De tots els cultius hortícoles, no puc anomenar la grosella vermella com la més estimada, al cap i a la fi, té un sabor amb una acidesa notable, per a un aficionat.
Però a la meva família hi ha grans fans tant de les baies fresques com, sobretot, de les melmelades vermelles, de manera que diversos arbustos han trobat refugi amb mi. En aquest article vull dir-vos per quins paràmetres podeu triar les millors varietats i fer una breu visió general.
Història de la grosella
La pàtria de la grosella vermella és l’Europa occidental, on durant molts segles la planta s’ha utilitzat com a medicament i només recentment s’ha reconegut com una deliciosa baia.
Al territori dels eslaus, les primeres mencions de grosella van aparèixer fa molt de temps, segons les cròniques, no només es va utilitzar, sinó que es va criar artificialment al llunyà segle XI. Després es feia principalment als monestirs, després se’n feien medicaments o simplement s’utilitzaven per menjar.
Va ser llavors quan es van adonar per primera vegada que les groselles vermelles i els seus productes ajuden a alleujar l’estat de les persones amb atacs de cor, hipertensió arterial i altres malalties associades a la sang i als vasos sanguinis.
La magrana, que conté una elevada concentració de cumarines, té aproximadament el mateix efecte sobre el sistema circulatori humà.
Amb pancreatitis
La inflamació aguda del pàncrees és una contraindicació categòrica per a l’ús de groselles, com molts altres productes. Les substàncies que contenen les baies fresques són irritants, nocives i només poden agreujar un atac de pancreatitis.
No obstant això, el producte es pot consumir durant el període de remissió de la malaltia. Després de passar els símptomes del dolor i les proves tornen a la normalitat, les groselles es poden tornar a la dieta en forma de gelea, compotes, begudes de fruita, melmelades i conserves. També es poden consumir baies fresques, però en petites quantitats, per no provocar una nova exacerbació.
Composició de baies
Les baies de grosella vermella contenen una gran quantitat de diverses vitamines, així com àcids orgànics, als quals en realitat deu el seu agradable sabor. Les baies contenen una gran quantitat de vitamina C i vitamina A, diversos tipus d'àcids beneficiosos i minerals. A més, les baies contenen betacarotè, necessari per al funcionament normal del cos. La grosella vermella, quan es consumeix regularment, pot fins i tot actuar com a profilaxi contra el càncer, ja que conté antioxidants que resisteixen les cèl·lules cancerígenes.
A diferència de la grosella negra, el vermell conté diverses vegades menys àcid ascòrbic. Però té una concentració de ferro molt més gran, que és necessària per crear noves cèl·lules sanguínies i donar suport als vasos sanguinis, a més de potassi, del qual depèn el funcionament normal del cor i la lluita contra l’edema. Conté la mateixa quantitat de iode que el caqui o el feijoa.
Pel que fa al contingut calòric de les baies, només és de 39 kcal per cada 100 g, però augmenta significativament en les baies seques: fins a 283 kcal. A més, les baies seques contenen una gran quantitat d’hidrats de carboni, de manera que no es recomanen per a persones que vigilen la seva dieta o perden pes.
Composició química de grosella vermella (per 100 g)
| Contingut calòric | 43 kcal |
| Proteïna | 0,6 g |
| Greixos | 0,2 g |
| Hidrats de carboni | 7,7 g |
| Àcids orgànics | 2,5 g |
| Fibra alimentària | 3,4 g |
| Aigua | 85 g |
| Cendra | 0,6 g |
| Vitamines | |
| Vitamina A. | 33 mcg |
| Beta carotè | 0,2 mg |
| Vitamina B1 | 0,01 mg |
| Vitamina B2 | 0,03 mg |
| Vitamina B5 | 0,06 mg |
| Vitamina B6 | 0,14 mg |
| Vitamina B9 | 3 μg |
| Vitamina C | 25 mg |
| Vitamina E. | 0,5 mg |
| Vitamina H. | 2,5 mcg |
| Vitamina PP | 0,3 mg |
| Niacina | 0,2 mg |
| Macronutrients | |
| Potassi | 275 mcg |
| Calci | 36 mg |
| Magnesi | 17 mg |
| Sodi | 21 mg |
| Fòsfor | 33 mg |
| Oligoelements | |
| Ferro | 0,9 mg |
| Àcids grassos saturats | 0,1 g |
| Mono- i disacàrids | 7,7 g |
La grosella vermella es pot considerar un veritable titular de la quantitat de iode que conté, de la qual conté uns 5 mg per cada 100 g. de la quantitat de iode no és inferior a la feijoa, que es considera un autèntic titular de rècord entre totes les plantes del món.
