Dades interessants sobre la xirivia, els seus beneficis i els seus usos culinaris

Què és la xirivia (vegetal)?

La xirivia és una arrel vegetal cremosa i en forma de con de la mateixa família que les pastanagues, d’aspecte similar, igual de dolç, però amb un sabor més complex a terra i a nou. A la cuina, s’utilitza tant com a verdura com com a espècia.

Sembla una pastanaga blanca gruixuda, però, malgrat la seva semblança, no se sol menjar crua com a berenar cruixent. Les xirivies s’afegeixen a guisats, sopes, guisats i altres plats als quals confereixen un deliciós sabor a nous.

Si compreu un conjunt de verdures ja preparades per fer brou, segur que també hi haurà aquesta arrel de verdures.

La xirivia també es troba com a principal plat vegetal als països europeus, especialment a Gran Bretanya.

Com és una verdura de xirivia: foto

descripció general

Científicament parlant, la xirivia és una verdura subterrània dolça i carnosa d’una planta perenne del gènere Pastinaca i de la família Apiaceae, igual que les pastanagues. Fins i tot són similars tant per aspecte com per característiques de creixement, però, com altres membres de la família de les Apiaceae: julivert, api, llavors de comí, anet, etc.

El nom oficial d’aquest vegetal: Pastinaca sativa - Xirivia ordinària o sembra, sinònims - borsch de camp, tragus, popovnik, pastarnak.

És una planta gran amb una roseta de fulles trifoliades. El cultiu de l’arrel és gran, blanc, cònic.

Plantant xirivia a l’aire lliure

Quan plantar xirivia a l’aire lliure

Les xirivies es planten a terra oberta a mitjans de maig, quan les plàntules tenen entre 28 i 30 dies. En aquest moment, per regla general, les gelades de retorn ja han quedat enrere i el sòl ja s’ha escalfat prou. La plantació de xirivia a la regió de Moscou es realitza aproximadament a la mateixa hora, ajustada al clima de primavera.

Sòl per a xirivia

Doneu a les vostres xirivia una zona ben il·luminada, tot i que poden créixer a l’ombra parcial. La turba humida, el franc argentós i els sòls argilosos amb reacció neutra són els més adequats per a la xirivia. Els sòls àcids estan contraindicats per a la xirivia, de manera que han de ser de calç.

Intenteu no cultivar xirivia després de plantes com pastanagues, julivert, api, xirivia i altres hortalisses, ja que totes comparteixen malalties i plagues comunes. Les cebes, la col, la remolatxa i les patates es consideren les millors predecessores per a la xirivia, especialment si s’aplicaven fertilitzants per a la seva sembra: la xirivia creix millor en sòls fertilitzats amb antelació, per tant, s’ha de preparar el lloc a la tardor: s’allibera el sòl a partir de males herbes i, si els predecessors no són matèria orgànica, es desenterren una parcel·la amb fem podrit a raó de mitja galleda per m² de la parcel·la.

A la primavera, abans de plantar plàntules a terra, el sòl es torna a desenterrar, s’anivella i es formen llits alts.

Com plantar xirivia a l’aire lliure

Al llit, es fan forats a una distància de 10-12 cm entre si en fila i els espaiats de fileres no superen els 40 cm. La profunditat dels forats ha de ser tal que la planter hi pugui encabir juntament amb la torba. olla. Si heu plantat xirivia en testos de plàstic, regueu les plàntules abans de tornar a plantar-les i traslladeu-les acuradament dels testos als forats juntament amb una bola de terra. Regar el llit del jardí després de plantar-lo.

• Gira-sol: creix a partir de llavors, sembra a terra oberta i cura

Plantant xirivia abans de l’hivern

La sembra Podzimny de xirivia es realitza fins a mitjans d'octubre en un sòl preparat per endavant (preferiblement a partir de la primavera). Com que les llavors de xirivia són grans, es sembren en tres trossos fins a una profunditat de 3-4 cm en forats situats a una distància de 10-12 cm l’un de l’altre amb una separació entre files de 40-45 cm ... Les plàntules emergents s’aprimen de la mateixa manera que les plàntules: el brot més fort es queda al forat i la resta s’arrenca. A la següent secció us explicarem com es cuiden les xirivies.

