Kød racer af kvæg: valget af køer og gobies til Ruslands klima

Koen er et af de mest efterspurgte husdyr. Mere end tusind racer af kvæg er kendt i verden. Blandt dem er der både kød- og mejerisorter. Fra navnene er det straks klart, hvad der præcist opdrættes i den første og anden kategori af køer. Der er også kød- og mejeriracer, hvorfra landmænd får både kød og mælk.

Når du starter en landbrugsvirksomhed, er det vigtigt at definere opgaver. I overensstemmelse med dette skal du vælge kvæg race (kvæg). Når det kommer til at få kød, skal du få oksekøer. Hvis du har brug for meget mælk, skal du stoppe ved en af ​​mejeriracerne.

Som nævnt ovenfor kendes flere hundrede racer af køer i dag. Der er omkring 70 sorter i Rusland. De fleste kvæg, der bor i vores land, hører til mejerikategorien. Denne situation har udviklet sig historisk. Overvægten af ​​mejeriracer i russisk landbrug skyldes den korte sommerperiode og lange vintre.

Et lignende billede ses i mange regioner. På grund af manglen på saftigt foder er det vanskeligt at opretholde opdræt af oksekødracer. Om vinteren skulle der bruges meget store summer på mad til køerne. I øjeblikket bruger landmænd udenlandsk praksis til at opdrætte kødkvæg. Der er også effektive egne udviklinger.

Hereford okserace

I Rusland er dyr af denne art udbredt næsten overalt, men mest af alt er de populære i den europæiske del af landet. Deres kød betragtes som "marmor" og svarer til de højeste smagskarakteristika. Med tilstrækkelig ernæring når mænd en vægt på 1000-1300 kg, og hunner mindst 650 kg. Slagtekødudbyttet er 70%.

Hereford okserace

Fordele ved Hereford Cattle:

• udholdenhed til varme og kulde
• stærk immunitet
• fremragende indikatorer for kødproduktivitet
• uhøjtidelighed i mad og vedligeholdelse
• reproduktiv funktion er veludviklet;
• høj vækstrate.

Køer har lav mælkeproduktion og kan ofte ikke levere mad selv til deres afkom. På industrielle gårde malkes de slet ikke.

Generelle egenskaber

Opdræt af dyr af hensyn til kød begyndte i Storbritannien, så begyndte denne tendens at sprede sig i andre lande.

De eksterne data for dyr af kødracer har meget til fælles:

• kroppen er muskuløs og stor;
• lille hoved på en kort hals
• lang krop;
• bred bryst og ryg;
• korte ben;
• store størrelser;
• lille yver.

Aberdeen Angus race

Dette kvæg er udbredt i steppeområderne i Orenburg-regionen, Altai og Krasnoyarsk-regionerne. De er alle hornløse, har en sort farve, veludviklede muskler på ryggen, manken, lænden og rumpen.

Racen er kendetegnet ved hurtig vækst af ung bestand. Allerede efter 3-4 måneder når gobies en vægt på 200 kg. Vægten af ​​en voksen ko er 550-700 kg, en tyr - 700-1000 kg. Ved slagtning varierer kødudbyttet fra 60 til 65%.

Aberdeen Angus ko

Fordele ved Aberdeen Angus-dyr:

• når de krydses med andre racer, overføres kødkvaliteter;
• hurtig pubertet;
• let tilpasse sig til forskellige klimatiske forhold
• udviklet reproduktiv funktion opretholdes gennem hele livet;
• god kvalitet kød.

En væsentlig ulempe er husdyrens vilde natur. Med lange gåture kan mænd angribe ejeren.

Kød og malkekøer

Der er kvægracer, hvorfra du kan få både mælk og kød. Sådanne sorter er kød og mejeriprodukter. Det er vigtigt at forstå, at en af ​​kvaliteterne dominerer i racen under alle omstændigheder, den er enten mere kødfuld eller mere mejeriprodukter. Landmanden skal på forhånd beslutte, hvad der er en prioritet for ham, og derefter foretage et valg ud fra dette.

Simmental

Det er det mest populære blandt kød og mejeriprodukter. Køer kan opfedes op til 600 kg, tyre op til 1000 kg. Med hensyn til mælk kan du let mælke 4-4,5 tusind liter om året. Der er kendte Simmental-rekordholdere, der gav mere end 10 tons mælk om året.

Shvitskaya

Racen udviklet i Schweiz blev hurtigt ganske populær. Dette skyldes køernes udholdenhed og deres hurtige vækst.