La vitamina A de les groselles ajuda a:
- ossos forts;
- bona visió;
- cabell fort;
- pell jove elàstica;
- augment de la immunitat;
- el creixement de noves cèl·lules;
- com a agent rejovenidor.
A més, es valora les baies com a mitjà per combatre la radiació i eliminar-la del cos. Això es va fer possible a causa de la pectina que contenien, que té una alta eficiència antiradiació.
Les groselles no s’utilitzen menys en cosmetologia: aquestes baies són capaces de netejar la pell de la cara, estrènyer els porus, estrènyer l’oval de la cara i donar-li a la pell un aspecte jove i sa.
Perjudici potencial per a la salut
Hem descobert les propietats beneficioses de la grosella vermella, però hi ha contraindicacions:
- la presència d’una al·lèrgia a aquest fetus, que és poc freqüent, però es produeix;
- Úlcera d'estómac;
- gastritis, pancreatitis;
- augment de l’acidesa;
- baixa coagulació de la sang;
- malaltia del càlcul biliar, ja que l’efecte colerètic de les baies pot provocar l’alliberament de càlculs, bloqueig de les vies biliars.
Si no esteu segur de la qualitat de les baies comprades, no són recomanables per a dones embarassades i en període de lactància, afegides a aliments complementaris per a bebès de fins a 7 mesos.
Quan es consumeixen amb moderació, les groselles vermelles no causen conseqüències desagradables per al cos. Malgrat l’augment de l’acidesa, actua de forma bastant suau.
Com emmagatzemar i consumir groselles
Per descomptat, és millor utilitzar baies fresques quan estiguin disponibles. Les baies fresques no es poden guardar durant molt de temps, fins i tot a la nevera difícilment duraran més de 2 dies. No obstant això, podeu conservar les groselles, fer melmelada o simplement congelar les baies, que conservaran totes les seves propietats beneficioses.
Les groselles vermelles congelades conserven gairebé tota la gamma de vitamines i minerals beneficiosos, de manera que podeu guardar-les al congelador. Abans de congelar les groselles vermelles, esbandiu-les, deixeu-les assecar i poseu-les en una sola capa al congelador amb branques senceres fins que quedin congelades. Després, podeu recollir totes les branques en un contenidor i enviar-les al congelador. D’aquesta manera es preservarà el màxim de substàncies útils i les baies no s’esquinçaran ni es deformaran.
Recordeu que les groselles vermelles es poden processar tèrmicament, però com més duri aquest processament, menys nutrients provindran de les groselles.
Per mantenir l’estat normal del cos i garantir la prevenció de moltes malalties, n’hi ha prou amb 200 g de baies cada dia. Si la vostra activitat està associada a un estrès físic i intel·lectual excessiu o si pateix un refredat, podeu augmentar la quantitat a 300 grams diaris.
Amb diabetis mellitus
Les petites baies vermelles contenen sucres, però totes són de planta i no provoquen un fort salt de la glucosa en sang. L’índex glucèmic del producte és de només 30 unitats. Al mateix temps, les baies de grosella vermella contenen molta vitamina C, potassi i ferro, que és molt valuosa per als diabètics.
Amb la diabetis mellitus, és molt recomanable l’ús de groselles; no en causarà cap mal, però redueix el colesterol a la sang, alleuja la inflamació i manté un metabolisme saludable. Així, les groselles promouen una millor absorció dels aliments i serveixen de prevenció de l’obesitat, que sovint es desenvolupa en el context de la malaltia.
