Receptes casolanes de vins de grosella negra i negre

Fins ara, el vi de grosella és el millor vi de fruites i baies que he tastat mai. Es tracta d’una beguda molt expressiva, agradable, picant i potable, i no té importància si conté molt de sucre o no. Molt sovint, les groselles s’utilitzen en combinació amb altres baies i fruites. El vi casolà de grosella és molt picant i ric, però acre, de manera que la baia s’afegeix als vins d’un vi menys aromàtic. La grosella vermella, al contrari, té un sabor interessant i equilibrat, però la baia en si mateixa té poc aroma, per tant, quan s’elabora vi de grosella vermella, se li afegeix un material de vi més aromàtic, per exemple, la mateixa grosella negra.

Una senzilla recepta pas a pas a casa

Igual que moltes baies destinades a la preparació d’una beguda de vi, la grosella negra conté llevats naturals a la superfície, de manera que no calen entrants ni additius addicionals per al vi.

Per preparar aquest vi, es requereixen ingredients en les proporcions següents:

1. Baies de grosella negra - 10 kg.
2. Sucre: 5 kg.
3. Aigua: 15 litres.

Aquesta quantitat d’aigua es deu al fet que les groselles negres no tenen prou suc per elaborar vi.

El procés d'elaboració de vi de grosella es desenvolupa en diverses etapes:

1. Primer heu de preparar un recipient estèril per barrejar baies, com una cassola o galleda. Per seguretat, és millor abocar-hi aigua bullent.
2. Les baies s’han d’ordenar amb cura, però no s’han de rentar per preservar el llevat natural a la superfície.
3. Les baies preparades s’han de triturar amb una mà de fusta, sense deixar ningú sense vigilància. Si no hi ha un pestell, el podeu pastar amb les mans.
4. A continuació, haureu de dissoldre la meitat del sucre en aigua escalfada i afegir aquest xarop a la polpa preparada, barrejar bé aquesta massa. El recipient s’ha d’omplir fins a 2/3 del volum total perquè el most no surti durant la fermentació.
5. El coll del recipient s’ha de cobrir amb gasa i col·locar-lo en un lloc fosc i càlid durant diversos dies. En aquest cas, la polpa s’ha de remenar un parell de vegades al dia perquè no s’agregi.

Atenció! Després que aparegui una olor agra i xiulet a la polpa, coleu-la i aboqueu-la en una ampolla de vidre neta.

La polpa restant s’ha d’esprémer a través d’una gasa, afegir 0,5 kg de sucre a aquest líquid i abocar-la en una ampolla amb suc preparat. En aquest cas, també cal deixar espai lliure al recipient perquè el líquid no desbordi durant la fermentació.

S'instal·la un segell d'aigua o un guant a l'ampolla i es col·loca en una habitació càlida durant 1-2 mesos.

Pocs dies després de tancar el recipient, haureu de buidar una mica del líquid en un recipient separat i barrejar-lo amb sucre. A continuació, l’almívar resultant es torna a abocar al most. Al cap de 5 dies, es repeteix el procediment fins que s’acabi el sucre.

Important! Un cop finalitzat el procés de fermentació, és a dir, que el most ha deixat d’escumar, s’ha d’abocar el líquid en un altre recipient per desfer-se del sediment. Quedar-se durant molt de temps en un recipient amb mares pot afegir amargor a un vi jove.

A continuació, s’ha d’omplir el recipient fins a la part superior, tapar-lo i col·locar-lo en un lloc fresc durant 2-2,5 mesos. Al mateix temps, el vi també s’ha de filtrar cada 20 dies quan apareixen els sediments.

Receptes de vi de grosella

Les groselles vermelles fan bons vins, més astringents que les groselles negres, però també hi ha un aficionat. Però no tothom pot suportar un aroma descolorit, així que penseu en quin suc aromàtic podeu afegir a aquest vi (a continuació trobareu diverses recomanacions per a aquestes mescles). Una altra condició desagradable per obtenir vi de grosella vermella d’alta qualitat és la falta de pressa: trigarà uns 12 mesos a preparar-se i, després, controlarà-se almenys dos anys més abans que la beguda es suavitzi i es converteixi en un producte excepcional.

