12 millors raïms de vi per a la vinya del nord

• vermell
• blanc

Hi ha diversos milers de varietats de vinya, o plàntules, pertanyents a les espècies europees. Vitis vinifera.
Tot i això, només hi ha un nombre limitat d’arbustos que serveixen de material per a la producció de marques franceses d’alta qualitat (hi ha 136 varietats).

Cada varietat té les seves pròpies propietats que afecten la seva adaptació a les condicions locals (clima, sòl). Les seves característiques tecnològiques, com el color de les baies, la qualitat del most, tenen una importància cabdal en la ciència de l’elaboració del vi. Es diferencien segons el clima de l'any, la naturalesa del sòl, el seu contingut agronòmic i el comportament de la vinya. El mateix arbust cultivat en diferents sòls donarà diferents vins. A més, cada varietat confereix al vi només el seu aroma i sabor característics.

Venda de Prosecco

20% de descompte en un joc de 5 vins escumosos italians. La millor oferta per a un calorós estiu.

Conjunt de visualitzacions

La combinació de vinya i sòl determina la qualitat i les característiques del producte. L’observació acurada i coherent dels viticultors al llarg dels segles ha permès seleccionar les varietats més adequades a cada regió.

Totes les varietats franceses utilitzades estan llistades i classificades com a "recomanades" o "permeses" per a cada departament. Cada tipus de vi de la categoria de Denominació Genuina es desenvolupa sobre la base d’una llista específica de varietats de raïm. Les varietats de raïm destinades a la producció de vi s’anomenen “varietats de vi”.

En què es diferencien els raïms tècnics de la resta

1. Les varietats de vi són més modestes en el cultiu. Menys exigent pel que fa al sòl i al clima que les espècies de taula. Entre les varietats tècniques, són més resistents a les gelades.
2. Els raïms tècnics són menys susceptibles a diverses malalties i plagues. Això significa que necessita menys tractament amb productes químics.
3. Hi ha molt més suc a les baies per a vi (80-85%) que a les fruites de les espècies de taula.
4. Les baies tècniques no són tan dolces com el raïm de taula.
5. Els raïms de raïm tècnic són més petits que els raïms per a ús a taula.
6. El propi raïm és més petit que el de taula.

Requisits de les varietats de raïm per a la producció de vi

• Per a la fermentació normal del most, cal que la dolçor del suc sigui més que àcida. Si les matèries primeres són massa àcides, haureu d’afegir aigua. Això degrada la qualitat del vi.

Interessant! Molts viticultors del sud de Rússia i de les repúbliques del Caucas consideren que aquest vi és defectuós.

• Perquè el vi tingui un bonic color, hi ha d’haver prou matèria colorant a les baies.
• Les fruites amb finalitats tècniques han de tenir un aroma i un sabor agradables. També afecta la qualitat del vi.
• El suc de raïm per a la vinificació ha de tenir una composició química adequada. Això està influït per la quantitat de calor del sol durant la maduració del cultiu. El sòl també ha de ser adequat per al cultiu del raïm.

No en va els viticultors professionals utilitzen matèries primeres que es conreen en una zona determinada.

Característiques d'aterratge

Com creixi la vinya i quin tipus de collita rebrà en el futur, depèn en gran mesura de com es va plantar l’arbust. Penseu en els principals problemes relacionats amb la plantació de plàntules de raïm a la regió de Moscou.

Quina hora per plantar?

El moment més adequat per plantar brots de raïm a la regió de Moscou és la primavera. Les primeres gelades de tardor aquí poden arribar inesperadament i les plàntules simplement no tenen temps d’arrelar-se i congelar-se. Normalment, el desembarcament té lloc la segona quinzena d'abril. Si és impossible conservar els brots fins a la primavera, val la pena aturar-se a l'octubre: el temps encara és força càlid i la mata tindrà temps d'arrelar abans de fortes gelades.