Aplicacions de cuina
Un gran nombre de plats es preparen a base de groselles vermelles, principalment postres, melmelada o gelatina. És molt bo utilitzar baies per crear begudes: alcohòliques i no alcohòliques, incloses les compotes, sucs, begudes de fruita, kvass o xarops. Alguns cuiners atrevits fins i tot els afegeixen a amanides o sopes.
Groselles vermelles durant una dieta
La grosella vermella estimula la secreció de suor, juntament amb la qual s’excreten moltes sals. Si vigileu els nivells de sal al cos, podeu utilitzar-lo com a suport per a l’exercici i la nutrició.
Gràcies a les groselles vermelles, disminuirà la inflor que de vegades persegueix a les dones que segueixen una dieta, la planta ajudarà a eliminar l'excés de sals i aigua, a més de netejar el cos de toxines. Es consumeix millor com a part d’una dieta proteica, ja que és quan s’absorbeix millor, millorant l’absorció de proteïnes.
D’aquesta manera, tindreu una dieta nutritiva i saludable, amb la majoria dels aliments digerits. A més, quan feu dieta o dejú, podeu utilitzar les fulles en lloc del te habitual. Les fulles de grosella ajudaran a recuperar-se, saturar el cos i donar una afluència de força, que és tan necessària per a les dones a dieta. Per descomptat, no donarà un efecte estimulant instantani, però enfortirà el sistema immunitari i us farà més saludable.
Propietats curatives
Les fruites de grosella vermella s’utilitzen amb èxit en un gran nombre de països, es prescriuen a pacients amb diabetis, a aquells que pateixen falta de gana o nàusees. El suc de baies té un efecte diürètic suau i també permet eliminar l’excés de bilis del cos. A més, les groselles vermelles poden reduir la febre, ajudar al cos a combatre la inflamació i actuar com un laxant natural.
Suc de baies
Amb finalitats medicinals, no només s’utilitzen baies, sinó també suc d’elles. És molt fàcil d’aconseguir comprimint-lo, ja que les baies són molt sucoses, és convenient pasteuritzar-lo i es pot utilitzar fins a la propera collita de grosella. A partir de baies i fulles seques s’obté un excel·lent te medicinal que també tonifica i augmenta l’eficiència.
Per preparar aquest te, cal assecar les baies i les fulles, assegureu-vos de separar-les entre elles, després triturar-les en pols i barrejar les pols resultants. Per fer te, n’hi ha prou amb 2 culleradetes per a una tassa. aquesta pols, una mica de mel o sucre al gust.
A més, podeu utilitzar el suc durant tot l’hivern com a producte cosmètic que ajudi a blanquejar la pell, saturar-la amb substàncies útils i millorar-ne l’estat.
El suc de grosella s'utilitza activament per a pacients amb febre: ajuda a alleujar la febre i, al mateix temps, calma la set a la perfecció i també pot alleujar la inflamació.
El suc de les baies ajuda a estimular la gana, a millorar la funció intestinal i a digerir millor els aliments. A més, el suc de grosella elimina bé les sals d’àcid úric, de manera que també l’utilitzen aquells que necessiten la prevenció i el tractament de càlculs renals.
Fulles de grosella vermella
A més de les baies, les fulles de grosella vermella també s’utilitzen àmpliament en medicina popular, ja que tenen propietats medicinals importants. Per exemple, per resoldre el problema de la hipovitaminosi, no només podeu utilitzar les baies, sinó també comprar groselles vermelles a la farmàcia, que contindrà fulles.
A partir d’aquestes fulles es pot fer una infusió, abocar 2 cullerades de sopa en 250 ml d’aigua calenta. l.fulles, i després escalfar-les bé al bany maria durant 10-15 minuts. S'ha de beure a 80 ml durant 5 dies.