On comprar i com triar

Les xirivia es venen tot l'any als departaments de verdures dels supermercats de les grans ciutats, així com als mercats de pagesos a la tardor.

Cerqueu arrels petites o mitjanes que siguin de color marfil i de textura ferma. La xirivia ha de ser fresca, carnosa, de mida petita (12-25 cm de longitud), sense taques.

Pot arribar a tenir una mida enorme, però les arrels grans solen ser més fibroses i dures al cor, mentre que les petites són més joves, més dolces i tenen un sabor més delicat.

No heu de comprar xirivia madura, ja que ja no són tan aromàtiques. No utilitzeu arrels suaus, arrugades o danyades amb molts filaments menuts i peluts al final.

Si les xirivies tenen verds sense tallar, haurien de semblar frescos i no es pansiran. Talleu-lo abans de guardar-lo.

Plantació i cura de xirivia

• Aterratge: sembra de llavors a terra: des de mitjans fins a finals d'abril o abans de l'hivern, a finals d'octubre. Sembra de llavors per a plàntules - a mitjans o finals de març, plantant plàntules en un jardí - a mitjans de maig.
• Il·luminació: llum solar brillant o ombra parcial.
• El sòl: reacció humida, argilosa, argilosa o torbosa, neutra.
• Reg: quan es cultiva en sòl humit, hi ha prou 4-5 reg abundant amb la sequera, però no cal regar en una temporada amb precipitacions normals.
• Vestit superior: 3-4 vegades per temporada amb solució de mulleina, infusió de cendra i complexos minerals líquids: una setmana després de la sembra i de nou, tres setmanes després - amb fertilitzants nitrogenats i a partir de la segona quinzena de juliol - amb fertilitzants de potassi i fòsfor.
• Reproducció: llavor.
• Plagues: arna de comí, xinxa a ratlles, xinxa de camp i pugons.
• Malalties: septòria, cercosporiasi, podridura bacteriana humida, podridura negra (o alternaria), podridura blanca i grisa dels cultius d'arrels.

Llegiu més informació sobre el creixement de la xirivia a continuació.

Composició química

Les xirivies són riques en fitonutrients saludables, vitamines, minerals i fibra.

Valor nutritiu de la xirivia fresca (Pastinaca sativa) per 100 g

Plagues i malalties de la xirivia

Malaltia de la xirivia

La xirivia pateix les mateixes malalties que la resta de la família de paraigües: septòria, cercòspora, podridura bacteriana humida, podridura negra (o Alternaria), així com podridura blanca i grisa dels cultius d’arrels.

La septoriosi es manifesta per la formació de nombroses taques de mida mitjana a les fulles de la planta sense límits nítids, que s’enfosqueixen gradualment i es tornen marró-marró. Les plantes afectades es tornen grogues i seques. Septoria avança en temps fresc sobre un fons d’alta humitat. La penetració de la infecció es produeix a través dels estomes.

La cercosporosi es pot reconèixer per taques de color irregular groguenc o marró brut de fins a 6 mm de diàmetre que apareixen a les fulles i tiges de la planta.Amb el desenvolupament de la malaltia, les taques del centre s’esvaeixen i la vora que les envolta es torna més fosca. Les vores de les fulles afectades estan elevades i lleugerament arrissades. A les tiges apareixen impressionades taques allargades de color marró vermellós. Les plantes malaltes es queden enrere en desenvolupament, les fulles es tornen grogues i seques.

La podridura bacteriana humida és una malaltia generalitzada, especialment en condicions de temperatures inestables i humitat elevada. Afecta els cultius d'arrel tant durant l'emmagatzematge com al camp. La malaltia comença amb la decadència de la cua: primer apareixen a la planta taques aquoses i greixoses fosques, després es formen al seu lloc depressions amb una massa fetida en descomposició, que surt dels fruits en forma de moc, a causa del qual la propagació de la infecció a altres plantes es produeix molt ràpidament.

