Fals boletus: comestible o no, diferències respecte al real, distribució

3.4 / 5 ( 7 vots)

Els boletaires consideren amb raó el bolet, un dels representants de la família Boletov, com el "menjar boscós" més valuós. És difícil comparar-lo amb altres tipus de productes similars: el fet és que aquest bolet té un gust exquisit i el seu valor nutritiu rau en el fet que es caracteritza per una característica com l’assimilació ràpida al cos humà.

Tot i que el bolet és familiar per a la gent des de fa molt de temps, es continua confonent amb un bolet porcí no comestible. Això passa perquè és difícil distingir-lo de l’autèntic, i sovint es converteix en la causa de nombroses intoxicacions. Cal assenyalar que les insidioses contraparts de les delícies saludables, en primer lloc, són els bolets de fel i satànics. Per tant, per evitar tota mena de problemes, inclosa l’hospitalització a l’hospital, s’hauria d’aprendre a distingir-se l’un de l’altre.

Els exemplars, que popularment van guanyar el nom de "gorchak", van rebre aquest nom pel seu sabor amarg. En aquest sentit, el fals bolet (bolet de la fel) no es considera verinós, però no es pot utilitzar per cuinar i conservar.

Aquesta espècie té exactament el mateix aspecte que l'original: té una pota gruixuda i un casquet gran, de fins a 15 cm de diàmetre, que es torna lleugerament enganxós sota la influència de la humitat de la pluja. Tingueu en compte que en els exemplars joves, les parts superiors es diferencien en una forma lleugerament convexa i amb el pas del temps adquireixen una superfície més plana. Les gruixudes tapes d’aquests bolets porcini falsos poden variar de color a groc xocolata fins a marró intens. Les potes, al seu torn, poden créixer fins a 10 cm de longitud i tenen una tonalitat de crema pàl·lida o marró pàl·lid. Un tret característic és també una malla de color fosc que recorre la part superior del bolet.

Bolet Gall (fals bolet blanc): descripció i fotos. Com és un bolet de fel?

El diàmetre del capell d’un fong biliar no comestible varia de 4 a 15 centímetres, en bolets joves és semiesfèric i en representants madurs es torna més arrodonit i estès. El color de la tapa amarga té matisos del groc marronós al marró clar, prevalen els tons clars, que recorden el color dels bolets porcini. La substància esponjosa d’un fong jove és de color blanc, però amb l’edat es torna rosada.

La polpa del bolet biliar és fibrosa, gairebé inodora o amb notes de bolets característics. La forma de la pota del fong biliar és més sovint cilíndrica, inflada a la base. L'alçada de la cama és de 3 a 13 centímetres, l'amplada és de 2-3 centímetres. En el procés de maduració, la pota del fals bolet porcini es cobreix amb una malla densa de petites fibres grises o marrons. Els porus del bolet no comestible tenen una forma rodona, menys sovint angular. La pols d’espores és de color rosa o marró rosat.

La característica més important és que el fong biliar acabat d’arrencar al lloc de la fractura comença immediatament a enfosquir-se, adquirint un color marró. També val la pena assenyalar que els amargs poques vegades són cucs.

Com distingir-lo del bolet

De fet, Gorchak és molt similar a l’estimat bolet. Això és especialment cert en els cossos fructífers joves, que pràcticament no tenen signes de diferència.

Bolet seccional i porcini:

• 
  Bolet seccional de fel

• 
  Bolet porcini tallat

Però, encara hi ha una diferència d’aspecte entre aquests bolets. Això és el que permet entendre exactament si portar el bolet al cistell o no.

Les principals diferències entre gorchak i boletus:

1. En cas de dubte que pugui ser fals, talla el cos fructífer. Si no es tracta de bolet, sinó d'amargor, a la zona danyada, després del contacte amb l'oxigen, el color de la polpa hauria de canviar a rosa. Borovik, al seu torn, no canvia el color de la seva polpa. Seguirà sent el mateix blanc o crema.
2. El doble té una malla marró a la cama, cosa que crea un dibuix agradable. El bolet no el té.
3. Els tubs es troben sota el tap. A boletus, sempre seran de color blanc o crema. Si parlem de fel, és probable que el color dels tubs sigui lleugerament rosat o rosat brut.
4. El bolet és apreciat no només pels boletaires, sinó també pels habitants del bosc. Per aquest motiu, la superfície del seu tap sovint es fa malbé o hi ha túnels de cucs a la tija d’un bolet madur.