Són les fulles que s’utilitzen per al tractament de suport de la cistitis, per això cal fer una infusió: aboqueu 50 g de fulles amb 200 ml d’aigua bullint, tanqueu el recipient i poseu-lo en un lloc càlid (o utilitzeu un termo) , i deixar-ho durant 4 hores. Després d’això, cal colar la infusió a fons i beure 3 cops al dia després dels àpats.
A diferència de les baies àcides, les fulles de grosella vermella poden ajudar a augmentar l'acidesa a l'estómac. Per al tractament, haureu de prendre vi blanc d’alta qualitat, afegir-hi 50 g de fulles fresques i infondre la barreja resultant durant 2 setmanes, a les fosques i fresques, sacsejant de tant en tant. Per obtenir un efecte terapèutic eficaç i pronunciat, cal prendre 50 grams mitja hora abans dels àpats.
Si necessiteu l’efecte diürètic de les groselles vermelles, afegiu 20 grams de fulles a un got d’aigua bullent i infuseu-les fins que la composició s’hagi refredat completament. Les infusions s’han de beure 2 cullerades 3 vegades al dia.
Per a qui és útil la grosella vermella?
A causa de la presència de substàncies cumaríniques, les groselles vermelles són molt útils per a les persones com a prevenció de malalties del sistema circulatori, inclosos atacs cardíacs i ictus. Redueix la coagulació de la sang, com a resultat, ajuda el cos a unir el colesterol i prevé el desenvolupament de l’aterosclerosi.
És per això que les groselles vermelles són tan útils per a la gent gran, sobretot perquè omplen el cos d’energia i ajuden a la fatiga.
Incloent les groselles vermelles, es recomana que siguin consumides per atletes professionals si necessiten restaurar o mantenir la força per als entrenaments i la competició.
Si necessiteu desfer-vos de molèsties com el restrenyiment, només cal afegir 3 cullerades de baies a un got d’aigua calenta i deixar-ho durant 4 hores. La infusió resultant s’ha de prendre 3 vegades al dia durant un quart de got mitja hora abans dels àpats.
Si voleu perdre pes, serà molt beneficiós incloure groselles vermelles a la vostra dieta. Té un contingut calòric molt baix, alhora que satura el cos amb una àmplia gamma de vitamines i minerals útils: és per això que els nutricionistes sovint l’inclouen al menú dels seus pacients.
Els beneficis de la grosella vermella per als homes
Els homes han de prestar especial atenció a les baies de grosella vermella, ja que són capaces de saturar el cos amb substàncies útils, mantenir una bona visió i ajudar al funcionament normal dels ronyons.
És molt important utilitzar grosella vermella per a aquells homes la feina i les activitats quotidianes de les quals estiguin associades a una activitat física regular.
El fet és que la grosella vermella ajuda a recuperar ràpidament la força gastada, així com a mantenir el cor i els vasos sanguinis en perfecte estat. La vitamina A continguda en les groselles ajuda a minimitzar la inflamació, inclosa la pell, i també ajuda a mantenir la salut reproductiva masculina.
Beneficis per a les dones
La combinació de vitamina A i vitamina E en baies de grosella dóna un resultat sorprenent i molt beneficiós per a les dones. En medicina popular, les groselles vermelles s’anomenen baia de la bellesa femenina: si l’utilitzeu regularment en aliments, es notarà molt ràpidament un efecte positiu: millor cabell, ungles més fortes i pell més bella.
Els millors materials del mes
- Per què no podeu fer dieta sols?
- 21 consells sobre com no comprar un producte obsolet
- Com mantenir fresques les verdures i les fruites: trucs senzills
- Com superar els desitjos de sucre: 7 aliments inesperats
- Els científics diuen que la joventut es pot perllongar
A més de consumir-se internament, les groselles vermelles s’utilitzen com a decocció, que s’afegeix als cosmètics d’ús diari i a partir de les quals es fabriquen màscares. El brou també ajuda a aquelles dones que vulguin aconseguir un cutis natural i bell, però que tinguin la pell massa pàl·lida: les groselles vermelles estimulen la circulació sanguínia, desprenen els coàguls de sang i fan que sembli florit.