Seleccionar una plàntula i processar-la: preparar plàntules per plantar

Es recomana comprar planters de raïm just abans de plantar, des de finals de març fins a finals d'abril. La qualitat del material de plantació ve determinada pel sistema radicular, que hauria de ser ramificat, no tenir cap dany i tenir un color clar. Abans de plantar-les, les arrels es remullen amb aigua i es ruixen amb remeis contra la fil·loxera.

Triar un lloc: on plantar

El sòl de Txernozem és preferible per al raïm. Les terres properes a Moscou no són riques en aquest sòl, per tant, fins i tot abans de plantar una plàntula, els llits han de preparar-se, fertilitzar-se i fer-se més fèrtils.

La soltesa i la lleugeresa del sòl són igualment importants. Per aconseguir-ho, cal afegir molta sorra al terra. No es recomana conrear vinyes a les terres baixes i aiguamolls, perdent el temps. Començarà una lluita constant amb malalties característiques i és possible que la collita no esperi gens.

Un altre matís important és la protecció contra els vents del nord. Per protegir la cultura dels corrents d’aire, es recomana aterrar als costats de sotavent dels edificis (estructures) o d’una tanca.

Quin tipus de sòl és correcte

Per al cultiu amb èxit de raïm a la regió de Moscou, cal prestar especial atenció al sòl. L’elecció més ideal seria la terra negra o el sòl sorrenc. Les característiques distintives de la sorra són un alt índex de congelació i escalfament, la impossibilitat de retenir la humitat i els minerals. L’avantatge del sòl negre és una fertilització menys exigent, així com la possibilitat de reduir la profunditat del pou de plantació: 80 * 80 * 80 cm. En sòls sorrencs, amb la mateixa longitud i amplada, la profunditat es necessita 1 m.

Com plantar?

Fosses

Aquesta és la manera aficionada més popular. El gruix de les plàntules requereix mides estàndard de fossa: longitud - 80 cm, amplada - 80 cm, profunditat - 100 cm.

Trinxeres

El mètode de rases és utilitzat principalment pels propietaris de vinyes industrials. Aquesta opció facilita la plantació d’un gran nombre de matolls alhora. Col·loqueu les trinxeres paral·leles entre si, de sud a oest. Paràmetres de la rasa: 100 cm d'amplada, 80 cm de profunditat. El mètode de trinxeres només és possible en sòls sorrencs i solts.

Altes carenes

Aquesta és l'opció més adequada per a sòls densos, argilosos i poc permeables. Els propietaris d’aquests terrenys construeixen terraplens de metre de llarg sobre els quals es planta el raïm.

Cura

Totes les plantes cultivades, de les quals es vol obtenir collites dignes, requereixen una cura. Alguns més, altres menys, però totes les varietats de raïm necessiten alimentació, afluixament i reg.

Il·luminació

La fructificació i la maduració amb èxit en un clima variable depèn en gran mesura del lloc de plantació, que ha de tenir una il·luminació llarga i abundant. A les zones ombrívoles, els fruits no tindran temps de madurar. El lloc ideal per plantar raïm és el costat sud i sud-oest dels edificis.

Amaniment superior

La vinya necessita alimentació periòdica. Els aliments complementaris han de ser tant orgànics com minerals.

Afluixament

Amb el pas del temps, la terra es queda clavada per la pluja i el reg i es torna densa. Amb aquest sòl, el raïm no podrà desenvolupar-se i donar fruits normalment. La terra s’ha d’afluixar i lliure de males herbes.

Reg

El raïm necessita molta humitat, especialment durant els períodes de maduració.Les baies no podran obtenir la suculència i la mida adequades sense regar. Un arbust requereix com a mínim 6 cubells d’aigua al mes. Tot el volum es divideix en 2 procediments.

També es té en compte la situació meteorològica. En estius frescos i plujosos, s’hauria de reduir la freqüència de reg i el volum d’aigua.

Poda

Podar un arbust és un procediment necessari per augmentar la fertilitat i fer-la més compacta. El mètode més habitual de formació de cultius és en forma de ventall, amb el qual podeu augmentar la maduració de més raïms.