Alguns boletaires recomanen llepar la carn del cos de la fruita i tastar-la. Si és amarg, de seguida se sent.

On creix el bolet felí (fals bolet porcini)?

El fong biliar creix en boscos de coníferes i caducifolis a Rússia, Europa i Amèrica. Forma micoriza amb bedoll, roure, coníferes. Comença a aparèixer a principis d’estiu i dóna fruits fins a l’octubre. Els falsos bolets porcini creixen principalment en socs podrits, en arrels d’arbres, en grups de 5-15 bolets, de vegades sols. En medicina, el fong biliar (fals fong blanc) s’utilitza per crear medicaments amb efecte colerètic.

Diferències del present blanc

Als boscos i boscos de Rússia, hi ha principalment tres tipus de bolets porcini genuïns. Es tracta dels anomenats blancs d’estiu, bedolls i pins. Tots es diferencien per aspecte, sabor i valor nutritiu. Els boletus reals tenen les següents diferències respecte als seus homòlegs.

Bolet d'estiu:

• El casquet és convex, té un diàmetre de fins a 25-35 cm, sempre està cobert de pell seca i marró clar.
• La tija sol ser gruixuda, carnosa i eixamplada a la part inferior. Té un to marró i està cobert amb un patró de malla.
• La polpa és força densa, carnosa, de color blanc. Després de tallar, el color no canvia.
• El seu sabor és dolç, però amb un aroma inherent a bolets.

Bedoll blanc:

• El barret és pla o en forma de coixí. Diàmetre de fins a 15 cm. La seva superfície és llisa, brillant i de color beix.
• La tija té forma de canó, de color marró blanquinós i té una malla a la part superior.
• La carn és molt ferma i de color blanc. Al tall, el color no canvia.
• El sabor es pronuncia a bolets. No hi ha aroma particular.

Falsos chanterelles: què hi ha, es poden menjar bolets

Pi blanc:

• El casquet té un diàmetre de fins a 22-25 cm i una superfície llisa convexa amb un to marró o marró vermellós.
• La cama és curta. Té un espessiment i una fina malla a la base.
• La polpa és carnosa, ferma i de color blanc.
• El seu sabor és dolç i amb una agradable aroma a nous.

Aquestes delícies representen el primer grup de bolets comestibles i tenen pràcticament les mateixes característiques, cosa que els fa diferents dels seus homòlegs.

Intoxicació amb Fong Gall (Fong Fung Blanc)

El fong de la fel és un bolet no comestible, però no és verinós. La polpa de l’amargor conté substàncies tòxiques, la presència de les quals explica el seu nom. Aquesta amargor augmenta diverses vegades durant el tractament tèrmic, de manera que és extremadament rar que una persona mengi una gran quantitat d’aquest bolet alhora. Per això, els casos d’intoxicació alimentària amb fongs de la fel són poc freqüents. Molt sovint això passa quan els bolets es van recollir per error, es van confondre amb porcini o boletus i es van utilitzar per a la conservació. Gràcies al vinagre i a les diverses espècies que s’utilitzen a les receptes, l’amargor queda parcialment emmascarada.Les substàncies tòxiques contingudes a la polpa dels fongs biliars comencen a destruir el fetge quan entra al cos humà. Els símptomes de la intoxicació per fongs biliars no apareixen immediatament, però només unes setmanes o fins i tot un mes després de beure carbassa amarga.

Signes d’intoxicació

Les persones que confonen bolets falsos i autèntics desenvolupen una intoxicació aguda alimentària, que pot durar fins a 2-3 dies:

• mal estat de salut;
• mals de cap;
• vòmits i nàusees;
• diarrea;
• rampes de les extremitats.

Entoloma verinós (fulla de rosa), les seves diferències respecte d'altres bolets

Però, sobretot, el verí dels bolets afecta el sistema nerviós. El resultat és un efecte al·lucinogènic. per tant poden aparèixer altres símptomes:

• depressió severa;
• visions i al·lucinacions;
• canvis d'humor sobtats;
• pèrdua de memòria.

Per tant, fent una caça tranquil·la, heu de tenir molta precaució a l’hora de recollir delícies del bosc. I si encara heu de menjar fals blanc, apareixeran els primers signes d’intoxicació (nàusees, vòmits, dolor d’estómac) en mitja hora. En aquest cas, haureu de trucar a un metge per ajudar a eliminar el cos de les toxines.