Vi de grosella vermella amb llevat salvatge

Totes les varietats de groselles són adequades per a l'elaboració del vi, però se solen utilitzar les més fèrtils: fades, caucàsiques, cireres, holandeses, etc. Els vins forts i de taula s’elaboren millor amb aquestes baies: els vins de postres i licors perden completament el seu subtil aroma. La beguda resulta de color vermell rosa i amb el pas del temps adquireix un to vermellós. La tecnologia per elaborar vi no és diferent de la tecnologia per fer gairebé tots els vins de fruites i baies i podeu preparar-la segons la primera recepta d’aquest article. Però no us afanyeu! Per a una fermentació tranquil·la, caldrà assignar uns 9 mesos (fermentació violenta - eliminació del sediment - fermentació tranquil·la 6 mesos - eliminació del sediment - estabilització 3 mesos - embotellament). Cal tenir dos anys d’envelliment d’aquest vi per obtenir un bon resultat.

Taula per a la compilació de 10 litres de most per a l'elaboració de 8 litres de vi de grosella (acidesa - 2,4%, contingut de sucre - 7,3%)

Suc, litres	Aigua, litres	Sucre, quilogram	Baies, quilogram
Menjador lleuger	3,3	5,7	1,7	5,5
Menjador fort	3,7	5,0	2,1	6,2
Vi fort	5,0	3,0	3,3	8,4
Vi de postres	5,0	2,5	4,1	8,4
Vi licorós	6,3	0,06	6,1	10,4

El suc de grosella es pot utilitzar per millorar la qualitat i reduir el cost dels vins (la proporció entre parèntesis es dóna per barrejar sucs, el primer valor és el suc de les principals matèries primeres, el segon és el suc de grosella): grosella negra (1: 2), grosella (1: 1 i 1 part de grosella), pomes (2: 2 i 1 part de suc de nabiu), gerds (1: 5), cireres (3: 1 i 1 part de suc de grosella), cireres negres (1: 1), etc.

Vi de grosella amb cultiu de llevat pur

Per a la preparació de vi de grosella, les varietats CKD són adequades per a la majoria de vins negres i xerès. Proveu les varietats Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet, llevat de xampany, etc. Podeu obtenir suc utilitzant la tecnologia de la fermentació, però per a un canvi, proposo provar una certa subespècie de la tecnologia Kagorny, quan la baia primer s’aboca amb aigua bullent i, després d’unes hores, es filtra i es premsa. Aquesta tècnica permet desfer-se del puré ràpidament i augmentar les possibilitats del vi per obtenir una ràpida clarificació.

• 5,4 kg de baies de grosella vermella
• 3,2 kg de sucre granulat
• 10-12 litres d’aigua neta
• 1 culleradeta enzim pectina (opcional)
• 3-4 culleradetes aliment de llevat (opcional)
• llevat de vi (segons instruccions)

Ordeneu les groselles, traieu els esqueixos i altres residus, renteu-los bé amb aigua corrent. Col·loqueu les baies en un recipient amb un coll ample i aixafeu-les amb les mans o de qualsevol altra manera adequada. Aboqueu aigua bullent sobre la baia, tapeu el recipient amb un drap net i deixeu-ho en un lloc fresc durant la nit. Colar el suc a través de diverses capes de gasa i esprémer bé el pastís. Afegir el sucre i barrejar bé fins que estigui completament dissolt. Afegiu l’enzim pectina i el llevat, col·loqueu-lo i espereu 12 hores. Afegiu el llevat preparat segons les instruccions, tapeu-ho amb un drap net i espereu els primers signes de fermentació. Instal·leu un segell d’aigua i fermenteu en un lloc càlid i fosc.

Quan s’acabi la fermentació vigorosa (han aparegut sediments de llevat, el segell d’aigua ha deixat de bufar bombolles activament), traieu el vi jove del sediment, aboqueu-lo en un fermentador net sota el segell d’aigua i poseu-lo en un lloc fresc.Traieu-los del sediment després de 6 mesos de fermentació tranquil·la (o traieu-los periòdicament a mesura que aparegui el sediment) i repetiu el procediment al cap de 3 mesos. Endolciu-lo si cal, estabilitzeu-ho amb sofre i ampolla. El vi casolà de grosella vermella a ČKD s’ha d’emmagatzemar en un lloc fosc durant almenys dos anys per aconseguir una suavitat i una qualitat general òptimes. Bona sort!

Com cuinar sense llevat?

El procés d’elaboració del vi segons aquesta recepta passa pràcticament per les mateixes etapes que, segons la recepta clàssica, només es poden afegir panses a aquesta beguda.