Important! Les varietats de raïm tècniques requereixen tallar sense defecte, a causa de l’espessiment dels arbustos amb nombrosos brots. Ignorar la poda comporta una disminució de la maduració dels raïms i una disminució de la resistència a les gelades.

Hivernant

Els planters de totes les varietats requereixen refugi hivernal el primer any després de la sembra. En el futur, només haureu de cobrir aquelles plantes que no tinguin resistència genètica a gelades severes. Sovint es tracta de varietats amb un període de maduració molt primerenc.

En primer lloc, cal aïllar el cercle de l’arrel: cobert amb serradures de 5-8 cm, cobrir-lo amb qualsevol material de cobertura. A continuació, heu de posar pestanyes a terra i, damunt d’elles, posar una capa de fulles, branques o cobrir-les amb caixes. Al final de l’hivern, després que la neu es fongui i el sol comenci a escalfar-se, s’han d’eliminar els materials de cobertura. Això és necessari per evitar la podridura de l’arbust.

Varietats de raïm populars per elaborar vi blanc

Per obtenir vi blanc s’utilitza el suc de les varietats tècniques de raïm blanc. L’ombra dels fruits d’aquestes plantes és del groc daurat al verdós. Per tant, s’anomenen blancs condicionalment.

Riesling

Un dels raïms blancs més antics. Va ser criat a Alemanya. Els vins d’alta qualitat s’obtenen a partir del suc de les seves baies. Riesling és un digne competidor del famós homòleg blanc francès - Chardonnay.

• El riesling madura a mitjan tardor. Es triga uns 4,5 mesos a madurar completament;
• les baies són verdes - grogues, rodones, no grans. El grup pesa fins a 100 grams;
• el suc conté aproximadament un 18% de sucre;
• la planta pot suportar fins a - 20 ° С.

Atenció! El risling produeix bons rendiments en qualsevol sòl. Però els millors resultats s’obtenen en sòls calcaris.

L’inconvenient d’aquesta varietat és la resistència a les malalties.

Chardonnay

Aquesta qualificació tècnica es va desenvolupar a França. Chardonnay, la principal varietat per a la producció de vins escumosos.

Molts enòlegs amb experiència diuen que Chardonnay no fa mal vi.

• El cultiu madura en 4,5 mesos;
• els raïms no són densos, el pes arriba a 1 quilogram;
• les baies són de color blanc verdós amb un to daurat, de forma ovalada;
• les fruites contenen aproximadament un 18% de sucre;
• resistència de les plantes a la congelació fins a - 20 ° С.

Cal tenir-ho en compte! Chardonnay tolera la manca de pou d’aigua. Però la humitat excessiva provoca la podridura de les baies.

Aquest raïm no és molt resistent a les malalties fúngiques.

Bianca

La varietat hongaresa Bianca és un encreuament entre Chasselas Bouvier i Villars Blanc. El suc de Bianchi és molt dolç. Per tant, sovint es barreja amb els sucs de raïm més àcid. Perquè el vi no resulti ensucrat.

• La collita de Bianchi madura en 4 mesos;
• els fruits són lleugerament ovals, de color groc-verdós;
• les baies s’acumulen fins a un 28% de sucre;
• un manat en forma de cilindre, que pesa uns 100 grams;
• la vinya no es congela fins a -27 graus;
• l’arbust resisteix perfectament el floridura, l’oidium i la podridura grisa.

Atenció! Fins i tot les baies Bianchi completament madures, que queden a la vinya, no s’esvaeixen durant molt de temps.

Tecnologia agrícola senzilla

Malgrat que els raïms tradicionalment són una cultura del sud, ells, com una planta, són poc capritxosos. Les formes silvestres d’aquesta liana perenne arbustiva poden suportar gelades severes i sequeres curtes. Creix en sòls calcaris i rocosos.Gràcies a això, el raïm és una de les primeres plantes que la gent prehistòrica va començar a cultivar.