Schweizisk kvæg kan opfedes op til 600-800 kg. Køer er også kendetegnet ved et mælkeudbytte på 3-3,5 tons om året. Fedtindholdet i mælk er på et godt niveau på 3,8%.

Bestuzhevskaya

Bestuzhev-køerne blev opdrættet i Rusland ved at krydse flere racer. Repræsentanter for denne sort har øget udholdenhed og kan spise grovfoder. Dette reducerer omkostningerne ved at holde køer.

Voksen kvæg vejer ca. 800 kg. Det færdige mælkeudbytte er 5 tusind liter. Mælkefedtindhold 3,8%. Hvis du fodrer en ko med et afbalanceret foder af høj kvalitet, stiger fedtindholdet til 5%.

Galloway-dyr

Stærke køer med kort statur har udviklet muskler og aflejring af mellemfedt. Racen er udbredt i Sibirien på grund af sin uhøjtidelige vedligeholdelse og udholdenhed. Besætningen tilpasser sig perfekt til græsgange året rundt.

Galloway tyr

Kødet indeholder den optimale mængde fedt og har fremragende smagskarakteristika. Under slagtning når det rene produkts egenvægt 62%. Kalve vejer op til 30 kg ved fødslen og vokser hurtigt med en daglig vægtforøgelse på 800 gram. Optimal vægtøgning forekommer på fast foder med minimal brug af koncentrater i kosten.

Belgisk

Denne bedste okserace af køer opstod ved et uheld. I genotypen for almindeligt kvæg er genet som ansvarlig for at begrænse væksten af ​​muskelmasse som et resultat af mutationen blevet "brudt". Ingen genteknologi blev brugt. Et lignende fænomen findes hos hunde.

Begge hunde er whippets, men den sorte mangler et gen, der begrænser muskelopbygning.

Præcis den samme mutation opstod med det belgiske kvæg. Men hvis Whippet Wendy afvises fra avl, skete det modsatte med kvæg. Opdrættere greb en så stor mulighed og fortsatte mutationen.

Fotos af den belgiske oksekødsras er imponerende.

Spørgsmålet opstår, hvordan disse husdyr kan reproducere sig. Men inden for dyrehold har kun kunstig befrugtning været praktiseret i lang tid. Dronningerne af denne race er ikke i stand til at kalve alene, og de gennemgår et kejsersnit. En livmoder kan modstå 6-10 operationer.

Disse tyre kræver særlige betingelser for opbevaring. De kan ikke gå op i vægt på græsgange som normalt. De opbevares i kasser med adgang til en lille korral. Men fordelen ved denne race er kød med lavt fedtindhold. Levende organismer er designet på en sådan måde, at det er mere rentabelt for dem at opbevare fedt end at opbygge muskler. I tilfælde af et "brudt" gen, nægter kroppen tværtimod "at akkumulere fedt," giver "præference" til muskler.

Interessant! For nylig blev denne okserace af køer bragt til Rusland.

Men det er usandsynligt, at belgisk kvæg nogensinde vil dukke op i private gårde på grund af avlsproblemerne.

Kasakhisk hvidhåret race

At få kød fra dette kvæg sker på denne måde: det meste af tiden dyrene bruger på græsgange, bringes besætningen kun i stalden i den kolde årstid, fodret med foder af høj kvalitet til køer med tilsætning af vitamin- og mineralkomplekser . Køerne malkes ikke efter kælvning, fordi al mælken tilføres kalvene. Med det rigtige indhold når vægten af ​​etårige gobies 400-500 kg. Kødudbyttet er 60%.

Kasakhisk hvidhåret race

Fordelene ved racen er:

• udholdenhed og god akklimatisering
• hurtig vægtøgning
• minimale madomkostninger
• meget ømt og saftigt kød på grund af striber af fedt
• sygdomsresistens;
• tidlig modenhed.

Et stort antal husdyr er placeret i den midterste Volga-region.

Malkekøer

Malkekøer er kendetegnet ved højt mælkeydelse. Den gennemsnitlige mængde mælk produceret om året er 3-5 tusind liter. I nogle racer overstiger det endda 10 tusind liter.

Se videoen på vores YouTube-kanal:

hollandsk

Er forfader til mejeriretningen. Hun kan også sikkert kaldes den bedste repræsentant for denne kategori. Som et resultat af avl er racen blevet endnu bedre, deres produktivitet er steget.

En hollandsk ko kan producere op til 4,5 tusind liter om året. fremragende mælk. Den indeholder op til 4% fedt.