L’alternaria, o podridura negra, es desenvolupa principalment ja a l’emmagatzematge: apareixen taques fosques lleugerament deprimides a les arrels, sobre les quals es forma una floració d’oliva fosca en temps humit. A la secció, els teixits afectats són de color negre carbó.

La podridura blanca (botritis) i la podridura grisa (esclerotínia) difereixen pel color de la placa que es forma als cultius d’arrel. En cas de podridura blanca, la placa és blanca, en forma d’escates amb escleròtia negra del fong, i la podridura grisa cobreix les arrels amb una floració esponjosa de color gris. Aquestes malalties són més perjudicials en èpoques càlides amb alta humitat de l’aire.

Processament de xirivia

Per evitar que les malalties fúngiques infectin la xirivia, us recomanem una sèrie de mesures, incloses:

• observació de la rotació de cultius: les xirivia es poden tornar al lloc de nou abans de 3-4 anys;
• estricte compliment de les mesures de cura amb les normes de la cultura agrícola;
• preparació completa del lloc abans de la sembra, inclosa la retirada de les restes del cultiu anterior;
• tractament de pre-sembra de mitja hora de llavors en aigua a temperatura de 50 ºC, seguit d'un refredament i assecat ràpid;
• emmagatzematge adequat dels cultius d'arrel.

Si, malgrat el compliment estricte de totes aquestes condicions, ha aparegut un fong al lloc o al magatzem, elimineu immediatament els exemplars malalts i tracteu els sans amb un percentatge de líquid bordeus, Fundazol o Topsin-M.

• Gira-sol: creix a partir de llavors, sembra a terra oberta i cura

Plagues de xirivia

Dels insectes, els més perillosos per a la xirivia són l’arna d’alcaravià, l’escut a ratlles, l’insecte de camp i els pugons.

L’arna d’alcaravà destrueix els testicles de la xirivia. Les seves erugues penetren a les arrels, tiges i fulles i s’alimenten dels seus teixits. Quan comença la floració, enreden les inflorescències de xirivia amb teranyines, alimentant-se de pedicels, flors i llavors, després de les quals s’arrosseguen cap a la tija. Per tal de destruir les erugues, es ruixen les plantes amb una decocció de tapes de tomàquet: es trituren 3,5 kg de tapes, s’aboca 10 litres d’aigua bullint, s’insisteix durant dos dies, es filtra i s’afegeixen 40 g de sabó de roba ratllat. infusió.

L’insecte arbustiu a ratlles viu del suc dels ovaris i dels cabdells joves, dels quals moren.

El bitxo de camp és un escarabat gris verdós que arriba als 4 mm de longitud. Les femelles ponen ous en el teixit vegetal i les larves que en surten s’alimenten del suc de les fulles i de la part superior dels brots de xirivia. Als llocs de punció, el teixit mor, es torna groc i s’asseca, i la saliva tòxica d’aquestes plagues condueix a la infertilitat de les llavors. En una zona càlida, es poden formar 3-4 generacions d'insectes durant la temporada de creixement. Podeu destruir l’error de camp i l’escut a ratlles de Karbofos o Aktellik.

Els pugons són una de les plagues més perilloses i alhora més prolífiques. Ella, com els insectes, s’alimenta de saba vegetal, de la qual es marceixen, es deformen i deixen de desenvolupar-se. A més, porta malalties víriques incurables.Podeu combatre’l amb mètodes populars o podeu utilitzar Antitlin, Biotlin o els mateixos mitjans que en la lluita contra l’escarabat de la patata de Colorado: Confidor, per destruir-lo, per destruir-lo.

Com a mesura preventiva, cal fer front a les males herbes i, després de collir-les, eliminar els residus vegetals del lloc i excavar profundament al sòl.

Beneficis per a la salut

El contingut calòric de 100 g de xirivia és de 75 calories, aproximadament el mateix que en els plàtans i el raïm. Tanmateix, l’arrel sucosa i dolça no conté colesterol.

Aquesta és una de les excel·lents fonts de fibra soluble i insoluble: en 100 g - 4,9 mg, o el 13% del valor diari. La fibra dietètica de la dieta ajuda a reduir els nivells de colesterol a la sang i és beneficiosa per a l’obesitat i el restrenyiment.