On és millor plantar

Gràcies als mètodes de cria moderns, s’han criat nombroses varietats resistents a les gelades que es poden cultivar sense un mètode de cobertura. Però per a les regions del nord, es recomana cobrir la vinya de manera tradicional: amb escuts de tauler, herba tallada o material de cobertura. El tipus d’abric no és important, el més important és que ha de respirar perquè la planta no es podreixi durant els desglaços.

A l’hora d’escollir un sòl per plantar, les capacitats del jardiner estan limitades pel que hi ha al lloc. La llista de requisits del sòl no és variada. La majoria de les espècies fructifiquen bé no només en sòls rics en orgànics, sinó també en sòls argilosos i argilosos pobres. En la majoria dels casos, s’han d’evitar els aiguamolls i les aigües subterrànies elevades.

El més important és protegir les plantes dels corrents d’aire. A les zones obertes i fortament bufades, els raspalls es fan més petits i el rendiment es redueix bruscament.

Com cuidar una vinya

Els raïms, com qualsevol planta cultivada, responen bé a la cura habitual. En primer lloc, es tracta de la poda primaveral després d’eliminar el refugi. El motlle sovint és present a la vinya. No cal afanyar-se a combatre-la amb productes químics. Espereu fins que s’assequi i desaparegui tot sol.

La majoria de les espècies modernes són resistents a les malalties fúngiques. Però el més important és dur a terme una polvorització preventiva dels arbusts i del sòl sota ells amb una solució al 3% de sulfat de coure abans de la ruptura dels brots. Com a regla general, això és suficient per protegir les plantes de les plagues.

La llista de malalties a les quals està exposat el raïm s’ha de complementar amb atacs a baies dolces per part d’hordes de vespes. Després de visitar-les, només poden quedar-se vieires dels pinzells. Les trampes especials poden ajudar en aquest cas, però requeriran una recàrrega periòdica. Per combatre les vespes, hi ha un remei popular italià: cal ficar una branqueta d’alfàbrega a cada ram. Es desconeix si això sempre fa front a la funció de guàrdia de vespes, però en alguns casos ajuda.

El següent pas és lligar la vinya. No considerarem la popularitat dels models enreixats per lligar vinyes, ja que s’utilitzen per a plantacions a gran escala. En una casa d'estiu, n'hi ha prou amb fer servir una tanca o una simple estructura de canonades i filferro per a aquests propòsits.

Normalment filla, de l'any passat, les branques de la vinya es reforcen en posició inclinada i les fletxes de fruits en posició horitzontal. Quan els pinzells maduren, periòdicament és necessari eliminar les fulles que bloquegen la llum solar.

Quan lligueu vinyes, podeu utilitzar models populars d'eines elèctriques.

La desherbada i el reg regulars completen la llista de manteniment i solen ser suficients per obtenir una bona collita de delicioses baies.

Les varietats de raïm més habituals per al vi negre

El vi negre s’elabora amb raïm tècnic negre i negre.

Saperavi

Una varietat sense pretensions. La seva terra natal és Geòrgia. Però Saperavi està estès a tota la costa del Mar Negre. Aquesta baia s’estima no només com a matèria primera per a un bon vi. És deliciós i fresc.

• El cultiu madura en 5 mesos;
• el manat pesa uns 100 grams;
• els fruits són petits, de color blau fosc, dolços i sucosos;
• L’arbust de Saperavi és capaç de suportar les gelades fins a -20 graus;
• aquesta varietat es veu fortament afectada per la floridura. Amb una humitat excessiva del sòl, pateix de podridura grisa;
• l’arbust fructifica fins a 25 anys.

Important! A Saperavi no li agrada la calç i els sòls salats. En plantar aquesta varietat, cal tenir en compte que l’arbust creix amb força.

Aquesta varietat té una varietat, el nord de Saperavi. Aquesta espècie va ser creada per créixer en zones amb climes més freds. Sense refugi, és capaç de suportar fins a -30 graus.

Pinot Noir

El Pinot Noir és una de les varietats franceses més antigues per a ús tècnic. Prové de les varietats Pinot Meunier i Traminer. El Pinot Noir és popular a tota Europa, Amèrica del Sud, Japó i Rússia.