A més, per preparar un vi d’aquest tipus, el necessitareu aigua, sucre i groselles en una proporció de 3: 1: 2.

Preparació:

1. Després de triturar les groselles, afegiu-hi un terç de l’aigua i remeneu-ho.
2. A continuació, afegiu 1 porció de sucre i panses, que ajudaran a accelerar el procés de fermentació.
3. El recipient amb la polpa es retira en un lloc fresc durant 7-8 dies i el seu contingut es barreja diàriament.
4. Després del període especificat, espremeu la polpa i aboqueu el suc en un recipient net.
5. La resta de sucre s’afegeix a la polpa restant i es deixa fermentar de nou.
6. Aquesta barreja passa pels mateixos passos que la primera.
7. Després, els líquids de la primera i segona fermentació s’han de barrejar i deixar durant 10-12 dies, instal·lant un segell d’aigua al recipient.
8. Durant aquest temps, s’hi formen 3 capes: gelea, vi i escuma amb llavors.
9. S’ha d’eliminar aquesta capa superior, s’ha de filtrar el líquid i deixar-lo sota un segell d’aigua durant un parell de setmanes més.

La beguda s’ha de filtrar, deixant un sediment al fons. El vi estarà llest quan deixi de formar-se sediment.

Funcions d'emmagatzematge

La beguda preparada s’emmagatzema sota una tapa de niló en una habitació fresca i ventilada amb un contingut d’humitat no superior al 70%. Durant l’emmagatzematge, el contenidor no s’ha d’exposar a sacsejades, olors estranyes i llum solar. Com més temps s’emmagatzemi el vi, més ric i profund serà el seu sabor.

Ho savies? A l'antiga Roma, el vi casolà es considerava més prestigiós que el vi comprat i, a diferència del segon, no estava disponible per a esclaus i camperols.

El vi casolà de baies, com tots els vins tradicionals, necessita temps per fermentar i infondre. Tot i això, la recepta en si és senzilla i us ocupa un mínim del vostre temps. Tot el que se us demana és controlar els processos i passar d'un a un altre a temps. Per gaudir d’una beguda vermella com la sang feta amb les teves mans a l’altura de l’estiu, val la pena treballar molt fins i tot a l’hivern.

Cultiu de llevat pur

Hi ha diverses receptes per fer vi de grosella. Aquí teniu la forma més senzilla i senzilla.

Per preparar vi de grosella amb addició de llevat, cal:

• 5 kg de baies,
• 8 litres d’aigua,
• sucre en la quantitat d’1,3 tasses per 1 litre de suc,
• 0,5 culleradeta de llevat.

Preparació:

1. Bullir aigua i abocar-hi baies de grosella.
2. Aquesta massa s'ha de defensar durant 4 dies, després colar, afegir sucre i llevat, barrejar.
3. El recipient amb la polpa es col·loca en una habitació amb una temperatura de 22-24 graus per iniciar la fermentació.
4. Al cap de 3 dies, la massa resultant s’ha de tornar a filtrar i abocar en un barril durant 7-8 mesos.

La recepta més fàcil

Avui hi ha moltes instruccions per elaborar vi casolà a partir de melmelada. No obstant això, hi ha l’anomenada recepta bàsica de cuina, que és la base de totes les altres i que és més fàcil d’executar.

Ingredients:

• Melmelada (qualsevol) - 1 l.
• Aigua - 1 litre.
• Panses (sense rentar) - 100 g.
• Sucre: 10-100 g / l (opcional).
• Alcohol (vodka): 2-15% del volum de most (opcional).

Procés de cocció:

La quantitat d'aigua necessària ve determinada per la quantitat de sucre de la melmelada (originalment continguda a la fruita i afegida durant la cocció). Es considera que el valor òptim no és superior al 20%, per tant, si la "matèria primera" és massa dolça, cal diluir-la amb aigua. Per contra, si no és prou dolç, afegiu-hi sucre.