Rosa-porpra

La forma i el diàmetre del casquet són exactament els mateixos que el representant anterior del gènere Borovik. Quan està mullat, la tapa es torna una mica viscosa i adquireix tubercles. Aquest bolet té un color irregular que oscil·la entre el gris clar i el gris oliva. Té zones amb tint vermell i marró violaci. Quan es prem el bolet, es formen taques de color blau fosc. De vegades, la nafra de color rosa-porpra pot ser danyada pels insectes. Les zones danyades tenen un to groguenc o oliva-llimona.

Les característiques de la capa tubular i els porus són les mateixes que en el bell dolor, però, els porus són de color més brillant (taronja rosa o vermell clar). La longitud de la pota d’aquest parabolts arriba a 15-17 cm i el seu diàmetre és de 7 cm. El color de la cama és de color groc llimona amb un lleuger to rosat-porpra. Al final, té una clara malla bordeus, quan es prem, agafa un to blau.

La polpa d’aquest representant és densa, té una agradable olor afruitat, de color groc oliva. Al lloc de tall, es torna blau fosc, al cap d’una estona el color es converteix en un matís de vi contrastat. El bolet rosa-porpra té una carn dolça i un sabor agradable, però no es recomana utilitzar-lo cru o bullit, ja que és un representant verinós del dolor.

Hi ha un fong rosa-porpra en sòls calcaris, als boscos de fulla caduca, més sovint a les regions muntanyenques. Prefereix créixer entre faigs i roures. Aquest dolor ha estat poc estudiat pels micòlegs, de manera que no es recomana recollir-lo. A més, els boletaires poques vegades el troben. El més estès a Ucraïna Occidental, Rússia i alguns països europeus.

El bolet és verinós

Els bolets poden causar intoxicacions greus

Els científics nacionals i estrangers tenen una opinió diametralment oposada sobre aquest tema.

Els biòlegs russos creuen que no representa cap perill per als humans, no és tòxic i no es pot menjar només pel seu sabor inacceptable.

A Europa, es creu que el gorchak conté substàncies perilloses que poden afectar la funció hepàtica i, en alguns casos, causar cirrosi.

Primers auxilis

Les toxines de diversos bolets verinosos en cas d’intoxicació actuen sobre el cos de diferents maneres.

• Alguns interactuen amb el revestiment de l’estómac i els intestins, causant nàusees i vòmits.
• Altres penetren al fetge, als ronyons, al cor i a altres òrgans vitals, apareixen marejos, inhibició de la reacció i debilitat.

Si teniu algun símptoma, haureu d’hospitalitzar la víctima el més aviat possible.

Les substàncies especials que conté el producte provoquen un alliberament important de bilis, però això no passa immediatament, sinó al cap d'un parell de setmanes després de menjar el bolet.

En primer lloc, cal trucar a una ambulància. I abans de la seva arribada, hauríeu de:

• esbandiu l'estómac amb aigua bullida, podeu utilitzar una solució molt feble de permanganat de potassi;
• beure una gran dosi de carbó actiu;
• si no es produeix diarrea, intenteu apropar-la artificialment amb un laxant;
• el pacient ha de prémer calor (coixinet escalfador) a l’estómac i les cames; això reduirà el risc de trastorns circulatoris;
• beure te dolç o beure aigua (no gasosa!) en grans quantitats.

Comestibilitat i qualitat nutricional

Bolet blanc - una autèntica troballa per a un especialista culinari i una decoració real de qualsevol taula. Pràcticament no té restriccions en l’àmbit d’ús: els bolets són secs, salats, adobats, fregits. La sopa de bolets és una autèntica delícia amb un aroma delicat i un gust ric. La pols de bolets secs s’utilitza com a condiment salat per a les salses.

Els bolets porcini són una excel·lent font de proteïnes fàcilment digeribles, que és molt valuosa a l’hora de deixar la carn.

La composició conté moltes substàncies útils i oligoelements:

• Vitamines del grup B;
• potassi;

• ferro;
• riboflavina;

• fòsfor;
• calci.

Com qualsevol producte, el bolet pot causar en pocs casos intolerància individual. L’han de menjar amb precaució les dones embarassades, els nens petits, les persones amb malalties del sistema digestiu i propenses a reaccions al·lèrgiques.