Com les pastanagues i altres membres de la família Umbrella, la xirivia també conté molts antioxidants, com el falcarinol, el falcarindiol i el panaxadiol.

Diversos estudis han demostrat que aquests compostos tenen propietats antiinflamatòries, antifúngiques i anticancerígenes, i proporcionen protecció contra el càncer de còlon i la leucèmia limfoblàstica aguda.

L’arrel fresca també conté molta vitamina C: aproximadament 17 mg, o un 28% de la RDA. És un poderós antioxidant soluble en aigua que dóna suport al teixit connectiu sa i ajuda a protegir el cos de les malalties eliminant els radicals lliures nocius.

Les xirivies són riques en vitamines del grup B com l’àcid fòlic, la vitamina B-6 (piridoxina), la tiamina i l’àcid pantotènic, a més de les vitamines K i E.

Conté una bona quantitat de minerals: ferro, calci, coure, potassi, manganès i fòsfor. Per exemple, el potassi és un component important de les cèl·lules i els fluids corporals que ajuda a controlar la freqüència cardíaca i la pressió arterial.

Les xirivies tenen molts beneficis per a la salut interessants:

• Millora la salut cardíaca. Les xirivies són riques en potassi, que actua com a vasodilatador i redueix la pressió arterial. Grans quantitats de folat (una forma de folat) són complements ideals per a aquesta propietat, ja que té un gran impacte en el manteniment d’un sistema cardiovascular saludable.
• Ric en fibra. L’alt contingut de fibra s’associa estretament amb nivells més baixos de colesterol (que milloren encara més la salut del cor) i amb una menor probabilitat de desenvolupar diabetis. A més, la fibra, un component clau del procés digestiu, afavoreix el pas dels aliments pel tracte digestiu, redueix el restrenyiment i prevé altres problemes gastrointestinals.
• Redueix els defectes congènits. El folat redueix els defectes congènits del tub neural en lactants i normalitza els processos metabòlics associats a la producció d’energia i al sistema nerviós.
• Afavoreix la pèrdua de pes. A més de ser un vegetal baix en calories amb una bona quantitat de verdures solubles, la xirivia impedeix l'alliberament de la grelina, l'hormona de la "fam". Això redueix significativament les ganes de berenar entre menjars i, per tant, ajuda a reduir el pes.
• Augmenta la immunitat. Les xirivia contenen antioxidants, vitamines i compostos orgànics que protegeixen el cos dels subproductes tòxics del nostre metabolisme cel·lular. Les vitamines C i E neutralitzen els radicals lliures que causen malalties cròniques i fins i tot càncer. La vitamina C estimula la producció de glòbuls blancs i també serveix com a element clau en la producció de col·lagen.

Cuidar les xirivia

Com cultivar xirivia

Fer créixer la xirivia al camp obert implica realitzar procediments ben coneguts per tots els jardineros: regar, afluixar el sòl als passadissos, desherbar i vestir-se. En general, les xirivies són sorprenentment modestes. El primer afluixament es realitza quan apareixen les plàntules o quan està convençut que les plàntules han començat. Després, el sòl s’afluixa després de cada reg o pluja.

Xirivies de reg

Les xirivies són higròfiles i necessiten especialment aigua en l'etapa de formació de cultius d'arrels. A causa de la manca d’aigua, les fulles de la planta es tornen pàl·lides, el seu creixement s’alenteix i la xirivia pot fins i tot alliberar una fletxa, mentre les arrels s’esquerden, es tornen rugoses, seques i fibroses. I per l'excés d'humitat les xirivia poden emmalaltir amb malalties fúngiques.

Llavors, com regueu una xirivia? Si creix a terra humida, n’hi haurà prou amb 4-5 regs abundants en temps sec, però si plou regularment a l’estiu, és probable que no hagueu de regar la xirivia. Després de regar, és convenient afluixar el sòl de la zona i eliminar les males herbes. Però tingueu en compte que, quan fa calor i sec, les fulles de xirivia desprenen un oli essencial càustic que provoca cremades, així que intenteu treballar a la zona després de la posta de sol o a primera hora del matí.