• Rentar i esterilitzar un pot de tres litres.
• Aboqueu-hi la melmelada, poseu-hi panses sense rentar o algunes baies fresques (el més important és aixafar-les primer) i barregeu-les fins que quedi homogènia.
• Tanqueu el pot amb gasa, traieu-lo a un lloc fosc i càlid (18-25 ° C) i deixeu-ho durant 5 dies, durant els quals remeneu diàriament la peça amb les mans o amb una espàtula de fusta. Després del primer dia, hauria de començar la fermentació, es pot determinar sibilant, bombolles a la superfície i olor agre.
• Traieu la polpa que ha pujat a la superfície (polpa i pell del fruit) i coleu el líquid (most) a través de diverses capes de gasa.
• Aboqueu el futur vi en un recipient estèril perquè ompli aproximadament el 75% del volum, el líquid s’escumarà activament.
• Tireu un guant de goma net sobre el coll del recipient, fixeu-lo amb una banda elàstica o lligueu-lo amb una corda, foradeu un dels dits o poseu un segell d’aigua.
• Traieu el most durant un parell de mesos en un lloc càlid i fosc fins que s'aturi la fermentació. Es pot determinar mitjançant un guant desinflat o la desaparició de bombolles al segell d'aigua. En aquest moment, la beguda hauria de ser més lleugera i més transparent a causa del sediment precipitat.
• Filtreu el vi i realitzeu un tast inicial. En aquesta etapa, podeu afegir sucre per obtenir dolçor i alcohol (vodka) per obtenir força (no més del 15% del total).
• Aboqueu el vi jove en pots o ampolles estèrils, omplint-los fins al coll, el suro i poseu-los a la nevera o al soterrani (la temperatura òptima és de 6-16 ° C).
• Deixeu-ho durant un període de dos mesos a sis mesos; com més llarg, millor. Comproveu regularment l’estat de la beguda, si es forma un sediment, passeu el vi pel filtre abocant-lo a un recipient nou (aproximadament un cop al mes).
• Aboqueu el vi acabat en ampolles i tanqueu hermèticament.

Com fer-ho a partir de baies seques?

Les groselles negres seques us permetran elaborar vi en qualsevol època de l’any.

Per fer-ho, necessiteu els ingredients següents:

• Baies de grosella seca: 800 grams.
• Sucre: 1,5 kg.
• Aigua pura: 7 litres.
• Àcid tartàric o cítric –1 culleradeta.
• Llevat de vi: 10 g.

Preparació:

1. Primer de tot, heu de bullir aigua en 1 litre i dissoldre-hi el sucre.
2. Poseu baies seques en aigua calenta i tapeu-les amb una tapa.
3. Després del refredament, s’ha d’abocar aquesta massa en un recipient adequat i tapar-la amb gasa per iniciar el procés de fermentació.
4. En aquest moment, podeu afegir llevat o enzim pectina segons vulgueu.
5. La polpa s’ha de remenar cada dia durant una setmana.

Després del final de la fermentació, s’ha de filtrar la massa, abocar-la en un recipient net i retirar-la a una habitació fresca durant un mes.

Vi de fulles de grosella

De fet, per elaborar vi casolà, n'hi ha prou amb fer servir només fulles verdes d'arbres i arbusts, encara que molts ni tan sols en saben.

La preparació del vi a partir de fulles de grosella es realitza segons la tecnologia següent:

• S’aboca 3,5 litres d’aigua bullent en una cassola de cinc litres, s’aboquen les fulles de grosella perquè queden completament cobertes d’aigua. Es treu el recipient del foc, es tapa amb una tapa i s’embolica. La peça es deixa infusionar durant tres dies.
• Després d'això, s'aboca en un altre recipient net i s'hi afegeix sucre. Es consumeixen 0,5 tasses de sucre per litre de most. Per fer fermentar el vi, se li afegeixen 150 g de panses. En aquesta fase de preparació, el most adquireix un to marronós i es torna agredolça.
• Després d'això, s'afegeix amoníac al producte fermentant. Per a 5 litres de líquid, es necessiten 1,5 g de substància. Aquest producte conté nitrogen, que contribueix a la formació de bacteris del vi. Sense ells, el vi és agre.
• Tres dies després de l'addició d'amoníac, s'inicia el procés de fermentació, que dura uns 10 dies. És durant aquest període que s’afegeix a la beguda la quantitat necessària de sucre perquè resulti moderadament dolça. Amb una manca de sucre, el vi resulta agre.Per a un litre del producte, s’utilitzen 250 g de sucre.
• Tan bon punt l’escuma desapareix a la superfície del most, el procés de fermentació s’ha acabat. El producte semielaborat, juntament amb el sediment, s’aboca en envasos de vidre de tres litres i s’afegeix una fulla de grosella a cadascun d’ells. Durant aquest període, el most periòdicament es comprova si hi ha dolçor i s’afegeix sucre si cal.
• El producte acabat s’il·lumina i es forma un sediment dens a la part inferior del recipient.
• El vi s’aboca en ampolles de plàstic, es tanca amb tapes i es comprova periòdicament la formació de diòxid de carboni. Al mateix temps, és molt important no perdre’s aquest moment, en cas contrari l’ampolla simplement esclatarà. Lentament s’obren ampolles estretes i se n’allibera diòxid de carboni.
• La fase final serà el procediment de drenatge del sediment. Es fa almenys tres vegades: primer, després d’aclarir el vi, s’hi afegeix sucre a més: 1 cullerada per 1 litre de producte. El segon drenatge es fa dues setmanes després del primer i 15 dies després, el tercer, el fet que un got d’una beguda d’aquest tipus definitivament no perjudicarà, però tampoc no aportarà cap benefici. L’alcohol que forma part d’aquest producte mata tots els nutrients de la baia. Per tant, el millor és consumir vitamines fresques.