El sabor d’aquesta baia depèn molt del clima en què es conrea. La millor qualitat és Pinot Noir, que va créixer a Borgonya (França). De qualitat similar, aquest raïm s’obté als estats d’Oregon i Califòrnia (EUA) i a Nova Zelanda.

• La maduresa tècnica de les baies de Pinot Noir es produeix en 4,5 mesos;
• suc de baies incolor, la seva quantitat en fruites no és inferior al 75%;
• un grup que pesa fins a 120 grams, dens;
• els fruits són lleugerament ovals, de color blau fosc, pesen aproximadament 1,5 grams;
• la resistència a les gelades és bona, fins a -30 graus;
• resisteix bé el motlle gris. La resistència a l’oïdi (floridura) i a la floridura (floridura) és mitjana. La més perillosa per a aquesta planta és Phyloxera.

Important! El Pinot Noir es desenvolupa millor als vessants de les muntanyes i les muntanyes. Creix malament a les planes.

Regent

Varietat de vi obtinguda a Alemanya el 1967. Per la seva poca pretensió, els bons rendiments i el gust, ha guanyat popularitat a tot el món. Regent és la millor varietat per elaborar vins vintage.

• Les baies maduren en 4 - 4,5 mesos (finals de setembre), tenen un gust agradable;
• raïm de fins a un gram i mig, rodó, negre i blau;
• el grup és fluix, pesa fins a 170 grams;
• l’arbust sobreviu a temperatures de fins a -28 graus;
• Regent resisteix bé les principals malalties del raïm (Oidium, Mildiu, Fil·loxera);
• la quantitat de sucre en baies és de fins al 22%

És important tenir-ho en compte! Si es queden raïms madurs a l’arbust del Regent, les baies guanyaran més dolçor. Això és dolent per al vi cru, però bo per menjar raïm fresc.

L'opinió dels professionals

Els viticultors professionals a prop de Moscou tenen una llista diferent de les millors varietats. Es va prendre la resistència a baixa temperatura com a característica principal.

Top 7:

• Juodupe. Maduració molt primerenca. La collita es pot collir al cap de 95 dies, és a dir, a finals de juliol. Els fruits rodons de color morat fosc i rodó es recullen fermament en un petit pinzell en forma de con (que no pesa més de 140 grams).
• Buffalo. Els seus avantatges són un alt rendiment i un sabor excel·lent. També és apreciat pel seu aspecte atractiu, amb pinzells grans i bonics.
• Pinya primerenca. Pertany a les varietats de maduració primerenca, la collita ja s’intenta a finals d’agost. Les grans baies, que pesen una mitjana de 5 grams, formen grups de friabilitat mitjana (fins a 250 grams). Es diferencien per un gust agradable amb notes de pinya.
• Rogachevsky. Pertany a les varietats universals de maduració primerenca (110-115 dies). Difereix per un aspecte atractiu de bonics grups cilíndrics de mida mitjana (fins a 250-300 gr.). Les baies són prou grans (5 grams), de color blau fosc, amb la dolçor i el gust barrejat de grosella negra, pinya i maduixa.
• Kievsky Gentle (o K-878). Raïm de taula molt primerenc de rendiment mitjà. Amb pinzells grans i bonics, amb un pes mitjà de 400-450 g. Fruites de moscatell de color rosa-porpra. Alta resistència tant a les gelades com a diverses malalties.
• Lucille. Un cultiu universal de rendiment mitjà. Maduració primerenca. Els raspalls són mitjans, cònics i força densos, pesen fins a 200 g. Baies dolces de mida mitjana amb pell rosada.
• Ontario. Varietat autopolinitzada. Els raïms són cilíndrics amb fruits grans. El color de les baies és blanc-verd, adquirint color daurat durant el procés de maduració.

Varietats tècniques de raïm per a la regió de Moscou

Isabel

Va ser criat a Amèrica. Però és popular a Europa i a la major part de Rússia. Una planta molt sense pretensions. Quan es cultiva, no causa gaire problemes.