Alimentació de xirivia

Durant la temporada de creixement, les xirivia s’alimenten 3-4 vegades. Com fertilitzar la xirivia? Els fertilitzants s’han d’aplicar només en forma líquida: mulleina diluïda amb aigua en proporció 1:10, infusió de cendra o una solució de fertilitzants minerals. Una setmana o dues després de plantar les plàntules, s’alimenta amb fertilitzants nitrogenats, al cap de tres setmanes es repeteix la fertilització nitrogenada i, a partir de la segona quinzena de juliol, passen a la fertilització de xirivia amb fertilitzants de potassi i fòsfor.

No obstant això, si cultiveu la planta en sòls fèrtils, podeu prescindir de la fertilització, especialment si es van aplicar fertilitzants durant la preparació del lloc.

Contraindicacions (danys)

La planta de xirivia i les seves parts poden causar reaccions al·lèrgiques en alguns individus sensibles. Els símptomes de la reacció inclouen erupcions i lesions cutànies, picor o sensació de cremor als llavis, la boca i la gola. En casos greus, pot haver-hi inflor dels llavis, llengua i enrogiment als ulls, així com dificultats per respirar.

Les persones al·lèrgiques al pol·len de bedoll, com les nous, l’arròs, les pastanagues i el julivert, també poden reaccionar de forma creuada amb les xirivies, de manera que és millor que ho evitin.

Tipus i varietats de xirivia

No hi ha tants tipus i varietats de xirivia a la cultura. Segons la forma dels cultius d’arrel, els tipus de xirivia es divideixen en rodons i llargs. Les varietats rodones són fàcils de cuidar i les xirivia amb arrels llargues requereixen un sòl ben desenvolupat. Segons el període de maduració, les varietats de xirivia es divideixen en primerenques, madurant en 110-120 dies des de la germinació, fins a la maduració mitjana, que trigarà de 120 a 140 dies, i tardà, en 140 o més dies.

Us oferim les millors varietats de xirivia:

• Rodó - Varietat de maduració primerenca amb arrel cònica arrodonida i arrodonida de color blanc grisenc que pesa fins a 170 g amb una polpa blanca d’olor forta amb un nucli blanc grisenc;
• Xef - També una varietat de maduració primerenca, que arriba a la maduresa en 95-105 dies, amb una roseta de fulles petita però estesa i una arrel vegetal cremosa amb nusos de con de fins a 140 g, arrodonida a la base. La polpa és blanca amb el nucli grisenc;
• Cigonya blanca - Varietat primerenca amb verdures arrels blanques i llises que pesen 90-110 g amb carn blanca i sucosa de bon gust. La varietat té una bona qualitat de conservació;
• Boris - Varietat madura d’alt rendiment amb arrels en forma de con de color crema i polpa blanca aromàtica d’excel·lent sabor;
• Hormona - Una varietat madura primerenca amb arrels blanques en forma de con de fins a 22 cm de llarg i fins a 5 cm de diàmetre, completament submergides al sòl. La massa de les fruites és de 100 a 130 g, s’utilitzen com a guarnició en forma de bullit o fregit o com a condiment;

• Delicadesa - Varietat ben emmagatzemada a principis mitjans, amb arrels arrodonides que pesen de 200 a 350 g i fins a 8 cm de llarg amb polpa blanca aromàtica amb taques groguenques;
• El millor de tot - Varietat mitjana-primerenca amb una arrel blanca punxeguda cònica de fins a 200 g amb polpa aromàtica blanca i saborosa;
• Petrik - Varietat dietètica a mitjans de temporada i d’alt rendiment amb finalitats universals, resistent a les malalties, amb un cultiu d’arrel cònica blanca de fins a 35 cm de llarg i fins a 8 cm de diàmetre amb una sucosa, densa i perfumada polpa gris-blanca;
• Gladiador - Híbrid fructífer de mitjan temporada amb arrels blanques en forma de con llis i polpa blanca, aromàtica i ensucrada;
• Guernsey - Una varietat tardana d’alt rendiment amb cultius d’arrels ben emmagatzemats que pesen fins a 200 g i fins a 25 cm de llargada amb polpa blanca, aromàtica i dolça d’excel·lent sabor;
• Estudiant - Una varietat resistent a la sequera de maduració tardana amb un alt rendiment, amb arrels blanques en forma de con de fins a 30 cm de llarg i un pes de fins a 160 g amb polpa blanca, molt aromàtica i d’excel·lent sabor.