De melmelada

Aquesta recepta és ideal per a aquells que tinguin un munt de pots de melmelada de groselles en estoc tancats per l’hivern.

Atenció! La melmelada fermentada o confitada no funcionarà amb aquest propòsit.

Per preparar una porció de vi cal:

• 1,5 litres de melmelada,
• 1,5 litres d’aigua
• 100 grams de sucre.

Aquí es necessita sucre per iniciar el procés de fermentació.

Preparació:

1. Barregeu la melmelada amb aigua en una cassola gran, afegiu la meitat del sucre i poseu-la en un lloc càlid.
2. Cal esperar fins que surti tota la polpa de la melmelada a la superfície de la paella.
3. A continuació, s’ha de filtrar el puré, abocar-lo en pots estèrils, afegir el sucre restant i posar-lo en un lloc càlid durant 3 mesos.
4. Després d’acabar aquest període, el líquid s’ha de filtrar, abocar en ampolles i enviar-lo a l’emmagatzematge en un lloc fresc.

Al vídeo es descriu com es fa vi amb melmelada de groselles.

A partir de melmelada fermentada

El vi es pot elaborar fins i tot amb melmelada de grosella negra fermentada, però en cap cas s’ha de cobrir de floridura, ja que això pot afectar la qualitat del vi i la salut humana.

Per tant, per fer vi, necessitareu:

• 1,5 kg de melmelada,
• 1 tassa de sucre,
• 1,5 litres d’aigua tèbia,
• 1 cullerada de panses

En primer lloc, heu de barrejar tots els ingredients especificats en un recipient ample i, a continuació, aboqueu la barreja en un recipient de vidre, omplint-lo dos terços. S'instal·la un obturador o guant al coll del contenidor.

Una mica de vi de groselles

La dificultat per preparar aquesta meravellosa beguda rau en les peculiaritats de la baia. Les groselles contenen polpa viscosa, que desprèn sucs molt malament. Per tant, cal insistir en aquesta beguda a la polpa: polpa de baies.

La tecnologia per fer vi de grosella és la mateixa en gairebé totes les receptes. En primer lloc, es renten les baies, després es trituren o es trituren, es cobreixen amb sucre, s’afegeix aigua i, al final, el llevat. La polpa es tanca hermèticament amb una tapa i s’envia a un lloc càlid durant un parell de dies. Després, les baies s’esprémen o es premsen.

De baies congelades

El vi s’elabora més sovint amb grosella negra, però també es pot fer amb baies congelades.

Això requereix ingredients com:

• aigua bullida (6 litres),
• grosella negra (4 kg),
• sucre (2 kg),
• 100 grams de panses lleugeres.

Preparació:

1. Les baies congelades s’han de picar a la batedora, escalfar-les una mica i barrejar-les amb sucre i panses.
2. A continuació, s'aboca la barreja resultant amb aigua i es col·loca en un lloc fosc sota un segell d'aigua.
3. Al cap d’una setmana aproximadament, cal filtrar la polpa i abocar el líquid en ampolles de vidre.

El vi s’ha d’eliminar durant un mes en un lloc fresc per madurar.

Propietats útils de les groselles

Les baies de grosella (de qualsevol color) són famoses pel seu alt contingut en àcid ascòrbic, ric en composició mineral. La vitamina C es troba en major quantitat en els fruits negres d’aquest arbust. Pel seu percentatge, les groselles passen per davant dels cítrics.