• Madura a mitjan tardor;
• el grup és dens, petit;
• fruits de fins a 3 grams, de color blau fosc o porpra;
• L'arbust d'Isabel pot suportar fins a 28 graus de gelada;
• aquesta varietat té una bona resistència a les malalties.

Atenció! La producció de vi a partir de suc d’Isabella està prohibida a Europa i Amèrica. A la beguda es va trobar una gran quantitat de metanol, també conegut com àcid fòrmic.Més tard es va denegar aquesta informació, però no es va aixecar la prohibició.

Aquesta varietat continua sent popular entre els amants russos de l'elaboració del vi casolà.

Lídia

Aquesta varietat americana també es diu Isabella rosa. La Lídia no s’utilitza només amb motius de vi o menjador. Sovint es planta per decorar glorietes, crear zones ombrívoles als parcs.

• La collita madurarà uns 5 mesos;
• el manat pesa uns 100 grams;
• les baies són de color rosa, amb un to violeta, rodones, que pesen fins a 4 grams;
• les fruites acumulen fins a un 19% de sucre;
• resistència a les gelades de l'arbust fins a - 26 ° С;
• la varietat és resistent a Oidium, Phyloxera, Mildiu, però indefensa contra els pugons del raïm.

A propòsit! Oidium i Mildiu van arribar a Europa des d’Amèrica juntament amb les plàntules de Lidia.

Amursky

Molt sense pretensions. Però perquè les baies obtinguin la dolçor desitjada, cal plantar aquests raïms en un lloc obert i assolellat.

• Les baies de l'Amur són petites, de color blau fosc, dolces amb acidesa;
• el grup és fluix, pesa fins a 60 grams;
• la mata pot suportar fins a 43 graus de gelada;
• bona resistència a la malaltia.

Hi ha un folre platejat

L’escalfament climàtic s’ha convertit en un greu problema per a la humanitat, només els jardiners aficionats del nostre país n’estan contents. Durant els darrers trenta anys, els hiverns a la zona mitjana s’han tornat tan càlids que el límit climàtic dels cultius que no són tradicionals per a les nostres condicions gairebé s’ha apropat al cercle polar àrtic.

En primer lloc, això s’aplica als raïms. El seu cultiu per a l’autoproducció de vi s’ha fet molt popular. Però l'escalfament no és l'única raó per a això. El preu mitjà dels productes vitivinícoles creix constantment, mentre que els vins econòmics deixen molt a desitjar en termes de qualitat. Això obliga a molts a recórrer a la producció casolana de productes baixos en alcohol.

Quins raïms són adequats per cultivar a Sibèria

El mateix Amursky, o Isabella, va arrelar bé a les latituds siberianes. Però hi ha altres varietats que van bé en aquesta regió. Matisos de cura i plantació de raïm a Sibèria.

Porpra primerenca

El seu suc produeix vins de postres amb aroma de nou moscada.

• El cultiu madura en 4 mesos;
• les fruites són de color porpra amb aroma de nou moscada, pesen fins a 3 grams;
• la quantitat de sucre en baies és fins al 20%
• la mata és resistent a la congelació fins a -30 graus;
• la planta poques vegades és susceptible a la malaltia;

Alfa

Exteriorment s’assembla a Isabel. El rendiment és d’uns 2 quilograms per arbust.

• Madura durant uns 5 mesos;
• els fruits són de color porpra fosc, pesen 1,5 grams;
• el pes del manat és d’uns 100 grams;
• contingut de sucre en fruites fins a un 16%
• tolera fins a 45 graus de gelades;
• bona resistència a la malaltia.

Hi ha moltes més varietats de raïm aptes per a l'elaboració del vi que les descrites a l'article.

Els amants de fer vi casolà amb raïm no han de viure a les regions del sud. Aquesta baia de sol també es pot cultivar a latituds del nord. Només cal triar la varietat adequada i ajudar una mica la planta a arrelar-se en un clima que li és aliè.