A més de les descrites, la varietat Serdechko i les varietats estrangeres Hollow Crown, Contess, Javelin i Tender i Tru s’han demostrat bé en cultura.

Preparats a base de xirivia

Una cultura com la xirivia també és popular en el camp farmacèutic com a medicina. A partir d’un extracte d’aquesta planta, es fan algunes preparacions:

1. "Beroxan": s'utilitza per tractar el vitiligo i altres malalties de la pell, també ajuda a la calvície.
2. "Pastinacina": comprimits amb efecte analgèsic, a més, s'utilitzen per a la insuficiència coronària.
3. "Epigalin" és un medicament per al tractament de la hiperplàsia, la pròstata, les malalties dels ovaris, les glàndules mamàries i l'endometri uterí.

Tots aquests medicaments només poden ser prescrits pel metge que els assisteix. El seu ús incontrolat perjudicarà el cos i provocarà efectes secundaris greus.

Xirivia creixent a partir de llavors

Sembra

Si decidiu cultivar xirivia al vostre lloc, el primer que heu de fer és sembrar. De tots els cultius d’arrel, la xirivia és la més resistent i sembla que les seves llavors es poden sembrar directament a terra oberta a principis de primavera, tan bon punt s’escalfi una mica. No obstant això, els jardiners prefereixen cultivar aquest cultiu a través de plàntules, ja que les llavors contenen una gran quantitat d’olis essencials, motiu pel qual brollen durant molt de temps.

Les llavors grans d’aquesta planta requereixen una preparació prèvia a la sembra. Per començar, es submergeixen en aigua tèbia durant 24 hores; s’ha de substituir immediatament després que s’hagi refredat. Després, es tracten amb un agent estimulant del creixement, per exemple: Epin, Heteroauxin o Zircon. Les llavors preparades es sembren en testos de torba, que s’omplen amb un substrat a base de torba. Podeu comprar una barreja de sòl preparada en una botiga especial o elaborar-la vosaltres mateixos, per a això necessiteu combinar torba, perlita, terra del jardí i sorra. Recordeu que el substrat ha de ser fluix i lleuger. Abans de procedir a la sembra, es desinfecta la mescla del sòl, per a això es tamisa i s’aboca amb aigua acabada de bullir o es cou al vapor al forn.

Ompliu els testos amb la barreja de terra humida, que es comprimeix de manera que quedi com a mínim 10 mm per sota de la vora del recipient, i després es col·loquen 2 o 3 llavors a la seva superfície. Des de dalt és necessari cobrir-los amb una fina capa de la mateixa barreja de terra. A continuació, els contenidors s’han de col·locar sobre un palet i es cobreixen amb film per sobre.

Cura de les plàntules

Fins que no apareguin les plàntules, els cultius s’han de ventilar regularment; per això, s’ha d’aixecar el refugi durant 7-10 minuts un cop al dia. Ja s'ha esmentat anteriorment que les llavors d'aquesta cultura germinen bastant malament, ja que contenen molt oli essencial, en aquest sentit, les primeres plàntules no haurien d'aparèixer abans de mig mes després de la sembra. Quan apareixen els primers brots, s’elimina el refugi i es traslladen els testos a un lloc ben il·luminat.

Les plàntules d'aquesta cultura necessiten unes hores de llum suficientment llargues (aproximadament 14 hores) en aquest sentit, si cal, hauria d'organitzar una il·luminació addicional.Regueu les plàntules mentre la capa superior del substrat s’asseca en recipients. Recordeu que l’aigua no s’ha d’estancar als tests, ja que això pot causar mal a les plantes o fins i tot morir.