Aquesta vitamina contribueix a:

• augment de la immunitat;
• activa la regeneració a nivell cel·lular;
• normalitza el nivell de Hgb;
• eliminació de la sensació de fatiga;
• participa en l’absorció del ferro.

Les vitamines del grup B són responsables del ple funcionament del sistema nerviós, estimulen els processos metabòlics i actuen com a antioxidants. La presència de Ka, Na en la composició d’aquests fruits regula l’equilibri d’aigua i sal, alcalins i àcids. Les groselles són riques en pectina (fibra), que restaura la flora intestinal, alleuja la flatulència. Les baies contenen colorants, olis essencials, phytoncides. El vi de grosella resulta ser un ric color robí amb un aroma i un sabor únics. El vi de postres de grosella és capaç de normalitzar la pressió arterial, ajuda a resistir els refredats. En dosis moderades, enforteix els músculs del miocardi.

Consells útils dels enòlegs

El vi casolà es pot fer a partir de totes les baies congelades, però és millor utilitzar groselles (negre i negre), cireres, gerds i maduixes per a aquest propòsit. No només donaran a la beguda un bonic color i sabor brillants, sinó que també l’ompliran d’un ric aroma.

Consells. És millor utilitzar panses o entrants de gerds (gerds, aigua i sucre) com a entrants per millorar la fermentació.

Alguns viticultors utilitzen llevats de pa comuns. Aquí hi ha el perill de convertir el vi casolà en un puré banal, perquè el vi de baies requereix un llevat de vi especial. Però si s’afegeix alcohol o vodka a la beguda, l’ús del llevat normal és força acceptable.

Durant el procés de preparació, podeu experimentar amb diferents additius. Per exemple, podeu afegir canyella o vainilla, ratlladura de llimona o taronja, gingebre en pols, etc.

El vídeo mostra el procés d’elaboració del vi a partir de baies casolanes.

En copiar materials, cal un hiperenllaç de retorn.

Les cuines modernes, equipades amb grans congeladors, permeten a les mestresses de casa emmagatzemar grans quantitats d’aliments congelats, incloses les baies. Conserven gairebé totes les substàncies útils i poden complaure amb begudes a l'hivern. Es tracta, per exemple, de vi elaborat amb baies congelades. A casa, obtindreu una beguda meravellosa que farà les delícies de la vostra llar.

Amb groselles

• Temps: 20-30 dies.
• Racions per envàs: 40 persones.
• Contingut calòric: 130 kcal per cada 100 g.
• Finalitat: beguda alcohòlica de taula.
• Menjar: azerí.
• Dificultat: mitjana.

Podeu comprar vi saborós d’alta qualitat no només a les prestatgeries de les botigues. Proveu de fer-ho a casa, a partir de baies madures de groselles lleugeres i groselles negres. La beguda resultant us encantarà a vosaltres i als vostres convidats amb un excel·lent sabor a tarta i un aroma embriagador. El seu suau i lleuger picant bou emportarà records d’estiu brillants.

Ingredients:

• grosella espinosa: 1 kg;
• grosella negra - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua purificada bullida - 3 litres.

1. Feu xarop de sucre de la meitat de l’aigua cuita.
2. Mentre es refredi, ordeneu les fruites i tritureu-les fins que quedin torrades. Aboqueu-hi l’almívar refredat.
3. Ompliu el recipient, tapeu-lo bé per sobre amb 3-4 capes de gasa durant 10 dies.
4. Separeu la polpa del most, poseu un segell d’aigua.
5. Aclarir amb argila blanca si es desitja.

Alguns consells pràctics

El sucre utilitzat en el vi es pot substituir per mel. En aquest cas, es pren ¾ de mel del volum total de sucre granulat i també s’ajusta la mida de les porcions d’aquest component afegides al most.

Sovint s’afegeix suc de grosella preparat per a la fermentació, tenint en compte l’aroma d’aquesta baia, a materials vitivinícoles menys expressius. Per exemple: 1 part de grosella a 3 parts de cirera dolça.

Al seu torn, la futura beguda de grosella es pot aromatitzar afegint-hi un 20-25% de poma, nabiu o el mateix suc de grosella.

Al mateix temps, es pot aconseguir l’efecte desitjat no només barrejant els sucs corresponents, produïts abans de la fermentació, sinó també barrejant vins de fruites joves i baies.

Heu trobat un error o alguna cosa per afegir?

Ressalteu el text i premeu CTRL + ENTRAR o feu clic aquí.