Bonic

Aquest tipus de dolor pot causar intoxicacions alimentàries, per la qual cosa es classifica com un bolet verinós no comestible. Es consideren els primers símptomes de la intoxicació: dolor abdominal, nàusees, diarrea, vòmits, calfreds. Els símptomes solen resoldre’s sense la intervenció d’un auxiliar mèdic en 24 a 36 hores. Encara no s’han registrat casos mortals d’intoxicacions amb dolor dolorós.

Aquest tipus de bolet té un diàmetre bastant gran del cap (hi ha exemplars amb un diàmetre de cap fins a 30 cm). Es pinta de vermell fosc, menys sovint marró. A diferència de tots els tipus de dolors descrits anteriorment, aquest bolet té una superfície rugosa del capell. Les característiques de la polpa d’aquest bolet coincideixen completament amb les descrites anteriorment.

La longitud de la cama és estàndard, però el seu diàmetre té un indicador força sòlid (fins a 12 cm). L’estructura de la tija s’assembla a un cilindre convex, que es redueix a la base, de color marró brillant. La longitud dels tubs arriba a 1,7 cm, el color s’assembla a una barreja de llimona i llima. Quan es premen, els porus adquireixen un to blau, en la seva forma natural tenen un color marró brillant. Les característiques de les espores no són diferents de la resta de representants d’aquest gènere.

Molt sovint, el bonic bolet forma micoriza amb avet o fruita de pinyol. El més comú al nord-oest dels Estats Units. També es troba a Nou Mèxic. Aquest dolor el podeu trobar als boscos mixtos a finals d’estiu - principis de tardor.

Espècies similars

Com la majoria de bolets comestibles, el blanc té diversos "congèneres" molt perillosos que poden enganyar un boletaire sense experiència.

Bolet gall (amarg)

L'insidiós "impostor" és exteriorment similar no només al bolet, sinó també al bolet.

Per distingir-lo, cal parar atenció a les funcions següents:

• quan es talla, la polpa es torna vermella o es torna marró;
• capa tubular rosada;
• sabor amarg pronunciat, que s’intensifica durant la cocció;
• l’amarg no es fa malbé pels cucs.

Bolet satànic

Aquest bessó maliciós és més perillós.

Afortunadament, és més fàcil identificar-lo:

• la cama és de color vermell brillant, que es torna blava molt ràpidament quan es talla;
• els bolets vells tenen una olor característica de ceba.

El bolet satànic és molt verinós! Fins i tot un tros petit pot causar intoxicacions greus.Si això passa, cal una hospitalització urgent.

Creixent

Molts bolets valuosos es conreen en condicions creades artificialment, com ara boletus, boletus i xampinyons. No comestible, també es pot plantar en jardins i posteriorment es pot utilitzar amb finalitats farmacèutiques. Però això no s'aplica al gust amarg. No té cap sentit cultivar un bolet a propòsit, i només els gastrònoms o els boletaires sense experiència poden recollir aquest exemplar al bosc per servir-lo. Fins i tot en absència d’una collita decent, no s’ha de parar atenció al bolet de la fel.

Es recomana als caçadors de bolets novells que evitin el fals bolet porcini. No és fàcil cuinar, hi ha un risc de sortida i el seu sabor desagradable i brillant dissuadirà el desig de menjar carbassa amarga. Aquests representants de cultius de bolets són fàcils de confondre amb el blanc a causa de la forma del capell i el bolet pel seu color. Es troben als mateixos llocs. Però algunes diferències sorprenents us ajudaran a esbrinar el fals blanc no comestible i a no treure aquest dubtós trofeu del bosc.

Com distingir

Qualsevol persona que tingui poca experiència i encara no pugui distingir una bona mostra d’una mala hauria d’anar al bosc amb un amic experimentat. Reconèixer els bolets és una ciència i els errors poden costar.

Moltes persones confien en signes "correctes" per identificar fàcilment i fàcilment els exemplars dolents. Es diu que el verí quallarà la llet i farà que la plata s’enfosqueixi. Hi ha molts mètodes populars per comprovar la toxicitat dels bolets durant la cocció, per exemple: canviar el color dels caps de ceba i all. Aquests són tots mites i pràcticament no hi ha maneres universals de comprovar-ho. Hi ha una manera realment fiable de comprovar la toxicitat o la comestibilitat dels bolets: cal conèixer-los.