Der er tre typer hollandske kvinder:

1. Frisisk;
2. groningen;
3. Maas-Rhine-Isel.

Hollandsk ko (Friesian)
De listede underarter er forskellige i farve. Frisisk har en sort og broget farve. Det er denne sort, der er den mest populære og først kommer til at tænke på, når den hollandske race nævnes. Resten af ​​underarterne har en rød farve.

Ayrshirskaya

Historien om denne malkerace går tilbage til den fjerne fortid, den blev anerkendt som uafhængig tilbage i 1862. Racen blev opdrættet i Skotland, i det område, der gav sorten navnet.

Fordelen ved disse køer ligger i deres vellykkede tilpasning til de barske forhold. For eksempel opdrættes Ayrshire-racen med succes i Finland. Køer er ikke overvægtige med en gennemsnitlig vægt på lidt over 500 kg. Mere end 8 tusind liter fås fra repræsentanten for Ayrshire-racen. i år.

Ayrshire race

Ayrshire-racen har en funktion, der adskiller den fra alle andre - buede lyreformede horn.

Disse køer modnes meget hurtigt. De kan føde en kalv så tidligt som to år gammel.

Holstein

Holstein-kvæg er kendt over hele verden. Den har flere underarter, der adskiller sig i mælkeydelse. Dette skyldes, at køer tilpasser sig lokale forhold og gradvis ændrer sig.

På Ruslands territorium er der sort-hvide og rød-hvide Holstein-køer. Den første farve er dominerende. Sort-hvide giver mere mælk end dem med rød-hvid farve.

Holstein race

Interessant! I Israel opnås op til 10 tusind liter om året fra sort-hvide Holstein-køer.

Jersey

Jersey køer producerer den rigeste mælk. Fedtindekset er 5-6%. I nogle tilfælde kan den nå op på 7%. På samme tid er den årlige mængde mælk ikke særlig imponerende. Jersey ko giver omkring 3 tusind liter. i år. Den største fordel ved racen ligger netop i det øgede fedtindhold i mælk.

Jersey ko

Racen er opkaldt efter øen Jersey, hvor den blev udvalgt til fedt i mælk.

Køer har oftest rød farve. Der er også brune individer. Der er ofte pletter på pelsen.

I Rusland opdrættes Jersey-køer normalt ikke, men tyre af denne race bruges til at øge fedtindholdet i lokal kvægmælk.

Rød steppe

Kendt i mere end to hundrede år, stammer fra de ukrainske stepper. Denne sort er fremragende til avl i varme og tørre regioner.For røde steppekøer er dette klima ikke et problem. Racen er kendetegnet ved en lys farve, og den røde farve kan have forskellige nuancer. Hvide pletter er almindelige.

Rød steppe race

Røde køer vejer lidt over 500 kg. Letvægt og dårligt udviklede muskler indikerer tydeligt, at racen er mejeri. Opdrættere arbejder i øjeblikket på at forbedre racens forfatning. De forsøger også at øge fedtindholdet i mælk.

Kholmogorskaya

Kholmogory-køer blev opdrættet på Ruslands territorium gennem folkevalg. I det 18. århundrede forsøgte de at krydse dem med hollandske køer, men de så ikke et positivt resultat. I fremtiden fortsatte krydsningen, og som et resultat blev der opnået en god race, der perfekt tilpassede sig til barske forhold.

Kholmogory race

Hvis Kholmogory-køer passes godt, vil mælkeydelsen være mere end 6 tusind liter. i år. Burenki har et stort yver, hvilket er bevis for, at de tilhører malkeracen. Dyrenes vægt er ikke for imponerende.

Yaroslavl

Denne race er en anden type kvæg opdrættet i vores land. De har normalt sort farve.

Yaroslavl ko race

Yaroslavl-køer tilpasser sig perfekt til selv de mest alvorlige levevilkår. De har også imponerende mælkeudbytter. I gennemsnit giver "Yaroslavka" omkring 3 tusind liter. mælk, men det er i denne race, at rekordbrydende køer ofte findes. Med god fodring og pleje stiger det årlige mælkeudbytte til 5,5 tusind liter. I isolerede tilfælde overstiger den 11 tusind liter.

Opdræt Santa Gertrude

Køer af Santa Gertruda-racen tåler let et varmt tørt klima, er meget fysisk hårdføre og har stærk immunitet. Tyrens kødegenskaber udtrykkes stærkt. Deres levende vægt kan nå 1300 kg, og det dødbringende udbytte er 65%.

