-4 æg;
• 3-5 spiseskefulde mel;
• salt, peber - efter smag.

desserter

Kartofler passer godt til hytteost. Curd-kartoffel gryderetter er frodige og saftige.

Andele:

• 500 g hytteost;
• 200 g kogte kartofler
• 4 æg;
• citron;
• sukker efter smag, valgfri rosiner, vaniljesukker.

Hytteost og kartofler formales, indtil glat, knust citron (zest og pulp), æggeblommer og piskede hvide indføres i den.

En anden anvendelse til søde kartofler i desserter er dumplings. Ælt dejen fra 0,5 kg moskogte kartofler, 2 æg og 3-4 spiseskefulde mel. Enhver frisk eller frossen frugt og bær er velegnet til påfyldningen. Form kugler og kog dem i saltet vand. De tilberedte dumplings drysses med brødkrummer stegt i smør og blandet med kanel. Hæld over creme fraiche ved servering.

Typer af containere til opbevaring af kartofler

Afhængigt af indretningen til kartoffelopbevaring forberedes beholdere til konservering af kartofler.

De mest almindelige er trækasser. Løse planker og en åben top fremmer god luftudveksling. Æsker med 10-12 kg kartofler er nemme at flytte og sorterer om nødvendigt produkterne.

Kasserne placeres på stativer eller hylder, så det tomme rum fra opbevaringsvæggen er mindst 25-30 cm, fra gulvet til bunden af ​​kassen / beholderen ca. 15-20 cm og fra toppen af ​​beholderen med kartofler til loftet mindst 50-60 cm. Mellem kasser er det tomme rum 10-15 cm.

Det er let at overvåge opbevaring af kartofler i netposer, som ligesom kasser er tilgængelige til hurtig bestemmelse af konserveringen og om nødvendigt til sortering af frosne, rådnende, beskadigede og syge knolde.

Hvis gnavere bosætter sig i oplagring om vinteren, er det bedre at opbevare produkterne i beholdere med dobbelt trådnet med små celler, hvis bund er hævet over gulvet. Gennem et enkeltlagsnet tager gnaverne ud og gnaver siderne af kartoflerne, som er tæt ved siden af ​​nettet. Nogle ejere opbevarer kartofler i metaltønder med fine luftudvekslingshuller, lukket ovenpå med et metalnet.

Læg i kælderen

Du er nødt til at sænke kartoflerne nede i kælderen og undgå slag.

Rodafgrøder er følsomme over for miljøforhold, så kartofler skal opbevares i specielt tilberedte kasser eller kasser.Bare at hælde det ud på kældergulvet risikerer vi at miste en betydelig del af høsten. Beholdere til opbevaring af kartofler bør heller ikke stå direkte på gulvet og røre ved væggene. Byg træunderlag til dem 10-15 centimeter høje, eller læg mursten under bunden.

Træbakker er ideelle til opbevaring af kartofler om vinteren.

Beholdere skal have yderligere åbninger i siderne til luftcirkulation. Højden på boksens kant bør ikke være for stor, så du kan bøje dig ned og roligt nå knoldene fra bunden.

Beholderne skal tørres og desinficeres, inden de lægger grøntsager.

For at forhindre kartoflerne i at blive kolde, skal du dække dem med filt eller burlap og drys dem med savsmuld eller halm ovenpå. Ud over frostbeskyttelse opsamler disse materialer overskydende fugt.

Rødafgrøderne i kælderen har en åndedrætsproces, hvorved fugt og kuldioxid frigives i luften. Fugt kondenserer på væggene og loftet i rummet, og derfra kan det komme tilbage på grøntsagerne. Ventilér rummet regelmæssigt for at forhindre dette. En yderligere polyethylen baldakin kan bygges under loftet.

For at reducere fugtigheden i kælderen kan der hældes et ekstra lag kalk og sand på gulvet.

Det er meget godt at opbevare rødbeder i samme æske med kartofler. Det tilrådes at drysse det i et tykt lag over kartoflerne. Rødbepuden beskytter kartoflerne mod kulde og absorberer overskydende fugt. Dette er endnu bedre for roer.

For at forhindre parasitter i at formere sig på knoldene, hvilket fører til ødelæggelse, kan du drys kartoflerne med knust kridt eller aske. Håndværkere foreslår, at vi lægger linnedposer med naturlige phytoncider mellem kartofler: malurt, røn og hyldebærblade. Nogle gartnere placerer en ske eller en anden lille sølvgenstand i bunden af ​​grøntsagskassen eller drys løgskind på knoldene.

Kontroller regelmæssigt afgrødens tilstand i kælderen, og fjern beskadigede eller rådnede knolde. Det er bedre at sætte alle grøntsager i kontakt med dem separat - i karantæne. Hvis du ikke afslørede tegn på ødelæggelse af grøntsager, men Drosophila-fluer startede i grøntsagsbutikken, er det sandsynligt, at de nederste lag af kartoflerne begyndte at rådne. Hvis der ud over dette er en ubehagelig lugt i kælderen, er det bedre at sortere alle kartoflerne.

Hold mus væk fra kælderen. Gnavere elsker at rede i hø eller savsmuld.

Grundlæggende regler for opbevaring af kartofler

• De lagrede kartofler skal forsynes med ventilation.
• Det er mere praktisk at opbevare kartofler for at forsørge familien i små beholdere (10-12-15 kg), installeret på paller eller hylder, dækket med ethvert beskyttelsesdæksel ovenpå fra frysning.
• Før opbevaring af kartofler er det bydende nødvendigt at udføre et grundigt skott og adskille syge, beskadigede, grønne knolde fra sunde.
• Det er praktisk at sprede et lag rødbeder oven på de lagrede kartofler. Ved at absorbere fugt fra "åndedræt" kartofler beskytter roer sidstnævnte mod overskydende fugt, hvilket fører til en svampeinfektion.
• At lægge et par æbler i en æske med lagrede kartofler vil bremse deres spiring.
• Ved opbevaring af kartofler i løs vægt bør dæmningen ikke overstige 1,5 m i højden. Ovenfra skal du dække kartoflerne med jute eller et gammelt tæppe, tæppe. Denne teknik reducerer frysning under enhver vejrkatastrofe og bevarer muligheden for fri luftudveksling. Hvis gulvet er meget koldt, kan du bruge filt til at isolere det og dække det med et fugtabsorberende materiale på siden af ​​kartoflen.
• For enhver form for vinteropbevaring er det nødvendigt at sortere knoldene 2-3 gange og fjerne de syge og grønne.
• Tidlige kartoffelsorter spises normalt med det samme.De kan ikke opbevares.

Tidlige kartofler, der er tilbage efter november, opbevares som plantemateriale. Det bruges ikke til mad. Knolde krymper, mister fugt, bliver smagløse.

Kartofler til plantning opbevares under de samme betingelser som mad.

Ved opbevaring af købte kartofler kan følgende sorter anbefales: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Når de opbevares korrekt, bevarer de deres smag næsten indtil den næste høst af tidlige kartofler.

Fra tidlige og tidligt modne kartoffelsorter opbevares værtinde, Rocco, Aurora, Pyrol i op til 3 måneder. Men som regel opbevares tidlige sorter kun som plantemateriale.

Tags: fryse, hvad, kartofler, stald, temperatur

Om

«Forrige indlæg