Com bussejar

Cal recordar que els cultius d'arrel reaccionen extremadament negativament a la recollida, en aquest sentit, es recomana sembrar-los en contenidors individuals i no en caixes generals. Després que les plantes tinguin 2 plaques de fulla veritables, cal escollir la més potent de totes les olla i pessigar suaument la resta de plàntules per sobre de la superfície del substrat. No es recomana treure plàntules addicionals, ja que això pot causar lesions al sistema radicular d'una planta forta. Unes 1,5 setmanes abans de trasplantar la xirivia a terra obert, hauríeu de començar a endurir-les. Per fer-ho, les plàntules s’han de treure a l’aire fresc cada dia, mentre la durada d’aquest procediment s’incrementa gradualment.

Xirivia, com cuinar, receptes

Les xirivies crues es tasten: són més dolces que les pastanagues, picants com el julivert. La polpa és blanca, molt ferma, amb un alt contingut de matèria seca. Quan el fregiu, es daura molt, no el podeu distingir de les patates per gust i aspecte. Tampoc es pot espatllar la sopa amb xirivia. Al farciment, és adequat per a pastissos i pebrots farcits. Les xirivies són un excel·lent farciment per a adobs de verdures i salsa blanca. Per a l’hivern, es pot assecar barrejant-lo amb altres arrels blanques: julivert i api.

Aquí teniu algunes receptes que he provat.

Amaniment de sopa

• 1 part de xirivia
• 1 part de pastanaga
• 1 part de ceba,
• 1 part de tomàquets vermells
• 1 part de sal.

Tallar-ho tot, barrejar-ho bé, deixar reposar 1-2 dies fins que la sal estigui totalment dissolta i envasada. El podeu guardar a la nevera sense ni tan sols congelar-lo.

Xirivia fregida

Peleu l’arrel, talleu-la a daus, saleu-la al gust, afegiu-hi anelles de ceba i fregiu-la en oli vegetal durant no més de 8-10 minuts. Serviu-ho amb crema agra.

Salsa de pasta

Cuinar fins que estigui tova una pastanaga, 1 ceba, 200 g de xirivia. Resulta més deliciós si les verdures es bullen en brou de carn, però podeu prescindir-ne. Traieu-lo del brou, tritureu-lo amb puré de patates. Diluir amb el mateix brou, abocar sobre la pasta cuita.

Pebre farcit

Ratlleu la xirivia, les pastanagues per igual, afegiu-hi sal, les cebes ben picades, els porros. Fregiu-ho tot amb oli de gira-sol. Combineu-ho amb arròs bullit, remeneu-ho, ompliu-lo amb farcit de pebrots vermells. Cuini a foc lent durant 10 minuts amb suc de poma àcida o tomàquet.

Xucrut amb xirivia

Piqueu la col blanca, tritureu-la amb sal i afegiu-hi, com és habitual, les pastanagues i, a més, la mateixa quantitat de xirivia picada. Tampar i fermentar durant deu dies, perforant-se amb un pal afilat.

Per a 5 kg de col: 300 g de pastanagues, 300 g de xirivia, 100 g de sal.

Guisat de verdures en una paella

Piqueu grossament la xirivia, les pastanagues, les cebes. Fregiu-ho tot amb oli vegetal, sal, afegiu-hi els tomàquets picats, poseu-los a punt, rectifiqueu-los amb all ratllat.

Aplicació en cosmetologia

La xirivia té propietats nutritives i blanquejants i evita la formació d’arrugues.

S'utilitza oli essencial d'arrel:

• amb processos inflamatoris;
• per combatre la cel·lulitis, contusions als ulls, acne;
• per a la curació ràpida de l'acne;
• per suavitzar les arrugues;
• per enfortir els cabells, les plaques d'ungles.

Les fulles de la planta s’utilitzen per tractar el vitiligo (inhibint la propagació de taques descolorides), la calvície de nidificació.

Les preparacions de xirivia s’utilitzen més sovint per aturar la calvície difusa, generalitzada entre les dones. Per al tractament de la caiguda del cabell, s’utilitzen totes les parts de la planta: llavors, tiges, arrels, fulles. Per tant, el suc de les pastanagues blanques es frega a les arrels per enfortir els fol·licles. El millor és realitzar aquest procediment en un bany quan els porus estan oberts.

La xirivia accelera el creixement del cabell i la fa més gruixuda.