Koopdræt Santa Gertrude

I Rusland er husdyr blevet udbredt i de sydlige regioner på grund af dets høje økonomiske effektivitet. Græsnæring giver dig mulighed for at opnå en daglig vægtforøgelse af unge dyr på 1100-1200 gram.

Dyrenes egenskaber er som følger:

• sjældent blive syg med piroplasmose;
• du kan give grovfoder;
• kød med god smag;
• hårdfør.

Ulempen ved denne art er køernes lave fertilitet.

Limousin

Limousine racen blev skabt i den vestlige del af den centrale region i Frankrig i provinsen Limousine. Hun er over 150 år gammel.

Kvægets farve er rød, fra lyse til mørke toner. Omkring næsespejlet og øjnene er håret let i form af ringe. Kroppsstrukturen er harmonisk med veldefinerede kødfulde former. Dyr af denne oksekøds race er værdsat for deres uhøjtidelighed, udholdenhed, god brug af græsgange, høj fertilitet, fremragende slagtekroppe og kød.

I Frankrig er vægten af ​​nyfødte tyre 36-42 kg, kvier - 34-38 kg, tyre - 1000-1150 kg, køer - 580-640 kg. Tyrenes levende vægt til fravænning i alderen 7-8 måneder er 260-300 kg, kvier - 240-260 kg.

limousine tyr

limousine kalv

Racen blev bragt til Rusland samtidig med Charolais, køernes levende vægt er 550-580 kg, nyfødte kalve - 32-40 kg. Kalveudbyttet er 90-95%. Den levende vægt af kalve til fravænning 7-8 måneder er 220-240 kg. Den gennemsnitlige daglige gevinst for tyre fra 8 til 15 måneder var 1050-1100 g, levende vægt efter 15 måneder nåede 430-440 kg. Ved den endelige opfedning var gevinsterne lig med 1100-1300 g. Den unge limousinerace har fordele i Charolais-racen med hensyn til vækstenergi, og den har fordele i slagtning og kødkvaliteter. Slagteriproduktion af limousintyr - 63-64%. Kødindholdet i slagtekroppen er 82-83%. For 1 kg knogler er der op til 6,5 kg papirmasse. Enhver husdyropdrætter vil være tilfreds med denne mængde værdifulde produkter. Fedtindholdet i kød er 7-10%, protein er 19-20%.

Dyr af Limousine racen er nummer to i Frankrig og konkurrerer med succes med Charolais med hensyn til distribution i verden.Begge racer anvendes i vid udstrækning i krydsninger med malkekvæg og ved oprettelsen af ​​nye racer af oksekød.

Kalmyk kødopdræt

Landmænd roser denne type kvæg for dens høje fodringshastighed. Fødte kalve stiger intensivt (op til 1 kg om dagen) og vejer allerede 250 kg på seks måneder. Voksne tyre vejer fra 600 til 1150 kg og køer mindst 450 kg. Produktionen af ​​slagtning varierer fra 55 til 65%. Kødet er saftigt og indeholder fede indeslutninger.

Fordelen ved racen er evnen til at akkumulere subkutant fedt, selv på det ringeste foder. I græsningsperioden kan køer forblive i den brændende sol i lang tid uden helbredsmæssige konsekvenser. På grund af disse egenskaber har dyr spredt sig over hele landet.

Kalmyk okserace af køer

Fordelene blandt andre racer er:

• evnen til hurtigt at genoprette vægten efter en lang vinter
• kort graviditetsperiode
• uhøjtidelighed i mad;
• let kælvning uden komplikationer.

God vægtøgning opnås ved tilsætning af mineralkomplekser, kridt og salt. Køer skal også forsynes med tilstrækkeligt vand, når de går (op til 50 liter pr. Voksenhoved). Korn-forb, svingel og fjer-græs enge bruges til græsgange.

Charolesisk

Charolais-kvæg blev opdrættet i Frankrig for 200 år siden og har i løbet af denne tid spredt sig i mere end halvtreds lande i verden. Dyr af denne race modnes tidligt, hvilket manifesteres i en høj vækstrate og evnen til intensiv opfedning op til 2 år. Når man bemærker de bemærkelsesværdige træk, kan man ikke undgå at nævne dens største ulempe: svær kælvning, som skyldes kalvens store størrelse og dens store vægt.