Descripció botànica de la xirivia

La xirivia és un cultiu de verdures arrelades amb sabor picant de dos anys amb una alçada de 0,3 a 1,5-2,0 m. L’aspecte dels seus fruits és similar a la de les pastanagues, però només de color blanc, d’aquí el seu segon nom: "arrel blanca" .

El primer any, la temporada de creixement de la xirivia dura 120-180 dies, durant els quals la planta forma una roseta de grans fulles verdes fosques llargament peciolades amb creixement vertical i un cultiu d’arrels fusiformes. La fulla de les fulles de roseta pinnades per separat forma de 3 a 6 parells de lòbuls laterals, llisos per sobre i llisos per sota.

El conreu d’arrels de xirivia té forma de con o arrodonit, la superfície llisa de la qual està coberta de cabdells convexos, pot arribar als 800 g. La polpa del cultiu d’arrel és moderadament densa, de color blanc o groguenc; pastanaga molt delicada. El sistema radicular és fonamental, amb el pas del temps s’aprofundeix al sòl fins a 1,5 m, cosa que permet a la planta proporcionar-se la humitat necessària.

El segon any, la temporada de creixement de la xirivia dura 120-130 dies, a partir de la part superior del cultiu d’arrels conservada després de l’hivernada, es formen tiges de flors, fins a 1 metre o més. Són buits, lleugerament pubescents, acanalats, ramificats a la part superior, als extrems hi ha inflorescències en forma de paraigües complexos.

La xirivia és una planta pol·linitzada creuadament que creua dins de la mateixa espècie, incloses les xirivia salvatges. Amb l’aparició de la floració, el cultiu de l’arrel es torna incomestible.

Les flors de xirivia a les inflorescències són petites, de color groc o groc-taronja, amb nectaris ben desenvolupats (bona planta melífera). La floració dura de juliol a finals d’agost. L’obertura de les flors als paraigües és gradual (des del marginal fins al centre), triga un cert període de temps, cosa que afecta la amabilitat de la maduració de les llavors. Les dues plantules són petites, maduren al setembre. Són de forma aplanada, arrodonides, de tons marrons clars, romanen viables durant 1-2 anys.

A la xirivia, la part superior del cultiu d'arrels té un sabor i aroma específics, lleugerament picants, però agradables (per a aficionats).

A causa de l’alt contingut d’olis essencials, les llavors de xirivia tenen una taxa de germinació baixa, entre el 45 i el 50%, que s’ha de tenir en compte a l’hora de reproduir-se les llavors.

Al segon any de la temporada de creixement de la xirivia, es formen peduncles a partir de la part superior de l’arrel conservada després de l’hivernada.

Neteja i emmagatzematge

Les xirivia són fidels a les baixes temperatures, es poden treure "sota la cortina", abans de les gelades.

Les petites gelades curtes no danyaran l’arrel vegetal.

Per minimitzar els danys en excavar, és millor utilitzar una forquilla, no una pala.

Les tapes estan cremant, necessiteu guants. Especialment si la collita és primerenca, al començament de l’assecat de les fulles, també es practica.

Emmagatzemar la xirivia no és fàcil. En una habitació humida, és còmode, però còmode i flora patògena, pot causar malalties.

Quan l’aire és sec, la xirivia es marceix, perd la seva sucositat i gust. La temperatura s’ha de mantenir estrictament, l’interval és petit: 0 + 2 °.

Per tant, l’emmagatzematge és més fàcil per als del sud: allà podeu deixar les arrels sense enderrocar, hivernen sense cap problema.

Aquesta tecnologia d’emmagatzematge permet aprofundir quan calgui a la taula.

No tothom cultiva un cultiu d’arrels útil.

Impulsat de manera merescuda, apartat per altres cultures, encara espera el retorn de la seva antiga fama alimentària.

Si encara no està previst a la rotació de cultius, no us penedeu de poc espai, planteu almenys un parell de files.

Després d’això, és poc probable que renuncieu a la xirivia nutritiva, saborosa i curativa: es registrarà al lloc per a la vostra satisfacció.

Fins aviat, estimats lectors!