Charolais kvæg har en lys farve (fra gul til hvid). Dyr har en stærk forfatning, de har en veldefineret kødtype. De har et lille hoved med små horn. Kvæg af denne kvæg race har gode konformationsegenskaber: højden på køernes manke 132-135 cm, tyre 141-145 cm; brystet er bredt og dybt, ryggen er bred i nedre ryg, knoglerne er stærke, benene er godt indstillede, kroppen er godt formet.

Charolais kylling

Charolais tyr

Som en udvendig defekt er der en bifurkation af skulderbladene, en ujævnhed i ryggen og et taglignende sakrum. Levende vægt af fuldalderede køer er 500-600 kg, tyre - 1200-1250 kg.

ko med kalve af charolesisk race

Køer har god reproduktionsevne, og mælkeproduktionen er op til 2000 kg mælk om året. Kalve opdrættes ved diende op til otte måneder, efter denne alder har kvierne en levende vægt på 205-215 kg, kyllinger 220-230 kg. Gennemsnitlige daglige gevinster er 1000-1800 g.

Med en relativt lav knoglemasse i slagtekroppe gør intensiv opfedning det muligt at opnå supertunge slagtekroppe med en stor mængde muskelvæv ved et tilstrækkeligt højt udbytte af højkvalitets kød pr. 1 kg knogler. Kvalitetsindikatorerne for kød er ret høje. For eksempel er forholdet mellem protein og fedt 1: 1, hvilket er mest foretrukket af forbrugeren.

Mensko-Angevin mariehøne

Denne kvæg race hører til kødsektoren. På grund af sin karakteristiske farve kaldes racen også rød eng, selvom pelsens hovedskygge stadig er rød. Gobies er kendetegnet ved imponerende dimensioner, vækst kan nå et mærke over 170 cm, hvilket gør dem til giganter blandt kvæg i kødretningen. Det samme gælder for vægt, der er data om en tyr, der vejer ca. 1650 kg.

På trods af deres gigantiske størrelse er disse ganske rolige dyr med en føjelig natur, hvilket gør det nemt at holde dem behageligt. Det er også værd at nævne om den blandede orientering, det vil sige indtil slagtningstidspunktet kan du få anstændigt mælkeydelse fra køerne.Som med de fleste ting smager kødet godt og betragtes som premium-oksekød af forbrugernes vurderinger.

Hereford

Så vi er kommet til den mest populære kødopdræt i hele verden. I øjeblikket findes repræsentanter for denne race på alle kontinenter undtagen Antarktis. Og dette på trods af at det er næsten 4 hundrede år gammelt.

Dette skyldes, at Hereford-tyrracen er ret loyal over for ethvert klima og en lang række fødevarer. Disse er ikke meget høje tyre - kun 130 cm, og vægten er heller ikke en rekord - 1000-1400 kg. Men i betragtning af at de kan opdrættes uden problemer overalt i verden - er opdrættere ret tilfredse.

På samme tid har de meget velsmagende kød, hvorfra der opnås vidunderlige steaks. Måske endda i en butik nær dit hjem kan du købe kød af denne race. Næsten halvdelen af ​​markedet for alt oksekød på verdensplan er hereford.

Køerne af denne race er slet ikke mestre. De er også mere velegnede til avl og kød, fordi de ikke kan give mere end 300 liter mælk om året. På grund af dette skal kalve ofte fodres med kunstige blandinger og foder.

Gode ​​avlstyracer er sjældne. Normalt kan de ses på små gårde med rigtige entusiaster af denne forretning. Men på den anden side har århundreder med forskning og selektion frataget os det presserende behov for racerene.

Shorthorn tyr

Hvis du har set et foto af tyrracer, især kødracer, så forstår du, at ikke alle ser naturlige nok ud.

Normalt er de racer, der er opdrættet af mennesker i løbet af de sidste 50-100 år, mere som hyppige gæster på fitnesscentre. Shorthorn-tyren blev dog opdrættet i det fjerne 16. århundrede på det moderne Englands territorium.

På det tidspunkt havde briterne brug for nye racer af store tyre, der ikke kun kunne levere kød til landet, men også til kolonisterne, der havde problemer med tamning af vilde kvæg i de nye lande. Som et resultat blev en af ​​de bedste tyracer i verden opdrættet, og selv nu.

De vokser op til 1300 kg, på trods af at fedtet i denne masse kun er 8%. Af minuserne kan man udpege nøjagtigheden af ​​kvaliteten af ​​mad, og de har brug for at vokse i 2-3 år. Sandt nok er deres kød valgt og efterspurgt i dyre restauranter.